• Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Chokladsnittar
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Påskbakelse
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Toscabrownie med cornflakes
  • Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan

Mugcakebonanza

on tisdag, 29 januari 2019. Posted in Mug cake

För alla som vill baka något ruskigt snabbt är mugcakes minst sagt perfekt. För visst är det smidigt att kunna göra enkla portionsbakverk direkt i mikron?! Här har jag letat upp ett gäng härliga mugcakerecept som jag tycker är toppengoda! För samtliga mugcakerecept - kika in HÄR!
 
Kanske kommer förresten några av er ihåg att jag var med i TV4 Nyhetsmorgon för 100 år sedan med just mugcake? Nu har de tagit bort klippet för det var så länge sedan, men ni kan läsa mitt inlägg om den smått kaotiska morgonen HÄR!
 
 
 
 

Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar

on måndag, 28 januari 2019. Posted in LCHF/low carb

Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
Nu är det inte så fasligt lång tid kvar till alla hjärtans dag - drygt två veckor! Jag brukar själv aldrig göra något större firande av det, men att göra något litet, en liten gest, tycker jag är trevligt. Här är ett superlyxigt brownierecept som jag tycker passar utmärkt för att visa sin uppskattning och kärlek! 
 
Grunden är en brownie med mörk choklad utan tillsatt socker (från N!CK'S såklart) som har en fudgekonsistens och som jag dessutom spritsat en krämig chokladtopping på. Om konsistensen blir för hård på toppingen går det bra att värma upp den en kort stund igen. Givetvis går det också bra att bara bre på, istället för att spritsa. För att få brownien ÄNNU MER lyxig har jag lagt på ett gäng jordgubbar doppade i smält N!CK'S-choklad ovanpå! Alltså, jag tycker att det blev grymt tjusigt! Och gott såklart. Jag tror jag ska börja toppa ALLT jag bakar med chokladdoppade jordgubbar!
 
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar - 10 bitar

Brownie:
3 ägg
60 gram N!CK'S dark chocolate
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl mandelsmör
½ - 2/3 dl sockerersättning
½ dl kakao
2 ½ msk kokosolja
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Topping:
100 gram N!CK'S dark chocolate

1 dl vispgrädde
4 msk mandelsmör
1 ½ msk sockerersättning 

Chokladdoppade Jordgubbar:
5-10 st jordgubbar (beroende på storlek)
40 gram N!CK'S dark chocolate
ev. 1 tsk kokosolja

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Smält choklad och kokosolja försiktigt tillsammans. Blanda till sist alla ingredienser tillsammans. Klä en brödform, ca 1,5 liter, med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna innan toppingen spritsas/fördelas ovanpå.

Topping
Koka upp grädden och ta bort från värmen. Rör ner choklad till en slät konsistens. Rör även ner sötning och mandelsmör. Låt stelna något (till en konsistens som går att spritsa). Spritsa ovanpå brownien (går också bra att bre på). 

Chokladdoppade jordgubbar
Smält chokladen, gärna med en klick olja. Doppa jordgubbarna och lägg på brownien med chokladtoppingen. Förvaras i kyl.

 
 
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar (glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Nya tider!

on söndag, 27 januari 2019.

Nu går familjen folcke/höppner (det vill säga min familj) mot en ny era. Aline börjar på förskola imorgon!!!! Jag kan inte skriva nog med utropstecken för att understryka hur häftigt och spännande detta är. Det kommer göra en enormt stor skillnad i vardagen. Det är givetvis också sjukt läskigt eftersom jag inte har en aning om hur hon kommer reagera (men det vet väl ingen). Jag känner att jag är så klar med att vara föräldraledig (och har varit det i tre år) och riktigt redo att satsa mer på mig själv och mitt företagande igen. Jag har kanske inte en exakt plan, men jag tänker att det visar sig allt eftersom så som det har en tendens att göra!
 
Vad händer annars då? Jag har förlängt med samarbete med mitt favvoföretag N!CK'S och bland annat visade jag er mitt recept på Cake pops förra veckan. Älskar! Tradingen har gått trögt under all julledighet och efter nyår - men känner att marknaden börjat komma igång igen. Så härligt! Det blir så trist när inget händer och ordrarna sällan går igenom. Jag fortsätter såklart att ha mysiga frukostdejter med min Happy Card-partner in crime Lovisa (vilket typ är den enda jag hinner umgås med - Artur inkluderat) och klurar på olika sätt att leva efter mitt nyårsmål att ta hand mer om mig själv. Bland annat har jag beställt ett gäng hudvårdsprodukter från Löwengrip som jag ser så fram emot att använda. Härliga tider!
 
 

Choklad- och jordnötssmörskakor, no bake

on lördag, 26 januari 2019. Posted in GI

No bake choklad- och jordnötssmörskakor (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
Choklad och jordnöt är grunden i dessa no bake-kakor! Kakorna behöver alltså inte gräddas utan man blandar helt enkelt ihop alla ingredienser och formar kakor av det. Smidigt! Lite blir dom som chokladgodis. Fast i kakformat. Perfekt till helgen! Glöm inte att dom ska förvaras i kyl, annars får dom en väldigt mjuk konsistens.
 
 
No bake choklad- och jordnötssmörskakor (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 


No bake choklad- och jordnötssmörskakor - 6 till 8 stycken

3/4 dl jordnötssmör (alt. mandelsmör)
3/4 dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk sockerersättning
1 ½ - 2 msk kakao
1 ½ msk kokosolja


Värm nöt/mandelsmör tillsammans med kokosolja och blanda. Tillsätt övriga ingredienser. Forma kakor utav chokladmassan på en plåt med bakplåtspapper. Låt stelna i kyla och förvara i kylskåp.

 

 

No bake choklad- och jordnötssmörskakor (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
No bake choklad- och jordnötssmörskakor (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Semmelmuffins (utan tillsatt socker)

on fredag, 25 januari 2019. Posted in LCHF/low carb

Semmelmuffins utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Semmeldagen infaller visserligen ovanligt sent i år (5 mars), men så här i slutet av januari kan jag ändå tycka att det är mer än okej att börja sin semmelsäsong! Personligen tycker jag det är roligt att experimentera med varianter av den klassiska semlan. Tidigare år har jag exempelvis gjort semmelmuffins - en kombination av semla och muffins!

Jag vågar påstå att den är mer lättgjord än en semla då man inte behöver bry sig om konsistensen lika mycket - här är det ju bara att hälla smeten i muffinsformar för att grädda! När den är färdiggräddad kan man antingen skära av toppen eller göra en grop i den för att fylla med lättgjord mandelmassa. På med grädde och du har en underbar semmelmuffins!

 

Semmelmuffins utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 


Semmelmuffins - 4 till 5 stycken

Muffins:
50 gram smör
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl mjölk
2 msk pofiber
2 msk kokosmjöl
2 msk sockerersättning
1 tsk bakpulver
2 krm kardemumma

Fyllning:
1 dl mandelmjöl
3 msk vispgrädde
1 - 1 ½ msk sockerersättning
2 droppar bittermandelarom

Valfri mängd grädde att toppa med


Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och sötning med elvisp. Blanda de torra ingredienserna till muffinsen och tillsätt det smälta smöret, vätskan och ägg. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Blanda alla ingredienser till fyllningen. Skär antingen toppen av muffinsen elller gröp ut en grop direkt i muffinsen. Smula ner inkråmet bland mandelmassan. Fördela fyllningen i groparna och toppa med vispgrädde!

 

 

Semmelmuffins utan gluten och tillsatt socker //Baka Sockerfritt