Ljuvlig fudgebrownie!
Min fudgebrownie måste vara på min topp 3-lista på favoritbrownies - perfekt kletig med ljuvlig, krämig chokladtopping ovanpå. Och med mycket chokladsmak (som en brownie ska ha såklart). Givetvis så fungerar det att köra på bara själva brownien och därmed hoppa över att göra chokladtoppingen, och i så fall blir den även brownie utan mejeriprodukter.
Brownien innehåller smält choklad och mandelsmör som också bidrar till den ljuvliga halvkletiga konsistensen. Det bidrar även med saftighet! Mandelsmör har en neutral smak och passar därför att baka med. Detta går ven att byta ut mot exempelvis jordnötssmör, vilket dock har en något kraftigare smak.
Fudgebrownie med mandelsmör - 5 bitar
Brownie:
2 ägg
40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 dl mandelmjöl
2/3 dl mandelsmör
2 ½ msk sockerersättning
2 ½ msk kakao
1 ½ msk kokosolja
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
Topping:
50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
½ dl vispgrädde
2 msk mandelsmör
2 tsk sockerersättning
Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Smält choklad och kokosolja försiktigt tillsammans. Blanda till sist alla ingredienser tillsammans. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna något innan toppingen fördelas ovanpå.
Topping
Koka upp grädden och ta bort från värmen. Rör ner choklad till en slät konsistens. Rör även ner sötning och mandelsmör. Fördela ovanpå brownien. Låt stå kallt och svalna helt. Skär i bitar och förvara i kyl.
Snickersrutor med puffat ris
En variant på snickersrutor är att slänga i lite puffat ris i jordnötsmassan - det passar så bra! Det blir liksom lite luftigare och får en annan typ av seghet. Dessa snickersrutor innehåller också fibersirap gold (är som vanlig sirap fast utan tillsatt socker) och gör rutorna härligt sega. Det hela är såklart toppat med ett lager smält choklad. Här använde jag en ljus variant utan tillsatt socker, men går såklart att byta ut mot mörk om man tycker om det! Lättast är att skära rutorna när chokladen nästan har stelnat klart (men inte helt), eller att vända upp och ner på kakan och ha chokladen nedåt (då ska den givetvis ha stelnat - annars blir det kladd).
Snickersrutor med puffat ris - 8 till 12 bitar
1 ½ dl puffat ris
1 1/3 dl jordmötssör, osötat (men salt)
2/3 dl fibersirap gold
½ dl riven kokos
2 msk sockerersättning
Chokladöverdrag:
50 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
en klick smör (ca 5 gram)
Värm jordnötssmör, fibersirap gold och sötning en kort stund på spisen. Ta bort från plattan och rör ner kokos och puffat ris. Klä en liten fyrkantig form/matlåda med bakplåtspapper och fördela i jordnötsmassan. Smält choklad tillsammans med en klick smör. Bred på, låt stelna i kylskåp och skär i bitar. Förvaras i kyl.
Första veckan i september
Den här veckan har gått lite som i ett töcken skulle jag vilja påstå! Jag brukar inte gå runt och vara trött, och jag har kommit fram till att jag klarar mig rätt bra på ganska så lite sömn (att sova 2-4 timmar en natt - inga problem!). Men Aline, den lilla busungen, har majoriteten av alla nätter den senaste tiden varit vaken 1-2 timmar. Jag sover redan dåligt, så att gång på gång på gång vara vaken halva nätterna är frustrerande. Hoppas det går över snart för jag nästan känner hur jag blir dummare i huvudet för varje dag. Botten nådde jag nog när jag skulle visa Vincent hur många fingrar "11" var och sträckte upp mina två händers alla fingrar förutom en.
Annars tycker jag generellt veckan har varit bra! Nya samarbeten har diksuterats, nya företaget börjar komma igång och äntligen går tradingen bra igen. Hoppas hösten fortsätter lika bra! Igår var familjen på barnkalas och idag ska vi mysa med fika och lek - härligt! Och spana in dom fina blommorna vi fick häromdagen av Arturs pappa!
Chokladmandlar med kanel
Är du som jag sugen på något gott, men samtidigt hälsosamt, på kvällskvisten? En kväll är inte en bra kväll om jag inte får käka något smarrigt exempelvis medan jag jobbar eller framför en (förhoppningsvis bra) serie. Att doppa mandlar i smält choklad är ett utmärkt snacks! Hur gott som helst och dessutom riktigt enkelt. Pricken över i:et är att jag även smaksatt dom med kanel, vilket passar riktigt bra och blir väldigt gott. Tips är att även variera sig framtida gånger och ändra mandlar till någon slags nöt (valnöt, pekannöt exempelvis) och kanske till och med (om man är riktigt vågad) byta ut kanel mot annan krydda!
Chokladmandlar med kanel
60 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
ca 3/4 dl sötmandlar
2 krm kanel
ev. kanel att strö över
Smält chokladen och blanda därefter med kanel. Rör ner sötmandlar och fördela på en tallrik eller plåt med bakplåtsapper. Låt stelna. Bryt eventuellt isär, lägg i en tätslutande burk och förvara i kylskåp.
Hälsosamt Fröknäcke
Ett perfekt, gott och glutenfritt tips som passar till både kex till ostar och som frukostsmörgås är fröknäcke! Nu var det ärligt talat ett tag sedan jag gjorde just fröknäcke och därför vill jag tipsa både mig sälv och er om detta fantastiskt hälsosamma och goda typ av bröd.
Att svänga ihop en plåt med fröknäcke är riktigt lätt. Det jobbiga kanske är att vänta på att fröna ska blötläggas klart! Jag låter helt enkelt min fröblandning till knäcket blötläggas över natten.
Fröknäcke - ca 1 plåt
1 äggvita
1 1/4 dl hett vatten
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
2 msk chiafrön
2 msk sesamfrön
1½ msk pofiber
1 msk olja
1 ½ krm salt
Blanda alla torra ingredienser. Rör ner äggvita och olja. Rör till sist ner det heta vattnet. Låt röran stå i ca 6 timmar (eller längre såsomöver natten).
Värm ugnen till 150 grader. Bred massan på en plåt med bakplåtspapper (blir lite mindre än en hel plåt). Grädda knäcket i 30 minuter, men ta en gång under tiden ut det, skär i bitar och vänd på det. Dra ner värmen till 100 grader och grädda ytterligare i ca 30 minuter (eller till knäcket blir torrt). Titta till knäcket då och då för att se till att det inte bränns (öppna i så fall luckan och låt värmen falla).
