• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kokostoppar med kardemumma //Baka Sockerfritt
    Kokostoppar med kardemumma
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Artiklar taggade med: banankaka

Banan- och jordnötskaka, utan tillsatt socker

on fredag, 05 maj 2017. Posted in Baka med frukt

Idag åker min man Artur iväg för en weekend med sin pappa och brorsa. Jag är inte alls avundsjuk! Lite spänd är jag över hur det ska gå att vara själv i tre dagar med en tvååring, samtidigt som jag är (hög)gravid och med en hiss som repareras. Jag tror absolut att det kommer bli tufft, men inte outhärdligt. Det kommer förstås bli minimalt med jobb och lite mer mutor i form av TV och mobil...

I och med ovanstående har jag försökt bunkra upp i alla fall med lite extra bakning under veckan. Igår hann jag med att baka en härlig banan- och jordnötskaka. Även om kakan är i tre lager, är den enkel att göra. Lager två och tre består liksom av jordnötssmör respektive smält choklad. I detta fall använde jag färdiggköpt jordnötssmör vilken jag blandade med lite sötning. Givetvis går det att göra eget jordnötssmör också (och om du använder mitt recept på detta behövs ingen sötning tillsättas)!

Hoppas ni alla har en ljuvlig fredag!



Banan- och jordnötskaka, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt



Banan- och jordnötskaka

Botten: 
70 gram mogen banan 
1 dl mandelmjöl 
2 msk hasselnötsmjöl 
1 msk kokosmjöl 
1 msk sötningsströ 
1 msk kakao 
1 krm vaniljpulver

Toppa med: 
70 gram jordnötssmör + 1-2 tsk sötningsströ
50 gram choklad, utan tillsatt socker (jag kör 50/50 mörk resp. ljus)

  

Botten 
Sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten på en 12-cm springform. Fördela degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

Topping 
Blanda jordnötssmör med sötning och fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) och bred till sist på detta. Låt kakan svalna. Förvara i kyl.




Banan- och jordnötskaka, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Banan- och jordnötskaka, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Banan- och jordnötskaka, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Banana chocolate chip cake

on tisdag, 15 augusti 2017. Posted in Baka med frukt, GI

Jag bakar gärna med banan i mjuka kakor. Jag tycker att det både smakar gott och gör konsistensen på kakan saftig! Och denna banankaka är givetvis inget undantag - den blev nämligen toppengod! Smaken är rätt mild, och om man önskar smaksätts kakan med exempelvis kanel eller kardemumma. Extra härligt blir det hela med den grovhackade chokladen! Detta bidrar med både god smak och härlig "crunch"!

Banankakan passar fint att äta som den är, men även med en klick grädde eller (hälsosam) glass!
 
 
 
Banana chocolate chip cake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Banana chocolate chip cake

2 ägg
1 banan, normalstor
25 gram smör
25 gram choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl havremjöl
½ dl rismjöl
1 ½-2 msk sötningsströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda med mosad banan. Blanda samman alla torra ingredienser och vispa ägg pösigt. Tillsätt bananröran samt grovhackad choklad bland de torra ingredienserna och rör tillsist ner äggen. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, men aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.


 

 

Banana chocolate chip cake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Banana chocolate chip cake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Banankaka med bitar av choklad

on lördag, 31 december 2016. Posted in Baka med frukt

Jag har tänkt att jag ska svänga ihop en banankaka i flera veckor nu. Men så har annat kommit i vägen. Typ jul och jobb. Men så igår slog jag slag i saken och bakade den där banankakan! Äntligen! För jag blev mycket nöjd med den och "råkade" äta upp en skiva redan innan jag började fotografera. 
 
Konsistensen blev saftig, och smaken rätt mild. För den som vill går det givetvis bra att smaksätta med någon krydda som exempelvis kanel. Pricken över i:et är att tillsätta grovhackad choklad i smeten!
 
 
 
 
Chocolate banana cake (gluten free, no sugar added) - Banankaka med bitar av choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Banankaka med bitar av choklad

2 ägg
1 banan, normalstor
25 gram smör
25 gram choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl havremjöl
½ dl rismjöl
1 ½-2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda med mosad banan. Blanda samman alla torra ingredienser och vispa ägg pösigt. Tillsätt bananröran samt grovhackad choklad bland de torra ingredienserna och rör tillsist ner äggen. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, men aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

 

 

 

Chocolate banana cake (gluten free, no sugar added) - Banankaka med bitar av choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
Chocolate banana cake (gluten free, no sugar added) - Banankaka med bitar av choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
Chocolate banana cake (gluten free, no sugar added) - Banankaka med bitar av choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Banankaka med choklad

on fredag, 17 juli 2015. Posted in Baka med frukt

Banan är gott och choklad är gott. Får jag då fresta er med en banankaka med choklad? Kakan är saftig och smakar sött av banan och chokladdelen får de hackade chokladbitarna stå för! I kaksmeten har jag även finhackat i valnötter, vilket passar bra tillsammans med banan. Det går givetvis bra att anväda en annan nöt såsom pecannötter!

 
Nu är det återigen fredag och helgen är på intåg. På söndag har vi ett kalas vi kallar för "100-dagars kalas" för Vincent. Jag har spenderat många dagar med bakning (vilket inte alltid är helt lätt med en bebis), och det kommer bli en blanding mellan både sockriga kakor och hälsosamma bakverk. Kalaset håller vi för Vincent istället för ett dop. Vi vill ha något lättsamt och kom då på en fika där våra närmsta får samlas för att fira att Vincent fyller 100 dagar är perfekt!
 
 
 
 
 

Banankaka med choklad

ca 70 gram banan 
20 gram smör
1 ägg
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
10 gram hackad choklad
10 gram finhackade nötter (ex. valnötter)
½ msk sötströ
½ tsk bakpulver
½ krm vaniljpulver
 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mixa samman ägg och banan (med stavmixer). Blanda alla torra ingredienser med varandra. Rör därefter ner den bananvispet och det smälta smöret. Häll banansmeten i en smord och ”bröad” springform på 12 cm. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

 
 
 
 

Chocolate Banana Cake - Glutenfri Chokladbanankaka

on måndag, 21 september 2015. Posted in Baka med frukt

Hoppas ni har haft en bra start på den nya veckan! För att bidra med en ännu bättre måndag vill jag visa er mitt senaste bakverk - Chocolate Banana Cake! Det handlar om en mjuk chokladkaka som blir extra saftig och god utav banan. Jag använder en liten brödform, men det går även bra att använda en liten springform på ca 12-cm om så önskas! Denna goda chokladbanankaka passar bra både med eller utan grädde. Visst ser det gott ut!
 
 
 
Chocolate Banana Cake - Glutenfri chokladbanankaka
 
 

Chocolate banana cake

1 liten banan (ca 65 gram)
1 ägg
50 gram Steviachoklad, mörk
½ dl mandelmjöl
2 msk grädde (alt. mjölk)
1 msk kokosmjöl
ca ½-1 msk sukrin
1 tsk bakpulver
ev. kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt. Mixa samman ägg och banan med en stavmixer. Tillsätt även chokladen och mixa den. Blanda därefter (med en sked) ner resterande ingredienser. Fördela smeten i en liten brödform (ca 6X14 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.

 

Chocolate Banana Cake - Glutenfri chokladbanankaka
Chocolate Banana Cake - Glutenfri chokladbanankaka
Chocolate Banana Cake - Glutenfri chokladbanankaka

Choklad + Jordnötssmör + Banan = Sant

on söndag, 25 oktober 2015. Posted in Baka med frukt

Den här smarriga Banan- och jordnötskakan har hängt med i flera år. Och det är inte speciellt konstigt, för den är faktiskt väldigt god. Kakan består utav tre lager med fokus på tre ingredienser som passar så bra ihop: choklad, jordnötssmör och banan. Jordnötssmöret jag använder är alltid mitt egna hemmagjorda, men det går givetvis bra att köpa färdigt.
 
Hoppas ni har haft en fin helg! Ni vet säkert vad min helg har bestått utav. Bakning och fotografering. Men igår gick lilla familjen ut och åt frukost på Gateau, så mysigt! När jag får det lite lugnare, ska jag minsann göra massa mysiga saker...
 
 
 
 
 

Banan- och jordnötskaka

Botten: 
70 gram mogen banan 
1 dl mandelmjöl 
2 msk hasselnötsmjöl 
1 msk kokosmjöl 
1 msk sötströ 
2 tsk kakao 
1 krm vaniljpulver

Toppa med: 
Jordnötssmör, utan tillsatt socker
 

Steviachoklad

Botten 
Sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten på en 12-cm springform. Fördela degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

Topping 
Om jordnötssmöret är hård i konsistensen, värm det mjukt. Fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) och bred till sist på detta. Låt kakan svalna.

 

 

En gammal favorit - Mazarinkaka med choklad

on torsdag, 06 oktober 2016. Posted in Baka med frukt

Ett av mina favoritbakverk, som också är ett av mina tidigast skapade, är min mazarinkaka med banan och choklad. Jag har bakat den otaliga gånger, levererat den till catering och en gång till och med till ett bröllop där brudparet ville bjuda på hälsosamma bakverk! 
 
Nu var det väldigt länge sedan jag bakade denna mazarinkaka, och jag blev därför väldigt sugen på att göra den igen! Det ursprungliga receptet finner ni HÄR, men denna gång gjorde jag en liten justering (jag hade inget hasselnötsmjöl, så tag därför bort det) och dubblade receptet för att göra det i en normalstor brödform. Så gott och jag kan inte förstå varför jag dröjde så länge med att göra den igen!
 
 
 
 
Mazarinkaka med banan och choklad
 
 
 

Mazarinkaka med banan och choklad

2 ägg
200 gram mogen banan 
60 gram smör 
2 dl mandelmjöl
¾ dl sötströ
3 msk kokosmjöl
2 msk vispgrädde 
2 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver 
ca 6 droppar bittermandelarom

Choklad utan tillsatt socker att bre på kakan (ca 80 gram)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner mosad banan, ägg, smält smör, grädde och arom. Klä en brödform (ca 1,5 liter) med bakplåtspapper och häll ner smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 minuter tills den är fast (känn med en sticka). Smält choklad och fördela på kakan (varva gärna ljus och mörk choklad). Skär kakan i skivor.

 

 

Mazarinkaka med banan och choklad
 
Mazarinkaka med banan och choklad

Helgtips - Banan- och jordnötskaka!

on lördag, 11 november 2017. Posted in Baka med frukt

 

 

I våras bakade jag en så härlig banan- och jordnötskaka. Även om kakan är i tre lager, är den inte alls krånglig att göra! Lager nummer två och tre består liksom av jordnötssmör respektive smält choklad. Jag själv körde på färdiggköpt jordnötssmör vilken jag dessutom blandade med lite sötning. Givetvis går det att göra eget jordnötssmör också (och om du använder mitt recept på detta behövs ingen sötning tillsättas och dess konsistens är lite mer fast än det färdigköpta).

Chokladbottnen är en halvmjuk chokladkaka med banan. Jag har tillsatt lite hasselnötsmjöl i smeten vilket jag tycker är så gott med både banan och choklad! Hasselnötsmjölet går också bra att byta ut mot samma mängd mandelmjöl. Denna banan- och jordnötskaka är vegansk om mörk choklad (som inte innehåller mjölk) används!

 

Banan- och jordnötskaka, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Banan- och jordnötskaka

Botten:
70 gram mogen banan
1 dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sockerersättning
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver

Toppa med:
70 gram jordnötssmör + 1-2 tsk sockerersättning
50 gram choklad, utan tillsatt socker (jag kör 50/50 mörk resp. ljus)

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten på en 12-cm springform. Fördela degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

Topping
Blanda jordnötssmör med sötning och fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) och bred till sist på detta. Låt kakan svalna. Förvara i kyl.

 

 

 

Banan- och jordnötskaka, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosam tigerkaka med banan

on söndag, 14 maj 2017. Posted in Baka med frukt

Här är en tigerkaka (där jag varvat ljus och mörk kaksmet) med smak av banan. Banan och choklad vet väl aaaaalla är en bra kombo! Tigerkakan är mejerifri och dess konsistens är saftig och lagom luftig. En mycket god kaka som min man gladeligen tog flera bitar utav (han har förresten hållit sig från sötsaker med socker i, i över en månad nu). På ett par av bilderna nedan har jag brett på ett lager chokladhasselnötskräm. Lite extra lyxigt! Recept på det kan ni finna här och här.



Tigerkaka med banan, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt




Tigerkaka med banan

Grundsmet:
2 ägg
1 banan, mogen
1 dl mandelmjöl
1 dl rismjöl
1-2 msk sötningsströ
1 msk kokosolja
1 msk honung
1 tsk bakpulver

Chokladlager:
1 msk kokosolja
2 tsk kakao
½ msk vatten
1 tsk sötningsströ

Grundsmet
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Vispa med en elvisp (eller mixa) samman ägg och banan. Smält kokosoljan och rör ner bland de torra ingredienserna tillsammans med ägg, banan och honung. Ta undan 1/3-del av smeten och lägg i en annan skål. 

Chokladlager
Smält kokosolja och rör ner resterande ingredienser. I den lilla delen av smeten (1/3-del) rörs chokladen ner. 

Klä en mindre brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie eller bakplåtspapper. Skeda över de olika smeterna i formen så att de bildar ett mönster. Dra eventuellt med en kniv i smetarna. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.




Tigerkaka med banan, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Tigerkaka med banan, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Tigerkaka med banan, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Kaffekaka med banan

on onsdag, 01 april 2015.

Jag tycker det är så gott med banan i kakor. Mjuka kakor blir så saftiga och får en så härlig smak utav detta! I denna banankaka har jag även haft med lite kaffe, för även om jag har svårt för att dricka beskt kaffe, älskar jag själva smaken utav kaffe. Denna kaka skär jag gärna i skivor och serverar med en klick vispad grädde.

 
Det känns underbart att ha gått på mammaledighet från mitt heltidsjobb. Det betyder som jag tidigare nämnt inte att jag slutat arbeta med företaget. Men stressen att prestera för någon annan utan att ha full kontroll, speciellt nu när det är bokslut (!!) slipper jag, och det är så galet skönt! Hur spenderade jag gårdagen då? Jo, med att gå på en informationskurs i deklaration för enskild firma på Skatteverket (i Solna). Låter kanske inte jättekul, men det var faktiskt givande för en gångs skull. Det var faktiskt ett par saker som jag missat i min deklaration, och det var just min misstanke om att jag gjort just detta som gjort att jag väntat med att skicka in den! Det är inte helt lätt första gången...
 
Idag har jag fikat med en vän på hennes lunch, och ska nu fortsätta dagen med podcastning och middag på den omtalade japanska matbaren Shibumi. Ska bli så gott, och kul att äta ute igen! Nu var det ett tag sedan (i mina ögon mätt) som jag och Artur åt middag på en lite finare restaurang!
 
 
 

Kaffekaka med banan

100 gram banan
2 ägg
½ dl havregryn
1 msk hett vatten
2 krm snabbkaffepulver
1 dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
2 msk sötströ
1 msk kokosmjöl
1 msk olja (neutral)
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa banan, ägg och havregryn med en stavmixer. Blanda hett vatten och kaffepulver. Rör ner alla ingredienser i bananröran. Klä en liten brödform (ca 7X16 cm) med exempelvis aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter, tills kakan är fast.

 
 

Kladdig Banankaka (vegansk)

on fredag, 22 april 2016. Posted in Baka med frukt

Jag tycker det är roligt att experimentera med olika slags bakverk, och vill att det ska finnas recept här inne för alla som vill äta utan gluten och tillsatt socker - oavsett om man vill äta lowcarb, bara använda frukt som sötning, inte tål nötter/mjölkprodukter/ägg etc. Jag har senaste tiden gjort en hel del veganska recept, och så är även detta.

Här nedan visar jag en kladdig banankaka som jag smaksatt med lite kanel. Extra gott tycker jag att det blir med chokladbitar i kakan (dubbelkolla att chokladen är vegansk). Istället för ägg som annars gör att bakverk binds ihop, har jag använt kikärtsspad. Jag har använt mig utav det i min bakning flera gånger förut, och med gott resultat (se gärna min veganska kladdkaka och brownie). Banankakan smakar alltså inte kikärtor. Det går säkerligen att byta ut kikärtsspadet mot 1 ägg (jag har dock inte testat), men konsistensen tror jag inte blir lika kladdig.

Kika gärna in mitt veganska tema för fler veganska recept! 

 

 

Kladdig Banankaka (vegansk) - utan tillsatt socker och gluten //Baka Sockerfritt

 

 

Kladdig Banankaka (vegansk)

60 gram banan
1 dl mandelmjöl
½ dl kikärtsspad
1 ½ msk havremjöl
1 msk sötströ
1 msk kokosolja
½ tsk bakpulver
ca 2 krm kanel
1 krm vaniljpulver
ev. lite grovhackad choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa kikärtsspad pösigt med elvisp i någon minut. Smält kokosoljan, och mosa banan. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i det uppvispade kikärtsspadet tillsammans med olja och banan. Tillsätt gärna lite grovhackad choklad. Fördela smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

 

Kladdig Banankaka (vegansk) - utan tillsatt socker och gluten //Baka Sockerfritt
 
Kladdig Banankaka (vegansk) - utan tillsatt socker och gluten //Baka Sockerfritt
 
Kladdig Banankaka (vegansk) - utan tillsatt socker och gluten //Baka Sockerfritt
 
Kladdig Banankaka (vegansk) - utan tillsatt socker och gluten //Baka Sockerfritt

Lyxfika med hälsosam banan- och blåbärskaka

on måndag, 09 maj 2016. Posted in Baka med frukt

Igår hade jag bakat till en fika för sex andra personer. Eller fikan var igår. Jag hade såklart bakat innan. Säg en vecka innan. Man måste liksom börja i tid med allt nu när man man har en 1-åring hemma. En av de bakverk jag hade bakat var en av mina favoritkakor - min Banan- och blåbärskaka med ett generöst täcke grädde! För den som vill spritsas grädden i något fint mönster (kan då krävas mer grädde), eller så gör man som jag denna gång gjorde, och bara brer på allt. 
 
Banan- och blåbärskakan kändes passande och somrig! Den är härligt saftig, och får gärna vara lite, lite kletig i mitten. Kakan har en mjuk smak av banan och blir dessutom extra saftig av blåbär. Om ni inte har testat, gör det!
 
 
 
 
Healthy banana and blueberry cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam banan- och blåbärskaka (glutenfri och utan tillsatt socker)
 
 
 

Banan- och blåbärskaka

Smet: 
200 gram mogen banan 
100 gram blåbär (jag kör stora och söta) 
90 gram smör 
3 ägg 
2 dl mandelmjöl 
¾ dl riven kokos 

½ dl sötströ 
2 msk kokosmjöl 
2 tsk bakpulver 
½ tsk vaniljpulver 
ev. 2 msk honung/fibersirap gold

Gräddtopping: 
2 ½ dl vispgrädde 
½ msk sötströ 
1 krm vaniljpulver 

Smet 
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och tillsätt mosad banan, äggvispet och smöret. Blanda till en smet. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Smöra och bröa en 24-cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna.

Gräddtopping 
Vispa grädden med elvisp. När grädden nästan är klar tillsätter du sötning och vanilj och vispar lite till. Bred eller spritsa grädden på kakan.

 
 
 
 
Healthy banana and blueberry cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam banan- och blåbärskaka (glutenfri och utan tillsatt socker)

Mejerifri och saftig bananchokladkaka

on måndag, 27 juli 2015. Posted in Baka med frukt

Och så var det måndag igen. Hur ser tillvaron ut för er? Är det tillbaks till jobbet som gäller eller har ni fortfarande semester? Själv är jag som de flesta av er kanske vet mammaledig, så min tillvaro är mest likadan hela tiden. Bakningen är förstås en stor och rolig del av vardagen och igår gjorde jag en så fantastiskt god chokladkaka med banan. I denna kaka behövs inget matfett och den innehåller heller inga mejeriprodukter. Har du inte hasselnötsmjöl går det bra att byta ut det mot mer mandelmjöl.

Jag har haft några bra dagar om man bortser från två saker. Vincent har en tendens att efter halva natten fäkta och vifta med både armar och ben. Det gör att det blir lite (mycket) svårare att sova. Sedan har mina glasögon försvunnit. Mycket irriterande må jag säga. Jag fattar verkligen inte var de är och jag har letat ungefär överallt. Det skulle vara intressant att någon gång få veta var glajjorna tagit vägen...
 
 

Bananchokladkaka

1 ägg
80 gram mogen banan
¾ dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 ½ msk sötströ
1 ½ msk kakao
1 msk kokosmjöl
1 msk riven kokos
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
 

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananen och blanda med alla torra ingredienser. Rör till sist ner ägget. Smöra och mjöla en 12 centimeter stor springform (gärna med riven kokos) och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig. Låt kakan stå till sig och bli kall och servera med exempelvis grädde eller glass.

 
 
 
 

Min hälsosamma favoritkaka

on måndag, 21 juli 2014. Posted in Baka med frukt

En utav mina favoritbakverk är mazarinkaka med banan. Detta är himmelskt gott om ni frågar mig! I förrgår bakade jag till en picknick, och då dubblade jag nedanstående recept och använda mig utav en engångsaluminiumform (rund). Jag struntade dessutom i att toppa kakan med choklad, och det var supergott även utan!
 
 

 

Mazarinkaka med banan 

100 gram mogen banan 
35 gram smör 
1 ägg 
1 msk vispgrädde 
1 dl mandelmjöl 
½ dl hasselnötsmjöl 
1 ½ msk kokosmjöl 
½ dl sötströ
2 krm vaniljpulver 
1 tsk bakpulver
ca 3 droppar bittermandelarom

ev. Choklad att bre på kakan (ca 40 gram)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner mosad banan, ägg, smält smör, grädde och arom. Klä en liten fyrkantig form (12X15 cm) med aluminiumfolie och häll ner smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den är fast (känn med en sticka). Smält choklad och fördela på kakan (varva gärna ljus och mörk choklad). Skär kakan i rutor.


Nationaldagen och Mazarinkaka

on lördag, 06 juni 2015. Posted in Baka med frukt

Glad nationaldag (eller vad man nu säger)! Idag har jag inte mycket planerat (har haft en rätt full vecka annars), utan dagen består förmodligen av att jobba med företaget, promenixa, gosa med bebis och titta på film. Artur är borta under kvällen, så jag och Vincent blir själva! Jag tror det kommer bli en bra nationaldag för min del. Hinner jag ska jag kanske bala något smarrigt. Ska ni också baka? Då rekommenderar jag nedanstående mazarinkaka!

 
Denna ljuvliga mazarinkaka är nog seriöst en av mina "topp tre"-bakverk som jag gjort här på Baka Sockerfritt. Jag har bara hört lovord gällande denna! Saftig konsistens och smakkombinationen mazarin och banan är fantastiskt. Jag toppar gärna min kaka med smält choklad, men detta går att utesluta (använd då gärna DENNA choklad). Ska ni göra en kaka i sommar, så gör för gudsskull denna!
 
 


Mazarinkaka med banan 

100 gram mogen banan 
35 gram smör 
1 ägg 
1 dl mandelmjöl 
½ dl hasselnötsmjöl 
½ dl sötströ
1 ½ msk kokosmjöl 
1 msk vispgrädde 
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver 
ca 3 droppar bittermandelarom

Choklad att bre på kakan (ca 40 gram)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner mosad banan, ägg, smält smör, grädde och arom. Klä en liten fyrkantig form (12X15 cm) med aluminiumfolie och häll ner smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den är fast (känn med en sticka). Smält choklad och fördela på kakan (varva gärna ljus och mörk choklad). Skär kakan i rutor.

Matbloggstoppen