• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Articles in Category: GI

Chokladbollskakor

on onsdag, 20 mars 2013. Posted in GI

Eftersom jag älskar chokladbollar tänkte jag: "varför inte göra kakor av degen?". Och det gick alldeles utmärkt! Jag hade fiberhavregryn i kakorna, sam smaksatte dem med mortlat snabbkaffepulver. Gott och inte svårare än att göra chokladbollar!
 
De som följer mig på instagram vet att jag igår körde dans fusion för första gången (på friskis och svettis). Det var roligt att köra ett nytt sorts pass, då jag gillar att dansa och träna nya saker innehållande koordination. Det var inte speciellt jobbigt, vilket jag hade förutspått, så jag hade "grundat" med 20 minuters kondition. Idag har jag faktiskt träningsvärk, och jag vet inte om det var från dasnen eller kondtionsbiten innan (eftersom jag inte riktigt körde min vanliga konditionsträning).
 
 
SAM 2115
 

Chokadbollskakor – 10 kakor

40 gram smör
½ dl havregryn (gärna fiberhavregryn)
4 msk riven kokos
2 msk stevia strö
2 tsk kakao
1 ½ krm snabkaffe

Sätt ugnen på 150 grader. Stöt snabbkaffepulvret i exempelvis en mortel. Blanda med resterande ingredienser till en deg. Gör 10 stycken kakor av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i cirka 14-17 minuter. Om du vill har du hackade nötter på kakorna innan du sätter in dem i ugnen.

 
SAM 2117
 
 

Chokladbrownie, utan tillsatt socker

on onsdag, 30 augusti 2017. Posted in GI

Jag har just nu snöat in mig på ett fantastiskt gott "kvällis" (kvällsmellis) - hälsosam chokladkaka av något slag plus vaniljglass (en hälsosam variant). Mina smaklökar dansar! På grund av detta har det blivit lite olika chokladkaksbakande hemma hos mig. Här senast gjorde jag en chokladbrownie. Givetvis glutenfri och utan tillsatt socker i vanlig ordning. Denna brownie är sötad med dadlar, är mejerifri och smaksatt med kaffe! Jag blev riktigt nöjd med resultatet!

Jag använde en liten brödform och fick fyra bitar. Det går fint att använda en normalstor bröform, och då skulle jag öka mängden ingredienser med ungefär 50%.

 

Chokladbrownie, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

 

 

Chokladbrownie, utan tillsatt socker - 4 bitar

2 ägg
80 gram färska dadlar, urkärnade
30 gram kokosolja
1 dl mandelmjöl
3 msk kakao
2-3 msk kaffe
2 msk havremjöl
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ev. 2 tsk honung för extra sötma

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser noga till en slät smet. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (konsistensen ska fortfarande vara kladdig - känn med en sticka). Låt svalna.

 

 

Chokladbrownie, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

Chokladbrownie, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

Chokladbrownie, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

Chokladdoppade "delicatobollar"

on torsdag, 12 januari 2017. Posted in Baka utan spis, GI

Tidigare i år (medveten om att det inte ens gått två veckor, hehe) gjorde jag min variant på så kallade "delicatobollar" utan tillsatt socker. Det är ett riktigt höjdarrecept, och fick roligt nog höga betyg av er som testade det! Eftersom jag också tyckte mycket om detta recept, bestämde jag mig för att ännu en gång göra detta. Men med en liten skillnad - jag doppade även chokladbollarna i smält choklad. Hur lyxigt?! Köpta Delicatobollar verkar ha något tunt, tunt chokladlager runt sig, så jag tyckte inte att det var mer än rätt att jag gjord så även här (fast kanske inte fullt lika tunt).
 
 
 
 
Chokladdoppade "delicatobollar" (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

 

 

Hälsosamma "delicatobollar" - 12 stycken

80 gram smör
3 dl havregryn
ca 2/3 dl sötströ
ca 3 msk kakao
ca 3 msk kaffe
1-2 krm vaniljpulver

Doppa i: 120 gram choklad, utan tillsatt socker
Dekorera med: riven kokos

Lägg alla ingredienser i en bunke (förutom choklad och riven kokos). Vispa med elvisp för att ”slå sönder” grynen och för att få konsistensen slätare (går att blanda på vanligt vis också). Använd ingredienser efter smak, och tillsätt så mycket kaffe som önskas (smak och konsistens). Rulla degen till bollar. Smält chokladen och doppa bollarna i detta. Låt stelna något och dekorera därefter med riven kokos.

 
 
 
 
Chokladdoppade "delicatobollar" (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Chokladdoppade "delicatobollar" (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Chokladdoppade "delicatobollar" (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Chokladdoppade "delicatobollar" (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Chokladdoppade "delicatobollar" (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Chokladdoppade havrebollar

on måndag, 19 januari 2015. Posted in Baka utan spis, GI

Jag har hamnat i en riktig chokadbollsperiod, det är ju så gott och smidigt att äta (och ta med sig ut)! Sist blev det faktiskt havrebollar, som jag tycker är så gott. Lite mindre kakao, och krämigare än chokladbollar skulle jag säga att de är. I vanliga fall brukar jag rulla havrebollarna i riven kokos, men denna gång doppade jag dom i choklad! 

 
 
 

Havrebollar - ca 6 stycken

15 gram smör
½ dl havregryn
½ dl mandelmjöl
2 msk pofiber
2 msk sötströ
1 ½ msk kaffe
1 msk mjölk/grädde
1 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

ev. dekoration: 60 gram choklad, utan tillsatt socker/riven kokos

Lägg alla ingredienser i en skål och använda en elvisp för att få en slät havrebollssmet. Låt stå kallt under drygt 10 minuter. Forma bollar utav degen. Doppa eventuellt i smält choklad och/eller riven kokos.

 

Chokladfudge, utan tillsatt socker

on torsdag, 10 augusti 2017. Posted in GI

Chokladfudge tycker jag är ett härligt godis! Ett godis som dessutom är lätt att baka själv hemma. Nedan ser ni en variant av detta som är lite annorlunda och bakad med nötsmör. Jag använde mig här av osötat jordnötssmör (av salta jordnötter), men det går även bra att till exempelvis använda mandelsmör istället. 

Chokladsmaken kommer från kakao och jag har använt fibersirap gold som sötning (som bör gå bra att byta ut mot honung - men tänk på att honung har en kraftig smak). Chokladfudgen är dessutom mejerifria (veganska om inte honung används)!
 
Den som önskar gör som jag och toppar fudgen med smält choklad och grovhackade jordnötter. Det tycker jag blir extra fint!
 
 
 
 
Chokladfudge, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Chokladfudge med nötsmör - 12 bitar

100 gram jordnötssmör (går bra att byta ut mot annat nötsmör)
4 msk kokosolja
3-4 msk kakao
3 msk fibersirap gold/honung
2 krm vaniljpulver
ev. nötter
ev. choklad att toppa med


Lägg alla i ingredienser i en kastrull och värm på mycket låg värme en kort stund tills allt blivit mjukt och blanda noga. Söta efter smak. Tillsätt eventuellt nötter. Klä en liten matlåda eller dylikt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i chokladsmeten. Låt stelna helt i kylskåp. Om önskas toppas fudgen med smält choklad och hackade nötter!

 

 

 

Chokladfudge, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladfudge, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladfyllda kakor

on torsdag, 17 juli 2014. Posted in Baka med frukt, GI

Jag har gjort en lite annorlunda kaka, vilken består av en slags mördegskaka som jag fyllt med en chokladkräm gjord på färska dadlar. Hur god som helst, och jag gillar verkligen smakkombinationen! Mördegen har jag smaksatt med ett par droppar bittermandelarom för att få den karakteristiska mandelsmaken, men det går självklart att utesluta om man vill (man jag älskar den!). 
 
Idag har jag unnat mig en helt ledig dag från jobbet, eftersom jag har varit en stund på jobbet (och varit en slags jour) varje dag hittils denna vecka. Jag ska umgås med mina föräldrar och åka iväg över dagen på en slags biltur. Jag hoppas nu på fint väder bara, när jag har tagit en eldig dag OCH är kvar i Sverige. Snart ska jag ju iväg till NY, och det är hög tid att jag skriver en packningslista (jag älskar listor, de ger en känsla av trygghet och kontroll. Håller ni inte med mig?). Dock kommer det bli en hel del shopping på plats, men det finns ju en del som jag bör ha med mig. 
 
 
 

Chokladfyllda kakor
  - 10 kakor

”Mördeg”: 
1 dl mandelmjöl
2-3 msk sötströ
2 msk kokosmjöl
2 msk pofiber
4 msk äggvita
2 droppar bittermandelarom

Chokladfyllning:
60 gram färska dadlar
½ dl riven kokos
1 ½-2 msk kakao
1 ½ krm vaniljpulver
10 gram smör

Toppa med:
äggvita
hackade nötter 

Mördeg”
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner ägg och arom.

Chokladfyllning
Blanda alla ingredienser noga. 

Gör en kaka i taget. Forma en platta av en degbit, lägg en klick chokladfyllning i, och för runt degen runt fyllningen. Platta till kakorna. Vispa upp lite äggvita, pensla på kakorna och strö på hackade nötter. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Chokladhavrebar

on lördag, 25 juni 2016. Posted in GI

Hoppas ni alla hade en underbar midsommar med härliga umgänge och god mat! Jag får berätta om min dag i ett senare inlägg. 
 
Något som jag gjorde tidigare under veckan, och som jag tycker kan passa så här dagen efter en stor helgdag, är en riktigt lättbakad chokladbar. Den tar verkligen inte många minuter att göra! Jag har gjort den flera gånger tidigare, och jag fortsätter göra den då och då för att jag tycker den är så enkel, god och är ett utmärkt snack när chokladsuget faller på. 
 
Konsistensen påminner om den populära baren questbar, och det är fibesirapen som gör detta.
 
 
 
 
Chokladhavrebar
 
 
 
 

Chokladhavrebar -1 bar

½ dl havregryn
drygt ½ dl riven kokos
2 msk fibersirap gold
drygt 1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
ev. extra sötning

Mixa sönder havregryn och kokos med exempelvis en stavmixer. Koka upp fibersirap i en kastrull eller mikro. Blanda ner resterande ingredienser (söta efter smak). Forma en bar utav degen. Tryck gärna i lite steviachoklad i den. Låt kallna i kylskåp.

 
 

 

Chokladhavrebar

Chokladhavrerutor

on fredag, 19 maj 2017. Posted in Baka utan spis, GI

Är ni beredda på ett grymt bra fredags/lördagssnack? Jag hoppas det för här visar jag er supergoda chokladhavrerutor med brynt smör och jordnötssmör! Hur gott låter inte det? Havrebottnen har en liten karamellaktig smak (honung+ brynt smör), vilket passar mycket bra ihop med chokladlagret som består av smält choklad och jordnötssmör (jag kör på färdigköpt som är osötat och med lite salt). För att få rutorna extra fina toppade jag med jordnötter, men det går givetvis att utesluta eller byta ut mot grovhackad choklad eller annat gott.

Det här blev nog mitt favoritrecept denna vecka. En chokladhavreruta (eller tre) kommer sitta perfekt framför den gamla serien "En unge i minuten", eller "Gravid vecka för vecka" som jag slukar just nu. Jag kan inte fatta att vi om cirkus två månader ska genomgå en förlossning och få ett till barn...



Chokladhavrerutor, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt




Chokladhavrerutor - 6 stycken 

Havredeg:
50 gram smör
1 dl havregryn
2 msk riven kokos
1 msk honung
½ msk sötningsströ
½ krm vaniljpulver

Chokladlager:
40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
3/4 dl jordnötssmör, salt och osötat
1 - 1 ½ msk sötningsströ
½ krm vaniljpulver

Topping:
Salta jordnötter

Havredeg
Bryn smör tillsammans med honung (tills det blir brunt, tar ca 10 minuter). Ta bort från plattan och rör ner resterande ingredienser. Klä en form/matlåda med folie (ca 10X10 cm) och tryck ut degen i botten.

Chokladlager
Smält chokladen försiktigt och blada därefter ner jordnötssmör och sötning efter smak.  Fördela över havrebottnen.

Topping
Toppa med jordnötter.

Låt stå i kylskåp under några timmar, eller över natten. Skär i bitar.




Chokladhavrerutor, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladhavrerutor, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladhavrerutor, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladhavrerutor, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladhavrerutor, utan tillsatt socker

on torsdag, 12 oktober 2017. Posted in GI

Nu vill jag tipsa om ett fantastiskt gott snack! Jag kallar dessa munsbitar för chokladhavrerutor och de innehåller både brynt smör och jordnötssmör. Mumsigt värre! Bottenlagret består av havre och får en liten karamellaktig smak av det brynda smöret tillsammans med honungen. Och det vill jag lova passar väldigt bra ihop med chokladlagret som består av smält choklad och jordnötssmör (jag använde jordnötssmör som var färdigköpt och osötat). För att få mina chokladhavrerutor extra fina toppade jag dessa med jordnötter och lite smält choklad!


Chokladhavrerutor, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Chokladhavrerutor - 6 stycken

Havredeg:
50 gram smör
1 dl havregryn
2 msk riven kokos
1 msk honung
½ msk sötningsströ
½ krm vaniljpulver

Chokladlager:
40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
3/4 dl jordnötssmör, salt och osötat
1 - 1 ½ msk sötningsströ
½ krm vaniljpulver

Topping:
Salta jordnötter

Havredeg
Bryn smör tillsammans med honung (tills det blir brunt, tar ca 10 minuter). Ta bort från plattan och rör ner resterande ingredienser. Klä en form/matlåda med folie (ca 10X10 cm) och tryck ut degen i botten.

Chokladlager
Smält chokladen försiktigt och blada därefter ner jordnötssmör och sötning efter smak. Fördela över havrebottnen.

Topping
Toppa med jordnötter.

Låt stå i kylskåp under några timmar, eller över natten. Skär i bitar.

 

 

Chokladhavrerutor, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladhavrerutor, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladjordnötskakor

on tisdag, 27 januari 2015. Posted in GI, LCHF/low carb

Småkakor var det länge sedan jag bakade, och det är ju så gott. Och smidigt att äta på jobbet om man vill det! Denna gång var jag så sugen på kombinationen jordnöt och choklad, en smakkombo som är närmast oslagbar. Jag har en hel del recept innehållande just dessa två ingredienser kan jag lova! För att lyxa till min fina småkaka, så toppade jag dessa med smält choklad utan tillsatt socker.

 
 
 

Chokladjordnötskakor - 6 stycken

80 gram jordnötter
20 gram smör
5 msk riven kokos
1 msk pofiber
1 msk kakao
2 msk sötströ

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa jordnötterna till ett mjöl och blanda med resterande ingredienser. Forma kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. 

Tips: Toppa gärna med smält choklad (utan tillsatt socker)!

Chokladkaka med avokado

on måndag, 04 november 2013. Posted in Baka med frukt, GI

Det andra receptet som jag gjorde som Risnetas bagare är Chokladkaka med avokado. Denna mjuka kaka består av en botten innehållande bland annat hälsosam avokado, färska dadlar som bidrar till sötman och smält choklad (vilket jag tycker är extra lyxigt)! Detta har jag toppat med en chokladkräm gjord på ännu mer choklad, mascarpone och är smaksatt med kaffe. Detta blir en underbar smakkombination kan jag lova, och kakan har dessutom en härlig, krämig konsistens!
 
 
 
 

Chokladkaka med avokado

Chokladbotten:
35 gram smör
60 gram mörk choklad (sockerfri gärna)
50 gram avokado
50 gram färska dadlar
1 ägg
2 msk vispgrädde
½ dl hasselnötsmjöl
1/3 - ½ dl sötströ
2 krm vaniljpulver

Chokladkräm:
50 gram mascarpone
35 gram mörk choklad (sockerfri gärna)
1 tsk hett vatten
1 krm snabbkaffepulver
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Chokladbotten
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör tillsammans med mindre bitar av choklad (jag gör detta i mikrovågsugn). Lägg alla ingredienser till chokladbottnen i en bunke och mixa (med en stavmixer) tills allt blandats. Klä en liten fyrkantig form, ca 12X15 cm, med aluminiumfolie och fördela smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i 22-25 minuter (kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten). Låt kakan svalna.

Chokladkräm
Blanda hett vatten med kaffepulver till chokladkrämen. Smält chokladen och blanda med resterande ingredienser. Toppa därefter kakan med chokladkrämen. Skär kakan i bitar.

 
 
 

Chokladkaka med dadelsirap

on torsdag, 08 augusti 2013. Posted in Baka med frukt, GI

Kommer ni ihåg att jag köpte hem dadelsirap för ett par veckor sedan? Den är redan slut och en ny burk är införskaffad. Jättegott att baka med, ha som tillbehör (istället för honung exempelvis) och framförallt toppa jordgubbar med! Jag ska testa att göra egen dadelsirap, och självklart kommer jag att berätta hur det gick! Dagens recept är mitt tredje recept innehållande just denna sirap (se även Choklad-mugcake med dadelsirap och Körsbärskaka med dadelsirap), och är en chokladkaka! Inget smör behövs (om man inte vill såklart), utan det räcker bra med ägg samt sirapen, som dessutom gör det extra saftigt. Dadelsirapen skulle jag säga påminner om den mörka sirapen i smaken och passar mycket bra i bakverk om man tål kolhydrater!
 
 
 
 

Chokladkaka med dadelsirap

1 ägg
½ dl mandelmjöl
2 msk pofiber
2 msk riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl
2 tsk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 ½ msk kakao
20 gram dadelsirap

Sätt ugnen på 175 grader.  Blanda de torra ingredienserna med varandra. Rör ner ägg och dadelsirap och blanda noga. Fördela smeten i en smord och bröad springform (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 15-17 minuter. Låt kakan svalna och servera gärna med grädde eller glass!

 

 

Chokladkaka med jordnötter - Gästinlägg och recept

on lördag, 10 oktober 2015. Posted in GI

Jag har själv gästbloggat på andras bloggar, men aldrig tidigare tagit in någon som gästbloggat här. Nu mina kära läsare vill jag presentera mitt första gästinlägg på Baka Sockerfritt: Karolina Östman! Jag blev kontaktad av henne för ett par veckor sedan, och eftersom hon verkar mycket kunnig inom hälsa och även gluten, passade hennes recept och kunskap utmärkt här. Jag kan själv känna igen mig mycket i texten nedan, där hon berättar om en uppväxt fylld med socker. Idag får ju de flesta barn tyvärr alldeles för mycket socker både hemma och i skolan. Socker finns överallt! Både synligt i godis, men även mer "förklätt" i yoghurt, flingor och annan mat.
 

 
Mitt namn är Karolina Östman och jag är en mångsysslande tvåbarnsmor bosatt i Lerum, norr om Göteborg. Jag har fått möjlighet att göra ett gästinlägg här på Baka Sockerfritt. En blogg som har inspirerat mig och bidragit till många favoriter hos mig och min familj. 
 
När jag växte upp hade jag tillgång till sötsaker dagligen. Min mormor som är en fantastisk bagerska såg till att fylla frys och skafferi med bullar, skorpor och alla möjliga sorters kakor. På cykelavstånd låg Konsum och i kafeterian på skolan fanns det godis och sötsaker för en billig peng. Jag önskar att de studier på hur raffinerat socker förstör våra kroppar nått mina föräldrar och personal i skolan. Barn får i sig otroliga mängder socker en helt vanlig dag. Det räcker med ett par skedar sötat yoghurt och frukostflingor, marknadsförda till barn, så har den dagliga ransonen för energiprocent socker uppnåtts. Det finns många studier på hur illa barns utveckling och kroppar påverkas av den mängd socker de utsätts för. Frågan är; hur villiga är vi som föräldrar att ta till oss dessa oroande fakta och en krävande kostomläggning? Fredagsmys, lördagsgodis, kalas och glass på sommaren hör väl till?
 
För ett par år sedan gjorde vi en helomvändning i vår familj. Det skedde inte över en natt men målet var där vi är idag. En sockerfri tillvaro. Och det är fantastiskt att min 10-årige son idag tackar nej till godis. Att se min 5årings personlighetsförändring efter ett par godisbitar bekräftar att jag valt rätt bana. Men att utesluta raffinerat socker behöver inte betyda ett liv utan godsaker och desserter. Det är bara de dåliga hälsoeffekterna som uteblir. Marjas blogg visar tydligt på hur mycket gott det finns att välja på. Själv är jag och mina barn vansinnigt förtjusta i choklad och därför vill jag dela med mig av ett snabbt och enkelt recept på ett gott lördagsgodis. Det här är ett recept som går att variera i oändlighet. Jag provar mig fortfarande fram med olika toppings. 
 
 
 
Healthy and gluten free chocolate cake with peanuts - Hälsosam Chokladkaka med jordnötter
 
 
 
Chokladkaka med jordnötter
1dl kokosolja 
1/4 dl agavesirap
1 1/4 dl kakao
2 msk jordnötssmör
naturella jordnötter (och eller annan topping)
 

Smält kokosoljan på svag värme i en kastrull. Blanda i de övriga ingredienserna förutom jordnötterna. Klä en liten form, tänk chokladkaksstorlek, med bakplåtspapper och häll i smeten. Hacka jordnötterna grovt och strö över smeten. Ställ in formen i frysen och vänta ca 30 min tills den stelnat. Ta ut kakan och skär i bitar. Förvara i frys eller kyl. I frysen blir den som en chokladkaka, i kylen mer som en fudge.
 
 
 
Healthy and gluten free chocolate cake with peanuts - Hälsosam Chokladkaka med jordnötter

Chokladkaka med kikärtor och mascarpone

on måndag, 06 maj 2013. Posted in GI

Nu är det inte lång tid kvar av uppsatsskrivandet! Helt galet att det snart är sommar. Redan inom en vecka ska uppsatsen in för slutseminariet, och därmed ska 100% av uppsatsen vara klar. Sedan får man såklart tusen olika saker tillsagda som ska åtgärdas, men det är en annan femma.
 
Idag blev det ett kort (vi kör alltid på korta, men effektiva!) pass med uppsatsskrivande i skolan. Nu har jag landat hemma, men ska snart bege mig till stan igen för en latte (macchiato of course), ett steppass och en middag på en indisk restaurang (my favorite).
 
Ni som följer mig på instagram kanske har sett att jag äntligen testat på att baka med både bönor och kikärtor (sådana som redan är kokta, dvs. inte en hårda varianten). Det kan för din oinsatte låta knasigt, men det är i varje fall en utmärkt kakingrediens! Det är väl inte konstigare än att ha morot i kakor (morotsmuffins)?. Speciellt chokladsmaken tycker jag passar bra med dessa ingredienser, så idag bjuder jag på en riktigt chokladig kaka med kikärtor samt mascarpone för att göra det hela extra krämigt! Toppa kakan med massor av grädde eller glass, och kanske en eller annan jordgubbe för att fira in värmen!
 
 


Chokladkaka med kikärtor och mascarpone

80 gram kikärtor
1 ägg
50 gram mascarpone
1 msk mjölk/grädde
2 msk riven kokos
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk mandelmjöl
ca 3 msk sötströ
ca 2 msk kakao
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kikärtor tillsammans med ägget. Blanda därefter ner resterande ingredienser och blanda noga. Söta eventuellt mer, alternativt med honung eller banan. Bröa en liten springform av mindre storlek (12 cm) med riven kokos och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna och gärna stå över natten. Servera med grädde eller glass!
 

Chokladmandlar

on fredag, 07 februari 2014. Posted in GI, LCHF/low carb

Woho, vad glad jag är över att det är fredag! Jag har så mycket jag vill hinna med och som jag vill baka, så helgen är minst sagt efterlängtad. Dessutom måste jag ju arbeta på mitt e-Magasin! Imorse gick jag upp extra tidigt för att vara på jobbet halv åtta. Där var det nämligen en stor presentation på jobbet med en hel del bankmänniskor inbjudna. Som tur är serverades det extra lyxig frukost, så jag började dagen med en fruktsallad. Halv tio blev det en försenad och sedvanlig (som alltså inträffar varje fredag) fredgasfrukost, så då passade jag på att äta lite till. Äta bör man, annats dör man.
 
Jag tycker det är trevligt att småäta lite då och då, och har gärna lite snacks hemma. Sist i raden smaksatte jag mina egna mandlar (eller egna och egna, de är såklart köpta från affären). Det jag gjorde var att blanda agavesirap, eller honung, med kakao och sötmandlar, och sedan rosta i ugnen. Lätt som en plätt, med andra ord!  Kanske något för kvällen fredgasmys eller melodifestivalen imorgon?
 
Tips: Om "fast" honung används (som inte är flytande) kan allt blandas i en kastrull och försiktigt värmas upp, så att honungen blir flytande.

 

Chokladmandlar

1 dl sötmandlar (ca 60 gram)
1 msk agavesirap
½ msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandlarna med agavesirap eller kakao. Fördela mandlarna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen i ca 7 minuter.

 
 
 
Matbloggstoppen