• Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Sarah Bernhardt
  • Snickers
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma

Articles in Category: Baka med frukt

Tigerkaka med banan

on fredag, 08 januari 2016. Posted in Baka med frukt

Jag tycker om att baka med banan, det ger kakan en sådan saftig konsistens! Däremot tycker jag inte att banan är speciellt gott att äta som det är, men som en del utav ett bakverk älskar jag det! Detssutom bidrar det med sötma, och därför kan man söta mindre med annat (eller utsluta annan sötning om man så önskar).
 
Här har jag gjort en tigerkaka med just banan. Utav den ljusa grundsmeten tog jag bort en del utav mängden och smaksatte den med kakao för att få till chokladsmaken. Enkelt och gott, och känns dessutom extra lyxigt att ha två kakor i en på något sätt (en "neutral" och en med choklad)! Jag använde en liten brödform, men jag tror det också går bra storleksmässigt att använda en 12-cm springform. Dock kan gräddningstiden behöva justeras!
 
Jag serverar mina kakskivor med grädde, och nästa gång kanske jag ska våga mig på att smaksätta den nenutrala delen med någon krydda. Typ kanel! Tror ni det skulle passa?
 
 
 Tigerkaka med banan
 
 
 

Tigerkaka med banan

1 ägg
75 gram banan
10 gram grovhackad steviachoklad
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk neutral olja
1 msk sötströ (ev. lite mer till chokladsmeten)
½ - 1 tsk kakao
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och 1 msk sötströ pösigt. Blanda alla torra ingredienser inklusive choklad, och rör ner detta med en sked. Mosa banan och blanda även ner detta tillsammans med olja. Ta undan ½ dl smet och fördela resten av smeten i en liten brödform (ca 7X15 cm) klädd med aluminiumfolie. Blanda ½ dl av smeten med lite kakao, och eventuellt ½ tsk extra sötströ. Fördela detta ovanpå den ljusa smeten och rör runt lite för att bilda ett mönster i kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 
 
 
Tigerkaka med banan
  
Tigerkaka med banan 
  
Tigerkaka med banan

Tigerkladdkaka

on torsdag, 08 maj 2014. Posted in Baka med frukt

Nu är jag bra trött på kylan. Det känns ju inte alls som om det är maj. Jag vill kunna fika och äta lunch ute, gå i shorts (där kanske jag var lite väl optimistisk), känna solen värma riktigt mycket och inte behöva ha vantar ute! Nåja, eftersom jag nu har bestämt mig för att vara optimistisk sätter jag på mig koftan, värmefläkten, gör en kopp thé och är glad. Det finns trots allt en sorts mysighet över det kalla vädret (nästan så att jag kan låtsas att det är höst och snart jul, haha). Sedan är det ju ganska behagligt väder för att vara inne och baka! Tänk så olidligt varmt köket kan kännas på sommaren. Så passa för guds skull på att baka nedasntående kladdkaka! Och det är inge kladdkaka som helst, utan en med twist. En tigerkladdis!
 
Tigerkladdkakan har en smakkombination av banan, mazarin och choklad, och detta vet jag av lång erfarenhet är en otroligt lyckad och god kombo. Kakan innehåller heller inget matfett, vilket gör den lite magrare, och bananen gör den riktigt saftig och härligt kletig.
 
 
 

Tigerkladdkaka 

Grudsmet:
1 liten banan
1 ägg
1 msk mjölk/grädde
1/2 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
4 tsk sötströ
1/2 tsk bakpulver
10 gram grovhackad sockerfri choklad


Smaksättning:
1 tsk kakao + 1 tsk sötströ
1 droppe bittermandelarom


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan. Rör ner resterande ingredienserna, förutom de till smaksätningen. Dela smeten i två delar. Tillsätt kakao och sötning i den ena, och en droppe arom i den andra. Fördela de två smeterna i en smord och bröad 12-cm springform. grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

 

 
 
 

Tigerkladdkaka

on onsdag, 08 oktober 2014. Posted in Baka med frukt

Får jag fresta med en såkallad tigerkladdkaka? Denna specialkladdkaka har en smakkombination av banan, mazarin och choklad, och detta vet jag av lång erfarenhet är otroligt lyckat och gott tillsammans. Kakan innehåller heller inget matfett, vilket gör den lite magrare, och bananen gör den riktigt saftig och härligt kletig.
 
Halleluliah för att det är lillördag, och åh vad jag längtar till helgen... Mitt huvud känns lite överarbetat! Fast kanske hellre det än underarbetat? Fast en situation där min hjärna skulle vara understimulerad, skulle jag nog aldrig försätta mig i under vuxen ålder. Hur är er onsdag? Arbetar ni? Pluggar?
 
 
 

Tigerkladdkaka 

Grudsmet:
1 liten banan
1 ägg
1 msk mjölk/grädde
1/2 dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
4 tsk sötströ
1/2 tsk bakpulver
10 gram grovhackad choklad, utan tillsatt socker


Smaksättning:
1 tsk kakao + 1 tsk sötströ
1 droppe bittermandelarom


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan. Rör ner resterande ingredienserna, förutom de till smaksätningen. Dela smeten i två delar. Tillsätt kakao och sötning i den ena, och en droppe arom i den andra. Fördela de två smeterna i en smord och bröad 12-cm springform. grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.

 

Tips på julkaka - Saffranskaka

on onsdag, 17 december 2014. Posted in Baka med frukt

Under föregående veckas event så bjöd jag på fem olika och smarriga saker. En av dessa var min saffranskaka med dadlar som jag tycker så mycket om, och gör flera gånger inför varje jul. Den blir härligt saftig, och håller flera dagar i kylskåp. Jag brukar använda en liten brödform (storlek ca 10X20, eller något mindre), men nu tredubblade jag receptet och använda en 24-cm springform. 

 
 
 
 
Saffranskaka med dadlar

100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)
ca ½ dl vispgrädde
50 gram smör
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
2-3 msk hasselnötsmjöl
2-3 msk riven kokos
1 msk kokosmjöl
ca 1 msk sötströ
1 paket saffran
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran. Klä en liten brödform (ca 10X20 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter, eller tills kakan blir fast (känn med en sticka). Låt svalna och servera skivorna av kakan med grädde.

 
 

 

Toscakaka med päron

on söndag, 30 april 2017. Posted in Baka med frukt

Det är lite komiskt att jag tidigare nästan endast hann baka på helgerna - medan det nu snarare är tvärtom! För tillfället bakar jag en hel del på veckodagarna, men på helgen hinns det knappt med. Jag försöker nu jobba så lite jag kan på helgerna när Vincent är vaken, och främst göra det när han sover (och att baka när han sover kommer inte på tal, då han störst lätt av ljud).

Denna vecka har varit fri från röda "vardagar" och sjukdom. Såååå skönt. Äntligen hinner jag med något! I fredags bakade jag en riktig smarrighet - Toscakaka med päron. Kakan är saftig och smakar milt av päron och vanilj. Den blev till och med godare än vad jag hade förväntat mig! Ett hett tips till er alla som gillar päron. Och tosca. Serveras med fördel ljumen och passar att ätas både med och utan grädde.




Toscakaka med päron (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt




Toscakaka med päron

Päronkaka:
30 gram smör

1 ägg
½ päron (50 gram)
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sötningsströ
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl (går bra att byta mot mandelmjöl)
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Toscatäcke:
15 gram smör

3/4 dl mandelspån
1/3 dl grädde
½-1 msk sötningsströ

Päronkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägg med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt därefter smör och ägg. Skär bort mindre bitar av ett päron utan skal så att du får 50 gram päronbitar. Blanda ner dessa i smeten. ”Mjöla” en liten 12- cm springform med nötmjöl och häll i päronsmeten. Förgrädda i ca 20 minuter.

Toscatäcke
Smält smör, grädde och sötning i en kastrull. Låt sjuda i ca 5-10 minuter tills vätskan tjocknar och rör om då och då. Tillsätt mandelspån. Fördela på toscan på kakan och fortsätt grädda tills kakan är fast (ca 10 minuter, känn med en sticka).





Toscakaka med päron (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Toscakaka med päron (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Toscakaka med päron (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Toscakaka med päron (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Toscakaka, utan tillsatt socker

on lördag, 06 januari 2018. Posted in Baka med frukt

Toscakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

 

  

Jag har gjort en del toscakaksvarianter i mina dagar. Det är något visst med den där lite sega konsistensen och kolaaktiga smaken. Håller ni inte med? Denna variant är en pärontoscakaka med hackade bitar av päron i smeten. Blir både saftigt och gott! Kakan serveras med fördel ljumen och passar att ätas både med och utan grädde. Testa!

 

Toscakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

 


 
  

Toscakaka med päron

Päronkaka:
30 gram smör
1 ägg
½ päron (50 gram)
½ dl mandelmjöl
1 ½ msk sockerersättning
1 msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl (går bra att byta mot mandelmjöl)
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Toscatäcke:
15 gram smör
3/4 dl mandelspån
1/3 dl grädde
½-1 msk sockerersättning

Päronkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa ägg med elvisp. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt därefter smör och ägg. Skär bort mindre bitar av ett päron utan skal så att du får 50 gram päronbitar. Blanda ner dessa i smeten. ”Mjöla” en liten 12- cm springform med nötmjöl och häll i päronsmeten. Förgrädda i ca 20 minuter.

Toscatäcke
Smält smör, grädde och sötning i en kastrull. Låt sjuda i ca 5-10 minuter tills vätskan tjocknar och rör om då och då. Tillsätt mandelspån. Fördela på toscan på kakan och fortsätt grädda tills kakan är fast (ca 10 minuter, känn med en sticka).

 

 

 

Toscakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

Toscakaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt 

Toscaäpplen

on tisdag, 19 september 2017. Posted in Baka med frukt

Jag njuter av den höstig luften, mörkare kvällar och "mysiga koftor"-vädret (bara det inte regnar, för det avskyr jag). Ett recept som jag tycker passar in i kategorin "höstrecept" är toscaäpplen. Det är ugnsbakade äpplen toppade med ett toscatäcke! Det jag gör är att fylla/toppa äppelhalvor (urkärnade) med en karamellsmakade massa med en bas av mandelspån. Receptet passar både bra som mellanmål och efterrätt.

I receptet använder jag fibersirap gold för att få till toscans klassiska smak och konsistens, men jag kan tänka mig att honung också går bra (men då blir förstås smaken och konsistensen lite annorlunda). Äppelhalvorna serveras gärna med grädde eller en hälsosam glass!


 

Toscaäpplen, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Toscaäpplen - 2 till 4 portioner

2 äpplen
½ dl vispgrädde
¾-1 dl mandelspån
2 msk riven kokos
1 ½ msk mandelmjöl
1 ½ msk fibersirap gold


Sätt ugnen på 175 grader. Skär äpplena i mitten och kärna ur (låt botten vara kvar). Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter. Koka upp grädde och fibersirap. Rör ner resterande ingredienser. Konsistensen ska vara tjock. Fördela toscan på äppelhavorna. Grädda ytterligare 15 minuter (se till att det inte bränns). Servera ljumna tillsammans med grädde eller glass utan tillsatt socker.

 

 

Toscaäpplen, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Toscaäpplen, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Toscaäpplen

on måndag, 03 oktober 2016. Posted in Baka med frukt

Här frestar jag er med ett höstigt recept som passar utmärkt som både mellanmål och efterrätt - ugnsbakade äpplen med toscatäcke! Ljuvligt! Det jag gör är att fylla/toppa äppelhalvor (urkärnade) med en karamellsmakade massa med en bas av mandelspån. Jag använder fibersirap gold för att få till toscans klassiska smak och konsistens (kan tänka mig att honung också går bra, men då blir förstås smaken annorlunda (och det hela innehåller mer fruktsocker). Äppelhalvorna serveras gärna med grädde eller en hälsosam glass!
 
 
 
 
Baked healthy tosca apples - Hälsosamma ugnsbakade äpplen  //Baka Sockerfritt

 

 

Toscaäpplen - 2 till 4 portioner 

2 äpplen
½ dl vispgrädde
¾-1 dl mandelspån
2 msk riven kokos
1 ½ msk mandelmjöl
1 ½ msk fibersirap gold

Sätt ugnen på 175 grader. Skär äpplena i mitten och kärna ur (låt bitte vara kvar). Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter. Koka upp grädde och fibersirap. Rör ner resterande ingredienser. Konsistensen ska vara tjock. Fördela toscan på äppelhavorna. Grädda ytterligare 15 minuter (se till att det inte bränns). Servera ljumna tillsammans med grädde eller hälsosam glass.

 
 
 
 
Baked healthy tosca apples - Hälsosamma ugnsbakade äpplen  //Baka Sockerfritt
 
Baked healthy tosca apples - Hälsosamma ugnsbakade äpplen  //Baka Sockerfritt
 
Baked healthy tosca apples - Hälsosamma ugnsbakade äpplen  //Baka Sockerfritt
 
Baked healthy tosca apples - Hälsosamma ugnsbakade äpplen  //Baka Sockerfritt

Trelagerkaka med banan, jordnöt och choklad

on torsdag, 25 juni 2015. Posted in Baka med frukt

Igår gjorde jag en så galet god kaka med den ljuvliga smakkombinationen banan, choklad och jordnöt. Kan det bli mycket bättre? Bottnen kan man nästan säga är en blandning av en mjuk och hård kaka. Den är hård i och med att den är kompakt och utan ägg och bakpulver. Dock gör bananen den något mjuk, vilket bidrar till en härlig och något kladdig konsistens. Toppad är kakan med min hemmagjorda jordnötssmör och ett lager smält choklad! Perfekt att baka och fira in helgen med (jag menar, det är ju ändå snart fredag). Eller vad tycker ni?

Jag kan även berätta att vinnarna i LOHILO-tävlingen är dragna! Att det tog så pass lång tid beror på att jag hade svårt att få respons av de vinnande personerna (en fick jag helt enkelt välja om). Nu kan jag säga grattis till Ninni D, Prietha, Malin K och Nathalié. Stort tack till alla som varit med och tävlat. Nu har jag ju en annan tävling uppe med MayBeauty, var gärna med i denna!
 
 
 
 

Trelagerkaka med banan, jordnöt och choklad

Botten: 
70 gram banan 
1 dl mandelmjöl 
1 msk kokosmjöl 
2 msk hasselnötsmjöl 
1 msk sötströ/sukrin 
1 msk kakao 
1 krm vaniljpulver

Toppa med: 
Jordnötssmör 
Steviachoklad (Nutri-Nick slightly darker milk chocolate)

Botten 
Sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten på en 12-cm springform. Fördela degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

Topping 
Om jordnötssmöret är hård, värm det mjukt. Fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) försiktigt (då steviachokladen lätt kan bli lite hård) och bred på jordnötssmöret. Låt kakan svalna.


 

Två sorters våfflor

on lördag, 22 mars 2014. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, LCHF/low carb

På tisdag är det våffeldagen, och det tycker jag att man bör fira. Jag menar våfflor är ju underbart gott! Dessutom görs de lätt hälsoamma, och behöver inte vara fyllda med vetemjöl och toppade med onyttigheter. Jag kommer lägga upp flera recept på våfflor, men idag börjar jag att tipsa med två våffelrecept jag gjorde redan under förra året!
 
Ni vet väl att våffeldagen uppstod av ett "misstag" eller missförstånd (ett mycket trevligt sådant kan jag tycka). Egentligen är denna dag den så kallade Vårfrudagen, en dag för att fira att jungfru Maria fick veta att hon var gravid (nio månader före juldagen alltså). Troligtvis sade man fel så många gånger att alla trodde det var våffeldagen! Man hör det man vill höra!
 

Ingredienser
  • 2 ägg
  • 4 msk vispgrädde
  • 1 msk mandelmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • ½-1 tsk stevia strö
  • ½ krm vaniljpulver

Instruktioner

  1. Vispa lätt ihop alla ingredienser. Låt gärna våffelsmeten svälla i ca 5 minuter.
  2. Lägg en klick smör i våffeljärnet och pensla gärna med smör, så att det blir jämnt fördelat. Grädda våfflorna i järnet i ca ½ minut.
  3. Servera med grädde/ricotta och bär!

 

 

Bananvåfflor

Ingredienser

  • 100 gram banan
  • 2 ägg
  • 4 msk vispgrädde
  • 1 msk mandelmjöl
  • 4 tsk kokosmjöl
  • 1 krm vaniljpulver

Instruktioner

  1. Mosa banan och vispa ner övriga ingredienser.
  2. Lägg en klick smör i våffeljärnet och pensla gärna med smör, så att det blir jämnt fördelat.
  3. Grädda våfflorna i järnet i ca ½ minut. Servera med grädde/ricotta och bär!
     
     

Underbar Chokladkaka med Avokado

on fredag, 29 maj 2015. Posted in Baka med frukt

Denna chokladkaka är en favoriter i repris! Bottnen innehåller bland annat hälsosam avokado, färska dadlar (som bidrar till sötman) och smält choklad (vilket jag tycker är extra lyxigt)! Detta är toppat med en chokladkräm gjord på ännu mer choklad och mascarpone, samt är smaksatt med kaffe. Detta blir underbart gott tillsammans och kakan har dessutom en härligt krämig konsistens. Det är en bra sak att spendera lite tid på att baka i helgen med andra ord. Ha nu en ljuvlig fredagskväll!

 
 
 


Chokladkaka med avokado

Chokladbotten:
35 gram smör
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
50 gram avokado
50 gram färska dadlar 
1 ägg
2 msk vispgrädde
½ dl hasselnötsmjöl
ca 2-3 msk sötströ
2 krm vaniljpulver

Chokladkräm:
50 gram mascarpone
35 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 tsk hett vatten
1 krm snabbkaffepulver
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Chokladbotten
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör tillsammans med mindre bitar av choklad (jag gör detta i mikrovågsugn). Lägg alla ingredienser till chokladbottnen i en bunke och mixa (med en stavmixer) tills allt blandats. Klä en liten fyrkantig form, ca 12X15 cm, med aluminiumfolie och fördela smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i 22-25 minuter (kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten). Låt kakan svalna.

Chokladkräm
Blanda hett vatten med kaffepulver till chokladkrämen. Smält chokladen och blanda med resterande ingredienser. Toppa därefter kakan med chokladkrämen. Skär kakan i bitar.

Underbara & hälsosamma dammsugare

on söndag, 31 augusti 2014. Posted in Baka med frukt

Åh, vad sugen jag blev på dammsugare! Jag har gjort två varianter av hälsosamma dammsugare, vilket har varit underbart goda och blev en godbit som hamnade i favoritkategorin. Dessutom älskade både vänner och bekanta mina dammsugare, att jag fick flera beställningar. Här nedan kan ni se en variant med färska dadlar. För en lchf-variant, se mitt e-Magasin 3/2014.
 
Vad händer idag då? Först ska jag träna ett skivtångspass (har blivit lite mindre träning denna vecka tyvärr, så detta ska bli skönt), därefter blir det jobb med företaget och förhpnningsvis en promenad med en vän. 
 
 
 
 
Dammsugare med dadlar – 8 stycken 

Chokalddegen:
80 gram dadlar
½ dl mandelmjöl/hasselnötsmjöl
½ dl riven kokos
1 msk kakao
2 krm arraksarom
ev. 20 gram smör
ev. 1 msk kaffe eller vatten

Mandelmassa:
2 ½ msk äggvita
2 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
2 1/2 msk sötströ

Dekoration:
50 gram choklad, utan tillsatt socker

Chokladdegen
Blanda alla ingredienser till degen och forma sex små längder utav den. Tillsätt vatten/mer kaffe om du vill ha en lösare smet. Tänkt på att degen stelnar vid kyla, så låt gärna degen stå kallt ett tag

Mandelmassa
Blanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i ca 10 minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant, ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då massan kan gå sönder om du med fingrarna drar upp massan på längderna. 

Smält chokladen och doppa/häll chokladen på dammsugarnas kanter! Låt stelna.

 

Underbara dammsugare (glutenfria och utan tillsatt socker)

on lördag, 28 maj 2016. Posted in Baka med frukt

Jag vill ha dammsugare, kände jag plötsligt för ett par dagar sedan. Alltså bakverksvarianten, inte den som man dammsuger damm och skräp med. Då det var många månader sedan jag gjorde detta senast, kände jag att det passade utmärkt - både för att stilla mitt sug och här på bloggen. Denna variant är med färska dadlar, men för den som är intresserad av en low carb-variant får jag hänvisa till mitt tredje e-Magasin med tema sommar (passar rätt bra nu va?).
 
Kom ihåg att recept inte är skrivna i sten, och man får faktiskt experimentera och göra annorlunda från recept. Jag hade exempelvis ingen arraksarom (vätskan måste ha torkat, för flaskan var tom), och tog därför romarom istället. Romarom fungerar också, även om jag skulle ha föredragit arrakssmaken. Jag gjorde också så att jag tog en äggvita (som kanske var 1 1/2 msk), och kompleterade med lite smör.
 
Jag älskar dammsugare, och denna hälsosamma variant känns mycket bättre och mer fräsch än den "vanliga" sockervarianten. Att rekommendera! Kanske något till Morsdag imorgon?
 
 
 
 
Hälsosamma dammsugare (glutenfria och utan tillsatt socker)
 
 
 
 
Underbara Dammsugare – 6 stycken 

Chokalddegen:
80 gram färska dadlar
½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
1 msk kakao
2 krm arraksarom
ev. 1 msk kaffe eller vatten

Mandelmassa:
2 ½ msk äggvita
2 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
2 1/2 msk sötströ

Dekoration:
50 gram choklad, utan tillsatt socker

Chokladdegen
Blanda alla ingredienser till degen och låt den gärna stå kallt under några minuter för att blir mer hård i sin konsistens. Forma sex små längder utav den.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i ca 10 minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant, ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då massan kan gå sönder om du med fingrarna drar upp massan på längderna. 

Smält chokladen och doppa/häll chokladen på dammsugarnas kanter! Låt stelna.

 
 
 
 
Hälsosamma dammsugare (glutenfria och utan tillsatt socker)
 
Hälsosamma dammsugare (glutenfria och utan tillsatt socker)
 
Hälsosamma dammsugare (glutenfria och utan tillsatt socker)
 
Hälsosamma dammsugare (glutenfria och utan tillsatt socker)

Underbara Mazarinkaka!

on fredag, 12 januari 2018. Posted in Baka med frukt

Mazarinkaka med banan och choklad, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Då och då visar jag er några favoriter i repris och min saftiga mazarinkaka med banan och choklad är just en sådan. Jag har gjort den i så många år och den blir alltid omtyckt. Vem hade liksom trott att mazarinsmaken passar så bra ihop med banan?

Konstigt nog var det ett bra dag jag gjorde denna smaskiga kaka sist - men jag är såå sugen på att svänga ihop den igen! Om man vill så gör man "bara" själva mazarinkakan och utesluter chokladöverdraget, för den är riktigt god som den är. Chokladälskaren gör nog dock klokast i att även köra med toppingen.


Mazarinkaka med banan och choklad, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Mazarinkaka med banan och choklad

2 ägg
200 gram mogen banan
60 gram smör
2 dl mandelmjöl
¾ dl sockerersättning
3 msk kokosmjöl
2 msk vispgrädde
2 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ca 6 droppar bittermandelarom

Choklad utan tillsatt socker att bre på kakan (ca 80 gram)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner mosad banan, ägg, smält smör, grädde och arom. Klä en brödform (ca 1,5 liter) med bakplåtspapper och häll ner smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 minuter tills den är fast (känn med en sticka). Smält choklad och fördela på kakan (varva gärna ljus och mörk choklad). Skär kakan i skivor.

 

 

 

Mazarinkaka med banan och choklad, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vallmomuffins med banan och blåbär

on måndag, 26 januari 2015. Posted in Baka med frukt

Under förra veckan fick jag hem några spännande ingredienser från Risenta tillsammans med ett recept på hälsosamma muffins. Detta recept innehöll ett par ingredienser som jag nästan aldrig bakat med, vilket var roligt! Sedan skulle jag inte vara jag, om jag inte gjorde om receptet lite grann. Nedan kan ni se mitt omgjorda recept som nu kommer att heta Vallmomuffins med banan och blåbär. 

 
 
 

Vallmomuffins med banan och blåbär - ca 6 till 8 stycken

1 stor banan
½ dl blåbär
2 ägg
3/4 dl mjölk
1 ½ dl havremjöl
½ dl sojamjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk sötning
½ tsk salt
1 msk vallmofrö
½ tsk kanel
1 krm vaniljpulver
ev. lite honung

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananen och blanda med alla ingredienser, förutom blåbären, till en slät smet. Rör sist försiktigt ner blåbären. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.