• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Chokladbitar med jordnötssmör
  • Chokladbollar med kokos och dadlar
    Chokladbollar med kokos och dadlar
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Cookie dough fudge
    Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötsfudge
    Jordnötsfudge
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Fröknäcke, low carb //Baka Sockerfritt
    LCHF-knäcke
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Peanut butter caramel brownie //Baka Sockerfritt
    Peanut butter caramel brownie
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Sarah Bernhardt utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Sarah Bernhardt
  • Snickers
    Snickers
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

Artiklar taggade med: kladdkaka

5 recept på mugcakes - snabbt, hälsosamt och gott!

on onsdag, 30 december 2015. Posted in Mug cake

För några dagar sedan skrev jag om mugcakes och att det var ett år sedan jag medverkade i Nyhetsmorgon och bakade just detta! Jag kan tycka att tiden efter just jul kan lämpa sig extra bra för hälsosamma mugcakes, då folk kanske har tröttnat på att hålla på i köket samtidigt som man vill äta mer hälsosamt. Håller ni med? Här nedan ser ni 5 recept på mugcakes som jag älskar! 
 
Jag får ofta frågan om man kan göra mugcakes även i ugn. Det går givetvis bra! Jag har inte koll exakt på antalet grader eller gräddningstid (då jag inte testat detta). Jag rekommenderar att sätta ugnen på 175 grader, och med jämna mellanrum kolla till kakan och känna med en sticka!
 
 
 

Bakningsmix!

on torsdag, 15 januari 2015.

Jag har material för att skapa några bakningsmixar gällande min kladdkaka/chokladkaka som jag tycker så mycket om och är så stolt över. Den är rätt dyr att göra, men eftersom jag har etiketter kvar tänkte jag att jag kunde höra mer er om någon skulle vara intresserad av att köpa! Tanken med dessa mixar är att underlätta bakning för dom som vill testa på något nytt och kanske vill baka så enkelt som möjligt. Bakar man utan gluten och utan tillsatt socker för första gången, förstår jag att det kan vara både krångligt och dyrt att köpa alla ingredienser. Då är det perfekt att ha en färdig mix.

 
Mixen räcker till en 24-cm springform (ca 12 personer). Jag sätter priset på 90 kr (inkl. moms) + frakt. Den som har möjlighet kan absolut hämta upp mixen på mitt jobb (T-centralen, Mäster Samuelsgatan 56 i Stockholm), och då försvinner såklart fraktkostnaden. Betalningen sker via faktura, och görs genom att maila mig på Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den.

 
 
 
 

Blåbärskaka och kladdkaka

on måndag, 30 juni 2014. Posted in Baka med frukt, LCHF/low carb

Jag älskar att fika med mina föräldrar och med min systers familj, vilket jag gjorde igår. Se hur de två små bustrollen i familjen växer (snart tre och sex år), höra hur det är med alla och få prata om mina egna affärsideér och kommande projekt. Det är jag som brukar baka till dessa fikor, och denna gång blev det en Banan- och blåbärskaka och Kladdkaka. Ursprungsreceptet på kladdkaka hittar ni HÄR! Men det omgjorda receptet håller jag lite på... Det är till Baka Sockerfritt e-Magasin 4, samt ett till kommande projekt.
 
 
 
 

Bountykladdkaka

on lördag, 29 mars 2014. Posted in LCHF/low carb

Vilket strålande väder det är (tidningarna kallar det "monstervärme" eller något sådant)! Det märks att folk blir mer glada av lite ljus och värme. Nu är det inte lång tid kvar till påsk, och därefter till sommaren. Det gäller bara att hålla ut! Jag började dagen med ett extra långt träningspass på friskis och ska ikväll gå på tjejmiddag, vilket ska blir roligt och för mig även avslappnande. Min hemsida låg tyvärr nere ett tag mitt på dagen, men som tur är fungerar den igen!
 
Jag bakade tidigare något som jag kallar bounytkladdkaka. Botten består av en kladdkaka, som är toppad med en bountymassa, vilken i sin tur är toppad med smält choklad! Den blev riktigt god, men jag tror den kan bli till och med ÄNNU bättre. Jag ska testa igen, men så länge lägger jag upp mitt nuvarande recept på skapelsen, vilken ni kan se nedan. Jag hoppas ni får en jättebra helg alla där ute!
 
Ps. Ni missar väl inte att ställa fram klockan en timme inatt till sommartid?
 
 
 
 
Bountykladdkaka

Kladdkaka:
25 gram smör
1 ägg
2 msk mjölk/grädde
2/3 dl mandelmjöl
2 tsk kokosmjöl
ca 2 msk sötströ
3-4 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

Kokosfyllning:
40 gram mascarpone
2 msk vispgrädde
3 msk riven kokos
1 tsk sötströ
½ krm vaniljpulver

Topping:
40 gram choklad (jag använder 20 gram ljus och 20 gram mörk)

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda noga med övriga ingredienser. Smörj och bröa en 12-cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Kokosfyllning
Blanda ihop ingredienserna och fördela över den kalla kladdkakan.

Topping
Smält chokladen och fördela över kokosfyllningen.

 

Cashewkladdkaka, ägg- och mejerifri

on tisdag, 09 februari 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag roar mig med att testa på lite recept som är utan mjölkprodukter och ägg (som då även blir veganska). Här sist gjorde jag en kladdkaka med chiaägg och kokosmjölk. Kladdkakan har cashewnötter och mandlar som bas, som fått ligga i blöt under några timmar (går bra över natten). Både blötlagda nötter och chiaägg bidrar med en härligt kletig konsistens, vilket i det här fallet är perfekt för en kladdkaka!
 
 
För liknande recept kika in:
 
 
Cashewkladdkaka, ägg- och mejerifri
 
 

Cashewkladdkaka utan ägg 

1 chiaägg*
100 gram cashewnötter/mandlar (ca hälften/hälften)
2 ½ msk kokosmjölk
2 ½ msk kakao
2 ½ msk sötströ
1 msk vatten
½ msk neutral olja
2 krm vaniljpulver
ev. grovhackad choklad

Börja med att blötlägg nötter och mandlar under ett par timmar. 

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa samman alla ingredienser noga med en stavmixer. Söta efter smak. Fördela i smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

*1 chiaägg är 1 msk chiafrö som blandats med 3 msk vatten tills det blivit en gelémassa (tar någon timme)

 
 
Cashewkladdkaka, ägg- och mejerifri
 
Cashewkladdkaka, ägg- och mejerifri

Chokladmousstårta och kladdkaka

on lördag, 21 juni 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag skrev tidgare att jag till midsommar bjöd på både Kladdkaka och Chokladmoussetårta när det vankades fika. Ni kan hitta de ursprunglig recepten på Kladdkaka och Chokladtårtan i mitt receptarkiv. Dock har jag gjort om recepten en del, men dessa omgjorda recept kommer jag att spara till framtida projekt. Kanske de hamnar i en bok eller så. Eller kanske inte. Det beror på om turen är med mig.
 
Jag är just hemkommen, och jag säger som Arturs brorsa sade innan vi tog farväl: "Det bästa med att åka bort, är att komma hem". Även om det är skönt att åka iväg en sväng, få miljöombyte och rensa tankarna, så älskar jag att vara hemma, med mina rutiner, kunna göra vad jag vill och ha tillgång till alla mina saker.
 
Nedan ser ni bilder på bakverken, samt tre övriga bilder från Flen.
 
 
 
 
 Kaddkakan smakade riktigt bra! Passar fint med en klick vispad grädde.
 
 
 
Älskar den fina (nybyggda) verandan, med alla nyplockade sommarblommor.
 
 
 
Framsidan av huset.
 
 
 
Baksidan av huset.
 
 
 
 Choklad.... Mmm...
 

Den hälsosamma kladdkakan

on lördag, 20 juni 2015. Posted in Baka med frukt

Jag gjorde för andra gången denna sommar min hälsosamma kladdkaka, för den blev så himla god! När suget sätter in känns det underbart bra att jag kan svänga ihop något lättbakat och hälsosamt att unna mig. Denna kladdkaka har en bas utav färska dadlar och avokado. Jag bakar en del med avokado, vilket är en mycket bra och användbar ingrediens i bakverkens värld. Det bidrar till att bakverk blir saftiga, krämig och med hälsosamma fetter. Jag kan tänka mig att många utav er har fått lite för mycket socker under midsommarafton, och då är detta recept perfekt att göra!

 
Klicka gärna in på mitt Kladdkaketema för fler recept på kladdkakor!
 
 
 
 

Hälsosam kladdkaka med avokado

ca 70 gram avokado (ca 2/3 avokado)
60 gram färska dadlar (med kärnan borttagen)
1 ägg
2 msk mandelmjöl
1 msk riven kokos
1 msk kakao


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman avokado, ägg och dadlar med en stavmixer. Rör ner resterande ingredienser. Om önskas kan någon tsk honung tillsättas. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

 
 

Favoritkladdkakan

on lördag, 11 juni 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag får då och då frågan om jag kan tipsa om en god kladdkaka. I en hälsosam tappning då så klart! Jag har gjort många kladdkaksvarianter, men en av mina favoriter som liknar klassiska kladdkaka måste vara denna "Glutenfria Kladdkaka". Den är lättgjord, kräver bara fem ingredienser (sedan kan man tillsätta extra sötning, kakao eller annat efter smak) och är såå god. Denna hälsosamma kladdkaka har en underbar kletig konsistens när den är ljum. Därför rekommenderar jag att värma den något (i mikron) om den fått kallna i kylskåp. Servera gärna med grädde, men det går också bra att äta den som den är. 
 
 
För att göra denna kladdkaka i en 24-cm form rekommenderar jag att fyrdubbla alla ingredienser. Förläng också gräddningstiden med kanske fem minuter (känn med en sticka).
 
Jag har förstås många andra goda kladdkakor. Kika gärna in dessa:
 
 
 
Gluten free mud cake (no sugar added) - Glutenfri kladdkaka (utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Glutenfri Kladdkaka

60 gram steviachoklad, mörk
40 gram smör
½ dl vispgrädde
1 ägg
1 krm vaniljpulver
ev. 10 gram valnötter
ev. ca ½ krm flingsalt
ev. upp till 1 msk kakao (beroende på smak)
ev. extra sötning


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, vanilj och eventuellt kakao. Fördela smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Strö på grovhackade valnötter och lite flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten. Låt stå till sig under minst en timme.

 
 
 
 
Gluten free mud cake (no sugar added) - Glutenfri kladdkaka (utan tillsatt socker)

Födelsedagsfirande med kladdkaka, tårta och en dinosauriebebis

on lördag, 16 augusti 2014.

I eftermiddags var det födelsedagskalas med min systers familj för att fira mina två små gulliga syster barn. Det äldsta barnet hade pyntat så fint, och jag hade bakat kladdkaka (detta recept kan kan ni finna i mitt e-magasin 4) och havrebollar. Det bjöds även på prinsesstårta från Delselius (underbart café). Har jag en svag punkt, så är det nog prinsesstårta. Det är inte jag ofta jag äter något med "vanligt" socker, men idag gjorde jag valet att göra det, och det var mycket gott (som tur är)!
 
Jag älskar födelsedagsfiranden (för andra), det är så kul att få uppmärksamma och fira! Presenterna jag och Artur passade vi på att köpa i New York. Pappan hade även tidigare i veckan köpt hem en slags "leksaks"dinosaurie från Kina, som man kan säga är som en otroligtsuperavancerad "furbee" (för vuxna). Den har olika stadier i livet, och hade i dagsläget ännu inte lärt sig att gå (men hade lärt sig att stå). Den reagerar på olika typer av beröring, kan känna igen röster och ord, äter, sover, blie glad/arg, reagerar på vad den kan se och "lära" sig betingning. Den var typ som en bebis! Jag blev helt fascinerad.
 
 
 
 
 
 

Glutenfri Kladdkaka

on tisdag, 06 oktober 2015. Posted in LCHF/low carb

I förra månadens nyhetsutskick fick ni ta del utav en riktig godbit - en supergod kladdkaka! I dessa utskick kan ni ta del utav recepten mycket tidigare än vad ni kan på bloggen. Men nu tycker jag att det är dags att visa kladdkakereceptet här på bakasockerfritt! Basreceptet är väldigt enkelt och består utav enbart fem ingredienser. Sedan kan du tillsätta extra sötning, kakao eller annat efter smak. 
 
Kladdkakan är en av mina favoritkladdkakor och får en underbar kletig konsistens när den är ljum. Därför rekommenderar jag att värma den något (i mikron) om den fått kallna i kylskåp. Servera gärna med grädde, men det går också bra att äta den som den är. Mums!
 
 
 
Healthy, gluten free mud cake (no added sugar) - Glutenfri Kladdkaka utan socker
 
 

Glutenfri Kladdkaka

60 gram choklad utan tillsatt socker (jag använde mörk steviachoklad)
40 gram smör
½ dl vispgrädde
1 ägg
1 krm vaniljpulver
ev. 10 gram valnötter
ev. ca ½ krm flingsalt
ev. upp till 1 msk kakao (beroende på smak)
ev. extra sötning


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, vanilj och eventuellt kakao. Fördela smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Strö på grovhackade valnötter och lite flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten.

 
 
Healthy, gluten free mud cake (no added sugar) - Glutenfri Kladdkaka utan socker
 
Healthy, gluten free mud cake (no added sugar) - Glutenfri Kladdkaka utan socker
 
Healthy, gluten free mud cake (no added sugar) - Glutenfri Kladdkaka utan socker
 
Healthy, gluten free mud cake (no added sugar) - Glutenfri Kladdkaka utan socker

Glutenfri kladdkaka - med kokosgömma

on onsdag, 20 juli 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag vet att kladdkaka är en typ av populärt recept. Helt förståeligt! Kladdkaka är enligt mig ett av de bästa bakverken här i världen! Därför vill jag påminna om ett av mina favvokladdkaksrecept. Vi kan säga att det är kladdkaka med en twist, för den innehåller nämligen en "kokosgömma"!
 
Kladdkakssmeten innehåller bland annat smält choklad, vilket jag tycker förgyller de flesta bakverk. Efter att ha lagt ett lager av smeten i en form läggs ett lager med kokosfyllning på, och sist fördelas resten av kladdkakssmeten över detta. Inte speciellt krångligt alls, men känns samtidigt extra roligt och lite lyxigare än den vanliga kladdkakan. Och kokos/bounty passar som vi alla vet utmärkt med choklad! Ni måste testa!
 
Själv föredrar jag att använda steviachoklad i min bakning, men det går såklart även att använda annan typ av choklad såsom "vanlig" 70 %-ig.
 
 
 
  
Gluten free mud cake with coconut filling (no sugar added) - Glutenfri kladdkaka med kokosgömma (utan tillsatt socker)
 
 
 
 
 

Kladdkaka med kokosgömma

Kladdkaka:
1 ägg
30 gram steviachoklad, mörk
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
2 msk mjölk/grädde
1 ½ msk sötströ
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver 

Kokosfyllning:
15 gram smör
⅔ dl riven kokos
½ dl vispgrädde
½ msk sötströ

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad. Rör ner resterande ingredienser.

Kokosfyllning
Sjud smör, grädde och sötning i ca 25 minuter tills konsistensen tjocknar. Rör ner kokos. 

Fördela i hälften av kladdkakssmeten i en smord och ”mjölad” 12-cm springform. Fördela över kokosfyllningen. Bred över det sista av kladdkakssmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

 
 
 
 
Gluten free mud cake with coconut filling (no sugar added) - Glutenfri kladdkaka med kokosgömma (utan tillsatt socker)
 
Gluten free mud cake with coconut filling (no sugar added) - Glutenfri kladdkaka med kokosgömma (utan tillsatt socker)

Glutenfri kladdkaka med avokado

on torsdag, 20 oktober 2016. Posted in LCHF/low carb

Något som jag är så sugen på är att baka en kladdkaka! Mums, det är ju både så lätt att göra och så gott. Och hälsosamt kan det också bli! Jag har nästan gjort otaliga mängder kladdkakor under mina dagar (spana in mitt tema Kladdkakor), men en variant som jag blev extra sugen på att göra just nu är denna med avokado (istället för smör/olja).

Ser den inte sådär lagom kletig och saftig ut? Och nej, det smakar inte avokado för er som undrar. Avokado är milt, och speciellt när man kombinerar det med kryddor, kakao eller andra smaker som är dominerande så har det liksom ingen chans att "ta över". Däremot bidrar det till denna kladdkakas fina konsistens. Testa, vet jag!
 
 
 
 
Gluten free mud cake with avocado - Glutenfri kladdkaka med avokado //Baka Sockerfritt
 
 
 

Kladdkaka med avokado

1 ägg 
¾ mogen avokado
1 dl mandelmjöl
¾ dl mjölk
2 msk sötströ
2 msk kakao
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk pofiber
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt. Blanda övriga torra ingredienser och rör ner detta i ägget tillsammans med mosad avokado och mjölk. Fördela smeten i en ”mjölad” 12-cm springform. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-14 minuter. Låt svalna (tänk på att konsistensen hårdnar vid kyla). 

 
 
 
Gluten free mud cake with avocado - Glutenfri kladdkaka med avokado //Baka Sockerfritt
 
Gluten free mud cake with avocado - Glutenfri kladdkaka med avokado //Baka Sockerfritt

Glutenfri kladdkaka och födelsedagsfirande

on lördag, 18 mars 2017. Posted in LCHF/low carb

Idag är det födelsedagsfirande, och även om det inte är jag som fyller år tycker jag att det passar sig att baka lite! Speciellt något utan gluten och tillsatt socker - för det är liksom inte helt lätt att få tag i ett sådant bakverk i affärerna.
 
Dagen till ära gjorde jag en glutenfri kladdkaka. En riktigt härligt KLADDIG kladdkaka. Jag tog ut den rätt tidigt ur ugnen, men efter att den fått stelna (i kylskåp) blir konsistensen hårdare (som med alla kakor) och enligt mig perfekt. Kladdkakan är en lågkolhydratsvariant och smakar mycket av choklad. Servera gärna den med vispad grädde!
 
Kladdkakan räcker till cirka 10-12 bitar (en 24-cm springform).
 
 
 
 
Glutenfri kladdkaka utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt

 

 

Glutenfri Kladdkaka

4 ägg 
240 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
150 gram smör
2 dl grädde
½ tsk vaniljpulver
ev. extra sötning efter smak

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, vanilj och eventuell sötning. Fördela smeten i en smord och ”mjölad” 24-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten. Låt svalna!


 
 
 
Glutenfri kladdkaka utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri kladdkaka utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri kladdkaka utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt
 
Glutenfri kladdkaka utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt

Glutenfri kladdkaka utan tillsatt socker

on söndag, 30 oktober 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag har bakat alldeles för lite i jämförelse med vad jag egentligen skulle vilja ha gjort under den senaste veckan. Men nu i helgen har jag faktiskt hunnit baka både igår och idag! Eftersom det är brist på hälsosamma bakverk här i huset har kriterierna på mina bakverk varit att de ska vara enkla, goda och med choklad. Därför gjorde jag en kladdkaka som jag tycker så mycket om! Den är dessutom utan nötter, vilket är perfekt för den som inte tål eller är känslig mot just nötter/mandel.
 
Kladdkakan ska enligt mig vara rejält kladdig när den tas ut, för konsistensen kommer att bli mycket fastare när den fått stå till sig och svalna. Om kakan blir för hård under förvaring i kylskåpet, kan den med fördel värmas i mikron en kort stund. Servera gärna med grädde!
 
 
 
 
Gluten free mud cake, no sugar added - Glutenfri kladdkaka utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Glutenfri kladdkaka utan tillsatt socker

1 ägg
60 gram steviachoklad, mörk
40 gram smör
½ dl vispgrädde
ca 1 msk kakao (beroende på smak)
ca 1 msk sötning
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, kakao, sötning och vanilj. Fördela smeten i en smord och "mjölad" 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten. Låt stå till sig under minst en timme.

 
 
 
 
Gluten free mud cake, no sugar added - Glutenfri kladdkaka utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt
 
Gluten free mud cake, no sugar added - Glutenfri kladdkaka utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt
 
Gluten free mud cake, no sugar added - Glutenfri kladdkaka utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt
 
Gluten free mud cake, no sugar added - Glutenfri kladdkaka utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt