• Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Sarah Bernhardt
  • Snickers
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma

Articles in Category: Baka med frukt

Raw chokladkaka med banan och cashewnötter

on onsdag, 22 maj 2013. Posted in Baka med frukt, GI

Jag har tagit mig an utmaningen att försöka mig på att baka lite mer raw (också kallad levande föda), dvs. inte använda eller upphetta ingredienserna mer än 42,5 grader. Vad jag har förstått så gör detta att vi får i oss levande enzymer vilka vi mår bra av och behöver i våra kroppar. Det är riktigt roligt att lära sig något nytt och testa på att baka enligt raw, även om det såklart är lite klurigt att veta vilka ingredienser som man kan använda sig utav. Ta till exempel riven kokos, är det raw? Jag har läst delade meningar om detta, vilket minst sagt gör mig kluven!
 
Som ni kanske har förstått blir dagens recept just en kaka som är raw. Bottnen av kakan består av nötter blandade med färska (och kladdiga) dadlar. Detta är toppad med en chokladkräm smaksatt med raw kakao. Sötman kommer från banan, dadlar och eventuell agave sirap.
 
 
 

Raw chokladkaka med banan och cashewnötter

Botten:
35 gram naturella cashewnötter
45 gram färska dadlar
15 gram valnötter

Chokladfyllning:
½ banan (ca 60 gram)
30 gram hasselnötter eller annan valfri nöt
45 gram färska dadlar
2 tsk raw kakao
1 krm vaniljpulver
ev. 1 msk agave sirap

Botten
Finhacka eller mixa cashewnötter och valnötter. Blanda detta noga med färska dadlar. Tryck ut massan i botten av en springform av mindre storlek (12 cm).

Chokladfyllning
Mixa ihop alla ingredienser (jag använder en stavmixer). Tillsätt eventuellt agave sirap eller honung efter smak. Fördela chokladfyllningen över bottnen. Låt kakan förvaras i en frys, så att den hårdnar. Ta ut kakan ett tag innan servering tills den får önskad konsistens.
 

Raw-mandelbollar

on torsdag, 25 juli 2013. Posted in Raw, Baka med frukt, Baka utan spis

Igår åt jag en så smaskig middag på mitt favoritindiska matställe! Jag beställer alltid samma sak, nämligen en vegetarisk sizzlar. Det är en bra rätt, tror jag i varje fall, om man vill ha något med lite mindre kolhydrater samtidigt som det är vegetariskt. Sedan är det hur gott som helst såklart! Middagen åt jag med Artur, det var typ första gången vi sågs sedan i söndags! Knäppt, men så går det då man har olika scheman.
 
Idag fick jag dessutom sluta extra tidigt, redan halv två, kan ni tänka er så tidigt! Så det blev en minst sagt kort arbetsdag för min del. Det är så pass lugnt på jobbet att jag gjort andra avdelningars jobb också, men de har nu det lugnt de med. Det är å ena sidan tråkigt, i och med att jag har timlön och därmed "förlorar" åtskilliga hundralappar. Men samtidgit är det ju skönt få sluta tidigt, speciellt när det är så fint väder! Dessutom hinner jag handla, hämta ut mina questbar som jag beställt, baka och blogga. Och städa. Allt det där som måste hinnas görs med andra ord ;)
 
Men nu vill jag dela med mig utav ett superlätt "bakverk" som är raw och är perfekt att ta med sig till exempelvis jobbet som mellanmål. Eller som ett hälosamt fika! Det är bara att blanda mandelmjöl och färska dadlar, samt eventuellt smaksätta med raw kakao. Jag gör mitt mandelmjöl av sötmandlar som jag själv mixat, men det går givetvis lika bra att ta färdigt.
 
 
 
 

Raw-mandelbollar – 10 stycken

1 ½ dl mandelmjöl (mixa eget på sötmandlar med skal)
40 gram färska dadlar
ev. 1 tsk kokosolja
ev. 2 tsk raw kakao

Blanda noga ut de färska dadlarna (ta först bor tkränan!) med mandelmjölet. Tillsätt raw kakao för chokladsmak (eller vanlig, men då blir det inte raw) och olja för kletigare smet. Rulla till bollar.

 

Rawbakelser med smak av pecannöt och choklad

on onsdag, 29 maj 2013. Posted in Raw, Baka med frukt

Jag har som jag tidigare skrev testat allt mer att baka enligt raw, vilket är lite utav en utmaning. Men jag älskar utmaningar och resultatet blir dessutom bra! Detta bakverk består av en botten av nötter och färska dadlar, vilken i sin tur är toppad med en chokladröra innehållande avokado och dadlar. Jag gjorde de små bakelserna i små engångsaluminiumformar, vilka är lätta att separera från själva kakorna.

 
 
 
Rawbakelser med smak av pecannöt och choklad – 3 stycken

Botten:
20 gram pecannötter
20 gram färska dadlar
1 msk mandelmjöl

Chokladfyllning:
½ avokado (ca 40 gram)
40-50 gram färska dadlar
1 ½ tsk raw kakao
½ krm vaniljpulver

Botten
Finhacka pecannötterna, blanda med mandelmjöl och mosa ner de färska dadlarna noga. Fördela massan i botten av tre aluminiumformar.

Chokladfyllning
Mosa ½ avokado tillsammans med de färska dadlarna så att allt blandas utan att innehålla klumpar. Rör även ner raw kakao och vaniljpulver. Fördela chokladfyllningen över botten. Ställ i frys för att stelna. Låt bakelserna stå i rumstemperatur ett tag innan servering.

 
 

Russingrottor

on måndag, 30 januari 2017. Posted in Baka med frukt

Det här är riktigt goda, och barnvänliga, syltgrottor sötade med russin. Därför kallar jag dom russingrottor! Kakorna är mejerifria och innehåller kokosolja. Därför kan degen bli något svårhanterlig och "spricka" i kanterna (vilket man kan fixa till med fingrarna). Russingrottorna valde jag att fylla med sylt (finns bra alternativ att köpa färdigt), men det går ocskå bra att fylla med chiasylt, ett hallon - eller varför inte en nöt eller ett russin?
 
Ni kanske vet vid det här laget hur kräsen Vincent är. Men när jag gjorde degen till dessa kakor stod han bredvid mig och skrek "kaka" om och om igen, och fick smaka kakdeg. Det blev jag så glad över! För mig räckte degen till fem kakor, men till någon som inte äter upp deg, räcker det till sex stycken.
 
 
Tips: det går givetvis bra att göra även platta kakor utav detta. 
 
 
 
 
Healthy thumb print cookies - Hälsosamma russingrottor //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Russingrottor - 6 stycken

1 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
½ dl russin
1 msk kokosolja
ev. någon tsk vatten
ev. något krm kanel

fast sylt eller liknande

Sätt ugnen på 125 grader. Mixa samman mandel- och havremjöl tillsammans med russin. Tillsätt även resterande ingredienser (vid behov tillsätts lite vatten). Forma kulor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck med tummen en ”grotta” i varje kula. Då degen innehåller olja istället för smör, blir den lite miner lätthanterlig och kanterna spricker lätt. Fixa gärna till det med fingrarna. Fördela en liten klick sylt/hallon/chiasylt i varje russingrotta. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 
 
Healthy thumb print cookies - Hälsosamma russingrottor //Baka Sockerfritt
 
Healthy thumb print cookies - Hälsosamma russingrottor //Baka Sockerfritt
 
Healthy thumb print cookies - Hälsosamma russingrottor //Baka Sockerfritt

Russingrottor - Barnvänliga kakor

on torsdag, 13 april 2017. Posted in Baka med frukt, GI

Som jag nämnt tidigare hade Vincent 2-års kalas i söndags. Dagen till ära gjorde jag bland annat en sorts småkakor som Vincent tyckt så mycket om - Russingrottor (inspirerade av syltgrottor)! Kakan är vegansk, har en bas av mandelmjöl och havremjöl och är sötad med russin. Kakan fylls med den typ av sylt/bär som man själv önskar. Jag körde på färdigköpt jordgubbsmarmelad utan tillsatt socker.
 
Dessa kakor är inte så söta i smaken och jag tycker de passar bra som snacks, energipåfyllning och "mellanmålskakor". Jag dubblade nedanstående recept gånger två och fick runt 12 russingrottor.
 
 
 
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt

  

 

Russingrottor - 6 stycken

1 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
½ dl russin
1 msk kokosolja
ev. någon tsk vatten
ev. något krm kanel

fast sylt eller liknande (använd gärna en utan tillsatt socker)

Sätt ugnen på 125 grader. Mixa samman mandel- och havremjöl tillsammans med russin. Tillsätt även resterande ingredienser (vid behov tillsätts lite vatten). Forma kulor av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck med tummen en ”grotta” i varje kula. Då degen innehåller olja istället för smör, blir den lite miner lätthanterlig och kanterna spricker lätt. Fixa gärna till det med fingrarna. Fördela en liten klick sylt/hallon/chiasylt i varje russingrotta. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt
 
Russingrottor (barnvänliga)  //Baka Sockerfritt

Russinmuffins

on onsdag, 08 mars 2017. Posted in Baka med frukt

Nu tänkte jag visa er ytterligare ett bakverk som jag svängde ihop till helgens födelsedagsfirande - mejerifria russinmuffins! Som sötning har jag alltså använt russin, samt lite banan. Jag tycker att russin kan bli riktigt bra i bakverk, om man tål kolhydraterna. Jag har använt lite kokosolja i (inget smör) och den som vill smaksätter med kanel (eller annan krydda så som kardemumma).
 
Jag tycker de här russinmuffinsen blir bra barnvänliga muffins (inte allt för små, observera att de innehåller hasselnöt och eventuellt honung). Passar givetvis även för stora!
 
 
 
 
Hälsosamma russinmuffins //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Russinmuffins - 4 stycken

2 ägg
½ banan (50 gram)
1 dl hasselnötsmjöl
3/4 dl havremjöl
½ dl russin
1 msk kokosolja (eller annan olja)
1 tsk bakpulver
ev. ett par tsk honung eller annan sötning
ev. ½ - 1 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ägg, banan och russin i en bunke och mixa med mixer till en slät konsistens. Smält kokosoljan och blanda ner detta samt övriga ingredienser i äggmixen. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

  

Hälsosamma russinmuffins //Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma russinmuffins //Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma russinmuffins //Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma russinmuffins //Baka Sockerfritt

Saffranskaka - Jul med Alpro

on tisdag, 02 december 2014. Posted in Samarbete, Baka med frukt, Tävling

Jag har fått ett så roligt uppdrag från Aplro, och har nu tagit fram några hälsosamma recept som ska vara lite mer växtbaserade (detta recept innehåller ägg, men vätskan är utbytt mot ett växtbaserat alternativ). Jag försöker äta en del vegetariskt och tycker att det är superbra att det även finns veganska alternativ till mejerier etc. Speciellt nu till jul då väldigt mycket fokus tenderar att hamna kring produkter av/från djur. Däremot tycker jag inte att man behöver utesluta precis allt från djurriket om man inte vill, utan det viktiga för mig är att skära ner på det. Alpro nämner ordet "flexiterian" som innebär att man äter mindre av kött och mer växtbaserat – utan att behöva utesluta något.
 
Inte nog med att jag gjort recepten, jag får även hålla en tävling där jag får tävla ut 20 stycken checkar från Aplro. Jag kommer att under denna vecka publicera fyra mejerifria recept, och det ni behöver göra är att antingen dela med er utav ert egna recept med någon av Alpros produkter (maila recept och bild till Den här e-postadressen skyddas mot spambots. Du måste tillåta JavaScript för att se den., skriv i kommentaren här på bloggen eller skriv på er eventuella blogg och nämn då här att ni gjort detta), eller att baka något av de bakverk jag lagt/kägger upp med Alpro (även här maila recept och bild, skriv i kommentar eller skriv på din eventuella blogg). Om ni lägger upp recepten på sociala medier så tagga gärna med #merväxtbaserat#alpro.
 
Här kommer recept nummer ett, vilket är ett toppengott recept på en saftig saffranska med dadlar. Inget snålande på saffranssmaken här inte! Så var nu med och tävla! Tävlingen pågår till och med söndagen den 14/12.
 
 


Saffranskaka med dadlar

100 gram färska dadlar, med kärnan borttagen
1 dl Alpro Airy & Creamy (alt. valfri Alpro dryck)
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk pofiber
ev. 1 msk sötströ
1 paket saffran
1 tsk bakpulver
1 msk neutral olja

Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Vispa äggen pösigt med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och blanda med äggvispet. Rör sist ner dadelröran samt olja. Klä en liten brödform (ca 10X20 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter, eller tills kakan blir fast (känn med en sticka). Låt svalna och servera skivorna av kakan med grädde!

 

OBS. Alpro Airy & Creamy innehåller lite tillsatt socker, så om önskas används en av Alpros andra produkter som är utan tillsatt socker.

 
 

Inlägget är skrivet i samarbete med Alpro.

 

Saffranskaka - och glad första advent!

on söndag, 01 december 2013. Posted in Baka med frukt

Igår hade jag en jättemysigt julfika (och födelsedagfika), dit jag bakat massor av bakverk! Förutom alla de chokladbakverk jag visade igår (samt pepparkakor, biscotti, ost, två sorters glögg, prinsesstårta mm), gjorde jag en variant på ett recept på saffransmuffins jag komponerade till förra julen. Jag ändrade dock lite i receptet och gjorde kakan i min lilla brödform jag köpt på Spisa. Det går säkerligen mycket bra att använda en liten springform istället, och eventuellt göra en extra muffin på sidan om det blir för mycket smet för formen (glöm då inte att ta ut muffinsen tidigare än springformen). Kakan blev mycket uppskattad och hela gick åt!
 
 
 

Saffranskaka med dadlar

100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)
ca ½ dl vispgrädde
50 gram smör
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
2-3 msk hasselnötsmjöl
2-3 msk riven kokos
1 msk kokosmjöl
ca 1 - 1 ½ msk sötströ
1 paket saffran
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran. Klä en liten brödform (ca 10X12 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter, eller tills kakan blir fast (känn med en sticka). Låt svalna och servera skivorna av kakan med grädde!

 
 

Saffranskladdkaka

on torsdag, 19 november 2015. Posted in Baka med frukt

Igår visade jag en ostkaka med saffarn och idag fortästter jag på saffranstänket med en saffranskladdkaka! Jag kikar en hel del på andra bloggar och fick inspiration till denna hos ptbyemma. Jag har gjort om receptet och även gjort min kaka har jag gjort i en liten springform (jag menar, hur ska jag/vi någonsin kunna äta upp allt annars?), men känner i efterhand att jag nog hade den lite, lite för lång tid i ugnen. Istället för mina 15 kanske 12 hade varit bättre. Fast riktigt god blev den som tur är i alla fall! Saffranskladdkakan passar fint med någon slags grädde, och känns härligt och passande när första advent närmar sig med stormsteg.
 
 
 
Saffranskladdkaka, glutenfri, utan tillsatt socker
 
 

Saffranskladdkaka

ca 40 gram färska dadlar, urkärnade
1 ägg
1 dl mandelmjöl
2 msk vatten
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk neutral olja
1 krm saffran

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och färska dadlar med exempelvis en stavmixer. Rör ner resterande ingredienser och blanda noga. Fördela smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig.

 
 
Saffranskladdkaka, glutenfri, utan tillsatt socker

Saffransmuffins med butternutsquash

on lördag, 09 november 2013. Posted in Baka med frukt

Nu är det bara en och en halv månad kvar till jul, och för min del är det hög tid att så smått börja förbereda inför juletider. Bland annat har jag gjort klart mina 10 julkort från Panduro (resterande kort får jag nog köpa färdiga), plockat fram höst/vinterlyktor, sprayat kottar med glitterspray, sett på "Albert och Herberts"- julkalender och bakat med klassiska  julsmaker såsom saffran och pepparkakskryddor. Idag har jag tänkt att dela med mig utav lite av min mysiga stämning till er i form av ett saffransrecept! Receptet är i form av goda muffins innehållande butternutsquash (går att byta ut mot pumpa) och som är sötade med färska dadlar och agavesirap/honung efter smak (de är alltså i detta recept utan sötningsmedel). Färska dadlar tycker jag dessutom passar jättebra ihop med saffran, vilket är en kombination jag utnyttjat ett flertal gånger, och kommer använda mig av ännu mer innan denna jul är över. Dessa muffins är dessutom väldigt lätta att göra. Jag använde mig utav hela nötter (mer ekonomiskt), la allt i en bunke och bara mixade ihop allt!


Saffransmuffins med butternutsquash
- 4 stycken

1 ägg
50 gram bitar av butternutsqash
10 gram kokosolja
40 gram färska dadlar (3-4 stycken)
30 gram sötmandlar
20 gram hasselnötter (rostade utan skal)
½ msk kokosmjöl
½ tsk saffranarom
½ tsk bakpulver
ca 2 tsk agavesirap

Ev. 15 gram grovhackad choklad
ev. 15 gram grovhackade paranötter

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bitar av en butternutsquash i kokande vatten och koka bitarna mjuka. Lägg sötmandlar och hasselnötter i en bunke och mixa till ett mjöl. Tillsätt resterande ingredienser, förutom choklad och paranötter, och mixa tills allt blandats. Tillsätt gärna grovhackade paranötter och choklad i smeten. Fördela smeten i fyra muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

Saffransmuffins med dadlar

on tisdag, 15 december 2015. Posted in Baka med frukt

Som ni märker bakar jag mer än gärna med saffran. Det gäller att go all in under december, då man kan njuta av denna underbara krydda till max. Även om det så klart går att göra saffranskakor och saffransbiscotti även till midsommar, passar det fullt inte lika bra, om ni förstår vad jag menar.  
 
Dessa saffransmuffins är utan mejeriprodukter och blir extra saftiga av de färska dadlarna som jag använt som sötning. Riktigt lättbakat, och passar fint till "fjärde advents"-fika!
 
 
 
Saffransmuffins med dadlar
 
 

Saffransmuffins med dadlar - 6 stycken 

2 ägg
1 paket saffran (0,5 gram)
80 gram färska dadlar, urkärnade
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk olja
2 msk vatten
1 tsk bakpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och dadlar med en stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och blanda. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 16-18 minuter.

 
 
Saffransmuffins med dadlar

Saffransmuffins!

on måndag, 05 november 2018. Posted in Baka med frukt

Glutenfria saffransmuffins utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Jag är så himla GLAD över att den ljuvliga saffranssäsongen börjat (eller den har i alla fall börjat hos mig - vet dock inte hur det är hos er)! Både smak och doft sprider enligt min mening en fantastisk mysstämning och får en att tänka på att julen så sakteliga börjar närma sig. Och tänk på alla mängder av ljuvliga saffransrecept det finns. Det gäller ju att börja i tid så man hinner med i varje fall några av dom.
 
Ett av mina saffransrecept som jag inte kan få nog av, och faktiskt gjort både i form av mjuk kaka och muffins - är dessa saftiga saffranmuffins med dadlar. Ni måste testa!
 
 
Glutenfria saffransmuffins utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

Saffransmuffins - 6 muffins

2 ägg
100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)
ca 30 gram smör
ca ½ dl vispgrädde
2 dl mandelmjöl
2 msk riven kokos 
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 paket saffran (0,5 gram)
ev. 1 msk sockerersättning

Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

 
 
 
Glutenfria saffransmuffins utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Glutenfria saffransmuffins utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Glutenfria saffransmuffins utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Saftig Banan- och hallonkaka

on söndag, 14 juni 2015. Posted in Baka med frukt

Får jag bjuda på en riktigt saftig och härlig sommarkaka? Detta är en mjuk kaka som jag har mosat en banan i och tillsatt hallon i smeten. Det smakar fantastiskt gott ihop! Kakan är dessutom utan mejeriprodukter. Det jag har pudrat ovanpå är surkin melis som är en sockerersättning i "florformat". Något att bjuda kollegorna på innan semestern?

 
 
 
 


Banan- och hallonkaka

60 gram banan (½ banan)
1 ägg
1 dl mandelmjöl
½ -1 msk sötströ
½ msk olja
½ msk kokosmjöl
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
30 gram hallon

Sätt ugnen på 175 grader och mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna med varandra och rör ner mosad banan, olja och ägg. Rör tillsist försiktigt ner hallon. Häll smeten i en liten smord och bröad springform (12 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.


 
 

Saftig Pumpakaka

on söndag, 25 september 2016. Posted in Baka med frukt

Jag är så glad över att "kunna" baka mer höstiga recept! Jag gillar så klart även somriga smaker med mycket fräscha bär, men oväxling förnöjer ju som det så bekant heter. Ett av de höstiga bakverk som jag hunnit göra är en saftig pumpakaka som är sötad med färska dadlar och smaksatt med kanel. Och när jag skriver saftig, då menar jag saftig. Och lite halvkletig i mitten. Så gott!
 
Jag använder butternutpumpa/butternutsquash som jag kokat mjuk och mixat till en slät konsistens. Det går också bra att använda färdigköpt pumpapuré. 
 
 
 
 
Healthy pumpkin cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam saftig pumpakaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

  

 

Saftig Pumpakaka

2 ägg
80 gram färska dadlar, kärnan borttagen (ca 7 st)
1 dl puread kokt butternutpumpa
2 dl mandelmjöl
½ dl vispgrädde
2 msk kokosmjöl
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
ev. lite sötning (sötströ/honung/fibersirap)

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman puread butternutpumpa, grädde, dadlar och ägg med en stavmixer. Blanda alla torra ingredienser med varandra och rör ner dessa i pumparöran. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen under ca 30 minuter, kakan ska inte vara helt fast för saftigast konsistens.

 
 
 
 
Healthy pumpkin cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam saftig pumpakaka (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
Healthy pumpkin cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam saftig pumpakaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Saftig Saffranskaka

on torsdag, 06 december 2018. Posted in Baka med frukt, GI

Saftig Saffranskaka utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 
 
 

Ett av mina favoritjulrecept som jag bakar i alla fall en-två gånger till varje jul är den här saffranskakan med dadlar. Med sin generösa saffranssmak och saftiga konsistens har den sannerligen blivit en storfavorit! Jag har bjudit på denna goding under flertalet event och på massor utav mysiga julfikor. Det om något måste väl vara ett gott betyg?! Kakan är toppengod att skära i skivor och äta som den är, men också med en klick vispad grädde!

Jag har också gjort detta recept fast i form av muffins!

 

Saftig Saffranskaka utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt
 


Saftig Saffranskaka

2 ägg
100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)
30-50 gram smör
ca ½ dl vispgrädde
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk hasselnötsmjöl (går att ersätta mot mandelmjöl)
2 msk riven kokos (går att ersätta mot mandel/hasselnötsmjöl)
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 paket saffran (0,5 gram)
ev. 1 msk sockerersättning

Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter, eller tills kakan blir fast men fortfarande lite, lite kladdig i mitten (känn med en sticka). Låt svalna och servera skivorna av kakan med grädde.

 

 

Saftig Saffranskaka utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt