2 små rabarbersmulpajer
Hoppas ni har haft en fin midsommar allihopa, vad ni än har tagit er för! Själva har vi firat hos barnen farmor som bor mer på landet. Mys!
Jag tittar in här för att komma med lite härliga recepttips! Denna gång med rabarber i fokus. Här ser ni två olika små söta smulpajer med rabarber. Båda är gjorda i små pajformer (ca 14 cm i diameter), vilket jag tycker passar till två portioner. Såklart går det att öka receptet och använda större formar (finns onlinekalkylatorer för att räkna sånt - det är alltså arean på cirkeln man vill veta förhållandet till)!
Dessa två rabarberpajer passar perfekt till en liten efterrätt eller om man vill ha något gott till filmfikat!
Midsommardesserter 2021
Midsommar närmar sig med stormsteg (!!!) och här kommer några tips för alla som är sugna och är i funderingar över vad som ska bakas. Ett exempel på ett perfekt snacks eller fräsch variant till dessert är vattenmelonpizza. Ett kreativt och annorlunda sätt! Andra tips är att göra enkla portionsdesserter i glas. Vackert och med fräscha bär!
För ytterligare tips, spana gärna in mitt inlägg Baka med bär!
Banankaka, utan tillsatt socker
Till alla sommarbagare där ute - vet ni vad jag tror passar utmärkt en sommardag till fikat? Min saftiga banankaka! Passar givetvis året runt, och sommaren är inget undantag.
Banankakan bakas helst med mogna bananer, då kommer den söta banansmaken fram. Detta blir alltså extra tacksamt om man har ett gäng bananer hemma som är bruna och måste ätas! Själv tycker jag att det hela blir extra gott genom att tillsätta lite grovhackad choklad i smeten. Och till kakan servera vispad grädde (eller varför inte en klick vaniljglass utan tillsatt socker?)!
Banankaka - ca 10 skivor
75 gram smör
2 ägg
2 mogna bananer
1 ½ dl mandelmjöl
1 - 1 ½ dl sockerersättning
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ev. 50 gram grovhackad choklad (utan tillsatt socker)
Sätt ugnen på 165 grader. Smält smör och mosa bananerna. Vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och blanda försiktigt med avsvalnat smör, bananmos och äggvispet. Klä en brödform, ca 1.5 liter, och fyll med smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna och servera gärna med vispad grädde!
Rabarberdessert med vaniljkräm
Såklart att man ska passa på att baka med rabarber nu när det är säsong! Den ger en riktig fräsch smak och sommarfeeling. En av mina tidigare somriga rabarberdesserter är denna rabarberkompott med vaniljkräm som jag skapade tillsammans med NICK'S för en tid sen. Den har en len och krämig konsistens och inte alls svår att göra! För den som vill rekommenderar jag att toppa med något med crunch, som exempelvis nötter (jag använde mig av pekannötter) eller någon slags müsli.
Obs. Kom ihåg att röra noga och inte ha för hög värme när vaniljkrämen görs.
Rabarberdessert med vaniljkräm - 4 portioner
Rabarberkompott:
300 gram skivor av rabarber
2 ½ msk sockerersättning
2 ½ msk fibersirap honey/gold
1-2 msk vatten
½ msk saft av citron
Vaniljkräm:
2 äggulor
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde
1 msk sockerersättning
2 tsk potatismjöl
2 krm vaniljpulver
Rabarberkompott
Ta bort skalet från rabarbern och skär i bitar på ca 2 cm (så att du får ca 200 gram bitar). Lägg detta tillsammans med resterande ingredienser, koka upp och sjud under ca 10 minuter tills det har blivit en kompott. Rör om då och då. Söta eventuell extra efter smak. Låt svalna helt i kylskåp (eller någon timme i frys för expressfart).
Vaniljkräm
Vispa samman alla ingredienser till en slät konsistens utan klumpar. Sjud en kort stund tills konsistensen tjocknat till en kräm. Låt svalna.
Fördela först rabarberkompotten i portionsglas och därefter vaniljkrämen. Toppa gärna med nötter/müsli och valfri dekoration!
Baka med bär!
Jag vill baka med massor av fräscha bär varje sommar! Känner du kanske samma sak? Jag har därför samlat ett gäng härliga bakverk innehållande just bär i detta inlägg. Riktiga sommarrecept som passar fint när man vill bjuda på något frächt och gott. Vad sägs om somrig mazarintårta med bär, eller en enkel änglatårta?
