• Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Sarah Bernhardt
  • Snickers
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma

Articles in Category: Baka med frukt

Strawberry nice cream

on tisdag, 03 januari 2017. Posted in Glass, Baka med frukt, Baka utan spis

Jag blev så förälskad i receptet på blueberry nice cream som jag visade er under föregående vecka, att jag nu bestämde mig för att göra en liknande varint - fast med jordgubbar! Känns extra passade med en sådant fräscht mellanmål efter dessa högtidsdagar då många förmodligen tryckt lite extra mat och ätit lite onyttigare än vanligt. Då är denna strawberry nice cream verkligen snäll mot både mage och själ. 
 
Receptet på strawberry nice cream är lättgjort, men glöm inte att frysa mindre bitar/skivor av banan. Stora bitar kan vara svårt att mixa, och om så är fallet är också ett tips att dela jordgubbarna med en vass kniv.
 
 
 
 
Strawberry nice cream /Baka Sockerfritt

 

 

 

Strawberry nice cream - 1 portion

100 gram frysta jordgubbar 
1 ½ fryst banan i bitar (normalstora)
1 msk vatten
1 krm vaniljpulver (går att utesluta)

Skär eventuellt jordgubbarna i mindre bitar men en vass kniv (det blir då enklare att mixa). Mixa allt med en mixer. Det kan ta ett tag, då konsistensen blir hård till en början. När konsistensen är slät, servera genast.

 
 
 
 
Strawberry nice cream /Baka Sockerfritt
 
Strawberry nice cream /Baka Sockerfritt

Superenkelt godis - Chokladdoppade bananslantar

on lördag, 05 augusti 2017. Posted in Mellanmål, Baka med frukt, Baka utan spis

Världens mest lättgjorda lördagsgodis måste vara detta. Eller i alla fall hamna på någon topplats. Chokladdoppade bananer! Eller bananslantar/skivor i detta fall. Frys in bananslantar, doppa därefter i smält choklad och om önskas toppa med diverse topping/dekoration som choklad, riven kokos, hackade fröer/nötter. Mumsigt värre!

Hoppas ni alla får en fin helg! Igår natt fick jag frossa och förmodligen mjölkstockning, men redan på morgonen kände jag mig mycket bättre. Det är galet att man ska behöva vara med om så mycket. Räcker det liksom inte med en förlossning? Idag ska en väns familj komma över på fika och för första gången se lillan. Ska bli så trevligt!

 
 
 
Superenkelt godis - Chokladdoppade bananslantar
 
Superenkelt godis - Chokladdoppade bananslantar
 
Superenkelt godis - Chokladdoppade bananslantar

Superlätt och hälsosamt banangodis

on tisdag, 02 augusti 2016. Posted in Baka med frukt

Banangodis är ett supersmidigt snack som består utav chokladdoppade bananslantar. Väldans goda och går snabbt att göra när suget slår till. Det jag gör är att jag skar upp en banan i bitar/slantar (i mitt fall cirka 50-70 gram) och frös in. Det går också bra att använda ofrysta. När bitarna fryst i en timme, smälte jag ljus steviachoklad (ca 70 gram) med en klick kokosolja för att få konsistensen lösare. Obs, se noga till så att chokladen inte bränns (been there, done that). Sedan är det bara att doppa banan i chokladen, lägga på ett bakpltåspapper och innan chokladen hunnit stelna (vilket går snabb om de har varit frysta) toppa med hackade nötter, riven kokos, choklad etc.
 
Dessa godbitar gjorde jag när jag ville ha något smarrigt till kvällen, men inte hade speciellt mycket tid eller ork att vara kreativ i köket! Så lyckat!
  
 
 
 
Superlätt och hälsosamt banangodis
 
Superlätt och hälsosamt banangodis
 
Superlätt och hälsosamt banangodis
 
Superlätt och hälsosamt banangodis

Svalkande bärsmoothie

on tisdag, 26 juli 2016. Posted in Mellanmål, Baka med frukt

Phu, i denna värme känns det som om orken blir något mindre än vanligt. Samtidigt ökar suget efter fräscha och svalkande saker. Typ som denna smoothie! Den innehåller färmst jordgubbar och blåbär (använd frysta för att få den kall och konsistensen tjock) och tjock yoghurt (jag kör med turkisk). Jag slänger med en msk chiafrö, vilket också gör konsistensen lite tjockare. Här använde jag någon tsk honung som sötning. Det kan man byta ut eller kompletera med annan sötning efter eget val. 
 
 
 
 
Fresh smoothie with berries - Svalkande bärsmoothie
 
 
 
 

Svalkande bärsmoothie - 1 portion

80 gram jordgubbar, frysta
30 gram blåbär, frysta
30 gram banan
1 dl tjock yoghurt, 10 %
valfri sötning (honung/steviadroppar etc)
ev. 1 msk chiafrö

Mixa samman allt till en slät konsistens. Njut!

 
 
 
 
Fresh smoothie with berries - Svalkande bärsmoothie
 
Fresh smoothie with berries - Svalkande bärsmoothie
 
Fresh smoothie with berries - Svalkande bärsmoothie

Svalkande päronpinnglass

on onsdag, 14 juni 2017. Posted in Glass, Baka med frukt

"Det smakar som vanlig päronglass", utbrast Artur när han tog en bit av Vincents glass (och Vincent sa "gilla mammas glass", *skryt*). Vi är med andra ord rätt eniga om att denna päronpinnglass blev riktigt bra. Ett stort plus är att den är väldigt lättgjord och inte kräver så många ingredienser. Basen är grädde och päron (välj saftiga/mogna päron), sötning används efter smak och hushållsfärg/karamellfärg för att få till en lite mer grön färg (vilket givetvis kan uteslutas). 

Jag blir så glad att Vincent gillar mina glassar! Det är liksom inte mycket han äter frivilligt. Då blir det perfekt att avsluta lunchen eller middagen med en hemmagjord glass. Extra passande blir denna svalkande päronglass under varma sommardagar. Ljuvligt!
 
 
 
Hälsosam päronpinnglass utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Päronpinnglass - 6 stycken

4-5 päron (mogna/saftiga), ca 500 g totalt
1 1/3 dl vispgrädde
1 msk sötningsströ
1 ½ krm grön hushållsfärg (går att utesluta)

Skala päron och skär i små bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med grädde och låt sjuda i ca tio minuter. Tillsätt resterande ingredienser och mixa slätt med mixer. Fördela i pinnglassformar och frys.

 
 
 
 
Hälsosam päronpinnglass utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Hälsosam päronpinnglass utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Hälsosam päronpinnglass utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

Söta chokladkakor med dadelfyllning

on lördag, 25 juli 2015. Posted in Baka med frukt

Mina chokladkakor med dadelfyllning tyckte jag var så goda, så här kommer en favoriter i repris. Detta är alltså en småkaka med chokladdadelfyllning och chokladöverdrag som blir en perfekt liten gåva att ge bort till någon man håller kär. 

 
Hoppas ni alla har en underbar helg nu!
 
 
 


Chokladkakor med dadelfyllning - 8 stycken

Kakbotten:
30 gram smör
1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
1 ½ msk sötströ
1 msk pofiber
1 krm vaniljpulver

Dadelfyllning:
80 gram färska dadlar utan kärna
15 gram kokosolja
1 msk kakao

Chokladöverdrag:
100 gram choklad, utan tillsatt socker

Kakbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga till en välarbetad deg. Forma degen till åtta stycken kakor på en plåt med bakplåtspapper. grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna helt.

Dadelfyllning
Mosa samman alla ingredienser. Bred massan på ena sidan av kakorna.

Chokladöverdrag
Smält chokladen och doppa/bred dessa på ovansidan av kakan. Låt stelna.

 

 
 

Söta muffins med blåbär

on lördag, 11 juli 2015. Posted in Baka med frukt

Vad sägs om att baka lite goda muffins när det nu är helg? Jag tycker i alla fall att det låter som en utmärkt idé! Banan i dessa muffins gör konsistens saftig och bidrar med en härlig sötma. Blåbären bryter perfekt mot den milda banan- och vaniljsmaken. Muffinsen är toppengoda som de är, men extra festligt blir det om de toppas med vispad grädde! 

 
Ett liknande bakverk har jag gjort som en mjuk kaka - Banan- och blåbärskaka . En fräsch sommarkaka!
 
 
 
 

Banan- och blåbärsmuffins - 8 stycken

40 gram smör
2 ägg
1 ½ mogen banan
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
½ dl sötströ
1 msk kokosmjöl 
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver 
80 gram blåbär

Toppa gärna med: 
2 dl vispgrädde
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret. Mixa samman ägg och banan. Blanda alla torra ingredienser, och rör ner äggvisp och smör. Blanda sist ner blåbären och rör försiktigt därefter så att de inte mosas för mycket. Fyll muffinsformar med smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills muffinsen blivit fasta. Låt svalna. Toppa gärna med vispad grädde, sötad och smaksatt med sötströ och vanilj.

 
 

Temainlägg: Mejerifritt

on fredag, 07 mars 2014. Posted in Baka med frukt, LCHF/low carb

Jag vet att många av er föredrar att äta bakverk utan mejeriprodukter, och därför tänkte jag samla några recept i ett enda inlägg som är mejerifria!
 
 
Jordgubbs- mugcake
 
 
 
Avokadochokladkaka
 
 
 
DSC_2390-tiltshift
 
 
 
Oat chocolate bars
 

 
DSC_0659-tiltshift
 
 
 
Varm choklad på ägg
 

Tigerkaka med banan

on fredag, 08 januari 2016. Posted in Baka med frukt

Jag tycker om att baka med banan, det ger kakan en sådan saftig konsistens! Däremot tycker jag inte att banan är speciellt gott att äta som det är, men som en del utav ett bakverk älskar jag det! Detssutom bidrar det med sötma, och därför kan man söta mindre med annat (eller utsluta annan sötning om man så önskar).
 
Här har jag gjort en tigerkaka med just banan. Utav den ljusa grundsmeten tog jag bort en del utav mängden och smaksatte den med kakao för att få till chokladsmaken. Enkelt och gott, och känns dessutom extra lyxigt att ha två kakor i en på något sätt (en "neutral" och en med choklad)! Jag använde en liten brödform, men jag tror det också går bra storleksmässigt att använda en 12-cm springform. Dock kan gräddningstiden behöva justeras!
 
Jag serverar mina kakskivor med grädde, och nästa gång kanske jag ska våga mig på att smaksätta den nenutrala delen med någon krydda. Typ kanel! Tror ni det skulle passa?
 
 
 Tigerkaka med banan
 
 
 

Tigerkaka med banan

1 ägg
75 gram banan
10 gram grovhackad steviachoklad
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk neutral olja
1 msk sötströ (ev. lite mer till chokladsmeten)
½ - 1 tsk kakao
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och 1 msk sötströ pösigt. Blanda alla torra ingredienser inklusive choklad, och rör ner detta med en sked. Mosa banan och blanda även ner detta tillsammans med olja. Ta undan ½ dl smet och fördela resten av smeten i en liten brödform (ca 7X15 cm) klädd med aluminiumfolie. Blanda ½ dl av smeten med lite kakao, och eventuellt ½ tsk extra sötströ. Fördela detta ovanpå den ljusa smeten och rör runt lite för att bilda ett mönster i kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
 
Tigerkaka med banan
  
Tigerkaka med banan 
  
Tigerkaka med banan

Tigerkladdkaka

on torsdag, 08 maj 2014. Posted in Baka med frukt

Nu är jag bra trött på kylan. Det känns ju inte alls som om det är maj. Jag vill kunna fika och äta lunch ute, gå i shorts (där kanske jag var lite väl optimistisk), känna solen värma riktigt mycket och inte behöva ha vantar ute! Nåja, eftersom jag nu har bestämt mig för att vara optimistisk sätter jag på mig koftan, värmefläkten, gör en kopp thé och är glad. Det finns trots allt en sorts mysighet över det kalla vädret (nästan så att jag kan låtsas att det är höst och snart jul, haha). Sedan är det ju ganska behagligt väder för att vara inne och baka! Tänk så olidligt varmt köket kan kännas på sommaren. Så passa för guds skull på att baka nedasntående kladdkaka! Och det är inge kladdkaka som helst, utan en med twist. En tigerkladdis!
 
Tigerkladdkakan har en smakkombination av banan, mazarin och choklad, och detta vet jag av lång erfarenhet är en otroligt lyckad och god kombo. Kakan innehåller heller inget matfett, vilket gör den lite magrare, och bananen gör den riktigt saftig och härligt kletig.
 
 
 

Tigerkladdkaka 

Grudsmet:
1 liten banan
1 ägg
1 msk mjölk/grädde
1/2 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
4 tsk sötströ
1/2 tsk bakpulver
10 gram grovhackad sockerfri choklad


Smaksättning:
1 tsk kakao + 1 tsk sötströ
1 droppe bittermandelarom


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan. Rör ner resterande ingredienserna, förutom de till smaksätningen. Dela smeten i två delar. Tillsätt kakao och sötning i den ena, och en droppe arom i den andra. Fördela de två smeterna i en smord och bröad 12-cm springform. grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

 

 
 
 

Tigerkladdkaka

on onsdag, 08 oktober 2014. Posted in Baka med frukt

Får jag fresta med en såkallad tigerkladdkaka? Denna specialkladdkaka har en smakkombination av banan, mazarin och choklad, och detta vet jag av lång erfarenhet är otroligt lyckat och gott tillsammans. Kakan innehåller heller inget matfett, vilket gör den lite magrare, och bananen gör den riktigt saftig och härligt kletig.
 
Halleluliah för att det är lillördag, och åh vad jag längtar till helgen... Mitt huvud känns lite överarbetat! Fast kanske hellre det än underarbetat? Fast en situation där min hjärna skulle vara understimulerad, skulle jag nog aldrig försätta mig i under vuxen ålder. Hur är er onsdag? Arbetar ni? Pluggar?
 
 
 

Tigerkladdkaka 

Grudsmet:
1 liten banan
1 ägg
1 msk mjölk/grädde
1/2 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
4 tsk sötströ
1/2 tsk bakpulver
10 gram grovhackad choklad, utan tillsatt socker


Smaksättning:
1 tsk kakao + 1 tsk sötströ
1 droppe bittermandelarom


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan. Rör ner resterande ingredienserna, förutom de till smaksätningen. Dela smeten i två delar. Tillsätt kakao och sötning i den ena, och en droppe arom i den andra. Fördela de två smeterna i en smord och bröad 12-cm springform. grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

 

Tips på julkaka - Saffranskaka

on onsdag, 17 december 2014. Posted in Baka med frukt

Under föregående veckas event så bjöd jag på fem olika och smarriga saker. En av dessa var min saffranskaka med dadlar som jag tycker så mycket om, och gör flera gånger inför varje jul. Den blir härligt saftig, och håller flera dagar i kylskåp. Jag brukar använda en liten brödform (storlek ca 10X20, eller något mindre), men nu tredubblade jag receptet och använda en 24-cm springform. 

 
 
 
 
Saffranskaka med dadlar

100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)
ca ½ dl vispgrädde
50 gram smör
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
2-3 msk hasselnötsmjöl
2-3 msk riven kokos
1 msk kokosmjöl
ca 1 msk sötströ
1 paket saffran
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran. Klä en liten brödform (ca 10X20 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter, eller tills kakan blir fast (känn med en sticka). Låt svalna och servera skivorna av kakan med grädde.

 
 

 

Toscakaka med päron

on söndag, 30 april 2017. Posted in Baka med frukt

Det är lite komiskt att jag tidigare nästan endast hann baka på helgerna - medan det nu snarare är tvärtom! För tillfället bakar jag en hel del på veckodagarna, men på helgen hinns det knappt med. Jag försöker nu jobba så lite jag kan på helgerna när Vincent är vaken, och främst göra det när han sover (och att baka när han sover kommer inte på tal, då han störst lätt av ljud).

Denna vecka har varit fri från röda "vardagar" och sjukdom. Såååå skönt. Äntligen hinner jag med något! I fredags bakade jag en riktig smarrighet - Toscakaka med päron. Kakan är saftig och smakar milt av päron och vanilj. Den blev till och med godare än vad jag hade förväntat mig! Ett hett tips till er alla som gillar päron. Och tosca. Serveras med fördel ljumen och passar att ätas både med och utan grädde.




Toscakaka med päron (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt




Toscakaka med päron

Päronkaka:
30 gram smör

1 ägg
½ päron (50 gram)
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sötningsströ
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl (går bra att byta mot mandelmjöl)
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Toscatäcke:
15 gram smör

3/4 dl mandelspån
1/3 dl grädde
½-1 msk sötningsströ

Päronkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägg med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt därefter smör och ägg. Skär bort mindre bitar av ett päron utan skal så att du får 50 gram päronbitar. Blanda ner dessa i smeten. ”Mjöla” en liten 12- cm springform med nötmjöl och häll i päronsmeten. Förgrädda i ca 20 minuter.

Toscatäcke
Smält smör, grädde och sötning i en kastrull. Låt sjuda i ca 5-10 minuter tills vätskan tjocknar och rör om då och då. Tillsätt mandelspån. Fördela på toscan på kakan och fortsätt grädda tills kakan är fast (ca 10 minuter, känn med en sticka).





Toscakaka med päron (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Toscakaka med päron (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Toscakaka med päron (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Toscakaka med päron (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Toscakaka, utan tillsatt socker

on lördag, 06 januari 2018. Posted in Baka med frukt

Toscakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

 

  

Jag har gjort en del toscakaksvarianter i mina dagar. Det är något visst med den där lite sega konsistensen och kolaaktiga smaken. Håller ni inte med? Denna variant är en pärontoscakaka med hackade bitar av päron i smeten. Blir både saftigt och gott! Kakan serveras med fördel ljumen och passar att ätas både med och utan grädde. Testa!

 

Toscakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

 


 
  

Toscakaka med päron

Päronkaka:
30 gram smör
1 ägg
½ päron (50 gram)
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sockerersättning
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl (går bra att byta mot mandelmjöl)
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Toscatäcke:
15 gram smör
3/4 dl mandelspån
1/3 dl grädde
½-1 msk sockerersättning

Päronkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägg med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt därefter smör och ägg. Skär bort mindre bitar av ett päron utan skal så att du får 50 gram päronbitar. Blanda ner dessa i smeten. ”Mjöla” en liten 12- cm springform med nötmjöl och häll i päronsmeten. Förgrädda i ca 20 minuter.

Toscatäcke
Smält smör, grädde och sötning i en kastrull. Låt sjuda i ca 5-10 minuter tills vätskan tjocknar och rör om då och då. Tillsätt mandelspån. Fördela på toscan på kakan och fortsätt grädda tills kakan är fast (ca 10 minuter, känn med en sticka).

 

 

 

Toscakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

Toscakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt 

Toscaäpplen

on tisdag, 19 september 2017. Posted in Baka med frukt

Jag njuter av den höstig luften, mörkare kvällar och "mysiga koftor"-vädret (bara det inte regnar, för det avskyr jag). Ett recept som jag tycker passar in i kategorin "höstrecept" är toscaäpplen. Det är ugnsbakade äpplen toppade med ett toscatäcke! Det jag gör är att fylla/toppa äppelhalvor (urkärnade) med en karamellsmakade massa med en bas av mandelspån. Receptet passar både bra som mellanmål och efterrätt.

I receptet använder jag fibersirap gold för att få till toscans klassiska smak och konsistens, men jag kan tänka mig att honung också går bra (men då blir förstås smaken och konsistensen lite annorlunda). Äppelhalvorna serveras gärna med grädde eller en hälsosam glass!


 

Toscaäpplen, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Toscaäpplen - 2 till 4 portioner

2 äpplen
½ dl vispgrädde
¾-1 dl mandelspån
2 msk riven kokos
1 ½ msk mandelmjöl
1 ½ msk fibersirap gold


Sätt ugnen på 175 grader. Skär äpplena i mitten och kärna ur (låt botten vara kvar). Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter. Koka upp grädde och fibersirap. Rör ner resterande ingredienser. Konsistensen ska vara tjock. Fördela toscan på äppelhavorna. Grädda ytterligare 15 minuter (se till att det inte bränns). Servera ljumna tillsammans med grädde eller glass utan tillsatt socker.

 

 

Toscaäpplen, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Toscaäpplen, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt