• Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Ischoklad, utan tillsatt socker
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • Lussebullar
  • Marjas hälsosamma pepparkakor
  • Mozartkulor
  • Pepparkaksgranola (nötfri)
  • Rulltårta med hallon
  • Saffranskola, utan tillsatt socker
  • Saffranspannkakor
  • Salted caramel brownie
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma

Glutenfria Pepparkaksscones

on fredag, 16 november 2018. Posted in GI

Glutenfria Pepparkaksscones //Baka Sockerfritt
 
 
 

En ljuvlig frukost eller del av brunch under höst- och vinterhalvåret är pepparkaksscones. Hur gott låter inte det?? Scones är fantastiskt lätt att svänga ihop - och så lätt att julifiera genom att bara blanda i lite pepparkakskryddor i degen!

Man kan äta pepparkakssconesen med bara smör, eller också med ost - eller varför inte lite sylt/marmelad utan tillsatt socker!

 

Glutenfria Pepparkaksscones //Baka Sockerfritt
 

 
 
Pepparkaksscones - 4 scones

2 ägg
20 gram smör
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
2 tsk fiberhusk
1-2 tsk honung (eller annan sötning)
drygt 1 tsk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa äggen pösigt. Blanda ner alla torra ingredienser bland äggen tillsammans med smör och sötning. Låt stå under några minuter. Forma 4 scones på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen under ca 10-12 minuter.

 

 

Glutenfria Pepparkaksscones //Baka Sockerfritt

Chokladmuffins med jordnötssmör

on torsdag, 15 november 2018. Posted in GI, LCHF/low carb

Chokladmuffins med jordnötssmör, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt 
 
 
 
Jag blev så sugen på att göra om en gammal tidigare goding - min Chocolate peanut butter muffin! Förutom att vara goda är de också saftiga och bakade utan mjöl. Istället för någon typ av mjöl har dom bland annat osötat jordnötsmör och kikärtor som bas. Kikärtor är toppen att baka med och gör att mjuka bakverk blir saftiga och får en något luftigare konsistens. Perfekt att dessutom blanda med choklad som dominerar smakmässigt. Pricken över i:et i dessa muffins är att toppa dom med grovhackad choklad!
 
 
Chokladmuffins med jordnötssmör, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 

 
 
Chokladmuffins med jordnötssmör - 5 muffins

2 ägg
80 gram kikärtor, konserverade
60 gram jordnötssmör, osötad
15 gram choklad utan tillsatt socker
3 msk sockerersättning
2 ½ - 3 msk kakao
1 msk honung/fibersirap gold (går att utesluta)
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Lägg alla ingredienser förutom choklad i en bunke och mixa samman noga med en mixer. Fördela smeten i muffinsformar och toppa varje muffins med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 
 
 
Chokladmuffins med jordnötssmör, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladmuffins med jordnötssmör, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Chokladmuffins med jordnötssmör, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Ostkaka med saffran

on tisdag, 13 november 2018. Posted in LCHF/low carb

Glutenfri ostkaka med saffran utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Himlans massa temadagar vi har nu! Vilket för min del är roligt, får då "får" jag uppmärksamma en viss typ av bakverk extra mycket. Imorgon har vi faktiskt ostkakans dag och vad passar då bättre att visa er än en ostkaka med saffran!?

Saffran måste vara en av mina favoritkryddor, och även om det såklart går att baka med det året runt känns det extra passande nu till vintern. Jag älskar hur saffran luktar och smakar - och dessutom sprider det en så härlig stämning! 

Denna variant på ostkaka med saffran är krämig och innehåller ricotta (som är en italiensk färskost). Ricotta har i sig en härligt mjuk konsistens och mild, lite nötig smak. Passar alltså toppen i ostkaka! Jag har dessutom slängt med lite finahckad mandel i smeten som ger en passande crunch som ostkakor så ofta har.

Min saffransostkaka tycker jag är godast att äta ljummen (värm gärna en liten kort stund i mikron/ugn om den hunnit stå i kylen). Den är god att äta som den är, men det blir extra lyxigt med grädde. Ett tips är också att servera med lite hallon för en härlig brytning!

  

Glutenfri ostkaka med saffran utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Ostkaka med saffran

2 ägg
250 gram ricottaost
½ dl vispgrädde
½ dl mjölk
½ dl sötmandel
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sockerersättning
2/3-delar pkt saffran 
1 - 2 droppar bittermandelarom

ev. topping: 2-3 msk mandelspån

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser förutom sötmandel med en mixer tills allt blandats. Finhacka sötmandel och blanda ner detta. Klä en brödform, ca 1.5 liter, med bakplåtspapper och fördela i smeten. Strö på mandelspån. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter.

 

 

Glutenfri ostkaka med saffran utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Jordnötsfudge med choklad

on måndag, 12 november 2018. Posted in GI, LCHF/low carb

Jordnötsfudge med choklad utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
Fudge är ett minst sagt populärt godis. Och går att variera i närmast oändlighet! Här har jag gjort en variant med jordnötssmör som bas och med ett snyggt chokladmönster i! Tycker dom blir så snygga! Fudgen blir dessutom veganska om inte honung används (använd istället fibersirap gold, lönnsirap eller liknande). Givetvis går det såklart att utesluta chokladsmaken och bara fokusera på jordnötssmaken!
 
Eftersom fudgen innehåller kokosolja börjar de smälta om de får stå för länge i rumstemperatur - ta därför bara fram dom innan servering och låt dom övrig tid stå i kylskåp (eller frys).
 
 
Jordnötsfudge med choklad utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Jordnötsfudge med choklad - ca 12 bitar

1 ½ dl jordnötssmör, creamy (utan tillsatt socker)
2 ½ msk kokosolja
1 msk honung/fibersirap gold
2 tsk kakao
ev. extra sötning


Värm jordnötssmör tillsammans med kokosolja ca 10 sekunder i mikron. Blanda tillsammans med honung till en slät konsistens. Ta undan ca 3/4 (0,75) dl av detta och rör ner kakao och lite extra sötning i den lilla delen. Klä en matlåda eller annan form (min är ca 8X18 cm) med bakplåtspapper/aluminiumfolie och fördela i den neutrala delen. Fördela över chokladdelen och rör till ett mönster. Låt stelna i frys i ca 30 minuter och skär därefter i bitar. Förvaras i kylskåp eller frys.

 
 
 
Jordnötsfudge med choklad utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Jordnötsfudge med choklad utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Min vecka - sjukt barn, städhjälp och en evigt växande att göra-lista

on söndag, 11 november 2018. Posted in Föräldralivet, Entreprenörskap

Min to do list har växt sig (typ) meter efter meter utan att jag hunnit bocka av något. Min förhoppning är att jag ska hinna med saker och ta hand om mig själv när Aline börjat på föris och efter att vabruari, vabars och vabril har lagt sig. Men hur som har jag bokat in inte mindre än två saker på den evighetslånga listan - vilket är mer än jag gjort på typ ett och ett halvt år! Jag har äntligen bokat klipptid, vilket var i grevens tid. Mitt hår ser ut som typ en gardin, och amningshåret (det vill säga bebisluggen) gör inte saken bättre. Dessutom har jag äntligen, äntligen bokat städhjälp. En gång i månaden ska det komma hit en person som ska städa under några timmar. Så fantastiskt skönt! Stressen och knåpandet att få ihop städningen (eller det dåliga samvetet när man inte hunnit rengöra kylen på ett halvår...) var väldigt jobbig (och nu är den i alla fall fixad en av fyra veckor i månaden)!
 
Denna vecka har Vincent varit sjuk tre av fyra förskoledagar, så han har fått hänga med oss här hemma (den som är föräldraledig alltså). Jag tycker det är så svårt att veta vad man ska hitta på egentligen - även när barnen är friska. För att inte tala om att ha ork för det också! Men som tur var han bara småförkyld och kunde gå på förskolan helt återhämtad på torsdagen. 
 
Själv har jag under veckan jobbat på med två bakningar och fotosessioner, haft en relativt bra tradingvecka och jobbat med Lovisa som är min Happy Card-kollega. Visst måste man joina black friday-konceptet som försäljare?!
 
 
 
 
Jobb med Happy Card Sverige!