• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria lussebullar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Glutenfria lussebullar
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kokostoppar med kardemumma //Baka Sockerfritt
    Kokostoppar med kardemumma
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Glutenfria pepparkakor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Marjas hälsosamma pepparkakor
  • Vegansk mockafudge utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Mockafudge
  • Pepparkaksgranola (nötfri) //Baka Sockerfritt
    Pepparkaksgranola (nötfri)
  • Pepparkakskladdkaka, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Pepparkakskladdkaka
  • Saffranskola, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Saffranskola, utan tillsatt socker
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Sarah Bernhardt utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Sarah Bernhardt
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

Articles in Category: LCHF/low carb

Blåbärsmuffins med mascarponefrosting

on fredag, 28 juni 2013. Posted in LCHF/low carb

Idag har dagen hittills bestått utav ett ärende i stan, följt utan shopping (blev ett par skor från Vagabond), promenad och fikande i väntan på att få skriva på arbetsavtalet till tjänsten som jag fick igår och ska börja på redan på tisdag! Det ser jag mycket fram emot och ska bli spännande, men såklart samtidigt lite läskigt. Eftersom det knappt finns några pass på friskis, och inga som passar mig och mina tider, har jag tänkt att jag ska ta mig i kragen och faktiskt gå ut och jogga en stund. Jag tycker inte det är så kul att springa, men jag tänkte koppla in lite pratradio i öronen, så det ska nog få mig att inte bli allt för uttråkad. Ikväll ska jag även baka (inte sockerfritt), då en nära vän frågade om jag kunde göra detta till hennes pappa. Och självfallet gör jag det så gärna, det är ju bara kul!
 
Men nu vill jag dela med mig utav ett recept på blåbärmuffins som jag gjorde härom veckan. I frostingen till muffinsen använde jag mig utav en smultronessence, som jag köpt på Ica maxi. Självfallet kan man utesulta den, jag tycker inte att den egentligen behövs. Frostingen består tills tor del utav mascarpone, vilket är min favoritingrediens i toppingar och frosting. Det går även bra att utesluta frostingen eller byta ut det hela mot vispad grädde!
 
 
 

Blåbärsmuffins med mascarponefrosting – 6 stycken

Muffins:
45 gram smör
2 ägg
3 msk vispgrädde
1 dl mandelmjöl
3 msk pofiber
20 gram finhackade pecannötter
1 msk kokosmjöl
3-4 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver

30 gram blåbär

Smultronfrosting:
30 gram smör
70 gram mascarpone
2 tsk sötströ
2 krm smultronessence
1 krm vaniljpulver

 

Blåbärsmuffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.  Blanda de torra ingredienserna (inkl. Finhackade pecannötter). Rör ner smält smör, ägg och grädde. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Smultronfrosting
Värm smöret mjukt och blanda därefter noga med mascarpone. Tillsätt sötning och smaksättning. Spritsa eller toppa muffinsen med frostingen.

 
 
 

Blåbärsmuffins med mazarin

on lördag, 05 mars 2016. Posted in LCHF/low carb

Nu vill jag baka mer med blåbär! Jag älskar detta bär, och det gör sig så bra i olika typer av bakverk. Här har jag gjort en saftig blåbärsmuffins som jag smaksatt med några droppar bittermandelarom. Det ger en så god mazarinsmak som passar fint till blåbären. Ett tips gällande bittermandelaromen, är att hälla lite i locket och därifrån droppa ner i smeten (eller på en sked). Annars är det lätt att allt för mycket arom åker ut!
 
Hoppas ni alla har en härlig lördag så här långt! Jag började dagen med ett tidigt steppass, och ska fortsätta med en familjemiddag (tacos!) och kaka för att fira min mammas födelsedag (igen). Ska bli så mysigt och kul!
 
 
 
Healthy blueberry muffins, gluten free, no added sugar - Hälsosam blåbärsmuffins, utan tillsatt socker, glutenfrit
 
 
 

Blåbärsmuffins med mazarin - 4 muffins

60 gram blåbär 
50 gram smör
2 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl mjölk
2 msk + 1 tsk sötströ
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
2-3 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Vispa ägg och 2 msk sötströ pösigt. Blanda de övriga torra ingredienserna (förutom 2 tsk sötströ som ska vara till blåbären). Blanda ner detta i äggvispet tillsammans med smör, mjölk och arom. Blanda blåbär (tinade om de varit frysta) med lite extra sötning och rör försiktigt ned detta i smeten. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
 
Healthy blueberry muffins, gluten free, no added sugar - Hälsosam blåbärsmuffins, utan tillsatt socker, glutenfrit

Blåbärsmuffins med mazarinsmak

on måndag, 18 juli 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag älskar att baka med olika typer av bär, och inte minst blåbär. Och det gäller inte bara mig i mitt lilla hushåll, utan även min son Vincent är helt tokig i blåbär. Och när jag skriver tokig, då menar jag tokig. Ibland vägrar han att äta om han inte får blåbär att äta till. Bestämd liten det där. 
 
Så ni kan förstå att det inte finns något negativt med att skogarna är fyllda med blåbär. Bara att gå ut och plocka (även om jag kan erkänna att jag också har frysen fylld med köpta...)! Därför vill jag även tipsa om ett recept som man kan göra med alla dessa blåbär. Låter inte "Blåbärsmuffins med mazarinsmak" gott? Bittermandel, det vil säga mazarinsmak, är så gott att kombinera med olika typer av bär.
 
Ett tips gällande bittermandelaromen, är att hälla lite i locket och därifrån droppa ner i smeten (eller på en sked). Annars är det lätt att allt för mycket arom åker ut! 1 bittermandel = 1 droppe bittermandelarom.
 
 
 
 
Blueberry muffin with mazarin (gluten free, no sugar added) - Blåbärsmuffins med mazarinsmak (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Blåbärsmuffins med mazarinsmak - 4 muffins

60 gram blåbär 
50 gram smör
2 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl mjölk
2 msk + 1 tsk sötströ
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
2-3 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Vispa ägg och 2 msk sötströ pösigt. Blanda de övriga torra ingredienserna (förutom 2 tsk sötströ som ska vara till blåbären). Blanda ner detta i äggvispet tillsammans med smör, mjölk och arom. Blanda blåbär (tinade om de varit frysta) med lite extra sötning och rör försiktigt ned detta i smeten. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
 
 
Blueberry muffin with mazarin (gluten free, no sugar added) - Blåbärsmuffins med mazarinsmak (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Blåbärsmugcake

on torsdag, 09 juli 2015. Posted in Mug cake, LCHF/low carb

Det var jättelänge sedan jag gjorde mugcakes! I det här trista vädret är det närmast ett krav att mysa med något gott (fast nu ser det ut att ha blivit rätt bra väder!). Då är mugcakes perfekt att göra, då det dessutom bara tar några minuter att svänga ihop! Här har jag gjort en blåbärsmugcake med mazarinsmaksättning. Mazarin smakar så gott ihop med bär! 

 
 
 
 

Blåbärsmugcake - 1 portion

1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
½ tsk bakpulver
½ krm vaniljpulver
1-2 droppar bittermandelarom
Lite blåbär

Blanda de torra ingredienserna med varandra. Rör noga ner ägg och bittermandelarom (var försiktig så du inte får för mycket arom). Rör även ner valfri mängd blåbär. Smörj en kopp med kokosolja (eller annan olja) och häll ner smeten i denna. Ställ muggen i micron och värm på full effekt i 1 ½ minuter.


Blåbärsmugcake med smak av mazarin

on lördag, 11 mars 2017. Posted in Mug cake, LCHF/low carb

På måndag, den 13:e mars, är det mazarindagen! Det gör mig glad, för jag ääälskar mazarinsmaken! Därför vill jag så här två dagar innan rekommendera en av mina mest omtyckta mugcakes - min blåbärsmugcake med just mazarinsmak! 
 
Det är en riktigt lättgjord godbit som inte tar många minuter att svänga ihop. Jag tycker att mazarinsmaken (som kommer från bittermandelarom) passar så fint ihop med olika bär - såsom blåbär. Denna mugcake är "low carb" och innehåller heller inte mejeriprodukter. Den går att servera med valfri typ av grädde, en tjock yoghurt eller ett mejerifritt alternativ.
 
 
 
 
Blåbärsmugcake med smak av mazarin //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
Blåbärsmugcake med smak av mazarin - 1 portion

1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
½ tsk bakpulver
½ krm vaniljpulver
1-2 droppar bittermandelarom
Lite blåbär

Blanda de torra ingredienserna med varandra. Rör noga ner ägg och bittermandelarom (var försiktig så du inte får för mycket arom). Rör även ner valfri mängd blåbär. Smörj en kopp med kokosolja (eller annan olja) och häll ner smeten i denna. Ställ muggen i micron och värm på full effekt i 1 ½ minuter.

 

 

 

Blåbärsmugcake med smak av mazarin //Baka Sockerfritt

Blåbärspaj med karamell

on onsdag, 17 augusti 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag fortsätter på temat blåbär och vill visa min spännande och härliga smulpaj med just blåbär som jag gjorde här om dagen. Själva fyllningen består inte bara av blåbär, utan också av en karamellsås som fördelas över bären. Så himla gott och "sötar upp" blåbären vilket jag tycker kan behövas. Smuldegen har jag smaksatt med lite kanel, vilket passar ihop med både blåbär och karamell. 
 
Pajen går utmärkt att äta som den är både kall och ljumen. Den som vill äter den med grädde! Lyx på hög nivå!
 
 
 
 
Blueberry caramel pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärspaj med karamell (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Blåbärspaj med karamell - 2 portioner

80-100 gram blåbär

Karamellsås:
en liten klick smör (ca 5 gram)
¾ dl vispgrädde
1 msk fibersirap gold

Smuldeg:
20 gram smör

1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
2 tsk sötströ/sukrin
½ tsk kanel


Karamellsås
Börja med karamellsåsen. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud i ca 20 minuter tills konsistensen tjocknat något.  

Smuldeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga.

Lägg blåbär i en liten pajform, ca 14 cm i diameter. Fördela över karamellsåsen. Smula över smuldegen. Gräddat mitt i ugnen i ca 25 minuter tills smuldegen tagit färg.

 
 
 
 
Blueberry caramel pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärspaj med karamell (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Blueberry caramel pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärspaj med karamell (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Blueberry caramel pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärspaj med karamell (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Blåbärspannacotta, utan gelatin

on onsdag, 03 maj 2017. Posted in LCHF/low carb

Vilket skönt väder vi har haft under de senaste dagarna! Att inte behöva bära handskar, eller vara orolig för snöstorm, är fantastiskt. Nu är jag sugen på att experimentera fram fräscha recept med uppfriskande smaker. Igår gjorde jag en liknande variant av min hallonpannacotta fast med blåbär - en blåbärspannacotta utan gelatin. Istället för gelatin använder jag agar agar som är ett veganskt alternativ i pulverformat. Detta går att köpa i vanliga mataffärer. 

Som bas har jag blåbär (jag körde frysta) och grädde. Vispgrädde används med fördel, men annan grädde går också bra (kanske jag hade en skvätt matlagningsgrädde i då vispgrädden tog slut för snabbt...). Den som vill ha ett veganskt alternativ experimenterar gärna med kokosgrädde/kokosmjölk eller liknande.

Toppa gärna pannacottan med blåbär! Jag toppade en portion med mosade blåbär där jag hällt bort överbliven "blåbärssaft" och sötat med lite sötning. Den andra toppade jag med hela blåbär.




Blåbärspannacotta utan gelatin och tillsatt socker //Baka Sockerfritt




Blåbärspannacotta utan gelatin - 2 portioner

80 gram blåbär
1 ½ dl grädde
½ -1 msk sötningsströ
1 ½ krm agar agar
½ krm vaniljpulver


Lägg grädde i en kastrull och vispa ner agar agar. Låt stå i någon minut (kall). Sätt på plattan och koka upp. Sjud under någon minut. Tillsätt blåbär. Mixa samman med en stavmixer till en slät konsistens. Söta efter smak och tillsätt vanilj. Häll upp i små glas och låt stå under ett par timmar (eller över natten). Dekorera gärna med blåbär!




Blåbärspannacotta utan gelatin och tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Blåbärspannacotta utan gelatin och tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Blåbärspannacotta utan gelatin och tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Blåbärspannacotta utan gelatin och tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Blåbärspannacotta utan gelatin och tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Blåbärspannacotta utan gelatin och tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Blåbärssmulpaj med karamell

on torsdag, 19 januari 2017. Posted in LCHF/low carb

Har jag sagt att jag älskar smulpajer? Bara sisidär en gång i månaden här på bloggen. Jag vill tipsa om ett av mina favoritsmulpajsrecept, som är en blåbärspaj. Den är dock lite ovanlig då jag valt att toppa blåbären med ett karamelltäcke. Det blir fantastiskt och sötar dessutom upp blåbären en aning, vilket jag tycker kan behövas. Smuldegen har jag smaksatt med lite kanel som passar ihop med både blåbär och karamell. 
 
Pajen går utmärkt att äta som den är både kall och ljumen. Den som vill äter den med grädde! Lyx på hög nivå!
 
 
 
 
Blueberry caramel crumb pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärssmulpaj med karamell (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Blåbärssmulpaj med karamell - 2 portioner

80-100 gram blåbär

Karamellsås:
en liten klick smör (ca 5 gram)
¾ dl vispgrädde
1 msk fibersirap gold

Smuldeg:
20 gram smör

1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
2 tsk sötströ/sukrin
½ tsk kanel


Karamellsås
Börja med karamellsåsen. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud i ca 20 minuter tills konsistensen tjocknat något.  

Smuldeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga.

Lägg blåbär i en liten pajform, ca 14 cm i diameter. Fördela över karamellsåsen. Smula över smuldegen. Gräddat mitt i ugnen i ca 25 minuter tills smuldegen tagit färg.

 
 
 
 
Blueberry caramel crumb pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärssmulpaj med karamell (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
Blueberry caramel crumb pie (gluten free, no sugar added) - Blåbärssmulpaj med karamell (glutenfri, utan tillsatt socker)

Blåbärssnittar

on söndag, 18 maj 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag fortsätter med mina "årets första" i detta inlägg med att säga att jag idag för första gången tog på mig shorts (och ballerinas med för den delen)! Jag är en shortstjej, så jag var så glad över att värmen tillät detta. Jag har haft en grymt bra helg med massor utav sol, så jag tror att jag kommer att överleva den kommande veckan också. Det som gör det yterligare lite lättare, är att veckan efter den kommande har en röd dag (den 29 maj är det Kristihimmelsfärd).
 
Idag började jag dagen men en springtur, sedan åt ute i stan med mina föräldrar (utomhus i solen såklart!), och har nu precis svägt ihop en kaka som står i ugnen. I Jennifer och Marjas podcast pratar vi mycket om att må bra, känna sig lycklig i vardagen med mera. Och det är precis det jag gör nu. Jag har tagit åt mig utav mina egna tankar, och idag känner jag inte av mycket alls av den söndagsångst som jag annars allid brukar ha. Hejja mig! Nästa avsnitt av podcasten kommer vi spela in om söndag om en vecka.
 
På en somrig dag, vill jag bjuda på en somrig småkaka, vilken är blåbässnittar! Jag gjorde dessa godbitar tidigare under veckan, och det är jag mäkta glad över, för då kunde jag plocka fram en ur kylen idag coh äta medan jag bloggar! Först har jag gjort en vanlig kakdeg, som jag format till en avlång fyrkant. Sedan trycker jag en liten fördjupning i mitten av kakan (på längden). Jag sjuder lite blåbärssylt (det går givetvis bra att använda vanlig, sockerfri sylt, eller mosade bär) som jag fyller fördjupningen med. Mums!
 
 
 


Blåbärssnittar
- 10 snittar

Kakdeg:
3 msk äggvita
1 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
2 msk riven kokos
2 msk sötströ
2 droppar bittermandelarom

Sylt:
50 gram blåbär
1 msk grädde
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Kakdeg

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till degen och forma en ca 1 ½ cm tjock längd av degen. Gör ett ”spår” på längden i mitten av kakdegen.

Sylt
Detta kan göras före degen. Sjud alla ingredienser i en kastrull i ca 10 minuter, tills röran tjocknar. Bred sylten i spåret av kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt kakan svalna något, och skär till snittar.

 
 

Blåbärssnittar

on torsdag, 20 november 2014. Posted in LCHF/low carb

Ofta när det görs "syltkakor" så innehåller de hallon (eller jordgubb). Jag tycker även att blåbär passar utmäkt att förgylla de små godbitarna med! Här bjuder jag på något jag kallar blåbärssnittar, där jag enkelt gjort en slags sylt eller kräm genom att sjuda bland annat blåbär och grädde. Mums!
 
 
 

Blåbärssnittar - 10 snittar

Kakdeg:
3 msk äggvita
1 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
2 msk riven kokos
1-2 msk sötströ
2 droppar bittermandelarom

Sylt:
50 gram blåbär
1 msk grädde
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Kakdeg:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till degen och forma en ca 1 ½ cm tjock längd av degen. Gör ett ”spår” på längden i mitten av kakdegen.

Sylt
Detta kan göras före degen. Sjud alla ingredienser i en kastrull i ca 10 minuter, tills röran tjocknar. Bred sylten i spåret av kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt kakan svalna något, och skär till snittar.

Bontybollar

on torsdag, 28 mars 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag älskar kobminationen choklad&kokos, och därför är dessa bountybollar ett givet inslag i mitt påskfirande. Jag har nu testat att göra bountybollar med NuNaturals stevia droppar, vilket gick alldeles utmärkt! För att göra bounty med vanlig sockerersättningsströ (stevia strö) kolla in DETTA recept. Jag har nu testat att byta ut mascarponen mot ricotta, vilket också det fungerar bra (men ger en lägre fettprocent)! Missa inte TÄVLINGEN där du kan vinna fyra olika flaskor med steviadroppar med fyra olika smaker!
 
Idag började jag dagen relativt tidigt, med 1 ½ timmes uppsatsplugg med start klockan nio. Sedan dess har jag hunnit med en latte macchiato på espresso house och ett skivstångspass på friskis, samt lite mer hemma studerande. Ikväll skulle jag egentligen ha gått på en födelsedagsmiddan, men det blev tyvärr, tyvärr inställt. Vad ska jag nu göra med alla godsaker jag bakat?
 
 


Bountybollar
– 15 till 20 stycken

50 gram smör
100 gram mascarpone/ricotta
ca 30 droppar NuNeutral steviadroppar, motsvarande ca 1 2/3 krm (vanilj och/eller neutral)
ca 2 ½- 2 2/3 dl riven kokos

60 gram mörk choklad
10 gram kokosolja
ca 5 droppar NuNeutral steviadroppar (vanilj och/eller neutral)

 

Smält smöret och blanda väl med mascarpone. Tillsätt sötning och riven kokos. Låt kokosröran stå i kylen i ca ½ timme tills den stelnar. Rulla därefter till bollar. Smält den mörka chokladen tillsammans med kokosoljan och tillsätt ca 1 tsk stevia strö. Doppa bollarna i chokladen och lägg på bakplåtspapper. Låt stelna i kylen!

Bounty cups

on lördag, 11 januari 2014. Posted in LCHF/low carb

Du har väl inte missat Marja Peanut Butter Cups? Det är faktiskt ett av mina favoritbakverk, som alltid blir uppskattade! Nu har jag gjort en lite liknande variant, fast utan jordnötssmöret. Istället för jordnötssmör kom jag på den briljanta idén att använda bountyröra! Det blev en härlig kombination som jag varmt kan rekommendera. Ett yttelrigare experiment var att jag på några av kakorna bytte ut den vanliga smälta chokladen, mot en choklad- och dadelröra. Mums! Se även mina Almond Butter Cups, vilka är perfekta om man dessutom inte tål jordnötter.
 
Även om jag älskar fredagar, är nog ändå lördag min bästa dag i veckan, vilket jag nog har gemensamt med typ 80 % av den svenska befolkningen. Jag älskar att planera min egna dag, precis som jag vill. Jag är nästan alltid i full gång, så mina jobbfria dagar behövs verkligen. Det är ju under dessa dagar jag kan baka och fota till bloggen (i varje fall när det är vinter och mörkt ute). Igår tog jag mig dessutom lyxen att gå redan vid tretiden, vilket gjorde att jag hann träna ett tidigt steppass på friskis. Jag tyckte helt enkelt att jag behövde det efter många veckors effektivt jobb!
 
 
 

Bounty cups – 8 stycken

Botten:
15 gram rumsvarmt smör
½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
½ msk kokosmjöl
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Bountyfyllning:
35 gram mascarpone
3-4 msk riven kokos
1 ½ msk vispgrädde
½ msk sötströ
½-1 krm vaniljpulver

Choklad att toppa med

Bottnen
Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottendegen.. Tryck ut degen i bottnen på småbrödsfornar eller små minimuffinsformar. Grädda mitt i ugnen tills kakorna får färg, ca 10 minuter.

Bountyfyllning
Blanda ingredienserna. För en lösare smet tillsöts mer grädde, och för en fastare me rmadscarpon eller kokos. Bred fyllningen på (de svala) kakorna.

Smält choklad och toppa med!


Tips:
Blanda smält choklad med färska dadlar och toppa med detta, istället för enbart smält choklad!

Bounty cups

on onsdag, 25 februari 2015. Posted in LCHF/low carb

Du har väl inte missat Marjas Peanut Butter Cups? Det är faktiskt ett av mina favoritbakverk, som alltid blir uppskattade! Jag har även gjort en lite liknande variant, fast utan jordnötssmöret. Istället för jordnötssmör kom jag på den briljanta idén att använda bountyröra! Det blev en härlig kombination som jag varmt kan rekommendera. Ett ytterligare experiment var att jag på några av kakorna bytte ut den vanliga smälta chokladen, mot en choklad- och dadelröra. Mums! Se även mina Almond Butter Cups, vilka är perfekta om man dessutom inte tål jordnötter.

 
 
 

Bounty cups – 8 stycken

Botten:
15 gram rumsvarmt smör
½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
½ msk kokosmjöl
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Bountyfyllning:
35 gram mascarpone
3-4 msk riven kokos
1 ½ msk vispgrädde
½ msk sötströ
½-1 krm vaniljpulver

Choklad att toppa med (utan tillsatt socker)

Bottnen
Värm ugnen till 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottendegen.. Tryck ut degen i bottnen på småbrödsfornar eller små minimuffinsformar. Grädda mitt i ugnen tills kakorna får färg, ca 10 minuter.

Bountyfyllning
Blanda ingredienserna. För en lösare smet tillsöts mer grädde, och för en fastare mer mascarpone eller kokos. Bred fyllningen på (de svala) kakorna.

Smält choklad och toppa med detta!


Tips:
 Blanda smält choklad med färska dadlar och toppa med detta, istället för enbart smält choklad!


Bountybitar

on torsdag, 21 september 2017. Posted in LCHF/low carb

Hälsosamma Bountybitar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt


Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin


Ett av mina favoritgodis som jag har bjudit på under mängder av fikatillfällen och bakat till massa födelsedagar (som söta små presenter) är mina så kallade Bountybitar (kokosgodis). Bountybitarna har en härlig, krämig kokosfyllning som är formade till kuber vilka är doppade i smält choklad utan tillsatt socker från N!CK'S (dark chocolate). Kokos och choklad tycker jag är så gott tillsammans!

För att göra kokosfyllningen krämig och sammanhållande använder jag Sukrin fiber sirup clear - ett hälsosamt substitut till vanlig sirap som är utan tillsatt socker. Ett tips är att mixa kokosen med mixer för att få en mer slät konsistens. Då kan dock något mer kokos behöva tillsättas. Viktigt att tänka på är dessutom att massan stelnar rejält i kyla!

Glöm inte att jag har en rabattkod till mina följare på produkter från LUBFoods där N!ck's och Sukrins produkter är samlade. Ange koden bakasockerfritt, så får du 10% rabatt.

 

 

Hälsosamma Bountybitar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Bountybitar - 8 till 10 stycken

20 gram smör
ca 1 1/3 dl riven kokos
½ dl vispgrädde
1 msk Sukrin fiber sirup clear
1 msk Sukrin melis

50 gram N!CK'S dark chocolate
ev. en liten klick kokosolja

Lägg smör, fiber sirup och grädde i en kastrull och sjud tills smeten tjocknar något (ca 10 minuter). Rör om då och då. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner Sukrin melis och riven kokos. Låt stelna i kylskåp. Gör små kuber av kokosmassan och doppa i smält choklad (smält den eventuellt med en klick olja för en lösare konsistens). Lägg på bakplåtspapper och låt återigen stelna i kyl. Dekorera gärna med riven kokos och/eller extra smält choklad.

 


Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin

Hälsosamma Bountybitar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma Bountybitar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma Bountybitar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma Bountybitar utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Bountybollar

on tisdag, 22 december 2015. Posted in LCHF/low carb

Idag är det alltså dan före dan före dopparedan. Dagarna före jul är lika med bakningsdags för mig. Mer bakning än det normala alltså. Och så har det varit under så många år som jag kan minnas. Tidigare år har jag gett bort kakburkar fyllda med kakor, men i år skippar jag det till förmån för en julfika hos oss. Nu gäller det bara att hinna baka allt som jag har tänkt! Jag har även förberett en del som nu ligger i frysen och bara väntar på att tas fram.
 
Något som jag har gjort till jul är dessa bountybollar. Härligt krämiga och doppade i smält mörk steviachoklad (eller annan valfri choklad man önskar använda). Dett recept innehåller mascarpone som i sig är tjock, och fibersirap som binder ihop massan bra. Mycket gott!
 
 
 

 

Bountybollar - 10 stycken

70 gram mascarpone
ca 1 ½ dl riven kokos
2 msk fibersirap clear
1 msk sukrin melis (går bra att byta ut mot annan sötning)

50 gram steviachoklad, mörk


Koka upp fibersirap (exempelvis i mikron). Rör noga ut med mascarpone. Söta med sukrin melis och häll i riven kokos. Låt massan stelna en stund i kylskåp. Rulla kokosmassan till bollar och doppa i smält choklad. Lägg på bakplåtspapper och låt återigen stelna i kyl.

 
 
  
  
Matbloggstoppen