Bakar havrebollar igen!
Ibland får jag idétorka över vad jag ska baka - speciellt när jag inte har hunnit fundera så mycket - och då går jag till vad jag själv är sugen på just nu. Och denna gång blev det havrebollar! Älskar denna typ av krämiga chokladboll. Förutom att den är mer mjuk så har den också en mildare chokladssmak till skillnad från chokladbollar. Jag skulle egentligen ha rullat bollarna i riven kokos, men eftersom detta visade sig vara slut körde jag med mandelspån som jag hackade!
Hoppas ni alla har en bra helg!
Hoppas ni alla har en bra helg!
Havrebollar - 10 till 15 stycken
50 gram rumsvarmt smör
3 dl havregryn
1 dl mjölk
3/4 dl - 1 dl sockerersättning
2 msk kaffe
1 msk kakao
2 krm vaniljpulver
Rulla i exempelvis: riven kokos eller mandelflarn
Lägg alla ingredienser i en bunke (gärna med höga kanter så allt inte skvätter). Vispa någon minut med elvisp tills allt blir en krämig smet. Ställ havebollssmeten kallt en stund för att få den att stelna. Gör bollar av smeten och rulla i valfri garnering (riven kokos, mandelflarn). Förvara i kylskåp. Ta gärna ut havrebollarna en stund innan servering så att dom blir lite mjuka.
"Sockerkaka" med brynt smör (utan tillsatt socker)
Tycker ni om brynt smör? Det är ju så gott! Har ni bakat med det? Om inte, så måste ni testa det! Det ger en så god kolaaktig smak. Ett av mina bakverk med brynt smör är min "falska" sockerkaka. Istället för vanligt smält smör har jag alltså brynt det (låtit det sjuda tills det bildas små bruna prickar i). Passar väldigt bra i!
Jag tycker kakan ska severa rumstempererad/ljumen, men den bör förvaras i kyl. Servera gära med vispad grädde!
"Sockerkaka" utan tillsatt socker med brynt smör - ca 8 skivor
3 ägg
125 gram smör, rumsvarmt
1 ½ dl sockerersättning (Use Like Sugar)
1 ½ dl potatismjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
Sätt ugnen på 170 grader. Bryn smöret tills det har fått en ljusbrun färg och en nötaktig doft och låt därefter svalna. Vispa ägg och sockerersättning pösigt. Blanda resterande torra ingredienser med varandra. Blanda samman brynt smör, torra ingredienser och äggvispet försiktigt. Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper, ca 1.5 liter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter, känn med en sticka då konsistensen ska vara nästan helt fast (kan få vara pyttelite kladdig när den tas ut för extra saftighet). Låt svalna. Förvara gärna i kyl, men låt stå i rumstemperatur ett par timmar innan servering! Äts som den är eller serveras med grädde.
Blåbärscheesecake med choklad
Blir så sugen på att baka med fräscha bär nu! Jag brukar bli det när jag är trött på vintern och längtar tills det blir vår. Ett av bärbakverken jag gjorde förra året var denna blåbärscheesecake (skapad tillsammans med N!CK'S). Krämig och med en god smakkombinaion av blåbär och choklad.
I detta recept använder jag "vanliga" blåbär eller vad jag ska kalla det, inte odlade. Dom odlade är inte lika smakrika och ger heller inte samma blå färg. Jag väljer också att köra fullfeta produkter när det kommer till grädde och creme fraiche, men går säkerligen att välja andra liknande proudkter (bara dom tål tillagning) - även om jag inte testat det själv.
Blåbärscheesecake på chokladbotten - ca 8 portioner
Chokladbotten:
100 gram smör
3 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosmjöl
½ dl kakao
ca ½ dl sockerersättning
Blåbärsfyllning:
200 gram svenska blåbär, frysta
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 ½ dl crème fraiche
3/4 dl sockerersättning
Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 20- cm springform och tryck ut degen i botten. Förgrädda i ca 8 minuter.
Blåbärsyllning
Tina blåbären och mixa till en puré. Vispa/mixa samman alla ingredienser noga till en slät konsistens (jag använder stavmixer). Häll ovanpå den förgräddade botten och grädda i ytterligare i ca 50 minuter i nedre delen av ugnen. Cheesecaken kan fortfarande vara lite dallrig i mitten, men ska till största del vara fast. För att undvika sprickor - låt gärna cheesecaken stå på eftervärme en stund (30 min) i ugnen så att den hinner svalna långsamt (vädra eventuellt ut lite värme). Låt svalna helt och förvara i kylskåp.
Äppelkaka med kolasås, utan tillsatt socker
Jag älskar att baka med äpplen och såklart älskar jag äppelkaka. Jag vill visa er en av mina bästa äppelkakor, vilken jag gjorde i höstas! Det är sannerligen inte vilken äppelkaka som helst, utan en ljuvlig variant med kolasås. Såsen är inte bara god utan gör även kakan extra saftig. Ni måste testa!
Kakan äts rumstempererad eller ljumen (men förvaras i kyl) antingen som den är eller med exempelvis en kula vaniljglass utan tillsatt socker (det gjorde jag - passar perfekt till).
Äppelkaka med kolasås - ca 6 bitar
Kaksmet:
3 ägg
1 äpple
150 gram smör, rumsvarmt
1 ½ dl sockerersättning (Use Like Sugar)
1 ½ dl mandelmjöl
1 1/3 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1-2 tsk kardemumma
Kolasås:
1 ½ dl vispgrädde
2 ½ msk fibersirap honey
Kaksmet
Sätt ugnen på 160 grader. Smält smöret och vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp. Blanda samman alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med det smälta smöret. Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper, ca 1.5 liter. Skala och skär ett äpple i tunna skivor och tryck ner i smeten. Sätt in kakan i nedre delen av ugnen.
Kolasås
Sjud vispgrädde och fibersirap. Och när äppelkakan varit inne i ca tio minuter och såsen sjudit lika länge hälls ungefär hälften av såsen över äppelkakan (såsen ska sjunka ner till stor del). Fortsätt gräddningen av kakan. Kolasåsen ska sjuda runt tio minuter till så att den hinner tjocka lite mer (och därefter tas den av från plattan, men kan värmas upp igen för att bli smidig och mer lätthanterlig). Grädda äppelkakan i ytterligare 25 minuter (totalt ca 35 minuter, eller tills konsistensen blir fast). Häll över resterande kolasås.
Bountyrutor, utan tillsatt socker
Till alla kokos- och chokladälskare så måste ni testa mina bountyrutor. Enkla och så goda! Grunden är en krämig kokosmassa, vilken i sin tur täcks med ett lager smält choklad. Perfekt godis att unna sig lite då och då. Chokladen jag använde valde jag att köra hälften ljus och hälften mörk (men det går givetvis att ta bara ljus eller mörk)!
Lättgjorda bountyrutor - 6 bitar
Kokosmassa:
3 dl riven kokos
1 2/3 dl vispgrädde
3 msk fibersirap gold/honey
ev. 1 msk sötning
Chokladdopping:
75 gram choklad, utan tillsatt socker
Koka upp grädde och fibersirap och låt sjuda under ca 10 minuter. Häll i kokos och eventuell extra sötning. Om önskas mixas massan för att få en slätare konsistens. Klä en liten form (ex matlåda eller liten brödform) med bakplåtspapper och tryck ut kokosmassan i botten.
Smält choklad och ber över kokosen. Låt stelna och skär i bitar.
