• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Brownie i en mugg  //Baka Sockerfritt
    Brownie i en mugg
  • Brownie utan mjöl
    Brownie utan mjöl
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladhavrerutor
    Chokladhavrerutor
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladmousse i två lager
    Chokladmousse i två lager
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Havreplättar, veganska
    Havreplättar, veganska
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • No bake Chokladmoussepaj
    No bake Chokladmoussepaj
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Articles in Category: GI

Falsk sockerkaka med jordgubbar (mejerifri)

on onsdag, 22 juni 2016. Posted in GI

Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker.
 
 
Vad passar bättre under sommarens underbara dagar och härliga fikastunder, än en sockerkaka utan tillsatt socker i kombination med jordgubbar? Inte är det mycket! Mina så kallade "sockerkakor" brukar jag kalla "falska sockerkakor", eftersom de inte innehåller det tillsatta sockret. Såklart. 
 
I detta recept har jag toppat min falska sockerkaka med färska jordgubbar. Jag har även i smeten tillsatt ett par matskedar med Dr. Oetkers Naturliga jordgubbsdekoration, som består av 100% frystorkade jordgubbar i små bitar (finns även som hallon och blåbär). Det blir både snyggt och gott, och jag jag blev minst sagt nöjd med resultatet! För dig som vill, tillsätts lite extra bitar av färska jordgubbar i smeten.
 
I receptet har jag valt att tillsätta lite rismjöl, då jag tycker det ger en luftig konsistens och en smak som passar i "sockerkakor". Det går säkerligen att byta ut mot ungefär samma mängd mandelmjöl (resultatet blir givetvis inte exakt detsamma). Kakan är även mejerifri. 
 
 
 
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
 
 

Falsk sockerkaka med jordgubbar

2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl vatten
3 msk kokosolja
2 ½ msk sötströ
2 msk rismjöl
2 msk pofiber
2 msk Dr. Oetker Naturlig dekoration Jordgubb
½ tsk bakpulver
några drag på Dr. Oetker vaniljtwister (ca 1 krm)

Topping:
ca 3 jordgubbar, färska
ev. Dr. Oetker Naturlig dekoration Jordgubb

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt. Smält oljan. Blanda alla torra ingredienser (inklusive Naturlig Dekoration) och rör ner bland äggen tillsammans med olja och vatten. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) och fördela i smeten. Skär jordgubbar i tunna skivor och fördela ovanpå kakan. Toppa eventuellt med extra Naturlig dekoration. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 22-25 minuter. Servera gärna med grädde (gärna ett mejerifritt alternativ).

 
Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker. 
 
 
 
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker) 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)

Falsk sockerkaka med mazarin och hallon

on söndag, 15 maj 2016. Posted in GI

För några dagar skrev jag om smakkombinationer och nämnde att mazarinsmaken tillsammans med hallon är en storfavorit! Nu har jag än en gång använt mig av detta, och jag har gjort en falsk sockerkaka med hallon och med mazarinsmak. Jag kallar den falsk sockerkaka, eftersom den så klart inte innehåller något tillsatt socker. Mazarinsmaken får man lätt till genom att droppa i några droppar bittermandelarom. Detta görs försiktigt, eftersom det är lätt att det kan komma för mycket. Mitt tips är att hälla pyttelite i locket för att sedan från locket droppa ner arom i smeten (1 droppe motsvarar 1 bittermandel, enligt flaskan). Förutom att hallon ger en god smak, bidrar det även till att göra kakan saftig. Om du använder frysta hallon, se till att de tinas innan. Kakan är dessutom mejerifri!
 
 
 
 
 
Falsk sockerkaka med mazarin och hallon (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
 
 

Falsk sockerkaka med mazarin och hallon

50 gram hallon
2 ägg
1 dl mandelmjöl
2 ½ msk rismjöl
2 msk havremjöl
2 msk pofiber
2 msk sötströ
1 ½ msk kokosolja
1 tsk bakpulver
4 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp. Droppa i bittermandelarom. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Tillsätt sist hallon (tinade om de varit frysta) och blanda försiktigt. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten för att bli saftig.

 
 
 
 Falsk sockerkaka med mazarin och hallon (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med mazarin och hallon (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med mazarin och hallon (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)

Fantastic Black Bean Brownie

on måndag, 20 januari 2014. Posted in GI

Jag har bakat en hel del med bönor, och det är en utmärkt ingrediens i bakverk! Konsistensen blir sådär härligt mjuk och krämig, och det är inte precis så att kakan smakar något av bönor. Sedan är det ju ett stort plus att det även är hälsosamt! Denna gång har jag gjort en chokladkaka med just svarta bönor. Perfekt att äta till fikat, framför TV eller som mellis. Gärna serverad med lite vispad grädde!

 


Fantastic Black Bean Brownie

1 ägg
2 msk olja
80 gram svarta bönor, tvättade (mjuka, ej torkade)
2 msk mandelmjöl
2 msk havregryn (gärnamed fiber eller glutenfria)
1 msk kokosmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
ca 3 msk sötströ
1 ½ msk kakao
1 ½ krm vaniljpulver
1 ½ msk hett vatten + 1-2 krm snabbkaffepulver
1-2 tsk agavesirap
ett par rutor grovhackad choklad (sockerfri)


Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta bönorna och blanda hett vatten med kaffet. Lägg alla ingredienser, förutom chokladen, i en bunke och mixa allt. Ta så mycket kaffe som önskas. Grovhacka choklad och rör ner detta. Smöra och bröa en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Det jag har ringlat över är dadelsirap.

Favorit i repris - Chokladkaka

on lördag, 07 februari 2015. Posted in Baka med frukt, GI

Denna chokladkaka är en favoriter i repris! Bottnen innehåller bland annat hälsosam avokado, färska dadlar (som bidrar till sötman) och smält choklad (vilket jag tycker är extra lyxigt)! Detta är toppat med en chokladkräm gjord på ännu mer choklad och mascarpone, samt är smaksatt med kaffe. Detta blir en underbart gott tillsammans, och kakan har dessutom en härlig, krämig konsistens!
 
Igår kväll var jag, Artur och mina föräldrar ute på en indisk resturang och åt god mat. Härlig och enkel vardagslyx! Det blev en bra start på en som vanligt efterlängtad helg. Denna lördag har börjats med lite träning (försöker fortafrande att hålla igång), bakning och en fika på stan med Artur och mina föräldrar. Jag njuter av att få ha fria dagar, utan att behöva åka till jobbet mellan vissa bestämda tider. Nu blir det ännu mer bakning, jobb med företag och ikväll kommer Arturs mamma över för en fika. 
  
 
 

Chokladkaka med avokado

Chokladbotten:
35 gram smör
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
50 gram avokado
50 gram färska dadlar 
1 ägg
2 msk vispgrädde
½ dl hasselnötsmjöl
ca 2-3 msk sötströ
2 krm vaniljpulver

Chokladkräm:
50 gram mascarpone
35 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 tsk hett vatten
1 krm snabbkaffepulver
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Chokladbotten
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör tillsammans med mindre bitar av choklad (jag gör detta i mikrovågsugn). Lägg alla ingredienser till chokladbottnen i en bunke och mixa (med en stavmixer) tills allt blandats. Klä en liten fyrkantig form, ca 12X15 cm, med aluminiumfolie och fördela smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i 22-25 minuter (kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten). Låt kakan svalna.

Chokladkräm
Blanda hett vatten med kaffepulver till chokladkrämen. Smält chokladen och blanda med resterande ingredienser. Toppa därefter kakan med chokladkrämen. Skär kakan i bitar.

Favoritsemlor!

on torsdag, 23 februari 2017. Posted in GI, LCHF/low carb

På tisdag (28/2) är det semmeldagen och denna dag till ära vill jag inspirera och påminna om mina favoritsemmeltips!
 
 
  
Semmelwrappen är en mycket god - och extra lättgjord - variant på semla!
 
 
Semmelwrap (glutenfri, utan tillsatt socker)  /Baka sockerfritt
 
 
 
Det här är min favoritvariant på hälsosamma semlor. Smakar svagt av kardemumma.
 
 
Hälsosamma semlor //Baka Sockerfritt
 
 
 
Varför inte lyxa till den ovanstående semlan genom att göra den till en prinsessemla?
 
 
Hälsosamma prinsessemlor, glutenfritt och utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt

Fin gåbort-choklad

on söndag, 13 juli 2014. Posted in GI

Igår var jag på tjejmiddag, och självklart tog jag med mig något sött, gott och hembakat. Valet vid sådana tillfällen faller ofta på någon slags tryffel eller chokladboll, och så även denna gång. Valet blev dessutom ännu mer självklart, eftersom jag kom på detta klockan tio på kvällen. Då vill jag verkligen att det ska gå smidigt! Chokladbollarna fick otorligt höga betyg, vilket jag blev så glad och lättad över!
 
Jag kokade upp 1/2 dl vispgrädde, tog bort kastrullen från plattan och lade i kanske 100 gram choklad utan tillsatt socker (ljus och mörk blandat). Därefter rörde jag i riven kokos, mandelmjöl, extra sötning, romarom och havregryn efter smak. Jag rullade bollar utav chokladbollsdegen och doppade dessa i smält choklad. Efter att chokladen fått stelna en aning dekoreade jag dom även med finhackade nötter och riven kokos!
 
Idag har jag ätit frukost på Gateau med min vän Lovisa, som jag vill passa på att umgås med så mycket jag kan, eftersom hon varit borta ett halvår på praktik. Eftermiddagen spenderades med att spela in ett nytt avsnitt av Måbra-podden. Jag lägger upp avsnittet här på hemsidan imorgon!
 
 
 
 
 

Fina Honungskakor

on torsdag, 24 november 2016. Posted in GI

Kommer ni ihåg att jag i måndags skrev något i stil med att "Åh, jag är så glad att Vincent har varit frisk från förskolan i flera veckor nu"? Alltså, hur dum får man vara!? Snacka om att jinxa det hela big time. Det är som att be om att få vabba. Ja, jag vabbar i skrivande stund (skruttisen sover). Det gör att jag blir smått nervös över hur jag ska hinna med allt. Vad ska man prioritera? Vad kan jag göra medan han sover? Något som tyvärr blir svårt är att baka. Att göra det när han sover fungerar ju inte, eftersom det låter för mycket. 
 
På grund av ovanstående har jag letat i mitt stora receptarkiv efter en riktigt härlig kaka som jag vet har blivit omtyckt. Jag hittade till min stora förtjusning Honungskakor - riktigt mumsiga kakor sötade med honung och smaksatt med kanel. Det går för övrigt bra att byta ut kanel mot kardemumma också, enligt en läsare som testat. Själv toppade jag kakorna med lite choklad, men det är mest för syns skull!
 
 
 
 
Healthy honey cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma honungskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)
 

 
 
 
Honungskakor - 10 stycken

30 gram rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 ½ msk honung
3 krm kanel
2 krm vaniljpulver (går att utesluta)

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna och toppa eventuellt med smält choklad.

 

 


Healthy honey cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma honungskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)

Fröbar med kanel

on torsdag, 13 april 2017. Posted in GI

Även om långfredagen i grunden har varit en sorglig och tråkig dag, måste jag ju säga att det är himla trevligt att få lite extra ledigt (eller ja, i alla fall Artur och Vincent är hellediga)! Det har blivit en riktigt kortvecka för Vincent, och till viss del även för mig, då han dessutom varit hemma från förskolan i två dagar (sjuk). Jag vabbade under en dag (eller det blir 3/4-dels dag på grund av lite jobb), medan Artur körde den andra. 
 
Jag har hittills under denna vecka inte hunnit med massor utav bakning, men en sak jag hunnit göra är kanelsmakande fröbarer! Man kan säga att de har tre lager. Först har vi en botten med mandel, smaksatt med kanel. Fyllningen, eller crunchen, består av fröer samt grovhackad choklad (utan tillsatt socker). Sist men inte minst har jag brett över ett gräddhonungs-lager ovanpå! För en lågkolhydratsvariant ersätts honungen mot fibersirap gold (botten blir då förmodligen knaprigare).
 
Dessa barer liknar ett recept jag visade er under föregående vecka - Chocolate chip bar. Den varianten är dessutom mejerifri och går lätt att göra vegansk.
 
 
 
 
Glutenfri fröbar med kanel (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Fröbar med kanel - 4 stycken

Överdrag:
1 dl grädde
2/3 msk honung

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
1 msk honung
2 krm kanel

”Crunch”:
20 gram choklad, utan tillsatt socker
1 msk pumpafrö
1 msk solrosfrö


Överdrag

Börja med överdraget. Koka upp grädde och honung och låt sjuda i ca 20 minuter. Rör om då och då. Medan överdraget sjuder görs botten.

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. Klä en liten brödform (eller liknande, ca 8X18 cm) med aluminiumfolie. Tryck ut degen i botten. Förgrädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.

Crunch
Grovhacka choklad. Strö över detta och frön på botten. Fördela över gräddöverdraget. Grädda ytterligare i 15 minuter.

 
 
 
 
Glutenfri fröbar med kanel (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri fröbar med kanel (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri fröbar med kanel (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Fudge med vit choklad

on torsdag, 28 november 2013. Posted in GI, LCHF/low carb

Fudge är för många ett givet godis vid jul, och är minst sagt en riktig klassiker. Jag gör dessutom gärna fudge och slår in i fina paket, och ger bort till nära och kära! Sockerfri då såklart. Här har ni min variant med vit choklad! Den choklad jag använder är Cavaliers steviachoklad. Självklart kan man byta ut det mot en annan sorts choklad, om så önskas.
 
Jag har bakat för fullt i ett par dagar, och mer kommer det att bli. Det är ju första advent på söndag och jag bakar både till en väns bjudning och till min egen. Så det är en sisådär åtta bakverk som ska göras innan lördag! By the way hittade jag den sockerfria glöggen från Saturnus på Ica maxi!
 
 
 

Fudge med vit choklad – 16 bitar

2 dl vispgrädde
40 gram smör
60 gram vit choklad (sockerfri)
2 krm vaniljpulver
ev. ca ½ tsk pepparkakskryddor
ev. ett par krm romarom

Sjud smör och grädde i en kastrull tills detta tjocknar, och rör om då och då. Tillsätt sötning och smaksättning efter smak och den vita chokladen i bitar. Låt smeten tjockna ytterligare på plattan. Klä en liten form med aluminiumfolie (jag hade en ca 10X10 cm) och fördela i smeten. När din fudge stelnat skär du den i bitar.

Tips: om man inte har en liten form, kan man ta en större och sedan forma en kante med aluminiumfolie så att ”formen” får valfri storlek.

 
 
 
 

GI- bollar med jordnötter och kokos

on tisdag, 11 juni 2013. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Idag får ni hålla tummarna för mig, för idag ska jag iväg på en spännande intervju! Jag har grundat med en morgonpromenad, pannkakor och kommer även hinna med en fika med föräldrarna innan. En och annan GI-chokladboll, som ni ser recept och bild på nedan, kommer nog även väl till pass.  I dessa chokladbollar har jag använt mig av fiberhavregryn för att få ett lägre GI. Sötningen kommer från de färska dadlarna (eller eventuellt extra sötning såsom honung eller sockerersättning). De salta jordnötterna passade bra tillsammans med chokladsmaken, och även kaffe och romarom passade bra i!
 
 
 

GI- bollar med jordnötter och kokos – 10 stycken

30 gram rumsvarmt smör
1 dl havregryn
½ dl riven kokos
30 gram färska dadlar
15 gram salta finhackade/mortlade jordnötter
1- 1 ½ msk kakao
½ msk hett vatten
1 ½ krm snabbkaffepulver
1 krm vaniljpulver
1 – 1 ½ msk vispgrädde
ev. 2 krm romarom
ev. ½ msk chiafrön
ev. 1 msk proteinpulver

Blanda alla torra ingredienser med varandra (chiafrön och proteinpulver utesluts om så önskas) . Blanda hett vatten med kaffe och tillsätt detta. Tillsätt färska dadlar, eventuell romarom (eller annan smaksättning), grädde och rumsvarmt smör och blanda noga. Tillsätt mer grädde om lösare chokladbollssmet önskas. Rulla chokladbollssmeten till bollar och rulla i riven kokos.

Glutenfri "falsk sockerkaka" - utan tillsatt socker

on söndag, 09 april 2017. Posted in GI

Här ser ni en favoriter i repris - en "falska sockerkaka" (det vill säga en sockerkaka utan tillsatt socker). Känns som om receptet passar extra bra nu när värmen börjar komma till oss!
 
I detta recept har jag använt äppel- och päronpuré i smeten, vilket bidrar med lite sötma och saftighet. Jag hittade det i barnmatsavdelningen, men det går också bra att använda sig av äppel/päronmos. Äppelmos finns att hitta utan tillsatt socker i mataffären (det är förstås superlätt att göra eget också). Jag kan dessutom tipsa om att blanda ner valfria bär i smeten.
 
För att göra kakan i en 1,5 liters brödform, rekommenerar jag att 50-100% öka antalet ingredienser och förlänga gräddningstiden något (säg 5-10 minuter, men känn med en sticka!).
 
 
 
 
Glutenfri falsk sockerkaka //Baka Sockerfritt
  
 
 
 

Glutenfri falsk sockerkaka

2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl fruktpuré päron och/eller äpple
½ dl rismjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk sötningsströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt med elvisp. Rör ner resterande ingredienser. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 
 
Glutenfri falsk sockerkaka //Baka Sockerfritt

Glutenfri falsk sockerkaka

on torsdag, 07 april 2016. Posted in Baka med frukt, GI

Nu var det länge sedan jag gjorde en falsk sockerkaka. Det vill säga en sockerkaksliknande kaka - fast utan allt tillsatt socker förstås! Jag testade att använda rismjöl i detta bakverk, ett glutenfritt mjöl som jag nästan aldrig tidigare har använt. Rismjöl innehåller rätt mycket kolhydrater, vilket kan vara bra att veta för den kolhydratskänslige. 
 
Jag har även använt äppel- och päronpuré i smeten, vilket bidrar med lite sötma och saftighet. Jag hittade det i barnmatsavdelningen, men det går också bra att använda sig av äppel/päronmos. Äppelmos finns att hitta utan tillsatt socker i mataffären (det är förstås superlätt att göra eget också).
 
Min falska sockerkaka blev riktigt god, och jag tycker rismjölet gav en god smak som passade fint i en sockerkaka. Artur höll med mig i det avseendet och åt upp nästan hela kakan inom loppet av tolv timmar. Tur att jag hann få lite!
 
 
 
 
Glutenfri falsk sockerkaka

 

 

Glutenfri falsk sockerkaka

2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl fruktpuré päron och/eller äpple
½ dl rismjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt med elvisp. Rör ner resterande ingredienser. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 

Glutenfri falsk sockerkaka
 
Glutenfri falsk sockerkaka
 
Glutenfri falsk sockerkaka

Glutenfri smulpaj med bär

on tisdag, 25 augusti 2015. Posted in Baka med frukt, GI

Jag gjorde en hälsosam och sådan god smulpaj med bär igår! Den känns himla fräsch måste jag säga! Jag använde mig utav både blåbär och hallon i botten. Själva smuldegen är sötad med färska dadlar, vilket i detta fall också gör att inget smör behövs. Konsistensen på smuldegen blev lite segt och crunchigt vilket blev så gott! Smulpajen är ett perfekt mellanmål. 
 
Är ni sugna på liknande recept på smulpaj, fast sötade med sötströ? Kika in min Smulpaj med hallon, samt Blåbärsmulpaj!
 
 
 
Glutenfri smulpaj med bär
 

 

Healthy berry crumble pie - Glutenfri smulpaj med bär

120 gram blåbär/hallon

40 gram färska dadlar
2 msk mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk hasselnötsmjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Tina blåbären om de är frysta. Fördela i botten av en 12-cm pajform. Blanda ihop resterande ingredienser noga och smula över bären. Grädda mitt i ungen i ca 12 minuter tills smulpajen tagit färg.

 
 
Glutenfri smulpaj med bär
  
Glutenfri smulpaj med bär
 
Glutenfri smulpaj med bär

Glutenfria bananmuffins (utan tillsatt socker, mejerifria)

on lördag, 13 augusti 2016. Posted in Baka med frukt, GI

Idag vill jag fresta med mejerifria bananmuffins som blir härligt saftiga! Banan är perfekt att baka med just på grund utav saftigheten (gäller fröstås inte bar muffins, utan mjuka kakor, bröd etc). Jag har ävent lite rismjöl i dessa muffins, då de bidrar till att de blir mer luftiga (samt ger en smak som jag gillar). Rismjöl innehåller en hel del kolhydrater, men det är inga stora mängder som jag använder (i detta fall blir det mindre än 1 msk rismjöl per muffins). Den som önskar kan smaksätta muffinsen med någon krydda såsom kanel eller kardemumma (obs, ej testat själv). 
 
 
 
 
Gluten free banana muffins (no sugar added, dairy free) - Glutenfria bananmuffins (utan tillsatt socker, mejerifria)
 
 
 
 

Bananmuffins (mejerifria) - 4 stycken

2 ägg
150 gram banan (2 små)
2 dl mandelmjöl
½ dl rismjöl
2 msk kokosolja
2 msk fibersirap gold/honung
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt, smält kokosoljan och mosa banan. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med olja, sötning efter smak och mosad banan. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

 

 

 

Gluten free banana muffins (no sugar added, dairy free) - Glutenfria bananmuffins (utan tillsatt socker, mejerifria)
 
Gluten free banana muffins (no sugar added, dairy free) - Glutenfria bananmuffins (utan tillsatt socker, mejerifria)

Glutenfria Kanelbullar

on söndag, 27 september 2015. Posted in GI

På söndag om en vecka är det kanelbullens dag, och för att bidra med ytterligare en kanelbullevariant till mina kära läsare, ställde jag mig och bakade glutenfria kanelbullar under fredagskvällen! Denna gång gjorde jag dom med jäst och bovetemjöl, vilket gör att de blir mer luftiga. Jag fyllde mina kanelbullar med en vanlig smörfyllning smaksatt med kanel, men det går givetvis att fylla dom med något annat. Kanske en mandelfyllning, såsom jag tidigare har gjort?
 
Bovetemjöl (som är en ört) är något jag sällan har bakat med. Detta mjöl innehåller rätt mycket kolhydrater (ca 65 gram/100 gram), vilket har varit en bidragande faktor till den sparsamma användningen. Dock verkar det vara ett praktiskt mjöl när man vill åt en mer "degaktig" känsla och vill göra exempelvis bullar. Dessutom har jag hört att bovetemjöl är ett av de få vegetabiliska produkter som innehåller alla de proteiner som kroppen faktiskt behöver. 
 
 
 
Gluten free Cinnamon buns - Glutenfria Kanelbullar
 
 

Glutenfria Kanelbullar med bovetemjöl - 8 stycken 

Bullar:
1 ägg
25 gram smör
10 gram jäst
1 dl bovetemjöl
½ dl mjölk

½ dl kokosmjöl
ca 1 ½ msk sötströ
1 msk fiberhusk
1 krm vaniljpulver 

Fyllning:
40 gram smör

ca 1 msk sötströ
½-1 tsk kanel

Pensling:
1 ägg

något att strö över

Bullar
Smält smöret (ta bort från plattan) och tillsätt mjölken. Vispa ägget pösigt och rör ner bland smöret. När blandningen är fingervarm rör ner jäst och blanda noggrant. Blanda de torra ingredienserna och rör ner detta. Rör om/knåda degen i några minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme. 

Fyllningen
Värm smöret mjukt och rör ut kanel och sötning. 

När bulldegen har jäst, knåda ytterligare någon minut och lägg därefter degen på en plan yta med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper över och kavla ut degen till en rektangel (ca 15X20 cm). Bred på fyllningen och rulla ihop kortsida mot kortsida (så att rullen blir så tjock som möjligt). Skär längden i skivor och lägg i bullformar. Platta ut dom något. Låt jäsa övertäckte ytterligare ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Dekorera gärna med hackade nötter eller riven kokos. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

 
 
Gluten free Cinnamon buns - Glutenfria Kanelbullar
Gluten free Cinnamon buns - Glutenfria Kanelbullar
Gluten free Cinnamon buns - Glutenfria Kanelbullar
Matbloggstoppen