• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Brownie med hallon
    Brownie med hallon
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Chokladtårta med smak av sommar
    Chokladtårta med smak av sommar
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Jordgubbsglass på pinne
    Jordgubbsglass på pinne
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • No bake Chokladmoussepaj
    No bake Chokladmoussepaj
  • Päronpinnglass utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Päronpinnglass
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Articles in Category: GI

Chokladtärningar

on måndag, 05 maj 2014. Posted in Baka utan spis, GI

Minns ni mina havrerutor jag gjorde förra veckan? Enligt mig supergoda, så nu gjorde jag en variant med chokladsmak! De är sötade med dadlar och agavesirap, är mejerifria, behöver inte tillagas och är dessutom smaksatta med kaffe! Lite chokladbollskänsla över det hela. Vill du så doppar du dina chokladtärningar i smält choklad. 

 
 
 
Chokladtärningar – 5 stycken

60 gram färska dadlar
1 ½ msk agave sirap
1 msk olja
1 msk starkt kaffe
½ dl havregryn
½ dl riven kokos
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

Lägg alla ingredienser i en skål och vispa ihop allt med en elvisp under någon minut. Låt chokladdegen kallna i kylskåp (eller frys). Forma en fyrkantig längd utav degen och skär i fem bitar. Smält eventuellt choklad och doppa bitarna i detta.

 

Cornflakesgodis med hasselnötskräm

on torsdag, 17 augusti 2017. Posted in GI

Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt

 
Sponsrat inlägg tillsammans med EASIS
 
 
 
Ibland blir jag riktigt stolt över mig själv. Det måste man ju få vara ibland! Och nu är ett sådant tillfälle då jag gjort cirkus jordens godaste godis! Vad säger ni om jag säger cornflakesgodis? Med hasselnötskräm (tänkt er nutella - fast en hälsosammare variant)? Jag säger: Oh. My. God. För det är nämligen en ljuvlig kombo. 
 
Basen i dessa bakverk är som ni kanske hajjar cornflakes och hasselnötskräm. Givetvis väljer jag hälsosamma alternativ och här kommer de båda produkterna från EASIS (Danmarks ledande företag inom produkter utan tillsatt socker, och som växer sig allt större även på den svenska marknaden). Hasselnötskrämen ("Pålägg hasselnöt & kakao" heter den) är galet god. Jag har ätit en hel del som den är med sked rätt ur burken, men som ni kan se i detta inlägg går den även utmärkt att baka med (och att ha som pålägg på smörgåsen, tillbehör till gröten etc etc). Cornflakesen är givetvis också glutenfria och utan tillsatt socker!
 
Cornflakesgodisarna åt jag som jobbfika, hade till TV-myset och tog dessutom med mig en drös utav på en härlig sommarpicknick (använd då kylväska). Jag kan lova att de blev mycket omtyckta!
 
 
 
 
Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Cornflakesgodis med hasselnötskräm - 6 bitar

50 gram smör
50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
2 dl EASIS Corn Flakes
1 ½ dl EASIS hasselnötskräm (Pålägg hasselnöt & kakao)
1 krm vaniljpulver
ev. sötning

Smält smör. Rör ner bitar av choklad till en slät konsistens. Blanda även i choklad- och hasselnötskräm samt vanilj och extra sötning. Krossa cornflakes till önskad storlek och blanda ner detta. Klä en form (går bra med en mindre matlåda) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i chokladmassan. Låt stå kallt i ett par timmar och skär därefter i bitar. Förvara i kylskåp.

 
 
 
 Sponsrat inlägg tillsammans med EASIS
 
 
Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt
 
Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt
 
Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt
 
Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt
 
 Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt

Dadelchoklad

on tisdag, 14 januari 2014. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Jag har gjort det igen, jag har kommit på ett jättelättgjort godis! Och detta innehåller bara två ingredienser, vilket bara det är näst intill fantastiskt. Det jag gjorde var att smälta mörk (jag väljer sockerfri) choklad och blanda med färska dadlar som jag mosat. I början är det hela lite kladdigt och kan därför lätt formas. Jag fördelar smeten i knäckformar och låter godiset stelna i kylskåpet. När det stelnat är det hårt! Det är riktigt gott, och jag tycker dadlar passar så bra ihop med choklad!
 
Är det någon mer än jag som är lite chockad av denna kyla? När det börjar bli jobbigt att gå på promenad för att det är så kallt, då är det verkligen kallt tycker jag. Det är liksom så dags nu att det kommer snö! Enligt mig ska snön vara här innan och under jul. Annars kan det kvitta.
 
 
 

Dadelchoklad

Du behöver lika delar av (i vikt):
färska dadlar, utan kärna
mörk sockerfri choklad

Smält chokladen. Mosa ner färska dadlar så att allt blir blandat. Fördela chokladen i exempelvis knäckformar och låt stelna i kylskåp.

Dadelkaka med sötpotatis

on måndag, 27 maj 2013. Posted in Baka med frukt, GI

Jag kan inte första att det bara är en vecka kvar tills uppsatsen ska in! Jag blir jättenervös och pirrig bara av att tänka på det och på det betyg som kan tänkas sättas på den. Hu... Om en vecka har jag alltså sommarlov, hur konstig är inte det? Vad skönt tänker ni. Nja, tänker jag. För egentligen är det inte sommarlov, utan jag blir arbetslös (okej då, arbetssökande).
 
Vad har jag att bjuda på idag då? Jo, en kaka med sötpotatis och färska dadlar! Då kakan får mycket naturlig sötma från dadlarna, behövs det inte mycket övrig sötning (jag sötade med ½ msk var av agavesirap och sötströ). Då både sötpotatisen och dadlarna bidrar med saftighet, blir denna kaka riktigt saftig!
 
 
 
 

Dadelkaka med sötpotatis

50 gram skalad sötpotatis
30 färska dadlar utan kärna
15 gram smör
1 ägg
2/3 dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 tsk kokosmjöl
15 gram finhackade valnötter
½ msk sötströ
½ msk agavesirap/honung
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel

Sätt på ugnen på 175 grader.  Lägg bitar av skalad sötpotatis i en kastrull och koka tills den blir mjuk. Smält smöret. Mixa sötpotatis tillsammans med färska dadlar och ägg, och rör därefter ner de torra ingredienserna i detta. Tillsätt även smör och agavesirap. Fördela smeten i en smord och bröad springform (12 centimeter i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Dessert med dulce de leche

on tisdag, 15 april 2014. Posted in GI

Jag hade så länge varit sugen på att köpa kondenserad mjölk för att göra härlig kolasås/dulce de leche av det. Men sedan gick det ju upp för mig att det enbart gick att göra kolasås med sötad kondenserad mjölk på det sätt som jag tänkt, inte med osötad som jag självfallet hade införskaffat. Då fick jag väl göra min egen variant, tänkte jag. Sagt och gjort! Jag gjorde en dulce de leche som man slipper koka i sin burk under flera timmar, och recept hittar ni HÄR! Den är dessutom underbart krämig, tjock och god. Jag gjorde här om veckan en smarrig och lättgjord liten dessert av den, vilken ni kan se nedan!

Jag har den värsta träningsvärk som jag någonsin kan minnas att jag haft. Och ärligt talat fattar jag inte varför jag har den! Visst tränade jag styrka i lördags, men jag har kört samma pass säkert fem gånger innan utan att knappt känna något alls. Dagen efter sprang jag i ca 50 minuter, men inte heller det var ovanligt. Ändå gör det ont när jag går, sitter eller spänner mina ben. Vad hände där liksom? Hoppas jag inte har något skumt i kroppen nu bara!

 
 
 

Dessert med dulce de leche

Varva banan, ducle de leche, valria bär och eventuellt grovhackad choklad i små glas eller skålar. Toppa gärna med smält choklad.

 
 
 
 

Falsk sockerkaka med jordgubbar (mejerifri)

on onsdag, 22 juni 2016. Posted in GI

Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker.
 
 
Vad passar bättre under sommarens underbara dagar och härliga fikastunder, än en sockerkaka utan tillsatt socker i kombination med jordgubbar? Inte är det mycket! Mina så kallade "sockerkakor" brukar jag kalla "falska sockerkakor", eftersom de inte innehåller det tillsatta sockret. Såklart. 
 
I detta recept har jag toppat min falska sockerkaka med färska jordgubbar. Jag har även i smeten tillsatt ett par matskedar med Dr. Oetkers Naturliga jordgubbsdekoration, som består av 100% frystorkade jordgubbar i små bitar (finns även som hallon och blåbär). Det blir både snyggt och gott, och jag jag blev minst sagt nöjd med resultatet! För dig som vill, tillsätts lite extra bitar av färska jordgubbar i smeten.
 
I receptet har jag valt att tillsätta lite rismjöl, då jag tycker det ger en luftig konsistens och en smak som passar i "sockerkakor". Det går säkerligen att byta ut mot ungefär samma mängd mandelmjöl (resultatet blir givetvis inte exakt detsamma). Kakan är även mejerifri. 
 
 
 
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
 
 

Falsk sockerkaka med jordgubbar

2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl vatten
3 msk kokosolja
2 ½ msk sötströ
2 msk rismjöl
2 msk pofiber
2 msk Dr. Oetker Naturlig dekoration Jordgubb
½ tsk bakpulver
några drag på Dr. Oetker vaniljtwister (ca 1 krm)

Topping:
ca 3 jordgubbar, färska
ev. Dr. Oetker Naturlig dekoration Jordgubb

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt. Smält oljan. Blanda alla torra ingredienser (inklusive Naturlig Dekoration) och rör ner bland äggen tillsammans med olja och vatten. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) och fördela i smeten. Skär jordgubbar i tunna skivor och fördela ovanpå kakan. Toppa eventuellt med extra Naturlig dekoration. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 22-25 minuter. Servera gärna med grädde (gärna ett mejerifritt alternativ).

 
Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker. 
 
 
 
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker) 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)

Falsk sockerkaka med jordgubbar, glutenfri

on söndag, 28 maj 2017. Posted in GI

Såååå ljuvligt med sommarväder! Är sommaren här på riktigt nu (spännande att vi gick från vinter till sommaren på typ en månad då...)?? Min falska sockerkaka med jordgubbar är utomordentligt passande att visa en fin och varm dag som denna. Speciellt om denna dag också råkar vara mors dag! Grattis alla mammor! Jag kallar kakan just för falsk sockerkaka eftersom den är utan tillsatt socker. Konsistensen är saftig och blir extra god av de färska jordgubbarna som jag både slängt med i smeten och toppat kakan med.

Rismjölet i receptet går säkerligen att byta ut mot mandelmöl (har dock ej testat). Konsistensen kommer då gissningsvis bli lite mindre luftig, och inte riktigt få samma smak. Den falska sockerkakan är mejerifri och kan ätas med eller utan grädde (välj gärna ett mejerifritt alternativ)! Extra fint blir det om man serverar bitarna med några skivor färska jordgubbar!

  

 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Falsk sockerkaka med jordgubbar

2 ägg
50 + 30 gram jordgubbar, färska
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk vatten
2 ½ msk kokosolja
2 ½ msk sötningsströ
2 msk rismjöl
2 msk pofiber
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt. Smält oljan. Blanda alla torra ingredienser och rör ner bland äggen tillsammans med olja och vatten. Skär 50 gram jordgubbar i skivor och blanda ner detta. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) och fördela i smeten. Skär 30 gram jordgubbar i tunna skivor och fördela ovanpå kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 22-25 minuter. Servera gärna med grädde (gärna ett mejerifritt alternativ).

 
 
 
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

 

Falsk sockerkaka med mazarin och hallon

on söndag, 15 maj 2016. Posted in GI

För några dagar skrev jag om smakkombinationer och nämnde att mazarinsmaken tillsammans med hallon är en storfavorit! Nu har jag än en gång använt mig av detta, och jag har gjort en falsk sockerkaka med hallon och med mazarinsmak. Jag kallar den falsk sockerkaka, eftersom den så klart inte innehåller något tillsatt socker. Mazarinsmaken får man lätt till genom att droppa i några droppar bittermandelarom. Detta görs försiktigt, eftersom det är lätt att det kan komma för mycket. Mitt tips är att hälla pyttelite i locket för att sedan från locket droppa ner arom i smeten (1 droppe motsvarar 1 bittermandel, enligt flaskan). Förutom att hallon ger en god smak, bidrar det även till att göra kakan saftig. Om du använder frysta hallon, se till att de tinas innan. Kakan är dessutom mejerifri!
 
 
 
 
 
Falsk sockerkaka med mazarin och hallon (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
 
 

Falsk sockerkaka med mazarin och hallon

50 gram hallon
2 ägg
1 dl mandelmjöl
2 ½ msk rismjöl
2 msk havremjöl
2 msk pofiber
2 msk sötströ
1 ½ msk kokosolja
1 tsk bakpulver
4 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp. Droppa i bittermandelarom. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Tillsätt sist hallon (tinade om de varit frysta) och blanda försiktigt. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten för att bli saftig.

 
 
 
 Falsk sockerkaka med mazarin och hallon (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med mazarin och hallon (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med mazarin och hallon (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)

Fantastic Black Bean Brownie

on måndag, 20 januari 2014. Posted in GI

Jag har bakat en hel del med bönor, och det är en utmärkt ingrediens i bakverk! Konsistensen blir sådär härligt mjuk och krämig, och det är inte precis så att kakan smakar något av bönor. Sedan är det ju ett stort plus att det även är hälsosamt! Denna gång har jag gjort en chokladkaka med just svarta bönor. Perfekt att äta till fikat, framför TV eller som mellis. Gärna serverad med lite vispad grädde!

 


Fantastic Black Bean Brownie

1 ägg
2 msk olja
80 gram svarta bönor, tvättade (mjuka, ej torkade)
2 msk mandelmjöl
2 msk havregryn (gärnamed fiber eller glutenfria)
1 msk kokosmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
ca 3 msk sötströ
1 ½ msk kakao
1 ½ krm vaniljpulver
1 ½ msk hett vatten + 1-2 krm snabbkaffepulver
1-2 tsk agavesirap
ett par rutor grovhackad choklad (sockerfri)


Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta bönorna och blanda hett vatten med kaffet. Lägg alla ingredienser, förutom chokladen, i en bunke och mixa allt. Ta så mycket kaffe som önskas. Grovhacka choklad och rör ner detta. Smöra och bröa en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Det jag har ringlat över är dadelsirap.

Favorit i repris - Chokladkaka

on lördag, 07 februari 2015. Posted in Baka med frukt, GI

Denna chokladkaka är en favoriter i repris! Bottnen innehåller bland annat hälsosam avokado, färska dadlar (som bidrar till sötman) och smält choklad (vilket jag tycker är extra lyxigt)! Detta är toppat med en chokladkräm gjord på ännu mer choklad och mascarpone, samt är smaksatt med kaffe. Detta blir en underbart gott tillsammans, och kakan har dessutom en härlig, krämig konsistens!
 
Igår kväll var jag, Artur och mina föräldrar ute på en indisk resturang och åt god mat. Härlig och enkel vardagslyx! Det blev en bra start på en som vanligt efterlängtad helg. Denna lördag har börjats med lite träning (försöker fortafrande att hålla igång), bakning och en fika på stan med Artur och mina föräldrar. Jag njuter av att få ha fria dagar, utan att behöva åka till jobbet mellan vissa bestämda tider. Nu blir det ännu mer bakning, jobb med företag och ikväll kommer Arturs mamma över för en fika. 
  
 
 

Chokladkaka med avokado

Chokladbotten:
35 gram smör
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
50 gram avokado
50 gram färska dadlar 
1 ägg
2 msk vispgrädde
½ dl hasselnötsmjöl
ca 2-3 msk sötströ
2 krm vaniljpulver

Chokladkräm:
50 gram mascarpone
35 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 tsk hett vatten
1 krm snabbkaffepulver
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Chokladbotten
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör tillsammans med mindre bitar av choklad (jag gör detta i mikrovågsugn). Lägg alla ingredienser till chokladbottnen i en bunke och mixa (med en stavmixer) tills allt blandats. Klä en liten fyrkantig form, ca 12X15 cm, med aluminiumfolie och fördela smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i 22-25 minuter (kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten). Låt kakan svalna.

Chokladkräm
Blanda hett vatten med kaffepulver till chokladkrämen. Smält chokladen och blanda med resterande ingredienser. Toppa därefter kakan med chokladkrämen. Skär kakan i bitar.

Favoritsemlor!

on torsdag, 23 februari 2017. Posted in GI, LCHF/low carb

På tisdag (28/2) är det semmeldagen och denna dag till ära vill jag inspirera och påminna om mina favoritsemmeltips!
 
 
  
Semmelwrappen är en mycket god - och extra lättgjord - variant på semla!
 
 
Semmelwrap (glutenfri, utan tillsatt socker)  /Baka sockerfritt
 
 
 
Det här är min favoritvariant på hälsosamma semlor. Smakar svagt av kardemumma.
 
 
Hälsosamma semlor //Baka Sockerfritt
 
 
 
Varför inte lyxa till den ovanstående semlan genom att göra den till en prinsessemla?
 
 
Hälsosamma prinsessemlor, glutenfritt och utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt

Fin gåbort-choklad

on söndag, 13 juli 2014. Posted in GI

Igår var jag på tjejmiddag, och självklart tog jag med mig något sött, gott och hembakat. Valet vid sådana tillfällen faller ofta på någon slags tryffel eller chokladboll, och så även denna gång. Valet blev dessutom ännu mer självklart, eftersom jag kom på detta klockan tio på kvällen. Då vill jag verkligen att det ska gå smidigt! Chokladbollarna fick otorligt höga betyg, vilket jag blev så glad och lättad över!
 
Jag kokade upp 1/2 dl vispgrädde, tog bort kastrullen från plattan och lade i kanske 100 gram choklad utan tillsatt socker (ljus och mörk blandat). Därefter rörde jag i riven kokos, mandelmjöl, extra sötning, romarom och havregryn efter smak. Jag rullade bollar utav chokladbollsdegen och doppade dessa i smält choklad. Efter att chokladen fått stelna en aning dekoreade jag dom även med finhackade nötter och riven kokos!
 
Idag har jag ätit frukost på Gateau med min vän Lovisa, som jag vill passa på att umgås med så mycket jag kan, eftersom hon varit borta ett halvår på praktik. Eftermiddagen spenderades med att spela in ett nytt avsnitt av Måbra-podden. Jag lägger upp avsnittet här på hemsidan imorgon!
 
 
 
 
 

Fina Honungskakor

on torsdag, 24 november 2016. Posted in GI

Kommer ni ihåg att jag i måndags skrev något i stil med att "Åh, jag är så glad att Vincent har varit frisk från förskolan i flera veckor nu"? Alltså, hur dum får man vara!? Snacka om att jinxa det hela big time. Det är som att be om att få vabba. Ja, jag vabbar i skrivande stund (skruttisen sover). Det gör att jag blir smått nervös över hur jag ska hinna med allt. Vad ska man prioritera? Vad kan jag göra medan han sover? Något som tyvärr blir svårt är att baka. Att göra det när han sover fungerar ju inte, eftersom det låter för mycket. 
 
På grund av ovanstående har jag letat i mitt stora receptarkiv efter en riktigt härlig kaka som jag vet har blivit omtyckt. Jag hittade till min stora förtjusning Honungskakor - riktigt mumsiga kakor sötade med honung och smaksatt med kanel. Det går för övrigt bra att byta ut kanel mot kardemumma också, enligt en läsare som testat. Själv toppade jag kakorna med lite choklad, men det är mest för syns skull!
 
 
 
 
Healthy honey cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma honungskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)
 

 
 
 
Honungskakor - 10 stycken

30 gram rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 ½ msk honung
3 krm kanel
2 krm vaniljpulver (går att utesluta)

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna och toppa eventuellt med smält choklad.

 

 


Healthy honey cookies (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma honungskakor (glutenfria, utan tillsatt socker)

Fröbar med kanel

on torsdag, 13 april 2017. Posted in GI

Även om långfredagen i grunden har varit en sorglig och tråkig dag, måste jag ju säga att det är himla trevligt att få lite extra ledigt (eller ja, i alla fall Artur och Vincent är hellediga)! Det har blivit en riktigt kortvecka för Vincent, och till viss del även för mig, då han dessutom varit hemma från förskolan i två dagar (sjuk). Jag vabbade under en dag (eller det blir 3/4-dels dag på grund av lite jobb), medan Artur körde den andra. 
 
Jag har hittills under denna vecka inte hunnit med massor utav bakning, men en sak jag hunnit göra är kanelsmakande fröbarer! Man kan säga att de har tre lager. Först har vi en botten med mandel, smaksatt med kanel. Fyllningen, eller crunchen, består av fröer samt grovhackad choklad (utan tillsatt socker). Sist men inte minst har jag brett över ett gräddhonungs-lager ovanpå! För en lågkolhydratsvariant ersätts honungen mot fibersirap gold (botten blir då förmodligen knaprigare).
 
Dessa barer liknar ett recept jag visade er under föregående vecka - Chocolate chip bar. Den varianten är dessutom mejerifri och går lätt att göra vegansk.
 
 
 
 
Glutenfri fröbar med kanel (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Fröbar med kanel - 4 stycken

Överdrag:
1 dl grädde
2/3 msk honung

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
1 msk honung
2 krm kanel

”Crunch”:
20 gram choklad, utan tillsatt socker
1 msk pumpafrö
1 msk solrosfrö


Överdrag

Börja med överdraget. Koka upp grädde och honung och låt sjuda i ca 20 minuter. Rör om då och då. Medan överdraget sjuder görs botten.

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. Klä en liten brödform (eller liknande, ca 8X18 cm) med aluminiumfolie. Tryck ut degen i botten. Förgrädda mitt i ugnen i ca 5 minuter.

Crunch
Grovhacka choklad. Strö över detta och frön på botten. Fördela över gräddöverdraget. Grädda ytterligare i 15 minuter.

 
 
 
 
Glutenfri fröbar med kanel (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri fröbar med kanel (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri fröbar med kanel (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Fudge med vit choklad

on torsdag, 28 november 2013. Posted in GI, LCHF/low carb

Fudge är för många ett givet godis vid jul, och är minst sagt en riktig klassiker. Jag gör dessutom gärna fudge och slår in i fina paket, och ger bort till nära och kära! Sockerfri då såklart. Här har ni min variant med vit choklad! Den choklad jag använder är Cavaliers steviachoklad. Självklart kan man byta ut det mot en annan sorts choklad, om så önskas.
 
Jag har bakat för fullt i ett par dagar, och mer kommer det att bli. Det är ju första advent på söndag och jag bakar både till en väns bjudning och till min egen. Så det är en sisådär åtta bakverk som ska göras innan lördag! By the way hittade jag den sockerfria glöggen från Saturnus på Ica maxi!
 
 
 

Fudge med vit choklad – 16 bitar

2 dl vispgrädde
40 gram smör
60 gram vit choklad (sockerfri)
2 krm vaniljpulver
ev. ca ½ tsk pepparkakskryddor
ev. ett par krm romarom

Sjud smör och grädde i en kastrull tills detta tjocknar, och rör om då och då. Tillsätt sötning och smaksättning efter smak och den vita chokladen i bitar. Låt smeten tjockna ytterligare på plattan. Klä en liten form med aluminiumfolie (jag hade en ca 10X10 cm) och fördela i smeten. När din fudge stelnat skär du den i bitar.

Tips: om man inte har en liten form, kan man ta en större och sedan forma en kante med aluminiumfolie så att ”formen” får valfri storlek.

 
 
 
 
Matbloggstoppen