• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med hallon och lakrits
    Chokladbitar med hallon och lakrits
  • Chokladbollar med brynt smör
    Chokladbollar med brynt smör
  • Chokladkolatårta med hasselnötsbotten
    Chokladkolatårta
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Enkel cheesecakedessert med hallon //Baka Sockerfritt
    Enkel cheesecakedessert med hallon
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfri gräddtårta utan tillsatt socker
    Glutenfri gräddtårta
  • Glutenfri äppelkaka med kanel
    Glutenfri äppelkaka med kanel
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Gräddtårta
    Gräddtårta
  • Glutenfria kanelbullar med mandel och bovete
    Kanelbullar med mandel och bovete
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Nyttiga Kärleksmums
    Kärleksmums
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
    Våfflor med banan

Artiklar taggade med: nyttig cheesecake

6 tips på hälsosamma cheesecakes!

on fredag, 05 augusti 2016.

Jag har bakar en hel del cheesecakes i mina dagar. Och många av dom har såklart varit hälsosamma. I detta inlägg sammanställer och tipsar jag om sex olika hälsosamma cheesecakes. Vad sägs om chocolate swirl-, mazarin- eller citroncheesecake? Låter det inte gott?! Dags att baka!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cheesecake med citron ur receptboxen "Baka med mindre socker"
 
 

7 recept på härliga cheesecakes!

on fredag, 11 augusti 2017.

Till alla cheesecakeälskare där ute vill jag påminna och tipsa om att jag har määängder av cheesecakerecept i mitt receptarkiv. Jag bakade senast en av dom i tisdags. Här nedan kan ni spana in sju härliga recept på olika typer av cheesecakes. Perfekt att inspireras från!

 
 
 
 
 

Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn

on tisdag, 07 juni 2016. Posted in GI

Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
 
 
Detta recept och inlägg har jag fått möjlighet att ta fram tillsammans med Alex&Phil! 
 
 
Jag är så glad över att livsmedelsbutikernas utbud på hälsosam mat har blivit både större och bättre, inte bara för vuxna, utan även för barn. Mat som faktiskt innehåller bra energi och näring, och som har en chans att mätta, är verkligen a och o för småbarn. Jag har sedan start varit lite småorolig för att Vincent inte ska få i sig tillräckligt med energi under en dag (vissa dagar mer än andra). Kanske har vi varit på språng under dagen, eller så kan han helt enkelt vara riktigt kinkig när det kommer till mat - och då vill han absolut inte öppna munnen, utan bara slänga allt på golvet.
 
Något som räddat mig under flertalet tillfällen är så kallade klämmisar (som en påse med pip och kork, för er som inte är så insatta). Av någon anledning verkar de vara extra roliga att äta! Tyvärr är energimängden oftast på 40-70 kcal per 100 gram. Inte så mycket med andra ord (och mycket bättre siffror finns tyvärr inte heller för barnburkmat). Sannolikheten att han ska bli mätt på bara en klämmis känns inte så jättehög. Därför vill jag slå ett slag för ett nytt märke på marknaden som jag har funnit (vid barnmaten på ica maxi såg jag denna för första gången)! Alex&Phil är en barnmatsproducent som gjort bra mat och mellanmål i "klämmis"format. I dagsläget har dom två smoothies (en havtorn och mango och en med blåa bär och vanilj), samt en äppelgröt. Och mer varianter kommer! 
 
Alex&Phil har som ambition att erbjuda naturligt näringsrik mat på marknaden, och det gör att i praktiken är en "klämmis" ungefär lika näringsrik som två. Sedan är det ekologiska också, vilket är viktigt när det gäller mat till Vincent. Extra plus för att produkterna inte innehåller juicekoncentrat, rismjöl, syrareglerande (typ askorbinsyra), salt eller socker, samt att de bidrar till behövande barn.
 
Vet ni! Nu har jag gjort något som jag inte har gjort tidigare. Jag har bakat med barnmat! Det ni kan se i detta inlägg är en barnvänlig cheesecake gjord med just smoothien med havtorn. Smaken på smoothien är riktigt fräsch, och inte alls sådär sötsliskig som det kan vara. Fin mörkgul färg har den också! Den passar med andra ord utmärkt att göra en cheesecake på.
 
I detta recept har jag använt mascarpone. Mascarpone är en tjock italiensk färskost med en rund, mjuk och mild smak. Det går bra att byta ut detta mot cream cheece, men då blir smaken något syrligare. Jag har också använt vanliga havregryn till bottnen. Havregryn är naturligt glutenfritt men kan dock innehålla spår av gluten! De som är strikt glutenintoleranta bör därför välja "glutenfria havrergyn"/ren havre.
 
Cheesecaken har jag gjort i en brödform, men den går givetvis bra att göra i en springform. Jag skulle säga att man ungefärligt behöver öka ingredienserna med 50-100% för en 24-cm springform, och att gräddningstiden ökas med några minuter (känn med en sticka att konsistensen är fast). Vill man toppas cheesecaken med extra havtornssmoothie när den svalnat!
 
 
 
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
 
 
 

Barnvänlig cheesecake med havtorn

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
40 gram smör
3 dl havregryn (välj gärna ren havre)
ev. lite vatten

Fyllning:
3 ägg
2 st Alex&Phil smoothie med havtorn
½ paket mascarpone (á 250 gram, dvs 125 gram)
ev. 1 dadel, urkärnad
ev. 1 krm vaniljpulver

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Mixa havregryn till en mer finmalen konsistens (exempelvis med en stavmixer). Arbeta samman detta med dadlar och smör antingen med händerna, sked eller mixer. Tillsätt gärna lite vatten om degen är för tjock. Klä en brödform (ca 1,5 liter) med aluminiumfolie och tryck ut degen i bottnen. Förgrädda i ca 5 minuter.

Fyllning
Lägg alla ingredienser (även eventuell dadel för mer sötma) i en bunke och vispa med elvisp eller kör med en mixer till en slät konsistens. Fördela detta ovanpå bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare 45 minuter, eller tills cheesecaken är fast (känn med en sticka). Låt svalna helt.

Om önskas toppas cheesecaken med extra Alex&Phil smoothie med havtorn precis innan servering.  

 
 
Detta recept och inlägg har jag fått möjlighet att ta fram tillsammans med Alex&Phil! 
 
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil

Cheesecake med hallon och blåbär

on måndag, 25 april 2016. Posted in LCHF/low carb

Cheesecake är lustigt nog en typ av bakverk som jag i vanliga fall inte är så förtjust i, men som jag i denna hälsosamma variant tycker är både riktigt gott och superfräscht. Kanske är det för att jag tycker att jag använder bättre råvaror, eller för att jag upplever smaken mjukare och rundare när jag som i detta recept använder mascarpone. 
 
Denna cheesecake smakar gott av kanel, hallon och blåbär. Känns fräscht! Den är enligt min mening dessutom lättgjord, och kräver inte speciellt många ingredienser. Passar finfint till vårfikan!
 
 
Ett liknande recept som jag rekommenderar att kika in på är min Blåbärschesecake!
 
 
 
 
Hälsosam Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri och utan tillsatt socker)
 
 
 

Cheesecake med hallon och blåbär

Botten:
20 gram smör

1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
2 krm kanel

Fyllning:
1 ägg 

60 gram hallon och blåbär (hälften/hälften)
60 gram mascarpone
½-1 msk sötströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 30 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.

 

 

Hälsosam Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri och utan tillsatt socker)
 
Hälsosam Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri och utan tillsatt socker)
 
Hälsosam Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri och utan tillsatt socker)

Chocolate swirl cheesecake

on tisdag, 26 april 2016. Posted in LCHF/low carb

Jag fortsätter i gårdagens fotspår och kör en till cheesecake! Här finner ni en hälsosam cheesecake med mjölkchoklad- och kaffeswirl. Vilken underbar kombination! Mums, mums! Jag skulle verkligen ha kunnat äta upp den hela själv, om det inte var så att jag hade andra i min närhet som också ville smaka. Jag har nog aldrig gjort en cheesecake med kaffe tidigare, och det var ett lyckat experiment. Det ska jag testa mer med. 
 
Bottnen har en bas av mandelmjöl och är svagt smaksatt med kakao. Havremjölet går säkerligen bra att byta ut mot ungefär samma mängd mandelmjöl (ev. lite mer). Fyllningen är lättgjord med mascarpone som ger en rund och mjuk smak och konsistens. Chokladswirlen gjorde jag genom tillsätta smält ljus steviachoklad och kaffe till en del utav fyllningen. 
 
På bilderna nedan dekorerade jag cheesecaken med extra smält choklad (mörk).
 
 
 
 
Chocolate swirl cheesecake (glutenfri och utan tillsatt socker)
 
 
 

Chocolate swirl cheesecake

Botten:
15 gram smör

⅔ dl mandelmjöl
1 ½ msk havremjöl
1 msk sötströ
1 tsk kakao
1 krm vniljpulver

Fyllning:
1 ägg 

60 gram mascarpone
½-1 msk sötströ

Chokladswirl:
30 gram steviachoklad, ljus
⅔ msk kaffe


Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Vispa samman alla ingredienser med elvisp. 

Chokladswirl
Smält chokladen försiktigt. Tillsätt kaffe. 

Ta ½ dl av fyllningen och blanda med choklad och kaffe. Fördela först över den ljus fyllningen ovanpå den förgräddade bottnen, och därefter chokladfyllingen. Rör gärna runt lite med en pinne/änden av en sked. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 25 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.

 
 
 
Chocolate swirl cheesecake (glutenfri och utan tillsatt socker)
 
Chocolate swirl cheesecake (glutenfri och utan tillsatt socker)
 
Chocolate swirl cheesecake (glutenfri och utan tillsatt socker)
 
Chocolate swirl cheesecake (glutenfri och utan tillsatt socker)

Chocolate swirl cheesecake, glutenfri

on onsdag, 16 augusti 2017. Posted in LCHF/low carb

Denna hälsosamma cheesecke, som jag kallar "Chocolate swirl cheesecake", är en enligt mig riktigt lyxig variant på cheesecake! Fyllningen består av två delar där den ena är ljus med en neutral och mild smak, och den andra är "swirlen" med smak av choklad och kaffe. Dessa två delar blandas med varandra vilket också bildar ett fint mönster! Pricken över i:et är att smälta lite choklad och ringla på kakan. Det blir extra tjusigt!

Nu är lillan 2 1/2 vecka gammal. Hon mest äter, byts blöja på och bärs runt. Inte riktigt några rutiner än! Som tur är sover hon rätt bra på natten - i varje fall om hon får ligga nära/på mig. Jag försöker hinna jobba runt två timmar per dag, vilket jag tycker är lagom. Jag hinner också baka några gånger i veckan - bland annat denna chocolate swirl cheesecake!

 

 

Chocolate swirl cheesecake

 

  

Chocolate swirl cheesecake

Botten:
15 gram smör
2/3 dl mandelmjöl
1 ½ msk havremjöl
1 msk sötströ
1 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

Fyllning:
1 ägg
80 gram mascarpone
1 msk sötströ

Chokladswirl:
30 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
2/3 msk kaffe


Botten

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 8 minuter.

Fyllning
Vispa samman alla ingredienser med elvisp.

Chokladswirl
Smält chokladen försiktigt. Tillsätt kaffe.

Ta ½ dl av fyllningen och blanda med choklad och kaffe. Fördela först över den ljus fyllningen ovanpå den förgräddade bottnen, och därefter chokladfyllingen. Rör gärna runt lite med en pinne/änden av en sked. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 25 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.

   

 

Chocolate swirl cheesecake

Chocolate swirl cheesecake

Chocolate swirl cheesecake

Chocolate swirl cheesecake, utan tillsatt socker

on fredag, 27 januari 2017. Posted in LCHF/low carb

Jag gör cheesecakes alldeles för sällan har jag kommit på. Egentligen är det en typ av bakverk som jag inte är speciellt förtjust i, men sedan jag har börjat göra dom hälsosamma (utan gluten och tillsatt socker) har jag fått upp ögonen för cheesecakes på ett helt annat sätt. Det är kanske lite det som är tjusningen med att skapa sina egna recept och bakverk - då kan man få dom precis som man vill ha dom!
 
Här nedan kan ni se en hälsosam cheesecake med mjölkchoklad- och kaffeswirl. Låter inte det som en fantastisk och spännande kombo? Choklad har jag använt i cheesecakes rätt många gånger, men sällan kaffe. Ändring! Det är toppengott! 
 
Bottnen har en bas av mandelmjöl och är svagt smaksatt med kakao. Havremjölet går säkerligen bra att byta ut mot ungefär samma mängd mandelmjöl (ev. lite mer). Fyllningen är lättgjord med mascarpone som ger en rund och mjuk smak och konsistens. Chokladswirlen gjorde jag genom tillsätta smält ljus choklad (utan tillsatt socker) och kaffe till en mindre del utav fyllningen. 
 
På bilderna nedan dekorerade jag cheesecaken med extra smält choklad (mörk, utan tillsatt socker).
 
 
 
 
Chocolate swirl cheesecake (gluten free, glutenfritt, no added sugar, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Chocolate swirl cheesecake

Botten:
15 gram smör

⅔ dl mandelmjöl
1 ½ msk havremjöl
1 msk sötströ
1 tsk kakao
1 krm vniljpulver

Fyllning:
1 ägg 

60 gram mascarpone
½-1 msk sötströ

Chokladswirl:
30 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
⅔ msk kaffe


Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Vispa samman alla ingredienser med elvisp. 

Chokladswirl
Smält chokladen försiktigt. Tillsätt kaffe. 

Ta ½ dl av fyllningen och blanda med choklad och kaffe. Fördela först över den ljus fyllningen ovanpå den förgräddade bottnen, och därefter chokladfyllingen. Rör gärna runt lite med en pinne/änden av en sked. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 25 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.

 
 
 
 
Chocolate swirl cheesecake (gluten free, glutenfritt, no added sugar, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate swirl cheesecake (gluten free, glutenfritt, no added sugar, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate swirl cheesecake (gluten free, glutenfritt, no added sugar, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Chokladcheesecake

on måndag, 06 februari 2017. Posted in LCHF/low carb

Galet god. Det är den här chokladcheesecaken! För sisådär tre år sedan fick receptet komma in i ett av mina e-Magasin. Jag kommer ihåg att jag tyckte så mycket om den, och dessutom bakade den till några fikor. Men sedan dess har den faktiskt hamnat i glömska! Tills jag här om dagen kom att tänka på den där grymma chokladcheesecaken. Jag svängde alltså ihop den igen, och nu måste jag bara visa alla er denna skapelse!
 
Botten består även den av chokladsmak, och fyllningen är i två "lager". Först en neutral, och så en som jag blandat smält mörk choklad i. Jag har också valt att toppa hela den ogräddade cheeesecaken med extra choklad!
 
Jag tog med chokladcheesecaken som ett extra bakverk på gårdagens söndagsfika, och jag kan lova att den blev omtyckt! Barnen älskade den! För att använda en 24-cm springform rekommenderar jag att fyrdubbla alla ingredienser och förlänga gräddningstiden en aning.
 
 
 
 
Chocolate cheesecake (gluten free, no sugar added) - Chokladcheesecake (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Chokladcheesecake

Botten:
20 gram rumsvarmt smör 
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk riven kokos
2 tsk sötströ
½ msk kakao
½ krm vaniljpulver

Fyllning:
1 ägg
80 gram mascarpone
20 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
20 gram ljus choklad, utan tillsatt socker (kan uteslutas)
1 msk + 1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser. Tryck ut i botten av en 12 -cm springform och förgrädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Fyllning
Smält de två chokladsorterna var för sig. Blanda mascarpone och ägg så att alla klumpar försvinner. Rör ner 1 msk sötströ och vanilj. Dela smeten i två delar och rör ner den mörka chokladen samt 1 tsk sötströ i den ena smeten. Fördela de två respektive smetarna i ett mönster i springformen. Ringla över den ljusa smälta chokladen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
 
 
Chocolate cheesecake (gluten free, no sugar added) - Chokladcheesecake (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate cheesecake (gluten free, no sugar added) - Chokladcheesecake (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate cheesecake (gluten free, no sugar added) - Chokladcheesecake (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Chocolate cheesecake (gluten free, no sugar added) - Chokladcheesecake (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Halloncheesecake med kanel

on onsdag, 21 juni 2017. Posted in LCHF/low carb

Vad sägs om en somrig, fräsch och hälsosam cheesecake så här ett par dagar innan midsommar? Här ser ni en riktigt god halloncheesecake med kanel. Mums! Botten har en bas av mandelmjöl och är smaksatt med lite kanel. Fyllningen består av bland annat mascarpone och hallon och har en riktigt krämig konsistens och len smak. Känns minst sagt som ett finfint sommarbakverk!

Själv använde jag frysta hallon som fått tina till denna cheesecake, men givetvis går det bra med färska. Toppa gärna cheesecaken med mer hallon (eller andra bär)!
 
 
 
Halloncheesecake med kanel, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

  

Halloncheesecake med kanel

Botten: 
20 gram smör
3/4 dl mandelmjöl
1 msk hasselnötsmjöl (alt. mandelmjöl)
1 msk pofber
½-3/4 msk sötströ
1 ½ krm kanel 

Hallonfyllning: 
1 ägg
60 gram mascarpone 
60 gram hallon
1 msk sötströ 
1 krm vaniljpulver

Botten 
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten av en 12-cm springform. Förgrädda mitt i ugnen i ca 7 minuter eller tills bottnen tar färg. 

Hallonfyllning 
Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens och häll fyllningen över bottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

 

  

Halloncheesecake med kanel, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Halloncheesecake med kanel, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Halloncheesecake med kanel, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Halloncheesecake med kanel, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Mazarincheesecake med jordgubbssmak

on fredag, 03 juni 2016. Posted in LCHF/low carb

Glad fredag på er alla! Hoppas ni har haft en fin vecka hittills, och att ni fått njuta av det fina vädret! Som föräldraledig är det lätt hänt att man är ute en del, och så är fallet även för mig. Det blir en del promenader och lek på gården.
 
Förutom att vara utomhus spenderar jag minst lika mycket tid i köket. Både för att experimentera fram nya bakverk (inte lika mycket för att laga mat...) och för att det är vid köksbordet jag också jobbar. Mitt senaste bakexperiment, ett lyckat sådant dessutom, är denna fina, somriga jordgubbscheesecake. En riktigt härlig skapelse där jag kombinerar två smaker jag tycker så mycket om - mazarin och jordgubb.
 
I mina cheesecakes brukar jag ofta använda mascarpone som bas, då detta har en mjuk och tjock konsistens och mild och rund smak. Jag har nämligen svårt för att baka med sträva och syrliga smaker (såsom jag tycker att cream cheese faktiskt har). Det går säkerligen bra att använda cream cheese eller créme fraiche istället för den som önskar.
 
Om du är sugen på fler bakverk i samma anda, rekommenderar jag dig att spana in min blåbärscheesecake och chokladcheesecake!
 
 
 
 
Mazarincheesecake med jordgubbssmak
 
 
 
 

Mazarincheesecake med jordgubbssmak

Botten:
15 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
½ krm vaniljpulver 

Fyllning:
1 stort ägg
100 gram mascarpone
40 gram jordgubbar, frysta
½ -1 msk sötströ
2 droppar bittermandelarom


Botten

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienser. Tryck ut i bottnen av en 12-cm springform. Förgrädda i ca 5 minuter.

Fyllning
Tina jordgubbarna. Lägg resterande ingredienser i en bunke och vispa med elvisp till en slät konsistens. Mosa jordgubbarna och blanda med 1-2 msk av fyllningen. Häll först mazarinfyllningen ovanpå bottnen, och därefter jordgubbsfyllningen. Rör runt lite så att det blandas något/bildas ett mönster. Grädda mitt i ugnen i ca 35-40 minuter. Låt stelna/svalna helt.

 
 
 
 
Mazarincheesecake med jordgubbssmak
 
Mazarincheesecake med jordgubbssmak
 
Mazarincheesecake med jordgubbssmak
 
Mazarincheesecake med jordgubbssmak

No bake blueberry cheesecake

on torsdag, 10 mars 2016. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Får jag fresta er med en "no bake" och vegansk variant av cheesecake? Den innehåller visserligen ingen ost, men jag tycker ändå att den påminner om en cheesecake. En fräsch sådan. Min variant har en botten med sötmandlar som bas, och en härligt krämig fyllning som smakar blåbär. Förutom blåbär (själv använder jag frysta) innehåller fyllningen blötlagda cashewnötter och kokosmjölk (jag använder det vita, fasta som bildas när en burk fått stå orörd ett tag. Det går bra att nvända kokosgrädde också). Sötad är den med färska dadlar. Detta blir ett härligt, lyxigt och riktigt fräscht bakverk!
 
 
 
 
No bake blueberry cheesecake //Baka Sockerfritt
 
 
 

No bake blueberry cheesecake 

Botten:
40 gram sötmandlar
30 gram färska dadlar, urkärnade
2 msk riven kokos
½ msk kokosolja
1 krm kanel

Fyllning:
80 gram naturella cashewnötter (som ska blötläggas)
70 gram blåbär, frysta
50-60 gram färska dadlar, urkärnade
4 msk av det vita fasta av kokosmjölk (alt. kokosgrädde)
1 krm vaniljpulver


Börja med att blötlägga cashewnötterna i ca fyra timmar (eller över natten).

Botten
Mixa samman alla ingredienser. Kläm fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen i formens botten. 

Fyllning
Häll av vattnet från cashewnötterna. Mixa ingredienserna under några minuter till en slät och krämig konsistens. Fördela fyllningen ovanpå botten. Låt stå i kylskåp ett tag innan servering.

 

 

No bake blueberry cheesecake //Baka Sockerfritt

No bake blueberry cheesecake //Baka Sockerfritt
 

No bake halloncheesecake med kardemumma

on fredag, 13 maj 2016. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Nu ska jag visa er något som passar perfekt för varma och lata sommardagar - en no bake halloncheesecake smaksatt med kardemumma. Detta är alltså en variant som inte behöver gräddas, och som ska serveras kall. Egentligen är cheesecake kanske inte helt korrekt, då den inte innehåller ost, men konsistensen är lik! Dessutom är den vegansk.
 
Botten är smaksatt med kardemumma, viket jag tycker är en krydda som passar så fint med hallon. Jag använde ett par matsekdar havregryn, men för den som önskar går detta säkerligen bra att byta ut mot exemeplvis mandelmjöl (eller mer nötter). Fyllningen har en mjuk smak och len konsistens som smakar lagom mycket hallon. Kakan är sötad med dadlar. Jag använder de som kallas färska dadlar eller "juicy dates", men det går bra att blötlägga torkade (vikten för dadlarna blir då mindre). 
 
För att göra denna halloncheesecake extra tjusig är det fint att toppa kakan med mosade hallon innan servering (söta eventuellt efter smak med valfri sötning)!
 
 
 
 
No bake halloncheesecake med kardemumma
 
 
 

No bake halloncheesecake med kardemumma

Botten:
40 gram färska dadlar, urkärnade
40 gram cashewnötter och mandel (gärna hälften/hälften)
2 msk havregryn
1-2 tsk kokosolja
3 krm kardemumma

Fyllning:
80 gram naturella cashewnötter, blötlagda
60 gram färska dadlar, urkärnade
60 gram hallon
½ dl kokosgrädde
ev. 1 krm vaniljpulver

Börja med att blötlägga 80 gram cashewnötter under cirka 4 timmar.

Botten
Mixa samman nötter, mandlar och havregryn till ett finmalet mjöl. Mosa därefter ner resterande ingredienser för hand, alternativ mixa ihop allt med en mixer. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning
Häll bort vattnet från nötterna. Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Fördela på bottnen. Förvara i kylskåp, men läggs med fördel i frysen några minuter innan servering.

Tips: Mosa extra hallon och fördela på kakan precis innan servering!

 
 
 
 
No bake halloncheesecake med kardemumma
 
No bake halloncheesecake med kardemumma
 
No bake halloncheesecake med kardemumma

Sommarfika - Cheesecake med hallon och blåbär

on onsdag, 19 juli 2017. Posted in LCHF/low carb

Ett perfekt tillskott till sommarfikan är denna cheesecake med hallon och blåbär! Så fräsch och härlig den är! Och lätt att göra dessutom. Cheesecaken består av en kanelsmakande botten och en len och krämig fyllning av hallon och blåbär (jag körde frysta och ungefär hälften av varje). Toppa gärna den färdiggräddade kakan med färska hallon och blåbär!

Jag älskar att använda mascarpone i mina cheesecakes eftersom det bidrar till en rund och mild smak (och den där lena konsistensen som man vill åt). Det går säkerligen att använda crème fraiche/färskost i kombination med lite vispgrädde - men då blir så klart smaken syrligare/fränare också.
 
 
 
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Cheesecake med hallon och blåbär

Botten:
20 gram smör

1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötningsströ
2 krm kanel

Fyllning:
1 ägg 

70 gram hallon och blåbär (hälften/hälften)
70 gram mascarpone
1 msk sötningsströ

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12-cm springfrom. Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 5 minuter.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta). Fördela fyllningen på den förgräddade bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 30 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.

 
 
 
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Cheesecake med hallon och blåbär (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Tips på nyårsdessert - Chokladcheesecake

on tisdag, 29 december 2015. Posted in LCHF/low carb

Så här några dagar innan det nya året, tycker jag att det är dags att visa er ytterligare ett av mina tips på nyårsdesserter! Vad sägs om en lättgjord, hälsosam och god chokladcheesecake? Egentligen är receptet från mitt andra e-Magasin, men jag gör ett undantag nu till nyår och visar er alla denna. Även fast jag nu inte gjort min chokladcheesecake på flera månader, bakade jag den rätt ofta i början av året. Jag gjorde den då både i en liten och stor springform, och vill du baka den i en springform på 24-cm rekommenderar jag att ungefärligt fyrdubbla ingredienserna, samt förlänga gräddningstiden (känn med en sticka). Den som önskar kan servera grädde till och dekorera med ännu mera choklad! Lyx på hög nivå!
 
 
 
Chokladcheesecke

Botten:
20 gram rumsvarmt smör

½ dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
2 tsk sötströ

½ msk kakao
1 tsk kokosmjöl
½ krm vaniljpulver

Fyllning:
1 ägg
80 gram mascarpone

20 gram mörk choklad, gärna stevia
1 msk + 1 tsk sötströ

1 krm vaniljpulver
ev. 20 gram ljus choklad, gärna stevia

 

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser och tryck ut i botten av en 12 -cm springform och förgrädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Fyllning
Smält de två chokladsorterna var för sig. Blanda mascarpone och ägg så att alla klumpar försvinner. Rör ävenner 1 msk sötströ och vanilj. Dela smeten i två delar och rör ner den mörka chokladen samt 1 tsk sötströ i den ena smeten. Fördela de två respektive smetarna i ett mönster i springformen. Ringla över den ljusa smälta chokladen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

Vaniljcheesecake med hallon (no bake)

on torsdag, 26 maj 2016. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Dags för ännu en fräsch no bake cheesecake, som även kan göras vegansk om inte honung används (byt mot fibersirap gold, alternativt agave). Den består utav tre lager där bottenlagret har solrosfrö som bas, och som även kan smaksättas med kanel om så önskas. Mittenlagret smakar milt av vanilj och får sin krämighet av blötlagda cashewnötter. Jag har även tillsatt lite kokosmjölk för att få konsistensen mer lös (man tillsätter så mycket som man själv önskar). Det översta lagret består utav hallon som jag blandat med chiafrö. Chiafrö gör att konsistensen tjocknar och därmed inte blir lika rinnig. För att göra denna kaka i en 24-cm springform, fyrdubblar du alla ingredienser.
 
Känns som en solklar sommarkaka som passar alla som vill fika lite hälsosammare! Den blev riktigt god, och jag tycker smakerna gifter sig så fint med varandra. Solrosfrö, kanel, hallon och vanilj. Mums!
 
 
 
 
Vaniljcheesecake med hallon (no bake)
 

 

Vaniljcheesecake med hallon (no bake)

Botten:
40 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl solrosfrö
2 ½ msk havregryn
1 msk riven kokos
1 msk kokosmjölk
ev. 1-2 krm kanel

Fyllning:
80 gram naturella cashewnötter (som ska blötläggas)
1 ½ msk honung/fibersirap gold
ca 1 msk kokosmjölk
1-2 krm vaniljpulver

Topping:
70 gram hallon
½ msk chiafrö
valfri sötning

Blötlägg 80 gram naturella cashewnötter i ca 4 timmar. 

Topping:
Börja gärna med toppingen. Mosa ihop alla ingredienser (söta efter smak) och låt stå minst en halvtimme för att tjockna.

Botten
Mixa solrosfrö, havregryn och riven kokos till en mer finalen konsistens. Mosa eller mixa ner de färska dadlarna och tillsätt kokosmjölk till önskad konsistens. Kläm fast en bit bakplåtspapper i bottnen av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning
Häll av vattnet från nötterna. Mixa samman allt noga med en stavmixer till en slät konsistens. Fördela ovanpå bottnen.

Fördela fyllningen på toppingen. Låt kakan stelna en stund i frysen innan servering. Förvaras i kyl (alternativt förvara i frys, men låt tina innan servering).

 

 

Vaniljcheesecake med hallon (no bake)
 
Vaniljcheesecake med hallon (no bake)
 
Vaniljcheesecake med hallon (no bake)
 
 
Vaniljcheesecake med hallon (no bake)
Matbloggstoppen