• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kokostoppar med kardemumma //Baka Sockerfritt
    Kokostoppar med kardemumma
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Vegansk mockafudge utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Mockafudge
  • Pepparkakskladdkaka, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Pepparkakskladdkaka
  • Prinsessemlor
    Prinsessemlor
  • Saffranskola, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Saffranskola, utan tillsatt socker
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Sarah Bernhardt utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Sarah Bernhardt
  • Hälsosam Semmelwrap, glutenfri
    Semmelwrap
  • Snickers
    Snickers
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

"Nutella"muffins utan tillsatt socker

on måndag, 15 januari 2018. Posted in LCHF/low carb

Nutellamuffins utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt 

 


Chokladmuffins är utan tvekan min favorittyp av muffins. Men så älskar jag ju choklad också! Denna variant är inte vilken chokladmuffins som helst utan har en smak som påminner om nutella. Jag har nämligen både tillsatt hasselnötsmjöl i muffinssmeten och fyllt varje muffins med en hasselnötsmassa!

Muffinsen får gärna vara lite kladdiga mitten när de tas ut ur ugnen för att få en saftig konsistens. Jag tycker att de är godast att ätas rumstempererade eller något värmda, och därför skjutsar jag in den/de muffins jag ska äta i ugnen under någon minut innan servering!

 

Nutellamuffins utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt

 




"Nutella"muffins - 6 till 8 stycken

Chokladmuffins:
3 ägg
75 gram smör
50 gram choklad, utan tillsatt socker
2 dl mandelmjöl
3/4 dl hasselnötsmjöl
ca 4 msk sockerersättning
2 msk kakao
2 msk mjölk/vatten
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

"Nutella"fyllning:
30 gram smör (alt. kokosolja)
6 msk hasselnötsmjöl
2 msk sockerersättning
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

Chokladmuffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Grovhacka chokladen och blanda med övriga torra ingredienser. Blanda i ägg och smält smör och rör tills att blir välblandat. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills muffinsen börjar bli fasta.

"Nutella"fyllning
Blanda alla ingredienser. Gröp ut en grop i mitten av muffinsen (blanda ev. det som gröpts ut med hasselnötsfyllningen) och lägg fyllningen i gropen. Platta ut det som blir över av fyllningen ovanpå muffinsen.

 




Nutellamuffins utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt

Nutellamuffins utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt

Nutellamuffins utan tillsatt socker, glutenfritt //Baka Sockerfritt

Andra veckan 2018

on måndag, 15 januari 2018. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

Även om den gågna veckan har varit lite konstig där jobbtid och barntid gått lite in i varandra (på grund av bland annat stundande försäljning av lägenhet), anser jag ändå att jag fått mycket gjort! Veckan har i korta drag bestått av:



-
Ett par barndagar där jag haft båda barnen och vi har besökt bibliotek, ätit pannkakor och bakat.

-
Jag löste in ett presenkort på Storytel och avverkat ljudböcker i en rasande takt. Det är sällan jag hinner läsa fysiska böcker, men att ha en ljudbok på medan jag gör andra saker är perfekt! Bland annat har jag lyssnat på "Omgiven av idioter" (lärorik, superintressant och jag har insett att jag verkligen är färgen grön) och "Aktiedrottning" (intressant om man var nybörjare...).

-
För första gången på nästa ett år kört ett steppass på friskis. Åh, det är min favvoträningsform! Jag är så taggad på att börja dansa på riktigt.

-
Nya idéer på företag har tagit form.

-
Filande på eventuella och kommande samarbeten.

-
Jag visade er ett videoklipp på "Kladdkaka - utan tillsatt socker" vilken har setts av massor av er därute! Det gör mig sååå glad!

-
Nådde inte mindre än 34 tusen härliga följare på Instagram Jippie!


Nu ser jag fram emot en ny vecka med mer träning, hälsosam bakning, diksussion av entreprenörskap och kanske nya samarbeten. Och ett tandläkarbesök!

 

 

Följ mig gärna som bakasockerfritt på Insta!

 

Hälsosamma Snickers - utan tillsatt socker!

on söndag, 14 januari 2018. Posted in GI, LCHF/low carb

Hälsosamma snickers, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt 

 

Fler än jag som gillar Snickers? Eller ja, generellt är väl kombinationen jordnöt och choklad väldigt uppskattad. För oss alla är de här finfina hemmagjorda "snickers"-variaterna något av ett måste! De är ena riktiga godbitar vill jag lova! Och lätta att göra är dom dessutom.

Kakbottnen blir lite, härligt, seg av fibersirap gold och är toppad med ett lager jordnötssmör. Jag kör här på färdigköpt jordnötssmör - osötat såklart - och det får gärna vara lite salt. Toppar gör jag med choklad utan tillsatt socker. Antingen en mörk variant, eller så blandar jag hälften ljus och hälften mörk. För att få till fina bitar brukar jag skära med chokladsidan nedåt. Och sedan kan man också skära "på högkant" (det vill säga med sidan nedan) för att fixa till kanter!



Hälsosamma snickers, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Hälsosamma snickers - 6 bitar

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk fibersirap gold
ev. 1 krm vaniljpulver

Jordnötssmör:
80 gram jordnötssmör, naturellt
1 msk sockerersättning

Chokladöverdrag:
60 gram choklad, utan tillsatt socker

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap gold och smör (ta bort från plattan). Blanda ner resterande ingredienser noga. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 8 minuter.

Jordnötssmör
Värm jordnötssmöret något så att konsistensen är lättarbetad och mjuk. Blanda med sötning och fördela på bottnen.

Chokladöverdrag
Smält chokladen försiktigt (tillsätt eventuellt lite olja). Fördela ovanpå jordnötssmöret. Låt stelna (chokladen får fortfarande gärna vara lite mjuk, för att lättare kunna skäras). Skär i bitar.

 

 

 Hälsosamma snickers, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma snickers, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Årsresumé 2017- Kvartal 4

on söndag, 14 januari 2018. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

Dags för den sista årssammanfattningen för 2017! Året var på det hela ett händelserikt år både för att jag utmanade mig själv på jobbranschen och testade på saker som jag inte är van vid, men såklart även för att vårt andra barn föddes! Läs gärnda DEL 1 och DEL 2.


Under kvartal 4 började jag komma igång med mitt jobb på "riktigt"! Det är galet tufft att ha TVÅ barn och därpå kombinera entreprenörskapet med föräldraledighet, vilket gör att man kan bli smått TOKIG. Under december och fram, lämnade jag dock över motsvarande två föräldralediga dagar i veckan till Artur (vilket var bestämt sen lååång tid tillbaka). Det var i grevens tid kan jag tala om! Om inte jag får jobba är jag inte mig själv och absolut inte glad.

Under kvartal 4 har det hunnits med en del. Bland annat stod jag på Chokladfestivalen och pratade med besökare och sålde min bok Baka Sockerfritt med Marja, nådde 33 k följare på Instagram och fyllde 27 år! Vi (eller en fotograf) fotade även vår lägenhet inför kommande försäljning, och jag har gått på bebisträffar och jobbluncher. Och flertalet skojsiga och underbara middagar med massor av god mat och ett glas vin (eller två).

 

 



December kom med dunder och brak och förde med sig en riktigt intensiv månad både privat och jobbmässigt. Riktigt kul (bortsett från kräkisen som halva familjen drabbades av), men påfrestande. Men på jobbplanet är det såklart ett kvitto på att det går bra! Och jag är så glad att grunden till ett par nya kanske lite mer lågnsiktiga samarbeten grundlades.

Något superkul var också att jag började arbeta med rörligt material. Exepelvis på kladdkakan som ni kan se nedan!

 

Mjölfria chocolate chip cookies

on lördag, 13 januari 2018. Posted in LCHF/low carb

Mjölfria chocolate chip cookies, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt 



De här kakorna är lite som om en chokladkaka och brownie hade gift sig. Riktigt chokladig och allmänt underbar med andra ord! Chokladkakorna är gjorda med båda mandel- och jordnötssmör och innehåller inget slags mjöl. Givetvis har jag tillsatt generöst med chokladbitar i kakdegen! Även degen blev så god, och jag kan tänka mig att en inte så orelevant del storleksmässigt "råkade" försvinna. Mmm...

 

Mjölfria chocolate chip cookies, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 


Mjölfria chocolate chip cookies - 6 stycken

1 ägg
20 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
½ dl mandelsmör
½ dl jordnötssmör (osötat)
1 ½ - 2 msk kakao
1 ½ - 2 msk sockerersättning
½ msk vatten
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser förutom mörk choklad noga. Grovhacka choklad och rör ner med en sked. Rulla kakdegen till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut till ca 1 cm tjocka kakor. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna.

 

 

 

Mjölfria chocolate chip cookies, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mjölfria chocolate chip cookies, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mjölfria chocolate chip cookies, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mjölfria chocolate chip cookies, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Matbloggstoppen