• Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Sarah Bernhardt
  • Snickers
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma

Articles in Category: Baka med frukt

Smoothieglasspinnar

on lördag, 29 juli 2017. Posted in Glass, Baka med frukt, Baka utan spis

Att göra hemmagjorda glasspinnar är perfekt ur den synpunkt att man kan blanda lite vad man vill och få just de smaker man själv gillar! Kanske har du överbliven frukt eller bär? Bara mixa ihop och häll i glassformar! Här mixade jag med en stavmixer ihop banan, päron (saftigt) och bär. Fungerar också utmärkt som smoothie kan jag tipsa om. De färdiga glasspinnarna har lite isglasskänsla över sig. Perfekt att svalka sig med i sommarvärmen!

 
 
 
Smoothieglasspinnar //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Smoothieglasspinnar - 6 stycken

2 bananer
1 päron
200 gram jordgubbar och blåbär (ca hälften/hälften)

Skala och skär päron i mindre bitar. Mixa samman alla ingredienser med mixer och fördela i pinnglassformar. Frys in.

 
 
 
 
Smoothieglasspinnar //Baka Sockerfritt
 
Smoothieglasspinnar //Baka Sockerfritt
 
Smoothieglasspinnar //Baka Sockerfritt
 
Smoothieglasspinnar //Baka Sockerfritt

Smulpaj - med äpple och kanel

on onsdag, 11 januari 2017. Posted in Baka med frukt

Smulpaj är minst sagt en typ av lättgjort recept. Frukt eller bär toppas med ett lager deg. Toppen ju! Här nedan ser ni en variant med äpple och som är smaksatt med kanel. Den är riktigt god, om jag får säga det själv! Den är så god att jag inte tycker att den behöver någon grädde eller liknande, men det lyxar ju självklar till det hela lite extra (tips: vispa grädden löst och smaksätt med lite vanilj). Äppelpajen går givetvis att göra i ett större format.
 
Antal pajrecept är rätt många i mitt receptarkiv. Kika gärna in mitt tema "söta pajer"!
 
 
 
 
Healthy apple cinnamon crumb pie - Hälsosam smulpaj med äpple och kanel  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Smulpaj med äpple och kanel - 2 portioner

80-100 gram äpple
20 gram rumsvarmt smör
¾ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk sötströ
2 krm kanel 


Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta ett äpple, skär i skivor och fördela i en liten pajform som är cirka 14 centimeter i diameter. Blanda de resterande torra ingredienserna och blanda väl med smöret. Fördela degen över äppelkylftorna. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Håll koll så pajen inte blir bränd (flytta då ner pajen eller sänk värmen).

 

 

 

Healthy apple cinnamon crumb pie - Hälsosam smulpaj med äpple och kanel  //Baka Sockerfritt

Smulpaj med äpple och kanel

on torsdag, 22 september 2016. Posted in Baka med frukt

Hösten är äpplenas årstid, och jag har insett att jag knappt bakat något alls med äpple under denna säsong! Eftersom det varma vädret var hos oss så länge, är det liksom något min hjärna har skjutit på (lite som kanelbullarna). Det vill jag ta igen. Först ut i äppelbaket för denna gång är en lättgjord smulpaj smaksatt med kanel. Enkel i sig, men så god. Den är så god att den inte behöver någon grädde eller liknande, men det lyxar ju självklar till det hela lite extra (tips: vispa grädden löst och smaksätt med lite vanilj). Äppelpajen går givetvis att göra i ett större format.
 
Nu vill jag baka både äppelkakor och äppelmuffins. Vad finns det mer för spännande äppelrecept?
 
 
 
 
Apple cinnamon crumble pie (gluten free, no sugar added) - Smulpaj med äpple och kanel (glutenfritt, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Smulpaj med äpple och kanel - 2 portioner

80-100 gram äpple
20 gram rumsvarmt smör
¾ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk sötströ
2 krm kanel 


Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta ett äpple, skär i skivor och fördela i en liten pajform som är cirka 14 centimeter i diameter. Blanda de resterande torra ingredienserna och blanda väl med smöret. Fördela degen över äppelkylftorna. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Håll koll så pajen inte blir bränd (flytta då ner pajen eller sänk värmen).

 
 
 
 
Apple cinnamon crumble pie (gluten free, no sugar added) - Smulpaj med äpple och kanel (glutenfritt, utan tillsatt socker)

Småkakor med banan

on lördag, 13 februari 2016. Posted in Baka med frukt

De här banankakorna blir ett härligt och lättgjort bak för hela familjen. De innehåller inga mejeriprodukter, då de är bakade med kokosolja istället för smör. Sötningen består utav banan och lite honung. Personligen tycker jag det är gott att smaksätta denna kakdeg med lite kanel, men det går givevis att utesluta eller ersätta mot en annan krydda (kanske kardemumma?). Konsistensen på dessa småkakor blir något mjuk, främst på grund utav bananen. 
 
 
 
Healthy banana cookies - Hälsosamma småkakor med banan, glutenfritt och utan tillsatt socker
 
 

Småkakor med banan – 10 kakor

1 banan (100 gram)
1 1/3 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
1 msk honung
1 msk kokosolja
lite kanel (ca 1-2 krm)
gärna lite grovhackad choklad

Sätt ugnen på 150 grader. Mosa banan och blanda i resterande ingredienser. Tillsätt gärna ett par rutor grovhackad choklad. Gör runda kakor utav kakdegen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

 
 
Healthy banana cookies - Hälsosamma småkakor med banan, glutenfritt och utan tillsatt socker

Småkakor med banan och jordnöt

on söndag, 17 augusti 2014. Posted in Baka med frukt, GI

Jag nämnde tidigare i veckan att jag från New York hade köpt med mig en förpackning PB2 (Powdered peanut butter), och jag kände mig närmast tvungen att testa att baka med detta. Det första experimentet föll på en småkaka. Och vad passar bra med jordnötssmaken? Jo, banan ch choklad! Därför tänkte jag göra en annorlunda småkaka med just mosad banan. Eftersom banan inte är en torr ingrediens, blir resultatet inte lika knaprigt som mina vanliga småkakor, men jag hade gjort banansmåkakor tidigare, med mycket gott resultat! I kaksmeten blandade jag alltså med ett par msk PB2, och även grovhackad choklad (vilket kan uteslutas om choklad inte finns). Resultatet blev udnerbart, och något som nog hamnade i min topplist över småkakor!
 
Jag kommer att börja även denna förmiddag med ett träningspass. Jag älskar att starta dagen så! Jag skulle göra det på vardagar också om jag inte jobbade vid åtta, men att gå upp så tidigt som skulle krävas stämmer inte överrens med mitt liv idag.
 
 
 

Småkakor med banan och jordnöt - 8 stycken

100 gram banan
2 msk PB2
2 msk riven kokos
2-4 msk mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
några rutor choklad, utan tillsatt socker

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa banan och blanda med resterande ingredienser. Tillsätt mer nötmjöl om degen blir för lös. Fördela kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter. 

 

Snabb Mikroäppelkaka

on torsdag, 23 januari 2014. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Visst är det otroligt smidigt att man kan "grädda" (om man nu kan kalla det grädda i en mikro) bakverk med en mikrovågsugn? Har man bråttom kan man få en färdig kaka på bara några minuter! Eftersom jag hade ett halvt äpple över och dessutom tycker mycket om äppelkaka, kändes det inte så svårt att komma på att det var just en mikroäppelkaka jag skulle göra. Jag hade även lite fiberhavregryn i min kaka, och hela smeten mixade jag slät med stavmixer. Jag smaksatte min äppelkakan med lite kanel, vilket blev supergott!
 
Vad härligt att det är torsdag, och därmed inte allt för lång tid kvar till ett par lediga dagar (eller definiera lediga...). Fast jag måste erkänna att denna vecka har varit den lugnaste på jobbet på länge. Det behövdes efter en ganska lång och intensiv period. Ikväll blir det däremot något så roligt som en After Work med mina härliga kollegor på Koh Phangan, och jag tror jag vågar hoppa spå lite god thailändsk mat!
 
 
 

Snabb Mikroäppelkaka

1 ägg
2 msk vispgrädde
2 msk havregryn
2 msk mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
½ tsk bakpulver
1 msk sötströ
1 ½ krm kanel
ev. 1 tsk honung/agavesirap

Ca 1/3 äpple

Lägg alla ingredienser förutom äpple i en skål och mixa med stavmixer, så att havregrynen ”mals” sönder. Skär äpple i bitar och rör ner i smeten. Smörj en portionsform (som tål mikrovågsugn) och bröa eventuellt med exempelvis riven kokos/nötmjöl och fördela i smeten. Värm i mikrovågsugn i ca 1½ minut.

Snack: Nöt- och fruktbollar!

on fredag, 31 juli 2015. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Som mammajobbande behövs energipåfyllning titt som tätt. Vad är då bättre än att göra ett hälsosamt snack såsom nöt- och fruktbollar? Fantastiskt enkelt, kräver få ingredienser och är samtidigt hur gott som helst. Ibland gör jag bollarna med kakao, och då slår de vilken chokladboll som helst, men denna gång valde jag att göra dom utan chokladsmak.

 
I dessa nöt- och fruktbollar ingår valnötter och cashewnötter. Cashewnötterna låter jag en del vara naturell och en del rostade och saltade. Det blir en fin kombination med lite salt i mot det söta. Jag tycker att kokos är supergott, så jag slänger mer än gärna i lite riven kokos i degen. Om man utesluter kokosen i receptet kan man dra ner på mängden dadlar. Njut av dessa godbitar när du jobbar, till fikat eller när du behöver extar energi!
 
 
 
 
 
 
Nöt- och fruktbollar - 6 till 8 stycken
 
100 gram färska dadlar, med kärnan borttagen
40 gram valnötter
40 gram cashewnötter (jag använder både naturella och rostade/saltade)
ev. 2-3 msk riven kokos

 
Mortla/mixa nötterna så att det blir ett grovkorningt mjöl (jag gillar när det är nötbitar kvar). Mosa ner dadlarna. Om önskas har man även med riven kokos! Gör bollar utav degen. Förvara i kylskåp.
 
 
 

Snickerstårta, vegansk

on tisdag, 30 maj 2017. Posted in Paleo, Baka med frukt, Baka utan spis, GI

En ny månad börjar närma sig då maj går mot juni. Därför tänkte jag passa på att visa er ett recept som jag hade i mitt tidigare Baka Sockerfritt-utskick (snart kommer ett nytt ut! Signa upp er i "signa upp mig"-rutan i den högra kolumnen om du använder dator, eller under alla inlägg om du använder mobil)! Denna ljuvliga skapelse är en vegansk snickerstårta. Ser den inte god ut? Den var minst sagt en riktig höjdare!

Snickerstårtan består av tre lager. Botten är med smak av choklad, fyllning nummer ett påminner lite om karamell och har daldar och jordnötssmör som bas och fyllning två har får en len, krämig konsistens med hjälp av kokosmjölk. Denna tårta blir perfekt att fira sommarens alla högtider med! Receptet går utmärkt att öka. Om du använder en 24-cm springform rekommenderar jag att fyrdubbla alla ingredienser.
 
 
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Snickerstårta, vegansk

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl hasselnötter, rostade och utan skal
1/3 dl riven kokos
1 msk kakao
½ msk vatten

Fyllning 1:
50 gram jordnötssmör, osötad och salt
25 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver

Fyllning 2:
70 gram jordnötssmör, osötad och salt
2/3 dl kokosmjölk, det vita/fasta
1 msk fibersirap gold, eller annat liknande alternativ (honung)
1 krm vaniljpulver

 

Botten
Mixa samman alla ingredienser. Tryck fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning 1
Mosa samman allt för hand eller med en stavmixer. Bred ut ovanpå bottnen.

Fyllning 2
Ta det vita och fasta som bildas längst upp när en förpackning kokosmjölk får stå still. Mixa samman detta med resterande ingredienser. Fördela detta ovanpå fyllning 1. Låt stå kallt i kylskåp.

 
 
 
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt

 

Snyggaste karaffen, tävling och enkel blåbärsglass!

on torsdag, 06 juli 2017. Posted in Glass, Baka med frukt, Baka utan spis

Sponsrat samarbete med Kitchentime

 
 
I dessa ljuvliga sommar- och semestertider hoppas jag att ni precis som jag njuter av massor av härliga fikor, middagar och andra trevliga tillställningar och bjudningar. Jag vill komma med några tips på att lyxa till dessa tillfällen lite extra - och göra serveringarna sådär extra vackra!
 
Mina glassar serverar jag nu helst i de finfina serveringsskålarna från Sagaform (Sweet Serveringsskålar), vilka ni kan se på bilderna nedan! Både snyggt och svalkande. Den glass jag gjort just här är min Blueberry nice cream. En "snäll" och hälsosam glass med banan som bas. Och blåbär förstås. Glassen är grymt god (om jag får säga det själv) och som tur är ruskigt enkel att göra. Receptet finner ni under bilden nedan! 
 
 
 
Blueberry nice cream //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Blueberry nice cream - 1 portion

1 ½ normalstor banan i bitar, frysta
1 dl blåbär, frysta
1 msk vatten
1 krm vaniljpulver (går att utesluta)


Mixa allt med en mixer. Det kan ta ett tag, då konsistensen blir hård till en början. När konsistensen är slät, servera genast i fina glasskålar!

 
 
 
 
Blueberry nice cream //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Nu är det dessutom tävlingsdags! Det var ett bra tag sedan jag körde en tävling, så jag känner att det sannerligen är på tiden. Det som ni kan vinna är en annan sak som är fantastiskt tjusig att ha på bordet och servera i - MyFlavour Karaff från Eva Solo (rymmer 1 liter). Jag har länge använt mig av Eva Solos flaskor för att undvika plast, och den här karaffen drar minst sagt ögonen till sig och snyggar upp varje serveringsbord. Roligt är dessutom att jag tidigare sett den dyka upp på olika personers sociala medier och på så vis blivit supersgen på att ha en själv! Personligen fyller jag spettet i karaffen med kiwi, jordgubbar, mynta och citron. Fräscht, snyggt och gott.
 
Om ni också vill höja sommarkänslan och på ett lätt sätt snygga till serveringsbordet kan ni vinna denna karaff. Jag håller tävlingen på Instagram där jag heter bakasockerfritt (<--- länk), så kika in där!
 
 
 
MyFlavour karaff eva solo
 
MyFlavour karaff eva solo
 
 
 
Förutom att servera vatten med bär/frukter/grönsaker och andra smaksättare i en karaff, kan jag tipsa om att det också blir gott och snyggt att spetsa varje glas med lite av detta. Här har jag valt att istället för att använda vanliga glas köra på glasbägare med lock med sugrör (glasbägare med tennlock, 4-pack från Dorre). Spillrisk avvärjd! Det fungerar givetvis att servera smoothies och juicer i bägarna också. Sommarfeeling deluxe!
 
 
 
Sponsrat samarbete med Kitchentime
 
 
Bägare med lock Dorre
 
Bägare med lock Dorre
 
Bägare med lock Dorre

 

Sockerfria dammsugare

on måndag, 12 maj 2014. Posted in Baka med frukt

Jag har återigen bakat mina hälsosamma dammsugare, gjorda utan mjöl eller det vita raffinerade sockret. Jag har gjort några justeringar, och eftersom jag tyckte om dammsugarna så otroligt mycket, så lägger jag upp receptet igen här nedan, med justeringarna såklart! Chokladdegen (mitten) är gjord av färska dadlar (utan kärna), nöt- och/eller mandelmjöl, smaksatt med kakao, arraksarom och kaffe. Smör kan tillsättas, men det fungerar lika bra utan. Mandelmassan görs lätt genom att blanda mandelmjöl med äggvita. Tillsätt någon droppe bittermandelarom för en starkare mandelsmak.
 
 
 
 

Dammsugare med dadlar – 8 stycken 

Chokalddegen:
80 gram dadlar
½ dl mandelmjöl/hasselnötsmjöl
½ dl riven kokos
1 msk kakao
2 krm arraksarom
ev. 20 gram smör
ev. 1 msk kaffe eller vatten

Mandelmassa:
2 ½ msk äggvita
2 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
2 1/2 msk sötströ

Dekoration:
50 gram choklad

Chokladdegen
Blanda alla ingredienser till degen och forma sex små längder utav den. Tillsätt vatten/mer kaffe om du vill ha en lösare smet. Tänkt på att degen stelnar vid kyla, så låt gärna degen stå kallt ett tag

Mandelmassa
Blanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i ca 10 minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant, ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då massan kan gå sönder om du med fingrarna drar upp massan på längderna. 

Smält chokladen och doppa/häll chokladen på dammsugarnas kanter! Låt stelna.

 

Sommarfestligheter!

on torsdag, 30 maj 2013. Posted in Allmänt, Baka med frukt, GI, LCHF/low carb

Nu börjar det äntligen på riktigt bli sommartider! Det kommer nog för många att dyka upp olika slags sommarfirande, då barn går på sommarlov och tappra studenter tar studenten och examen och liknande! Jag tänkte därför lägga upp lite härliga bakverk som jag tycker passar bra in under sommarfirande!
 
 
- En härlig blandning av kaka och bakelse. Passar bra att ha på buffébordet eller ta med på picknicken!
 
 
 
Cashew- och kokoskakor
- Småkakor är alltid uppskattade! Dessa cashew- och kokoskakor är dessutom en av min favoritkakor!
 
 
 
- Söta chokladplattor som är utmärkta att ha på buffébordet/dessertbuffén eller att ge bort i present!
 
 
 
Hallongrottor
- Ännu en av mina favoritsmåkakor. Känns riktigt somriga och uppskattas av många! Passar bra på picknicken!
 
 
 
- En riktig klassiker och dessutom väldigt lättbakad. Nästan ett måste på festligheter!
 
 
 
Kärleksmums
- Ska du göra en kaka i sommar, så ska du banne mig göra denna! Passar perfekt på vilken sommarfest som helst!
 
 
 
Midsommartårta
- En riktig sommartårta! Full med grädde och somriga bär!
 
 
 
- Morotskaka toppad med en mascarponefrosting. Passar även denna in på kakbordet!
 
 
 
- En somrig GI-tårta!
 
 
 

Sommartips - Falsk sockerkaka

on torsdag, 02 juni 2016. Posted in Baka med frukt, GI

Tidigare i vår gjorde jag en av mina hittills bästa "falska sockerkakor" (det vill säga en sockerkaka utan tillsatt socker), och vill påminna er alla om denna! Nu när det faktiskt är juni och sommar på RIKTIGT passar den bättre än någonsin.
 
I detta recept har jag även använt äppel- och päronpuré i smeten, vilket bidrar med lite sötma och saftighet. Jag hittade det i barnmatsavdelningen, men det går också bra att använda sig av äppel/päronmos. Äppelmos finns att hitta utan tillsatt socker i mataffären (det är förstås superlätt att göra eget också).
 
Ett hett tips är att slänga ner valfri bär i smeten. Då blir det om möjligt ännu mer somrigt! Denna falska sockerkaka vågar jag dessutom påstå blir ett festligt bidrag till Nationadagen som är redan nu på måndag. För att göra kakan i en 1,5 liters brödform, rekommenerar jag att 50-100% öka antalet ingrdienser och förlänga gräddningstiden något (säg 5-10 minuter, men känn med en sticka!).
 
 
 
 
Hälsosam falsk sockerkaka
 
 
 
 

Glutenfri falsk sockerkaka

2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl fruktpuré päron och/eller äpple
½ dl rismjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt med elvisp. Rör ner resterande ingredienser. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 

Hälsosam falsk sockerkaka

Sommartips: Banan- och blåbärskaka

on tisdag, 05 juli 2016. Posted in Baka med frukt

I helgen hade vi brunch för att fira Arturs födelsedag för mina föräldrar och min systers familj (då hans familj är svårare att samla ihop, tar vi det firandet vid ett senare tillfälle). Vi bjöd på tårta, kakor, muffins och både vanliga och glutenfria scones. Det var väldigt trevligt, och Vincent lekte med sina kusiner som snart är fem respetkive åtta år gamla. Jag tycker det är fantatsiskt att se dom leka tillsammans, det gör mig så glad och varm i hjärtat! Bland annat byggde de en "koja" i vardagsrummet och sedan gick vi alla och spelade fotboll på fotbollsplanen.
 
Ett av de bakverk jag svängde ihop var min banan- och blåbärskaka som jag toppat med grädde smaksatt med vanilj. Jag tycker den kakan känns festlig, fräsch och somrig. Och är dessutom supergod! Jag har visat er receptet tidigare, då det är ett av mina favoritrecept, men jag tycker att det är på tiden att jag visar det igen!
 
Tips: om grädden ska spritsas på (istället för att bres på), använd gärna lite extra grädde!
 
 
 
 
Healthy banana and blueberry cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam banan- och blåbärskaka (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Banan- och blåbärskaka

Smet: 
200 gram mogen banan 
100 gram blåbär (jag kör stora och söta) 
90 gram smör 
3 ägg 
2 dl mandelmjöl 
¾ dl riven kokos 
½ dl sötströ 
2 msk kokosmjöl 
2 tsk bakpulver 
½ tsk vaniljpulver 
ev. 2 msk honung/fibersirap gold

Gräddtopping: 
2 ½ dl vispgrädde 
½ msk sötströ 
1 krm vaniljpulver 


Smet
 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt och mosa bananen. Blanda alla torra ingredienser tillsammans och tillsätt mosad banan, äggvispet och smöret. Blanda till en smet. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Smöra och bröa en 24-cm springform och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna.

Gräddtopping 
Vispa grädden med elvisp. När grädden nästan är klar tillsätter du sötning och vanilj och vispar lite till. Bred eller spritsa grädden på kakan.

 
 
 
 
Healthy banana and blueberry cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam banan- och blåbärskaka (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
Healthy banana and blueberry cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam banan- och blåbärskaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Somrig gräddtårta (glutenfri, utan tillsatt socker)!

on torsdag, 01 juni 2017. Posted in Baka med frukt

Somrig gräddtårta (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
Sponsrat samarbete med Dr. Oetker



Juni är här och det vill jag fira med att visa er en somrig gräddtårta! Nu närmar sig både nationaldagen och midsommar, och då är ett sådant här "kalasigt" recept minst sagt på sin plats. Grädde, frukt och bär lyxar till allt och kan till och med göra den enklaste kakan redo för att bjudas på under festliga tillfällen. 

Tårtbottnen görs av en enkel kaksmet med en bas av mandelmjöl i en 24-cm springform. När denna svalnat helt skärs den försiktigt med en vass kniv i två delar och fylls med bland annat valfri sylt (eller mosade bär, i så fall gärna något sötade), vispad grädde och frukt/bär. Givetvis fyller man sin tårta med vad man själv vill!

Tårtan toppas därefter med vispad grädde på topp och kanter. Därefter dekoreras den med somriga bär så som hallon, blåbär och eventuell skivad frukt. Pricken över i:et får jag till genom att strö på Dr. Oetker Naturlig dekoration raspberry som består utav frystorkade hallon i mindre bitar och köpes i vanliga mataffärer (går givetvis också bra med jordgubbsvarianten). Det bidrar till att göra tårtor extra fina!




Somrig gräddtårta (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt




Gräddtårta  

Botten:
4 ägg 

100 gram smör
3 dl mandelmjöl
1 ½ dl mjölk
3/4 dl sötningsströ
½ dl pofiber
½ dl kokosmjöl
1 msk Dr. Oetker bakpulver 
1 msk fiberhusk
½ tsk vanilj från Dr. Oetker vaniljtwister

Fyllning:
1-2 skivade bananer
ca 2 dl mosade bär/sylt/marmelad, utan tillsatt socker

1 ½ dl grädde
ev. bär

Dekoration:
ca 4 dl grädde

2 msk Dr. Oetker naturlig dekoration, raspberry
1 msk sötningsströ
ca 2 krm vanilj från Dr. Oetker vaniljtwister
valfria bär/frukter


Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg pösigt och rör ner detta tillsammans med mjölk/grädde och smör. Fördela smeten i en smord och bröad 24-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Skär botten i två delar. Vispa grädde (vispa gärna grädden till dekorationen på samma gång). Fyll med exempelvis banan, sylt och vispad grädde.

Dekoration
Vispa grädde med sötning och vanilj (om detta inte gjorts tidigare). Dekorera tårtan med detta (ovansidan samt kanter). Toppa med valfria frukter och bär.

Tips: Tårtbottnen kan göras dagen innan, men fyllning och dekoration bör göras samma dag. 




Somrig gräddtårta (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Somrig gräddtårta (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Somrig gräddtårta (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Somrig gräddtårta (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Somrig Rabarberkaka

on fredag, 17 juni 2016. Posted in Baka med frukt, GI

Om exakt en vecka är det självaste midsommarafton. Av förklarliga själ är det mycket somriga och fräscha recept med mycket bär och rabarber som flyger runt i min hjärna och som bakas. Man måste ju passa på de få månaderna de faktiskt är varmt i Sverige!
 
Här ser ni en slags falsk sockerkaka som jag toppat med skivor av rabarber. Kakan är mejerifri, och innehåller fruktpuré. Den puré jag använder av äpple/päron och är från en barnmatsburk. Givetvis går det bra att göra egen eller köpa mos! Servera gärna kakan med någon slags grädde - eller varför inte glass!
 
 
Ett annat hett tips när det gäller rabarber är min kardemummasmulpaj med rabarber!
 
 
 
 
Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Somrig Rabarberkaka

2 ägg
40 gram rabarberskivor
1 dl mandelmjöl
½ dl fruktmos/puré, osötad
2 msk kokosmjöl
2 msk rismjöl
1 msk kokosolja
1 msk + 1 tsk sötströ
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt med elvisp och smält kokosoljan. Blanda alla torra ingredienser (här ingår 1 msk sötströ) och rör ner i ägg tillsammans med olja och fruktmos/puré. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Skala en rabarberstjälk och skär i skivor. Blanda dessa med 1 tsk sötströ och tryck ner ovanpå kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter (känn med en sticka).

 

  

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)