• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Brownie med hallon
    Brownie med hallon
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Biscotti med saffran

4.0/5 rank (7 votes)
  • Tid: 50 minuter
  • Räcker till: 12 stycken
  • Hur: Mellan

Om receptet

Jag har bakat saffranbiscotti till jul under de senaste kanske tio åren. Nu har jag skapat ett recept utan socker och vetemjöl! Dessa är för mig en riktig klassiker och den sockerfria varianten kommer definitivt att bakas många gånger. Dessa är självklart goda att baka även under andra tider på året än just jul! Det gäller att ha dem ganska länge i ugnen så att de blir riktigt knapriga. De är dock fortfarande en aning mjuka när de är varma, men kommer att bli hårda ner de fått kallna.

Ingredienser

  • 1 ägg
  • 35 gram rumsvarmt smör
  • 20 gram mandlar
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1 ½ msk sötströ
  • 1 ½ msk kokosmjöl
  • 1 msk pofiber
  • 2 krm bakpulver
  • 1 krm saffran

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop smör, sötströ och saffran (gärna med en elvisp).
  2. Tillsätt ägget och vispa lite till.
  3. Häll ner resterande ingredienser och rör till en deg.
  4. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma degen till två längder på plåten (ca 2 cm höga).
  5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 100 grader. Skär längderna sneda bitar och lägg med snittytan uppåt.
  6. Grädda ytterligare i ca 25 minuter, eller tills de börjar bli hårda (sänk värmen, eller öppna luckan, om de börjar bli brända). Låt svalna. Kakorna blir torrare/hårdare när de fått svalna och stå ett tag.

Kommentarer (14)

  • Mia-Marie

    Mia-Marie

    Kommentar gjord 16.53 den 14 april 2013 |
    Kan man göra såna här utan ägg, stevia och nötmjöl? Vad kan man byta emot utan att det blir konstigt...kokosmjöl - öka? Öka bakpulver? och söta med agavesirap?

    Besvara

  • Marja Folcke

    Marja Folcke

    Kommentar gjord 17.33 den 14 april 2013 |
    Jag tror tyvärr att honung skulle göra att biscottin blev mjuk. Jag är dessutom lite skeptisk att baka med enbart kokosmjöl, då det lätt kan bli torr och smaken ta över. Att baka utan ägg kan gå, men risken är att ta "kakan" är så pass tjock, att den kan gå sönder. jag skulle då göra den plattare, dvs som småkakor!

    Besvara

  • Mia-Marie

    Mia-Marie

    Kommentar gjord 18.50 den 14 april 2013 |
    Okej...vi tål ej ägg därför jag frågade och vi tål ej gluten heller men kokosmjöl funkar men inte mandel eller andra "nötter" endast cashew än så länge...agavesirap är inte honung men det kan säkert göra biscottin mjuk *hm* får klura lite på detta med "sötningsmedel" då jag ej heller kan äta honung och inte stevia heller!

    Tack för att du svara...

    Besvara

  • Sofie

    Sofie

    Kommentar gjord 22.25 den 29 november 2013 |
    Kan man byta ut smöret mot något? t.ex. kesella?

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 08.29 den 30 november 2013 |
      Det kan jag tyvärr inte svara på. jag tror inte att det är ultimat att byta smöret mot kesella i hårda kakor.

      Besvara

  • Maily Holmertz

    Maily Holmertz

    Kommentar gjord 20.01 den 04 februari 2014 |
    Biscottti med saffran är jättegott men idag gjorde jag dem med kardemumma. Jag malde ca 1 msk kardemummakärnor och följde sedan ditt recept..vips blev det kardemummaskorpor som passar året om!

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 21.16 den 04 februari 2014 |
      Mums, det lät toppengott! Bra tips!

      Besvara

  • Caroline

    Caroline

    Kommentar gjord 17.43 den 19 oktober 2015 |
    Oh, dessa ska jag göra till adventsfikat för vännerna i år :D

    Besvara

  • Gerda

    Gerda

    Kommentar gjord 20.21 den 03 januari 2016 |
    Låter supergott! Funderar på om man kan byta smöret mot kokosolja? Tror du ändå de blir knapriga?

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 10.38 den 04 januari 2016 |
      Jag har inte själv testat, och tyvärr tror jag det kan bli svårt. Jag upplever att kokosolja inte alls binder ihop degar lika bra som smör.

      Besvara

  • Bella

    Bella

    Kommentar gjord 11.04 den 15 april 2016 |
    Hej!
    Kan man byta ut sötströ mot stevia?:) (bet inte vad sötströ är?) tacksam för svar!
    Med vänlig hälsning,
    Bella

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 14.25 den 15 april 2016 |
      Sötströ är ett sockerersättningsströ som är lika sött som socker och med samma konsistens (läs gärna mer här: http://bakasockerfritt.se/produkter/item/sotstro-2). Stevia är ett sötningsämne som är flera 100 gånger sötare än socker, och har dessutom en viss bismak i dess rena form.

      Besvara

  • Johanna

    Johanna

    Kommentar gjord 13.16 den 24 november 2016 |
    Hej

    Kan man använda Stevia socker istället för sötströ?

    //Johanna

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 20.39 den 24 november 2016 |
      Jag vet inte riktigt vad steviasocker är för något. Om det har samma konsistens och är lika sött som socker ska det gå bra!

      Besvara

Lämna en kommentar

Du kommenterar som gäst. Logga in nedan.

Matbloggstoppen