• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Chokladbitar med jordnötssmör
  • Chokladbollar med kokos och dadlar
    Chokladbollar med kokos och dadlar
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Cookie dough fudge
    Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötsfudge
    Jordnötsfudge
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Fröknäcke, low carb //Baka Sockerfritt
    LCHF-knäcke
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Peanut butter caramel brownie //Baka Sockerfritt
    Peanut butter caramel brownie
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Sarah Bernhardt utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Sarah Bernhardt
  • Snickers
    Snickers
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

Articles in Category: LCHF/low carb

Tips på nyårsdessert - Chokladcheesecake

on tisdag, 29 december 2015. Posted in LCHF/low carb

Så här några dagar innan det nya året, tycker jag att det är dags att visa er ytterligare ett av mina tips på nyårsdesserter! Vad sägs om en lättgjord, hälsosam och god chokladcheesecake? Egentligen är receptet från mitt andra e-Magasin, men jag gör ett undantag nu till nyår och visar er alla denna. Även fast jag nu inte gjort min chokladcheesecake på flera månader, bakade jag den rätt ofta i början av året. Jag gjorde den då både i en liten och stor springform, och vill du baka den i en springform på 24-cm rekommenderar jag att ungefärligt fyrdubbla ingredienserna, samt förlänga gräddningstiden (känn med en sticka). Den som önskar kan servera grädde till och dekorera med ännu mera choklad! Lyx på hög nivå!
 
 
 
Chokladcheesecke

Botten:
20 gram rumsvarmt smör

½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
2 tsk sötströ

½ msk kakao
1 tsk kokosmjöl
½ krm vaniljpulver

Fyllning:
1 ägg
80 gram mascarpone

20 gram mörk choklad, gärna stevia
1 msk + 1 tsk sötströ

1 krm vaniljpulver
ev. 20 gram ljus choklad, gärna stevia

 

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten av en 12 -cm springform och förgrädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Fyllning
Smält de två chokladsorterna var för sig. Blanda mascarpone och ägg så att alla klumpar försvinner. Rör ävenner 1 msk sötströ och vanilj. Dela smeten i två delar och rör ner den mörka chokladen samt 1 tsk sötströ i den ena smeten. Fördela de två respektive smetarna i ett mönster i springformen. Ringla över den ljusa smälta chokladen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

Tips till julgodiset - Mozartkulor utan tillsatt socker

on fredag, 24 november 2017. Posted in LCHF/low carb

Hälsosamma Mozartkulor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Jag har i skrivande stund två julfikor/bruncher inbokade och det börjar bli dags att spåna fram vad jag ska bjuda på under både jul och dessa tillställningar. Jag har en hel del idéer och en av dessa är det klassiska julgodiset mozartkulor. Fast i en mer hälsosam tappning då. Både nougaten och mandelmassan svängs enkelt ihop, och även om godiset består av tre lager är det inte speciellt krångligt att göra.

Nougaten består av bland annat hasselnötter (jag kör på rostade utan skal) och smält choklad utan tillsatt socker. Det går dock också bra att anväda en färdiggjord hasselnötskräm eller liknande om den är mer åt det tjocka och fasta hållet i sin konsistens. Även en liten chokladbit kan fungera som mitt om man vill förenkla det ytterligare! Mandelmassan består av mandelmjöl och äggvita. Sötat har jag gjort med en sötning i "florformat" (som florsocker, fast utan tillsatt socker). Det går säkerligen att använda Icas sötströ eller Sukrin (sötning i samma konsistens som strösocker), men då blir konsistensen inte lika slät (använd en mindre mängd beräknat i volym, då det väger mer). Resultatet blir sååå gott och blir fint att ge bort!

 

Hälsosamma Mozartkulor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Hälsosamma Mozartkulor - 12 stycken

Nougat:
25 gram hasselnötter, rostade utan skal
25 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 msk kokosolja
½ - 1 msk sukrin melis
ca 1 krm vaniljpulver

Mandelmassa:
2 äggvitor
3 dl mandelmjöl
4 msk sukrin melis (eller annan sötning i ”florformat”)
4 droppar bittermandelarom

Choklad:
100 gram choklad, utan tillsatt socker

Nougat
Mixa hasselnötterna till en finmalen konsistens. Smält chokladen försiktigt tillsammans md kokosoljan (gärna i ett vattenbad). Blanda samman alla ingredienser och låt kallna helt i kylskåp (eller frys för en kortare tid).

Mandelmassa
Blanda samman alla ingredienser. Är konsistens får hård tillsätts mer äggvita (eller lite grädde), är den för lös tillsätts mer mandelmjöl.

Ta en liten bit nougat (ca 1 tsk) och forma till en boll. Ta en större klick mandelmassa och platta ut. Lägg nougatbollen i mitten och fördela mandelmassan runt, och rulla det hela till en boll.

Choklad
Smält chokladen försiktigt (gärna i vattenbad, tillsätt eventuellt lite kokosolja). Doppa varje boll i chokladen och låt stelna helt på bakplåtspapper. Förvara i kyl.

 

 

 

Hälsosamma Mozartkulor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Tips till påskägget!

on onsdag, 27 mars 2013. Posted in LCHF/low carb

Idag är det nog första gången på en vecka som jag haft tid att ta en härlig morgonpromenad. Det var verkligen skönt att starta dagen med att komma ut i det fina vädret! Resten av dagen fram tills nu har spenderats med att baka (min systers man, Morgan, fyller år imorgon!), jobba ett kort arbetspass och lite plugg.
 
Nu är det bara tre dagar kvar till påskafron och jag kan tänka mig att det bakas påskgodis hos många därute! jag tänkte bidra med lite inspiration iför påskbakandet med detta inlägg med några tidigare recept!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Toscabrownie

on måndag, 16 oktober 2017. Posted in LCHF/low carb

Toscabrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt


Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin

 

Jag kan verkligen inte få nog av att baka brownies. Jag älskar verkligen detta bakverk och bakar det minst ett par gånger i månaden. Jag kan liksom inte låta bli! Och det här är sannerligen inte vilken brownie som helst. Denna är nämligen low carb och extra lyxig med smält choklad (utan tillsatt socker) i smeten och dessutom toppad med ett karamellsmakande toscatäcke! Perfekt kombo kan jag lova.

Jag får nästan varje dag frågan om vilken choklad utan tillsatt socker som jag använder i min bakning, och det är choklad från N!CK'S (här använder jag deras mörka variant "N!CK'S dark chocolate"). Chokladen bidrar till den goda smaken och halvkletiga konsistensen som brownien får. Toscatäcket görs enkelt genom att sjuda Sukrin fiber sirup gold (substitut för vanlig sirap), smör och grädde och därefter blanda ner mandelspån och riven kokos (kokos går att ersätta mot mer mandelspån). Fiber sirup gold är det som ger toscan den knäckiga konsistensen och karamellaktiga smaken.

När brownien tas ut ur ugnen ska den fortfarande vara lite kletig. Jag rekommenderar att servera kakan något ljummen eller rumstempererad, då den hårdnar i kyla. Exempelvis kan den få värmas en kort stund i mikron innan servering!




Toscabrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt





Toscabrownie - ca 5 portioner

Brownie:
2 ägg
50 gram N!CK'S dark chocolate
30 gram smör
½ dl mandelmjöl
2 msk Sukrin gold
1 ½ msk kakao
2/3 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Toscatäcke:
20 gram smör
1 dl mandelspån
2 msk riven kokos
2 msk grädde
1 ½ msk Sukrin fiber sirup gold

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser. Häll smeten i en liten brödform (ca 8X18 cm) klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Förgrädda mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills kakan är tillräckligt fast för att kunna fördela toscatäcket ovanpå.

Toscatäcke
Koka upp smör, grädde och fiber sirup i en kastrull. Sjud i 10 minuter tills vätskan tjocknat något. Rör ner mandelspån och kokos. Fördela toscatäcket försiktigt ovanpå brownien. Grädda ytterligare i ca 15 minuter. Om önskas flyttas kakan högre upp i ugnen under de sista minuterna för att toscan ska få färg.




Sponsrat samarbete med N!CK'S och Sukrin

Toscabrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Toscabrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Toscabrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Toscabrownie, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Trillingnöt

on söndag, 15 december 2013. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Något mycket enkelt, gott och något som går att variera efter smak, är att göra något liknande nedanstående "Trillingöt"! Det jag har gjort är att lägga tre hasselnötter eller macadamianötter i knäckformar och smält en god choklad som jag fördelat över formarna. Därefter är det bara att låta det hela stelna i kylskåp. Vill man smälter man mer choklad (med en annan kakaohalt förslagsvis) och ringlar över de stelnade chokladgodisarna.


 

Tryffeldags!

on lördag, 15 augusti 2015. Posted in LCHF/low carb

Häromdagen beställde en bekant massor utav chokladtryfflar utav mig. Närmare bestämt 80 stycken! Självklart ställde jag upp för att göra dessa. De underbara tryfflarna har jag berättat om tidigare och de är fantastiskt goda och riktigt smälter i munnen. Jag smaksätter tryffelsmeten med lite romarom. Jag gjorde nednstående recept gånger sju för att få till rätt antal. 

 
Jag vill även önska er en underbar lördag (veckans bästa dag?)!


 
Romtryfflar – ca 10 stycken

100 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 dl vispgrädde
20 gram smör
ca 1 ½ tsk romarom
1 krm vaniljpulver
ev. extra sötning 
kakao att rulla i

Koka upp grädde i en kastrull. Ta bort den från plattan. Rör ner smör, vaniljpulver, romarom och bitar av chokladen och rör om tills chokladen smält. Ställ chokladen i kylen i ca en timme tills de stelnat. Rulla bollar av chokladen och rulla i kakao.

 

Tryfflar med saffran

on fredag, 25 november 2016. Posted in LCHF/low carb

Det blir en hel del "tryffelbakande" hemma hos oss. Mest (enbart) från min sida då. Jag tycker det passar så bra till alla möjliga tillfällen! Som present, till sig själv eller som lyxfika. Dessutom går tryfflar att anpassa med olika smaker - så som jag gjort här! Jag har smaksatt med saffran för att få de extra juliga. 
 
Dessa saffranstryfflar är riktigt chokladiga, har en fin saffranssmak och riktigt smälter i munnen. De blir en höjdare på julens alla dessertbord!
 
 
 
 
Saffran truffes, no sugar added - Saffranstryfflar, utan tillsatt socker
 
 
 
 
Saffranstryfflar - 15 tryfflar

120 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl vispgrädde
2 msk smör
2 krm vaniljpulver
ca 1/3 krm saffran
ev. extra sötning
Kakao att rulla i

Koka upp grädde i en kastrull. Ta bort den från plattan. Rör ner choklad i bitar, smör, vaniljpulver och saffran och rör om tills chokladen smält. Söta efter smak. Ställ chokladen i kylen i ca en timme tills de stelnat (eller i frys för expressfart). Rulla bollar av chokladen och rulla i kakao.

 
 
 
 
Saffran truffes, no sugar added - Saffranstryfflar, utan tillsatt socker
 
Saffran truffes, no sugar added - Saffranstryfflar, utan tillsatt socker
 
Saffran truffes, no sugar added - Saffranstryfflar, utan tillsatt socker

Två sorters våfflor

on lördag, 22 mars 2014. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, LCHF/low carb

På tisdag är det våffeldagen, och det tycker jag att man bör fira. Jag menar våfflor är ju underbart gott! Dessutom görs de lätt hälsoamma, och behöver inte vara fyllda med vetemjöl och toppade med onyttigheter. Jag kommer lägga upp flera recept på våfflor, men idag börjar jag att tipsa med två våffelrecept jag gjorde redan under förra året!
 
Ni vet väl att våffeldagen uppstod av ett "misstag" eller missförstånd (ett mycket trevligt sådant kan jag tycka). Egentligen är denna dag den så kallade Vårfrudagen, en dag för att fira att jungfru Maria fick veta att hon var gravid (nio månader före juldagen alltså). Troligtvis sade man fel så många gånger att alla trodde det var våffeldagen! Man hör det man vill höra!
 

Ingredienser
  • 2 ägg
  • 4 msk vispgrädde
  • 1 msk mandelmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • ½-1 tsk stevia strö
  • ½ krm vaniljpulver

Instruktioner

  1. Vispa lätt ihop alla ingredienser. Låt gärna våffelsmeten svälla i ca 5 minuter.
  2. Lägg en klick smör i våffeljärnet och pensla gärna med smör, så att det blir jämnt fördelat. Grädda våfflorna i järnet i ca ½ minut.
  3. Servera med grädde/ricotta och bär!

 

 

Bananvåfflor

Ingredienser

  • 100 gram banan
  • 2 ägg
  • 4 msk vispgrädde
  • 1 msk mandelmjöl
  • 4 tsk kokosmjöl
  • 1 krm vaniljpulver

Instruktioner

  1. Mosa banan och vispa ner övriga ingredienser.
  2. Lägg en klick smör i våffeljärnet och pensla gärna med smör, så att det blir jämnt fördelat.
  3. Grädda våfflorna i järnet i ca ½ minut. Servera med grädde/ricotta och bär!
     
     

Twix utan gluten och tillsatt socker

on söndag, 18 februari 2018. Posted in LCHF/low carb

Inlägget innehåller adlinks från Bodystore


Twix utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



På jakt efter den perfekta godisbiten? Utan gluten och tillsatt socker då såklart. Look no further. De här "twixen" är ju bara för smarriga! Hade jag haft tid skulle jag baka dessa varje vecka och alltid ha liggande i kylen för både oväntade besök - men framför allt till mig själv. Och ja, min man Artur såklart som säkert skulle äta upp minst hälften.

Jag använder fibersirap gold i bottnen för att få den lite, lite seg - och såklart även i fyllningen för att få till både karamellsmak och konsistens! Sist men inte minst toppas det hela med ett lager smält choklad utan tillsatt socker. Här kör jag på hälften ljus/hälften mörk! Mums!

 

Twix utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Hälsosamma Twix - 4 till 6 stycken

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk fibersirap gold
ev. 1 krm vaniljpulver

Kolafyllning:
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ msk fibersirap gold

Chokladöverdrag:
80 gram choklad, utan tillsatt socker (utan tillsatt socker, gärna hälften mörk/hälften ljus)


Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap gold och smör (ta bort från plattan). Blanda ner resterande ingredienser noga. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 8 minuter.

Kolafyllning
Görs medan bottnen gräddas. Sjud grädde och fibersirap i en kastrull i ca 35 minuter tills konsistensen tjocknat. Fördela detta på den färdiggräddade bottnen.

Chokladöverdrag
Smält choklad försiktigt (gärna i vattenbad och eventuellt med en klick kokosolja) och fördela ovanpå kolafyllningen. Låt stelna helt och skär därefter i bitar av önskad storlek. Förvaras i kyl.

 

 

 Twix utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Twix utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Twixrutor - glutenfria, utan tillsatt socker

on torsdag, 01 september 2016. Posted in LCHF/low carb

Håll i hatten för denna fantastiska godbit - twixrutor! Den består av tre lager, en neutral botten av mandelmjöl, en ljuvlig kolafyllning som får sin sega konsistens och smarriga smak av fibersirap gold, samt smält choklad. Låter det inte helt ljuvligt? Jag har själv alltid tyckt om godiset twix och att kunna göra min egen variant, fast hälsosam, är så klart underbart! Just twix är roligt nog något jag brukar göra varje jul (fast då med socker, hrm), men detta kommer nog få sin plats i årets kakburk!
 
Jag planerar att göra dessa twixrutor snart igen, men då ska jag testa att göra så att bottnen blir lite knaprigare i sin konsistens. Spännande!
 
 
 
Tips: för att lättare skära upp kakan utan sprickor i chokladen, låt chokladen inte bli jättehård när detta sker. Alternativ, vänd upp och ner på kakan, så att chokladen hamnar underst när den skärs.
 
 
 
Healthy twix (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma twixrutor (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Twixrutor - 4 stycken

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sukrin gold/sötströ
1 msk pofiber
ev. 1 krm vaniljpulver

Kolafyllning:
1 ½ dl visprädde
1 ½ msk fibersirap gold

Chokladöverdrag:
80 gram choklad (gärna steviachoklad, hälften mörk, hälften ljus)


Botten

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 10-12 minuter.

Kolafyllning
Denna kan med fördel börjas med först. Sjud grädd och fibersirap i en kastrull i ca 40 minuter tills konsistensen tjocknat. Fördela detta på den färdiggräddade bottnen.

Chokladöverdrag
Smält choklad försiktigt (gärna i vattenbad) och fördela ovanpå kolafyllningen. Låt stelna helt och skär därefter i bitar. Förvaras i kyl.

 

  

Healthy twix (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma twixrutor (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Healthy twix (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma twixrutor (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Healthy twix (gluten free, no sugar added) - Hälsosamma twixrutor (glutenfritt, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Tårtbotten (hälsosam)

on tisdag, 04 mars 2014. Posted in LCHF/low carb

Det är många födelsedagar som jag har att fira i mars. Jag tror att nästan en tredjedel av mina närmaste fyller år just i mars, helt otroligt! Jag klagar inte, för jag älskar att fira andra. Även om jag brukar köpa de stora tårtorna, är jag inte sen med att baka många, lite mindre kakor och tårtor. Därför vill jag dela med mig utav ett recept på en tårtbotten.
 
 
 

Tårtbotten

30 gram smör
1 ägg
1 msk grädde
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägget pösigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna med varandra, och rör därefter ner ägg, smör och grädde. Häll smeten i en bröad (mandelmjöl) form på 12 centimeter i diameter. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills kakan är fast. Låt kakan kallna innan du försiktigt skär den till två delar - en botten och ett lock.

Tävling om populära fikaprodukter, och recept på chokladmuffins med karamellfyllning

on onsdag, 21 september 2016. Posted in LCHF/low carb, Produkter, Tävling

Hälsosamma chokladmuffins med karamellfyllning
 
 
 
Detta inlägg och tävling har jag fått möjlighet att hålla tillsammans med Kitchentime.se
 
 
 
Jag skulle klassa mig själv lite som en fikornas drottning. Sådär lagom ödmjukt. Jag tycker att det är så himla mysigt med fika! Och gott! Jag kan inte förstå folk som nästan aldrig gör det (dessa märkliga människor är faktiskt fler än vad man kan tro!). 
 
Fika gör jag både ute och hemma. Flera gånger i veckan sätter jag mig på ett café med min dator och ett sovande barn och arbetar. Då tar jag nästan alltid en latte macchiato. För mig behöver fika nämligen inte vara mer än en kaffe eller te (eller stavas det the? Eller kanske till och med thé?). Håller jag en fika hemma erbjuder jag alltid kaffe, mest för att vara snäll. Det är nämligen nästan INGEN av mina vänner som dricker kaffe (inklusive mig själv, om det inte handlar om väldans svagt kaffe med maaaaassor av mjölk)! Istället är te i fokus, där chai är favoriten. När jag bjuder på fika är så klart dessutom något slags "gottigt" ett måste. Ett exempel på något gottigt kan vara de ljuvliga chokladmuffinsen med karamellfyllning som ni kan skåda på bilderna. L.J.U.V.L.I.G.A. Recept på dessa finner ni längre ner i inlägget. Om man nu vill lyxa till det extra, extra mycket (och det vill man ju), serverar man dessa muffins på små portionskakfat! Hur söta?! Jag vill ha tio stycken (jag har för tillfället fyra) och bjuda in hela stora familjen på fika.
 
 
Tillsammans med Kitchentime (en webbshop där man kan hitta typ allt som man någonsin kan behöva i sitt kök), har jag fått möjlighet att tävla ut några kärnköksprodukter som närmast är obligatoriskt på varje fika. 

- För det första har vi ett tvåpack dubbelväggade teglas (från Bodum). No more brännskada på grund av varma glas (glasen har dessutom en liten ventil i botten för tryckutjämning, men går ändå att diska i maskin då den bara släpper in luft, ej vatten. Himla high tech)! 
- Den snyggaste te"påsen" jag typ någonsin skådat (eva solo). I rostfritt stål (fungerar fint i diskmaskin).
- Till tepåsen ett fint tepåsefat - i form av en tekanna (länken visar färgen blå, men vinnaren får välja färg själv, märke Le Creuset)!
- En mjölkskummare (märke Schiuma). Så praktisk för härliga kaffe- eller tefikor (jag föreslår latte macchiato och chailatte, hehe).
 
 
Tävlingen hålls på Instagram (där jag heter bakasockerfritt). Där ska du under bilden på dessa produkter tagga en vän (eller fler!) som du vill fika med och skriva kort om vad du är sugen att bjuda på under denna fika. Du ska även gilla min Instagram och Kitchentimese på Instagram. Tävlingen pågår till och med söndag (25/9) och en vinnare väljs.
 
 
 
(Obs: recept på lyxiga chokladmuffins med karamellfyllning längre ned)
 
 
Tävling med Kitchentime
 
Tävling med Kitchentime
 
 
 
Och nu till det utlovade receptet. Urgoda receptet ska tilläggas.
 


Chokladmuffins med karamellfyllning - 4 stycken

Muffins:
2 ägg
60 gram mörk choklad (gärna steviachoklad)
35 gram smör
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sötströ
½-1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Karamellfyllning:
1 dl vispgrädde
1 ½ msk fibersirap gold

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad tillsammans med smör försiktigt. Vispa äggen pösigt och rör ner resterande ingredienser till en smet. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 12-16 minuter (muffinsen får gärna vara lite kladdiga i mitten). 

Karamellfyllning
Sjud grädde och fibersirap till konsistensen tjocknat, ca 30-35 minuter. Får den sjuda för länge (och på för hög värme) kan den separeras. 

När muffinsen svalnat något, görs en djup grop i mitten. Fyll med karamellfyllningen. 

 
 
Detta inlägg och tävling har jag fått möjlighet att hålla tillsammans med Kitchentime.se
 
 
Hälsosamma chokladmuffins med karamellfyllning
 
Hälsosamma chokladmuffins med karamellfyllning
 
Tävling med Kitchentime
 
Tävling med Kitchentime

Ugnspannkaka med saffran

on tisdag, 13 december 2016. Posted in LCHF/low carb

Har ni testat att smaksätta ugnspannkaka med saffran? Det passar verkligen jättebra och är väldigt gott. Smidigt är det också, då det bara är att vispa ihop allt, lägga i en ugnsform och grädda. Jag beslutade mig för att fördela över lite blåbär ovanpå den ogräddade ugnspannkakan, vilket jag tyckte var toppen! Jag gillar bär i kombination med pannkakor, och så även saffran. Ugnspannkakan serveras gärna med vispad grädde och bär (eller hälsosam sylt)!
 
 
 
 
Ugnspannkaka med saffran (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Ugnspannkaka med saffran

2 ägg
1 dl mjölk
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk pofiber
½ msk sötströ
½ krm saffran

ev. blåbär att strö över

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman alla ingredienser noga. Klä en 1,5 liters brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Fördela eventuellt över lite blåbär. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter, eller tills ugnspannkakan är fast. Servera gärna med grädde, hälsosam sylt/bär.

 

 

 

Ugnspannkaka med saffran (glutenfri, utan tillsatt socker)

Ugnspannkaka med saffran (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
Ugnspannkaka med saffran (glutenfri, utan tillsatt socker)

Underbar blåbärscheesecake

on tisdag, 21 april 2015. Posted in LCHF/low carb

Tro det eller ej, men jag har aldrig varit ett speciellt stort fan av cheesecake. Förutom när jag gör mina egna vill säga! Då tycker jag helt plötsligt att de är hur goda som helst! De är mer smakrika och känns bra mycket mer fräscha än typ köpta sockerbomber. Denna gång gjorde jag en cheesecake med blåbär och mascarpone som bas. Mascarpone är en väldigt fet färskost (gjord på komjölk), som har en len och mjuk smak. Det är detta jag helst bakar på när det kommer till mjukostliknande produkter/creme fraiche. Mascarponen går säkert att byta ut mot cream cheese, men jag tycker inte smaken blir lika mjuk, rund och god då. Hur som helst rekommenderar jag denna underbara blåbärskapelse starkt!

 
 
 

Blåbärscheesecake

Botten:
20 gram smör
½ dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk riven kokos
½-1 msk sötströ

Fyllning:
50 gram blåbär (jag använder frysta)
50 gram mascarpone
1 ägg
½-1 msk sötströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i ca 8 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter, eller tills cheesecaken blir fast. 

 
 

Underbara Bountybitar

on tisdag, 29 mars 2016. Posted in LCHF/low carb

Gjorde ni något gott godis till påsk? Själv bakade jag Bountybitar. Kändes som ett passande och påskigt godis. Jag tycker själv att de är riktigt tjusiga, och de är därför hur bra som helst att lägga i en cellofanpåse och ge bort som en liten "gå bort"-present. Håller ni inte med? De är såklart också supergoda, och har blivit en av mina "fem topp"-godisar. Jag har visat er receptet för ett tag sedan, men lägger upp det igen! Det förtjänar de minsann!
 
 
Förresten är jag i sluttampen med att skapa aprils nyhetsbrev. Glöm inte att anmäla er! Det gör ni "signa upp mig"-boxen i den högra kolumnen om du använder datorn/under alla inlägg om du använder mobilen.
 
 
 
 
Healthy Bounty bites - Hälsosamma Bountybitar
 
 
 

Bountybitar - 8 till 10 stycken

20 gram smör
ca 1 1/3 dl riven kokos
½ dl vispgrädde
1 msk fibersirap clear
1 msk sukrin melis

50 gram valfri choklad, gärna steviachoklad


Lägg smör, fibersirap och grädde i en kastrull och sjud tills smeten tjocknar något (ca 10 minuter). Rör om då och då. Ta bort kastrullen från plattan och rör mer sukrin melis och riven kokos. Låt stelna i kylskåp. Gör små kuber av kokosmassan och doppa i smält choklad. Lägg på bakplåtspapper och låt återigen stelna i kyl. För den som vill dekoreras godiset med en annan typ av choklad (exempelvis ljus om du använt mörk tidigare) och riven kokos.

 
 
 
Healthy Bounty bites - Hälsosamma Bountybitar