• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kokostoppar med kardemumma //Baka Sockerfritt
    Kokostoppar med kardemumma
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Artiklar taggade med: hälsosam banankaka

Banan- och jordnötskaka, utan tillsatt socker

on fredag, 05 maj 2017. Posted in Baka med frukt

Idag åker min man Artur iväg för en weekend med sin pappa och brorsa. Jag är inte alls avundsjuk! Lite spänd är jag över hur det ska gå att vara själv i tre dagar med en tvååring, samtidigt som jag är (hög)gravid och med en hiss som repareras. Jag tror absolut att det kommer bli tufft, men inte outhärdligt. Det kommer förstås bli minimalt med jobb och lite mer mutor i form av TV och mobil...

I och med ovanstående har jag försökt bunkra upp i alla fall med lite extra bakning under veckan. Igår hann jag med att baka en härlig banan- och jordnötskaka. Även om kakan är i tre lager, är den enkel att göra. Lager två och tre består liksom av jordnötssmör respektive smält choklad. I detta fall använde jag färdiggköpt jordnötssmör vilken jag blandade med lite sötning. Givetvis går det att göra eget jordnötssmör också (och om du använder mitt recept på detta behövs ingen sötning tillsättas)!

Hoppas ni alla har en ljuvlig fredag!



Banan- och jordnötskaka, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt



Banan- och jordnötskaka

Botten: 
70 gram mogen banan 
1 dl mandelmjöl 
2 msk hasselnötsmjöl 
1 msk kokosmjöl 
1 msk sötningsströ 
1 msk kakao 
1 krm vaniljpulver

Toppa med: 
70 gram jordnötssmör + 1-2 tsk sötningsströ
50 gram choklad, utan tillsatt socker (jag kör 50/50 mörk resp. ljus)

  

Botten 
Sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten på en 12-cm springform. Fördela degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

Topping 
Blanda jordnötssmör med sötning och fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) och bred till sist på detta. Låt kakan svalna. Förvara i kyl.




Banan- och jordnötskaka, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Banan- och jordnötskaka, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Banan- och jordnötskaka, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Banana chocolate chip cake

on tisdag, 15 augusti 2017. Posted in Baka med frukt, GI

Jag bakar gärna med banan i mjuka kakor. Jag tycker att det både smakar gott och gör konsistensen på kakan saftig! Och denna banankaka är givetvis inget undantag - den blev nämligen toppengod! Smaken är rätt mild, och om man önskar smaksätts kakan med exempelvis kanel eller kardemumma. Extra härligt blir det hela med den grovhackade chokladen! Detta bidrar med både god smak och härlig "crunch"!

Banankakan passar fint att äta som den är, men även med en klick grädde eller (hälsosam) glass!
 
 
 
Banana chocolate chip cake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Banana chocolate chip cake

2 ägg
1 banan, normalstor
25 gram smör
25 gram choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl havremjöl
½ dl rismjöl
1 ½-2 msk sötningsströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda med mosad banan. Blanda samman alla torra ingredienser och vispa ägg pösigt. Tillsätt bananröran samt grovhackad choklad bland de torra ingredienserna och rör tillsist ner äggen. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, men aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.


 

 

Banana chocolate chip cake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Banana chocolate chip cake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Banankaka med bitar av choklad

on lördag, 31 december 2016. Posted in Baka med frukt

Jag har tänkt att jag ska svänga ihop en banankaka i flera veckor nu. Men så har annat kommit i vägen. Typ jul och jobb. Men så igår slog jag slag i saken och bakade den där banankakan! Äntligen! För jag blev mycket nöjd med den och "råkade" äta upp en skiva redan innan jag började fotografera. 
 
Konsistensen blev saftig, och smaken rätt mild. För den som vill går det givetvis bra att smaksätta med någon krydda som exempelvis kanel. Pricken över i:et är att tillsätta grovhackad choklad i smeten!
 
 
 
 
Chocolate banana cake (gluten free, no sugar added) - Banankaka med bitar av choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Banankaka med bitar av choklad

2 ägg
1 banan, normalstor
25 gram smör
25 gram choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl havremjöl
½ dl rismjöl
1 ½-2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda med mosad banan. Blanda samman alla torra ingredienser och vispa ägg pösigt. Tillsätt bananröran samt grovhackad choklad bland de torra ingredienserna och rör tillsist ner äggen. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, men aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

 

 

 

Chocolate banana cake (gluten free, no sugar added) - Banankaka med bitar av choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
Chocolate banana cake (gluten free, no sugar added) - Banankaka med bitar av choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
Chocolate banana cake (gluten free, no sugar added) - Banankaka med bitar av choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker)

En gammal favorit - Mazarinkaka med choklad

on torsdag, 06 oktober 2016. Posted in Baka med frukt

Ett av mina favoritbakverk, som också är ett av mina tidigast skapade, är min mazarinkaka med banan och choklad. Jag har bakat den otaliga gånger, levererat den till catering och en gång till och med till ett bröllop där brudparet ville bjuda på hälsosamma bakverk! 
 
Nu var det väldigt länge sedan jag bakade denna mazarinkaka, och jag blev därför väldigt sugen på att göra den igen! Det ursprungliga receptet finner ni HÄR, men denna gång gjorde jag en liten justering (jag hade inget hasselnötsmjöl, så tag därför bort det) och dubblade receptet för att göra det i en normalstor brödform. Så gott och jag kan inte förstå varför jag dröjde så länge med att göra den igen!
 
 
 
 
Mazarinkaka med banan och choklad
 
 
 

Mazarinkaka med banan och choklad

2 ägg
200 gram mogen banan 
60 gram smör 
2 dl mandelmjöl
¾ dl sötströ
3 msk kokosmjöl
2 msk vispgrädde 
2 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver 
ca 6 droppar bittermandelarom

Choklad utan tillsatt socker att bre på kakan (ca 80 gram)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner mosad banan, ägg, smält smör, grädde och arom. Klä en brödform (ca 1,5 liter) med bakplåtspapper och häll ner smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 minuter tills den är fast (känn med en sticka). Smält choklad och fördela på kakan (varva gärna ljus och mörk choklad). Skär kakan i skivor.

 

 

Mazarinkaka med banan och choklad
 
Mazarinkaka med banan och choklad

Helgtips - Banan- och jordnötskaka!

on lördag, 11 november 2017. Posted in Baka med frukt

 

 

I våras bakade jag en så härlig banan- och jordnötskaka. Även om kakan är i tre lager, är den inte alls krånglig att göra! Lager nummer två och tre består liksom av jordnötssmör respektive smält choklad. Jag själv körde på färdiggköpt jordnötssmör vilken jag dessutom blandade med lite sötning. Givetvis går det att göra eget jordnötssmör också (och om du använder mitt recept på detta behövs ingen sötning tillsättas och dess konsistens är lite mer fast än det färdigköpta).

Chokladbottnen är en halvmjuk chokladkaka med banan. Jag har tillsatt lite hasselnötsmjöl i smeten vilket jag tycker är så gott med både banan och choklad! Hasselnötsmjölet går också bra att byta ut mot samma mängd mandelmjöl. Denna banan- och jordnötskaka är vegansk om mörk choklad (som inte innehåller mjölk) används!

 

Banan- och jordnötskaka, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Banan- och jordnötskaka

Botten:
70 gram mogen banan
1 dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sockerersättning
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver

Toppa med:
70 gram jordnötssmör + 1-2 tsk sockerersättning
50 gram choklad, utan tillsatt socker (jag kör 50/50 mörk resp. ljus)

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten på en 12-cm springform. Fördela degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

Topping
Blanda jordnötssmör med sötning och fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) och bred till sist på detta. Låt kakan svalna. Förvara i kyl.

 

 

 

Banan- och jordnötskaka, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Saftig banankaka med chokladbitar

on söndag, 26 mars 2017. Posted in Frukost

Är det bara jag som är ett stort fan av banankaka? Jag tycker banan i bakverk både är gott och gör konsistensen saftig! Och denna banankaka är inget undantag. Den blev nämligen hur god som helst! Smaken är rätt mild, och den som vill smaksätter med exempelvis kanel eller kardemumma. Pricken över i:et blir den grovhackade chokladen! Detta ger både god smak och härlig "crunch"! Banankakan passar fint att äta som den är, men även med en klick grädde eller (hälsosam) glass!
 
 
 
 
Banankaka med chokladbitar, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Banankaka med bitar av choklad

2 ägg
1 banan, normalstor
25 gram smör
25 gram choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl havremjöl
½ dl rismjöl
1 ½-2 msk sötningsströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda med mosad banan. Blanda samman alla torra ingredienser och vispa ägg pösigt. Tillsätt bananröran samt grovhackad choklad bland de torra ingredienserna och rör tillsist ner äggen. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, men aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

 

 

 

Banankaka med chokladbitar, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Banankaka med chokladbitar, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Banankaka med chokladbitar, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Sommartips: Banan- och blåbärskaka

on tisdag, 05 juli 2016. Posted in Baka med frukt

I helgen hade vi brunch för att fira Arturs födelsedag för mina föräldrar och min systers familj (då hans familj är svårare att samla ihop, tar vi det firandet vid ett senare tillfälle). Vi bjöd på tårta, kakor, muffins och både vanliga och glutenfria scones. Det var väldigt trevligt, och Vincent lekte med sina kusiner som snart är fem respetkive åtta år gamla. Jag tycker det är fantatsiskt att se dom leka tillsammans, det gör mig så glad och varm i hjärtat! Bland annat byggde de en "koja" i vardagsrummet och sedan gick vi alla och spelade fotboll på fotbollsplanen.
 
Ett av de bakverk jag svängde ihop var min banan- och blåbärskaka som jag toppat med grädde smaksatt med vanilj. Jag tycker den kakan känns festlig, fräsch och somrig. Och är dessutom supergod! Jag har visat er receptet tidigare, då det är ett av mina favoritrecept, men jag tycker att det är på tiden att jag visar det igen!
 
Tips: om grädden ska spritsas på (istället för att bres på), använd gärna lite extra grädde!
 
 
 
 
Healthy banana and blueberry cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam banan- och blåbärskaka (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Banan- och blåbärskaka

Smet: 
200 gram mogen banan 
100 gram blåbär (jag kör stora och söta) 
90 gram smör 
3 ägg 
2 dl mandelmjöl 
¾ dl riven kokos 
½ dl sötströ 
2 msk kokosmjöl 
2 tsk bakpulver 
½ tsk vaniljpulver 
ev. 2 msk honung/fibersirap gold

Gräddtopping: 
2 ½ dl vispgrädde 
½ msk sötströ 
1 krm vaniljpulver 


Smet
 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och tillsätt mosad banan, äggvispet och smöret. Blanda till en smet. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Smöra och bröa en 24-cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna.

Gräddtopping 
Vispa grädden med elvisp. När grädden nästan är klar tillsätter du sötning och vanilj och vispar lite till. Bred eller spritsa grädden på kakan.

 
 
 
 
Healthy banana and blueberry cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam banan- och blåbärskaka (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
Healthy banana and blueberry cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam banan- och blåbärskaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Vegan chocolate banana cake

on tisdag, 19 juli 2016. Posted in Baka med frukt

Mitt i allt pokémonjagande (för ni har väl testat Pokémon Go?), försöker jag självklart att hinna med lite bakning. Jag utgår ofta själv efter vad jag är sugen på (detta får jag kombinera med bland annat vad jag tror kommer att uppskattas och efter säsong), och denna receptskaparstund kände jag för en chokladkaka. Det går liksom alltid hem hos mig!
 
Chokladkakan jag skapade är vegansk och innehåller chiaägg för att binda ihop allt. Chiaägg är chiafrön som fått svälla i vatten och därmed blir bindande. Fokus ligger också på banan, vilket i kombination med chiaägget gör konsistensen härligt kletig. Som matfett använder jag kokosolja. Den som önskar kastar i lite choklad och nötter i smeten! Mängden ingredienser för detta recept är anpassat till en liten brödform på ca 8X18 cm, du som vill göra i en "normalstor" brödform kan öka ingredienserna med kanske drygt 50%, och öka gräddningstiden med några minuter (jag rekommenderar att alltid känna med en sticka). 
 
En bit av denna kaka blir ett härligt tillskott till fikan. Kanske serverad med lite grädde (för veganskt gör gärna med nötter eller kokosgrädde som bas).
 
 
 
 
Vegan chocolate banana cake - Vegansk chokladbanankaka //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Vegan chocolate banana cake

1 chiaägg*
140 gram banan (ca 1 ½ st)
30 gram kokosolja
¾ dl havremjöl
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
2 msk kakao
2 msk sötströ
2 msk vatten
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. 15 gram grovhackade nötter
ev. 15 gram grovhackad choklad

*chiaägg= 1 msk chiafrö+3 msk vatten som blandas och får stå i fem minuter och svälla


Sätt ugnen på 175 grader. Lägg banan, chiaägg och kokosolja i en bunke och mixa samman med en stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser (förutom choklad och nötter) och blanda (med sked eller mixer). Om önskas tillsätts grovhackade nötter och choklad. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie/bakplåtspapper, fördela i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna.

 
 
 
 
Vegan chocolate banana cake - Vegansk chokladbanankaka //Baka Sockerfritt
 
Vegan chocolate banana cake - Vegansk chokladbanankaka //Baka Sockerfritt
 
Vegan chocolate banana cake - Vegansk chokladbanankaka //Baka Sockerfritt
Matbloggstoppen