Banan- och blåbärskaka

3.9/5 rank (17 votes)
  • Tid: 35 minuter + tid för att svalna
  • Räcker till: 8 portioner
  • Hur: Mellan
Banan- och blåbärskaka

Om receptet

Blåbär och banan passar verkligen bra ihop i denna mjuka kaka! Kakan toppade jag med en krämig topping gjord på grädde där jag tillsatt en äggula och vaniljpulver.

Ingredienser

  • Smet
  • 90 gram smör
  • 3 ägg
  • 3/4 dl riven kokos
  • 2 dl mandelmjöl
  • ½ dl sötningsströ
  • ½ tsk vaniljpulver
  • 2 msk kokosmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 200 gram mogen banan
  • 100 gram blåbär (stora och söta)
  • ev 2 msk honung
  • Gräddtopping:
  • 1 äggula
  • 2 ½ dl vispgrädde
  • 1 msk sötningsströ
  • 1 krm vaniljpulver

Instruktioner

  1. Smet
  2. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
  3. Vispa ägget pösigt och mosa bananen.
  4. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och tilltsätt mosad banan, äggvispet och smöret. Blanda till en smet.
  5. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket.
  6. Smöra och bröa en 24 cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna.
  7. Gräddtopping:
  8. Vispa grädden med elvisp. När grädden nästan är klar tillsätter du sötning, vanilj och äggula och vispar lite till.
  9. Bred eller spritsa grädden på kakan.

Liknande recept

Taggat med

banan, blåbär

Kommentarer (9)

  • Karin

    Karin

    Kommentar gjord 22.34 den 18 april 2014 |
    Bra recept! Tror du att det funkar att byta ut smöret mot kokosolja? :-)

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 17.07 den 20 april 2014 |
      Jag är lite osäker, då jag tänker att det kan bli lite rinnigt. Jag skulle nog minska oljan till kanske 40 gram, och ha kakan en kortare stund i ugnen (eller ta mjölk/grädde). Då blir den dock lite "magrare".

      Besvara

  • Elin

    Elin

    Kommentar gjord 17.12 den 23 juli 2015 |
    Så himla god!!!! Gick superfort att göra. Botten blev något undergräddad med det blev som kladdkaka typ. Hade bara 30g blåbär hemma så jag blandade i mango och hallon istället med bananerna. MUMS! Tack för tips!

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 17.39 den 23 juli 2015 |
      Vad roligt att du tycker det! För min del så skulle jag välja undergräddad framför övergräddad vilken dag som helst ;)

      Besvara

  • Britt-Inger Gustafsson

    Britt-Inger Gustafsson

    Kommentar gjord 22.34 den 16 augusti 2015 |
    Hej! Tror du att det går att göra den här kakan som typ muffins i formar?
    Jag är urdålig på att baka, men tycker det skulle vara bra till det som jag ska ha den till.

    Besvara

  • Sara

    Sara

    Kommentar gjord 15.34 den 03 april 2016 |
    Supergod!!! Jag använde mig av björksocker istället för söt strö, då jag inte gillar bismaken av det! Kakan blev kanongod????????????????

    Besvara

    • Sara

      Sara

      Kommentar gjord 15.35 den 03 april 2016 |
      Hoppsan gjorde några "tummen upp"smileys men det blev visst frågetecken...

      Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 20.10 den 03 april 2016 |
      Vad roligt :D

      Besvara

Lämna en kommentar

Du kommenterar som gäst. Logga in nedan.

Matbloggstoppen