• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Articles in Category: GI

Smal jordnötskladdkaka

on fredag, 09 oktober 2015. Posted in GI

Då och då sätter chokladsuget in. Rätt ofta faktiskt. Det är ungefär min favoritsmak i hela världen. Någon som håller med mig? *Tittar ut mot ett hav av uppräckta händer* Ibland tar jag en bit choklad, och ibland avancerar jag genom att baka ihop något smarrigt chokladigt. Igår valde jag det senare och svängde ihop en smal jordnötskladdkaka (går att göra lchf genom att ta bort mjölk och tillsätta smör)!
 
I kladdkakan använder jag jordnötsmjöl som innehåller hela 50% protein. Inte dåligt! I just detta recept har jag använt av fettreducerat kokosmjöl, men jag är övertygad om att vanligt går bra. Sötningen Sukrin går bra att byta ut mot sötströ (smaka av sötman själv). 
 
Nu får jag även önska er en fin helg! Riktig helg är det aldrig för mig, men inte är jag ledsen över det. Imorgon ska jag på ett spännande möte, vilket jag bara tycker är roligt.
 
 
 
Healthy peanut butter mud cake - Smal jordnötskladdkaka
 
 

Smal jordnötskladdkaka

1 ägg
30 gram steviachoklad  
2 msk kokosmjöl (fettreducerat) 
2 msk mjölk

1 ½ msk jordnötsmjöl (fettreducerat)
1 ½ msk kakao

1 ½ msk Sukrin 
1 krm vaniljpulver

Sätt ungen på 150 grader. Blanda ihop mjölerna, sukrin, kakao och vaniljpulver. Vispa upp ägget något och rör ner detta tillsammans med mjölk. Finhacka steviachoklad och rör även ner detta. Fördela smeten i en smord och ”mjölad” 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig! Servera kakan ljummen, då blir konsistensen som bäst (stelnar när den bli kall).

 
Healthy peanut butter mud cake - Smal jordnötskladdkaka
 
Healthy peanut butter mud cake - Smal jordnötskladdkaka 

Smala chokladbollar

on lördag, 23 augusti 2014. Posted in Baka utan spis, GI

Hej underbara lördag! Det är sista helgen innan mitt heltidsjobb drar igång på heltid igen, och jag säger även farväl till ett par veckors heltidssemester och därtill några veckor halvtidssemester. Det är förstås inte därför denna lördag är underbar (för det är ju jättetrist), utan för att det är just en ledig lördag som jag kan spendera som jag vill. Hur ska/har jag spenderat den då?
 
Jag ställde klockan redan på åtta och gick upp då, vilket jag tyckte var ganska starkt gjort, för jag var fortfarande lite trött. Jag körde ett lätt litet tränignspass hemma med min vanliga träningsvideo som har hängt med mig sedan högstadiet tror jag (Blossoms cirkelfys)! Det är närmast fascinerande att den fortfarande fungerar att spela, så många gånger som jag har kört den. Efter passet åkte jag och Artur till Gateau, och därefter åkte jag till stan för att träffa upp mina föräldrar för lite mer mat. Nu håller jag på att baka en banankaka (som nu inte blir kladdig, typiskt, typiskt) till morgondagen stora afternoon tea! Och ikväll blir det något så lyxigt som kräftor till middag! Plus lite charkisar, för Artur är lite skeptisk mot kräftor... Knäppis.
 
Nu till receptet för dagen! Jag har bakat ännu mer chokladbollar, och denna gång med bönor i! Vissa kanske tycker detta låter knasigt, men att baka med bönor har jag gjort flertalet gånger förut, och med mycket gott resultat dessutom. Konsistensen blir härligt krämig. Jag valde stora vita bönor (eko), efter att ha tittat runt i affären och kobstaterat att kolhydraterna i denna bara var drygt 10 g/100 gram.
 
 
 

Smala chokladbollar - 6 stycken

2 krm snabbkaffepulver
ca 3 msk hett vatten
60 gram stora vita bönor (eko)
30 gram färska dadlar
1 msk pofiber
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
1 msk agavesirap eller sötströ

Riven kokos att dekorera med

Blanda hett vatten och kaffe, och tvätta bönorna. Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa samman med en mixer. Söta efter smak, och använd vätska efter önskad konsistens. Forma bollar utav degen och rulla i riven kokos.

Smulpaj med blåbär och solrosfrö

on söndag, 26 februari 2017. Posted in GI

Vissa veckor jobbar jag borta de flesta vardagar och/eller på annat sätt har mycket att göra som tyvärr minskar tiden för all bakning som jag skulle vilja göra. Helger är den tid i veckan då jag i varje fall hinner baka en av dagarna - och det hann jag igår. "Vad går snabbt, och är samtidigt riktigt gott?", tänkte jag. Smulpaj! En smulpaj har sällan, eller aldrig, svikit mig. Det kanske tar fem minuter (tio med städning) att svänga ihop själva smulpajen, och känns både fräscht, snällt för magen och hur gott som helst. 
 
Denna gång gjorde jag min smulpaj med blåbär och som nöt- och mandelfri. Som bas i degen hade jag solrosfrö och havregryn. Solrosfrö går fint att byta ut mot någon annan frö eller nötter/mandel. Jag har dessutom smaksatt pajen med kanel. Smulpajen passar fint att äta som den är, eller med en klick grädde!
 
 
 
 
Smulpaj med blåbär och solrosfrö (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Smulpaj med blåbär och solrosfrö

120 gram blåbär (så att det täcker botten av formen)
20 gram smör
½ dl solrosfrö
½ dl havregryn
1 msk sötströ
ca 3 krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Om blåbären är frysta ska de tinas. Fördela i botten av en liten springform (ca 14 cm). Mixa solrosfrö och havregryn till en finmalen konsistens. Blanda detta med resterande ingredienser. Smula över degen på blåbären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

 

 

Smulpaj med blåbär och solrosfrö (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Smulpaj med blåbär och solrosfrö (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Små Chokladbollar

on tisdag, 04 november 2014. Posted in Baka utan spis, GI

En av de saker jag bjöd på under söndagens fika var små chokladbollar. Himla gott med något chokladigt, kaffesmakande som är så lätt att göra. Bagaren tillsätter vätska (grädde) efter eget tycke, beroende på hur kompakt konsistens som önskas.
 
 
 

Chokladbollar - 10 små chokladbollar

40 gram smör
1 ½ dl fiberhavregryn
3 msk riven kokos
2 - 2 ½ msk sötströ
1 msk kakao
2 krm vaniljpulver
1 ½ msk kaffe
1 msk vätska (ex. grädde)

Blanda alla ingredienser noga. Låt chokladbollsdegen stå svalt under några minuter tills den hårdnar lite. Forma bollar och rulla i valfri garnering, såsom riven kokos eller nötkross.
 

 

Småkakor med banan och jordnöt

on söndag, 17 augusti 2014. Posted in Baka med frukt, GI

Jag nämnde tidigare i veckan att jag från New York hade köpt med mig en förpackning PB2 (Powdered peanut butter), och jag kände mig närmast tvungen att testa att baka med detta. Det första experimentet föll på en småkaka. Och vad passar bra med jordnötssmaken? Jo, banan ch choklad! Därför tänkte jag göra en annorlunda småkaka med just mosad banan. Eftersom banan inte är en torr ingrediens, blir resultatet inte lika knaprigt som mina vanliga småkakor, men jag hade gjort banansmåkakor tidigare, med mycket gott resultat! I kaksmeten blandade jag alltså med ett par msk PB2, och även grovhackad choklad (vilket kan uteslutas om choklad inte finns). Resultatet blev udnerbart, och något som nog hamnade i min topplist över småkakor!
 
Jag kommer att börja även denna förmiddag med ett träningspass. Jag älskar att starta dagen så! Jag skulle göra det på vardagar också om jag inte jobbade vid åtta, men att gå upp så tidigt som skulle krävas stämmer inte överrens med mitt liv idag.
 
 
 

Småkakor med banan och jordnöt - 8 stycken

100 gram banan
2 msk PB2
2 msk riven kokos
2-4 msk mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
några rutor choklad, utan tillsatt socker

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa banan och blanda med resterande ingredienser. Tillsätt mer nötmjöl om degen blir för lös. Fördela kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter. 

 

Snabb chokladkaka med bönor

on onsdag, 25 september 2013. Posted in GI

Jag har bakat en hel del relativt "lätta" och även snabbgjorda typer av chokladbakverk, så att jag har något smarrigt att mumsa på innan läggdags. Gissa om jag har experimenterat fram en hel del guldkorn! Denna gång bakade jag med bland annat svarta bönor som bas (läs mer om svarta bönor HÄR), vilket verkligen är en mycket bra ingrediens att baka med. Kakan får dessutom en god smak av pecannötter, som är en av mina favvonötter och innehåller mycket hälsosamt fett! Kakan görs ekelt genom att mixa alla ingredienser med en stavmixer. Hur lätt som helst och sparar disk!
 
 
 
 
Snabb chokladkaka med bönor

½ dl äggvita
60 gram svarta bönor
½ dl mjölk
1 msk kokosmjöl
1 msk pofiber
2 msk riven kokos
30 gram pecannötter
ca 2 msk sötströ
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman äggvita, bönor och pecannötter. Tillsätt resterande ingredienser och blanda med en sked (eller med stavmixer). Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 

Snabb Mikroäppelkaka

on torsdag, 23 januari 2014. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Visst är det otroligt smidigt att man kan "grädda" (om man nu kan kalla det grädda i en mikro) bakverk med en mikrovågsugn? Har man bråttom kan man få en färdig kaka på bara några minuter! Eftersom jag hade ett halvt äpple över och dessutom tycker mycket om äppelkaka, kändes det inte så svårt att komma på att det var just en mikroäppelkaka jag skulle göra. Jag hade även lite fiberhavregryn i min kaka, och hela smeten mixade jag slät med stavmixer. Jag smaksatte min äppelkakan med lite kanel, vilket blev supergott!
 
Vad härligt att det är torsdag, och därmed inte allt för lång tid kvar till ett par lediga dagar (eller definiera lediga...). Fast jag måste erkänna att denna vecka har varit den lugnaste på jobbet på länge. Det behövdes efter en ganska lång och intensiv period. Ikväll blir det däremot något så roligt som en After Work med mina härliga kollegor på Koh Phangan, och jag tror jag vågar hoppa spå lite god thailändsk mat!
 
 
 

Snabb Mikroäppelkaka

1 ägg
2 msk vispgrädde
2 msk havregryn
2 msk mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
½ tsk bakpulver
1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
ev. 1 tsk honung/agavesirap

Ca 1/3 äpple

Lägg alla ingredienser förutom äpple i en skål och mixa med stavmixer, så att havregrynen ”mals” sönder. Skär äpple i bitar och rör ner i smeten. Smörj en portionsform (som tål mikrovågsugn) och bröa eventuellt med exempelvis riven kokos/nötmjöl och fördela i smeten. Värm i mikrovågsugn i ca 1½ minut.

Snabb yoghurtglass med jordgubb

on torsdag, 22 maj 2014. Posted in Mellanmål, Glass, GI, LCHF/low carb

När jag kom hem från jobbet igår, så var det fortfarande supervarmt ute! Vet ni vad jag då gjorde när jag kom hem (förmodligen, med tanke på rubriken)? Jag mixade ihop några ingredienser med mixer, till en svalkande och fräsch yoghurtglass, som jag mumsade på medan jag bloggade! Yoghurtglassen är en mycket lättgjord och enkel variant, som ska ätas på direkten. Jag använder en riktigt tjock yoghurt, vilket vid detta tillflle var "Fage" yoghurt, vilken har en fetthalt på antingen 5 % eller 0 %. Den är riktigt tjock och krämig!
 

 
 

Snabb yoghurtglass med jordgubb

100 gram tjock yoghurt (jag använder Fage yogurt)
100 gram frysta jordgubbar
ca 1 msk sötströ
½ krm vaniljpulver

Mixa samman alla ingredienser, söta efter smak. Servera genast!

 

 

Snickers, glutenfria och utan tillsatt socker

on söndag, 09 oktober 2016. Posted in GI

Lagom till helgen (och ja, nu är den tyvärr typ över) svängde jag ihop lite härliga, supergoda och hälsosamma snickers! Kombinationen jordnötssmör och choklad är ju bara för god! Bottnen har en bas av havre och riven kokos (för en botten utan havre, utgå från botten för twixen istället). Konsistensen håller ihop och blir lite knaprig av fibersirap. Till fyllning kan man antingen köra mitt jordnötssmör, eller använda färdigt neutralt och tillsätta sötning själv. 
 
Så gott godis och passar utmärkt både till vardag som till fest. Och som en lyxig liten present! 
 
 
 
 
Snickers, glutenfria och utan tillsatt socker/gluten free, no sugar added  //Baka Sockerfritt
 

  

Snickers - 4 till 6 bitar

Botten:
25 gram smör
1 dl riven kokos
¾ dl havregryn
1 msk fibersirap gold

Jordnötssmör:
80 gram jordnötssmör, naturellt
1 msk sukrin gold

Chokladöverdrag:
50 gram steviachoklad (jag kör hälften mörk/hälften ljus)

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa havregryn och riven kokos till en finmalen konsistens. Koka upp fibersirap och smör (ta bort från plattan). Rör ner havregryn och kokos. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Se noga till att det inte bränns. Låt svalna något.

Jordnötssmör
Värm jordnötssmöret något så att konsistensen är lättarbetad och mjuk. Blanda med sötning och fördela på bottnen.

Chokladöverdrag
Smält chokladen försiktigt (tillsätt eventuellt lite olja). Fördela ovanpå jordnötssmöret. Låt stelna (chokladen får fortfarande gärna vara lite mjuk, för att lättare kunna skäras). Skär i bitar.

 

 

 

Snickers, glutenfria och utan tillsatt socker/gluten free, no sugar added  //Baka Sockerfritt
 
Snickers, glutenfria och utan tillsatt socker/gluten free, no sugar added  //Baka Sockerfritt
 
Snickers, glutenfria och utan tillsatt socker/gluten free, no sugar added  //Baka Sockerfritt

Snickerskladdkaka

on fredag, 21 april 2017. Posted in GI, LCHF/low carb

Den senaste veckan har varit varvad med vabbande och påsk. Det var länge sedan jag hade en jobbdag! Det är ganska mysigt att vara hemma med sonen, och såklart även att vara halvledig (som över påsken), men jag älskar ju mitt företag och har gärna flera timmar varje dag att arbeta med detta. Som tur är, var Vincent frisk igår och kunde gå till förskolan. Det var inte jättepopulärt från hans sida, och jag hoppas han inte är fortsatt sjuk nu.

Igår hann jag äntligen baka lite igen! Jag spånade fram en skickerskladdkaka som (givetvis) har den goda smakkombinationen jordnöt och choklad. Grunden är min glutenfria kladdkaka, vilken jag toppat med jordnötssmör och smält choklad. För att göra snickerskladdkakan extra piffig toppade jag den med chokladbitar och salta jordnötter (men det är inget måste)!




Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt




Snickerskladdkaka

Kladdkaka:
1 ägg
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
40 gram smör
½ dl vispgrädde
ca 1 msk kakao (beroende på smak)
ca 1 msk sötningsströ
1 krm vaniljpulver

Jordnötsfyllning:
65 gram jordnötssmör, osötat och saltat
1 tsk sötningsströ

Topping:
40 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
ev. en klick kokosolja


Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, kakao, sötning och vanilj. Fördela smeten i en smord och "mjölad" 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten. Låt stå till sig under minst en timme.

Jordnötsfyllning
Blanda ihop jordnötssmör och sötning, och ber på detta på kladdkakan.

Topping
Smält choklad i bitar, gärna med en klick olja. Fördela ovanpå jordnötssmöret. Om önskas strös grovhackad choklad och jordnötter ovanpå.





Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Snickerstårta, vegansk

on tisdag, 30 maj 2017. Posted in Paleo, Baka med frukt, Baka utan spis, GI

En ny månad börjar närma sig då maj går mot juni. Därför tänkte jag passa på att visa er ett recept som jag hade i mitt tidigare Baka Sockerfritt-utskick (snart kommer ett nytt ut! Signa upp er i "signa upp mig"-rutan i den högra kolumnen om du använder dator, eller under alla inlägg om du använder mobil)! Denna ljuvliga skapelse är en vegansk snickerstårta. Ser den inte god ut? Den var minst sagt en riktig höjdare!

Snickerstårtan består av tre lager. Botten är med smak av choklad, fyllning nummer ett påminner lite om karamell och har daldar och jordnötssmör som bas och fyllning två har får en len, krämig konsistens med hjälp av kokosmjölk. Denna tårta blir perfekt att fira sommarens alla högtider med! Receptet går utmärkt att öka. Om du använder en 24-cm springform rekommenderar jag att fyrdubbla alla ingredienser.
 
 
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Snickerstårta, vegansk

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl hasselnötter, rostade och utan skal
1/3 dl riven kokos
1 msk kakao
½ msk vatten

Fyllning 1:
50 gram jordnötssmör, osötad och salt
25 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver

Fyllning 2:
70 gram jordnötssmör, osötad och salt
2/3 dl kokosmjölk, det vita/fasta
1 msk fibersirap gold, eller annat liknande alternativ (honung)
1 krm vaniljpulver

 

Botten
Mixa samman alla ingredienser. Tryck fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning 1
Mosa samman allt för hand eller med en stavmixer. Bred ut ovanpå bottnen.

Fyllning 2
Ta det vita och fasta som bildas längst upp när en förpackning kokosmjölk får stå still. Mixa samman detta med resterande ingredienser. Fördela detta ovanpå fyllning 1. Låt stå kallt i kylskåp.

 
 
 
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt

 

Sommarfestligheter!

on torsdag, 30 maj 2013. Posted in Allmänt, Baka med frukt, GI, LCHF/low carb

Nu börjar det äntligen på riktigt bli sommartider! Det kommer nog för många att dyka upp olika slags sommarfirande, då barn går på sommarlov och tappra studenter tar studenten och examen och liknande! Jag tänkte därför lägga upp lite härliga bakverk som jag tycker passar bra in under sommarfirande!
 
 
- En härlig blandning av kaka och bakelse. Passar bra att ha på buffébordet eller ta med på picknicken!
 
 
 
Cashew- och kokoskakor
- Småkakor är alltid uppskattade! Dessa cashew- och kokoskakor är dessutom en av min favoritkakor!
 
 
 
- Söta chokladplattor som är utmärkta att ha på buffébordet/dessertbuffén eller att ge bort i present!
 
 
 
Hallongrottor
- Ännu en av mina favoritsmåkakor. Känns riktigt somriga och uppskattas av många! Passar bra på picknicken!
 
 
 
- En riktig klassiker och dessutom väldigt lättbakad. Nästan ett måste på festligheter!
 
 
 
Kärleksmums
- Ska du göra en kaka i sommar, så ska du banne mig göra denna! Passar perfekt på vilken sommarfest som helst!
 
 
 
Midsommartårta
- En riktig sommartårta! Full med grädde och somriga bär!
 
 
 
- Morotskaka toppad med en mascarponefrosting. Passar även denna in på kakbordet!
 
 
 
- En somrig GI-tårta!
 
 
 

Sommarmuffins med mjölkchokladgömma

on torsdag, 30 juni 2016. Posted in GI

Dags för ett fräscht muffinsrecept! Dessa muffins är härligt somriga med jordgubbar och har dessutom en mjölkchokladgömma (choklad+mascarpone) i mitten. Det blir en härlig blanding av jordgubbar tillsammans med choklad. Muffinsen tycker jag är godast nygräddade och därmed lite varma. De får då en sådan extra härlig, saftig och mjuk konsistens!
 
 
 
 
Sommarmuffins med mjölkchokladgömma

 

 

Sommarmuffins med mjölkchokladgömma - 4 till 5 muffins

Muffins:
2 ägg
40 gram smör
2 dl mandelmjöl
3 msk havremjöl
3 msk pofiber
3 msk fibersirap gold
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. 1 msk sötning

Mjölkchokladgömma:
40 gram steviachoklad, mjölk
2 msk mascarpone

Topping:
4 små jordgubbar

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och rör ner bland äggvispet tillsammans med fibersirap och smör. Fördela hälften av smeten i muffinsformar. 

Mjölkchokladgömma
Smält choklad försiktigt. Blanda ut med mascarpone. Lägg en klick av detta på smeten. Toppa med resterande smet.

Topping
Skär jordgubbarna i skivor och toppa muffinsen med detta. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Serveras ljummen.

 
 
 
 

Sommarmuffins med mjölkchokladgömma
 
Sommarmuffins med mjölkchokladgömma

Sommartips - Falsk sockerkaka

on torsdag, 02 juni 2016. Posted in Baka med frukt, GI

Tidigare i vår gjorde jag en av mina hittills bästa "falska sockerkakor" (det vill säga en sockerkaka utan tillsatt socker), och vill påminna er alla om denna! Nu när det faktiskt är juni och sommar på RIKTIGT passar den bättre än någonsin.
 
I detta recept har jag även använt äppel- och päronpuré i smeten, vilket bidrar med lite sötma och saftighet. Jag hittade det i barnmatsavdelningen, men det går också bra att använda sig av äppel/päronmos. Äppelmos finns att hitta utan tillsatt socker i mataffären (det är förstås superlätt att göra eget också).
 
Ett hett tips är att slänga ner valfri bär i smeten. Då blir det om möjligt ännu mer somrigt! Denna falska sockerkaka vågar jag dessutom påstå blir ett festligt bidrag till Nationadagen som är redan nu på måndag. För att göra kakan i en 1,5 liters brödform, rekommenerar jag att 50-100% öka antalet ingrdienser och förlänga gräddningstiden något (säg 5-10 minuter, men känn med en sticka!).
 
 
 
 
Hälsosam falsk sockerkaka
 
 
 
 

Glutenfri falsk sockerkaka

2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl fruktpuré päron och/eller äpple
½ dl rismjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt med elvisp. Rör ner resterande ingredienser. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 

Hälsosam falsk sockerkaka

Somrig Rabarberkaka

on fredag, 17 juni 2016. Posted in Baka med frukt, GI

Om exakt en vecka är det självaste midsommarafton. Av förklarliga själ är det mycket somriga och fräscha recept med mycket bär och rabarber som flyger runt i min hjärna och som bakas. Man måste ju passa på de få månaderna de faktiskt är varmt i Sverige!
 
Här ser ni en slags falsk sockerkaka som jag toppat med skivor av rabarber. Kakan är mejerifri, och innehåller fruktpuré. Den puré jag använder av äpple/päron och är från en barnmatsburk. Givetvis går det bra att göra egen eller köpa mos! Servera gärna kakan med någon slags grädde - eller varför inte glass!
 
 
Ett annat hett tips när det gäller rabarber är min kardemummasmulpaj med rabarber!
 
 
 
 
Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Somrig Rabarberkaka

2 ägg
40 gram rabarberskivor
1 dl mandelmjöl
½ dl fruktmos/puré, osötad
2 msk kokosmjöl
2 msk rismjöl
1 msk kokosolja
1 msk + 1 tsk sötströ
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt med elvisp och smält kokosoljan. Blanda alla torra ingredienser (här ingår 1 msk sötströ) och rör ner i ägg tillsammans med olja och fruktmos/puré. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Skala en rabarberstjälk och skär i skivor. Blanda dessa med 1 tsk sötströ och tryck ner ovanpå kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter (känn med en sticka).

 

  

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
Matbloggstoppen