• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kokostoppar med kardemumma //Baka Sockerfritt
    Kokostoppar med kardemumma
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Articles in Category: Baka med frukt

Banan- och blåbärskaka

on söndag, 23 juni 2013. Posted in Baka med frukt

Till midsommarfirandet bakade jag som sagt tre bakverk, varav en var banan- och blåbärskaka, som är en kaka jag tycker mycket om och ofta gör. Jag gjorde nästan som i mitt originalrecept, men tillsatte bland annat lite hasselnötsmjöl och uteslöt toppingen (i och med resvägen). Det ursprungliga receptet finns HÄR! Jag hade även gjort en kladdkaka, samt havrebollar. Ett klassiskt lchf-recept på kladdkaka hittar du HÄR (jag har även gjort andra med exempelvis avokado, med smak av hasselnöt och med cashewsmör) och på sockerfria havrebollar HÄR! Nedan ser ni det recept jag använde mig av denna gång.
 
 
 

Banan- och båbärskaka

90 gram smör
3 ägg
3/4 dl riven kokos
2 dl mandelmjöl
3 msk hasselnötsmjöl
½ dl stevia strö
½ tsk vaniljpulver
1 ½ msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
200 gram mogen banan
80 gram blåbär
ev. 2 msk honung


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och tillsätt mosad banan, äggvispet och smöret. Blanda till en smet. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Smöra och bröa en 24 cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna. Servera med vispad grädde!

 
 

Banan- och blåbärskaka

on fredag, 12 september 2014. Posted in Baka med frukt

Jag vill fresta er med en av mina favoritet i "mjuka kakor"-väg. Det handlar om en saftig, härligt söt, mjuk kaka med både blåbär och banan. Blåbär och banan passar verkligen bra ihop kan jag lova! Kakan toppade jag med en krämig topping gjord på grädde där jag tillsatt en äggula (frivilligt) och vaniljpulver. Detta är ett hett tips till er alla (som kan äta banan)! Dessutom finns det alltid något att fira. Exempelvis att det är fredag!

 

Banan- och blåbärskaka

Smet: 
90 gram smör 

3 ägg 
3/4 dl riven kokos 
2 dl mandelmjöl 
½ dl sötströ 
½ tsk vaniljpulver 
2 msk kokosmjöl 
2 tsk bakpulver 
200 gram mogen banan 
100 gram blåbär (stora och söta) 
ev 2 msk honung

Gräddtopping: 
2 ½ dl vispgrädde 
½ msk sötströ 
1 krm vaniljpulver 
ev. 1 äggula

Smet 
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och tillsätt mosad banan, äggvispet och smöret. Blanda till en smet. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Smöra och bröa en 24 cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna.

Gräddtopping 
Vispa grädden med elvisp. När grädden nästan är klar tillsätter du sötning, vanilj och äggula och vispar lite till. Bred eller spritsa grädden på kakan.

Banan- och blåbärsmuffins

on onsdag, 17 september 2014. Posted in Baka med frukt

Sugen på muffins? Det vet jag att jag är! Bananen i dessa muffins gör konsistens saftig och bidrar med en härlig sötma, och blåbären bryter perfekt mot den milda banan- och vaniljsmaken. Muffinsen är toppengoda som de är, men extra festligt blir det om de toppas med vispad grädde!
 
Idag är det veckans mittenpunkt, och nu är det nedförsbacke till helgen. Ikväll blir det dessutom veckans första träningspass, vilket blir ett steppass. Tyvärr är det ett pass jag kört ett par gånger tidigare, och därmed blir jag lätt uttråkad. Men men, bra träning i alla fall!
 
 
 
 

Banan- och blåbärsmuffins - 8 stycken

40 gram smör
2 ägg
1 ½ mogen banan
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
½ dl sötströ
1 msk kokosmjöl 
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver 
80 gram blåbär

Toppa gärna med: 
2 dl vispgrädde
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Mixa samman ägg och banan. Blanda alla torra ingredienser, och rör ner äggvisp och smör. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Fyll muffinsformar med smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills muffinsen blivit fasta. Låt svalna. Toppa gärna med vispad grädde, sötad och smaksatt med sötströ och vanilj. 

 

Banan- och båbärskaka

on onsdag, 13 mars 2013. Posted in Baka med frukt

Fy, under de senaste dagarna har min dator krånglat med internet hela tiden! Den vägrar koppla upp sig, även fast internet är tillgänligt. Till sist fick jag igång internet vid halv sju på kvällen. Och då ska det påpekas att jag kom hem vid ett! Då är det tur att jag har en mobil och även kan låna sambons dator.

Härom veckan när jag var på middag hos min systers familj bakade jag en underbar kaka innehållande banan och blåbär. Blåbär och banan passar verkligen bra ihop! Kakan toppade jag med en krämig topping gjord på grädde där jag tillsatt en äggula och vaniljpulver. Det här måste vara en av mina favorit "mjuka kakor"!

SAM 3056

 

Banan och båbärskaka

Smet:
90 gram smör
3 ägg
3/4 dl riven kokos
2 dl mandelmjöl
½ dl stevia strö
½ tsk vaniljpulver
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver 200 gram mogen banan
100 gram blåbär (stora och söta)
ev 2 msk honung

Gräddtopping:
2 ½ dl vispgrädde
1 msk stevia strö
1 krm vaniljpulver
1 äggula

Smet
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och tilltsätt mosad banan, äggvispet och smöret. Blanda till en smet. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Smöra och bröa en 24 cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna.

Gräddtopping
Vispa grädden med elvisp. När grädden nästan är klar tillsätter du sötning, vanilj och äggula och vispar lite till. Bred eller spritsa grädden på kakan.

 

SAM 3057

 

 

Banan- och bärpaj med kardemumma

on söndag, 11 januari 2015. Posted in Baka med frukt

Precis som tidigare i veckan lyxade jag till det med att äta en god och lättgjord smulpaj till frukost. Denna gång blev det med banan, hallon och blåbär som bas. Det var väldigt gott att äta paj serverad med grädde och tillsammans med ett stort glas chaite. Något jag kan rekommendera som en bra start på dagen! Spana gärna in min Smulpaj med hallon och blåbär jag gjorde för några dagar sedan. 

 
Igår var jag på en härlig fika med andra blivande mammor! Vi valde att fika på Saturnus (Östermalm). Jag har faktiskt velat testa detta café under en lång tid (och caféet är känt för sina gigantiska bullar), men det har aldrig blivit av. Det var rätt trångt och ljudnivån hög, men jag gillade ändå atmosfären på något vis. Och han som stod i kassan var dessutom väldigt tillmötesgående, och vi hade ringt i förväg och frågat om plats (vi skulle bli runt tio stycken, men vi blev totalt åtta). Jag äter inte helt gluten- och sockerfritt, så jag valde ett av de mindre bakverken - en pain á chocolate (det är faktiskt väldigt sällan jag beställer de "ohälsosamma" bakverken). Jag frågade dessutom om en chailatte gjort på vanligt te, vilket satt fint i ruskvädret. När det efter ett par timmar var dags att gå därifrån så var det nästan snöstorm ute! Det var riktig blötsnö som bara bildade slask, och vi såg mer eller mindre ut som snögubbar. Fy!
 
Efter fikandet åkte jag till Nacka Forum där jag hade ca femtio minuter på mig innan stängning. Jag vill passa på att handla bebiskläder i storlek 50 på rean, så jag skyndade mig in i fem butiker (varav jag handlade i tre) och fick med mig tre pyjamaser (fast inte bara i 50), en body och en "sparkdräkt". Effektivt tycker jag. Idag är det två fikor till inbokade!
 
 
 
 

Banan- och bärpaj med kardemumma

½ banan
60 gram hallon/blåbär + 1 tsk sötströ

15 gram smör
2 msk riven kokos
2 msk mandelmjöl/hasselnötsmjöl
15 gram sötmandlar
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1-2 krm kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Tina gärna bären om de varit frysta. Om önskas sötas bären med ca 1 tsk sötströ. Skär banan i skivor och fördela detta tillsammans med bären i bottnen på en liten pajform, ca 12 cm i diameter. Finhacka sötmandlar och blanda med resterande ingredienser till en smuldeg. Smula detta ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 

Banan- och bärpaj med kardemumma - Glutenfritt

on lördag, 26 september 2015. Posted in Baka med frukt

Hurra för att göra smulpaj! Så lätt och så gott. Det går dessutom att variera smulpajer i näst intill oändlighet, viket gör att det passar de flesta. Här ser ni en variant med banan, hallon och blåbär som bas. Jag har smaksatt den med kardemumma, vilket jag tycker i alla fall känns lite höstligt.

Jag har en hel del recept på just olika sorters smulpajer, kika gärna in dessa för smulpajsinspiration!

 

Healthy, gluten free crumble pie with banana and berries - Banan- och bärpaj med kardemumma - Glutenfritt
 
 

Banan- och bärpaj med kardemumma

½ banan
60 gram hallon/blåbär + 1 tsk sötströ

15 gram smör
2 msk riven kokos
2 msk mandelmjöl/hasselnötsmjöl
15 gram sötmandlar
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1-2 krm kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Tina gärna bären om de varit frysta. Om önskas sötas bären med ca 1 tsk sötströ. Skär banan i skivor och fördela detta tillsammans med bären i bottnen på en liten pajform, ca 12 cm i diameter. Finhacka sötmandlar och blanda med resterande ingredienser till en smuldeg. Smula detta ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
Healthy, gluten free crumble pie with banana and berries - Banan- och bärpaj med kardemumma - Glutenfritt
  
Healthy, gluten free crumble pie with banana and berries - Banan- och bärpaj med kardemumma - Glutenfritt

Banan- och chokladkaka i två lager

on onsdag, 23 oktober 2013. Posted in Baka med frukt

Vilken härlig onsdag! Idag är en av de få dagar då jag har lite mindre att göra, utan en massa tider inbokade! Det enda jag har bestämt med fasta tider var en underbar och mysig frukost med en av mina bästa och äldsta vänner, och ett träningspass senare idag. Jag har som vanligt massor av bakning att göra, då jag har en träff med två av mina bästa kompisar imorgon, samt ett möte med Risenta på fredag. Sedan har jag också två nya produkter att testa och en tävling att baka till. Men att baka är såklart bara roligt, det är som terapi för mig!
 
Idag vill jag dela med mig utav ett recept som jag gjorde för över en månad sedan, men ännu inte publicerat! Det jag pratar om är en banan- och chokladkaka i två lager. Jag gör lite då och då kakor i lager med separata smaker, och då choklad och banan är en av mina favoritkombinationer, kändes det ganska naturligt för mig att göra en "två-lager"-kaka med just detta.
 
 
 

Banan- och chokladkaka i två lager

Grundsmet:
20 gram smör
1 ägg
1 dl mandemjöl
1 ½ msk hasselnötsmjöl
½ msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ca 10 gram grovhackad choklad

Smet1:
½ mogen banan (ca 40 gram)

Smet 2:
½ msk kakao
½ msk sötströ
1 ½ msk vispgrädde

 

Sätt ugnen på175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna till grundsmeten (inklusive grovhackad choklad), och rör ner ägg och smält smör. Dela smeten i hälften i två olika skålar. Mosa en halv banan och rör ner i den ena hälften av smeten. Tillsätt kakao, grädde och extra sötning i den andra hälften. Smöra och bröa en 12-cm springform (med riven kokos). Fördela först kladdkakssmeten, och därefter banansmeten ivanpå. Grädda mitt i iugnen i ca 15 – 20 minuter.
 
 
 

Banan- och chokladmugcake med hasselnöt

on lördag, 23 november 2013. Posted in Mug cake, Baka med frukt, Baka utan spis

Vad underbart med helg! Det var nog en av de bästa födelsepresenter jag kan få efter en sådan krävande vecka. Ett hett tips på hur man kan starta sin lediga dag är att göra en mugcake (mikrokaka i en kopp), som tar en sisådär hissnande fem minuter att svänga ihop. Tänk att det inte bara är lättgjort, utan gott och hälsosamt också! Ett annat tips på en bra start på dagen, är att köra lite skivstångstep på friskis (alltså ett kombinerat skivstång- och steppass på 75 minuter), det kommer i varje fall jag att göra!
 
 
 

Banan- och chokladmugcake med hasselnöt

1 ägg
1 msk olja
1 banan
½ dl hasselnötsmjöl
1 msk kokosmjöl
ca 1 msk kakao
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
½-1 tsk bakpulver

Mixa ägg och banan till en luftig smet. Tillsätt resterande ingredienser och rör om. Häll smeten i en smord kopp. Värm i mikrovågsugn i ca 2- 2 ½ minut.

 

Banan- och hallonkaka

on torsdag, 04 april 2013. Posted in Baka med frukt

Om du tål kolhydrater tycker jag absolut att banan är utmärkt att baka med, då det bidrar med sötma och även gör kakan extra saftigt. När jag bakar med banan brukar jag skära ner på den övriga sötningen. I denna kaka har jag 1 msk stevia strö (lika sött som socker) till en springform av mindre storlek (12 cm i diamater), vilket jag tycker är tillräckligt. Vill man, går det givetvis att enbart använda banan utan extra sötning. Gott är även att kombinera olika  slags smaker med banan, så som olika bär. I denna kaka har jag kombinerat banan med hallon, vilket är en riktigt smakig kombination!
 
Förtillfället sitter jag och äter frukost och lyssnar på pratradio, efter att ha gott en morgonpromenad i det fina vädret. Jag ska inom en timme bege mig iväg för att testa ett, för mig, nytt datorprogram på universitetet. Sedan blir det lite träning på friskis! 
 
 


Banan och hallonkaka

60 gram banan (½ banan)
30 gram hallon
10 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 tsk kokosmjöl
1 msk stevia strö
1 krm vaniljpulver
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa bananen. Blanda med de torra ingredienserna med varandra och rör ner mosad banan. Rör därefter även ner ägg och smör. Häll smeten i en liten smord och bröad springform (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

Banan- och jordnötskaka

on söndag, 11 augusti 2013. Posted in Baka med frukt

Idag är det söndag och jag tror och hoppas på en mysig dag med både fika med en vän inne i stan, för att sedan fortsätta med en fika hemma hos mina föräldrar med min systers familj. Jag har dessutom bakat en hel del godsaker att bjuda på (mycket choklad...)! I morse tog jag dessutom veckans första morgonpromenad. Vad jag saknat dessa promenader! När jag hade flexibla morgnar (ofta då kag pluggade på universitetet) tog jag i princip alltid en promenix på morgonen, men nu när jag börjat jobba och behöver gå upp tidigt, prioriterar jag sömnen. Då blir det träning/rörelse på kvällen istället. Igår blev det ett skönt skivstångpass på morgonen, en hel del bakande, samt ett volontämöte på kvällen.

Något av det jag bakade var en spännande kaka med den underbara kombinationen banan, choklad och jordnött! En riktig klassisk och uppskattad kombination som jag borde utnyttja, och njuta av, oftare! Bottnen kan man nästan säga är en blandning av en mjuk och hård kaka. Den är hård i och med att den är kompakt och utan ägg och bakpulver. Dock gör bananen den något mjuk, vilket bidrar till en härlig  och något kladdig konsistens. Toppad är kakan med min hemmagjorda jordnötssmör och ett lager smält choklad.

 

 

Banan- och jordnötskaka

Botten:
70 gram mogen banan
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

Toppa med:
jordnötssmör

choklad

 

Botten sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten på en 12-cm springform. Fördela degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

Topping Om jordnötssmöret är hård, värm det mjukt. Fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) och bred till sist på detta. Låt kakan svalna.

 

 
 

Banan- och jordnötskaka, utan tillsatt socker

on fredag, 05 maj 2017. Posted in Baka med frukt

Idag åker min man Artur iväg för en weekend med sin pappa och brorsa. Jag är inte alls avundsjuk! Lite spänd är jag över hur det ska gå att vara själv i tre dagar med en tvååring, samtidigt som jag är (hög)gravid och med en hiss som repareras. Jag tror absolut att det kommer bli tufft, men inte outhärdligt. Det kommer förstås bli minimalt med jobb och lite mer mutor i form av TV och mobil...

I och med ovanstående har jag försökt bunkra upp i alla fall med lite extra bakning under veckan. Igår hann jag med att baka en härlig banan- och jordnötskaka. Även om kakan är i tre lager, är den enkel att göra. Lager två och tre består liksom av jordnötssmör respektive smält choklad. I detta fall använde jag färdiggköpt jordnötssmör vilken jag blandade med lite sötning. Givetvis går det att göra eget jordnötssmör också (och om du använder mitt recept på detta behövs ingen sötning tillsättas)!

Hoppas ni alla har en ljuvlig fredag!



Banan- och jordnötskaka, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt



Banan- och jordnötskaka

Botten: 
70 gram mogen banan 
1 dl mandelmjöl 
2 msk hasselnötsmjöl 
1 msk kokosmjöl 
1 msk sötningsströ 
1 msk kakao 
1 krm vaniljpulver

Toppa med: 
70 gram jordnötssmör + 1-2 tsk sötningsströ
50 gram choklad, utan tillsatt socker (jag kör 50/50 mörk resp. ljus)

  

Botten 
Sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten på en 12-cm springform. Fördela degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

Topping 
Blanda jordnötssmör med sötning och fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) och bred till sist på detta. Låt kakan svalna. Förvara i kyl.




Banan- och jordnötskaka, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Banan- och jordnötskaka, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Banan- och jordnötskaka, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Banan- och nutellagodis

on söndag, 22 februari 2015. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Banan, nutella och ännu mer choklad. Låter inte det fantastiskt? Jag har gjort ett smarrigt godis av detta och jag tycker det smakar ljuvligt! Fantastiskt enkelt är det också. Kanske har du redan den hälsosamma nutellan färdig redan. Ät gärna nutellagodiset samma dag, så bananbitarna håller sig fräscha. 

 
Förmiddagen kommer för min del att spenderas på en profylaxkurs. Kanske tar jag en fika på stan efter det, och förhoppningsvis träffar jag en vän i eftermiddag/kväll! Jag ska även hinna ta igen lite företagsjobb har jag tänkt. Hoppas ni får en underbar söndag!
 
 
 
 
Banan- och nutellagodis

Banan
Nutella
Choklad, utan tillsatt socker

Skär banan i bitar och lägg i småbrödsformar. Klicka på nutella, och tryck ut (så att det inte blir allt för högt). Smält choklad och fördela över så att allt täcks. Låt stelna och ta bort pappret.

 
 

Banan- och äppelkaka

on torsdag, 04 juli 2013. Posted in Baka med frukt

Banankaka är gott och äppelkaka är gott, tycker ni inte? Men tillsammans då? Jo, jag har testat och jag kan lova att det kan bli mycket gott tillsammans! Frukt och bär gör mjuka kakor extra saftiga, och det är därför i kombination med den goda smaken, som jag så gärna bakar med just frukt och bär. Jag har även tänkt att jag ska göra spännande kombinationer utav olika bakverk som man inte brukar förknippa tillsammans, såsom min mazarinkladdkaka, och det var därför min banan- och äppelkaka nu blev till. Får se vad nästa mumsiga kombo blir!
 
För att göra denna kaka extra spännande och extra god, smaksatte jag de två olika smetarna med kaffe, respektive kanel. På så sätt är det även lättare att urskilja de två olika sorters lagren åt.
 
 
 

Banan- och äppelkaka

Grundsmet:
25 gram smör
1 ägg
2 msk crème fraiche
1 dl mandelmjöl 2 msk hasselnötsmjöl
2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
½ tsk bakpulver

Till äppeldelen:
40 gram rivet äpple
1 krm kanel

Till banandelen:
1 liten mosad banan (ca 70 gram)
½ msk hett vatten blandat med 1 krm snabbkaffepulver
10 gram ljus choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna till grundsmeten och blanda därefter ner crème fraiche, smör och ägg. Dela smeten i två delar. Rör ner ingredienserna till äppeldelen i en, och ingredienserna till banandelen i den andra. Bröa en 12 cm stor springform och häll först ner äppelsmeten och därefter banansmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22-25 minuter.

Banan- och äppelmugcake

on torsdag, 21 november 2013. Posted in Mug cake, Baka med frukt, Baka utan spis

Just banan tycker jag passar lite extra bra i mugcakes, då det fyller ut kakan bra (kakan får en bra storlek och blir luftig), bidrar med en mjuk smak och sötma, samtidigt som det är krämigt och kan agera som substitut till smör. I denna mugcake kombinerar jag bananen med lite rivet äpple, vilket bidrar med både äppelsmak och saftighet. Jag sötar i detta fall med agavesirap, men det går givetvis bra att söta med något annat, eller att inte söta alls (då bananen är söt).
 
Idag är det torsdag (som ni kanske redan vet - förhoppningsvis) och jag har haft en rätt turbulent vecka. Tur att jag har utfört lite shopping, som har en tendens att muntra upp mig! Dock har det blivit allt mindre klädinköp på senaste tiden (av någon anledning orkar jag inte gå omkring och inte hitta passande kläder, testa dom i små provhyttar, av och på med kläder, stå i kö ect etc), men desto mer pyssel och julpryttlar! Till exempel kunde jag inte hålla mig från att gå in på panduro och köpa glitter, snöre och ett "ljus-görar-kitt"! Tror det är fjärde gången i år jag går in där för att köpa julpyssel...
 
 
 

Banan- och äppelmugcake

1 liten mogen banan
30 gram rivet äpple
1 ägg
15 gram valnötter
2 msk pofiber
2 msk riven kokos
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
lite agavesirap/honung eller annan sötning

Lägg alla ingredienser förutom äpple i en bunke och mixa med stavmixer tills allt blandats. Söta efter smak. Riv ett äpple så att du får 30 gram äppelriv, och rör ner detta. Smörj en kopp med olja och fördela i smeten. Värm i mikron under ca 2 minuter.

Banana brownie muffin

on måndag, 09 november 2015. Posted in Baka med frukt

Brownies är så gott, och jag älskar dess kraftiga chokladsmak och den lite kompakta konsistensen. Jag gör då och då brownie i muffinsformat. Det tycker jag är smidigt och så får man lagom portionsbitar på en gång. Denna gången gjorde jag ett nytt brownierecept med banan! Passade mycket bra, och konsistensen blir saftig, men också lagom kompakt. 
 
I denna brownie tänkte jag på alla som inte tål mandel, och hade havremjöl i. Går säkerligen bra att byta ut mot mandelmjöl, även om gräddningstiden eventuellt kan behöva justeras något (känn med en sticka!).
 
 
 
Gluten free Banana Brownie Muffin (no sugar added)

 

Banana brownie muffin - 6 stycken

150 gram banan
100 gram steviachoklad, mörk
2 ägg
½ dl havremjöl
1 msk kakao
1 msk sötströ/sukrin

Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen. Mixa samman banan och ägg med en stavmixer. Mixa även ner den smälta chokladen. Rör därefter ner resterande ingredienser (går bra med sked). Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

 

Gluten free Banana Brownie Muffin (no sugar added)

Gluten free Banana Brownie Muffin (no sugar added)
Matbloggstoppen