• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladrutor med cornflakes
  • Dalgona Coffee
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kanelpannkakor
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Salted caramel chokladkaka
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med kolasås
  • Äppelkaka med tosca

Muffinsdagen 2021

on tisdag, 25 Maj 2021.

På torsdag är det muffinsdagen! Och det måste man ju fira, am I right? Jag har samlat ett gäng härliga muffinsrecept att baka inför muffinsdagen, även om dessa såklart passar att baka året om också. Vad sägs om kladdiga hallonmuffins eller ljuvliga chokladcupcakes?
 
 
 
 
 
 

Rabarbersäsong och knäckig rabarberpaj

on söndag, 23 Maj 2021. Posted in GI

Knäckig rabarberpaj, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
Det är äntligen rabarbersäsong, och det är verkligen ett tecken på att sommaren snart är här. Ett av mina många rabarberrecept är min knäckiga rabarberpaj, och just denna vill jag såklart tipsa er om idag. Det är också ett recept som jag gjorde tillsammans med N!CK'S för ett par år sen, men som jag tycker återigen måste se dagens ljus! Det blir väldigt god med en knäckig kolasmak i kontrast mot en mer syrlig rabarber. Extra gott att servera med en klick grädde eller vaniljglass utan tillsatt socker.


Knäckig rabarberpaj, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 

Knäckig rabarberpaj, utan tillsatt socker - 6 portioner

500 gram rabarber
125 gram smör
2 ½ dl havregryn
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl + 1 msk sockerersättning
1 dl riven kokos
3/4 dl fibersirap honey/gold
½ dl vispgrädde
1 msk potatismjöl
2 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 165 grader. Skala och skär rabarbern i ca 2 cm tjocka bitar och blanda med 1 msk potatismjöl och 1 msk sockerersättning och fördela i botten på en ca 24 cm pajform (eller liknande). Blanda alla torra ingredienser. Koka upp smör, grädde och fibersirap. Rör ner de torra ingredienserna och fördela över rabarbern. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter tills pajen får en fin färg.

 
 
Knäckig rabarberpaj, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Kanelgranola, utan tillsatt socker

on torsdag, 20 Maj 2021. Posted in Frukost

Kanelgranola, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 

 
Frukosttips! Jag äter granola till frukost hur ofta som helst, oftast köper jag en färdig variant, men ibland gör jag också min egen. Och faktiskt så är det så pass lätt att jag borde göra hemmagjord oftare!
 
När jag gör min egen granola gör jag den oftast med kanel som smaksättning. Klassiskt och alltid gott! I detta recept har jag använt mig av fibersirap för att få det hela knaprigt och med en smak av karamell (och det bidrar med sötma). 
 
Konsistensen kan mjukna i rumstemperatur och förvara därför gärna i kyl! 

 
Kanelgranola, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 

Kanelgranola - ca 6 dl

3 dl mandelmjöl 
2 dl havregryn
2/3 dl kokosolja
3 msk fibersirap honey/gold
3 krm kanel

Sätt ugnen på 160 grader. Värm upp kokosolja och fibersirap tillsammans. Rör ner resterande ingredienser. Sprid ut över en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, stäng av värmen om det börjar ta för mycket färg. Rör om ett par gånger under tiden så att det inte bränns och så att det hela blir bra fördelat. Låt svalna och förvara i kylskåp i en lufttät burk.

 

Kanelgranola, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Kanelgranola, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Mina pannkakor

on tisdag, 18 Maj 2021. Posted in Frukost, LCHF/low carb

Pannkakor, utan gluten // Baka Sockerfritt
 
 
 
Dessa pannkakor jag visar här har jag gjort sen typ nio år tillbaka. Varför ändra ett vinnande koncept! De är lätta att göra, och supergoda att äta med grädde och sylt (jag väljer jordgubbssylt utan tillsatt socker). Lite extra bär brukar jag också slänga på! Det blir både extra fint och gott. Passar som frukost, mellanmål eller brunch.

 

Pannkakor - 2 portioner (ca 8 stycken):

4 ägg
4 tsk fiberhusk (eller dylikt)
4 tsk kokosmjöl
2 dl mjölk (eller lite mer)

Vispa ihop allt till en slät smet. Stek i smör som vanliga pannkakor! Efter hand kan smeten tjocka - tillsätt då mer mjölk.

 

Pannkakor, utan gluten // Baka Sockerfritt

Chokladrutor med cornflakes

on fredag, 14 Maj 2021. Posted in GI

Chokladrutor med cornflakes, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
 
Dessa är svåra att motstå - sega små chokladgodisar med cornflakes. Älskar hur det blir som en kombination av den lena chokladen, och det sega från fibersirapen med cornflaksens knaprighet. En riktig godbit som man typ kan ha som lördagsgodis, till fikat - eller kanske efter en lång dag när man mysar till det framför TV:n eller så!

Cornflakesen jag använde kallas C-flakes och är glutenfria och utan tillsatt socker (köpes i välsorterade mataffärer, mathem etc). Jag kan även tillägga att chokladrutorna ska förvaras kallt så dom inte blir mjuka av värmen/brist på kyla! 

 

Chokladrutor med cornflakes, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt


 

Chokladrutor med cornflakes - 24 bitar

150 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
100 gram smör
5-6 dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)
1 dl fibersirap honey
ca 2 msk extra sötning (eller efter smak)
½ tsk vaniljpulver


Koka upp smör och fibersirap gold. Ta bort från plattan och lägg ner bitar av choklad och låt smälta helt. Krossa cornflakes och för ner och söta efter smak. Klä en fyrkantig form (ca 15X20 cm) med bakplåtspapper och fördela i massan. Stelna i kyl och skär i bitar. Förvaras i kylskåp.

 

Chokladrutor med cornflakes, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Chokladrutor med cornflakes, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt