• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Chokladtårta med smak av sommar
    Chokladtårta med smak av sommar
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Havreplättar, veganska
    Havreplättar, veganska
  • Jordgubbsglass på pinne
    Jordgubbsglass på pinne
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • No bake Chokladmoussepaj
    No bake Chokladmoussepaj
  • Päronpinnglass utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Päronpinnglass
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Articles in Category: GI

"Fars dag"-present - Peanut butter cups

on fredag, 11 november 2016. Posted in GI

Ett av mina favoritgodis är dessa Peanut butter cups. Jag säger bara MmMmm! Detta är roligt nog ett av mina tidigaste recept som fått hänga med mig genom åren (nåja, i alla fall några år). Det blir en härlig blanding mellan sött och salt, knaprigt och mjukt - och så choklad och jordnötssmör i allmänhet som är så himla gott. Jag använde färdigköpt jordnötssmör till vilken jag tillsatte lite sötning. Det går givetvis också bra att göra eget jordnötssmör (<-- länk till recept), och då behövs ingen sötning.
 
På söndag är det ju Fars dag (vilket för min del kommer bli svårt att fira för hela flyttgrejen), och då är mina Peanut butter cups utmärkta att baka och ge bort som en fin liten "fars dag"-present! Receptet nedan går lätt att flerdubbla.
 
 
 
 
Healthy/hälsosamma Peanut butter cups (gluten free/glutenfritt, no sugar added/utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

 

 

Marjas Peanut Butter Cups - 10 stycken

Botten:
20 gram rumsvarmt smör 

½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
⅔ msk sötströ
2 tsk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver

Fyllning:
40 gram jordnötssmör, naturellt
½ msk sötströ

Chokladöverdrag:
80 gram choklad, utan tillsatt socker (gärna hälften ljus, hälften mörk)

ev. kokosolja

Botten
Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till botten noga. Tryck ut degen i småbrödsformar (eller liknande små kakformar av papper). Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter (håll noga koll så kakorna inte blir brända). Låt svalna.

Fyllning
Blanda jordnötssmör med sötning. Lägg på en klick jordnötssmör på varje kaka.

Chokladöverdrag
Smält choklad (eventuellt tillsammans med olja för att få den mer lätthanterlig). Häll först på den ena chokladen och därefter den andra ovanpå kakan och jordnötssmöret. Fördela ut chokladen med en liten sked. Låt svalna i kylskåp och ta därefter bort pappret från kakorna. Servera gärna kakorna med chokladdelen underst och pudra med sötning i florformat.

 
 
 
 
Healthy/hälsosamma Peanut butter cups (gluten free/glutenfritt, no sugar added/utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Healthy/hälsosamma Peanut butter cups (gluten free/glutenfritt, no sugar added/utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Healthy/hälsosamma Peanut butter cups (gluten free/glutenfritt, no sugar added/utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

(Öländska) Bönchips

on måndag, 26 augusti 2013. Posted in GI, Produkter

Jag köpte återigen ett par påsar med Bönchips (2 för 40 kr på min Ica), vilket jag tycker är ett utmärkt snack! Liksom varför äta chips, när man har dessa? Jag har hittills testat smakerna "Chilidill" och "Örter", varav den förstnämnda enligt mig är godast! För alla som tål kolhydrater (20 gram kolhydrater per påse, som väger 50 gram) kan jag varmt rekommendera dessa. Jag köper bönchipsen som sagt på Ica Maxi, och har ännu inte sett dom någon annanstans (förutom på Arlanda).
 
Läs mer om dessa chips i mitt tidiagre inlägg HÄR!
 
 
 
  

Arraksbollar

on fredag, 06 februari 2015. Posted in Café, Baka utan spis, GI

Jag tycker arraksmaken är supergod, och jag har just köpt hem en ny flaska arraksarom från affären. Behöver jag säga att denna smak nu används flitigt i min bakning? Här smaksatte jag mina chokladbollar med arrak, vilket passar suveränt bra. Här behövs inte köpas någon delicatoboll! Jag har ju dessa smarriga godbitar nu!

 
Äntligen har ännu en fredag kommit till oss. Vet ni om att jag bara har sju fredagar kvar efter denna tills jag går på min mammaledighet? Jag har haft en lite lugnare vecka jämfört med de i januari, för nu är det mesta av bokslutet över samt att min kollega är tillbaka. Dagen började dock lite extra tidigt, då det är en slags presentation på jobbet vid halv åtta. Sedan fick jag gå från jobbet väldigt tidigt också, för vi hade möte med MVC!
 
 
 

Arraksbollar - 8 stycken

30 gram smör
3 msk grädde/mjölk
1 dl havregryn
4 msk riven kokos
3 msk sötströ
2 msk pofiber
2 msk mandelmjöl
1 ½ - 2 msk kakao
ca ½ tsk arraksarom

Blanda alla ingredienser noga med varandra. Anpassa mängden vätska till den konsistens som önskas, och tillsätt så mycket arraksarom som du tycker om. Rulla bollar utav degen och rulla även i riven kokos.

Arraksbollar

on måndag, 26 december 2016. Posted in GI

Så här på annandagen kanske folk har lagt den värsta julstressen bakom sig. Många kanske inte har hunnit baka så mycket innan - och då är det minst sagt perfekt att passa på idag och under mellandagarna! Något som är smidigt och inte tar många minuter att göra, men som samtidigt är toppengott, är chokladbollar. Denna variant är smaksatt med arraksarom. Arrak är en smaksättning som är utmärkt i chokladbollar! Älskar't!
 
 
 
 
Arrack chocolate balls (no sugar added) - Arraksbollar (utan tillsatt socker)
 
 
 

 

Arraksbollar - 6 till 8 stycken

30 gram smör
1 dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk sötströ
2 msk mjölk (ev. lite mer)
2 msk pofiber
1 ½  msk kakao
ca 2 krm arraksarom

Blanda alla ingredienser noga med varandra. Anpassa mängden vätska till den konsistens som önskas, och tillsätt så mycket arraksarom som du tycker om. Rulla bollar utav degen och rulla även i riven kokos.

 

 

 

Arrack chocolate balls (no sugar added) - Arraksbollar (utan tillsatt socker)
 
Arrack chocolate balls (no sugar added) - Arraksbollar (utan tillsatt socker)

Arraksbollar med dadlar

on torsdag, 19 februari 2015. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Arrakssmak i chokladbollar är något jag kommer att använda mig mycket utav, det kan jag nästan lova. Det smakar så gott! (Kaffe som smaksättning är också en höjdare i chokladbollar). Jag gjorde ett liknande recept för några veckor sedan, men då utan dadlar. 

Igår var jag och Artur på informationsmöte gällande BB-Sophia (på Sophiahemmet). Det var kul att åka dit, även om jag inte tycker att sådana där allmänna informationsmöten ger jättemycket. Något som är intressant att veta var att de inte tar emot besök i regel, utan vill man ta emot någon får man göra det i något hus bredvis efter klokan fyra. Ganska skönt tycker jag, då det annars kan bli rätt överväldigande (vilket ju också är deras mening att undvika). Vi fick inte se lokalerna på BB, men det får jag göra på rundvandringen som vi har bokat i mars! 

 

Arraksbollar med dadlar - 6 till 8 stycken

50 gram färska dadlar, med borttagen kärna
15 gram smör
½ dl havregryn
½ dl riven kokos
½ dl pofiber
3-4 tsk kakao
2 ½ msk kaffe/annan vätska
1 msk sötströ
2 krm arraksarom
1 krm vaniljpulver


Blanda ihop alla ingredienser. Tillsätt så mycket vätska som önskas för en bra konsistens. Rulla detta till bollar och rulla även gärna i extra riven kokos.

 

Arraksbollar, utan tillsatt socker

on fredag, 19 augusti 2016. Posted in Baka utan spis, GI

Till alla er som, precis som jag, är chokladbollsälskare (eller gillar choklad i allmänhet) vill jag tipsa om arraksbollar till lördagsgodis! Mumsigt värre! Påminner rätt mycket om vanliga chokladbollar till smak och konsistens. Dessa är dock smaksatta med arraksarom, vilket jag tycker är toppen i chokladbollar! Jag tycker att de då påminner om de klassiska "delicatobollarna"!
 
Chokladbollar kan man göra i så många olika varianter. Kika gärna in chokladbollar med frön (inga nötter), som är low carb och havrebollar för två andra varianter (av många)!
 
 
 
 Arraksbollar, utan tillsatt socker
 
 
 
 

Arraksbollar - 6 till 8 stycken

30 gram smör
1 dl havregryn
4 msk riven kokos
2-3 msk sötströ
2-3 msk mjölk
2 msk pofiber
1 ½ - 2 msk kakao
ca 2 krm arraksarom

Blanda alla ingredienser noga med varandra. Anpassa mängden vätska till den konsistens som önskas, och tillsätt så mycket arraksarom som du tycker om. Rulla bollar utav degen och rulla även i riven kokos.

 

 

Arraksbollar, utan tillsatt socker
 
Arraksbollar, utan tillsatt socker

Bananbröd

on tisdag, 12 mars 2013. Posted in Baka med frukt, GI

För några veckor sedan var jag inne i en riktig "bananperiod" och jag bakade massor av mjuka kakor med banan i. Då uppstod denna kaka, som jag verkligen blev nöjd med! Den får sin sötma av banan samt lite honung, och ingen annan sötning behövs (enligt mig - självklart är det bara att söta mer om man vill!). Använd en mogen banan som ger en mjukare, fylligare och sötare smak än vanliga/mer omogna bananer. Gott är även att servera kakan med en klick vispad grädde!

Idag har jag jobbat ett kort jobbpass (mina jobbpass är alltid korta) och fixat och läst på inför oppositionen vi ska ha på uppsatsen på torsdag. Jag är nervös redan nu... Jag hatar att andra ska opponera på min uppsats inför andra. Snacka om prestationsångest.

 

SAM 3013

 

Bananbröd - ca 6 bitar

1 banan
1 ägg
2 msk mjölk
1 msk honung
20 gram valnötter
1 ½ msk kokosmjöl
½ dl mandelmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananen och finhacka valnötterna. Blanda alla ingredienser med varandra och rör noga om. Lägg ett bakplåtspapper i en liten ugnsform (min är 12X15) och häll över smeten (alternativt använd en 12-cm springform). Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.

 

SAM 3010

 

Bananhavrekaka med hallon

on onsdag, 19 mars 2014. Posted in Baka med frukt, GI

Det har efterfrågats fler recept med lite mindre matfett i, och det är något jag under de senaste månaderna fokuserat allt mer på, samtidigt som jag försöker ha en bra balans genom att även ha lchf-recept. Jag vill att alla ska kunna hitta något här! Idag blir det lite lättare banankaka som jag toppat med hallon (i detta fall Finnerödjas Bara Bär med hallonsmak). Eftersom jag hade slut på mandelmjöl, använde jag mig utav sötmandlar, vilket dessutom är mer ekonomiskt än mandelmjöl. 30 gram sötmandlar, motsvarar ungefär enligt mina erfarenheter 3/4-dels dl mandelmjöl. Banan gör kakan luftig och saftig, och är tillsammans med hallon en mycket god smakkombination!
 
 
 

Bananhavrekaka med hallon

1 ägg
½ banan
30 gram sötmandlar
2 msk havregryn
1 msk sötströ
2 msk Finnerödjas Bara Bär - Hallon / eller mosade hallon

ev. strö över:
extra sötströ + nötter

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg, banan, mandlar, havregryn och sötströ. Smörj och bröa en 12-cm springform och häll i smeten. Ringla över de mosade bären och rör runt en aning. Strö över extra sötströ och grovhackade nötter. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Bananmugcake med nypon

on lördag, 02 november 2013. Posted in Mug cake, GI

Och så har jag klarat av en hel arbetsvecka på mitt nya jobb! Det var inte så svårt att klara av det, kan jag medge, då jag har fått en riktig mjukstart! Dessutom kan man inte annat än älska arbetsmiljön på Vasakronans huvudkontor (där jag jobbar) och kollegorna är riktigt snälla. Jag ser minst sagt fram emot att få lära mig mer!
 
Härom dagen blandade jag i lite nyponskalsmjöl i en mugcake jag gjorde, vilket jag tyckte blev fräscht och gott! Nyponsmaken passade dessutom riktigt bra ihop med den mogna banan som jag också hade i. Har man inget nyponskalsmjöl, går det gievstvis bra att utesluta detta.
 
 
 
 
Bananmugcake med nypon

1 banan
1 ägg
2 msk havregryn
2 msk nötmjöl (ex. hasselnötsmjöl)
½-1 msk nyponskalsmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. 1 tsk sötströ
30 gram hallon

 

Lägg alla ingredienser, förutom hallon, i en skål och mixa samman allt. Blanda ner hallon försiktigt. Smörj en kopp med olja och fördela ner smeten. Värm i mikrovågsugn i ca 2- 2½ minut, beroende på om hallonen är frysta eller inte.

 

Bananpannkaka

on söndag, 01 december 2013. Posted in Baka med frukt, GI

Det femte receptet jag gjorde åt Risenta var alltså Bananpannkakor, som gärna smaksätts med nån matsked nyponskalsmjöl. Nyponskalmsjölet ger pannkakorna en speciell och fräsch smak! Dessutom är mjölet fullspäckat med nyttiga ämnen. Pannkakor är verkligen den perfekta frukosten, melliset, lunchen eller middagen. Passar till allt och alla!

Spana gärna in mitt andra recept på pannkakor som jag älskar, och som är utan banan!

 
 

Bananpannkaka  - 2 portioner

2 ägg
2 små eller en stor banan (ca 150 gram)
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 dl blandning av grädde och mjölk (ungefär hälften av båda)
ev. ½ - 1 msk sötströ
ev. 1 msk nyponmjöl

Smör att steka i

Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa med stavmixer. Låt smeten svälla i ca 5-10 minuter. Fräs upp en klick smör (eller olja) i en stekpanna. Stek fyra pannkakor (eller fler plättar) av smeten. Servera gärna med valfria bär, vispad grädde och agavesirap/dadelsirap.

Tips!
Servera med nyponröra. För två personer behöver du:
30 gram mascarpone/ricotta (eller vispad grädde) som du blandar med 30 gram kvarg, ett par teskedar valfri sötning och 1 msk Risenta nyponmjöl!


 
 
 
 

Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn

on tisdag, 07 juni 2016. Posted in GI

Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
 
 
Detta recept och inlägg har jag fått möjlighet att ta fram tillsammans med Alex&Phil! 
 
 
Jag är så glad över att livsmedelsbutikernas utbud på hälsosam mat har blivit både större och bättre, inte bara för vuxna, utan även för barn. Mat som faktiskt innehåller bra energi och näring, och som har en chans att mätta, är verkligen a och o för småbarn. Jag har sedan start varit lite småorolig för att Vincent inte ska få i sig tillräckligt med energi under en dag (vissa dagar mer än andra). Kanske har vi varit på språng under dagen, eller så kan han helt enkelt vara riktigt kinkig när det kommer till mat - och då vill han absolut inte öppna munnen, utan bara slänga allt på golvet.
 
Något som räddat mig under flertalet tillfällen är så kallade klämmisar (som en påse med pip och kork, för er som inte är så insatta). Av någon anledning verkar de vara extra roliga att äta! Tyvärr är energimängden oftast på 40-70 kcal per 100 gram. Inte så mycket med andra ord (och mycket bättre siffror finns tyvärr inte heller för barnburkmat). Sannolikheten att han ska bli mätt på bara en klämmis känns inte så jättehög. Därför vill jag slå ett slag för ett nytt märke på marknaden som jag har funnit (vid barnmaten på ica maxi såg jag denna för första gången)! Alex&Phil är en barnmatsproducent som gjort bra mat och mellanmål i "klämmis"format. I dagsläget har dom två smoothies (en havtorn och mango och en med blåa bär och vanilj), samt en äppelgröt. Och mer varianter kommer! 
 
Alex&Phil har som ambition att erbjuda naturligt näringsrik mat på marknaden, och det gör att i praktiken är en "klämmis" ungefär lika näringsrik som två. Sedan är det ekologiska också, vilket är viktigt när det gäller mat till Vincent. Extra plus för att produkterna inte innehåller juicekoncentrat, rismjöl, syrareglerande (typ askorbinsyra), salt eller socker, samt att de bidrar till behövande barn.
 
Vet ni! Nu har jag gjort något som jag inte har gjort tidigare. Jag har bakat med barnmat! Det ni kan se i detta inlägg är en barnvänlig cheesecake gjord med just smoothien med havtorn. Smaken på smoothien är riktigt fräsch, och inte alls sådär sötsliskig som det kan vara. Fin mörkgul färg har den också! Den passar med andra ord utmärkt att göra en cheesecake på.
 
I detta recept har jag använt mascarpone. Mascarpone är en tjock italiensk färskost med en rund, mjuk och mild smak. Det går bra att byta ut detta mot cream cheece, men då blir smaken något syrligare. Jag har också använt vanliga havregryn till bottnen. Havregryn är naturligt glutenfritt men kan dock innehålla spår av gluten! De som är strikt glutenintoleranta bör därför välja "glutenfria havrergyn"/ren havre.
 
Cheesecaken har jag gjort i en brödform, men den går givetvis bra att göra i en springform. Jag skulle säga att man ungefärligt behöver öka ingredienserna med 50-100% för en 24-cm springform, och att gräddningstiden ökas med några minuter (känn med en sticka att konsistensen är fast). Vill man toppas cheesecaken med extra havtornssmoothie när den svalnat!
 
 
 
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
 
 
 

Barnvänlig cheesecake med havtorn

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
40 gram smör
3 dl havregryn (välj gärna ren havre)
ev. lite vatten

Fyllning:
3 ägg
2 st Alex&Phil smoothie med havtorn
½ paket mascarpone (á 250 gram, dvs 125 gram)
ev. 1 dadel, urkärnad
ev. 1 krm vaniljpulver

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Mixa havregryn till en mer finmalen konsistens (exempelvis med en stavmixer). Arbeta samman detta med dadlar och smör antingen med händerna, sked eller mixer. Tillsätt gärna lite vatten om degen är för tjock. Klä en brödform (ca 1,5 liter) med aluminiumfolie och tryck ut degen i bottnen. Förgrädda i ca 5 minuter.

Fyllning
Lägg alla ingredienser (även eventuell dadel för mer sötma) i en bunke och vispa med elvisp eller kör med en mixer till en slät konsistens. Fördela detta ovanpå bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare 45 minuter, eller tills cheesecaken är fast (känn med en sticka). Låt svalna helt.

Om önskas toppas cheesecaken med extra Alex&Phil smoothie med havtorn precis innan servering.  

 
 
Detta recept och inlägg har jag fått möjlighet att ta fram tillsammans med Alex&Phil! 
 
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil

Bean Brownie

on torsdag, 18 maj 2017. Posted in Baka med frukt, GI

Browniedags igen! Denna gång gjorde jag min hälsosamma brownie mejerifri och med svarta bönor och smält choklad. Den fick en underbar och kletig konsistens! Jag har bakat rätt många bakverk med bönor och kikärtor, och det är verkligen bra och näringsrika ingredienser. I lagom mängd och med andra produkter smakar det absolut inte bönor, utan bidrar bara med näring och saftig konsistens. Denna bean brownie är sötad med färska dadlar. Jag valde att även toppa min brownie med grovhackad choklad innan gräddning!

Konsistensen ska vara kletig när brownien tas ut ur ugnen. Den sätter sig när den fått stå till sig. Brownien är god att äta som den är, men kan givetvis serveras med valfri grädde eller glass.






Bean Brownie

2 små ägg
80-100 gram svarta bönor
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
60 gram färska dadlar, urkärnade
2 msk kokosmjölk (eller dylikt)
1 ½ msk kakao
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta bönorna. Mixa samman bönor, ägg och dadlar till en slät konsistens. Smält choklad (jag kör i mikron tillsammans med en liten klick olja). Tillsätt choklad tillsammans med resterande ingredienser i bönsmeten. Mixa slätt. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och fördela i smeten. Om önskas toppas kakan med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. Låt stå över natten.





Bean Brownie, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Bean Brownie, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Bean Brownie, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Bean Brownie, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Black bean brownie

on onsdag, 02 mars 2016. Posted in GI

Här kommer ett till recept med bönor (ni missade väl inte chokladpuddingen jag visade för ett par dagar sedan?)! Bönor bidrar till en saftig konsistens, så det är perfekt att baka med om ni frågar mig. Svarta bönor smakar inte speciellt mycket, och jag brukar dessutom använda det i kombination med kakao som har en kraftig smak. 
 
Här nedan ser ni en mjuk mejerifri chokladkaka innehållande just lite bönor (ej torkade, utan "blöta"). Jag tycker om att ibland fördela över grovhackad choklad på mina chokladkakor innan de ska gräddas, vilket ni kan se på bilderna att jag gjort även denna gång. Ett tips är att låta kakan vara lite kladdig när den tas ut, för att den ska bli härligt krämig (känn med en sticka, eller som jag gör - tandpetare)! 
 
 För fler recept med bönor - spana in mitt tema Baka med Bönor!
 
 
 
Black bean brownie
 
 
 

Black bean brownie - 3 bitar

2 ägg
60 gram svarta bönor (blöta/från tetra)
15 gram kokosolja
2 ½ msk mandelmjöl
1 ½ - 2 msk sötströ
1 ½ - 2 msk kakao
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk kokosmjölk
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. hackad choklad att strö på

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta bönorna och lägg i en skål tillsammans med ägg. Mixa detta till en slät konsistens. Smält kokosoljan och tillsätt detta tillsammans med övriga ingredienserna. Fördela detta i en klädd liten brödform (ca 8X18 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.

 
 
 
Black bean brownie
 
Black bean brownie
 
Black bean brownie
 
Black bean brownie

Blåbärsglass med skyr

on måndag, 15 juli 2013. Posted in Glass, GI, LCHF/low carb

För över ett halvår sedan fick jag en blåbärsdryck gjord på 100% blåbär av märket "Saxhyttegubben". Denna dryck är förövrigt ett spännande och lyxigt alternativ till exempel vin (men utan alkohol såklart). Jag testade att ha denna dryck som smaksättning i en hemmagjord glass, vilket blev både gott och nyttigt! Jag bestämde mig även för att göra en riktigt hälsosam glass och använde mig av det proteinrika "Skyr" som bas. Både skyr och blåbärsdrycken är ganska sura i smaken, och därför kan det behövas tillsättas lite vanilj och sötning för en lenare smak. Då jag gjorde denna glass mitt i vintern, tyckte jag att jag skulle vänte ett halvår till sommaren innan jag lade upp receptet. Och nu är det dags!
 
 
 

Blåbärsglass med skyr – 1 portion

170 gram skyr
1 ½ msk 100% blåbärsdryck (från Saxhyttegubben), går att byta ut mot blåbär eller blåbärskoncentrat
2 msk sötströ
1-2 krm vaniljpulver

Blanda ingredienserna i en skål och lägg över i en glassmaskin. Kör enligt maskinens anvisningar.

 

Brownie utan ugn

on fredag, 15 mars 2013. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Nu snurrar huvudet av alldeles för mycket läsning av "papers"/artiklar. Dessutom slutade mitt internet att fungera på min dator, så det var väl lika bra att ge upp på den fronten. Dags att köpa ny dator? Nu har jag i varje fall snott Arturs dator för att skriva, synd bara att jag måste föra över bild och text med usb...
 
Jag har gjort en mer traditionell brownie i ugn många gånger, men detta recept är det första på en brownie utan ugn! Jättegod och full med näringsämnen. Kakan får sin sötma från dadlarna, men om man vill går det bra att söta extra med exempelvis stevia strö eller honung. Jag har dessutom avokado i för att få kakan extra krämig och hälsosam. Srvera den gärna med vispad grädde!

 SAM 3046

 

Brownie utan ugn

1/3 stor eller ½ liten mogen avokado
30 gram val- och pecannötter
2 msk riven kokos
1 ½ tsk kokosmjöl
50-60 gram färska dadlar
1½-2 msk kakao 
1 ½ krm vaniljpulver
ev honung

Mosa avokadon och de färska dadlarna. Finhacka nötterna och blanda ner detta tillsammans med resterande ingredienserna. Söta med honung (eller annan sötning) efter smak. Rör noga ihop allting. Lägg en bit bakplåtspapper i botten av en 12 centimeter stor springform och fördela chokladdegen ovanpå. Låt stå i kyl innan servering. 

 

SAM 3045

 

 

Matbloggstoppen