• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Articles in Category: LCHF/low carb

Solrosfrallor

on tisdag, 19 november 2013. Posted in Bröd, LCHF/low carb

Det fjärde receptet som jag gjort till Risenta är faktiskt en variant på ett bröd jag gjort tidigare. Brödet är solrosfrallor, och är enligt mig det godaste bröd jag hittills har skapat. Tänk att äta dessa frallor till frukost en lugn morgon, med massor av mjukt smör på och en stor kopp thé till! Lycka!

 
 
 
Solrosfrallor - 6 frallor

2 ägg
½ dl olja
1 dl gräddfil
1 ½ dl solrosfrön
2 msk kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
ev. ½ msk sötströ
1 krm salt

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa solrosfrön tillsammans med ägg (med en stavmixer). Blanda ner resterande ingredienser och blanda väl. Låt svälla i ca 10 minuter. Forma sex stycken frallor av degen (ca 7 cm i diameter) på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna frallorna med lite extra solrosfrön. Grädda frallorna i mitten utav ugnen i ca 20 minuter. Låt frallorna därefter svalna en aning. Servera frallorna med smör och ost!

Solrosfrallor

on lördag, 20 september 2014. Posted in Bröd, LCHF/low carb

Bakar ni ofta bröd? Ärligt talat är det något som kommer i skymundan för min del. Ett av mina absoluta favoritbrödrecept är detta recept på frallor med solrosfrön. En gång i tiden skapade jag detta recept till Risenta faktiskt (närmare bestämt förra året då jag var höstens bagare för Risenta)! Solrosfrön smakar väldigt gott i bröd, och är något jag kan rekommendera! Frallorna passar minst sagt perfekt till frukost med en kopp thé (eller kaffe eller vad som nu dricks).
 
Idag började jag morgonen med ett träningspass med Blossoms tränigsvideo, samtidigt som jag lyssnade på Fredagspodden (min favvopodd). Jag älskar att lyssna på podcast när jag tränar, och musik tycker jag inte alls är lika kul. Sedan fortsatte jag denna lördag med att provbaka lite kanelbullar, mums! Kommer upp på bloggen senare (det är ju kanelbullensdag i början av oktober). På eftermiddagen gick jag och Artur till Nacka forum för att titta på lite kläder. Jag hittade bara en sak, vilket var en ny sportbh (välbehövd). Jag passade även på att köpa yoghurtglass denna varma dag, man måste ju passa på!
 
Om ett par timmar kommer mina föräldrar och min systers familj hit för en middag. Det bli kyckling med jordnötssås och sedan en god efterrätt på det. Det ska bli kul att träffas igen, då det var en månad sedan vi alla sågs senast. 
 

 
 
Solrosfrallor - 6 frallor

1 ½ dl solrosfrön 
2 ägg 
½ dl olja 
1 dl gräddfil 
2 dl mandelmjöl 
2 msk kokosmjöl 
1 msk fiberhusk 
1 msk bakpulver 
ev. ½ msk sötströ
1 krm salt

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa solrosfrön tillsammans med ägg (med en stavmixer). Blanda ner resterande ingredienser och blanda väl. Låt svälla i ca 10 minuter. Forma sex stycken frallor av degen (ca 7 cm i diameter) på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna frallorna med lite extra solrosfrön. Grädda frallorna i mitten utav ugnen i ca 20 minuter. Låt frallorna därefter svalna en aning. Servera frallorna med smör och ost!

Solrosfröfrallor

on måndag, 16 januari 2017. Posted in Bröd, LCHF/low carb

I helgen lyxade jag till det med att baka goda solrosfröfrallor som passar perfekt till frukost eller mellanmål. Det är ett recept som har följt med mig sedan cirkus tre år tillbaka, men som ändå var länge sedan jag bakade sist. Det var därmed hög tid att baka dessa frallor igen!
 
Basen består utav mandelmjöl och solrosfrön (som mixas). Solrosfrö har en rätt nötig smak, som jag tycker passar bra i brödbak. Jag severar mina frallor med smör och ost. Toppenbra för alla som vill äta ett mer hälsosamt bröd, som även är utan gluten och snabba kolhydrater.
 
 
 
 
Healthy sunflower seed bread (gluten free. no sugar added) - Hälsosamma solrosfröfrallor (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 
Solrosfröfrallor - 6 frallor

2 ägg 
2 dl mandelmjöl 
1 ½ dl solrosfrön 
1 dl gräddfil 
½ dl olja 
2 msk kokosmjöl 
1 msk fiberhusk 
1 msk bakpulver 
1 krm salt
ev. ½ msk sötströ

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa solrosfrön tillsammans med ägg (med en stavmixer). Blanda ner resterande ingredienser och blanda väl. Låt svälla i ca 10 minuter. Forma ca sex stycken frallor av degen på en plåt med bakplåtspapper. Toppa gärna frallorna med lite extra solrosfrön. Grädda frallorna i mitten utav ugnen i ca 20-25 minuter. Låt frallorna därefter svalna en aning. Servera frallorna med smör och ost!

 
 
 
 
Healthy sunflower seed bread (gluten free. no sugar added) - Hälsosamma solrosfröfrallor (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
Healthy sunflower seed bread (gluten free. no sugar added) - Hälsosamma solrosfröfrallor (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Solrosfrösmör

on lördag, 07 mars 2015. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Gårdagen började lugn, men slutade rätt hektiskt. På jobbet fick jag inte en sak jag behövde i tid, och eftersom jag behövde gå innan fem blev jag rätt frustrerad. Det slutade med att jag fick titta på detta efteråt på kvällen, när jag kom hem. Visserligen är det bra att kunna jobba hemifrån, men det är inte så roligt att göra det på fredagskvällen. Det jag skulle iväg till var hur som helst ett spännande möte gällande mitt egna företag. Jag älskar att jag har en hel del på gång här! Att boka in möten i "Baka Sockerfritt byMarja"s räkning är rätt speciellt och känns häftigt. Just detta är dock inget som kommer att dra igång än på några månader. Dessutom hade jag faktiskt ett lunchmöte gällande eventet "Baka Sockerfritt & Rawgoodis" den 15 mars. Ni har väl inte missat detta?!

 
Efter kvällsmötet och efter att ha gjort det jag inte hann med på jobbet, blev det lite härlig bakning! Min mamma fyllde år tidigare i veckan, och idag på eftermiddagen ska vi ha fika för henne hemma hos mig. Jag får visa er senare vad jag bjöd på.
 
Idag blir det här på bloggen istället ett annat recept, nämligen solrosfrösmör! Jag har länge tänkt göra detta, men inte kommit mig för. Och eftersom jag har haft en (två) påsar solrosrön under en lång tid i skafferiet, var nu tiden helt enkelt inne. Solrosfrösmör är superlätt att göra, då det bara är att mixa solrosfrö med den mängd kokosolja (eller annan olja) man tycker passar. Jag saltade mitt smör lite, smaksatte med en gnutta vanilj och sötade med en mängd jag tycker smakade bra. Sötningen kan givetvis uteslutas, det beror enligt mig lite på vad man ska ha solrosfrösmöret till!
 
 
 

Solrosfrösmör
 - 1 liten burk

100 gram naturella solrosfrön
15 gram kokosolja
ev. 1 - 1 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm salt

Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer. Om du vill ha smöret som pålägg kan sötningen uteslutas. Om en lösare konsistens önskas tillsätts mer olja, alternativt smör. 

 

Solrosfrösmör med choklad

on onsdag, 11 mars 2015. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Kommer ni ihåg mitt solrosfrösmör som jag gjorde förra veckan? Denna gång gjorde jag något liknande men smaksatte med choklad. Det blev faktiskt ännu godare med chokladsmak, om jag ska vara ärlig. Testa gärna! Smöret stelnade när du blev kallt, så om du vill ha det lösare i konsistensen, så låt det gärna stå i rumstemperatur ett tag (om de varit kallt innan alltså). 

 
Igår efter jobbet var jag en sväng förbi företagsmässan i Nacka Strand (tur att jag bor så nära), gick runt ett varv och hälsade på några jag kände. Var det kanske någon av er som var där? På eftermiddagen idag (15-17) var det istället dags för den sista kursen på MVC, så det har varit några dagar då jag fått gå tidigare från jobbet. Detta kurstillfälle är dock bara två timmar, vilket är skönt. Då hinner jag dessutom med lite annat då jag kommer hem.
 
 
 

Solrosfrösmör med choklad 

100 gram naturella solrosfrön
20 gram kokosolja
1 - 2 msk sötströ
½ msk kakao
1 ½  krm vaniljpulver
ev. 1 krm salt

Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer. Om du vill ha smöret som pålägg kan sötningen uteslutas. Om en lösare konsistens önskas tillsätts mer olja, alternativt smör.

 

Sommarbrownie med hallonfyllning

on måndag, 03 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

 
 
Sponsrat samarbete med Dr. Oetker
 
 
 
Choklad och hallon är en toppengod och minst sagt populär kombination. Kanske vågar jag också påstå att just denna smakkombo passar sådär lite extra bra under sommarmånaderna? Här ser ni en ljuvlig, härligt chokladig brownie med krämig hallonfyllning och toppad med naturlig dekoration "freeze-dried raspberry" från Dr. Oetker. Denna naturliga dekoration består av 100 % frystorkade hallon i små bitar, vilket jag tycker gör alla kakor extra tjusiga och något jag ofta använder som dekoration till bakverk och desserter (finns även i jordgubb)! Väldigt tacksamt för oss bloggare och matfotografer...
 
Den här extra lyxiga sommarbrownien med hallon tycker jag passar utmärkt på sommarens alla fikor! Jag hoppas verkligen att ni maximerar sommaren och ledighet med att fika och umgås extra mycket. Det gör i alla fall jag!
 
 
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Sommarbrownie med hallonfyllning - 5 bitar

Brownie:
2 ägg

50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
30 gram smör
2-3 msk sötningsströ
1 ½ msk kakao
½ -1 krm vanilj från Dr. Otker Vaniljtwister 

Hallonfyllning:
40 gram hallon

40 gram mascarpone
1 tsk sötningsströ

Dekoration
1-2 msk Dr. Oetker Naturlig dekoration "freeze-dried raspberry"


Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och blanda. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie.  

Hallonfyllning
Tina hallonen om de är frysta och blanda med mascarpone och sötning. Klicka detta över browniesmeten i valfritt mönster (fyllningen kommer sjunka ner i brownien under gräddning).

Dekoration
Toppa kakan med Dr. Oetker Naturlig dekoration.

Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna.

 
 
 
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Sommarbrownie med hallonfyllning, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

Sommarens fräschaste snacks - Chokladdoppade jordgubbar

on tisdag, 12 juli 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag fortsätter på morgonens godis/snackstips och visar er ett av sommarens fräschaste och lättgjordaste gottis! Chokladdoppade jordgubbar! Inte mycket krångligare än att smälta choklad (vissa chokladsorter kan behöva en klick olja i för att bli mer lös och lätthanterlig) och doppa jordgubbar i detta. Lyx och hög sommarkänsla på det!
 
 
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt
 
 
Chocolate covered strawberries - Chokladdoppade jordgubbar //Baka Sockerfritt

Sommarfestligheter!

on torsdag, 30 maj 2013. Posted in Allmänt, Baka med frukt, GI, LCHF/low carb

Nu börjar det äntligen på riktigt bli sommartider! Det kommer nog för många att dyka upp olika slags sommarfirande, då barn går på sommarlov och tappra studenter tar studenten och examen och liknande! Jag tänkte därför lägga upp lite härliga bakverk som jag tycker passar bra in under sommarfirande!
 
 
- En härlig blandning av kaka och bakelse. Passar bra att ha på buffébordet eller ta med på picknicken!
 
 
 
Cashew- och kokoskakor
- Småkakor är alltid uppskattade! Dessa cashew- och kokoskakor är dessutom en av min favoritkakor!
 
 
 
- Söta chokladplattor som är utmärkta att ha på buffébordet/dessertbuffén eller att ge bort i present!
 
 
 
Hallongrottor
- Ännu en av mina favoritsmåkakor. Känns riktigt somriga och uppskattas av många! Passar bra på picknicken!
 
 
 
- En riktig klassiker och dessutom väldigt lättbakad. Nästan ett måste på festligheter!
 
 
 
Kärleksmums
- Ska du göra en kaka i sommar, så ska du banne mig göra denna! Passar perfekt på vilken sommarfest som helst!
 
 
 
Midsommartårta
- En riktig sommartårta! Full med grädde och somriga bär!
 
 
 
- Morotskaka toppad med en mascarponefrosting. Passar även denna in på kakbordet!
 
 
 
- En somrig GI-tårta!
 
 
 

Sommarfika - Cheesecake med hallon och blåbär

on onsdag, 19 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

Ett perfekt tillskott till sommarfikan är denna cheesecake med hallon och blåbär! Så fräsch och härlig den är! Och lätt att göra dessutom. Cheesecaken består av en kanelsmakande botten och en len och krämig fyllning av hallon och blåbär (jag körde frysta och ungefär hälften av varje). Toppa gärna den färdiggräddade kakan med färska hallon och blåbär!

Jag älskar att använda mascarpone i mina cheesecakes eftersom det bidrar till en rund och mild smak (och den där lena konsistensen som man vill åt). Det går säkerligen att använda crème fraiche/färskost i kombination med lite vispgrädde - men då blir så klart smaken syrligare/fränare också.
 
 
 
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Cheesecake med hallon och blåbär

Botten:
20 gram smör

1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötningsströ
2 krm kanel

Fyllning:
1 ägg 

70 gram hallon och blåbär (hälften/hälften)
70 gram mascarpone
1 msk sötningsströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 30 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.

 
 
 
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Sommarmuffins med bär

on fredag, 11 juli 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag känner mig så harmonisk, utan någon ångest alls faktiskt! Jag har mina aningar om vad det kan bero på... Sommaren är ett utmärkt tillfälle för reflektion kring livet, så ta tillvara detta! Jag ska själv försöka följa mitt eget råd, även om det inte är helt lätt. 
 
Igår utnyttjde jag den varma torsdagen (säkert årets hittills varaste dag), med att vara ledig och ta årets första dopp och årets första solning! Jag är verligen inget stort fan av att ligga och steka i solen, men några timmar per år gör jag gärna. Annars blir jag alldeles för rastlös för att ligga still. Max en timme per gång! Det är även därför jag inte kan resa på sol- och badsemesterar. Jag skulle väl dränka mig själv efter någar dagar (obs, ironi). På kvällen gick jag och Artur på bio. Det kändes som en skön kontrast att gå in i biomörkret efter all sol och värme. Det blev den nya Transformers, vilken var rent ut sagt skitdålig. Filmen tog liksom aldrig slut. Samt att mitt knä började värka jättemycket. Jag är liksom inte van att sitta still i nästan tre hela timmar i sträck!
 
Men nu vill jag introducera er till dagens bakverk! Det har varit en del smoothies och glass de senaste dagarna här på hemsidan, så jag tänkte att det skulle sitta fint med något mer kak/bakverk-aktigt. Därför bjuder jag här på saftiga, krämiga och underbara muffins fyllda med bär och med smak av mazarin! Jag använder mig utav blåbär och hallon (häll av överbliven vätska om de varit frysta), men du väljer självfallet de bär som du tycker bäst om.
 
 
 

Sommarmuffins med bär - 6 stycken

2 ägg
2 dl mandelmjöl
3 msk hasselnötsmjöl
2 msk kokosmjöl
3 msk sötströ
1 tsk bakpulver
2 msk olja, neutral
2 msk vatten
5 droppar bittermandelarom

100 gram hallon och blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg, olja, vätska och arom. Tina bären om de varit frysta, och rör ner försiktigt i smeten. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen under ca 20 minuter.

 
 

Sommartårta - Gräddtårta

on torsdag, 11 juni 2015. Posted in LCHF/low carb

Ingen har väl glömt att det är midsommar på fredag om en vecka!? Ska ni göra något roligt? Eller kanske bara vara hemma och ta det lugnt och ta hand om er själva? Själv ska jag tillsammans med Vincent och Artur hyra en bil och åka till Flen där Arturs mamma bor. Där ska vi fira med hans två bröder och deras respektive (och deras mamma såklart). Det blir första "resan" och övernattningen borta med barn. Jag håller tummarna för att det ska gå bra.

 
Jag har bakat en så god sommartårta som passar fifint till denna typ av tillställning. Jag gjorde tårtbottnen i en 12-cm springform och har inte testat i en större form för er som undrar. Men om ni gör det rekommenderar jag som vanligt att ni fyrdubblar ingredienserna. Och var då försiktiga när ni skär bottnen i två delar! 
 
Den här tårtan blev verkligen fantastiskt god och Artur gav den det höga betyget MVG++. Mitten har jag fyllt med mosad banan, sylt (eller mosade bär med lite sötning) samt lite grädde. Sedan har jag dekorerat tårtans kanter och topp med massa vispad grädde och toppat med hallon och blåbär. Fantastiskt!
 
 
 

Sommartårta  

Botten:
25 gram smör
1 ägg
 dl mandelmjöl

3 msk mjölk (grädde)
1 ½ msk sötströ

1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver 
¾ tsk fiberhusk
1 krm vaniljpulver 

Fyllning:
½ mosad banan
sylt
grädde

Dekoration:
ca 1 dl grädde
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver
Bär

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg pösigt och rör ner detta tillsammans med mjölk/grädde och smör. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Skär botten i två delar. Fyll med exempelvis mosad banan, sylt och grädde.

Dekorera med vispad grädde (gärna smaksatt med vanilj) och bär.

 
 
 

Somrig bärpaj med vanilj

on torsdag, 29 juni 2017. Posted in LCHF/low carb

Jag älskar sommaren och alla de här somriga bakverken jag "får" baka! Det känns så fräscht och glatt på något vis. Jag passar verkligen på att baka extra mycket med ingredienser som jordgubbar, hallon, rabarber etc. Här har vi en härlig och fin bärpaj där jag valt att ha både jordgubbar och hallon med. Fyllningen innehåller skivade jordgubbar som läggs i botten - och den som vill toppar pajen med mosade hallon (koka gärna hallonen om de är frysta och importerade). Fyllningen är även smaksatt med lite vanilj. 

Jag tycker att denna somriga bärpaj blev himlans fin och förgyller fikabordet med den härliga färgen (toppa då med hallon och kanske lite extra jordgubbar)! Receptet ni kan se nedan är fär en 12-cm springform (ca 3 portioner), och för en 24-cm springform reomenderar jag att fyrdubbla alla ingredienser och ha pajen några extra minuter i ugnen (känn med en sticka att fyllningen är fast).
 
 
 
 
Somrig bärpaj med vanilj, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Somrig bärpaj med vanilj

Pajdeg:
30 gram smör

1 ½ dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk sötningsströ
1 ½ krm kanel

Fyllning:
1 ägg

80 gram mascarpone
50 gram färska jordgubbar
½-1 msk sötningsströ
1 krm vaniljpulver

ev topping: ca 50 gram hallon + 1 tsk sötningsströ

Pajdeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Fördela i botten och kanter av en 12-cm springform. Förgrädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Tvätta och skär jordgubbar i skivor. Fördela på pajdegens botten. Blanda resterande ingredienser med en elvisp. Häll detta över jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 25 - 30 minuter tills konsistensen är fast. Låt svalna.

 
 
 
 
Somrig bärpaj med vanilj, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Somrig bärpaj med vanilj, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Somrig bärpaj med vanilj, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Somrig jordgubbspaj med vaniljfyllning

on tisdag, 21 juni 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag nämnde tidigare att jag bakat massor av somriga bakverk med jordgubbar, och här kommer just ett sådant recept! Det ni ser här är en vacker jordgubbspaj med vaniljfyllning. Pajbottnen har jag toppat med ett lager färska jordgubbar som jag i sin tur toppat med en krämig vaniljsmet med mascarpone som bas. Riktigt god och för att få den extra estietiskt fin toppade jag den med ett lager mosade hallon. Det är helt valfritt och inget måste för den goda smakens skull. Denna lyxiga paj fick höga betyg av både mig och min man som glatt mumsade i oss den!
 
För att göra denna kaka i en stor form (24 cm i diamater) fyrdubbla alla ingredienser och öka gräddningstiden några minuter (känn med en sticka, konsistensen ska vara fast).
 
 
 
 
 
Healthy strawberry pie with vanilla - Hälsosam jordgubbspaj med vaniljfyllning
 
 
 
 

Jordgubbspaj med vaniljfyllning

Pajdeg:
30 gram smör
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
½ krm vaniljpulver

Fyllning:
1 ägg
80 gram mascarpone
50 gram färska jordgubbar
½-1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver


Pajdeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Fördela i botten och kanter av en 12-cm springform.

Fyllning
Tvätta och skär jordgubbar i skivor. Fördela på pajdegens botten. Blanda resterande ingredienser med en elvisp. Häll detta över jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills konsistensen är fast. Låt svalna.

 
 
 
 
 
Healthy strawberry pie with vanilla - Hälsosam jordgubbspaj med vaniljfyllning
 
Healthy strawberry pie with vanilla - Hälsosam jordgubbspaj med vaniljfyllning

Somriga Rabarbersnittar

on söndag, 05 juni 2016. Posted in LCHF/low carb

Rabarber är verkligen något som hör sommaren till, och jag är därmed sugen på att baka massor utav bakverk med denna grönsak (känns inte som en grönsak dock, om ni frågar mig). Smaken är som de flesta nog vet, rätt syrlig, vilket jag ibland kan ha svårt för. Men med rätt ingredienser kan det bli hur bra som helst! Här gjorde jag somriga kaksnittar med just rabarber. Jag har låtit bitar av rabarber sjuda tillsammans med grädde och sötning för att få till en mer mjuk och rund smak. Rabarberröran blev så smaskig! Den fördelade jag ovanpå kakdegen (med mandelmjöl som bas), vilken jag därefter gräddade.
 
Två tips när dessa snittar görs är först att inte göra skåran för djup. Då blir kakbottnen så tunn att den lätt kan gå sönder/delas i två delar. Det andra är att låta sittarna svalna och stelna helt, då de är porösa när de fortfarande är ljumna.
 
 
 
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
 
 
 

Rabarbersnittar - 10 kakor

Rabarberröra:
60 gram rabarber i små bitar
3 msk vispgrädde
2 tsk sötströ 

Kakdeg:
50 gram smör
2 dl mandelmjöl
3 msk riven kokos
2-3 msk sötströ
2 msk kokosmjöl
2 krm kardemumma
1 tsk fiberhusk


Rabarberröra

Skala en bit rabarber och skär i mindre bitar tills du får ca 60 gram rabarberbitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud på låg värme tills rabarbern mjuknat och allt går att mosa till en röra (ca 15 min).

Kakdeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienser noga. Forma två avlånga korvar utav degen och platta ut till ca 15X7 cm och drygt 1 cm hög. Gör en fördjupning från kortände till kortände. 

Fördela rabarberöra i fördjupningen. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Medan längden fortfarande är varm skärs den försiktigt på snedden till snittar. Rör dom inte mer förrän de är helt kalla och därmed har stelnat. 

 
 
 
 Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)
 
Healthy rhubarb cookies (nu gluten or sugar added) - Somriga Rabarbersnittar (hälsosamma, glutenfria, inget tillsatt socker)

Spröda chokladflarn

on onsdag, 22 juli 2015. Posted in LCHF/low carb

Här är ett fantastiskt recept där jag använt mig utav Sukrins fibersirap! Har ni inte testat denna produkt borde ni ta och göra det (gå exempelvis in på Nutri-nick  om ni vill köpa). Perfekt och hälsosamt substitut för vanlig sirap (finns clear och gold). Här har jag gjort flarn med kokos (kika gärna in mitt recept på havreflarn också) och smaksatt dessa med kakao. När kokosflarnen stelnat har jag brett på ett tunt lager med jordnötssmör på hälften av flarnen och gjort fyllda chokaldflarn utav dom! Det blev väldigt lyckat kan jag lova. De gäller dock att vara försiktig så att kakorna inte går sönder (jordnötssmöret ska vara mjukt). Det går givetvis bra att äta chokladflarnen som de är utan fyllning!

 
 
 


Spröda chokladflarn med jordnötsfyllning
 - 5 dubbelkakor (10 enkla)

Chokladflarn:
20 gram smör
1 dl riven kokos
1 ½ - 2 msk sukrin fibersirap gold
1 tsk kakao

Fyllning:
Jordnötssmör

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smör och fibersirap i en kastrull och värm tills detta smält. Rör ner kokos och kakao. Gör små flarn (platta cirklar) av detta på en plåt med bakplåtspapper. Ha brett mellan dessa, då de kommer att flyta ut ordentligt. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Låt kallna helt.

Om önskas bres ett tunt lager jordnötssmör på sidan utav halva mängden flarn. Detta görs väldigt försiktigt (med mjukt jordnötssmör) då flarnen lätt går sönder. Lägg därefter ett annat flarn ovanpå. Det går givetvis bra att enbart ha chokladflarnen som de är, det vill säga utan jordnötssmör, eller byta ut mot exempelvis min hälsosamma nutella !

 
 
 
 
Matbloggstoppen