• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Articles in Category: LCHF/low carb

Bountybollar (tävling)

on onsdag, 30 oktober 2013. Posted in LCHF/low carb, Tävling

Ni som läste min blogg i mitten av förra veckan såg att jag hade gjort en ny (och ännu godare!) variant på mina bountybollar. Jag lovade ju att dela med mig utav detta receptet, och idag kommer det! Fast för att se det får ni ta och följa DENNA länk! Detta recept är nämligen mitt bidrag till en tävling för LUBfoods och för deras steviadroppar (som förövrig den första tävlingen jag är med i, av vad jag kan dra mig till minnes). Vill ni vinna steviadroppar (Sweetleaf) och Nutri-Nick barer? Då får ni helt enkelt ta och "gilla" och skriva en kommentar på mitt recept på facebook (följ länken). Själv hoppas på att vinna lite välbehövlig sötning :)  Tävlingen pågår till 24/11! Hoppas ni vill rösta och vinna lite goda produkter!
 
 
 
 
 

Bountygodis

on torsdag, 02 juli 2015. Posted in LCHF/low carb

Under sommaren kan jag tänka mig att många socialiserar sig lite extra (utöver jobbet vill säga) och blir bjudna på fikor/middagar/fester. Gör då som jag och ta med en liten gåva till värden/värdparet! I detta inlägg vill jag komma med ett tips som jag nästan kan lova blir uppskattat: Bountygodis! Dessa bontybollar är hur goda som helst och har fått riktigt höga betyg. Godare än sötsliskig "originalbounty" som mest smakar artificiellt. 

 
 
 


Marjas Bountygodis
 
- 15 bollar

1 dl kokosgrädde 
1 dl vispgrädde 
40 gram smör 
3 dl riven kokos 
2 msk sötströ 
2 krm vaniljpulver
120 gram choklad, utan tillsatt socker


Lägg kokosgrädde, vispgrädde och smör i en kastrull och sjud i ca 10 minuter. Ta bort från plattan och rör ner vanilj, sötning och kokos. Låt röran stå kallt i ca 1 timme. Rulla till bollar. Smält choklad och doppa bollarna i detta och låt stelna kallt på en tallrik med bakplåtspapper.

 
 

Bountygömmor

on söndag, 05 januari 2014. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Jag lade härom dagen upp ett recept på Nutella bites (som förövrigt var gudomliga), och hade därför över lite nutella. Jag älskar nutella och ville såklart ta till vara det som hade blivit över. Det resulterade i att jag gjorde bountybollar som jag kombonerade med min nutella, genom att gömma en klick inuti bollen. Nedan kan ni se resultatet, som jag kallar Bountygömmor! Två av mina favoritgodis (om man nu kan kalla nutella godis) i en härlig kombination!
 
 


Bountygömmor – 8 stycken

Kokosröra:
50 gram mascarpone
½ dl riven kokos
1 msk vispgrädde
½ msk sötströ
½ krm vaniljpulver

Fyllning:
Nutella

Doppa bollarna i:
50 gram valfri sockerfri choklad att doppa bollarna i

Blanda alla ingredienser till kokosröran. Tillsätt mer vispgrädde för en lösare röra, eller mer kokos för en fastare. Låt stå i kylskåp i cirka tio minuter. Ta en liten kula nutella och omslut kokosröran runt den. Rulla till bollar. Låt bollarna gärna stå ytterligare en stund i kylskåp. Smält choklad och doppa bollarna i chokladen. Låt stelna (på bakplåtspapper) i kylskåp.

Bountykladdkaka

on lördag, 29 mars 2014. Posted in LCHF/low carb

Vilket strålande väder det är (tidningarna kallar det "monstervärme" eller något sådant)! Det märks att folk blir mer glada av lite ljus och värme. Nu är det inte lång tid kvar till påsk, och därefter till sommaren. Det gäller bara att hålla ut! Jag började dagen med ett extra långt träningspass på friskis och ska ikväll gå på tjejmiddag, vilket ska blir roligt och för mig även avslappnande. Min hemsida låg tyvärr nere ett tag mitt på dagen, men som tur är fungerar den igen!
 
Jag bakade tidigare något som jag kallar bounytkladdkaka. Botten består av en kladdkaka, som är toppad med en bountymassa, vilken i sin tur är toppad med smält choklad! Den blev riktigt god, men jag tror den kan bli till och med ÄNNU bättre. Jag ska testa igen, men så länge lägger jag upp mitt nuvarande recept på skapelsen, vilken ni kan se nedan. Jag hoppas ni får en jättebra helg alla där ute!
 
Ps. Ni missar väl inte att ställa fram klockan en timme inatt till sommartid?
 
 
 
 
Bountykladdkaka

Kladdkaka:
25 gram smör
1 ägg
2 msk mjölk/grädde
2/3 dl mandelmjöl
2 tsk kokosmjöl
ca 2 msk sötströ
3-4 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

Kokosfyllning:
40 gram mascarpone
2 msk vispgrädde
3 msk riven kokos
1 tsk sötströ
½ krm vaniljpulver

Topping:
40 gram choklad (jag använder 20 gram ljus och 20 gram mörk)

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda noga med övriga ingredienser. Smörj och bröa en 12-cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Kokosfyllning
Blanda ihop ingredienserna och fördela över den kalla kladdkakan.

Topping
Smält chokladen och fördela över kokosfyllningen.

 

Brownie i en mugg

on tisdag, 13 september 2016. Posted in LCHF/low carb

Nu var det rätt länge sedan jag gjorde en mugcake! Trots att det det är så lättgjort och gott. Här om dagen svängde jag ihop en brownie i en mugg, eller browniemugcake, vilken blev så lyckad. Av någon anledning hade kylan i frysen stängt av sig, och det enda som blev helt förstört var min kära proteinglass (tur att vi kunde rädda så mycket annat dock!). Just proteinglass äter jag ofta på kvällen framför en härlig serie. Istället blev denna mugcake perfekt som kvällsmellanmål! Jag gjorde den på dagen, och åt på kvällen. Då jag rekommenderar att äta de ljumen, värmde jag den några extra sekunder i mikron innan!
 
Konsistensen blir rätt kompakt, lite som en brownie, och smaken riktigt chokladig. Mums! Jag har lite brist på steviachoklad, så jag använde mig av "vanlig" 72%-ig. Denna mugcake blir mejerifri (dubbelkolla chokladen). 
 
 
 
 
Healthy brownie in a cup - Hälsosam brownie i en mugg  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Brownie i en mugg - 1 portion

1 ägg
30 gram choklad, mörk
½ avokado
1-1 ½ tsk sötströ
1 ½ krm bakpulver
½ krm vaniljpulver
ev. 1 tsk kakao
ev. 1 tsk kokosolja


Smält chokladen försiktigt, gärna med en liten klick kokosolja. Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer/stavmixer. Fördela smeten i en mugg. Värm i mikron i ca 1 minut och 15 sekunder.

 
 
 
 
Healthy brownie in a cup - Hälsosam brownie i en mugg  //Baka Sockerfritt
 
Healthy brownie in a cup - Hälsosam brownie i en mugg  //Baka Sockerfritt
 
Healthy brownie in a cup - Hälsosam brownie i en mugg  //Baka Sockerfritt

Brownie med kokosmjöl

on fredag, 04 november 2016. Posted in LCHF/low carb

Brownies går att göra på så många sätt och det är ju fantastiskt gott. Inte konstigt att jag visar er massa varianter hela tiden! Dessa brownies innehåller bland annat smält mörk choklad och kokosmjöl. Kokos tål många som är nötallergiker, vilket blir ett perfekt alternativ till vissa brownies som innehåller mandel eller andra nötter (men fråga innan du bjuder eventuella allergiker)! Browniesarna är himlans goda och med mycket smak. Serveras gärna med en klick grädde till!
 
 
För fler recept på brownie, kika in HÄR!
 
 
 
  
Healthy coconut brownie - Brownie med kokosmjöl
 
 
 

Brownie med kokosmjöl - 4 bitar

2 ägg
50 gram smör
50 gram mörk choklad, gärna choklad utan tillsatt socker
½ dl kokosmjöl

½ dl mjölk/grädde
2 ½ msk sukrin gold/sötströ
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver 
ev. grovhackad choklad att strö på

Sätt ugnen på 175 grader. Smält bitar av chokladen tillsammans med smör. Vispa ägg med sötningen i någon minut med elvisp. Rör ner chokladen, samt grädde och vispa lite till. Blanda kokosmjöl, kakao, bakpulver och vanilj i en separat skål och vänd till sist ner detta. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie (eller dylikt) och fördela i smeten. Om önskas strös grovhackad choklad över. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Svalna och skär i bitar.

 

 

Healthy coconut brownie - Brownie med kokosmjöl
 
Healthy coconut brownie - Brownie med kokosmjöl

Brownie med krämig vaniljfyllning

on tisdag, 25 april 2017. Posted in LCHF/low carb

Skåda en av mina favvobrowniesar - Brownie med mascarponefyllning! Det som är extra speciellt med denna brownie är alltså att den är toppad med krämig mascarpone (lite sötad och smaksatt med vanilj). Mascarpone är som en mjuk, mild färskost och finns i vanliga mataffärer (googla för mer info). Jag har gjort min brownie med mascarponefyllning minst sex-sju gånger under de senaste åren - ett gott betyg! Brownien går lika bra att servera med som utan grädde. 

Den ska vara lite kladdig i mitten när den tas ut - den kommer att stå till sig och bli mer fast. Jag tycker det är sååå gott när mjuka chokladbakverk är lite kletiga! Sedan ser ni kanske att jag gjort min brownie i en rund form, även om standard är att de ska vara fyrkantiga. Där gör man givetvis som man vill, men jag älskar min lilla runda form och tycker den har en lagom storlek. 




Hälsosam brownie med krämig fyllning //Baka Sockerfritt




Brownie med krämig vaniljfyllning

Browniesmet:
30 gram smör
30 gram choklad, utan tillsatt socker
1 ägg
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sötningsströ
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl (går att byta mot mandelmjöl)
1 msk grädde
1 krm vaniljpulver
ev. 1 tsk kakao

Mascarponefyllning
40 gram macarpone

1 tsk sötningsströ
½ krm vaniljpulver

Browniesmet
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och chokladen (försiktigt, gärna i mikro). Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg och chokladsmöret. Häll browniesmeten i en "mjölad" 12-centimeter springform.

Mascarponefyllning
Rör ihop ingredienserna till mascarponefyllningen och klicka över browniesmeten. Dra lite med en kniv för att skapa ett mönster i kakan. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. 





Hälsosam brownie med krämig fyllning //Baka Sockerfritt

Hälsosam brownie med krämig fyllning //Baka Sockerfritt

Hälsosam brownie med krämig fyllning //Baka Sockerfritt

Brownie med pumpafrö (nötfri)

on torsdag, 28 januari 2016. Posted in LCHF/low carb

Och så slår chokladsuget till igen! Ibland när detta händer "nöjer" jag mig med en (eller fyra) chokladbitar, men andra gånger lyxar jag till det genom att baka något härligt chokladigt. För ärligt talat, det är inte speciellt svårt. I alla fall inte om man gör bakverket nedan! Det ni kan se i detta inlägg är en brownie som jag haft lite malda pumpafrön i (jag mixade men en stavmixer). Den är alltså nötfri! Jag utgick från mitt recept på "Coconut Brownie", som jag har kokosmjöl i, men använde pumpafrö istället. Sitter fint som en liten efterrätt, och jag själv serverar den med grädde.
 
Tips: har du en 1,5 liters brödform du vill använda, dubbla alla ingredienser (och förmodligen får du även förlänga gräddningstiden ett par minuter).
 
 
 
 
Healthy brownie with pumpkin seeds - Brownie med pumpafrö (nötfri)
 
 

Brownie med pumpafrö - 3 bitar

1 ägg
25 gram smör
25 gram mörk choklad, gärna steviachoklad
2 msk finmixade pumpafrö

2 msk grädde
1 msk sukrin gold/sötströ
½ msk kakao
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver 
ev. pumpafrö att strö på


Sätt ugnen på 175 grader. Smält bitar av chokladen tillsammans med smör. Vispa ägg med sötningen i någon minut med elvisp. Rör ner chokladen, samt grädde och vispa lite till. Blanda mixade pumpafrön, kakao, bakpulver och vanilj i en separat skål och vänd till sist ner detta. Klä en liten brödform (ca 8X16 cm, eller något större) med bakplåtspapper och fördela i smeten. Om önskas strös grovhackad choklad över. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Svalna och skär i bitar.

 
 
Healthy brownie with pumpkin seeds - Brownie med pumpafrö (nötfri)
 
Healthy brownie with pumpkin seeds - Brownie med pumpafrö (nötfri)

Brownie med saffranskola

on söndag, 04 december 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag har gått och varit sugen på min salted caramel brownie ett bra tag nu, för det är enligt mig ett av mina godaste bakverk! Den innehåller liksom både choklad som jag älskar, och karamell/kola som jag också älskar. Denna gång gjorde jag en liten, liten förändring. Jag "julade" till recepte en gnutta och tillsatte en aning saffran i kolasmeten. Inte så att det skulle smaka jättemycket, utan mer som en hint av den underbara kryddan. Blev supergott!
 
Botten består av en nötfri brownie med bland annat smält choklad som bas (bara brownien är riktigt god i sig). Kola/karamelltoppingen görs (förutom saffranet då) av grädde och fibersirap gold som fungerar som en sirap utan tillsatt socker. Den gör alltså smeten tjock och smakar kola. Som pricken över i:et passar det att strö på lite salt ovanpå kolan. Då blir det "salted caramel brownie" som receptet egentligen heter. På bilderna nedan har jag dragit på rejält med salt, men observera att det är för syns skull. För mycket salt är inte speciellt gott.
 
Nu är det lite sent att göra denna till 2:a adventsfikan, men kanske till 3:e?
 
 
 
 
Salted caramel saffran brownie (gluten free, no sugar added) - Brownie med saffranskola (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Brownie med saffranskola / Salted caramel brownie - 4 till 6 bitar

Brownie:
2 ägg

50 gram mörk steviachoklad
35 gram smör

2-3 msk sukrin gold
1 ½ msk kakao

1 krm vaniljpulver

Kolatopping:
1 ½ dl vispgrädde
3 msk fibersirap gold
1/4 krm saffran
lite salt

Brownie:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och blanda. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.

Karamelltopping
Medan brownien gräddas görs kolatoppingen. Sjud grädde, fibersirap gold och saffran i en kastrull under cirka 45 minuter (jag körde tills den kom upp i drygt 100 grader), tills den tjocknat i konsistensen. Fördela toppingen ovanpå den färdiggräddade brownien. När toppingen stelnat något fördelas lite salt över. Låt stelna ytterligare. Skär i bitar.

 
 
 
 
Salted caramel saffran brownie (gluten free, no sugar added) - Brownie med saffranskola (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Salted caramel saffran brownie (gluten free, no sugar added) - Brownie med saffranskola (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Salted caramel saffran brownie (gluten free, no sugar added) - Brownie med saffranskola (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Brownie utan mjöl

on måndag, 15 februari 2016. Posted in LCHF/low carb

Inspirerad utav PT-Fia och Sara från Träningsglädje, har jag gjort dessa fantastisktg goda brownies utan mjöl (mejerifria dessutom). Givetvis har jag gjort min egna variant på receptet. Dessa brownies är härligt kompakta (precis som de ska vara) och smakar mycket av choklad. En riktig fempoängare, om ni frågar mig, som jag kommer göra många gånger igen. Tyvärr kan ingen annan i familjen ha någon åsikt om receptet, eftersom jag inte bjudit någon annan att smaka. Jag vill minsan ha allt själv!
 
 
 
Healthy brownie - Hälsosam brownie utan mjöl

 

Brownie utan mjöl - 4 bitar

2 ägg
50 gram mörk steviachoklad
25 gram kokosolja
2 msk sukrin gold
1 ½-2 msk kakao
1 msk starkt kaffe
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med oljan (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

 
 
Healthy brownie - Hälsosam brownie utan mjöl
 
Healthy brownie - Hälsosam brownie utan mjöl
 
Healthy brownie - Hälsosam brownie utan mjöl

Browniedags igen!

on torsdag, 05 maj 2016. Posted in LCHF/low carb

Minns ni att jag för ett par veckor nämnde att jag var i en "brownieperiod"? Jag har minsann inte tagit mig ut ur den än. Det är alldeles för gott! Jag körde utifrån ett gammlat recept, som är riktigt lättgjort och med få ingredienser. Det är "billigt", och innehåller ingen choklad (utan kakao), mandel/nötter eller mjölkprodukter. Det som jag denna gång märkte var VÄLDIGT VIKTIGT är att man absolut inte får ha denna brownie för länge i ugnen. Då blir den torr och inte alls bra. Hur länge man får ha den i ugnen beror på ugnstyp (ungnar är tyvärr olika) och lite på hur stora äggen är. Denna gång hade jag de i ugnen i kanske 20 minuter, och till och med det blev tydligen för länge. Därför rekommenderar jag alla som göra dessa brownies att kika efter redan 15 minuter och se hur det hela utvecklar sig. De ska vara rätt kladdiga i mitten!
 
 
 
 
Healthy brownie (gluten free, diary free, no sugar added) - Hälsosam brownie (glutenfri, mejerifri, inget tillsatt socker)
 
 
 

Mejerifri lättgjord brownie - 4 bitar

3 ägg
1 dl sukrin gold
½ dl kakao
½ dl kokosolja
2 msk pofiber
1-2 krm vaniljpulver
½ krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosoljan. Vispa upp äggen pösigt med elvisp. Blanda samman alla ingredienser till en slät smet. Klä en liten fyrkantig form (min är 10X13 cm) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 18-22 minuter. Känn med en sticka, brownien ska fortfarande vara kladdig.

 

 

Healthy brownie (gluten free, diary free, no sugar added) - Hälsosam brownie (glutenfri, mejerifri, inget tillsatt socker)

Healthy brownie (gluten free, diary free, no sugar added) - Hälsosam brownie (glutenfri, mejerifri, inget tillsatt socker)
 
Healthy brownie (gluten free, diary free, no sugar added) - Hälsosam brownie (glutenfri, mejerifri, inget tillsatt socker)
 
Healthy brownie (gluten free, diary free, no sugar added) - Hälsosam brownie (glutenfri, mejerifri, inget tillsatt socker)

Browniedags!

on torsdag, 16 februari 2017. Posted in LCHF/low carb

Mums för brownie! Jag gissar att det är fler än jag som tycker om denna typ av bakverk. Dessutom går det ju att göra i många olika varianter! Här senast gjorde jag min mandelbrownie som jag tycker är så god. Inte bara jag förresten! Hemma finns det minsann en man som vill äta upp alltihopa.
 
Jag använder smält choklad i min brownie, och jag tycker brownie är godast så! Jag kompleterar även med lite kakao (efter smak) för extra fyllig smak. Den som vill serverar brownien med en klick vispad grädde!
 
För en nötfri variant, testa att mala pumpafrö eller solrosfrö istället för mandelmjöl (inspireras av brownie med pumpafrö). För en mejerifri variant, kika in Brownie utan mjöl.
 
 
 
 
Healthy almond brownie (gluten free, no sugar added) - Hälsosam mandelbrownie (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 

 
 

Mandelbrownie - 5 portioner

2 stora ägg
50 gram smör
50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 dl mandelmjöl
2 msk sukrin gold/sötströ
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver 
ev. grovhackad choklad att strö på


Sätt ugnen på 175 grader. Smält bitar av chokladen tillsammans med smör. Vispa ägg med sötningen i någon minut med elvisp. Rör ner chokladen och vispa lite till. Blanda mandelmjöl, kakao, bakpulver och vanilj i en separat skål och vänd till sist ner detta. Klä en ca 1 1/2 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Om önskas strös grovhackad choklad över. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna och skär i bitar.

 
 
 
 

Healthy almond brownie (gluten free, no sugar added) - Hälsosam mandelbrownie (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Healthy almond brownie (gluten free, no sugar added) - Hälsosam mandelbrownie (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Healthy almond brownie (gluten free, no sugar added) - Hälsosam mandelbrownie (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Healthy almond brownie (gluten free, no sugar added) - Hälsosam mandelbrownie (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Healthy almond brownie (gluten free, no sugar added) - Hälsosam mandelbrownie (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 

Browniemuffin

on fredag, 17 januari 2014. Posted in LCHF/low carb

Om ni bara ska göra att recept denna vecka, så är det förmodligen detta ni ska göra! Det är som en brownie med perfekt konsistens, fast i muffinsformat. Jag har använt mig utav mörk choklad (sockerfri), istället för kakao, vilket kanske bidrog till att den blev till något alldeles, allseles extra. Bilderna gör inte bakverket rättvisa, men det skyller jag på mörkret och det dimmiga vädret som var i helgen (lördags). 
 
Vad glad jag är över att det är fredag idag! Jag har haft det ganska tufft på jobbfronten under ett par månader, på grund utav vissa anledningar, men nu börjar det kännas mycket bättre. Det är mycket lugnare och jag kan få den hjälp jag behöver. Detta har gjort att jag känner mig mycket lättare i sinnet och mär bättre även privat! I helgen ska jag boka in massor utav trevligheter, och dessutom ha tid att faktiskt få fota det jag bakar. Det är ju omöjligt för mig att fota på någon annan dag än då jag är ledig, på grund utav brist på bra ljus.
 
 
 
 
Browniemuffin – 4 mindre muffins

1 ägg
15 gram kokosolja
1 msk mjölk/vatten/grädde
45 gram mörk sockerfri choklad
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk hasselnötmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och olja tillsammans. Blanda detta med resterande ingredienser. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

 

Browniemuffins med mascarponetopping

on lördag, 14 november 2015. Posted in LCHF/low carb

Kommer ni ihåg min älskade brownie med mascarponefyllning? Jag blev så sugen på detta bakverk, att jag gjorde något liknande (men ändå inte riktigt) - nämligen browniemuffins med mascarpone! Det blev väldigt gott kan jag lova! De är riktigt chokladiga och härligt kompakta, toppade med en klick mild kräm av vaniljsmakande mascarpone. Mmm...
 
 
 
Hälsosamma Browniemuffins med Mascarponetopping
 
 

Browniemuffins med mascarponetopping

Browniesmet:
70 gram steviachoklad, mörk

50 gram smör
2 ägg
1 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
2 krm vaniljpulver
2 tsk kakao

Mascarponefyllning:
80 gram mascarpone
1-2 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Browniemuffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och chokladen (försiktigt, gärna i mikro). Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg och chokladsmöret. Häll browniesmeten i muffinsformar.  

Mascarponefyllning
Rör ihop ingredienserna till mascarponefyllningen och klicka över browniesmeten. Dra lite med handtaget av en sked för att skapa ett mönster i kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. 

 
 
Hälsosamma Browniemuffins med Mascarponetopping
 
Hälsosamma Browniemuffins med Mascarponetopping

Browniemugcake

on tisdag, 27 oktober 2015. Posted in Mug cake, LCHF/low carb

Brownie gör jag rätt ofta, men det går inte bara att grädda brownies i ugn, utan även i mikron! Lite extra smidigt, för den som vill ha något smarrigt omedelbums. Denna mugcake är lite mer kompakt i sin konsistens, för att efterlika konsistensen på en brownie. Bakad är den bland annat med hälsosam avokado och smält steviachoklad. Serveras gärna med en klick vispadgrädde! Tisdagslyx på hög nivå, eller vad säger ni?
 
 
 
Browniemugcake
 

 

Browniemugcake - 1 portion

30 gram steviachoklad, mörk
1 ägg
½ avokado
ca ½ msk kakao
ca 15-20 droppar steviadroppar, vanilj


Smält chokladen försiktigt. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Fördela smeten i en liten mugg och värm i 1- 1½ minut i mikro på full effekt. Servera med exempelvis grädde och toppa gärna med lite fibersirap gold!

 

Browniemugcake
Matbloggstoppen