• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Articles in Category: GI

Brownie utan ugn

on fredag, 15 mars 2013. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Nu snurrar huvudet av alldeles för mycket läsning av "papers"/artiklar. Dessutom slutade mitt internet att fungera på min dator, så det var väl lika bra att ge upp på den fronten. Dags att köpa ny dator? Nu har jag i varje fall snott Arturs dator för att skriva, synd bara att jag måste föra över bild och text med usb...
 
Jag har gjort en mer traditionell brownie i ugn många gånger, men detta recept är det första på en brownie utan ugn! Jättegod och full med näringsämnen. Kakan får sin sötma från dadlarna, men om man vill går det bra att söta extra med exempelvis stevia strö eller honung. Jag har dessutom avokado i för att få kakan extra krämig och hälsosam. Srvera den gärna med vispad grädde!

 SAM 3046

 

Brownie utan ugn

1/3 stor eller ½ liten mogen avokado
30 gram val- och pecannötter
2 msk riven kokos
1 ½ tsk kokosmjöl
50-60 gram färska dadlar
1½-2 msk kakao 
1 ½ krm vaniljpulver
ev honung

Mosa avokadon och de färska dadlarna. Finhacka nötterna och blanda ner detta tillsammans med resterande ingredienserna. Söta med honung (eller annan sötning) efter smak. Rör noga ihop allting. Lägg en bit bakplåtspapper i botten av en 12 centimeter stor springform och fördela chokladdegen ovanpå. Låt stå i kyl innan servering. 

 

SAM 3045

 

 

Brownie, paleo

on måndag, 24 oktober 2016. Posted in Paleo, GI

Är inte brownies något av det godaste som finns? Hur ofta bakar jag liksom inte brownie?! Känns nästan som om det är svårt att låta bli att inte baka det. Här ser ni en variant som jag kallar Paleo Brownie. Tänk dock på vilken choklad du använder om du strikt vill hålla dig till paleo. Jag tycker de blev supergoda! De har en rätt kraftig och "mörk" smak och är inte så söta. Konsistensen valde jag att ha något kladdig i mitten. Är de inte godast så?
 
 
 
 
Brownie, paleo //Baka Sockerfritt
 
 
 


Paleo Brownie
 
- 4 bitar

2 ägg
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
½ dl kokosmjöl
½ dl kokosolja
2 msk kakao
2 msk honung
1-2 msk kaffe
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Värm kokosolja, chokladbitar i en kastrull på svag värme tills det smält. Ta bort kastrullen från värmen. Rör över ner kakao och honung. Blanda därefter när ägg och rör noga till en slät smet. Rör sist ner kaffe, kokosmjöl och vanilj. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med bakplåtspapper/aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.

 

 
 
Brownie, paleo //Baka Sockerfritt
 
Brownie, paleo //Baka Sockerfritt

Bästa jordnötskakorna

on tisdag, 14 juli 2015. Posted in GI, LCHF/low carb

Småkakor (kika gärna in mitt tema med just småkakor) är ju så himla gott och smidigt att äta (med en hand)! I denna småkaka har jag använt mig utav kombinationen jordnöt och choklad, en smakkombo som är närmast oslagbar. Jag har en hel del recept innehållande just dessa två ingredienser kan jag lova! För att lyxa till min fina småkaka, så toppade jag dessa med smält choklad utan tillsatt socker.

 
 
 
 

Chokladjordnötskakor - 6 stycken

80 gram jordnötter (rostade och salta)
20 gram smör
5 msk riven kokos
½ - 2 msk sötströ

1 msk pofiber
1 msk kakao


Sätt ugnen på 150 grader. Mixa jordnötterna till ett mjöl och blanda med resterande ingredienser. Forma kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. 

Tips: Toppa gärna med smält choklad (utan tillsatt socker)!

 

Bönchokladkaka med kaffe

on onsdag, 18 september 2013. Posted in GI

Att baka med svarta bönor är hur gott som helst kan jag glatt meddela, vilket är något jag gjort ett flertal gånger under det senaste året. Dessa bönor har en neutral smak, samtidigt som de bidrar till en saftig och krämig konsistens. Jag tror att de är särskilt bra i en kaka med chokladsmak, eller en annan lite mer dominerande smak. Denna kaka är dessutom enkel att göra då det går bra at slänga i hela mandlar, istället för att använda nötmjöl (om man vill).

Svarta bönor är ganska kalorisnåla (ca 100 kcal per 100 gram), men innehåller relativt mycket kolhydrater (ca 14 g kolhydrater per 100 gram) och är därför ingen produkt som passar bra in i lchf. Svarta bönor innehåller nyttiga vitaminer såsom Vitamin K, och mineralser som fosfor, jod och kalium. Själv kommer jag utan tvekan att fortsätta att baka med bönor många gånger igen!


Bönchokladkaka med kaffe

60 gram svarta bönor
1 ägg
40 gram skyr eller liknande
½ dl hasselnötsmjöl
30 gram sötmandlar
2 ½ -3 msk sötströ
1 ½ msk kakao
1 ½ krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
½ msk hett vatten
2 krm snabbkaffepulver

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta bönorna och lägg detta samt ägg och sötmandlar i en bunke. Mixa detta. Tillsätt resterande ingredienser (blanda hett vatten med kaffe och tillsätt efter smak) och blanda med antingen en sked eller mixern. Smöra och bröa en 12-cm springform (med nötmjöl/riven kokos) och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Känn med en sticka att kakan fortfarande är lite kladdig i mitten. Servera med grädde!

 
 

Chickpea chocolate muffin

on onsdag, 20 april 2016. Posted in GI, LCHF/low carb

Nu är det hög tid för ett nytt muffinsrecept här på bakasockerfritt! Var det inte ett bra tag sedan nu? Dessa muffins är härligt chokladiga, med en rätt mjuk i kombination med något kladdig konsistens. Dessa chokladmuffins innehåller kikärtor, vilket är en utmärkt ingrediens att baka med (som ni säkert har hört från mig 100 gånger vid det här laget). Kikärtor bidrar till att göra bakverk saftiga! Muffinsen är även mejerifria. Ett tips är att toppa muffinsen med (smält) choklad! Det blev pricken över i:et.
 
 
 
 
 Chickpea chocolate muffin
 
 
 

Chickpea chocolate muffin - 4 muffins

140 gram kikärtor, kokta/från en tetra
2 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl pofiber
3-4 msk sötströ
3-4 msk kakao
3-4 msk kaffe
2 msk kokosolja (ca 20 gram)
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ev. 30 gram grovhackad choklad i smeten

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta kikärtorna och mixa tillsammans med ägg och kokosolja till en slät konsistens. Blanda ner resterande ingredienser. Tillsätt även grovhackad choklad av valfri sort (välj en mejerifri om så önskas). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.

Tips: Toppa gärna muffinsen med extra smält choklad!

 
 
 
 
Chickpea chocolate muffin
 
Chickpea chocolate muffin

Chocolate bean balls

on torsdag, 30 januari 2014. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Har ni ännu testat att baka med bönor? Gör det! Det bidrar med en härligt krämig konsistens, samtidigt som det är en hälsosam ingrediens. Jag har tidigare bakat flertalet mjuka kakor med bönor, men nu kan jag även fresta med ett chokladbollsrecept med det! Jag måste säga att jag blev riktigt nöjd med dessa chokladbollar, eftersom de är så goda. Dessutom är de mejerifria och är enbart sötade med dadlar och agavesirap. Vill man doppas chokladbollarna i smält choklad, annars räcker det gott att de endast rullas dom  i riven kokos.

Idag ska det hinnas med mycket! Jag har tränat ett skivstångpass på lunchen, vilket är superskönt, och ikväll efter arbetsdagen ska jag gå på restaurang med Artur. Vi vet inte var vi ska, utan vi väljer något som vi tycker verkar bra! Att gå ut på resturanger var faktiskt en av mina så kallade "nyårsambitioner", eftersom jag har bortprioriterat det även om jag älskar det.

  
 

Chocolate bean balls - 10 till 15 stycken

70 gram svarta bönor
15 gram kokosolja
35 gram sötmandlar
50 gram färska dadlar (md kärnorna borttagna)
1 msk kakao
1 ½ msk agavesirap
2 krm vaniljpulver
gära lite kaffe (ca 1 krm snabbkaffe blandat med bara lite,lite hett vatten)

Skölj bönorna. Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa med stavmixer tills allt blir som en chokladbolssdeg. Rulla bollar av degen och doppa i smälkt choklad, alternativt rulla i riven kokos.

Chocolate bean cake with dates

on söndag, 12 maj 2013. Posted in Baka med frukt, GI

Jag har gjort mitt andra recept på svarta bönor och kommer säkerligen göra många fler! Bönorna ska vara av den "mjuka" varianten, dvs. inte torkade. Bönorna gör kakan krämig, och smakar inte speciellt mycket vilket gör det till en mycket bra ingrediens i mjuka bakverk! I detta chokladkakerecept har jag även en del färska dadlar, vilket bidrar med naturlig sötma och även detta till att kakan blir riktigt krämig, saftig och mjuk. Vill du ha kakan extra smakrik tillsätter du smält smör efter smak! Gott är även att smaksätta smeten med lite arom av något slag, såsom romarom. Jag gillar chokladkakan kall och låter den helst stå till sig över natten.
 
 
 

Chocolate bean cake with dates

50 gram svarta bönor
40 gram färska dadlar
1 ägg
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk kakao
1 msk sötströ
½ krm vaniljpulver
1 msk mjölk/grädde
10 gram hasselnötter (jag användr utan skal)
10 gram ljus sockerfri choklad
ev. ½ krm romarom
ev. ca 20 gram smör

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bönor, dadlar och ägg i en bunke och mixa tillsammans allt (jag använder en stavmixer). Grovhacka choklad och hasselnötter och tillsätt dessa tillsammans med övriga ingredienser bland bönmixen och blanda väl. Vill man smälter man smör och blandar även i detta. Häll smeten i en smord och bröad spirnform av mindre strolek (12 centimeter). Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Servera med glass eller vispgrädde!

Chocolate chickpea cookies

on tisdag, 27 maj 2014. Posted in GI

Låt er inte avskräckas från att det är kikärtor i kakorna. Jag skulle själv ha tyckt det var märkligt för ett par år sedan, medan en sådan ingrediens i mina baknig idag är lika knasigt som att baka med vaniljpulver fär andra. Och vet ni? Detta har nog kommit att bli ett av mina favoritrecept på småkakor! De har en svag smak av mazarin (bittermandelarom) och den generösa mängden chokladbitarna passar perfekt!

 
 
Chocolate chickpea cookies - 10 kakor

100 gram kikärtor, konserverade
4 msk mandelmjöl
2 msk riven kokos
2 msk kokosmjöl
3 msk sötströ
ca 4 droppar bittermandelarom
20-30 gram grovhackad choklad (sockerfri)

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta kikärtorna. Mixa samman alla ingredienser, förutom choklad. Blanda sist ner (med sked/händer) ned grovhackad choklad. forma kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter (tills kakorna blir bruna i kanterna).

 

Chocolate chip bar

on lördag, 08 april 2017. Posted in Paleo, GI

Jag har känslan om att det här kommer kännas som en riktig långhelg! Vincent var hemma från förskolan igår (planeringsdag) och jag var därmed ledig till stor del, och därför känns det som om det är söndag idag! Och känslan av långhelg tycker jag är mysig och kan dessutom behövas då det är Vincent födelsedag imorgon och massa kalasfixande för kalas nummer 1 (av 2). 
 
Men nog om det, nu vill jag i vanlig ordning tipsa om något som jag har bakat under veckan. I torsdags gjorde jag dessa spännande "Chocolate chip"-barer med mandel och kokos. De blir lätt veganska om honung byts ut mot likande veganskt alternativ och en vegansk choklad används (så som många mörka choklader). Barerna består av en mandelbotten, mellanlagret av chokladbitar och hackade sötmandlar (går att byta ut mot nötter - eller varför inte mer choklad) och detta är toppat med en honungs- och kokosröra! En riktigt lyxig bar och munsbit. Perfekt som tilltugg till fikat!
 
-
Även om detta inlägg var skrivet och tidsinställt sedan en dag, vill jag lägga till och uttrycka min stora sorg och chock för det hemska som hände här i Stockholm igår. Jag är så glad över att Vincent och jag (och bebin i magen) inte besämde oss för att åka till stan på vår lediga dag! Oavsett var i världen som sådana här händelser sker är det fruktansvärt. Och extra verkligt blir det när det händer på ett ställe man själv jobbat, tränat och har vänner vid. Jag hoppas dock att vi inte gör det hela ännu värre och låter fel makter få övertaget. Stor kram till er alla! <3
 
 
 
 
Chocolate chip bar (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Chocolate chip bar - 4 bitar

Kokossås:
1 dl kokosmjölk
1 ½ msk honung

Botten:
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk kokosolja
1 msk honung

Fyllning:
30 gram choklad, utan tillsatt socker
30 gram sötmandlar


Kokossås

Koka upp kokosmjölk och honung och sjud i ca 20 minuter. Låt svalna medan botten görs.

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och tryck ut degen. Förgrädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Grovhacka mandlar och choklad och strö över botten. Fördela över kokossåsen. Grädda ytterligare i ca 25 minuter. Låt svalna, ställ i kyl att bli kall och skär i bitar.

 
 
 
 
Chocolate chip bar (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Chocolate chip bar (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Chocolate chip bar (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Chocolate chip cookies med nutella

on tisdag, 01 mars 2016. Posted in GI

Kommer ni ihåg mina nutellacookies som jag lade ut här om dagen? Jag blev så inspirerad att jag fortsatte med ett bakverk i samma anda. Tur att jag hade lite av min hälsosamma nutella kvar! Jag gjorde chocolate chip cookies med bitar av nutella och choklad i. Jag har även med fibersirap för att få en något hårdare konsistens (nästa gång kommer jag dock ta ännu mer). Jag tycker det blir riktigt gott att baka småkakor med havregryn (bara man tål kolhydrater), och jag kommer nog fortsätta experimenterandet med denna typ av "cookies". 
 
 
 
Chocolate chip cookies med nutella, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 

Chocolate chip cookies med nutella - 6 stycken

1 ägg
½ dl havregryn
½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
1 ½ msk sukrin gold
1 msk fibersirap gold
1 msk hälsosam nutella
10 gram grovhackad steviachoklad, ljus


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa havregrynen till ett mer finmalet mjöl (behöver inte vara helt slätt). Blanda alla ingredienser noga med varandra förutom choklad och nutella. Lägg i grovhackad choklad och klickar av nutella, rör sedan försiktigt så inte nutellan blandas helt ut i kakdegen. Forma kakor utav detta på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 
 
Chocolate chip cookies med nutella, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chocolate chip cookies med nutella, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chocolate chip oatmeal bars

on söndag, 18 juni 2017. Posted in GI

De här havrebarerna med choklad blev riktigt bra! Jag använder dom just nu som snacks framför serien Girls på kvällen. Barerna har en bas av havregryn och mandelsmör och är toppad med grovhackad choklad! För ett veganskt alternativ används en vegansk choklad (vilket de flesta mörka choklader är) samt vegansk mjölkdryck såsom soja- eller havremjölk. Konsistensen på barerna är lite halvseg och det är perfekt mot den crunchiga chokladtoppingen!

Vilket fint väder vi haft i helgen! Artur har målat om ett par rum i vår lägenhet, så vi har spenderat en stor del av helgen hos Vincents farfar (som lägligt nog var bortrest). Vincent och jag har lekt maaassor! I sandlådor, vid vattnet, på förskolor etc. Länge sedan jag hade så långa lekdagar. Phu!

 
 
Chocolate chip oatmeal bars (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

  

 

Chocolate chip oatmeal bars - 5 bitar

40 gram choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl havregryn
1 dl mandelsmör
4 msk mjölk
2 msk sötningsströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
½-1 krm salt


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa havregryn med en stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser, förutom choklad, och mixa tills allt blandats. Klä en 1,5 liter brödform med bakplåtspapper och tryck ut degen i botten. Bovhacka choklad och fördela över. Tryck ned chokladbitarna något. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna och skär i bitar.

 
 
 
 
Chocolate chip oatmeal bars (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Chocolate chip oatmeal bars (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Chocolate chip oatmeal bars (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Chocolate chip oatmeal bars (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Chocolate chip oatmeal bars (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

 

Chocolate chip peanut butter blondies (glutenfritt, utan tillsatt socker)

on fredag, 16 september 2016. Posted in GI

Så här på fredagseftermiddagen (eller när ni nu läser detta), vill jag tipsa om ett härligt bakverk till helgen! Det handlar om blondies (en ljus brownie), men dock med massor utav god choklad! Den innehåller även mitt jordnötssmör, då jag älskar att baka med olika slags nötsmör. Dessutom vet väl alla att choklad och jordnötssmör är toppengott tillsammans? Givetvis går det att använda annat slags jordnötssmör (till exempel köpt eller från ett annat recept). Tänk på att då anpassa sötman (dadlarna) efter sötman på nötsmöret. Jag rekommenderar att alltid smaka av degen/smeten på det som bakas. Jag tyckte att det behövdes en liten skvätt vatten (ca ½ msk) för att få till önskad tjockhet på degen, men känn helt enkelt efter själv. Konsistensen ska vara rätt tjock! Sedan kan jag också rekommendera att toppa kakan med massa grovhackad choklad. Så gott!
 
Dessa blondies innehåller inte ägg. För en vegansk variant, använd enbart mörk choklad (då ljus innehåller mjölk) och se till att jordnötssmöret inte innehåller exempelvis smör (använd kokosolja om du gör mitt jordnötssmör).
 
 
 
 
Chocolate chip peanut butter blondies (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Chocolate chip peanut butter blondies - 4 stycken

50 gram jordnötssmör, utan tillsatt socker
50 gram färska dadlar, urkärnade
30 gram steviachoklad (ljus eller mörk efter smak)
½ dl havremjöl
½ dl riven kokos
3 msk kokosgrädde
ev. en skvätt vatten

Blanda samman havremjöl, riven kokos och dadlar med sked eller med händerna (det går också bra att mixa alla ingredienser tillsammans med en mixer). Tillsätt jordnötssmör, kokosgrädde, och eventuellt lite vatten om degen blir för tjock. Blanda i finhackad steviachoklad. Forma en fyrkant av degen på en bakplåtspapper (ca 8X8 cm). Om önskas toppas kakan med extra choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna och skär i rutor.

 
 
 
 
Chocolate chip peanut butter blondies (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Chocolate chip peanut butter cookies

on fredag, 02 september 2016. Posted in GI

Är det inte fantastiskt att det kan vara så enkelt att göra hälsosamma kakor!? Och gott! Denna gång har jag gjort härliga, tjocka kakor med jordnötssmör, kikärtor och chokladbitar. Kakorna är sötade med honung. 
 
Jag brukar egentligen använda mitt egna recept på jordnötssmör, men denna gång köpte jag faktiskt en burk färdigt (för första gången) då det var på extrapris. Det går precis lika bra att göra eget förstås att använda (men tänkt på att justera receptet om jordnötssmöret är sötat, eller på något annat sätt är olikt ett neutralt jordnötssmör) . 
 
Resultatet blev supergott, och till och med min son Vincent (snart 17 månader) som är jättekräsen snodde åt sig kakorna! Fast där fick jag hejda honom, eftersom jag inte vill att han ska äta chokladbitar (hårt ju!). Efter att jag tog bort dom mumsade han glatt i sig en kaka. Ett bevis på att kakorna inte smakar kikärtor, för det äter han annars inte.
 
 
 
 
Healthy/hälsosamma chocolate chip peanut butter cookies (gluten free/glutenfritt, no sugar added/utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Chocolate chip peanut butter cookies - 6 kakor

60 gram jordnötssmör (neutralt eller med salt)
50 gram kikärtor, konserverade
15 gram grovhackad choklad (gärna steviachoklad)
1 msk honung (eller dyl)
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver 

ev. lite salt om jordnötssmöret är osaltat

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Mixa samman alla ingredienser, förutom chokladen, noga. Tillsätt grovhackad choklad och blanda. Forma tjocka kakor (1-2 cm) på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.

 

 

Healthy/hälsosamma chocolate chip peanut butter cookies (gluten free/glutenfritt, no sugar added/utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Healthy/hälsosamma chocolate chip peanut butter cookies (gluten free/glutenfritt, no sugar added/utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Healthy/hälsosamma chocolate chip peanut butter cookies (gluten free/glutenfritt, no sugar added/utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Chocolate peanut butter bites

on fredag, 08 juli 2016. Posted in GI

Jag spenderade några minuter med att kika igenom delar av mitt receptarkiv och hittade då dessa smarriga skapelser/munsbitar med choklad, jordnötssmör och kikärtor. Jag kallar dom "chocolate and peanut butter chickpea bites". Ser de inte goda ut?
 
Jordnötssmöret jag använder är mitt egna, och receptet hittar du HÄR! Det går givetvis bra att använda ett annat typ av jordnötssmör. Använder du osötat kan du eventuellt söta extra efter smak. Receptet innehåller kikärtor, vilket bidrar till en saftig och lite kletig konsistens. Det är en riktigt bra igrediens att baka med! Extra lyxiga blir dessa bitar om du även har i massor utav grovhackad choklad i degen! Den som önskar toppar även rutorna med choklad innan gräddning.
 
Själv valde jag att göra dessa bitar i två lager, där ett av dom är smaksatt med kakao efter smak (jag tog 2 tsk för halva degen). Givetvis går det bra att smaksätta hela degen till chokladsmak, eller skippa kakaon helt. Godast är dom enligt mig ljumna (värm en kort stund i mikron om de är kalla). Eventuellt med en klick grädde om man är på det humöret!
 
 
 
 
 
Chocolate peanut butter bites
 
 
 
 

Chocolate and peanut butter bites - 4 bitar

70 gram kikärtor (från en tetra)
70 gram jordnötssmör
15 gram grovhackad choklad, utan tillsatt socker
2 msk mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
ev. 2 tsk kakao
ev. extra choklad att toppa med

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Mixa samman detta med jordnötssmör och vaniljpulver till en slät konsistens. Rör därefter ner grovhackad choklad med en sked. Om önskas smaksätts halva degen med kakao (efter smak). Fördela ut den ljusa degen på en plåt med bakplåtspapper i en fyrkant, ca 7X7 cm. Tryck ut chokladdegen ovanpå. Om önskas trycker du ner grovhackad choklad längst upp. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna något och skär i bitar.

 
 
 
 
Chocolate peanut butter bites
 
Chocolate peanut butter bites

Chocolate peanut butter muffins

on tisdag, 01 november 2016. Posted in GI

Just för november kommer jag att hoppa över att skicka ut mitt månatliga nyhetsbrev. Det har som trogna läsare kanske förstått, varit liiite för mycket på liiite för lite tid. Massa jobb, samtidigt som jag har fått vabba en del. Förutom att det gör att jag måste vara jäkligt effektiv i mitt jobb, så måste även vissa saker skäras ner på. Tråkigt så klart, men så är det. Men jag tänkte ändå visa er ett recept som jag hade med i det tidigare utskicket!
 
Här ser ni goda, saftiga chokladmuffins som är utan något slags mjöl. Basen i muffinsen är bland annat jordnötssmör och kikärtor. Båda dessa ingredienser bidrar till den härliga och mjuka konsistensen! Jag använder osötat jordnötssmör, vilket jag denna gång köpte färdigt (eller hade snarare kvar i kylen). Givetvis går det att också använda hemmagjort!
 
Kikärtor tycker jag är en toppenbra ingrediens i bakning, även om det kan låta märkligt. Jag använder det själv ofta, och det bidrar med både bra näring och till att göra bakverk saftiga. Dessa muffins smakar så klart inte kikärtor, både för att det blandas med andra ingredienser, samt att jag använder kakao som är har en intensiv smak. 

Pricken över i:et är att toppa muffinsen med grovhackas choklad. Så gott!
 
 
 
 
Chocolate peanut butter muffins (gluten free/glutenfritt, no added sugar/utan tillsatt socker)
 

 
 
 
Chocolate peanut butter muffins - 4 muffins

2 ägg
80 gram kikärtor, kokta/konserverade
60 gram jordnötssmör, osötad
10-15 gram valfri choklad (gärna steviachoklad)
2 ½ msk kakao
2 msk sötströ
½-1 msk honung/fibersirap gold (går att utesluta)
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Lägg alla ingredienser förutom choklad i en bunke och mixa samman noga med en mixer. Fördela smeten i muffinsformar och toppa varje muffins med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 
 
 
 
Chocolate peanut butter muffins (gluten free/glutenfritt, no added sugar/utan tillsatt socker)
 
Chocolate peanut butter muffins (gluten free/glutenfritt, no added sugar/utan tillsatt socker)
 
Chocolate peanut butter muffins (gluten free/glutenfritt, no added sugar/utan tillsatt socker)
 
Chocolate peanut butter muffins (gluten free/glutenfritt, no added sugar/utan tillsatt socker)
Matbloggstoppen