• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Chokladbitar med jordnötssmör
  • Chokladbollar med kokos och dadlar
    Chokladbollar med kokos och dadlar
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Cookie dough fudge
    Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötsfudge
    Jordnötsfudge
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Fröknäcke, low carb //Baka Sockerfritt
    LCHF-knäcke
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Peanut butter caramel brownie //Baka Sockerfritt
    Peanut butter caramel brownie
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Sarah Bernhardt utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Sarah Bernhardt
  • Snickers
    Snickers
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

Glutenfria Chokladvåfflor

on onsdag, 21 mars 2018. Posted in LCHF/low carb

Glutenfria Chokladvåfflor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt


Sponsrat inlägg tillsammans med N!CK'S


 

Ingen har väl missat att det på söndag är den härligt härliga våffeldagen?? Jag tycker att denna dag är en av de roligaste och godaste temadagarna med fokus på mat under hela året! Denna gång lyxade jag till mina våfflor rejält och gjorde chokladvåfflor. Kanske inte så förvånande med tanke på att jag är tokig i allt vad choklad heter!

Chokladsmaken kommer från N!CK'S Chocodrink - ett chokladdryckspulver som jag älskar att även baka med. Det gör att våfflorna också får lite sötma. Våfflorna är "low carb" (innehåller få kolhydrater) och går enkelt att göra mejerifria genom att byta ut mjölken mot liknande mejerifritt alternativ (exempelvis mandel- eller kokosmjölk).

Jag toppar mina goda chokladvåfflor med bär, grädde (syns ej på bilderna), fiber sirup gold och pudrar över lite Sukrin Melis. Och ja, jag toppade med mer choklad...

 

Glutenfria Chokladvåfflor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 




Glutenfria Chokladvåfflor - 3 stycken våfflor

2 ägg
½ dl mjölk
1-2 msk N!CK’S Chocodrink
1 msk kokosmjöl
½ msk fiberhusk
ev. ½ tsk bakpulver

Vispa samman alla ingredienser noga. Låt våffelsmeten svälla i ca 5-10 minuter. Smörj ett våffeljärn med matfett och grädda våfflor. Servera med exempelvis bär, smält N!CK’S-choklad, Sukrin fiber sirup gold och pudra över Sukrin Melis.

 

 

 

Glutenfria Chokladvåfflor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria Chokladvåfflor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria Chokladvåfflor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria Chokladvåfflor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hemmagjort påskgodis!

on tisdag, 20 mars 2018.

Nästa vecka har vi självaste påskveckan hos oss! Vad ska ni ta för er under påsk? Får ni ledigt? Som egenföretagare är jag sällan ledig, men jag trivs verkligen med de flexibla tiderna jag har och det stör mig sällan att jag helst behöver jobba lite varje dag. Under påskafton och påskdagen är planen att vi i sedvanlig ordning ska till Arturs pappas landställe och fira. Det är första gången vi åker iväg med båda barnen, så det blir en kombination av en spännande upplevelse och utmaning.

Till varje påsk tycker jag om att baka eget, hälsosamt påskgodis. I detta inlägg tipsar jag om 10 sådana recept! 

 

 

Bountybitar

 

 

 

Lättgjorda bountyrutor

 

 

 

Marsipanbröd

 

 

 

Cookie dough fudge

 

 

 

Chokladpraliner med jordnötssmör

 

 

 

Chokladplattor

 

 

 

Jordnötsfudge

 

 

 

Marjas Peanut butter cups

 

 

 

Twix

 

 

 

Snickers

 

Mazarinkaka med blåbär

on måndag, 19 mars 2018. Posted in GI

Glutenfri mazarinkaka med blåbär, utan tillsatt socker //Baka Sockerkaka
 
 
 
 
 
Dags att fejka vårkänslor och svänga ihop en fräsch mazarinkaka med bär! Håller ni inte med mig?? Nu är jag bara så trött på detta väder och jag vill ha värme, snöfria vägar och vår NU! Denna mazarinkaka liknar lite sockerkaka - fast smaksatt med bittermandel och med blåbär. Riktigt gott! Och dessutom så är den utan mejeriprodukter. Kakan serveras med fördel med någon slags grädde (vanlig/kokos/cashewgrädde). 
 

 
 
Glutenfri mazarinkaka med blåbär, utan tillsatt socker //Baka Sockerkaka
 

 
 
 

Mazarinkaka med blåbär

2 ägg
30 gram blåbär
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk havremjöl
2 msk sockerersättning
2 msk kokosmjöl
2 msk kokosolja
2 msk vatten
1 msk pofiber
1 tsk bakpulver
ca 5 droppar bittermandelarom
 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosolja. Vispa sötning, arom och ägg pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i detta. Tillsätt olja och vatten. Rör till sist ner bären försiktigt (tina om de har varit frysta). Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills kakan har blivit fast.

 
 

 
 
Glutenfri mazarinkaka med blåbär, utan tillsatt socker //Baka Sockerkaka

Min vecka med tajt schema, födelsedagskalas och aktieförlust

on söndag, 18 mars 2018. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

En fullspäckad vecka med mycket att göra har passerat! Eller ärtligt talat tror jag inte att det överlag har varit speciellt extra mycket att göra, men tiden för jobb och barn har gått åt och lämnat väldigt lite tid över till andra saker så som exempelvis träning, planerande och att beta av "att göra"-listan. Den där "att göra"-listan har istället växt rejält och deadlines kryper allt närmare. Nu brinner det rejält i knutarna för att exempelvis fixa inför stundande kalas och påskfriande. Hoppas jag får tillbaka min tid slash kreativitet/energi!
 
 
Små glimtar från denna vecka:
-
Jag har visat er ett fint inlägg jag gjort med Matkompaniet på en vacker pannacotta med lingon och blåbär. Perfekt till påsk (plus med rabatterade priser)!
-
Jag har haft telefonmöte om sociala medier.
-
Det har varit städdag på förskolan. Artur fick gå dit så hade jag barnen. Visst är det bra att förskolan blir fin och ren och att pengar sparas på det sätter, men lite surt när halva helgen försvinner.
-
Jag försöker lära mig så mycket jag kan om aktier (eller rättare sagt teknisk analys), och till mitt förtret gick denna vecka inte vidare bra. Typ att jag gick minus allt jag gått plus på den senase månaden. Nu ska jag ändra strategi!
-
Jag har haft lite ont sedan min tand drogs ut förra fredagen. I fredags började det gå över som tur är!
-
Jag har jobbfrukosterat med min kära vän. Alltid lika energigivande!
-
Pappa har fyllt år och det har vi firat med middag!
 
 
Under veckan som kommer, kommer jag utsättas för ett eldprov. Artur kommer vara borta med jobbet under två dagar (inklusive natt alltså). Kanske vardagsmat för andra, men tycker det är hiskeligt svårt att bolla två barn, jobb och hemmafix själv. Speciellt som barnen sover som två påsar skridskor (om man nu kan säga så i detta sammanhang).
 
 
 

Cookie dough fudge (med mandelmjöl)

on söndag, 18 mars 2018. Posted in GI

 Cookie dough fudge (med mandelmjöl), utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
För ett par månader skapade jag ett recept på "cookie dough fudge". Det var ett gäng goda, lite sega och karamellsmakande godbitar med massor av hackad choklad i. Jag gjorde dom både med och utan chokladsmak (både med gott resultat), med denna gång valde jag att göra de "neutrala". Skillnaden mot föregående gånger är att jag bytt ut havren mot mandelmjöl. Och det passar lika bra det tycker jag (man får dock öka mängden mandelmjöl något i förhållande till havremjöl), och gör att man får ett mer lågkolhydratsresultat.
 
Önskar er alla en underbar söndag! Själv ska jag börja dagen med en jobbfrukost och avsluta med en födelsedagsmiddag för min pappa som fyller år!
 

 
 
Cookie dough fudge (med mandelmjöl), utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 

 

 

Cookie dough fudge - 10 bitar

1 dl jordnötssmör
1 dl mandelmjöl
3/4 dl fibersirap gold
1/3 dl mörk choklad, utan tillsatt socker

Koka upp fibersirap gold och ta bort från värmen. Tillsätt jordnötssmör och rör ut noggrant. Rör ner mandelmjöl. Låt stå och kallna en aning och rör gärna ner grovhackade jordnötter och choklad. Klä en liten brödform, eller liknande, med bakplåtspapper och tryck ner degen. Låt kallna helt, skär i bitar och förvara i kylskåp.

 

 

 

Cookie dough fudge (med mandelmjöl), utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Cookie dough fudge (med mandelmjöl), utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt