Mangomuffins

4.0/5 rating 1 vote
  • Tid: 25 minuter
  • Räcker till: 5 stycken
  • Hur: Ganska enkelt

Om receptet

Saftiga muffins med mangobitar! Går att äta som de är eller toppa med valfri topping (exempelvis grädde/ricotta smaksatt med vanilj).

Ingredienser

  • 50 gram mango i bitar (jag använder fryst som fått tina)
  • 25 gram smör
  • 1 ägg
  • 1 msk mjölk
  • 15 gram pecannötter
  • 2/3 dl mandelmjöl
  • 1 msk hasselnötsmjöl
  • 1 msk riven kokos
  • 1 tsk kokosmjöl
  • 1½-2 msk stevia strö
  • ½ tsk bakpulver
  • 1 krm vaniljpulver
  • Toppa eventuellt med:
  • 100 gram ricotta blandat med valfri mängd sötning och vaniljpulver
  • eller grädde

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Grovhacka pecannötterna och smält smöret.
  3. Blanda de torra ingredienserna med varandra och tillsätt smör, ägg och mjölk. Rör till sist ner mangobitarna.
  4. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Låt muffinsen svalna innan de toppas med ricotta, grädde eller liknande.

Liknande recept

Taggat med

mango, muffin

Lämna en kommentar

Du kommenterar som gäst. Logga in nedan.

Matbloggstoppen