• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Chokladbitar med jordnötssmör
  • Chokladbollar med kokos och dadlar
    Chokladbollar med kokos och dadlar
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Cookie dough fudge
    Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötsfudge
    Jordnötsfudge
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Fröknäcke, low carb //Baka Sockerfritt
    LCHF-knäcke
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Peanut butter caramel brownie //Baka Sockerfritt
    Peanut butter caramel brownie
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Sarah Bernhardt utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Sarah Bernhardt
  • Snickers
    Snickers
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

Artiklar taggade med: hälsosamma semlor

Favoritsemlor!

on torsdag, 23 februari 2017. Posted in GI, LCHF/low carb

På tisdag (28/2) är det semmeldagen och denna dag till ära vill jag inspirera och påminna om mina favoritsemmeltips!
 
 
  
Semmelwrappen är en mycket god - och extra lättgjord - variant på semla!
 
 
Semmelwrap (glutenfri, utan tillsatt socker)  /Baka sockerfritt
 
 
 
Det här är min favoritvariant på hälsosamma semlor. Smakar svagt av kardemumma.
 
 
Hälsosamma semlor //Baka Sockerfritt
 
 
 
Varför inte lyxa till den ovanstående semlan genom att göra den till en prinsessemla?
 
 
Hälsosamma prinsessemlor, glutenfritt och utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt

Glutenfria semlor, utan tillsatt socker

on onsdag, 24 januari 2018. Posted in GI

Glutenfria semlor, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Om mindre än tre veckor har vi semmeldagen hos oss, och jag har bakat ett par gäng semlor denna semmelsäsong (som börjar typ på annandag jul, haha). Har ni hunnit baka några än? Oavsett svar så måste jag rekommendera dessa glutenfria semlor som är mina favoritsemlor. Och jag har ändå testat mig igenom en del varianter. Lättgjorda och goda!

Semmelbullarna innehåller tjock yoghurt (välj exempelvis 10%-ig turkisk eller grekisk yoghurt) istället för smör och jag har valt att smaksätta semmelsmeten med lite kardemumma. Mandelmassan görs lätt med med mandelmjöl som bas, som blandas med äggvita och sötning och smaksätts med bittermandelarom. Sedan fylls semmelbullarna med grädde och pudras på toppen med lite sukrin melis (florsötning). Så mumsigt! 



Glutenfria semlor, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 




Hälsosamma semlor – 6 stycken

Semmelbullar:

2 ägg
100 gram tjock yoghurt
4 msk havregryn
3 msk mandelmjöl
3 msk sockerersättning
2 msk pofiber
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 krm kardemumma
2 krm vaniljpulver

Mandelmassa:
1 1/3 dl mandelmjöl
2 äggvitor
1 msk sockerersättning
2-4 droppar bittermandelarom
1 krm vaniljpulver

Fyllning:
Vispgrädde

Semmelbullar
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ägg, yoghurt och havregryn i en skål och mixa med en stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser och blanda med en sked. Låt degen vila under några minuter. Forma sex runda bullar av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (eller tills bullarna är fasta). Låt svalna.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av semlorna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna.

Toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!

 




Glutenfria semlor, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria semlor, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Hälsosamma Semlor - utan tillsatt socker och gluten

on torsdag, 07 januari 2016. Posted in GI

När julen och nyårsafton är över, är det dags för semlorna att dyka upp. Jag kan nu se semlor på både caféer och mataffärer. Visst kan det tyckas vara lite tidigt, men jag tycker bara att det är kul! För min del får det gärna uppmärksammas något hela tiden, och jag tar mer än gärna varje tillfälle i akt att fira något. I alla fall om det handlar om bakverk och fika. Dessutom infaller fettisdagen tidigt i år, redan den 9:e nästa månad. 
 
Så därför gjorde jag om ett av mina favoritsemelrecept, som blivit riktigt uppskattat. Jag älskar det! Generöst med fyllning är pricken över i:et. Är det förresten bara jag som skulle kunna äta "bara" mandelmassa och grädde? Mmm....
 
 
 
Hälsosamma Semlor - utan tillsatt socker och gluten
 
 
 
Hälsosamma semlor – 3 stycken

Semelbullar:
1 ägg
50 gram tjock yoghurt/skyr
2 msk havregryn
1 ½ msk mandelmjöl
1 ½ msk sötströ
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
½ msk fiberhusk
½ tsk bakpulver
1 krm kardemumma
1 krm vaniljpulver

Mandelmassa:
4 ½ msk mandelmjöl
1 äggvita
½ msk sötströ
1-2 droppar bittermandelarom
½ krm vaniljpulver

Fyllning:
Vispgrädde

Semelbullar
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ägg, yoghurt och havregryn i en skål och mixa. med en stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser och blanda med en sked. Låt degen vila under några minuter. Forma tre runda bullar av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av semlorna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna.

Toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!
 

 

Hälsosamma Semlor - utan tillsatt socker och gluten

Mina favoritsemlor!

on torsdag, 02 februari 2017. Posted in GI

I samarbete med Dr. Oetker
 
 
Om mindre än fyra veckor (28/2) är det fettisdagen, och givetvis har jag börjat baka semlor inför detta! Semlorna har jag ju i praktiken dykt upp lite här och var ändå sedan jul, men nu tycker jag att det är dags för gemene man att hugga in på en sådan goding. Självfallet rekommenderar jag en hälsosam varian utan gluten och tillsatt socker - för givetvis går det att göra sådana! Och det är inte speciellt krångligt heller, och denna variant behöver inte ens jäsa.
 
Jag har provat mig fram gällande rätt många semmelrecept, och måste säga att detta är min favorit hittills. Jag tycker de är ruskigt goda, och då ska ni veta att jag inte är något större fan av semlor i allmänhet. Semmelbullarna innehåller inget smör och är smaksatt på lite kardemumma och vanilj. Mandelmassan gör jag som så ofta med mandelmjöl och äggvita. Och så smaksättningen som är så viktigt - bittermandelarom från Dr. Oetker (mitt tips är att droppa aromen från en sked eller liknande, så det inte kommer för mycket). Ni måste testa!
 
Spana dessutom gärna in min semmelwrap
 
 
 
 
Healthy Swedish cream bun - Hälsosamma semlor //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Hälsosamma semlor – 6 stycken

Semmelbullar:
2 ägg
100 gram tjock yoghurt
4 msk havregryn
3 msk mandelmjöl
3 msk sötströ
2 msk pofiber
2 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk Dr. Oetker bakpulver
2 krm kardemumma
2 krm vanilj från Dr. Oetker Vaniljtwister

Mandelmassa:
1 1/3 dl mandelmjöl
2 äggvitor
1 msk sötströ
2-4 droppar Dr. Oetker Bittermandelarom
1 krm vanilj Dr. Oetker Vaniljtwister

Fyllning:
Vispgrädde

Semmelbullar
Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ägg, yoghurt och havregryn i en skål och mixa med en stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser och blanda med en sked. Låt degen vila under några minuter. Forma sex runda bullar av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (eller tills bullarna är fasta). Låt svalna.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av semlorna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Fördela mandelfyllningen i groparna.

Toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!

 
 
I samarbete med Dr. Oetker
 
 
Healthy Swedish cream bun - Hälsosamma semlor //Baka Sockerfritt
 
Healthy Swedish cream bun - Hälsosamma semlor //Baka Sockerfritt

Prinsessemlor - utan gluten och tillsatt socker!

on tisdag, 16 januari 2018. Posted in GI, LCHF/low carb

Glutenfria prinsessemlor utan tillsatt socker//Baka Sockerfritt

 

 

Nu är det fakiskt inte speciellt lång tid alls till självaste fettisdagen - det är mindre än en månad dit (13/2)! Roligt nog finns det ju massa härliga och ljuvliga varianter på den "klassiska" semlan. Typ som prinsessemlan - hybriden mellan semla och prinsessbakelse. De om känner mig väl vet att jag är fullkomligt galen i preinsesstårta (liksom grädde och marsipan, vad kan gå fel???), och denna semmelvariant blev följaktligen en stor hit!

Marsipanen är lite skörare än "normalt" (det vill säga med socker), men som tur är, är marsipan väldigt lätt att fixa till och det går lätt att släta över eventuella sprickor. Ett tips här är att använda bakplåtspappret för att föra över marsipanen på semlan - med fingrarna går det nämligen lätt sönder.

Själva receptet är inte speciellt svårt. Fört och främst behöves givetvis semmelbullar och här körde jag på mina hälsosamma semlor - men det går givetvis bra att välja en annan variant. Sedan fylls de med mandelmassa som enkelt svängs ihop. Dessutom valde jag att ha en klick sylt i mina prinsessemlor, men det går givetvis bra att utesluta. Det finns varianter utan tillsatt socker i många livsmedelsbutiker, eller så gör man en själv/kör chiasylt eller mosade hallon. Och så har jag grädde i såklart!

Prinsessemlorna tycker jag blev väldigt fina och supergoda. Receptet räcker till tre stycken, men gör gärna en större sats genom att öka ingredienserna!

 

Glutenfria prinsessemlor utan tillsatt socker//Baka Sockerfritt

 

 

Prinsessemlor - 3 stycken

3 semmelbullar, utan tillsatt socker (ex. detta recept)

Marsipanöverdrag:
40 gram smör
2 ½ dl mandelmjöl
2 ½ msk sockerersättning
3/4 msk fiberhusk
1 ½ krm grön hushållsfärg (eller annan valfri färg)

Mandelmassa:
1 äggvita
3/4 dl mandelmjöl
½ msk sockerersättning
1-2 droppar bittermandelarom
½ krm vaniljpulver

Fyllning:
1 ½ dl vispgrädde
ca 2 msk sylt (gärna utan tillsatt socker/chiasylt)

Marsipanöverdrag
Blanda ingredienserna till marsipanöverdraget, låt stå kallt i några minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut, ta bort det översta pappret. Gör tre rundlar av två olika storlekar (totalt sex stycken). De ska passa på locket respektive på den undre delen av semmelbullen. Storleken beror givetvis på storleken på semmelbullarna. Generellt kan man säga att den stora rundeln ska vara 4-5 cm större i diameter än vad botten är. Detta för att den ska räcka upp på semmelbullens kant. De lilla rundeln ska vara någon cm större än diametern för locket, då locket är böjt. Till den stora använde jag en mindre skål att trycka på marsipanen, och till den lilla ett dl-mått. Tänk på att marsipanöverdraget är skörare än ett ”vanligt” köpt, så det kan spricka.

Jag tar ut en rundel i taget, samt lossar den med en kniv från bakplåtspappret. Bred vispad grädde på semmelbullens kant och på locket innan marsipanen försiktigt förs på, annars fastnar inte marsipanen. Jag tar även hjälp av bakplåtspapperet som marsipanen ligger på för att föra upp kanterna (förhindrar att den spricker). Vid sprickor, går det lätt att med fingrarna släta över detta och binda ihop marsipanen igen. Vissa delar av marsipanen kan dessutom behövas tas bort, då det blir mer marsipan än vad som behövs till ytan på bullen (men det känner man efter själv vid arbetets gång).

Mandelmassa
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av semlorna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda.

Fördela en klick sylt i bottnen på varje grop och toppa generöst med mandelmassa. Toppa/spritsa med vispad grädde. Sätt på locket och pudra gärna med florsötning.

 

 

 

Glutenfria prinsessemlor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria prinsessemlor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfria prinsessemlor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Semmelwrap till semmeldagen!

on onsdag, 10 januari 2018. Posted in LCHF/low carb

Semmelwrap, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

  

I år inträffar semmeldagen riktigt tidigt - redan 13 februari. Därför tycker jag att vi alla ska börja baka och äta semlor och semmelliknande kreationer nu. Omdelebums!

För att inspirera till lite semmelbakning visar jag er mitt smarriga recept på semmelwraps. Jag tror nog att alla av er vet vad detta är för en typ av semla - alltså en "wrap" innehållande mumsig mandelmassa och grädde. Denna klär jag med bakplåtspapper och knyter ihop med ett snöre. Semmelwappen blir en riktigt god fika eller mellanmål. Eller lunch!




Semmelwrap, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 


Semmelwrap - 1 wrap

Wrap:
1 ägg
2 msk mandelmjöl
2 msk grädde/mjölk
½ msk fiberhusk

1 tsk sockerersättning
½ tsk bakpulver
1 krm kardemumma
½ krm vaniljpulver

Mandelmassa:
½ dl mandelmjöl
1 msk grädde
½ msk sockerersättning
1-2 droppar bittermandelarom

Grädde till fyllning (mostavarnde ca ½ dl ovispad)

Smör till stekning

Wrap
Vispa ihop alla ingredienser och låt stå i några minuter och svälla. Värm en stekanna med en klick smör och häll i smeten. Platta ut smeten och forma rund med en sked. Stek på svag/medelvärme i några minuter, och vänd därefter på den försiktigt och stek någon minut till (tills den är genomstekt).

Mandelmassa
Blanda ihop alla ingredienser noga.

Lägg wrapen på en tallrik och fördela ut mandelmassan i en sträng i mitten (från cirka halva wrapen och ända till kanten så att den går att vika ihop). Fördela även på grädde på mandelmassan. Vik försitigt ihop som en wrap. Klä gärna wrapen med exempelvis bakplåtspapper och knyt med ett snöre. Om önskas tillsätts mer grädde i wrapens öppning.

 

 

 

Semmelwrap, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt