• Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Sarah Bernhardt
  • Snickers
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma

Articles in Category: Baka med frukt

Toscaäpplen

on måndag, 03 oktober 2016. Posted in Baka med frukt

Här frestar jag er med ett höstigt recept som passar utmärkt som både mellanmål och efterrätt - ugnsbakade äpplen med toscatäcke! Ljuvligt! Det jag gör är att fylla/toppa äppelhalvor (urkärnade) med en karamellsmakade massa med en bas av mandelspån. Jag använder fibersirap gold för att få till toscans klassiska smak och konsistens (kan tänka mig att honung också går bra, men då blir förstås smaken annorlunda (och det hela innehåller mer fruktsocker). Äppelhalvorna serveras gärna med grädde eller en hälsosam glass!
 
 
 
 
Baked healthy tosca apples - Hälsosamma ugnsbakade äpplen  //Baka Sockerfritt

 

 

Toscaäpplen - 2 till 4 portioner 

2 äpplen
½ dl vispgrädde
¾-1 dl mandelspån
2 msk riven kokos
1 ½ msk mandelmjöl
1 ½ msk fibersirap gold

Sätt ugnen på 175 grader. Skär äpplena i mitten och kärna ur (låt bitte vara kvar). Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter. Koka upp grädde och fibersirap. Rör ner resterande ingredienser. Konsistensen ska vara tjock. Fördela toscan på äppelhavorna. Grädda ytterligare 15 minuter (se till att det inte bränns). Servera ljumna tillsammans med grädde eller hälsosam glass.

 
 
 
 
Baked healthy tosca apples - Hälsosamma ugnsbakade äpplen  //Baka Sockerfritt
 
Baked healthy tosca apples - Hälsosamma ugnsbakade äpplen  //Baka Sockerfritt
 
Baked healthy tosca apples - Hälsosamma ugnsbakade äpplen  //Baka Sockerfritt
 
Baked healthy tosca apples - Hälsosamma ugnsbakade äpplen  //Baka Sockerfritt

Trelagerkaka med banan, jordnöt och choklad

on torsdag, 25 juni 2015. Posted in Baka med frukt

Igår gjorde jag en så galet god kaka med den ljuvliga smakkombinationen banan, choklad och jordnöt. Kan det bli mycket bättre? Bottnen kan man nästan säga är en blandning av en mjuk och hård kaka. Den är hård i och med att den är kompakt och utan ägg och bakpulver. Dock gör bananen den något mjuk, vilket bidrar till en härlig och något kladdig konsistens. Toppad är kakan med min hemmagjorda jordnötssmör och ett lager smält choklad! Perfekt att baka och fira in helgen med (jag menar, det är ju ändå snart fredag). Eller vad tycker ni?

Jag kan även berätta att vinnarna i LOHILO-tävlingen är dragna! Att det tog så pass lång tid beror på att jag hade svårt att få respons av de vinnande personerna (en fick jag helt enkelt välja om). Nu kan jag säga grattis till Ninni D, Prietha, Malin K och Nathalié. Stort tack till alla som varit med och tävlat. Nu har jag ju en annan tävling uppe med MayBeauty, var gärna med i denna!
 
 
 
 

Trelagerkaka med banan, jordnöt och choklad

Botten: 
70 gram banan 
1 dl mandelmjöl 
1 msk kokosmjöl 
2 msk hasselnötsmjöl 
1 msk sötströ/sukrin 
1 msk kakao 
1 krm vaniljpulver

Toppa med: 
Jordnötssmör 
Steviachoklad (Nutri-Nick slightly darker milk chocolate)

Botten 
Sätt ugnen på 150 grader. Mosa bananen och blanda med övriga ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten på en 12-cm springform. Fördela degen i botten. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.

Topping 
Om jordnötssmöret är hård, värm det mjukt. Fördela över botten. Smält choklad (ev. med kokosolja) försiktigt (då steviachokladen lätt kan bli lite hård) och bred på jordnötssmöret. Låt kakan svalna.


 

Två sorters våfflor

on lördag, 22 mars 2014. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, LCHF/low carb

På tisdag är det våffeldagen, och det tycker jag att man bör fira. Jag menar våfflor är ju underbart gott! Dessutom görs de lätt hälsoamma, och behöver inte vara fyllda med vetemjöl och toppade med onyttigheter. Jag kommer lägga upp flera recept på våfflor, men idag börjar jag att tipsa med två våffelrecept jag gjorde redan under förra året!
 
Ni vet väl att våffeldagen uppstod av ett "misstag" eller missförstånd (ett mycket trevligt sådant kan jag tycka). Egentligen är denna dag den så kallade Vårfrudagen, en dag för att fira att jungfru Maria fick veta att hon var gravid (nio månader före juldagen alltså). Troligtvis sade man fel så många gånger att alla trodde det var våffeldagen! Man hör det man vill höra!
 

Ingredienser
  • 2 ägg
  • 4 msk vispgrädde
  • 1 msk mandelmjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • ½-1 tsk stevia strö
  • ½ krm vaniljpulver

Instruktioner

  1. Vispa lätt ihop alla ingredienser. Låt gärna våffelsmeten svälla i ca 5 minuter.
  2. Lägg en klick smör i våffeljärnet och pensla gärna med smör, så att det blir jämnt fördelat. Grädda våfflorna i järnet i ca ½ minut.
  3. Servera med grädde/ricotta och bär!

 

 

Bananvåfflor

Ingredienser

  • 100 gram banan
  • 2 ägg
  • 4 msk vispgrädde
  • 1 msk mandelmjöl
  • 4 tsk kokosmjöl
  • 1 krm vaniljpulver

Instruktioner

  1. Mosa banan och vispa ner övriga ingredienser.
  2. Lägg en klick smör i våffeljärnet och pensla gärna med smör, så att det blir jämnt fördelat.
  3. Grädda våfflorna i järnet i ca ½ minut. Servera med grädde/ricotta och bär!
     
     

Underbar Chokladkaka med Avokado

on fredag, 29 maj 2015. Posted in Baka med frukt

Denna chokladkaka är en favoriter i repris! Bottnen innehåller bland annat hälsosam avokado, färska dadlar (som bidrar till sötman) och smält choklad (vilket jag tycker är extra lyxigt)! Detta är toppat med en chokladkräm gjord på ännu mer choklad och mascarpone, samt är smaksatt med kaffe. Detta blir underbart gott tillsammans och kakan har dessutom en härligt krämig konsistens. Det är en bra sak att spendera lite tid på att baka i helgen med andra ord. Ha nu en ljuvlig fredagskväll!

 
 
 


Chokladkaka med avokado

Chokladbotten:
35 gram smör
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
50 gram avokado
50 gram färska dadlar 
1 ägg
2 msk vispgrädde
½ dl hasselnötsmjöl
ca 2-3 msk sötströ
2 krm vaniljpulver

Chokladkräm:
50 gram mascarpone
35 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 tsk hett vatten
1 krm snabbkaffepulver
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Chokladbotten
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör tillsammans med mindre bitar av choklad (jag gör detta i mikrovågsugn). Lägg alla ingredienser till chokladbottnen i en bunke och mixa (med en stavmixer) tills allt blandats. Klä en liten fyrkantig form, ca 12X15 cm, med aluminiumfolie och fördela smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i 22-25 minuter (kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten). Låt kakan svalna.

Chokladkräm
Blanda hett vatten med kaffepulver till chokladkrämen. Smält chokladen och blanda med resterande ingredienser. Toppa därefter kakan med chokladkrämen. Skär kakan i bitar.

Underbara & hälsosamma dammsugare

on söndag, 31 augusti 2014. Posted in Baka med frukt

Åh, vad sugen jag blev på dammsugare! Jag har gjort två varianter av hälsosamma dammsugare, vilket har varit underbart goda och blev en godbit som hamnade i favoritkategorin. Dessutom älskade både vänner och bekanta mina dammsugare, att jag fick flera beställningar. Här nedan kan ni se en variant med färska dadlar. För en lchf-variant, se mitt e-Magasin 3/2014.
 
Vad händer idag då? Först ska jag träna ett skivtångspass (har blivit lite mindre träning denna vecka tyvärr, så detta ska bli skönt), därefter blir det jobb med företaget och förhpnningsvis en promenad med en vän. 
 
 
 
 
Dammsugare med dadlar – 8 stycken 

Chokalddegen:
80 gram dadlar
½ dl mandelmjöl/hasselnötsmjöl
½ dl riven kokos
1 msk kakao
2 krm arraksarom
ev. 20 gram smör
ev. 1 msk kaffe eller vatten

Mandelmassa:
2 ½ msk äggvita
2 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
2 1/2 msk sötströ

Dekoration:
50 gram choklad, utan tillsatt socker

Chokladdegen
Blanda alla ingredienser till degen och forma sex små längder utav den. Tillsätt vatten/mer kaffe om du vill ha en lösare smet. Tänkt på att degen stelnar vid kyla, så låt gärna degen stå kallt ett tag

Mandelmassa
Blanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i ca 10 minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant, ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då massan kan gå sönder om du med fingrarna drar upp massan på längderna. 

Smält chokladen och doppa/häll chokladen på dammsugarnas kanter! Låt stelna.

 

Underbara dammsugare (glutenfria och utan tillsatt socker)

on lördag, 28 maj 2016. Posted in Baka med frukt

Jag vill ha dammsugare, kände jag plötsligt för ett par dagar sedan. Alltså bakverksvarianten, inte den som man dammsuger damm och skräp med. Då det var många månader sedan jag gjorde detta senast, kände jag att det passade utmärkt - både för att stilla mitt sug och här på bloggen. Denna variant är med färska dadlar, men för den som är intresserad av en low carb-variant får jag hänvisa till mitt tredje e-Magasin med tema sommar (passar rätt bra nu va?).
 
Kom ihåg att recept inte är skrivna i sten, och man får faktiskt experimentera och göra annorlunda från recept. Jag hade exempelvis ingen arraksarom (vätskan måste ha torkat, för flaskan var tom), och tog därför romarom istället. Romarom fungerar också, även om jag skulle ha föredragit arrakssmaken. Jag gjorde också så att jag tog en äggvita (som kanske var 1 1/2 msk), och kompleterade med lite smör.
 
Jag älskar dammsugare, och denna hälsosamma variant känns mycket bättre och mer fräsch än den "vanliga" sockervarianten. Att rekommendera! Kanske något till Morsdag imorgon?
 
 
 
 
Hälsosamma dammsugare (glutenfria och utan tillsatt socker)
 
 
 
 
Underbara Dammsugare – 6 stycken 

Chokalddegen:
80 gram färska dadlar
½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
1 msk kakao
2 krm arraksarom
ev. 1 msk kaffe eller vatten

Mandelmassa:
2 ½ msk äggvita
2 dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
2 1/2 msk sötströ

Dekoration:
50 gram choklad, utan tillsatt socker

Chokladdegen
Blanda alla ingredienser till degen och låt den gärna stå kallt under några minuter för att blir mer hård i sin konsistens. Forma sex små längder utav den.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna till mandelmassan, låt stå kallt i ca 10 minuter. Lägg därefter degen mellan två bitar bakplåtspapper och kavla ut till en avlång fyrkant, ta bort det översta pappret. Klä försiktigt de små chokladlängderna med massan. Hjälp gärna till med bakplåtspappret mandelmassan är utkavlad på, då massan kan gå sönder om du med fingrarna drar upp massan på längderna. 

Smält chokladen och doppa/häll chokladen på dammsugarnas kanter! Låt stelna.

 
 
 
 
Hälsosamma dammsugare (glutenfria och utan tillsatt socker)
 
Hälsosamma dammsugare (glutenfria och utan tillsatt socker)
 
Hälsosamma dammsugare (glutenfria och utan tillsatt socker)
 
Hälsosamma dammsugare (glutenfria och utan tillsatt socker)

Underbara Mazarinkaka!

on fredag, 12 januari 2018. Posted in Baka med frukt

Mazarinkaka med banan och choklad, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Då och då visar jag er några favoriter i repris och min saftiga mazarinkaka med banan och choklad är just en sådan. Jag har gjort den i så många år och den blir alltid omtyckt. Vem hade liksom trott att mazarinsmaken passar så bra ihop med banan?

Konstigt nog var det ett bra dag jag gjorde denna smaskiga kaka sist - men jag är såå sugen på att svänga ihop den igen! Om man vill så gör man "bara" själva mazarinkakan och utesluter chokladöverdraget, för den är riktigt god som den är. Chokladälskaren gör nog dock klokast i att även köra med toppingen.


Mazarinkaka med banan och choklad, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Mazarinkaka med banan och choklad

2 ägg
200 gram mogen banan
60 gram smör
2 dl mandelmjöl
¾ dl sockerersättning
3 msk kokosmjöl
2 msk vispgrädde
2 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ca 6 droppar bittermandelarom

Choklad utan tillsatt socker att bre på kakan (ca 80 gram)

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och mosa bananen. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner mosad banan, ägg, smält smör, grädde och arom. Klä en brödform (ca 1,5 liter) med bakplåtspapper och häll ner smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 35 minuter tills den är fast (känn med en sticka). Smält choklad och fördela på kakan (varva gärna ljus och mörk choklad). Skär kakan i skivor.

 

 

 

Mazarinkaka med banan och choklad, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vallmomuffins med banan och blåbär

on måndag, 26 januari 2015. Posted in Baka med frukt

Under förra veckan fick jag hem några spännande ingredienser från Risenta tillsammans med ett recept på hälsosamma muffins. Detta recept innehöll ett par ingredienser som jag nästan aldrig bakat med, vilket var roligt! Sedan skulle jag inte vara jag, om jag inte gjorde om receptet lite grann. Nedan kan ni se mitt omgjorda recept som nu kommer att heta Vallmomuffins med banan och blåbär. 

 
 
 

Vallmomuffins med banan och blåbär - ca 6 till 8 stycken

1 stor banan
½ dl blåbär
2 ägg
3/4 dl mjölk
1 ½ dl havremjöl
½ dl sojamjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk sötning
½ tsk salt
1 msk vallmofrö
½ tsk kanel
1 krm vaniljpulver
ev. lite honung

Sätt ugnen på 200 grader. Mosa bananen och blanda med alla ingredienser, förutom blåbären, till en slät smet. Rör sist försiktigt ner blåbären. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.

 

Vaniljcheesecake med hallon (no bake)

on torsdag, 26 maj 2016. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Dags för ännu en fräsch no bake cheesecake, som även kan göras vegansk om inte honung används (byt mot fibersirap gold, alternativt agave). Den består utav tre lager där bottenlagret har solrosfrö som bas, och som även kan smaksättas med kanel om så önskas. Mittenlagret smakar milt av vanilj och får sin krämighet av blötlagda cashewnötter. Jag har även tillsatt lite kokosmjölk för att få konsistensen mer lös (man tillsätter så mycket som man själv önskar). Det översta lagret består utav hallon som jag blandat med chiafrö. Chiafrö gör att konsistensen tjocknar och därmed inte blir lika rinnig. För att göra denna kaka i en 24-cm springform, fyrdubblar du alla ingredienser.
 
Känns som en solklar sommarkaka som passar alla som vill fika lite hälsosammare! Den blev riktigt god, och jag tycker smakerna gifter sig så fint med varandra. Solrosfrö, kanel, hallon och vanilj. Mums!
 
 
 
 
Vaniljcheesecake med hallon (no bake)
 

 

Vaniljcheesecake med hallon (no bake)

Botten:
40 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl solrosfrö
2 ½ msk havregryn
1 msk riven kokos
1 msk kokosmjölk
ev. 1-2 krm kanel

Fyllning:
80 gram naturella cashewnötter (som ska blötläggas)
1 ½ msk honung/fibersirap gold
ca 1 msk kokosmjölk
1-2 krm vaniljpulver

Topping:
70 gram hallon
½ msk chiafrö
valfri sötning

Blötlägg 80 gram naturella cashewnötter i ca 4 timmar. 

Topping:
Börja gärna med toppingen. Mosa ihop alla ingredienser (söta efter smak) och låt stå minst en halvtimme för att tjockna.

Botten
Mixa solrosfrö, havregryn och riven kokos till en mer finalen konsistens. Mosa eller mixa ner de färska dadlarna och tillsätt kokosmjölk till önskad konsistens. Kläm fast en bit bakplåtspapper i bottnen av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning
Häll av vattnet från nötterna. Mixa samman allt noga med en stavmixer till en slät konsistens. Fördela ovanpå bottnen.

Fördela fyllningen på toppingen. Låt kakan stelna en stund i frysen innan servering. Förvaras i kyl (alternativt förvara i frys, men låt tina innan servering).

 

 

Vaniljcheesecake med hallon (no bake)
 
Vaniljcheesecake med hallon (no bake)
 
Vaniljcheesecake med hallon (no bake)
 
 
Vaniljcheesecake med hallon (no bake)

Varm choklad utan tillsatt socker

on måndag, 22 augusti 2016. Posted in Mellanmål, Baka med frukt

Jag har inte drukit varm choklad på ett bra tag, förrän nu vill säga! Under sommaren tycker inte jag att det alls känns lika lockande. Men nu när det har varit lite kallare och sämre väder (även om helgvädret har varit riktigt bra under sina stunder) börjar "varm choklad"-suget komma tillbaka. Jag tycker att det är höstigt och med en hög mysfaktor - framför allt på kvällen till en film eller bok.
 
Här ser ni en av mina varianter på varm choklad. Jag har använt kakao för chokladsmaken och en dadel för sötman. Jag har även oftast lite vanilj i, för att få till en mer rund smak. Jag använde själv vanlig komjölk, men det går givetvis bra att använda exempelvis havre- eller mandelmjölk. Receptet är lätt att flerdubbla till så många portioner man önskar göra!
 
 
 
Hot cocoa, no added sugar - Varm choklad utan tillsatt socker
 
 
 


Varm choklad utan tillsatt socker - 1 portion 

2 dl mjölk (eller dylikt)
1 färsk dadel, utan kärna
½ msk kakao
½ krm vaniljpulver

Mixa samman alla ingredienser noga med exempelvis en stavmixer. Värm drycken. Om önskas serveras den varma drycken med grädde.

 
 
 
 Hot cocoa, no added sugar - Varm choklad utan tillsatt socker

Vegan chocolate banana cake

on tisdag, 19 juli 2016. Posted in Baka med frukt

Mitt i allt pokémonjagande (för ni har väl testat Pokémon Go?), försöker jag självklart att hinna med lite bakning. Jag utgår ofta själv efter vad jag är sugen på (detta får jag kombinera med bland annat vad jag tror kommer att uppskattas och efter säsong), och denna receptskaparstund kände jag för en chokladkaka. Det går liksom alltid hem hos mig!
 
Chokladkakan jag skapade är vegansk och innehåller chiaägg för att binda ihop allt. Chiaägg är chiafrön som fått svälla i vatten och därmed blir bindande. Fokus ligger också på banan, vilket i kombination med chiaägget gör konsistensen härligt kletig. Som matfett använder jag kokosolja. Den som önskar kastar i lite choklad och nötter i smeten! Mängden ingredienser för detta recept är anpassat till en liten brödform på ca 8X18 cm, du som vill göra i en "normalstor" brödform kan öka ingredienserna med kanske drygt 50%, och öka gräddningstiden med några minuter (jag rekommenderar att alltid känna med en sticka). 
 
En bit av denna kaka blir ett härligt tillskott till fikan. Kanske serverad med lite grädde (för veganskt gör gärna med nötter eller kokosgrädde som bas).
 
 
 
 
Vegan chocolate banana cake - Vegansk chokladbanankaka //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Vegan chocolate banana cake

1 chiaägg*
140 gram banan (ca 1 ½ st)
30 gram kokosolja
¾ dl havremjöl
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
2 msk kakao
2 msk sötströ
2 msk vatten
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. 15 gram grovhackade nötter
ev. 15 gram grovhackad choklad

*chiaägg= 1 msk chiafrö+3 msk vatten som blandas och får stå i fem minuter och svälla


Sätt ugnen på 175 grader. Lägg banan, chiaägg och kokosolja i en bunke och mixa samman med en stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser (förutom choklad och nötter) och blanda (med sked eller mixer). Om önskas tillsätts grovhackade nötter och choklad. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie/bakplåtspapper, fördela i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna.

 
 
 
 
Vegan chocolate banana cake - Vegansk chokladbanankaka //Baka Sockerfritt
 
Vegan chocolate banana cake - Vegansk chokladbanankaka //Baka Sockerfritt
 
Vegan chocolate banana cake - Vegansk chokladbanankaka //Baka Sockerfritt

Vegansk banan- och jordnötsglass med chokladswirl (pinnglass)

on fredag, 02 juni 2017. Posted in Glass, Baka med frukt, Baka utan spis

Jag fortsätter att experimentera med min nya pinnglassform (spana gärna in min jordgubbsglass som jag visade här om dagen) och har gjort en mejerifri banan- och jordnötsglass med chokladswirl! Beroende på vilken sötning som används är glassen vegansk (använd då helt enkelt inte honung). Glassens bas är banan och jordnötssmör, och jag har även ett par matskedar "havregurt" (som yoghurt av havre) i. Havregurt går att byta ut mot exempelvis kokosmjölk eller vanlig yoghurt om så önskas. Även jordnöttsmöret går att byta ut mot annat nöt/mandelsmör. 

Chokladswirlen får jag till genom att ta en del av glassmeten och smaksätta med kakao plus sötning. Sedan varvar jag de två olika delarna i glassformarna.
 
För att få ut pinnglassarna ur glassformarna värmer jag formen kort under rinnande vatten och trycker sedan runt för att den ska lossna i kanterna. Dra i pinnen (dock inte så hårt att den lossnar förstås!) för att se om glassen åker ut. Låt annars stå framme en kort stund eller värm under vatten igen.
 
Jag tyckte det blev extra festligt att dekorera mina glassar med smält choklad och hackade nötter/mer choklad!
 
 
 
Vegansk banan- och jordnötsglass med chokladswirl (pinnglass) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Banan- och jordnötsglass med chokladswirl (pinnglass) - 5 pinnglassar

2 bananer
3/4 dl jordnötssmör
2 msk havregurt eller liknande

Chokladswirl:
1 ½ - 2 msk sötning (sötningsströ/honung)
1 ½ kakao

Mixa samman banan, havregurt och jordnötssmör. Ta undan 2 dl av och tillsätt i denna del sötning och kakao och blanda. Om önskas tillsätts grovhackad choklad i en eller båda delarna. Varva de två delarna i en pinnglassform. Frys.

Tips: Dekorera gärna med smält choklad och nötter.

 
 
 
 
Vegansk banan- och jordnötsglass med chokladswirl (pinnglass) //Baka Sockerfritt
 
Vegansk banan- och jordnötsglass med chokladswirl (pinnglass) //Baka Sockerfritt
 
Vegansk banan- och jordnötsglass med chokladswirl (pinnglass) //Baka Sockerfritt
 
Vegansk banan- och jordnötsglass med chokladswirl (pinnglass) //Baka Sockerfritt

 

Vegansk banankaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

on lördag, 10 september 2016. Posted in Baka med frukt

Många efterfrågar veganska recept på bakverk, vilket jag tycker är toppen! Jag försöker att baka en hel del veganska recept av olika slag, och vill därför påminna om att jag har ett veganskt tema under "tema"-fliken.
 

Ett av alla mina veganska recept är denna kladdig banankaka. Den smakar lite av kanel och blir extra lyxig om det tillsätts chokladbitar i (dubbelkolla att chokladen är vegansk). Istället för ägg som annars gör att mjuka bakverk binds ihop, har jag använt kikärtsspad. Kan låta märkligt, men faktum är att det är ett substitut för ägg som har blivit rätt välkänt under de senaste åren (banankakan smakar inte kikärtor). Det går säkerligen att byta ut kikärtsspadet mot 1 ägg (jag har dock inte testat), men konsistensen tror jag inte blir lika kladdig.

  

 

 

Vegan banana cake (gluten free, no sugar added) - Vegansk banankaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

 

 

 

Vegansk banankaka

60 gram banan
1 dl mandelmjöl
½ dl kikärtsspad
1 ½ msk havremjöl
1 msk sötströ
1 msk kokosolja
½ tsk bakpulver
ca 2 krm kanel
1 krm vaniljpulver
ev. lite grovhackad choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa kikärtsspad pösigt med elvisp i någon minut. Smält kokosoljan, och mosa banan. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i det uppvispade kikärtsspadet tillsammans med olja och banan. Tillsätt gärna lite grovhackad choklad. Fördela smeten i en smord och mjölad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 
 
 
Vegan banana cake (gluten free, no sugar added) - Vegansk banankaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Vegansk chokladkaka med banan

on lördag, 28 oktober 2017. Posted in Baka med frukt

Idag känner jag för att tipsa om ett veganskt recept på chokladkaka som jag skapade i fjol. Istället för ägg som binder ihop kakan använde jag här chiaägg. Det består av chiafrön som fått svälla i vatten (och därmed blir bindande). Chokladkakan innehåller även banan, vilket i kombination med chiaägget gör konsistensen härligt kletig!

Jag kan tipsa om att det blir gott att också slänga med lite grovhackad choklad och nötter i smeten! Mängden ingredienser för detta recept är anpassat till en liten brödform på ca 8X18 cm, men du som vill göra i en "normalstor" brödform (ca 1,5 liter) kan öka ingredienserna med ungefär drygt 50 %, och öka gräddningstiden med några minuter (jag rekommenderar att alltid känna med en sticka).

Önskar er alla en finfin helg <3




Vegansk chokladkaka med banan, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 


Vegansk chokladkaka med banan

1 chiaägg*
140 gram banan (ca 1 ½ st)
30 gram kokosolja
¾ dl havremjöl
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
2 msk kakao
2 msk sockerersättning
2 msk vatten
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. 15 gram grovhackade nötter
ev. 15 gram grovhackad choklad

*chiaägg= 1 msk chiafrö+3 msk vatten som blandas och får stå i fem minuter och svälla


Sätt ugnen på 175 grader. Lägg banan, chiaägg och kokosolja i en bunke och mixa samman med en stavmixer. Tillsätt övriga ingredienser (förutom choklad och nötter) och blanda (med sked eller mixer). Om önskas tillsätts grovhackade nötter och choklad. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie/bakplåtspapper, fördela i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna.

 

 

Vegansk chokladkaka med banan, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk chokladkaka med banan, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk chokladmoussepaj

on söndag, 15 januari 2017. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

I går lyxade jag till det med en härlig chokladmoussepaj. Vegansk dessutom! Jag som älskar chokladmousse, tyckte givetvis att detta var en härlig kombination. Botten består utav mandlar, kokos och frön som sötats lite med banan och färska dadlar/juicy dadlar. Fyllningen görs enkelt genom att mixa bland annat banan och avokado, samt dadlar för sötman. Chokladsmaken kommer från kakao.
 
Denna veganska chokladmoussepaj toppas med fördel med olika frukter och bär!
 
 
 
 
Vegan chocolate mousse pie - Vegansk chokladmoussepaj  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Vegansk chokladmoussepaj

Botten:
2 färska dadlar, urkärnade
30 gram banan
2/3 dl solrosfrö
2/3 dl riven kokos
½ dl sötmandlar
2 tsk kakao

Fyllning:
4 färska dadlar, urkärnade
½ banan (50 gram)
½ avokado (50 gram)
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver


Botten
Mixa samman alla ingredienser noga. Fördela i botten och kanter på en ca 14 cm i dimatar stor pajform (går också bra me en liten springform).

Fyllning
Mixa samman allt till en slät konsistens. Fyll pajen med detta. 

Låt stå kallt innan servering då den blir hårdare (och därmed lättare att skära upp) kall. Toppa gärna med frukt och bär.

 
 
 
 
Vegan chocolate mousse pie - Vegansk chokladmoussepaj  //Baka Sockerfritt
 
Vegan chocolate mousse pie - Vegansk chokladmoussepaj  //Baka Sockerfritt
 
Vegan chocolate mousse pie - Vegansk chokladmoussepaj  //Baka Sockerfritt