Articles in Category: GI
White bean marble cake
Som ni säkert har märkt vid det här laget älskar jag att baka med lite ovanliga ingredienser såsom bönor, grönsaker och rotfrukter. Det är ju så gott och hälsosamt! Jag köpte för ett par veckor sedan hem ett paket med vita bönor, vilket resulterade i ett par recept med denna ingrediens. Först ut är en lättgjord tigerkaka, eller marble cake som den även kallas (jag tror det är samma sak i varje fall!). Jag tyckte att bönorna gjorde den tillräckligt krämig och saftig, så jag uteslöt matfettet.
White bean marble cake
70 gram vita bönor
1 ägg
2 msk grädde (alt. mjölk)
½ dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
2 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. 1 krm snabbkaffepulver+1 tsk hett vatten
1 tsk kakao
ev. ½-1 tsk extra sötströ
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och vita bönor. Tillsätt grädde, kokosmjöl, pofiber, mandelmjöl, sötströ och vaniljpulver. Rör eventuellt ner kaffet. Dela smeten i två delar och tillsätt kakao, samt extra sötning i den ena delen. Fördela de två smetarna i valfritt mönster i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
Årets första lussebullar
Jag har nu gjort årets första lussebullar! Det är nästan så att julstämningen börjar sätta in rejält när saffranslukten sprider sig i köket, och man ser lussebullarna gräddas i ugnen. För att inte tala om när man (jag) äter de goda bullarna! Jag testade denna gång att ha lite bovetemjöl i degen för att det skulle binda bra, dock vet jag inte om det blev någon skillnad. Jag har tänkt att om bra någon dag uppdatera med ett nytt lussebullsrecept, utan bovetemjöl! Stay tuned!
Lussebullar – 4 små bullar
15 gram rumsvarmt smör
1 ägg
½ dl mandelmjöl
1 msk bovetemjöl
1 msk pofiber
½ msk fiberhusk
2 tsk kokosmjöl
1 1/3 msk sötströ
1 tsk bakpulver
½ tsk saffranarom
1 krm vaniljpulver
Äggvita att toppa med
Russin eller nötter att dekorera med
Vispa upp ägg med elvisp. Blanda de torra ingredienserna med varandra och rör ut smör amt saffran. Fortsätt att "elvispa" ner smeten i äggvispet. Låt smeten stå i ca 20 minuter, samtidigt som du värmer upp ugnen till 150 grader. Forma fyra lussebullar av degen. Vispa upp äggvita och pensla över. Tryck eventuellt i russin och/eller nötter. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter (plus/minus 10 minuter, beroende på storlek och önskad konsistens).
Äppelscones
Jag gjorde i helgen ett sådant underbart bröd! Det var små söta scones som jag hade rivet äpple i. De blev hur goda som helst och passar bra till frukost/brunch/mellanmål. Jag valde att smaksätta med lite kanel och ha russin i bröddegen, men det är en smaksak. Hasselnötsmjölet går bra att byta ut mot samma mängd mandelmjöl. Jag åt min scones med smör (och en rejält kopp chaite).
Äppelscones - 8 små scones
1 äpple
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl mjölk
½ dl hasselnötsmjöl
½ dl pofiber
2 msk olja
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
ev. ½ tsk kanel
1 krm salt
ev. russin
Sätt ugnen på 175 grader. Riv ett äpple med rivjärn. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg, mjölk, olja, äpple och eventuellt russin. Låt degen stå unde några minuter. Forma scones utav degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
