Banan- och blåbärsmuffins

3.7/5 rank (14 votes)
  • Tid: 40 minuter
  • Räcker till: 8 stycken
  • Hur: Ganska enkelt

Om receptet

Saftiga muffin med smak av både banan och blåbär. Om önskas toppas muffinsen med grädde.

Ingredienser

  • Muffins:
  • 40 gram smör
  • 2 ägg
  • 1 ½ mogen banan
  • 1 ½ dl mandelmjöl
  • ½ dl riven kokos
  • ½ dl sötströ
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 krm vaniljpulver
  • 80 gram blåbär (stora och söta)
  • Toppa gärna med:
  • 2 dl vispgrädde
  • ½ msk sötströ
  • 1 krm vaniljpulver

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret.
  2. Mixa samman ägg och banan (exempelvis med stavmixer).
  3. Blanda alla torra ingredienser, och rör ner äggvisp och smör.
  4. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket.
  5. Fyll muffinsformar med smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills muffinsen blivit fasta. Låt svalna.
  6. Toppa gärna med vispad grädde, sötad och smaksatt med sötströ och vanilj.

Taggat med

banan, blåbär, muffins

Kommentarer (15)

  • Annbritt Svanberg

    Annbritt Svanberg

    Kommentar gjord 15.55 den 25 april 2015 |
    Hej skulle önska några småkaks recept oxå!

    Besvara

  • Britt-Inger Gustafsson

    Britt-Inger Gustafsson

    Kommentar gjord 09.41 den 18 augusti 2015 |
    Tack! Dom ska jag göra :-)

    Besvara

  • Elisabeth

    Elisabeth

    Kommentar gjord 19.56 den 18 augusti 2015 |
    Jätte, jätte goda. Fick köra längre tid i ugnen och fortfarande var dom lite kletiga i mitten. Nog för att jag använde frysta blåbär. Men dom gick ned ändå, väldigt lätt:) ska jag baka flera gånger. Tack för receptet!

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 19.59 den 18 augusti 2015 |
      Vad kul att höra, tack! Frysta bör gör att grävningen tar längre tid eftersom kakan inte blir varm lika snabbt.

      Besvara

  • Britt-Inger Gustafsson

    Britt-Inger Gustafsson

    Kommentar gjord 15.38 den 19 augusti 2015 |
    Dom blev väldigt goda, jag tog bort sötströ och tog en mask flytande honung istället, det gick väldigt bra. Sen skulle jag vilja höra om man kan byta ut kokosflingorna mot något annat. Jag fick också grädda fem minuter extra, men det beror kanske på ugnarna.

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 16.37 den 19 augusti 2015 |
      Härligt! Kokos skulle jag säga går bra att byta ut mot mandelmjöl/hasselnötsmjöl.

      Besvara

  • Elin

    Elin

    Kommentar gjord 14.24 den 03 september 2015 |
    Hej! Funkar dessa att frysa in? Undrar även om man kan frysa in sådana chokladbollar gjorda på dadlar, kokosolja m.m? :) Väldigt tacksam för svar då det vaknas kalas till helgen!

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 14.44 den 03 september 2015 |
      Det bör absolut gå bra! (utan grädde förstås) Låt dom tina försiktigt i rumstemperatur/kylskåp.

      Besvara

  • Dinka RT

    Dinka RT

    Kommentar gjord 09.08 den 12 februari 2016 |
    De här muffinsar är försvinnande goda ????.... Barnen älskar de... Många, många goda recept kan man hitta här... Tack så mycket... Fortsätt med ditt inspirerande jobb... ??

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 11.15 den 12 februari 2016 |
      Vad roligt, tack! Kul att kunna inspirera!

      Besvara

  • Bollebygdsbo

    Bollebygdsbo

    Kommentar gjord 16.35 den 29 maj 2016 |
    Jättegoda!
    Dottern hade bakat till morsdagsfika idag. ????????????

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 20.02 den 29 maj 2016 |
      Vad roligt, underbart :D

      Besvara

  • Hanna

    Hanna

    Kommentar gjord 09.48 den 12 april 2017 |
    Hej!
    Kan man byta ut mandelmjölen mot något annat mjöl? :). Är nötallergiker nämligen.

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 12.47 den 12 april 2017 |
      Rakt av är det lite svårt att byta ut! Mixade solrosfrö är en idé. Annars kanske lite havremjöl och riven kokos!

      Besvara

Lämna en kommentar

Du kommenterar som gäst. Logga in nedan.

Matbloggstoppen