• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma
  • Änglakaka

Articles in Category: Baka med frukt

Banan- och äppelkaka

on torsdag, 04 juli 2013. Posted in Baka med frukt

Banankaka är gott och äppelkaka är gott, tycker ni inte? Men tillsammans då? Jo, jag har testat och jag kan lova att det kan bli mycket gott tillsammans! Frukt och bär gör mjuka kakor extra saftiga, och det är därför i kombination med den goda smaken, som jag så gärna bakar med just frukt och bär. Jag har även tänkt att jag ska göra spännande kombinationer utav olika bakverk som man inte brukar förknippa tillsammans, såsom min mazarinkladdkaka, och det var därför min banan- och äppelkaka nu blev till. Får se vad nästa mumsiga kombo blir!
 
För att göra denna kaka extra spännande och extra god, smaksatte jag de två olika smetarna med kaffe, respektive kanel. På så sätt är det även lättare att urskilja de två olika sorters lagren åt.
 
 
 

Banan- och äppelkaka

Grundsmet:
25 gram smör
1 ägg
2 msk crème fraiche
1 dl mandelmjöl 2 msk hasselnötsmjöl
2 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
½ tsk bakpulver

Till äppeldelen:
40 gram rivet äpple
1 krm kanel

Till banandelen:
1 liten mosad banan (ca 70 gram)
½ msk hett vatten blandat med 1 krm snabbkaffepulver
10 gram ljus choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna till grundsmeten och blanda därefter ner crème fraiche, smör och ägg. Dela smeten i två delar. Rör ner ingredienserna till äppeldelen i en, och ingredienserna till banandelen i den andra. Bröa en 12 cm stor springform och häll först ner äppelsmeten och därefter banansmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22-25 minuter.

Banan- och äppelmugcake

on torsdag, 21 november 2013. Posted in Mug cake, Baka med frukt, Baka utan spis

Just banan tycker jag passar lite extra bra i mugcakes, då det fyller ut kakan bra (kakan får en bra storlek och blir luftig), bidrar med en mjuk smak och sötma, samtidigt som det är krämigt och kan agera som substitut till smör. I denna mugcake kombinerar jag bananen med lite rivet äpple, vilket bidrar med både äppelsmak och saftighet. Jag sötar i detta fall med agavesirap, men det går givetvis bra att söta med något annat, eller att inte söta alls (då bananen är söt).
 
Idag är det torsdag (som ni kanske redan vet - förhoppningsvis) och jag har haft en rätt turbulent vecka. Tur att jag har utfört lite shopping, som har en tendens att muntra upp mig! Dock har det blivit allt mindre klädinköp på senaste tiden (av någon anledning orkar jag inte gå omkring och inte hitta passande kläder, testa dom i små provhyttar, av och på med kläder, stå i kö ect etc), men desto mer pyssel och julpryttlar! Till exempel kunde jag inte hålla mig från att gå in på panduro och köpa glitter, snöre och ett "ljus-görar-kitt"! Tror det är fjärde gången i år jag går in där för att köpa julpyssel...
 
 
 

Banan- och äppelmugcake

1 liten mogen banan
30 gram rivet äpple
1 ägg
15 gram valnötter
2 msk pofiber
2 msk riven kokos
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
lite agavesirap/honung eller annan sötning

Lägg alla ingredienser förutom äpple i en bunke och mixa med stavmixer tills allt blandats. Söta efter smak. Riv ett äpple så att du får 30 gram äppelriv, och rör ner detta. Smörj en kopp med olja och fördela i smeten. Värm i mikron under ca 2 minuter.

Banana brownie muffin

on måndag, 09 november 2015. Posted in Baka med frukt

Brownies är så gott, och jag älskar dess kraftiga chokladsmak och den lite kompakta konsistensen. Jag gör då och då brownie i muffinsformat. Det tycker jag är smidigt och så får man lagom portionsbitar på en gång. Denna gången gjorde jag ett nytt brownierecept med banan! Passade mycket bra, och konsistensen blir saftig, men också lagom kompakt. 
 
I denna brownie tänkte jag på alla som inte tål mandel, och hade havremjöl i. Går säkerligen bra att byta ut mot mandelmjöl, även om gräddningstiden eventuellt kan behöva justeras något (känn med en sticka!).
 
 
 
Gluten free Banana Brownie Muffin (no sugar added)

 

Banana brownie muffin - 6 stycken

150 gram banan
100 gram steviachoklad, mörk
2 ägg
½ dl havremjöl
1 msk kakao
1 msk sötströ/sukrin

Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen. Mixa samman banan och ägg med en stavmixer. Mixa även ner den smälta chokladen. Rör därefter ner resterande ingredienser (går bra med sked). Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

 

Gluten free Banana Brownie Muffin (no sugar added)

Gluten free Banana Brownie Muffin (no sugar added)

Banana chocolate chip cake

on tisdag, 15 augusti 2017. Posted in Baka med frukt, GI

Jag bakar gärna med banan i mjuka kakor. Jag tycker att det både smakar gott och gör konsistensen på kakan saftig! Och denna banankaka är givetvis inget undantag - den blev nämligen toppengod! Smaken är rätt mild, och om man önskar smaksätts kakan med exempelvis kanel eller kardemumma. Extra härligt blir det hela med den grovhackade chokladen! Detta bidrar med både god smak och härlig "crunch"!

Banankakan passar fint att äta som den är, men även med en klick grädde eller (hälsosam) glass!
 
 
 
Banana chocolate chip cake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Banana chocolate chip cake

2 ägg
1 banan, normalstor
25 gram smör
25 gram choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl havremjöl
½ dl rismjöl
1 ½-2 msk sötningsströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och blanda med mosad banan. Blanda samman alla torra ingredienser och vispa ägg pösigt. Tillsätt bananröran samt grovhackad choklad bland de torra ingredienserna och rör tillsist ner äggen. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, men aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.


 

 

Banana chocolate chip cake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Banana chocolate chip cake, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Banana nut cake (med questbar)

on onsdag, 03 juli 2013. Posted in Protein, Baka med frukt

Har någon missat att jag är ett stort fan av questbarer? Min favorit är "banana nut muffin-smaken", och jag fick ett stort sug att baka med denna! Sagt (tänkt) och gjort, jag svängde ihop en enkel banankaka (proteinpulvret går att byta ut mot nötmjöl, testa dig fram!) och tryckte till sist ner mindre bitar av questbar i den ogräddade kakan. Mums säger jag! Jag kommer absolut testa att baka med questbarer flera gånger!
 
 
 
 
Banana nut cake (med questbar)

100 gram banan
25 gram smör
1 ägg
15 gram finhackade pecannötter
½ dl mandelmjöl
2 msk Bake Protein (eller annat proteinpulver som går att baka  med)
1 ½ msk hasselnötsmjöl
2 tsk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 krm kanel
1 krm vaniljpulver
½ tsk bakpulver
½ questbar, banana nut muffin (går att utesulta)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna och rör ner ägg, smör och mosad banan. Fördela smeten i en bröad liten springform (12 cm). Skär en halv banana nut questbar i mindre bitar och tryck ner i kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 
 
 

Banana pecan protein bar

on måndag, 13 Maj 2013. Posted in Baka med frukt

Jag har fått så kallad "Bake protein" från Proteinfabrikken, som jag självfallet har testat till en massa kakor. Eftersom jag har en förkärlek för olika slags barer, har jag nu testat att göra mina egna! Goda, hälsosamma och bra mycket billigare än att köpa! Av vad jag förstår och har läst, motsvarar "Bake protein" det många kallar "BakePro". Det är helt enkelt proteinpulver man kan baka med! Sedan är det inte hela världen om man inte har detta. Testa dig fram och byt kanske ut proteinpulvret mot exempelvis något nötmjöl (inte kokosmjöl, då det suger åt väldigt mycket vätska). Dessa barer är perfekta att ta med sig om man är ute på språng, eller bara sugen på något gott med banansmak!
 
Jag har förövrigt namnsdag idag, Linnea! Inte för att jag direkt firar det, men både mamma och pappa har ring och grattat. Dessutom blev det en frukost ute (och utomhus!) på Gateau, vilket vi kan säga (låtsas) var en namnsdagsfrukost.
 
 
 

Banana pecan protein bar – 3 stycken

½ banan (ca 60 gram)
1 äggvita
10 gram finhackade pecannötter
4 msk bake protein
2 msk mandemjöl
2 msk riven kokos
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk sötströ
½-1 msk agave sirap
1 krm vaniljpulver
ev. grovhackad choklad

Sätt ugnen på 150 grader. Mosa banan och blanda i äggvitan. Tillsätt även resterande ingredienser och blanda noga. Forma tre barer av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Bananbröd

on tisdag, 12 mars 2013. Posted in Baka med frukt, GI

För några veckor sedan var jag inne i en riktig "bananperiod" och jag bakade massor av mjuka kakor med banan i. Då uppstod denna kaka, som jag verkligen blev nöjd med! Den får sin sötma av banan samt lite honung, och ingen annan sötning behövs (enligt mig - självklart är det bara att söta mer om man vill!). Använd en mogen banan som ger en mjukare, fylligare och sötare smak än vanliga/mer omogna bananer. Gott är även att servera kakan med en klick vispad grädde!

Idag har jag jobbat ett kort jobbpass (mina jobbpass är alltid korta) och fixat och läst på inför oppositionen vi ska ha på uppsatsen på torsdag. Jag är nervös redan nu... Jag hatar att andra ska opponera på min uppsats inför andra. Snacka om prestationsångest.

 

SAM 3013

 

Bananbröd - ca 6 bitar

1 banan
1 ägg
2 msk mjölk
1 msk honung
20 gram valnötter
1 ½ msk kokosmjöl
½ dl mandelmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananen och finhacka valnötterna. Blanda alla ingredienser med varandra och rör noga om. Lägg ett bakplåtspapper i en liten ugnsform (min är 12X15) och häll över smeten (alternativt använd en 12-cm springform). Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.

 

SAM 3010

 

Banancheesecake

on lördag, 08 juni 2013. Posted in Baka med frukt

Återigen en dag med fint väder! Jag har tidigare sagt att jag tror att denna sommar kommer bli varm, och bra mycket varmare än den förra tråksommaren, och nu tror jag det mer än någonsin! Det fina vädret passar bra idag, då jag ska fira en vän och åka segway i stan ikväll. Ska bli intressant att se om jag lyckas undvika att köra på någon. Är ni i Stockholm? Jag ber er att se upp och hålla er borta från cykelvägarna (eller var det nu är man kör) ;)
 
I skrivande stund har jag just kommit hem från ett skivstångpass på friskis och lite välbehövlig styrketräning. Jag kunde heller inte hålla mig från att provsmaka min nya komposition, nämligen en cheesecake med banan! Så himla god och krämig med en härlig banansmak! Jag använder nästan alltid mascarpone i mina cheesecakes, då det bidrar med en len och krämig konsistens. Jag har även lite choklad i kakan, vilket är valfritt.
 
 
 

Banancheesecake

Botten:
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 msk riven kokos
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
½ krm kanel

Cheesecakefyllning:
40 gram banan
1 ägg
80 gram mascarpone
2 msk vispgrädde
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Fyllning: 30-40 gram banan och ev. 15 gram ljus sockerfri choklad

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser med varandra och blanda sist ner det rumsvarma smöret. Tryck ut degen i en liten springform (12 cm).

Cheesecakefyllning
Lägg ingredienserna till cheesecakefyllningen i en bunke och vispa ihop allt med en elvisp (går också bra med en stavmixer), tills allt blandats noga. Börja med att skiva ca 40 gram banan och lägg detta samt ev. bitar av choklad på bottnen. Fördela sedan över cheesecakefyllningen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter tills cheesecaken får en fast konsistens (nästan slutat dallra). Låt kakan stå tills sig i minst ett par timmar (gärna över natten).

Bananchokladkaka utan smör

on måndag, 04 mars 2013. Posted in Baka med frukt

Banan och choklad är en av mina favoritkombinationer! Så varför inte kombinera dessa smaker i en kladdkaka? Jag tastade att baka kakan utan smör, eftersom banan i sig är så krämigt, och det blev supergott! Vill du kan du självfallet tillsätta smör, men öka gärna då någon av de torra ingredienserna, eller grädda en extra stund.
 
 
SAM 2976
 

Bananchokladkaka utan smör

1 ägg
80 gram mogen banan
¾ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk riven kokos
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 ½ msk stevia strö
1 ½ msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananen och blanda med alla torra ingredienser. Rör till sist ner ägget. Smöra och bröa en 12 centimeter stor springform (gärna med riven kokos) och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig (låt den annars stå några minuter extra). Låt kakan bli kall och servara med grädde eller glass.

 

SAM 2972

 

Bananchokladmugcake med hasselnötssmak

on onsdag, 27 Maj 2015. Posted in Mug cake, Baka med frukt

Brukar ni göra mugcakes? Det är både lätt att göra och gott! Att svänga ihop några ingredienser och grädda i mikrovågsugn tar inte många minuter. Här har ni en av många varianter som jag har bakat. Denna har den goda smakkombinationen choklad, hasselnöt och banan. Smarrigt på hög nivå! För att kika in mina andra mugcakerecept kan ni klicka in HÄR! Här finns inte mindre än 25 recept att testa på!

Jag vill även tacka alla som varit med i min tävling i samarbete med Panduro. Jag har fått massor av respons! Vinnaren är Louise B och hon är kontaktad. Fler tävlingar är på G, så håll utkik!
 
 

Bananchokladmugcake med hasselnötssmak

1 ägg
1 mogen (ganska liten) banan
½ dl hasselnötmjöl
1 msk kakao
1 msk kokosmjöl
1 1/3 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Mosa banan och blanda i resterande ingredienser. Rör noga. Smörj en kopp och fördela i smeten. Värm i mikro i ca 2 minuter. 
 
 

Bananchokladmugcake med hasselnötssmak

on lördag, 18 januari 2014. Posted in Mug cake, Baka med frukt, Baka utan spis

I do love my mug cakes! Jag gör dessa flera gånger i veckan, med olika ingredienser och smaker. Denna gång blev det en chokladmugcake (vilket det ganska ofta blir) med en banan och en hel del hasselnötsmjöl. Det blir en härlig och god kombination! 
 
Har ni en bra lördag hittills? Min favoritdag är ju som jag tidigare skrivit just lördagar, då jag är ledig kan prioritera det jag vill (för det mesta), hinner satsa extra mycket på hemsidan och man dessutom har en ledig dag till framför sig! Jag har just kommit hem från ett skivstångspass, och jag känner redan att jag kommer ha träningsvärk i armarna imorgon. Jag har hunnit fotamassor till hemsidan (äntligen börjar det ljusna tidigare!), och ska även hinna med att baka innan det är dags att gå igen. Ikväll blir det nämligen bio! Jag har som målsättning att ta mer "egotid", där jag gör just vadhelst jag tycker om, och då är bio perfekt. Tyvärr var "The wolf of wall street" nästan fullbokad, så det blir istället "Jack Ryan: shadow recruit".
 
 
 

Bananchokladmugcake med hasselnötssmak

1 ägg
1 mogen (ganska liten) banan
½ dl hasselnötmjöl
1 msk kakao
1 msk kokosmjöl
1 1/3 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Mosa banan och blanda i resterande ingredienser. Rör noga. Smörj en kopp och fördela i smeten. Värm i mikro i ca 2 minuter.
 
 
 
Om man vill serverar man muggkakan med valfria bär!
 

Banandonuts

on söndag, 04 januari 2015. Posted in Baka med frukt

Åh, vad jag älskar dessa söta små donuts/munkar. De är saftiga och enligt mig sådär lagom söta, med en mild smak av kanel och banan. Mitt tips är att toppa dessa minimunkar med smält choklad (gärna sötad med stevia)!  Minidonutsformen har jag köpt från Lagerhaus för 79 kronor.

 
Hur är det med er denna söndag? Jag började dagen med ett joggingpass, och ska sedan möta upp Artur (som jobbat natt) för en fika och lite shopping till bebisen. Vi behöver exempelvis en madrass till spjälsängen, badbalja och lite kläder. Tänk att det är så roligt att shoppa bebisprylar!
 
 
 

Bananminimunkar

1 ägg
1 msk olja
1 banan 
1 dl mandelmjöl
½ msk fiberhusk
½ msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ krm vaniljpulver
1 krm kanel


Sätt ugnen på 150 grader. Lägg banan och ägg i en bunke och mixa. Tillsätt resterande ingredienser och blanda noga. Låt smeten svälla i ca 10 minuter. Fördela smeten i en minidonutsform. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna och ta försiktigt ut munkarna ur formen.

Tips: Toppa gärna med smält choklad (utan tillsatt socker).

 

Bananens dag!

on söndag, 04 mars 2018. Posted in Baka med frukt

Idag är det något så festligt som bananens dag! Och det finns väl få så härliga sätt att spendera en fin söndag på än att svänga ihop något gott med just banan. Vad sägs om exempelvis Banan- och jordnötskaka? Eller Bananscones? Nedan tipsar jag om 11 recept!

 

 

Banan- och blåbärskaka

 
 

Banan- och jordnötskaka

 

Banana brownie muffin



Bananscones

 

Barnvänliga blåbär- och bananmuffins


 

Coconut banana pancakes

 

Våfflor med banan



Mazarinkaka med banan och choklad

 

No bake brownie

 

Vegansk chokladmoussepaj

 

Bärsmoothie med banan

Banangodis med mandelsmör

on lördag, 26 mars 2016. Posted in Baka med frukt

Vad sägs om banangodis med chokladmandelsmör som påskodis? Jag hoppas ni alla utbrister: JA! För detta blev faktiskt mycket gott. Detta godis består av tre ingredienser: först skivor av banan, därefter mitt chokladmandelsmör och sist choklad. Såklart går det bra att använda en annan typ av mandel/nötsmör efter behag (jag förstår att inte alla har mitt chokladmandelsmör hemma just i skrivande stund...). Jag har gjort en variant med jordnötssmör tidigare, vilket också passar fint. Gällande chokladen använder jag en ljus steviachoklad, men det går givetvis också bra att använda en mörk choklad. Eller varför inte blanda ljus och mörk?
 
Jag förvarar dessa banangodis i frysen. Detta gör jag för att bananbitarna ska hålla, och för att de blir ruskigt goda frysta! Nu får jag önska er alla en GLAD PÅSK!!!
 
 
 
 
Banangodis med mandelsmör
 
 
 

Banangodis med mandelsmör - 8 stycken

8 slantar banan (ca 40 gram)
80 gram steviachoklad, ljus
40 gram chokladmandelsmör

Lägg en slant av en banan i varje småbrödsform. Fördela en klick (ca 1 tsk) chokladmandelsmör på bananbitarna. Smält choklad och häll över så att det även fördelas ut på kanterna. Låt stelna i frys. Förvaras även i frys.

 
 
 
Banangodis med mandelsmör
 
Banangodis med mandelsmör

Bananhavrekaka med hallon

on onsdag, 19 mars 2014. Posted in Baka med frukt, GI

Det har efterfrågats fler recept med lite mindre matfett i, och det är något jag under de senaste månaderna fokuserat allt mer på, samtidigt som jag försöker ha en bra balans genom att även ha lchf-recept. Jag vill att alla ska kunna hitta något här! Idag blir det lite lättare banankaka som jag toppat med hallon (i detta fall Finnerödjas Bara Bär med hallonsmak). Eftersom jag hade slut på mandelmjöl, använde jag mig utav sötmandlar, vilket dessutom är mer ekonomiskt än mandelmjöl. 30 gram sötmandlar, motsvarar ungefär enligt mina erfarenheter 3/4-dels dl mandelmjöl. Banan gör kakan luftig och saftig, och är tillsammans med hallon en mycket god smakkombination!
 
 
 

Bananhavrekaka med hallon

1 ägg
½ banan
30 gram sötmandlar
2 msk havregryn
1 msk sötströ
2 msk Finnerödjas Bara Bär - Hallon / eller mosade hallon

ev. strö över:
extra sötströ + nötter

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg, banan, mandlar, havregryn och sötströ. Smörj och bröa en 12-cm springform och häll i smeten. Ringla över de mosade bären och rör runt en aning. Strö över extra sötströ och grovhackade nötter. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.