• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Brownie med hallon
    Brownie med hallon
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Hallon- och blåbärmuffins med smul

on tisdag, 21 maj 2013. Posted in LCHF/low carb

Dessa hallon- och blåbärsmuffins är mycket saftiga, och framförallt goda, och är smaksatta med vanilj och kanel 8förutom bären då). Smaken förhöjs ytterligare av den smuldeg som fördelats på varje muffins topp. Jag rekommenderar att man tar ut muffinsen när de fortfarande är relativt kladdiga. De kommer att få en perfekt saftig konsistens när de fått stå till sig ett tag (några timmar eller eventuellt över natten). Min sambo Artur blev mycket glad när jag experimenterade fram dessa muffins, då han sa att det var en av hans absoluta favoritbakverk! Det måste väl ändå klassas som ett riktigt högt betyg?
 
För tillfället bakar jag en ytterst ohälsosam kladdkaka fullproppad med socker. Usch och fy, men såklart är den inte till mig. Istället är det Artur och hans vänner som bad mig baka den inför deras "filmmys" imorgon. Aja, jag fick väl offra mig och baka då  ;) Förutom att baka tampas jag med min uppsats (som vanligt), men ska snart iväg och jobba ett par timmar (bokstavligt talat ett par timmar) för första gången på flera veckor.
 
 
 

Hallon- och blåbärmuffins med smul – 3 stycken

Muffins:
20 gram smör
1 ägg
3 msk vispgrädde
½ dl mandelmjöl
½ dl hasselnötter utan skal (alternativt hasselnötsmjöl)
1 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
½ krm vaniljpulver
1 krm kanel

10 gram hallon
10 gram blåbär

Smulöverdrag:
10 gram rumsvarmt smör
1 ½ msk mandelmjöl
1 ½ msk hasselnötter utan skal (alternativt hasselnötsmjöl)
1 msk riven kokos
ca ½ msk sötströ
ev. ½ krm kanel

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mal/mixa hasselnötterna till ett mjöl (alternativt använd hasselnötsmjöl) och blanda med övriga torra ingredienser. Tillsätt ägg, grädde och smör. Fördela smeten i muffinsformar. Rör försiktigt ner bären (jag använder frysta som fått tina) eller tryck ner bären i varje muffins.

Smulöverdrag
Blanda de torra ingredienserna med rumsvarmt smör. Strö över smulet på muffinsen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

Sötpotatiskaka med choklad

on måndag, 20 maj 2013. Posted in GI

Jag började måndagen relativt tidigt (för att vara jag) med att vara i skolan klockan nio för lite uppsatsskrivande med min uppsatskompis. Vi börjar få kläm på den nya teorin nu, det jag nu hoppas på är att den även går hem hos den som ska rätta! Det är lite halvläskigt att ändra så pass mycket när sista seminariet redan är avklarat. Även fast vår handledare sa att "nu är jag inte handledare längre" efter det sista seminariet, ska vi ändå skicka våra nya delar senare i veckan och fråga vad han tycker. Frågan är om vi får svar bara! Efter plugget tog jag en kort promenad i stan och svängde förbi Scandinavian Nutrituion för att köpa lite questbarer. Tyvärr hade de bara en smak kvar, vilken var den minst goda smaken jag hittills testat (jordnöt- och chokladsmak), så det blev inga barer för mig. Däremot ska kassakillen höra av sig då de fått in nya! Lyx!

Jag har testat att baka med lite mer "okonventionella" ingredienser under den sista månaden (exempelvis bönor och kikärtor), och nu har jag även bakat med sötpotatis! Jag har hört och läst mycket gott om att baka med denna ingrediens, och jag kan inte annat än att hålla med. Därför vill jag även dela med mig utav lite bakverk innehållande sötpotatis. Jag vill även poängtera att sötpotatis har ett lägre GI och anses vara mycket mer hälsosam än den vanliga potatisen.


Sötpotatiskaka med choklad

60 gram skalad sötpotatis
15 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
½ msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 msk riven kokos
ca 2 ½ msk sötströ
1 ½ msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader och koka  bitar av 60 gram sötpotatis tills bitarna blir mjuka (ca 10 minuter). Mixa sötpotatis och ägg. Smält även smöret. Blanda de torra ingredienserna med varandra och tillsätt resterande ingredienser. Häll smeten i en smord och bröad spirngform (12 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

Cashew- och kokoskakor

on söndag, 19 maj 2013. Posted in LCHF/low carb

Idag bjöd jag på lite fika hemma hos mig. Tyvärr kunde en del av sällskapet inte komma, på grund av magsjuka, vilket såklart var riktigt trist! Men det var ju ändå skönt att det upptäcktes innan de kom hit, så att inte eventuellt fler skulle smittas. Eftersom jag tänkte vänta med att baka vissa av de sockerfri bakverken till idag, men sedan fick veta att vi inte skulle bli så många, blev det tyvärr bara en endaste sockerfri kaka jag fick bjuda på. Men vi hade även gi-knäcke vilket serverades med smör och ost. I icke-Marja-anda serverades även en mazarinkaka och snittar.
 
Den sockerfria kakan är något jag kallar "Cashew- och kokoskakor", och är en av mina favoritsmåkakor. En kaka för kokosälskaren! Jag gjorde hälften av kakdegen till chokladkakor, och gjorde några småkakor neutrala, några med chokladsmak och några där det var blandat (dvs. två smaker i samma kaka)! Nedanstående recept räcker till fyra kakor, men jag ville ha extra många och tredubblade receptet.
 
 
 
 

Cashew- och kokoskakor – 4 stycken

20 gram rumsvarmt smör
25 gram cashewnötter
1½ msk riven kokos
2/3 msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
10 gram sockerfri mjölkchoklad

För chokladkakor: tillsätt lite kakao och extra sötströ

Finhacka cashewnötterna (jag använder mig av salta) och hacka chokladen. Blanda cashewnötterna med riven kokos, kokosmjöl, sötning och hackad choklad. Blanda även ner kakao och lite extra sötning för chokladkakor. Blanda sedan ner smöret. Gör fyra stycken platta kakor av kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10 minuter tills kakorna får en aning färg i kanterna. Låt kakorna svalna innan de flyttas.

 

Efter fikat gick jag, sambon och vår kompis Fanny ner till Nickelviken och kollade på lite djur. Bland annat dessa grisar!

 

Hälsosam mazarinkaka

on lördag, 18 maj 2013. Posted in GI

Blev ni kanske sugna på mazarinkakan som jag lade upp ett recept på igår? Här kommer en till variant på mazarinkaka som ni kan sukta över! Jag är ett stort fan av mazarinsmaken, och vet ni vad? Jag ska faktiskt baka en till mazarinkaka till morgondagens afternoon tea som jag ska hålla! Mums!
 
Denna mazarinkaka är riktigt hälsosam, då den innehåller finmixade svarta bönor (den mjuka varianten, dvs. inte torkade). Många tycker nog att det kan låta lite konstigt med bönor och dylikt i bakverk, men jag lovar er att man inte känner smaken av detta, och ingen skulle kunna gissa att det var bönor i. Jag toppar min mazarinkaka med sockerfri jordgubbsylt eller hallonsylt. Självklart går det bra att mosa hallon tillsammans med lite sötning och bre över!
 
Ska ni se Eurovision song contest ikväll? Jag ska försöka se så mycket av den jag kan. Jag har dock en hel del att stå i, såsom en uppsats, bakning och en hel del städning... Men röstningen ska jag i varje fall absolut se!
 
 
 

Hälsosam mazarinkaka

40 gram svarta bönor
15 gram smör
1 ägg
1 msk vispgrädde
2/3 dl mandelmjöl
2 tsk kokosmjöl
1 msk riven kokos
ca 2 msk sötströ
3 droppar bittermandelarom
½ krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Toppa med: sockerfri sylt

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Mixa bönor tillsammans med ägg, smält smör och grädde. Tillsätt övriga ingredienser och blanda noga. Häll smeten i en smord och bröad springform (12 centimeter). Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna och toppa med valfri sockerfri sylt!
 
 

Mazarinkaka med protein

on fredag, 17 maj 2013. Posted in LCHF/low carb

Nu är det full rulle med uppsatsen. Då en hel del genomgående förändringar måste göras, måste det ske ganska fort, eftersom det faktiskt bara är lite drygt två veckor kvar! Det är väldigt snart minst sagt, så det gäller att göra punktinsatser och prioritera! Dessutom krävs det en hel del kreativitet, då teorierna måste anpassas till vår undersökning, och inte tvärtom. Efter ett tretimmars pluggpass på universitetet idag satte jag mig utomhus i solen med en välbehövlig fika på Gateau. Lite fredagskänsla fick jag i alla fall!
 
Igår lade jag ju upp ett recept där jag använde mig av "Bake protein" (ungefär samma som BakePro, skulle jag tro), och även idag blir det en kaka innehållande detta. Som jag tidigare nämnt, går det bra att utesulta proetinpulvret och experimentera med nötmjöl istället. Se bara till att hålla koll på gräddningen, då gräddningstiden kan behöva anpassas. Denna mazarinkaka är dessutom toppad med en passande "blåbärssylt", som jag gjort på blåbär, grädde och lite sötströ.
 
 
 

Mazarinkaka med protein

Mazarinkaka:
20 gram smör
1 ägg
2 msk vispgrädde
1 dl mandelmjöl
3 msk bake protein
½ msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 msk riven kokos
2½ msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ca 3 droppar bittermandelarom

Blåbärtopping:
70 gram blåbär (frysta)
1 msk vispgrädde
ca 2 tsk sötströ

Mazarinkaka
Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser med varandra och tillsätt bittermandelarom, ägg, vispgrädde och det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad springform av mindre strolek (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter till kakan börjar bli fast, men fortfarande är lite kladdig . Låt kakan svalna och börja med toppingen.

Blåbärstopping
Lägg blåbär i en kastrull tillsammans med grädde och sötning. Värm blåbärsröran tills vätskan avdunstat och rör om då och då. Bildas det mycket vätska går det bra att hälla av en del av detta. När blåbärstoppingen blivit elativt fast, fördelas detta på mazarinkakan.

 
Matbloggstoppen