Minicheesecakes med blåbär

5.0/5 rating 1 vote
  • Tid: 30 minuter + tid att frysa
  • Räcker till: 3 - 4 små cheesecakes
  • Hur: Ganska enkelt
Minicheesecakes med blåbär

Om receptet

Fräsch, ljuvlig no bake frozen "cheesecake" (utan ost) i miniformat med blåbär. Vegansk om inte honung används.

Ingredienser

  • Botten:
  • 2 färska dadlar, urkärnande
  • ½ dl cashewnötter, naturella
  • 1/3 dl valnötter
  • 1 msk kokosolja
  • Blåbärsfyllning:
  • 2-3 färska dadlar, urkärnade
  • 1 dl cashewnötter, naturella (som ska blötläggas)
  • 1 dl blåbär, frysta
  • 2 msk kokosmjölk
  • ev. sötning (ex. 2 tsk honung/lönnsirap)
  • Ev. topping:
  • ½-1 dl blåbär, frysta
  • 1-2 tsk flytande sötning såsom honung/lönnsirap

Instruktioner

  1. Börja med att blötlägga 1 dl cashewnötter i minst ett par timmar (till fyllningen).
  2. Botten
  3. Mixa nötterna till en finmalen konsistens. Blanda därefter med resterande ingredienser (med mixer eller för hand). Tryck ut i botten av muffinsformar.
  4. Blåbärsfyllning
  5. Häll av vattnet från de blötlagda nötterna. Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Söta efter smak. Fördela ovanpå bottendelarna.
  6. Ev. topping
  7. Tina blåbären en aning. Mosa samman med sötning. Fördela ovanpå fyllningen. Frys, men låt stå framme en kort stund innan servering.

Liknande recept

Lämna en kommentar

Du kommenterar som gäst. Logga in nedan.

Matbloggstoppen