• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Articles in Category: GI

Chokladmousse, paleo

on lördag, 26 december 2015. Posted in Baka med frukt, GI

Nu fortsätter jag på mellanmålsspåret och bjuder på ett recept som passar fint både som dessert och som mellanmål. Det handlar om en superlättgjord chokladmousse som är gjord på kokosgrädde och därmed är mejerifri (gpr nog bra att använda vanlig vispgrädde om du hellre vill det). Kokosgrädde skiljer sig från kokosmjölk då den är mer tjock, krämig och har en högre fetthalt. Det fungerar säkerligen också att använda den tjocka, vita delen av kokosmjölken. 
 
De här dagarna efter julafton har hittills varit rätt lugna. De största aktiviteterna har bestått utav en födelsedagsfika under gårdagen, och en promenad med en vän idag. Lite kontrast mot tidigare dagar då jag knappt fått en lugn stund. Det är det här jag gillar med juldagarna efter själva julafton!
 
 
 
Chokladmousse, paleo - 1 portion

1 dl kokosgrädde
2 stycken dadlar
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

Vispa kokosgrädden pösig med elvisp under ett par minuter. Tillsätt sedan resterande ingredienser och vispa till dadlarna finfördelats.

 
 
Chocolate mousse, paleo -   Chokladmousse, paleo

Chokladmuffins med jordnötssmör

on tisdag, 26 september 2017. Posted in GI

Chokladmuffins tycker jag nästan alltid går hem. Det är ju så gott! Nedan kan ni spana in goda och saftiga chokladmuffins, vilka är bakade utan något slags mjöl. Basen i dessa är bland annat jordnötssmör. Och kikärtor. Både jordnötssmör och kikärtor bidrar till den härliga och mjuka konsistensen! Och nej, det smakar inte kikärtor. Det är bara en toppenbra ingrediens att baka med! I dessa chokladmuffins använder jag färdigköpt jordnötssmör (osötat). Pricken över i:et är att toppa muffinsen med grovhackas choklad. Så gott!
 


Chokladmuffins med jordnötssmör, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Chokladmuffins med jordnötssmör - 4 muffins

2 ägg

80 gram kikärtor, kokta/konserverade
60 gram jordnötssmör, osötad
10-15 gram choklad, utan tillsatt socker
2 ½ msk kakao
2 msk sötningsströ
½-1 msk honung/fibersirap gold (går att utesluta)
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Lägg alla ingredienser förutom choklad i en bunke och mixa samman noga med en mixer. Fördela smeten i muffinsformar och toppa varje muffins med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

 

Chokladmuffins med jordnötssmör, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladmuffins med jordnötssmör, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Chokladmuffins utan mjöl

on tisdag, 30 augusti 2016. Posted in GI

Jag gjorde ena riktigt smarriga chokladmuffins i helgen! Härligt saftiga och rätt luftiga. Och mejerifria dessutom. Smaken var verkligen toppen, och att det är kikärtor i tänker man INTE på! Inte jag i varje fall. Istället bidrar de till den fina konsistensen som muffinsen får. 
 
Jag tycker att det var toppen att toppa varje muffins generöst med hackad choklad. Blir perfekt som brytning med den lite hårdare/segare konsistensen!
 
 
 
 
Healthy flourless chocolate muffins - Hälsosamma chokladmuffins utan mjöl
 
 

 

Chokladmuffins utan mjöl - 4 muffins

2 ägg
100 gram kikärtor, konserverade
10-15 gram valfri choklad (gärna steviachoklad)
2 ½ msk kakao
2 msk kokosolja
2 msk sötströ
½-1 msk honung/fibersirap gold (går att utesluta)
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Lägg alla ingredienser förutom choklad i en bunke och mixa samman noga med en mixer. Fördela smeten i muffinsformar och toppa varje muffins med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.

 

 

Healthy flourless chocolate muffins - Hälsosamma chokladmuffins utan mjöl

 
Healthy flourless chocolate muffins - Hälsosamma chokladmuffins utan mjöl
 
Healthy flourless chocolate muffins - Hälsosamma chokladmuffins utan mjöl

Chokladtäckt Brownie

on söndag, 24 april 2016. Posted in GI, LCHF/low carb

Här ser ni en till brownie! Det godaste bakverket jag vet här i världen, måste nog vara brownie. Kompakt konsistens i kombination med mycket chokladsmak, mums! Denna variant innehåller kikärtor, som både är näringsrikt och innehåller en del protein. Kikärtor bidrar dessutom till saftiga bakverk. Jag har valt att göra denna brownie mejerifri, och har använt kokosgrädde och kokosolja i smeten. Kokosgrädde finns att hitta vid kokosmjölken i livsmedelsaffärer (ofta vid en asiatisk hylla), och det går även bra att använda det vita som bildas överst när en förpackning kokosmjölk fått stå orörd under några timmar.
 
Toppa brownien med smält choklad (välj mejerifri, om detta är viktigt)! Den smälta chokladen är pricken över i:et och gör det hela extra smarrigt. 
 
Obs. för att få till en fin bild valde jag att använda lite, lite ljus choklad för att bilda ett mönster av chokladtoppingen. Den innehåller dock mjölkprodukter. 
 
 
 
 
Healthy chocolate covered brownie - Chokladtäckt Brownie, mejerifri, glutenfri och utan tillsatt socker
 
 
 

Chokladtäckt Brownie - mejerifri och med kikärtor - 4 bitar

2 ägg
50 gram kikärtor, kokta/från en tetra
2 msk kokosgrädde
2 msk sötströ
1-2 msk kokosolja
1-1 ½ msk kakao
1 krm vaniljpulver

Toppa med: ca 30 gram choklad, utan tillsatt socker

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa samman alla ingredienser noga till en slät konsistens. Klä en liten brödform eller liknande (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten. Låt svalna. Smält chokladen och toppa kakan med detta.

 

 

Healthy chocolate covered brownie - Chokladtäckt Brownie, mejerifri, glutenfri och utan tillsatt socker
 
Healthy chocolate covered brownie - Chokladtäckt Brownie, mejerifri, glutenfri och utan tillsatt socker
 
Healthy chocolate covered brownie - Chokladtäckt Brownie, mejerifri, glutenfri och utan tillsatt socker
 
Healthy chocolate covered brownie - Chokladtäckt Brownie, mejerifri, glutenfri och utan tillsatt socker

Chokladtäckta jordnötssnacks!

on tisdag, 19 april 2016. Posted in GI, LCHF/low carb

Nu har jag köpt hem en tetra med kikärtor att använda till nya spännande recept! Kikärtor tycker jag är en rolig och nytänkande ingrediens att baka med. Det inte bara är hälsosamt och innehåller bra protein, utan bidrar även till en lite kletig och saftig konsistens i olika bakverk! Denna gång använde jag ingrediensen till att göra jordnötsbollar med. Konsistensen är lite halvkletig, vilket både fiberisrap och kikärtorna bidrar till. Så gott! Jag tyckte det passade superbra att fördela/doppa bollarna i smält choklad, men det är givetvis en smaksak. 
 
Dessa jordnötssnack är veganska, förstås beroende på vilken choklad du använder (använd gärna mörk steviachoklad).
 
 
 
 
Chocolate covered peanut snack - Chokladtäckta jordnötssnacks!  //Baka Sockerfritt
 
 
 

Jordnötsbollar - 10 stycken

100 gram kikärtor, kokta/från en tetra
60 gram jordnötter, rostade och salta
3 msk mandelmjöl
2 msk kokosolja
2 msk fibersirap gold
1 msk sukrin gold/sötströ
½ tsk kanel

ev. en liten steviachokladbit till varje boll
ev. steviachoklad att täcka bollarna med

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa samman alla ingredienser med en mixer till en slät konsistens. Forma bollar utav massan, eventuellt med en bit choklad i dess mitt. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Om önskas smälts choklad att täcka jordnötsbollarna med. Ett tips är att tillsätta lite valfri olja i chokladen för att få den mer lätthanterlig.

 
 
 
Chocolate covered peanut snack - Chokladtäckta jordnötssnacks!  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate covered peanut snack - Chokladtäckta jordnötssnacks!  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate covered peanut snack - Chokladtäckta jordnötssnacks!  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate covered peanut snack - Chokladtäckta jordnötssnacks!  //Baka Sockerfritt

Chokladtärningar

on måndag, 05 maj 2014. Posted in Baka utan spis, GI

Minns ni mina havrerutor jag gjorde förra veckan? Enligt mig supergoda, så nu gjorde jag en variant med chokladsmak! De är sötade med dadlar och agavesirap, är mejerifria, behöver inte tillagas och är dessutom smaksatta med kaffe! Lite chokladbollskänsla över det hela. Vill du så doppar du dina chokladtärningar i smält choklad. 

 
 
 
Chokladtärningar – 5 stycken

60 gram färska dadlar
1 ½ msk agave sirap
1 msk olja
1 msk starkt kaffe
½ dl havregryn
½ dl riven kokos
2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

Lägg alla ingredienser i en skål och vispa ihop allt med en elvisp under någon minut. Låt chokladdegen kallna i kylskåp (eller frys). Forma en fyrkantig längd utav degen och skär i fem bitar. Smält eventuellt choklad och doppa bitarna i detta.

 

Cornflakesgodis med hasselnötskräm

on torsdag, 17 augusti 2017. Posted in GI

Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt

 
Sponsrat inlägg tillsammans med EASIS
 
 
 
Ibland blir jag riktigt stolt över mig själv. Det måste man ju få vara ibland! Och nu är ett sådant tillfälle då jag gjort cirkus jordens godaste godis! Vad säger ni om jag säger cornflakesgodis? Med hasselnötskräm (tänkt er nutella - fast en hälsosammare variant)? Jag säger: Oh. My. God. För det är nämligen en ljuvlig kombo. 
 
Basen i dessa bakverk är som ni kanske hajjar cornflakes och hasselnötskräm. Givetvis väljer jag hälsosamma alternativ och här kommer de båda produkterna från EASIS (Danmarks ledande företag inom produkter utan tillsatt socker, och som växer sig allt större även på den svenska marknaden). Hasselnötskrämen ("Pålägg hasselnöt & kakao" heter den) är galet god. Jag har ätit en hel del som den är med sked rätt ur burken, men som ni kan se i detta inlägg går den även utmärkt att baka med (och att ha som pålägg på smörgåsen, tillbehör till gröten etc etc). Cornflakesen är givetvis också glutenfria och utan tillsatt socker!
 
Cornflakesgodisarna åt jag som jobbfika, hade till TV-myset och tog dessutom med mig en drös utav på en härlig sommarpicknick (använd då kylväska). Jag kan lova att de blev mycket omtyckta!
 
 
 
 
Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Cornflakesgodis med hasselnötskräm - 6 bitar

50 gram smör
50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
2 dl EASIS Corn Flakes
1 ½ dl EASIS hasselnötskräm (Pålägg hasselnöt & kakao)
1 krm vaniljpulver
ev. sötning

Smält smör. Rör ner bitar av choklad till en slät konsistens. Blanda även i choklad- och hasselnötskräm samt vanilj och extra sötning. Krossa cornflakes till önskad storlek och blanda ner detta. Klä en form (går bra med en mindre matlåda) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i chokladmassan. Låt stå kallt i ett par timmar och skär därefter i bitar. Förvara i kylskåp.

 
 
 
 Sponsrat inlägg tillsammans med EASIS
 
 
Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt
 
Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt
 
Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt
 
Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt
 
 Cornflakesgodis med hasselnötskräm //Baka Sockerfritt

Dadelchoklad

on tisdag, 14 januari 2014. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Jag har gjort det igen, jag har kommit på ett jättelättgjort godis! Och detta innehåller bara två ingredienser, vilket bara det är näst intill fantastiskt. Det jag gjorde var att smälta mörk (jag väljer sockerfri) choklad och blanda med färska dadlar som jag mosat. I början är det hela lite kladdigt och kan därför lätt formas. Jag fördelar smeten i knäckformar och låter godiset stelna i kylskåpet. När det stelnat är det hårt! Det är riktigt gott, och jag tycker dadlar passar så bra ihop med choklad!
 
Är det någon mer än jag som är lite chockad av denna kyla? När det börjar bli jobbigt att gå på promenad för att det är så kallt, då är det verkligen kallt tycker jag. Det är liksom så dags nu att det kommer snö! Enligt mig ska snön vara här innan och under jul. Annars kan det kvitta.
 
 
 

Dadelchoklad

Du behöver lika delar av (i vikt):
färska dadlar, utan kärna
mörk sockerfri choklad

Smält chokladen. Mosa ner färska dadlar så att allt blir blandat. Fördela chokladen i exempelvis knäckformar och låt stelna i kylskåp.

Dadelkaka med sötpotatis

on måndag, 27 maj 2013. Posted in Baka med frukt, GI

Jag kan inte första att det bara är en vecka kvar tills uppsatsen ska in! Jag blir jättenervös och pirrig bara av att tänka på det och på det betyg som kan tänkas sättas på den. Hu... Om en vecka har jag alltså sommarlov, hur konstig är inte det? Vad skönt tänker ni. Nja, tänker jag. För egentligen är det inte sommarlov, utan jag blir arbetslös (okej då, arbetssökande).
 
Vad har jag att bjuda på idag då? Jo, en kaka med sötpotatis och färska dadlar! Då kakan får mycket naturlig sötma från dadlarna, behövs det inte mycket övrig sötning (jag sötade med ½ msk var av agavesirap och sötströ). Då både sötpotatisen och dadlarna bidrar med saftighet, blir denna kaka riktigt saftig!
 
 
 
 

Dadelkaka med sötpotatis

50 gram skalad sötpotatis
30 färska dadlar utan kärna
15 gram smör
1 ägg
2/3 dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 tsk kokosmjöl
15 gram finhackade valnötter
½ msk sötströ
½ msk agavesirap/honung
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel

Sätt på ugnen på 175 grader.  Lägg bitar av skalad sötpotatis i en kastrull och koka tills den blir mjuk. Smält smöret. Mixa sötpotatis tillsammans med färska dadlar och ägg, och rör därefter ner de torra ingredienserna i detta. Tillsätt även smör och agavesirap. Fördela smeten i en smord och bröad springform (12 centimeter i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Dessert med dulce de leche

on tisdag, 15 april 2014. Posted in GI

Jag hade så länge varit sugen på att köpa kondenserad mjölk för att göra härlig kolasås/dulce de leche av det. Men sedan gick det ju upp för mig att det enbart gick att göra kolasås med sötad kondenserad mjölk på det sätt som jag tänkt, inte med osötad som jag självfallet hade införskaffat. Då fick jag väl göra min egen variant, tänkte jag. Sagt och gjort! Jag gjorde en dulce de leche som man slipper koka i sin burk under flera timmar, och recept hittar ni HÄR! Den är dessutom underbart krämig, tjock och god. Jag gjorde här om veckan en smarrig och lättgjord liten dessert av den, vilken ni kan se nedan!

Jag har den värsta träningsvärk som jag någonsin kan minnas att jag haft. Och ärligt talat fattar jag inte varför jag har den! Visst tränade jag styrka i lördags, men jag har kört samma pass säkert fem gånger innan utan att knappt känna något alls. Dagen efter sprang jag i ca 50 minuter, men inte heller det var ovanligt. Ändå gör det ont när jag går, sitter eller spänner mina ben. Vad hände där liksom? Hoppas jag inte har något skumt i kroppen nu bara!

 
 
 

Dessert med dulce de leche

Varva banan, ducle de leche, valria bär och eventuellt grovhackad choklad i små glas eller skålar. Toppa gärna med smält choklad.

 
 
 
 

Falsk sockerkaka med jordgubbar (mejerifri)

on onsdag, 22 juni 2016. Posted in GI

Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker.
 
 
Vad passar bättre under sommarens underbara dagar och härliga fikastunder, än en sockerkaka utan tillsatt socker i kombination med jordgubbar? Inte är det mycket! Mina så kallade "sockerkakor" brukar jag kalla "falska sockerkakor", eftersom de inte innehåller det tillsatta sockret. Såklart. 
 
I detta recept har jag toppat min falska sockerkaka med färska jordgubbar. Jag har även i smeten tillsatt ett par matskedar med Dr. Oetkers Naturliga jordgubbsdekoration, som består av 100% frystorkade jordgubbar i små bitar (finns även som hallon och blåbär). Det blir både snyggt och gott, och jag jag blev minst sagt nöjd med resultatet! För dig som vill, tillsätts lite extra bitar av färska jordgubbar i smeten.
 
I receptet har jag valt att tillsätta lite rismjöl, då jag tycker det ger en luftig konsistens och en smak som passar i "sockerkakor". Det går säkerligen att byta ut mot ungefär samma mängd mandelmjöl (resultatet blir givetvis inte exakt detsamma). Kakan är även mejerifri. 
 
 
 
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
 
 

Falsk sockerkaka med jordgubbar

2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl vatten
3 msk kokosolja
2 ½ msk sötströ
2 msk rismjöl
2 msk pofiber
2 msk Dr. Oetker Naturlig dekoration Jordgubb
½ tsk bakpulver
några drag på Dr. Oetker vaniljtwister (ca 1 krm)

Topping:
ca 3 jordgubbar, färska
ev. Dr. Oetker Naturlig dekoration Jordgubb

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt. Smält oljan. Blanda alla torra ingredienser (inklusive Naturlig Dekoration) och rör ner bland äggen tillsammans med olja och vatten. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) och fördela i smeten. Skär jordgubbar i tunna skivor och fördela ovanpå kakan. Toppa eventuellt med extra Naturlig dekoration. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 22-25 minuter. Servera gärna med grädde (gärna ett mejerifritt alternativ).

 
Detta recept och inlägg har jag skapat tillsammans med Dr. Oetker. 
 
 
 
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker) 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)

Falsk sockerkaka med jordgubbar, glutenfri

on söndag, 28 maj 2017. Posted in GI

Såååå ljuvligt med sommarväder! Är sommaren här på riktigt nu (spännande att vi gick från vinter till sommaren på typ en månad då...)?? Min falska sockerkaka med jordgubbar är utomordentligt passande att visa en fin och varm dag som denna. Speciellt om denna dag också råkar vara mors dag! Grattis alla mammor! Jag kallar kakan just för falsk sockerkaka eftersom den är utan tillsatt socker. Konsistensen är saftig och blir extra god av de färska jordgubbarna som jag både slängt med i smeten och toppat kakan med.

Rismjölet i receptet går säkerligen att byta ut mot mandelmöl (har dock ej testat). Konsistensen kommer då gissningsvis bli lite mindre luftig, och inte riktigt få samma smak. Den falska sockerkakan är mejerifri och kan ätas med eller utan grädde (välj gärna ett mejerifritt alternativ)! Extra fint blir det om man serverar bitarna med några skivor färska jordgubbar!

  

 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Falsk sockerkaka med jordgubbar

2 ägg
50 + 30 gram jordgubbar, färska
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk vatten
2 ½ msk kokosolja
2 ½ msk sötningsströ
2 msk rismjöl
2 msk pofiber
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt. Smält oljan. Blanda alla torra ingredienser och rör ner bland äggen tillsammans med olja och vatten. Skär 50 gram jordgubbar i skivor och blanda ner detta. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) och fördela i smeten. Skär 30 gram jordgubbar i tunna skivor och fördela ovanpå kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 22-25 minuter. Servera gärna med grädde (gärna ett mejerifritt alternativ).

 
 
 
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Falsk sockerkaka med jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

 

Falsk sockerkaka med mazarin och hallon

on söndag, 15 maj 2016. Posted in GI

För några dagar skrev jag om smakkombinationer och nämnde att mazarinsmaken tillsammans med hallon är en storfavorit! Nu har jag än en gång använt mig av detta, och jag har gjort en falsk sockerkaka med hallon och med mazarinsmak. Jag kallar den falsk sockerkaka, eftersom den så klart inte innehåller något tillsatt socker. Mazarinsmaken får man lätt till genom att droppa i några droppar bittermandelarom. Detta görs försiktigt, eftersom det är lätt att det kan komma för mycket. Mitt tips är att hälla pyttelite i locket för att sedan från locket droppa ner arom i smeten (1 droppe motsvarar 1 bittermandel, enligt flaskan). Förutom att hallon ger en god smak, bidrar det även till att göra kakan saftig. Om du använder frysta hallon, se till att de tinas innan. Kakan är dessutom mejerifri!
 
 
 
 
 
Falsk sockerkaka med mazarin och hallon (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
 
 

Falsk sockerkaka med mazarin och hallon

50 gram hallon
2 ägg
1 dl mandelmjöl
2 ½ msk rismjöl
2 msk havremjöl
2 msk pofiber
2 msk sötströ
1 ½ msk kokosolja
1 tsk bakpulver
4 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp. Droppa i bittermandelarom. Blanda alla torra ingredienser och rör ner. Tillsätt sist hallon (tinade om de varit frysta) och blanda försiktigt. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten för att bli saftig.

 
 
 
 Falsk sockerkaka med mazarin och hallon (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med mazarin och hallon (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Falsk sockerkaka med mazarin och hallon (glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)

Fantastic Black Bean Brownie

on måndag, 20 januari 2014. Posted in GI

Jag har bakat en hel del med bönor, och det är en utmärkt ingrediens i bakverk! Konsistensen blir sådär härligt mjuk och krämig, och det är inte precis så att kakan smakar något av bönor. Sedan är det ju ett stort plus att det även är hälsosamt! Denna gång har jag gjort en chokladkaka med just svarta bönor. Perfekt att äta till fikat, framför TV eller som mellis. Gärna serverad med lite vispad grädde!

 


Fantastic Black Bean Brownie

1 ägg
2 msk olja
80 gram svarta bönor, tvättade (mjuka, ej torkade)
2 msk mandelmjöl
2 msk havregryn (gärnamed fiber eller glutenfria)
1 msk kokosmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
ca 3 msk sötströ
1 ½ msk kakao
1 ½ krm vaniljpulver
1 ½ msk hett vatten + 1-2 krm snabbkaffepulver
1-2 tsk agavesirap
ett par rutor grovhackad choklad (sockerfri)


Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta bönorna och blanda hett vatten med kaffet. Lägg alla ingredienser, förutom chokladen, i en bunke och mixa allt. Ta så mycket kaffe som önskas. Grovhacka choklad och rör ner detta. Smöra och bröa en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Det jag har ringlat över är dadelsirap.

Favorit i repris - Chokladkaka

on lördag, 07 februari 2015. Posted in Baka med frukt, GI

Denna chokladkaka är en favoriter i repris! Bottnen innehåller bland annat hälsosam avokado, färska dadlar (som bidrar till sötman) och smält choklad (vilket jag tycker är extra lyxigt)! Detta är toppat med en chokladkräm gjord på ännu mer choklad och mascarpone, samt är smaksatt med kaffe. Detta blir en underbart gott tillsammans, och kakan har dessutom en härlig, krämig konsistens!
 
Igår kväll var jag, Artur och mina föräldrar ute på en indisk resturang och åt god mat. Härlig och enkel vardagslyx! Det blev en bra start på en som vanligt efterlängtad helg. Denna lördag har börjats med lite träning (försöker fortafrande att hålla igång), bakning och en fika på stan med Artur och mina föräldrar. Jag njuter av att få ha fria dagar, utan att behöva åka till jobbet mellan vissa bestämda tider. Nu blir det ännu mer bakning, jobb med företag och ikväll kommer Arturs mamma över för en fika. 
  
 
 

Chokladkaka med avokado

Chokladbotten:
35 gram smör
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
50 gram avokado
50 gram färska dadlar 
1 ägg
2 msk vispgrädde
½ dl hasselnötsmjöl
ca 2-3 msk sötströ
2 krm vaniljpulver

Chokladkräm:
50 gram mascarpone
35 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 tsk hett vatten
1 krm snabbkaffepulver
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Chokladbotten
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör tillsammans med mindre bitar av choklad (jag gör detta i mikrovågsugn). Lägg alla ingredienser till chokladbottnen i en bunke och mixa (med en stavmixer) tills allt blandats. Klä en liten fyrkantig form, ca 12X15 cm, med aluminiumfolie och fördela smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i 22-25 minuter (kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten). Låt kakan svalna.

Chokladkräm
Blanda hett vatten med kaffepulver till chokladkrämen. Smält chokladen och blanda med resterande ingredienser. Toppa därefter kakan med chokladkrämen. Skär kakan i bitar.

Matbloggstoppen