• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
    Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Hälsosamma semlor, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Hälsosamma semlor
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Prinsessemlor
    Prinsessemlor
  • Saffranskola, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Saffranskola, utan tillsatt socker
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Sarah Bernhardt utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Sarah Bernhardt
  • Glutenfria Semmelmuffins utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Semmelmuffins
  • Hälsosam Semmelwrap, glutenfri
    Semmelwrap
  • Snickers
    Snickers
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

Articles in Category: GI

Vegansk kaffebrownie

on lördag, 04 juni 2016. Posted in GI

Denna lördag vill jag bjuda er på en vegansk brownievariant smaksatt med kaffe. Även om jag inte är något större fan av att dricka kaffe (på grund utav det beska), tycker jag om själva kaffesmaken och älskar att baka med detta. Istället för att ha denna brownie i en form, gräddar jag den rakt upp och ner (obs. ej bokstavligt talat) på en plåt med bakplåtspapper. Jag har gjort en liten sats, men det går självklart bra att öka antalet ingredienser och göra en större kaka.
 
Brownien innehåller varken ägg eller något smör, och är vegansk. Jag har använt kikärtor som jag tycker är utmärkt att baka med (bra näring och bidrar med en kletig konsistens) och kokosolja. Perfekt helgfika!
 
 
 
 
Healthy, vegan brownie with coffee - Hälsosam, vegansk kaffebrownie
 
 
 

Vegansk kaffebrownie - 4 bitar

70 gram kikärtor, kokta/konserverade
½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
2 msk sötströ
2 msk kakao
2 msk kaffe
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
ev. grovhackad choklad att toppa med

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtor. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Forma degen till en fyrkant, ca 8X10 cm, på en plåt med bakplåtspapper. Tryck gärna ner grovhackad choklad ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna och skär i bitar.

 

 

Healthy, vegan brownie with coffee - Hälsosam, vegansk kaffebrownie
 
Healthy, vegan brownie with coffee - Hälsosam, vegansk kaffebrownie
 
Healthy, vegan brownie with coffee - Hälsosam, vegansk kaffebrownie

Vegansk snickerstårta

on tisdag, 03 oktober 2017. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Här ser ni en riktigt ljuvliga skapelse - en vegansk snickerstårta! Ser det inte gott ut? Jag kan säga er att receptet var en riktig höjdare! Denna snickerstårtan består utav tre lager. Först har vi en chokladbotten och på det en fyllning som påminner lite om karamell i sin smak. Den har dadlar och jordnötssmör som bas. Fyllning nummer två innehåller också jordnötssmör och konsistensen är len och krämig vilket den blir tack vare kokosmjölk.

 

Vegansk snickeritårta - glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Vegansk snickerstårta

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl hasselnötter, rostade och utan skal
1/3 dl riven kokos
1 msk kakao
½ msk vatten

Fyllning 1:
50 gram jordnötssmör, osötad och salt
25 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver

Fyllning 2:
70 gram jordnötssmör, osötad och salt
2/3 dl kokosmjölk, det vita/fasta
1 msk fibersirap gold, eller annat liknande alternativ (honung)
1 krm vaniljpulver


Botten

Mixa samman alla ingredienser. Tryck fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning 1
Mosa samman allt för hand eller med en stavmixer. Bred ut ovanpå bottnen.

Fyllning 2
Ta det vita och fasta som bildas längst upp när en förpackning kokosmjölk får stå still. Mixa samman detta med resterande ingredienser. Fördela detta ovanpå fyllning 1. Låt stå kallt i kylskåp.

 

 

Vegansk snickeritårta - glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk snickeritårta - glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk snickeritårta - glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk Snickerstårta

on torsdag, 25 januari 2018. Posted in Baka med frukt, GI

Vegansk Snickerstårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 


Mums för snickers! Eller ja, "snickerskombinationen" choklad och jordnöt i alla fall. Är det inte så gott tillsammans? Det är en smakkombination som jag minst sagt använder mig av ofta. Lite svårt att låta bli liksom.

Den här veganska Snickerstårtan är just en av dessa smarriga skapelser som jag blev väldigt nöjd över. Tårtan består av tre lager, men är inte speciellt krånglig att göra. Botten smakar mycket av choklad och fyllning nummer ett är som ett karamellsmakande lager. Fyllning numero dos är riktigt krämig och har en bas av jordnötsmör och kokosmjölk! För att göra snickerstårtan extra tjusig har jag på bilderna toppat med smält choklad och jordnötter.

 

Vegansk Snickerstårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Vegansk Snickerstårta

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl hasselnötter, rostade och utan skal
1/3 dl riven kokos
1 msk kakao
½ msk vatten

Fyllning 1:
50 gram jordnötssmör, osötad och salt
25 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver

Fyllning 2:
70 gram jordnötssmör, osötad och salt
2/3 dl kokosmjölk, det vita/fasta
1 msk fibersirap gold, eller annat liknande alternativ (honung)
1 krm vaniljpulver

Botten
Mixa samman alla ingredienser. Tryck fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning 1
Mosa samman allt för hand eller med en stavmixer. Bred ut ovanpå bottnen.

Fyllning 2
Ta det vita och fasta som bildas längst upp när en förpackning kokosmjölk får stå still. Mixa samman detta med resterande ingredienser. Fördela detta ovanpå fyllning 1. Låt stå kallt i kylskåp.

 

 

 Vegansk Snickerstårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk Snickerstårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Veganska pekanrutor med choklad

on söndag, 11 juni 2017. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Pekannötter är en av mina favoritnötter. Jag tycker de har en så mild, mjuk och lite söt smak. Förutom att baka med det är det toppengott till typ yoghurt.

Vad mer är, är att pekannötter passar väldigt bra ihop med choklad och det är just denna smakkombo jag använder i dessa ljuvliga pekanrutor! Pekanrutorna är i två lager. Botten innehåller bland annat pekannötter och kokos, och är sötad med färska dadlar. Chokladlagret är rikt på chokladsmak och är härligt krämigt tack vare både kokosolja och fibersirap gold. Fibersirap går fint att byta ut mot någon annan liknande flytande sötning (typ honung, eller annat veganskt alternativ)! Jag valde att toppa det hela med hackade pekannötter och grovhackad choklad. Rutorna är ljuvliga och jag rekommenderar de varmt till sommarfikan eller som snacks till filmkvällen!
 
 
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Veganska pekanrutor med choklad - 5 bitar

Botten:
60-70 gram färska dadlar, urkärnade
50 gram pekannötter
½ dl riven kokos
½ dl havregryn

Chokladdopping:
ca 2 msk fibersirap gold/honung/annan liknande flytande sötning (efter smak)
1 ½ msk kokosolja
1 msk kakao

Valfri topping: pekannötter, grovhackad choklad, riven kokos 


Botten
Mixa samman alla ingredienser noga. Klä en valfri form (rätt liten) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och tryck ut massan i botten.

Chokladdopping
Vispa samman ingredienserna med en elvisp. Fördela ovanpå botten. Toppa eventuellt med valfria nötter/choklad eller dylikt. Låt stå till sig i kylskåp under minst ett par timmar. Skär i rutor.

 
 
 
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 

Veganska våfflor (glutenfria)

on fredag, 24 mars 2017. Posted in GI

Jag testade att göra våfflor utan ägg, som också blev veganska, och de blev som tur fint sammanhängande ändå! De innehåller bland annat banan för den goda smakens skull, och havregryn som håller ihop smeten bra. Som vätska går det bra att välja den "mjölkdryck" som man själv gillar (kanske mandeldryck/sojamjölk etc). Söta gärna med valfri sötning efter smak. 
 
Smeten åker inte ut så lätt i gärnet, så lägg på en rejäl klick (tryck eventuellt ut den något). Räcker till cirka två våfflor. Jag toppar mina våfflor med bär, frukt, kanske någon slags grädde och valfri sötning (på bild fibersirap gold)!
 
 
 
 
Veganska våfflor (glutenfria) //Baka Sockerfritt
 
 
 

Veganska våfflor - 2 till 3 stycken

1 banan (100 gram)
1 ½ dl havregryn (välj ren havre vid allergi)
½ dl ”mjölk”dryck
1 tsk fiberhusk
1 krm vaniljpulver
valfri sötning motsvarande ett par tsk i sötma


Mixa samman alla ingredienser med en mixer till en slät smet (söta efter smak). Låt stå i cirka 5-10 minuter. Smörj ett våffelgärn med olja och grädda våfflor.

 

  

Veganska våfflor (glutenfria) //Baka Sockerfritt

Veganska våfflor (glutenfria) //Baka Sockerfritt
 
Veganska våfflor (glutenfria) //Baka Sockerfritt
 
Veganska våfflor (glutenfria) //Baka Sockerfritt

Vårig mazarinkaka med blåbär

on tisdag, 03 maj 2016. Posted in GI

Wow, vilket härligt väder vi fått (i alla fall i Stockholm)! Vågar jag hoppas på att snöoväder och någon enstaka plusgrad är ett minne blott för några (många) månader framöver? Nu ser jag fram emot vår på riktigt och en härlig sommar (gärna inte för varmt på grund av vår lille). 
 
Bär är så fräscht att baka med, och jag fick inspiration till att göra en sockerkaksliknande kaka med blåbär och smaksatt med bittermandelarom. Känns riktigt "vårigt"! Kakan är dessutom mejerifri. Serveras gärna med någon typ av grädde. 
 
 
 
 
Vårig mazarinkaka med blåbär (Glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
 
 

Vårig mazarinkaka med blåbär

2 ägg
30 gram blåbär
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk havremjöl
2 msk sötströ
2 msk kokosolja
2 msk vatten
1 msk pofiber
2 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
ca 5 droppar bittermandelarom



Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosolja. Vispa sötning, arom och ägg pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i detta. Tillsätt olja och vatten. Rör till sist ner bären försiktigt (tina om de har varit frysta). Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills kakan har blivit fast.

 
 
 
Vårig mazarinkaka med blåbär (Glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Vårig mazarinkaka med blåbär (Glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)

White bean marble cake

on fredag, 11 april 2014. Posted in GI

Som ni säkert har märkt vid det här laget älskar jag att baka med lite ovanliga ingredienser såsom bönor, grönsaker och rotfrukter. Det är ju så gott och hälsosamt!  Jag köpte för ett par veckor sedan hem ett paket med vita bönor, vilket resulterade i ett par recept med denna ingrediens. Först ut är en lättgjord tigerkaka, eller marble cake som den även kallas (jag tror det är samma sak i varje fall!). Jag tyckte att bönorna gjorde den tillräckligt krämig och saftig, så jag uteslöt matfettet.
 
 
 

White bean marble cake

70 gram vita bönor
1 ägg
2 msk grädde (alt. mjölk)
½ dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
2 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. 1 krm snabbkaffepulver+1 tsk hett vatten
1 tsk kakao
ev. ½-1 tsk extra sötströ

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och vita bönor. Tillsätt grädde, kokosmjöl, pofiber, mandelmjöl, sötströ och vaniljpulver. Rör eventuellt ner kaffet. Dela smeten i två delar och tillsätt kakao, samt extra sötning i den ena delen. Fördela de två smetarna i valfritt mönster i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Årets första lussebullar

on onsdag, 20 november 2013. Posted in GI, LCHF/low carb

Jag har nu gjort årets första lussebullar! Det är nästan så att julstämningen börjar sätta in rejält när saffranslukten sprider sig i köket, och man ser lussebullarna gräddas i ugnen. För att inte tala om när man (jag) äter de goda bullarna! Jag testade denna gång att ha lite bovetemjöl i degen för att det skulle binda bra, dock vet jag inte om det blev någon skillnad. Jag har tänkt att om bra någon dag uppdatera med ett nytt lussebullsrecept, utan bovetemjöl! Stay tuned!
 
 
 

Lussebullar – 4 små bullar

15 gram rumsvarmt smör
1 ägg
½ dl mandelmjöl
1 msk bovetemjöl
1 msk pofiber
½ msk fiberhusk
2 tsk kokosmjöl
1 1/3 msk sötströ
1 tsk bakpulver
½ tsk saffranarom
1 krm vaniljpulver

Äggvita att toppa med
Russin eller nötter att dekorera med

Vispa upp ägg med elvisp. Blanda de torra ingredienserna med varandra och rör ut smör amt saffran.  Fortsätt att "elvispa" ner smeten i äggvispet.  Låt smeten stå i ca 20 minuter, samtidigt som du värmer upp ugnen till 150 grader. Forma fyra lussebullar av degen. Vispa upp äggvita och pensla över. Tryck eventuellt i russin och/eller nötter. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter (plus/minus 10 minuter, beroende på storlek och önskad konsistens).

 

Äppelscones

on måndag, 09 mars 2015. Posted in Baka med frukt, Bröd, GI

Jag gjorde i helgen ett sådant underbart bröd! Det var små söta scones som jag hade rivet äpple i. De blev hur goda som helst och passar bra till frukost/brunch/mellanmål. Jag valde att smaksätta med lite kanel och ha russin i bröddegen, men det är en smaksak. Hasselnötsmjölet går bra att byta ut mot samma mängd mandelmjöl. Jag åt min scones med smör (och en rejält kopp chaite). 

 
 
 

Äppelscones - 8 små scones

1 äpple
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl mjölk
½ dl hasselnötsmjöl
½ dl pofiber
2 msk olja
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
ev. ½ tsk kanel
1 krm salt
ev. russin

Sätt ugnen på 175 grader. Riv ett äpple med rivjärn. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg, mjölk, olja, äpple och eventuellt russin. Låt degen stå unde några minuter. Forma scones utav degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

 
 
Matbloggstoppen