• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Artiklar taggade med: glutenfria blåbärsmuffins

Barnvänliga bananmuffins med blåa bär

on tisdag, 14 juni 2016. Posted in Baka med frukt

Detta inlägg och recept har jag skapat tillsammans med Alex&Phil 
 
 
Det känns både spännande och lite ovant att nu börja baka bakverk och bröd till Vincent. Tänk att jag faktiskt har mitt egna barn att baka till! Det känns rätt fantastiskt. Och tur är det att jag gillar att baka, för som det ser ut nu är han riktigt kinkig och äter helst bara ost, majskrokar, smoothies samt nedanstående muffins (de blev roligt nog en riktig favorit). Verkar som om jag får göra om dessa många gånger till.
 
Här ser ni alltså barnvänliga och mejerifria muffins med banan och blåbär. Som "torra ingredienser" har jag använt havremjöl och kokos. Det går bra att använda "vanliga" havregryn och mixa till en finmalen konsisten (välj gärna glutenfria havregryn/ren havre vid glutenallergi, gå havregryn annars kan innehålla spår av gluten). Valfritt är att smaksätta muffinsen med några kryddmått kanel, vilket passar utmärkt ihop med banansmaken. Använd gärna ceylonkanel, speciellt om muffinsen är till väldigt små barn, då "vanlig" kanel innehåller ett ämne som kan vara skadligt i för stora mängder. Även bakpulver och vanilj är valfria ingredienser, och det går utmärkt att baka dessa muffins utan dessa (bakpulver gör dock muffinsen något mer luftiga). 
 
Både blåbär och banan bidrar till härligt saftiga muffins, och det är två smaker som passar fint tillsammans. Som pricken över i:et har jag använt Alex&Phil smoothie med smak av blåa bär som ingrediens. Förutom att ha denna smoothie som fyllning, blir muffinsen extra fina genom att toppa varje muffins med ett lager av detta. Smoothien har en fin och fyllig färg (och smak), och inte alls en sådan där rinnig konsistens som vissa "klämmisar" har! Alex&Phils produkter är extra näringsrika och innehåller bara bra ingredienser (ekologiska också), vilket jag tycker är två viktiga egenskaper när jag väljer mat till Vincent. Dessutom går de utmärkt att baka med!
 
 
Kika också gärna in mitt recept på barnvänlig cheesecake med havtorn!
 
 
 
 
Barnvänliga bananmuffins med blåa bär
 
 
 

Barnvänliga bananmuffins med blåa bär - 5 till 6 muffins

200 gram banan (2 bananer)
40 gram blåbär
2 ägg
1 dl havremjöl
1 dl riven kokos
2 msk kokosolja
Alex&Phil smoothie blåa bär

Valfritt: 
1 tsk bakpulver
3 krm ekologisk kanel (gärna ceylonkanelen)
1-2 krm vaniljpulver

Topping: 
Alex&Phil smoothie blåa bär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt, mosa banan, och smält kokosoljan. Mixa riven kokos till ett finmalet mjöl med exempelvis en stavmixer. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggvispet tillsammans med kokosolja och mosad banan. Rör därefter försiktigt ner blåbär (tinade om de är frysta). Fördela smeten i muffinsformar. Häll en klick, motsvarande ½-1 msk, av Alex&Phil smoothie blåa bär. Rör runt med en liten sked eller kniv, så att smoothien fördelas runt en aning i muffinsen (gärna i ett fint mönster). Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna och toppa med Alex&Phil smoothie blåa bär.

  

Detta inlägg och recept har jag skapat tillsammans med Alex&Phil 
 
 
 
Barnvänliga bananmuffins med blåa bär
 
Barnvänliga bananmuffins med blåa bär

Barnvänliga bananmuffins med blåa bär
 
Barnvänliga bananmuffins med blåa bär
 
Barnvänliga bananmuffins med blåa bär

Barnvänliga muffins med blåbär och banan

on lördag, 08 oktober 2016. Posted in Baka med frukt

Ännu en helg är här och vad passar bättre än att unna sig lite härligt bakande? Jag vet att många av mina läsare har barn, och vill därför påminna att många av mina recept passar även till mindre barn. Ta till exempel dessa barnvänliga muffins med blåbär och banan. Perfekta som mellanmålsmuffins! Inte bara till småbarn, utan passar givetvis utmärkt till oss vuxna också!
 
Muffinsen är saftiga och är sötade med banan. Dessutom är receptet mejerifritt. Kanel i receptet går att utesluta ("vanlig" kanel i annat än små mängder är inte bra för bebisar. Använd därför gärna ceylonkanel). 
 
 
 
 
Barnvänliga muffins med blåbär och banan
 
 
 
 

Barnvänliga muffins med blåbär och banan - 6 muffins

200 gram banan (2 bananer)
60 gram blåbär
2 ägg
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
3 msk kokosolja
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel 


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa riven kokos och havrgryn till ett finmalet mjöl med exempelvis en stavmixer. Mixa samman ägg och banan till en luftig konsistens. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggvispet tillsammans med smält kokosolja. Rör därefter försiktigt ner blåbär (tinade om de är frysta). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

 


 

Barnvänliga muffins med blåbär och banan

Blåbärsmuffins med mazarin

on lördag, 05 mars 2016. Posted in LCHF/low carb

Nu vill jag baka mer med blåbär! Jag älskar detta bär, och det gör sig så bra i olika typer av bakverk. Här har jag gjort en saftig blåbärsmuffins som jag smaksatt med några droppar bittermandelarom. Det ger en så god mazarinsmak som passar fint till blåbären. Ett tips gällande bittermandelaromen, är att hälla lite i locket och därifrån droppa ner i smeten (eller på en sked). Annars är det lätt att allt för mycket arom åker ut!
 
Hoppas ni alla har en härlig lördag så här långt! Jag började dagen med ett tidigt steppass, och ska fortsätta med en familjemiddag (tacos!) och kaka för att fira min mammas födelsedag (igen). Ska bli så mysigt och kul!
 
 
 
Healthy blueberry muffins, gluten free, no added sugar - Hälsosam blåbärsmuffins, utan tillsatt socker, glutenfrit
 
 
 

Blåbärsmuffins med mazarin - 4 muffins

60 gram blåbär 
50 gram smör
2 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl mjölk
2 msk + 1 tsk sötströ
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
2-3 droppar bittermandelarom

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Vispa ägg och 2 msk sötströ pösigt. Blanda de övriga torra ingredienserna (förutom 2 tsk sötströ som ska vara till blåbären). Blanda ner detta i äggvispet tillsammans med smör, mjölk och arom. Blanda blåbär (tinade om de varit frysta) med lite extra sötning och rör försiktigt ned detta i smeten. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
 
Healthy blueberry muffins, gluten free, no added sugar - Hälsosam blåbärsmuffins, utan tillsatt socker, glutenfrit

Mandelmuffins med blåbär

on onsdag, 11 oktober 2017. Posted in LCHF/low carb

Här ser ni ett gäng riktigt saftiga och goda muffins med mandel och blåbär! Jag tycker de är perfekt lagom söta och med en sådan fin och mild smak av mandel. De fick agera som fikatilltugg här hemma och jag kan säga att muffinsen fick höga betyg av provsmakarna!

Mandelmuffinsen är lätta att baka och för den som vill går det såklart bra att byta ut blåbären mot något annat som exempelvis hallon! Eller varför inte krydda med kanel eller kardemumma! För fler muffins är det bara att öka receptet.

 

Mandelmuffins med blåbär, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Mandelmuffins med blåbär – 6 till 8 stycken

100 gram blåbär
50 gram smör
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl mjölk
3 msk sötningsströ
2 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och blanda med äggen och mjölk. Häll i smöret och rör om. Blanda gärna hallonen med lite extra sötning (1-2 tsk) och häll i smeten. Rör försiktigt. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

 

Mandelmuffins med blåbär, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mandelmuffins med blåbär, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mandelmuffins med blåbär, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Muffins med blåbär och banan

on lördag, 02 april 2016. Posted in Baka med frukt

Denna helg kommer jag inte hinna med något bakandet, och knappt något bloggande heller för den delen. Jag står ju på mässan Harmoni-Expo som huserar i Solnahallen! Jag och Camilla som har skapat receptboxen Baka med Mindre Socker kommer att sälja den där. Kom gärna förbi och säg hej (Hall AB, monter 4b)!
 
På grund utav ovanstående tänkte jag att det passade fint med en favoriter i repris - mina söta och saftiga muffins med blåbär och banan! De går inte av för hackor. Blandingen banan och blåbär passar mycket bra tillsammans. Jag har valt att toppa mina muffins med vispad grädde, men det går bra att hoppa över toppingen. Dessa blir ett perfekt helgfika!
 
 
 
 
Healthy muffin with blueberries and banana - Hälsosamma muffins med blåbär och banan

 
 

Muffins med blåbär och banan - 8 stycken

40 gram smör
2 ägg
1 ½ mogen banan
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
½ dl sötströ
1 msk kokosmjöl 
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver 
80 gram blåbär

Toppa gärna med: 
2 dl vispgrädde
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Mixa samman ägg och banan. Blanda alla torra ingredienser, och rör ner äggvisp och smör. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Fyll muffinsformar med smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills muffinsen blivit fasta. Låt svalna. Toppa gärna med vispad grädde, sötad och smaksatt med sötströ och vanilj.

 
 
 
Healthy muffin with blueberries and banana - Hälsosamma muffins med blåbär och banan
Matbloggstoppen