• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria lussebullar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Glutenfria lussebullar
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kokostoppar med kardemumma //Baka Sockerfritt
    Kokostoppar med kardemumma
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Glutenfria pepparkakor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Marjas hälsosamma pepparkakor
  • Vegansk mockafudge utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Mockafudge
  • Pepparkaksgranola (nötfri) //Baka Sockerfritt
    Pepparkaksgranola (nötfri)
  • Pepparkakskladdkaka, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Pepparkakskladdkaka
  • Saffranskola, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Saffranskola, utan tillsatt socker
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Sarah Bernhardt utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Sarah Bernhardt
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

Articles in Category: GI

Rotfruktschips - av palsternacka

on lördag, 28 september 2013. Posted in GI

Jag har testat att göra olika chipsliknande skapelser av ugnsbakade rotfrukter, vilket är ett suveränt substitut till chips! Jag har bland annat hyvlat eller skurit tunna skivor av palsternacka, vilka jag lagt på en plåt med bakplåtspapper och saltat för att därefter grädda på ca 150 grader tills chipsen tar färg och börjar bli knapriga (detta kan ta ca 30 min -1 timme). Håll noga koll så att det inte bränns bara! Då jag testat att blanda skivorna med lite olja, blir de lite mjukare, men är fortfarande grymt goda!
 
Vad ska ni göra denna lördag? Jag ska först fira in helgen med ett skivstångsintervallpass på friskis (samt en latte innan, obs obs), och på eftermiddagen shoppa lite. Jag är i stort behov av att köpa handskar (några som matchar min nya kappa tack), och i akut behov av att gå in på Panduro. Det kliar i hela kroppen efter att gå runt i denna pysselbutik. Det kliar speciellt efter att spana in julpysslet...(nej, det är inte förtidigt. Det är aldrig, aldrig någonsin förtidigt...)
 
 
 

 

Russingrottor - Barnvänliga kakor

on torsdag, 13 april 2017. Posted in Baka med frukt, GI

Som jag nämnt tidigare hade Vincent 2-års kalas i söndags. Dagen till ära gjorde jag bland annat en sorts småkakor som Vincent tyckt så mycket om - Russingrottor (inspirerade av syltgrottor)! Kakan är vegansk, har en bas av mandelmjöl och havremjöl och är sötad med russin. Kakan fylls med den typ av sylt/bär som man själv önskar. Jag körde på färdigköpt jordgubbsmarmelad utan tillsatt socker.
 
Dessa kakor är inte så söta i smaken och jag tycker de passar bra som snacks, energipåfyllning och "mellanmålskakor". Jag dubblade nedanstående recept gånger två och fick runt 12 russingrottor.
 
 
 
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt

  

 

Russingrottor - 6 stycken

1 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
½ dl russin
1 msk kokosolja
ev. någon tsk vatten
ev. något krm kanel

fast sylt eller liknande (använd gärna en utan tillsatt socker)

Sätt ugnen på 125 grader. Mixa samman mandel- och havremjöl tillsammans med russin. Tillsätt även resterande ingredienser (vid behov tillsätts lite vatten). Forma kulor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck med tummen en ”grotta” i varje kula. Då degen innehåller olja istället för smör, blir den lite miner lätthanterlig och kanterna spricker lätt. Fixa gärna till det med fingrarna. Fördela en liten klick sylt/hallon/chiasylt i varje russingrotta. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt

Saffransscones

on tisdag, 22 november 2016. Posted in GI

I skrivande stund njuter jag av ljuvliga saffranscones utan gluten. Jag är så nöjd över både den saftiga konsistensen och den fina smaken. De känns riktigt juliga! Saffran är en smak jag tycker mycket om, men det blir inte mycket bakande med saffran förutom kring jul. Så nu måste jag passa på!
 
Sconesen passar bra till allt från frukost och mellanmål, till brunch och kvällsfika. Jag hade en chiasylt med blåbär (köpt) i kylen, som jag tyckte passade utmärkt till. Blåbär och saffran är väldans gott tillsammans! Nu funderar jag på att göra scones med andra smaksättningar. Kanske med kanel eller pepparkakskrydda?
 
 
 
 
Healthy saffron scones (gluten free) - Hälsosamma saffransscones (glutenfria)
 
 
 
 

Saffransscones - 4 stycken

2 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl rismjöl
½ dl pofiber
2 msk mjölk (eller dylikt)
½ msk fiberhusk
½ msk sötströ
1 tsk bakpulver
½-1 krm salt
½ krm saffran

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt. Tillsätt övriga ingredienser och låt degen stå under några minuter. Forma scones med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

 

  

Healthy saffron scones (gluten free) - Hälsosamma saffransscones (glutenfria)

Healthy saffron scones (gluten free) - Hälsosamma saffransscones (glutenfria)
 
Healthy saffron scones (gluten free) - Hälsosamma saffransscones (glutenfria)

Saftig mazarinkaka med blåbär

on torsdag, 17 mars 2016. Posted in GI, LCHF/low carb

När det är varmt och soligt ute, som under de senaste dagarna, blir jag ofta sugen på att baka fräscha bakverk med en massa härliga bär. Så jag har nu svängt ihop en saftig mazarinkaka med blåbär! Kakan är mejerifri, och istället innehåller den kokosolja och kikärtor, vilka kan sägas agerar substiutut för smör och eventuell grädde/mjölk. Kikärtorna ger den där härligt saftiga och halvkletiga konsistensen som ni kanske kan urskönja på bilderna nedan. Det hela blev riktigt bra! Mazarinsmaken kommer från bittermandelaromen som jag smaksatt degen med (1 droppe=1 bittermandel, enligt flaskan). Som jag nämnt tidigare kan aromen vara svår att dosera, och därför rekommenderar jag att hälla lite i locket för att därefter försiktigt droppa ner i smeten eller på en sked. Aromen är väldigt stark i smaken.
 
Blåbären passar utmärkt ihop med mazarinsmaken. Själv använder jag frysta som har fått tina. När jag rör ner bären i kaksmeten, rör jag väldigt försiktigt för att inte alla blåbär ska "mosas ut" i hela smeten. Jag valde att toppa den färdiggräddade mazarinkakan med ytterligare mosade blåbär som jag sötat med lite sötströ, men det gör man som man vill.
 
 
 
 
Saftig mazarinkaka med blåbär
 
 
 

Saftig mazarinkaka med blåbär

2 ägg
70 gram kikärtor (från en tetra)
30 gram blåbär
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk sötströ
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 msk kokosolja, neutral
1 msk vatten
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
3 droppar bittermandelarom 

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj av kikärtorna. Mixa detta tillsammans med ägg under någon minut med en stavmixer. Blanda alla torra ingredienser och rör ner detta i äggen och kikärtorna. Smält kokosoljan och tillsätt tillsammans med vatten och arom. Rör till sist ner blåbären försiktigt. Smörj och mjöla en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Om önskas toppas kakan därefter med blåbär (sötade med lite sötströ)!

 
 
 
Saftig mazarinkaka med blåbär
 
Saftig mazarinkaka med blåbär
 
Saftig mazarinkaka med blåbär
 
Saftig mazarinkaka med blåbär

Saftiga bananmuffins (mejerifria)

on lördag, 07 maj 2016. Posted in Baka med frukt, GI

Jag har haft inbokade saker varje dag denna vecka, vilket gör att bakningen har fått stryka lite på foten. Ibland kan jag förstås baka även när jag har hand om Vincent, men det är inte alltid helt lätt när han ska hålla på att slå igen dörrar/klättra in i diskmaskinen/klättra på balkongen/peta i soptunnan/rycka i byxbenen. Nu har vi haft lyxen att få både mor- respektive farföräldrar att vara barnvakt under ett par timmar två dagar i rad. Hurra för extra städ- och jobbtid (för även det här med städningen har blivit uppskjuten)!
 
Ett av de bakverk jag nu har hunnit experimentera fram är dessa fantastiskt goda (om jag får skryta) och saftiga bananmuffins! Jag har fått upp ögonen för rismjöl i vissa bakverk (som muffins och "sockerkaka"), då de blir mer luftiga och får en lite speciell smak. Detta innehåller en hel del kolhydrater, men det är inga stora mängder som jag använder (i detta fall blir det mindre än 1 msk rismjöl per muffins). 
 
Vincents farmor fick bland annat smaka på dessa. Hon gav roligt nog båda tummarna upp, och ville genast ha receptet (note to self: skicka receptet också). Jag rekommenderar att äta de rumstempererade (men jag förvarar de dock i kylskåp som med allt annat jag bakar). 
 
 
 
 
Saftiga bananmuffins (glutenfria, utan tillsatt socker, mejerifria)
 
 
 

Saftiga bananmuffins (mejerifria) - 4 stycken

2 ägg
150 gram banan (2 små)
2 dl mandelmjöl
½ dl rismjöl
2 msk kokosolja
2 msk fibersirap gold/honung
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt, smält kokosoljan och mosa banan. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med olja, sötning efter smak och mosad banan. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

 
 
 
Saftiga bananmuffins (glutenfria, utan tillsatt socker, mejerifria)
 
Saftiga bananmuffins (glutenfria, utan tillsatt socker, mejerifria)
 
Saftiga bananmuffins (glutenfria, utan tillsatt socker, mejerifria)
 
Saftiga bananmuffins (glutenfria, utan tillsatt socker, mejerifria)

Scones utan gluten

on fredag, 17 februari 2017. Posted in Frukost, Mellanmål, Bröd, GI

Jag är alltid behov av att ha mellanmål tillgängligt hemma eftersom jag jobbar en del hemifrån. Plus att jag alltid är hungrig på kvällen. Därför svängde jag nu ihop dessa bananscones med havremjöl (går att mixa havregryn också)! Dom har jag gjort många gånger tidigare, och är perfekt brunch- och mellanmålsmaterial. Receptet kommer ursprungligen från Gabbis Goda
 
Sconesen är mejerifria och minst sagt perfekta till helgmyset! Jag åt denna gång mina scones med smör, hemmagjord sylt och bananskivor (dessutom gjorde jag nedanstående recept gånger två). Hur gott var inte det? Väldigt! 
 
 
 
 
Glutenfria bananscones (mejerifria)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Glutenfria Bananscones - 3 stycken

1 banan
1 ägg
1 dl havremjöl 
1 ½ msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman banan och ägg, gärna med en stavmixer. Fördela i resterande ingredienser och blanda. Beroende på storlek på banan och ägg, kan mer/mindre torra ingredienser användas. Klicka ut tre runda scones på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

 
 
 
 
Glutenfria bananscones (mejerifria)  //Baka Sockerfritt
 
Glutenfria bananscones (mejerifria)  //Baka Sockerfritt
 
Glutenfria bananscones (mejerifria)  //Baka Sockerfritt

Smal jordnötskladdkaka

on fredag, 09 oktober 2015. Posted in GI

Då och då sätter chokladsuget in. Rätt ofta faktiskt. Det är ungefär min favoritsmak i hela världen. Någon som håller med mig? *Tittar ut mot ett hav av uppräckta händer* Ibland tar jag en bit choklad, och ibland avancerar jag genom att baka ihop något smarrigt chokladigt. Igår valde jag det senare och svängde ihop en smal jordnötskladdkaka (går att göra lchf genom att ta bort mjölk och tillsätta smör)!
 
I kladdkakan använder jag jordnötsmjöl som innehåller hela 50% protein. Inte dåligt! I just detta recept har jag använt av fettreducerat kokosmjöl, men jag är övertygad om att vanligt går bra. Sötningen Sukrin går bra att byta ut mot sötströ (smaka av sötman själv). 
 
Nu får jag även önska er en fin helg! Riktig helg är det aldrig för mig, men inte är jag ledsen över det. Imorgon ska jag på ett spännande möte, vilket jag bara tycker är roligt.
 
 
 
Healthy peanut butter mud cake - Smal jordnötskladdkaka
 
 

Smal jordnötskladdkaka

1 ägg
30 gram steviachoklad  
2 msk kokosmjöl (fettreducerat) 
2 msk mjölk

1 ½ msk jordnötsmjöl (fettreducerat)
1 ½ msk kakao

1 ½ msk Sukrin 
1 krm vaniljpulver

Sätt ungen på 150 grader. Blanda ihop mjölerna, sukrin, kakao och vaniljpulver. Vispa upp ägget något och rör ner detta tillsammans med mjölk. Finhacka steviachoklad och rör även ner detta. Fördela smeten i en smord och ”mjölad” 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig! Servera kakan ljummen, då blir konsistensen som bäst (stelnar när den bli kall).

 
Healthy peanut butter mud cake - Smal jordnötskladdkaka
 
Healthy peanut butter mud cake - Smal jordnötskladdkaka 

Smala chokladbollar

on lördag, 23 augusti 2014. Posted in Baka utan spis, GI

Hej underbara lördag! Det är sista helgen innan mitt heltidsjobb drar igång på heltid igen, och jag säger även farväl till ett par veckors heltidssemester och därtill några veckor halvtidssemester. Det är förstås inte därför denna lördag är underbar (för det är ju jättetrist), utan för att det är just en ledig lördag som jag kan spendera som jag vill. Hur ska/har jag spenderat den då?
 
Jag ställde klockan redan på åtta och gick upp då, vilket jag tyckte var ganska starkt gjort, för jag var fortfarande lite trött. Jag körde ett lätt litet tränignspass hemma med min vanliga träningsvideo som har hängt med mig sedan högstadiet tror jag (Blossoms cirkelfys)! Det är närmast fascinerande att den fortfarande fungerar att spela, så många gånger som jag har kört den. Efter passet åkte jag och Artur till Gateau, och därefter åkte jag till stan för att träffa upp mina föräldrar för lite mer mat. Nu håller jag på att baka en banankaka (som nu inte blir kladdig, typiskt, typiskt) till morgondagen stora afternoon tea! Och ikväll blir det något så lyxigt som kräftor till middag! Plus lite charkisar, för Artur är lite skeptisk mot kräftor... Knäppis.
 
Nu till receptet för dagen! Jag har bakat ännu mer chokladbollar, och denna gång med bönor i! Vissa kanske tycker detta låter knasigt, men att baka med bönor har jag gjort flertalet gånger förut, och med mycket gott resultat dessutom. Konsistensen blir härligt krämig. Jag valde stora vita bönor (eko), efter att ha tittat runt i affären och kobstaterat att kolhydraterna i denna bara var drygt 10 g/100 gram.
 
 
 

Smala chokladbollar - 6 stycken

2 krm snabbkaffepulver
ca 3 msk hett vatten
60 gram stora vita bönor (eko)
30 gram färska dadlar
1 msk pofiber
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
1 msk agavesirap eller sötströ

Riven kokos att dekorera med

Blanda hett vatten och kaffe, och tvätta bönorna. Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa samman med en mixer. Söta efter smak, och använd vätska efter önskad konsistens. Forma bollar utav degen och rulla i riven kokos.

Smulpaj med blåbär och solrosfrö

on söndag, 26 februari 2017. Posted in GI

Vissa veckor jobbar jag borta de flesta vardagar och/eller på annat sätt har mycket att göra som tyvärr minskar tiden för all bakning som jag skulle vilja göra. Helger är den tid i veckan då jag i varje fall hinner baka en av dagarna - och det hann jag igår. "Vad går snabbt, och är samtidigt riktigt gott?", tänkte jag. Smulpaj! En smulpaj har sällan, eller aldrig, svikit mig. Det kanske tar fem minuter (tio med städning) att svänga ihop själva smulpajen, och känns både fräscht, snällt för magen och hur gott som helst. 
 
Denna gång gjorde jag min smulpaj med blåbär och som nöt- och mandelfri. Som bas i degen hade jag solrosfrö och havregryn. Solrosfrö går fint att byta ut mot någon annan frö eller nötter/mandel. Jag har dessutom smaksatt pajen med kanel. Smulpajen passar fint att äta som den är, eller med en klick grädde!
 
 
 
 
Smulpaj med blåbär och solrosfrö (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Smulpaj med blåbär och solrosfrö

120 gram blåbär (så att det täcker botten av formen)
20 gram smör
½ dl solrosfrö
½ dl havregryn
1 msk sötströ
ca 3 krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Om blåbären är frysta ska de tinas. Fördela i botten av en liten springform (ca 14 cm). Mixa solrosfrö och havregryn till en finmalen konsistens. Blanda detta med resterande ingredienser. Smula över degen på blåbären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

 

 

Smulpaj med blåbär och solrosfrö (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Smulpaj med blåbär och solrosfrö (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Små Chokladbollar

on tisdag, 04 november 2014. Posted in Baka utan spis, GI

En av de saker jag bjöd på under söndagens fika var små chokladbollar. Himla gott med något chokladigt, kaffesmakande som är så lätt att göra. Bagaren tillsätter vätska (grädde) efter eget tycke, beroende på hur kompakt konsistens som önskas.
 
 
 

Chokladbollar - 10 små chokladbollar

40 gram smör
1 ½ dl fiberhavregryn
3 msk riven kokos
2 - 2 ½ msk sötströ
1 msk kakao
2 krm vaniljpulver
1 ½ msk kaffe
1 msk vätska (ex. grädde)

Blanda alla ingredienser noga. Låt chokladbollsdegen stå svalt under några minuter tills den hårdnar lite. Forma bollar och rulla i valfri garnering, såsom riven kokos eller nötkross.
 

 

Småkakor med banan och jordnöt

on söndag, 17 augusti 2014. Posted in Baka med frukt, GI

Jag nämnde tidigare i veckan att jag från New York hade köpt med mig en förpackning PB2 (Powdered peanut butter), och jag kände mig närmast tvungen att testa att baka med detta. Det första experimentet föll på en småkaka. Och vad passar bra med jordnötssmaken? Jo, banan ch choklad! Därför tänkte jag göra en annorlunda småkaka med just mosad banan. Eftersom banan inte är en torr ingrediens, blir resultatet inte lika knaprigt som mina vanliga småkakor, men jag hade gjort banansmåkakor tidigare, med mycket gott resultat! I kaksmeten blandade jag alltså med ett par msk PB2, och även grovhackad choklad (vilket kan uteslutas om choklad inte finns). Resultatet blev udnerbart, och något som nog hamnade i min topplist över småkakor!
 
Jag kommer att börja även denna förmiddag med ett träningspass. Jag älskar att starta dagen så! Jag skulle göra det på vardagar också om jag inte jobbade vid åtta, men att gå upp så tidigt som skulle krävas stämmer inte överrens med mitt liv idag.
 
 
 

Småkakor med banan och jordnöt - 8 stycken

100 gram banan
2 msk PB2
2 msk riven kokos
2-4 msk mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
några rutor choklad, utan tillsatt socker

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa banan och blanda med resterande ingredienser. Tillsätt mer nötmjöl om degen blir för lös. Fördela kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter. 

 

Snabb chokladkaka med bönor

on onsdag, 25 september 2013. Posted in GI

Jag har bakat en hel del relativt "lätta" och även snabbgjorda typer av chokladbakverk, så att jag har något smarrigt att mumsa på innan läggdags. Gissa om jag har experimenterat fram en hel del guldkorn! Denna gång bakade jag med bland annat svarta bönor som bas (läs mer om svarta bönor HÄR), vilket verkligen är en mycket bra ingrediens att baka med. Kakan får dessutom en god smak av pecannötter, som är en av mina favvonötter och innehåller mycket hälsosamt fett! Kakan görs ekelt genom att mixa alla ingredienser med en stavmixer. Hur lätt som helst och sparar disk!
 
 
 
 
Snabb chokladkaka med bönor

½ dl äggvita
60 gram svarta bönor
½ dl mjölk
1 msk kokosmjöl
1 msk pofiber
2 msk riven kokos
30 gram pecannötter
ca 2 msk sötströ
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman äggvita, bönor och pecannötter. Tillsätt resterande ingredienser och blanda med en sked (eller med stavmixer). Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 

Snabb Mikroäppelkaka

on torsdag, 23 januari 2014. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Visst är det otroligt smidigt att man kan "grädda" (om man nu kan kalla det grädda i en mikro) bakverk med en mikrovågsugn? Har man bråttom kan man få en färdig kaka på bara några minuter! Eftersom jag hade ett halvt äpple över och dessutom tycker mycket om äppelkaka, kändes det inte så svårt att komma på att det var just en mikroäppelkaka jag skulle göra. Jag hade även lite fiberhavregryn i min kaka, och hela smeten mixade jag slät med stavmixer. Jag smaksatte min äppelkakan med lite kanel, vilket blev supergott!
 
Vad härligt att det är torsdag, och därmed inte allt för lång tid kvar till ett par lediga dagar (eller definiera lediga...). Fast jag måste erkänna att denna vecka har varit den lugnaste på jobbet på länge. Det behövdes efter en ganska lång och intensiv period. Ikväll blir det däremot något så roligt som en After Work med mina härliga kollegor på Koh Phangan, och jag tror jag vågar hoppa spå lite god thailändsk mat!
 
 
 

Snabb Mikroäppelkaka

1 ägg
2 msk vispgrädde
2 msk havregryn
2 msk mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
½ tsk bakpulver
1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
ev. 1 tsk honung/agavesirap

Ca 1/3 äpple

Lägg alla ingredienser förutom äpple i en skål och mixa med stavmixer, så att havregrynen ”mals” sönder. Skär äpple i bitar och rör ner i smeten. Smörj en portionsform (som tål mikrovågsugn) och bröa eventuellt med exempelvis riven kokos/nötmjöl och fördela i smeten. Värm i mikrovågsugn i ca 1½ minut.

Snabb yoghurtglass med jordgubb

on torsdag, 22 maj 2014. Posted in Mellanmål, Glass, GI, LCHF/low carb

När jag kom hem från jobbet igår, så var det fortfarande supervarmt ute! Vet ni vad jag då gjorde när jag kom hem (förmodligen, med tanke på rubriken)? Jag mixade ihop några ingredienser med mixer, till en svalkande och fräsch yoghurtglass, som jag mumsade på medan jag bloggade! Yoghurtglassen är en mycket lättgjord och enkel variant, som ska ätas på direkten. Jag använder en riktigt tjock yoghurt, vilket vid detta tillflle var "Fage" yoghurt, vilken har en fetthalt på antingen 5 % eller 0 %. Den är riktigt tjock och krämig!
 

 
 

Snabb yoghurtglass med jordgubb

100 gram tjock yoghurt (jag använder Fage yogurt)
100 gram frysta jordgubbar
ca 1 msk sötströ
½ krm vaniljpulver

Mixa samman alla ingredienser, söta efter smak. Servera genast!

 

 

Snickers, glutenfria och utan tillsatt socker

on söndag, 09 oktober 2016. Posted in GI

Lagom till helgen (och ja, nu är den tyvärr typ över) svängde jag ihop lite härliga, supergoda och hälsosamma snickers! Kombinationen jordnötssmör och choklad är ju bara för god! Bottnen har en bas av havre och riven kokos (för en botten utan havre, utgå från botten för twixen istället). Konsistensen håller ihop och blir lite knaprig av fibersirap. Till fyllning kan man antingen köra mitt jordnötssmör, eller använda färdigt neutralt och tillsätta sötning själv. 
 
Så gott godis och passar utmärkt både till vardag som till fest. Och som en lyxig liten present! 
 
 
 
 
Snickers, glutenfria och utan tillsatt socker/gluten free, no sugar added  //Baka Sockerfritt
 

  

Snickers - 4 till 6 bitar

Botten:
25 gram smör
1 dl riven kokos
¾ dl havregryn
1 msk fibersirap gold

Jordnötssmör:
80 gram jordnötssmör, naturellt
1 msk sukrin gold

Chokladöverdrag:
50 gram steviachoklad (jag kör hälften mörk/hälften ljus)

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa havregryn och riven kokos till en finmalen konsistens. Koka upp fibersirap och smör (ta bort från plattan). Rör ner havregryn och kokos. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med bakplåtspapper och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Se noga till att det inte bränns. Låt svalna något.

Jordnötssmör
Värm jordnötssmöret något så att konsistensen är lättarbetad och mjuk. Blanda med sötning och fördela på bottnen.

Chokladöverdrag
Smält chokladen försiktigt (tillsätt eventuellt lite olja). Fördela ovanpå jordnötssmöret. Låt stelna (chokladen får fortfarande gärna vara lite mjuk, för att lättare kunna skäras). Skär i bitar.

 

 

 

Snickers, glutenfria och utan tillsatt socker/gluten free, no sugar added  //Baka Sockerfritt
 
Snickers, glutenfria och utan tillsatt socker/gluten free, no sugar added  //Baka Sockerfritt
 
Snickers, glutenfria och utan tillsatt socker/gluten free, no sugar added  //Baka Sockerfritt
Matbloggstoppen