• "Delicatobollar", utan tillsatt socker
    "Delicatobollar", utan tillsatt socker
  • Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Bountybitar
    Bountybitar
  • Brownie i en mugg  //Baka Sockerfritt
    Brownie i en mugg
  • Brownie utan mjöl
    Brownie utan mjöl
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladfudge med bär
    Chokladfudge med bär
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladmousse i två lager
    Chokladmousse i två lager
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Havreplättar, veganska
    Havreplättar, veganska
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • No bake Chokladmoussepaj
    No bake Chokladmoussepaj
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Articles in Category: LCHF/low carb

Baka till Halloween och Alla helgons dag!

on tisdag, 29 oktober 2013. Posted in LCHF/low carb

På torsdag är det halloween och på lördag alla helgons dag. Det är ju som de flesta vet populärt att baka med pumpa inför denna högtid. Istället för pumpa använder jag mig dock utav butternutsquash, vilken har en söt och nötaktig smak som liknar just pumpans. Av vad jag förstått är dessa två utmärkta substitut med varandra (bortsett från att butternutsquash, som jag förstått, tyvärr innehåller lite mer kolhydrater) Jag tänkte därför sammanställa några recept som just passar lite extra bra till halloween och alla helgons dag! Hoppas ni finner massor av inspiration!
 
 
 

Baka till Lucia

on onsdag, 11 december 2013. Posted in Baka med frukt, LCHF/low carb

På fredag är det Lucia (vilket är elva nätter före jul!), och då kan det vara kul att bjuda på något gott och juligt (kanske med saffran?)! Får jag föreslå något av detta:
 
 
Saffranskaka med dadlar. Underbart saftig kaka med en härlig smak och sötma av färska dadlar.
 
 
En underbar kombination av saffran och choklad får man om man gör denna Saffran- och chokladkaka!
 
 
Lussebullar är väl nästan ett måste vid jul och Lucia?
 
 
Krämiga tryfflar som smälter i munnen, smaksatta med saffran. Saffranstryfflar!
 
 

Bakrixfrallor med solrosfrön

on fredag, 08 mars 2013. Posted in Bröd, LCHF/low carb

Nu sitter jag och kollar Melodifinalen, samtidigt som jag bakar bröd och bloggar! Eftersom jag inte är sådär jättesåld på många av låtarna passar det bra att göra lite annat medan de går. Det roligaste är enligt mig själva röstningen!
 
Idag har jag kört ett tufft skivstångspass för att sedan träffa familjen över något vi kallade "workshop". Det gäller ett köp av föräldrahuset, vilket för med sig en del komplikationer och bestämmelser. Men riktigt kul att huset kan stanna inom familjen! Samt att eventuellt få ett förskottsarv; det är ju liksom nu man (jag) behöver det. Inte om hundra år då jag redan har en (förhoppningsvis) fast inkomst och är mångmiljardär (heh).
Ikväll lägger jag upp ett till matbrödsrecept. Basen är gjord på bakreix, samt mixade solrosfrön. Om du inte har bakerix, måste jag tipsa om detta supergoda bröd: Solrosfrallor, som är ett av mina absoluta favoritbröd!

 

SAM 3050

 

Bakrixfrallor med solrosfrön – 5 stycken små frallor

1 ägg
1 dl bakerix
2 msk solrosfrön
½-1 msk pumpafrön
1 msk olja
1/3 krm salt
1 krm stevia strö

Sätt ugnen på 150 grader. Finhacka/mixa solrosfröna och blanda med resterande torra ingredienser. Vispa ägget pösigt med elvisp och rör ner bland de torra ingredienserna. Forma degen till fem stycken små frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

SAM 3053

 

Bakverk utan smör (sockerfritt)

on lördag, 06 juli 2013. Posted in Baka med frukt, LCHF/low carb

Jag har haft en toppenlördag! I varje fall om vi bortser från att min hjärna tog fel på tiden en halvtimme i morse, så att jag inte hann ta någon latte macchiato innan träningen. Men det tog jag igen efter passet som tur är! Ett riktigt bra väder på det hela tyckte jag kändes extra lyxigt. Synd var det bara att jag trodde det inte skulle bli så fint väder, och därmed drog på mig ett par svarta långbyxor samt converse...

Igår bakade jag två bakverk till en bekant. Det är så kul när människor vill testa på mina egenkomponerade bakverk, och jag bakar gladeligen åt dom! Just dessa två bakverk är utan smör, men smakar såklart ändå ljuvligt (man märker alltså inte att det inte är smör i)!

Denna kaka är en päron- och hallonkaka som blir mycket saftig utav både hallon och päron. Dessa två ingredienser är dessutom en underbar kombination! Denna gång använde jag mig utav frysta hallon, och då får man tänka på att gräddningstiden kan bli lite längre. Receptet på denna kaka finner ni HÄR!

 
 
 
Den här chokladkakan med avokado har jag gjort flera gånger och är så underbart krämig och perfekt kletig! Smöret har jag bytt ut mot en avokado. Kakan serveras hgärna med enklick vispad grädde och är faktiskt godast dagen efter. Receptet kan ni spana in HÄR!


 
 

Biscotti med saffran

on lördag, 21 december 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag har under många år gjort saffranbiscotti vid jul, och för mig hör det verkligen julen till! Förra året experimenterade jag fram en hälsosammare variant på detta, som givetvis är socker- och glutenfri. Jag gjorde igår återigen denna, även om jag ändrade i receptet något. Nedan ser ni det fullständiga nya receptet. På bilden kanske ni ser att jag hade chokladbitar i, men chokladen blir lätt bränd, så nästa gång gör jag dom utan choklad (på de två nederste bilderna har jag dock ringlat smält choklad över, men först efter gräddningen). Till en början var jag orolig att biscottin inte skulle bli så knaprig, men de blev knaprigare när de fått kallna helt och fått stå i kylen ett tag. Själv ska jag lägga biscottis i glasburkar och ge i julklapp!
 
 
 
 
Biscotti med saffran – ca 15 stycken

35 gram rumsvarmt smör
1 ägg
20 g mandlar/hasselnötter/pekannötter
2-3 msk sötströ
1 krm saffran
2 dl mandelmjöl
1 msk pofiber
2 tsk kokosmjöl
2 krm bakpulver
1 krm vaniljpulver


Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C. Blanda ihop smöret, sötströ och saffran med en elvisp.Tillsätt ägget och vispa lite till. Blanda ner resterande ingredienser och blanda till en deg. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma degen till två längder på plåten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Skär längderna  sneda bitar och lägg med snittytan uppåt. Vänta i ca fem minuter och sätt in kakorna igen i ugnen i ca 35 minuter, eller tills de börjar bli hårda (sänk värmen och förläng gräddningstiden yttelrigare om de börjar bli brända). Låt svalna. Kakorna blir torrare/hårdare när de fått svalna och stå ett tag.

 

Biskvier

on torsdag, 25 april 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag lade ju upp ett recept på Sarah Bernhardt härom dagen, och idag tänkte jag lägga upp ett liknande recept, fast på biskvier! Biskvier innehåller en lite ljusare och mjukare chokladkräm än Sarah Bernhardt (som istället är fylld med chokladtryffel). Jättegott måste jag säga! Mandelbottnen kan dock bli lite mjuk, speciellt om de får stå några dagar.
 
Idag har jag varit kort i skolan och gått igenom uppsatsen och funderat på vad som behöver läggas till, ändras, ta bort etc. Det känns lite som ett arbete som kan fortsättas i all oändlighet. Det är alltid något som kan ändras! Väl hemma överraskade min sambo mig med en fin blombukett med jättefina liljor! Så glad jag blev över den fina gesten! Om ett litet tag ska jag bege mig iväg för ett kort kvällsjobbpass. Det var ett bra tag sedan jag sist arbetade (om man bortser från att jag var med och hämtade barnen, dvs min syrras barn, från dagis igår), så ett par timmars arbete kan vara på sin plats. Jag har även testat kläder, skrivit ut massa papper och övat på frågor inför morgondagen. Då ska jag nämligen på arbetsintervju!
 
 
 
 

Biskvier – 7 stycken

Botten:
1 ½ dl mandelmjöl
1 äggvita (spara äggulan)
ca 1 msk stevia strö

Chokladkräm:
50 gram smör
50 gram mascarpone
1 äggula
ca 1 ½ msk stevia strö
1 tsk kakao
1 ½ krm vaniljpulver

Chokladöverdrag:
40-50 gram mörk choklad

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ingredienserna med varandra. Platta ut cirklar av mandelsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 18-20 minuter tills kakorna får färg. Låt dem svalna och börja med chokladkrämen.

Chokladkrämen
Smält smöret och blanda med övriga ingredienser. Låt krämen stelna så den får en ganska fast konsistens. Toppa krämen på de avsvademnade kakbottnarna. Ställ i kylskåpet så att de stelnar ytterligare (ca 1 timme).

Chokladöverdrag
Smält chokladen och låt den svalna en aning. Doppa biskverna i chokladen och låt demåterigen  stelna i kylen.

Blåbärschiapudding

on lördag, 16 maj 2015. Posted in LCHF/low carb

En snabb frukost eller mellanmål som jag gör ett par gånger i veckan är chiapuddingar. Så lättgjort, gott och hälsosamt! Denna gång så blandade jag 2 dl mjölk med 3 msk chiafrön, 60 gram blåbär och 1 msk sötning. Detta mixade jag med en stavmixer och lät stå under natten. Jag rörde även om några gånger under tiden den fick stå. Detta räcker till en stor eller två mindre portioner. Jag hällde lite extra mjölk över min chiapudding och toppad med extra blåbär.

 
Spana även gärna in min chiapannacotta med blåbär.
 
 
 
 

Blåbärsglass med skyr

on måndag, 15 juli 2013. Posted in Glass, GI, LCHF/low carb

För över ett halvår sedan fick jag en blåbärsdryck gjord på 100% blåbär av märket "Saxhyttegubben". Denna dryck är förövrigt ett spännande och lyxigt alternativ till exempel vin (men utan alkohol såklart). Jag testade att ha denna dryck som smaksättning i en hemmagjord glass, vilket blev både gott och nyttigt! Jag bestämde mig även för att göra en riktigt hälsosam glass och använde mig av det proteinrika "Skyr" som bas. Både skyr och blåbärsdrycken är ganska sura i smaken, och därför kan det behövas tillsättas lite vanilj och sötning för en lenare smak. Då jag gjorde denna glass mitt i vintern, tyckte jag att jag skulle vänte ett halvår till sommaren innan jag lade upp receptet. Och nu är det dags!
 
 
 

Blåbärsglass med skyr – 1 portion

170 gram skyr
1 ½ msk 100% blåbärsdryck (från Saxhyttegubben), går att byta ut mot blåbär eller blåbärskoncentrat
2 msk sötströ
1-2 krm vaniljpulver

Blanda ingredienserna i en skål och lägg över i en glassmaskin. Kör enligt maskinens anvisningar.

 

Blåbärsgrottor

on fredag, 19 april 2013. Posted in LCHF/low carb

Det var lite strul med hemsidan, men nu är den på gång igen! Det var nästan så att jag fick en smula abstinens igår över att inte få blogga och dela med mig av smarriga recept. Men det får jag ta igen nu med en underbart god småkaka!
 
Hallongrottor är en riktig klassiker, men det är inte alltför ofta man ser andra bär i grottorna! Jag tänkte därför göra en slags enkel "sylt" av blåbär att fylla kakorna med. Det blev jättegott måste jag säga! Jag tycker i och för sig att blåbär passar bra i de flesta sorters kakor, både mjuka och hårda. Själva kakdegen innehåller goda pecannötter och är även smaksatt med en touch av kanel.

 


Blåbärsgrottor
– 10 stycken

Blåbärssylt:
50 gram blåbär
1 msk vispgrädde
ca 1 ½ -2 tsk stevia strö

Kakdeg:
35 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
2 tsk kokosmjöl
20 gram pecannötter
2- 2 ½ msk stevia strö
2 krm kanel
1 krm vaniljpulver

Blåbärssylt
Börja med att lägga blåbären i en kastrull tillsammans med grädde och stevia strö. Mosa blåbären med en sked. Låt stå på svag värme tills det tjocknar (ca 20 minuter). Rör om då och då. Medan sylten värms kan du börja med kakdegen.

Kakdeg
Sätt ugnen på 150 grader. Finhacka pecannötterna och blanda med resterande torra ingredienser. Blanda därefter ner smörer och blanda till en kakdeg. Forma kakdegen till runda bollar på en plåt med bakplåtspapper. Gör en grop i varje boll. Fördela blåbärssylten i varje grop. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

 

Blåbärskaka

on fredag, 24 juli 2015. Posted in LCHF/low carb

Jag har förstått att det finns fantastiskt mycket blåbär att plocka nu. Inte för att jag själv har plockat några tyvärr, men jag har två systerbarn som har sommarlov från förskolan och tycker sådant är roligt! Blåbär är såklart väldigt gott att äta bara som de är, men är man en glad bagare som jag är det ju ännu roligare att baka med dessa goda bär! Blåbärskaka är en klassiker som gör blåbären rättvisa. I min variant har kakan en svag smak av mazarin (någon droppe bittermandlarom) och är generöst toppad med valnötter. Bra fika till helgen!

Nu hoppas jag på en bra helg! Den blir nog lite lugnare än den föregående då vi ju hade Vincents 100-dagars kalas. Jag ska försöka hinna spela in något klipp till min Youtubekanal också. Det är dock inte det lättaste att göra när man är ensam hemma med en bebis...

 
 
 
 

Blåbärskaka

25 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
3 msk vispgrädde
4 tsk kokosmjöl
ca 1 msk sötströ
1 msk vatten
1 krm vaniljpulver
1-2 droppar bittermandelarom

Topping
25 gram blåbär

15 gram nötter (ex. valnötter)
ev. ½ tsk sötströ

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser till kaksmeten. Rör ner ägget, det smälta smöret, bittermandelarom och vätskan. Smöra och bröa en liten form på 12 centimeter i diameter och häll i smeten. 

Topping
Banda eventuellt blåbären med lite sötströ och strö därefter på kakan. Grovhacka valfria nötter och strö även detta på kakan och blåbären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
 

Blåbärskaka och kladdkaka

on måndag, 30 juni 2014. Posted in Baka med frukt, LCHF/low carb

Jag älskar att fika med mina föräldrar och med min systers familj, vilket jag gjorde igår. Se hur de två små bustrollen i familjen växer (snart tre och sex år), höra hur det är med alla och få prata om mina egna affärsideér och kommande projekt. Det är jag som brukar baka till dessa fikor, och denna gång blev det en Banan- och blåbärskaka och Kladdkaka. Ursprungsreceptet på kladdkaka hittar ni HÄR! Men det omgjorda receptet håller jag lite på... Det är till Baka Sockerfritt e-Magasin 4, samt ett till kommande projekt.
 
 
 
 

Blåbärsmuffins med granola

on fredag, 08 november 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag tycker mycket om att tillsätta blåbär i mina muffins, och blåbärsmuffins är faktiskt en av mina favoritmuffinstyper! Smeten smaksatte jag med lite, lite kanel och de ogräddade muffinsen toppade jag med granola. Granolan går givetvis bra att byta ut mot något annat, såsom grovhackade nötter, eller helt enkelt utesluta. Denna sats räcker bara till tre muffins, vilket passar perfekt för mitt lilla hushåll.


Blåbärsmuffins med granola
 – 3 muffins

Smet:
20 gram smör
1 ägg
2 msk mjölk/grädde
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 msk sötströ
1 krm kanel
½ tsk bakpulver

Topping:
30 gram blåbär
ev lite extra sötning
ev. 2 msk granola

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.  Blanda de torra ingredienserna och tillsätt ägg, vätska  och smält smör. Fördela smeten i muffinsfromar.

Blanda blåbär eventuellt med lite sötning och fördela ovanpå smeten i formarna. Toppa gärna med granola (eller hackade nötter). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

 
 

Blåbärsmuffins med mascarponefrosting

on fredag, 28 juni 2013. Posted in LCHF/low carb

Idag har dagen hittills bestått utav ett ärende i stan, följt utan shopping (blev ett par skor från Vagabond), promenad och fikande i väntan på att få skriva på arbetsavtalet till tjänsten som jag fick igår och ska börja på redan på tisdag! Det ser jag mycket fram emot och ska bli spännande, men såklart samtidigt lite läskigt. Eftersom det knappt finns några pass på friskis, och inga som passar mig och mina tider, har jag tänkt att jag ska ta mig i kragen och faktiskt gå ut och jogga en stund. Jag tycker inte det är så kul att springa, men jag tänkte koppla in lite pratradio i öronen, så det ska nog få mig att inte bli allt för uttråkad. Ikväll ska jag även baka (inte sockerfritt), då en nära vän frågade om jag kunde göra detta till hennes pappa. Och självfallet gör jag det så gärna, det är ju bara kul!
 
Men nu vill jag dela med mig utav ett recept på blåbärmuffins som jag gjorde härom veckan. I frostingen till muffinsen använde jag mig utav en smultronessence, som jag köpt på Ica maxi. Självfallet kan man utesulta den, jag tycker inte att den egentligen behövs. Frostingen består tills tor del utav mascarpone, vilket är min favoritingrediens i toppingar och frosting. Det går även bra att utesluta frostingen eller byta ut det hela mot vispad grädde!
 
 
 

Blåbärsmuffins med mascarponefrosting – 6 stycken

Muffins:
45 gram smör
2 ägg
3 msk vispgrädde
1 dl mandelmjöl
3 msk pofiber
20 gram finhackade pecannötter
1 msk kokosmjöl
3-4 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver

30 gram blåbär

Smultronfrosting:
30 gram smör
70 gram mascarpone
2 tsk sötströ
2 krm smultronessence
1 krm vaniljpulver

 

Blåbärsmuffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.  Blanda de torra ingredienserna (inkl. Finhackade pecannötter). Rör ner smält smör, ägg och grädde. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Smultronfrosting
Värm smöret mjukt och blanda därefter noga med mascarpone. Tillsätt sötning och smaksättning. Spritsa eller toppa muffinsen med frostingen.

 
 
 

Blåbärsmuffins med mazarin

on lördag, 05 mars 2016. Posted in LCHF/low carb

Nu vill jag baka mer med blåbär! Jag älskar detta bär, och det gör sig så bra i olika typer av bakverk. Här har jag gjort en saftig blåbärsmuffins som jag smaksatt med några droppar bittermandelarom. Det ger en så god mazarinsmak som passar fint till blåbären. Ett tips gällande bittermandelaromen, är att hälla lite i locket och därifrån droppa ner i smeten (eller på en sked). Annars är det lätt att allt för mycket arom åker ut!
 
Hoppas ni alla har en härlig lördag så här långt! Jag började dagen med ett tidigt steppass, och ska fortsätta med en familjemiddag (tacos!) och kaka för att fira min mammas födelsedag (igen). Ska bli så mysigt och kul!
 
 
 
Healthy blueberry muffins, gluten free, no added sugar - Hälsosam blåbärsmuffins, utan tillsatt socker, glutenfrit
 
 
 

Blåbärsmuffins med mazarin - 4 muffins

60 gram blåbär 
50 gram smör
2 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl mjölk
2 msk + 1 tsk sötströ
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
2-3 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Vispa ägg och 2 msk sötströ pösigt. Blanda de övriga torra ingredienserna (förutom 2 tsk sötströ som ska vara till blåbären). Blanda ner detta i äggvispet tillsammans med smör, mjölk och arom. Blanda blåbär (tinade om de varit frysta) med lite extra sötning och rör försiktigt ned detta i smeten. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
 
Healthy blueberry muffins, gluten free, no added sugar - Hälsosam blåbärsmuffins, utan tillsatt socker, glutenfrit

Blåbärsmuffins med mazarinsmak

on måndag, 18 juli 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag älskar att baka med olika typer av bär, och inte minst blåbär. Och det gäller inte bara mig i mitt lilla hushåll, utan även min son Vincent är helt tokig i blåbär. Och när jag skriver tokig, då menar jag tokig. Ibland vägrar han att äta om han inte får blåbär att äta till. Bestämd liten det där. 
 
Så ni kan förstå att det inte finns något negativt med att skogarna är fyllda med blåbär. Bara att gå ut och plocka (även om jag kan erkänna att jag också har frysen fylld med köpta...)! Därför vill jag även tipsa om ett recept som man kan göra med alla dessa blåbär. Låter inte "Blåbärsmuffins med mazarinsmak" gott? Bittermandel, det vil säga mazarinsmak, är så gott att kombinera med olika typer av bär.
 
Ett tips gällande bittermandelaromen, är att hälla lite i locket och därifrån droppa ner i smeten (eller på en sked). Annars är det lätt att allt för mycket arom åker ut! 1 bittermandel = 1 droppe bittermandelarom.
 
 
 
 
Blueberry muffin with mazarin (gluten free, no sugar added) - Blåbärsmuffins med mazarinsmak (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Blåbärsmuffins med mazarinsmak - 4 muffins

60 gram blåbär 
50 gram smör
2 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl mjölk
2 msk + 1 tsk sötströ
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
2-3 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Vispa ägg och 2 msk sötströ pösigt. Blanda de övriga torra ingredienserna (förutom 2 tsk sötströ som ska vara till blåbären). Blanda ner detta i äggvispet tillsammans med smör, mjölk och arom. Blanda blåbär (tinade om de varit frysta) med lite extra sötning och rör försiktigt ned detta i smeten. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
 
 
Blueberry muffin with mazarin (gluten free, no sugar added) - Blåbärsmuffins med mazarinsmak (glutenfritt, utan tillsatt socker)
Matbloggstoppen