• Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • Lyxig brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Påskbakelse
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan

Articles in Category: Baka med frukt

Questbartreat

on torsdag, 29 augusti 2013. Posted in Protein, Baka med frukt

Är just hemkommen från en dag på jobbet. Denna dag kändes av någon anledning lite extra seg, men det livades upp av en yoghurtglass med en vän på rasten! Nu ser jag faktiskt fram emot fredag och därefter helg. Har en hel del att göra i helgen, men mest roliga och spännande saker!
 
Nu ska jag visa en god sak som jag gjorde med en av mina favoritbarer, nämligen questbar. En questbar slinker ner ett par gånger i veckan, och då och då lyxar jag till det och bakar med en sådan också. Just detta kanske man inte kan kalla för att baka direkt, utan mer att man lägger ihop olika ingredienser. Väldigt simpelt om man har alla ingredienser (annars är i och för sig jordnötssmör mycket enkelt att göra det med). Det jag gjort är att göra kakor av en questbar (här med banansmak) och toppat den med banan, jordnötssmör och choklad. Det är ju den ultimata kombinationen! Självklart kan man använda valfritt nötsmör, till exempel kommer jag att nästa gång testa nutella. Godast tror jag att ett nötsmör som inte är så salt är. Chokladen jag använder är en steviasötad mjölkchoklad från Cavalier, men det går bra med vilken choklad man vill! Jag förvarade mina kakor i kylen, och plockade fram och värmde i micron efter hand som jag var sugen.
 
 
 
 
Questbartreat – 5 bitar

1 questbar (banasmak)
5 skivor av en banan
5 tsk jordnötssmör (eller lite mer), jag skulle rekommendera ett som inte är så salt
5 chokladbitar

Sätt ugnen på 150 grader. Dela en bar i fem bitar och platta ut dom på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en bit av en banan på varje kaka, toppa med en klick jodnötssmör och lägg till sist på en chokladbit. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Peta gärna på chokladbiten efter redan 5 minuter i ugnen så att den fördelas ut lite på kakan. Låt svalna.

 
 
 

Raspberry nice cream

on lördag, 14 oktober 2017. Posted in Mellanmål, Glass, Baka med frukt, Baka utan spis

Jag tränade här om dagen och då gjorde jag ett så gott pre träningsmellanmål - raspberry nice cream. Alltså en "snäll" lättgjord glass med banan och hallon. Och ja, banan och hallon är också det enda som krävs! Det är märkligt att det kan bli så himlans gott av bara två ingredienser. Minst sagt fräscht är det också! Jag tillsatte även lite vanilj för att runda av smaken en aning, och man kan också addera lite vatten om en lösare konsistens önskas (lättare att mixa). Sedan blir förstås konsistensen allt mer lös ju längre man väntar, eftersom ingredienserna tinar!

Tips: jag har även gjort liknande glassar med jordgubb respekive blåbär som bas. Riktigt gott det med!

 

Raspberry nice cream //Baka Sockerfritt

 

 

Raspberry nice cream - 1 portion

1 ½ normalstor banan i bitar, frysta
1 ½ dl hallon, frysta
1 krm vaniljpulver (går att utesluta)
ev. en skvätt vatten

Mixa allt med en mixer. Det kan ta ett tag, då konsistensen blir hård till en början. Tillsätt eventuellt lite vatten för en lösare konsistens. När konsistensen är slät, servera genast.

 

 

Raspberry nice cream //Baka Sockerfritt

Raspberry nice cream //Baka Sockerfritt

Raspberry nice cream //Baka Sockerfritt

Raw Bite - Raw Cacao

on tisdag, 17 september 2013. Posted in Raw, Baka med frukt, Produkter

Jag berättar, beskriver och/eller rekommenderar lite då och då om produkter i Baka sockerfritt-anda som jag testat. Denna gång vill jag rekommendera baren Raw Bite (med smaken Raw Cacao), vilken är en av mina favoritbarer. Jag upptäckte Raw Bite (och andra raw food-barer) för cirka 3-4 år sedan. Sedan dess har jag varit fast! Denna bar är enligt mig den godaste när det kommer till raw food -barer. Den innehåller enbart nötter, frukt och kakao, och ingredienserna är ekologiska och helt raw. I och med att en stor del av baren består av dadlar, blir kolhydratsinnehållet högt. En bar väger 50 gram och innehåller 198 kcal och består av 5 gram protein, 22.5 gram kolhydrater och 10 gram fett. Inget för den som äter lchf, men passar bra om man äter frukt och tål kolhydrater.

Baren finns att köpa på många hälsokostbutiker, vissa Ica och Coop. En bar kostar runt 20 kronor.  

Raw chocolate fudge

on lördag, 25 januari 2014. Posted in Raw, Baka med frukt, Baka utan spis

Ljuvligt, så ljuvlig det är med lördag, som enligt mig veckans bästa dag! Tyvärr sov jag riktigt dåligt i natt. Jag hade någon slags tankeloop som vägrade försvinna ut huvudet, en slags tanke som jag tänkte om och om igen. Även om det inte var något viktigt. Jag kan få så ibland innan jag ska sova, samt under natten. Något irriterande! Som tur är, är jag ändå pigg. Och jag ska njuta i fulla drag av min underbara lördag. Jag kommer att börja dagen som jag nästan alltid gör på lördagar med ett träningspass, fast denna gång blir det step istället för ett skivstångspass (hurra för att friskis lagt in ett steppass på lördagar!). Jag blir så full av energi av dessa förmiddagspass, och dagen får verkligen en bra start. När jag studerade tränade jag mycket oftare under den tidiga delen av dagen, men det är ju onekligen lite svårare när man jobbar heltid. Att gå och träna typ halv sju känns inte riktigt som min grej. Däremot så har jag ett par gånger gått på lunchpass under arbetsveckan. Det är lite stressigt, men jag tycker att det verkligen är värt det, för det är ju så skönt! Ikväll ska jag dessutom se på "The wolf of Wall street" på bio, jag är ju finanskvinna och allt (haha)!
 
Ni läste om min tävling igår hoppas jag? För vem vill liksom inte vinna en flaska jojobaolja? Jag bad i och med denna tävling att ni skulle skriva en liten kommentar om vad ni vill se mer här på Baka Sockerfritt, och det roliga är att mycket av det som hittills har nämnts har jag redan förberett och skrivit inlägg/texter för. Till exempel har jag gjort flertalet bakverk utan sötningsmedel, bakverk utan smör och grädde, bakat enligt raw och även skrivit en text om den sötning jag använder (vilket alltså har efterfrågats). Jag tänkte börja med ett raw-recept redan nu, som jag skapade under förra helgen. Detta är en raw chokladfudge, som fått sin chokladsmak från raw (orostad) kakao. Ett stort plus är att fudgen är väldigt lättgjord och bara innehåller fyra ingredienser.
 
 
 

Raw chocolate fudge – 12 bitar

100 gram färska dadlar (med kärnan borttagen)
50 gram pecannötter
2 msk raw kakao
35 gram kokosolja

Mixa samman alla ingredienser. Klä en liten form (ex en liten matlåda, ca 10X10 cm) med aluminiumfole och fördela i fudgen. Ställ fudgen i kylen i några timmar tills den stelnat, och skär därefter fudgen i rutor.

 
 

Raw choklad

on onsdag, 19 februari 2014. Posted in Raw, Baka med frukt

Över halva veckan har gått, bara det är värt att fira! Denna arbetsvecka har för min del börjar ganska lugnt, men det går verkligen upp och ner, så jag får passa på att ta det lite lugnare när jag väl kan! Till exempel införa lite fikakultur i finansgruppen (tycker förövrigt inte bara jag!). Igår åt jag en så spännande lunch på EAT i Mood Gallerian i Stockholm (har någon av er varit där?). Jag har velat gå och äta där i säkert över ett år, men tills igår inte gjort det. Jag åt en hel (!) ångad abborre (det vill säga den serverades som en hel fisk), vilken hade en helt underbar konsistens! Tyvärr är det ganska dyrt där (runt 200 kr för en lunch), men som tur är slapp jag betala själv.
 
Jag vet att många av er läsare efterfrågar mer recept på raw food, så jag hoppas att ni sak uppskatta detta inlägg! Jag var så sugen på att göra egen hälsosam choklad, och blandade ihop lite ingredienser och fick fram en härlig raw choklad. Denna choklad är mycket lättgjord och innehåller endast fyra ingredienser (och vaniljpulvret kan man dessutom faktiskt utesluta).
 
 

Raw choklad – 15 stycken

60 gram färska dadlar
30 gram kokosolja
2 msk raw kakao
1 ½ krm vaniljpulver

Blanda alla ingredienser noga med en sked. Fördela chokladen i exempelvis knäckformar. Låt stelna i kylskåp.

 

Raw chokladbollar med pistage

on måndag, 19 maj 2014. Posted in Raw, Baka med frukt

Jag tror mig veta att chokladbollar är en av de mest populära typerna av bakverk här på Baka Sockerfritt. Och jag förstår er! Det är ju så himla lättbakat, underbart gott och i dessa fall hälsosamma. Chokladbollarna i detta recept kräver dessutom enbart tre ingredienser, och är helt raw! Om man inte har raw kakao, går det bra att använda vanligt (rostat). 
 
 
 

Raw chokladbollar med pistage - 6 till 8 bollar

50 gram pistagenötter
60-70 gram färska dadlar
1 1/2-2 tsk raw kakao

Mixa nötterna. Blanda därefter (jag använder händerna) detta med dadlar och kakao. Rulla till bollar.

Raw chokladkaka med banan och cashewnötter

on onsdag, 22 maj 2013. Posted in Baka med frukt, GI

Jag har tagit mig an utmaningen att försöka mig på att baka lite mer raw (också kallad levande föda), dvs. inte använda eller upphetta ingredienserna mer än 42,5 grader. Vad jag har förstått så gör detta att vi får i oss levande enzymer vilka vi mår bra av och behöver i våra kroppar. Det är riktigt roligt att lära sig något nytt och testa på att baka enligt raw, även om det såklart är lite klurigt att veta vilka ingredienser som man kan använda sig utav. Ta till exempel riven kokos, är det raw? Jag har läst delade meningar om detta, vilket minst sagt gör mig kluven!
 
Som ni kanske har förstått blir dagens recept just en kaka som är raw. Bottnen av kakan består av nötter blandade med färska (och kladdiga) dadlar. Detta är toppad med en chokladkräm smaksatt med raw kakao. Sötman kommer från banan, dadlar och eventuell agave sirap.
 
 
 

Raw chokladkaka med banan och cashewnötter

Botten:
35 gram naturella cashewnötter
45 gram färska dadlar
15 gram valnötter

Chokladfyllning:
½ banan (ca 60 gram)
30 gram hasselnötter eller annan valfri nöt
45 gram färska dadlar
2 tsk raw kakao
1 krm vaniljpulver
ev. 1 msk agave sirap

Botten
Finhacka eller mixa cashewnötter och valnötter. Blanda detta noga med färska dadlar. Tryck ut massan i botten av en springform av mindre storlek (12 cm).

Chokladfyllning
Mixa ihop alla ingredienser (jag använder en stavmixer). Tillsätt eventuellt agave sirap eller honung efter smak. Fördela chokladfyllningen över bottnen. Låt kakan förvaras i en frys, så att den hårdnar. Ta ut kakan ett tag innan servering tills den får önskad konsistens.
 

Raw-mandelbollar

on torsdag, 25 juli 2013. Posted in Raw, Baka med frukt, Baka utan spis

Igår åt jag en så smaskig middag på mitt favoritindiska matställe! Jag beställer alltid samma sak, nämligen en vegetarisk sizzlar. Det är en bra rätt, tror jag i varje fall, om man vill ha något med lite mindre kolhydrater samtidigt som det är vegetariskt. Sedan är det hur gott som helst såklart! Middagen åt jag med Artur, det var typ första gången vi sågs sedan i söndags! Knäppt, men så går det då man har olika scheman.
 
Idag fick jag dessutom sluta extra tidigt, redan halv två, kan ni tänka er så tidigt! Så det blev en minst sagt kort arbetsdag för min del. Det är så pass lugnt på jobbet att jag gjort andra avdelningars jobb också, men de har nu det lugnt de med. Det är å ena sidan tråkigt, i och med att jag har timlön och därmed "förlorar" åtskilliga hundralappar. Men samtidgit är det ju skönt få sluta tidigt, speciellt när det är så fint väder! Dessutom hinner jag handla, hämta ut mina questbar som jag beställt, baka och blogga. Och städa. Allt det där som måste hinnas görs med andra ord ;)
 
Men nu vill jag dela med mig utav ett superlätt "bakverk" som är raw och är perfekt att ta med sig till exempelvis jobbet som mellanmål. Eller som ett hälosamt fika! Det är bara att blanda mandelmjöl och färska dadlar, samt eventuellt smaksätta med raw kakao. Jag gör mitt mandelmjöl av sötmandlar som jag själv mixat, men det går givetvis lika bra att ta färdigt.
 
 
 
 

Raw-mandelbollar – 10 stycken

1 ½ dl mandelmjöl (mixa eget på sötmandlar med skal)
40 gram färska dadlar
ev. 1 tsk kokosolja
ev. 2 tsk raw kakao

Blanda noga ut de färska dadlarna (ta först bor tkränan!) med mandelmjölet. Tillsätt raw kakao för chokladsmak (eller vanlig, men då blir det inte raw) och olja för kletigare smet. Rulla till bollar.

 

Rawbakelser med smak av pecannöt och choklad

on onsdag, 29 maj 2013. Posted in Raw, Baka med frukt

Jag har som jag tidigare skrev testat allt mer att baka enligt raw, vilket är lite utav en utmaning. Men jag älskar utmaningar och resultatet blir dessutom bra! Detta bakverk består av en botten av nötter och färska dadlar, vilken i sin tur är toppad med en chokladröra innehållande avokado och dadlar. Jag gjorde de små bakelserna i små engångsaluminiumformar, vilka är lätta att separera från själva kakorna.

 
 
 
Rawbakelser med smak av pecannöt och choklad – 3 stycken

Botten:
20 gram pecannötter
20 gram färska dadlar
1 msk mandelmjöl

Chokladfyllning:
½ avokado (ca 40 gram)
40-50 gram färska dadlar
1 ½ tsk raw kakao
½ krm vaniljpulver

Botten
Finhacka pecannötterna, blanda med mandelmjöl och mosa ner de färska dadlarna noga. Fördela massan i botten av tre aluminiumformar.

Chokladfyllning
Mosa ½ avokado tillsammans med de färska dadlarna så att allt blandas utan att innehålla klumpar. Rör även ner raw kakao och vaniljpulver. Fördela chokladfyllningen över botten. Ställ i frys för att stelna. Låt bakelserna stå i rumstemperatur ett tag innan servering.

 
 

Russingrottor

on måndag, 30 januari 2017. Posted in Baka med frukt

Det här är riktigt goda, och barnvänliga, syltgrottor sötade med russin. Därför kallar jag dom russingrottor! Kakorna är mejerifria och innehåller kokosolja. Därför kan degen bli något svårhanterlig och "spricka" i kanterna (vilket man kan fixa till med fingrarna). Russingrottorna valde jag att fylla med sylt (finns bra alternativ att köpa färdigt), men det går ocskå bra att fylla med chiasylt, ett hallon - eller varför inte en nöt eller ett russin?
 
Ni kanske vet vid det här laget hur kräsen Vincent är. Men när jag gjorde degen till dessa kakor stod han bredvid mig och skrek "kaka" om och om igen, och fick smaka kakdeg. Det blev jag så glad över! För mig räckte degen till fem kakor, men till någon som inte äter upp deg, räcker det till sex stycken.
 
 
Tips: det går givetvis bra att göra även platta kakor utav detta. 
 
 
 
 
Healthy thumb print cookies - Hälsosamma russingrottor //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Russingrottor - 6 stycken

1 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
½ dl russin
1 msk kokosolja
ev. någon tsk vatten
ev. något krm kanel

fast sylt eller liknande

Sätt ugnen på 125 grader. Mixa samman mandel- och havremjöl tillsammans med russin. Tillsätt även resterande ingredienser (vid behov tillsätts lite vatten). Forma kulor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck med tummen en ”grotta” i varje kula. Då degen innehåller olja istället för smör, blir den lite miner lätthanterlig och kanterna spricker lätt. Fixa gärna till det med fingrarna. Fördela en liten klick sylt/hallon/chiasylt i varje russingrotta. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 
 
Healthy thumb print cookies - Hälsosamma russingrottor //Baka Sockerfritt
 
Healthy thumb print cookies - Hälsosamma russingrottor //Baka Sockerfritt
 
Healthy thumb print cookies - Hälsosamma russingrottor //Baka Sockerfritt

Russingrottor - Barnvänliga kakor

on torsdag, 13 april 2017. Posted in Baka med frukt, GI

Som jag nämnt tidigare hade Vincent 2-års kalas i söndags. Dagen till ära gjorde jag bland annat en sorts småkakor som Vincent tyckt så mycket om - Russingrottor (inspirerade av syltgrottor)! Kakan är vegansk, har en bas av mandelmjöl och havremjöl och är sötad med russin. Kakan fylls med den typ av sylt/bär som man själv önskar. Jag körde på färdigköpt jordgubbsmarmelad utan tillsatt socker.
 
Dessa kakor är inte så söta i smaken och jag tycker de passar bra som snacks, energipåfyllning och "mellanmålskakor". Jag dubblade nedanstående recept gånger två och fick runt 12 russingrottor.
 
 
 
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt

  

 

Russingrottor - 6 stycken

1 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
½ dl russin
1 msk kokosolja
ev. någon tsk vatten
ev. något krm kanel

fast sylt eller liknande (använd gärna en utan tillsatt socker)

Sätt ugnen på 125 grader. Mixa samman mandel- och havremjöl tillsammans med russin. Tillsätt även resterande ingredienser (vid behov tillsätts lite vatten). Forma kulor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck med tummen en ”grotta” i varje kula. Då degen innehåller olja istället för smör, blir den lite miner lätthanterlig och kanterna spricker lätt. Fixa gärna till det med fingrarna. Fördela en liten klick sylt/hallon/chiasylt i varje russingrotta. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt

Russinmuffins

on onsdag, 08 mars 2017. Posted in Baka med frukt

Nu tänkte jag visa er ytterligare ett bakverk som jag svängde ihop till helgens födelsedagsfirande - mejerifria russinmuffins! Som sötning har jag alltså använt russin, samt lite banan. Jag tycker att russin kan bli riktigt bra i bakverk, om man tål kolhydraterna. Jag har använt lite kokosolja i (inget smör) och den som vill smaksätter med kanel (eller annan krydda så som kardemumma).
 
Jag tycker de här russinmuffinsen blir bra barnvänliga muffins (inte allt för små, observera att de innehåller hasselnöt och eventuellt honung). Passar givetvis även för stora!
 
 
 
 
Hälsosamma russinmuffins //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Russinmuffins - 4 stycken

2 ägg
½ banan (50 gram)
1 dl hasselnötsmjöl
3/4 dl havremjöl
½ dl russin
1 msk kokosolja (eller annan olja)
1 tsk bakpulver
ev. ett par tsk honung eller annan sötning
ev. ½ - 1 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ägg, banan och russin i en bunke och mixa med mixer till en slät konsistens. Smält kokosoljan och blanda ner detta samt övriga ingredienser i äggmixen. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

  

Hälsosamma russinmuffins //Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma russinmuffins //Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma russinmuffins //Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma russinmuffins //Baka Sockerfritt

Saffranskaka - Jul med Alpro

on tisdag, 02 december 2014. Posted in Samarbete, Baka med frukt, Tävling

Jag har fått ett så roligt uppdrag från Aplro, och har nu tagit fram några hälsosamma recept som ska vara lite mer växtbaserade (detta recept innehåller ägg, men vätskan är utbytt mot ett växtbaserat alternativ). Jag försöker äta en del vegetariskt och tycker att det är superbra att det även finns veganska alternativ till mejerier etc. Speciellt nu till jul då väldigt mycket fokus tenderar att hamna kring produkter av/från djur. Däremot tycker jag inte att man behöver utesluta precis allt från djurriket om man inte vill, utan det viktiga för mig är att skära ner på det. Alpro nämner ordet "flexiterian" som innebär att man äter mindre av kött och mer växtbaserat – utan att behöva utesluta något.
 
Inte nog med att jag gjort recepten, jag får även hålla en tävling där jag får tävla ut 20 stycken checkar från Aplro. Jag kommer att under denna vecka publicera fyra mejerifria recept, och det ni behöver göra är att antingen dela med er utav ert egna recept med någon av Alpros produkter (maila recept och bild till Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den., skriv i kommentaren här på bloggen eller skriv på er eventuella blogg och nämn då här att ni gjort detta), eller att baka något av de bakverk jag lagt/kägger upp med Alpro (även här maila recept och bild, skriv i kommentar eller skriv på din eventuella blogg). Om ni lägger upp recepten på sociala medier så tagga gärna med #merväxtbaserat#alpro.
 
Här kommer recept nummer ett, vilket är ett toppengott recept på en saftig saffranska med dadlar. Inget snålande på saffranssmaken här inte! Så var nu med och tävla! Tävlingen pågår till och med söndagen den 14/12.
 
 


Saffranskaka med dadlar

100 gram färska dadlar, med kärnan borttagen
1 dl Alpro Airy & Creamy (alt. valfri Alpro dryck)
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk pofiber
ev. 1 msk sötströ
1 paket saffran
1 tsk bakpulver
1 msk neutral olja

Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Vispa äggen pösigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och blanda med äggvispet. Rör sist ner dadelröran samt olja. Klä en liten brödform (ca 10X20 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter, eller tills kakan blir fast (känn med en sticka). Låt svalna och servera skivorna av kakan med grädde!

 

OBS. Alpro Airy & Creamy innehåller lite tillsatt socker, så om önskas används en av Alpros andra produkter som är utan tillsatt socker.

 
 

Inlägget är skrivet i samarbete med Alpro.

 

Saffranskaka - och glad första advent!

on söndag, 01 december 2013. Posted in Baka med frukt

Igår hade jag en jättemysigt julfika (och födelsedagfika), dit jag bakat massor av bakverk! Förutom alla de chokladbakverk jag visade igår (samt pepparkakor, biscotti, ost, två sorters glögg, prinsesstårta mm), gjorde jag en variant på ett recept på saffransmuffins jag komponerade till förra julen. Jag ändrade dock lite i receptet och gjorde kakan i min lilla brödform jag köpt på Spisa. Det går säkerligen mycket bra att använda en liten springform istället, och eventuellt göra en extra muffin på sidan om det blir för mycket smet för formen (glöm då inte att ta ut muffinsen tidigare än springformen). Kakan blev mycket uppskattad och hela gick åt!
 
 
 

Saffranskaka med dadlar

100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)
ca ½ dl vispgrädde
50 gram smör
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
2-3 msk hasselnötsmjöl
2-3 msk riven kokos
1 msk kokosmjöl
ca 1 - 1 ½ msk sötströ
1 paket saffran
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran. Klä en liten brödform (ca 10X12 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter, eller tills kakan blir fast (känn med en sticka). Låt svalna och servera skivorna av kakan med grädde!

 
 

Saffranskladdkaka

on torsdag, 19 november 2015. Posted in Baka med frukt

Igår visade jag en ostkaka med saffarn och idag fortästter jag på saffranstänket med en saffranskladdkaka! Jag kikar en hel del på andra bloggar och fick inspiration till denna hos ptbyemma. Jag har gjort om receptet och även gjort min kaka har jag gjort i en liten springform (jag menar, hur ska jag/vi någonsin kunna äta upp allt annars?), men känner i efterhand att jag nog hade den lite, lite för lång tid i ugnen. Istället för mina 15 kanske 12 hade varit bättre. Fast riktigt god blev den som tur är i alla fall! Saffranskladdkakan passar fint med någon slags grädde, och känns härligt och passande när första advent närmar sig med stormsteg.
 
 
 
Saffranskladdkaka, glutenfri, utan tillsatt socker
 
 

Saffranskladdkaka

ca 40 gram färska dadlar, urkärnade
1 ägg
1 dl mandelmjöl
2 msk vatten
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk neutral olja
1 krm saffran

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och färska dadlar med exempelvis en stavmixer. Rör ner resterande ingredienser och blanda noga. Fördela smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig.

 
 
Saffranskladdkaka, glutenfri, utan tillsatt socker