• Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Sarah Bernhardt
  • Snickers
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma

Articles in Category: Baka med frukt

Vegansk snickerstårta

on tisdag, 03 oktober 2017. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Här ser ni en riktigt ljuvliga skapelse - en vegansk snickerstårta! Ser det inte gott ut? Jag kan säga er att receptet var en riktig höjdare! Denna snickerstårtan består utav tre lager. Först har vi en chokladbotten och på det en fyllning som påminner lite om karamell i sin smak. Den har dadlar och jordnötssmör som bas. Fyllning nummer två innehåller också jordnötssmör och konsistensen är len och krämig vilket den blir tack vare kokosmjölk.

 

Vegansk snickeritårta - glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Vegansk snickerstårta

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl hasselnötter, rostade och utan skal
1/3 dl riven kokos
1 msk kakao
½ msk vatten

Fyllning 1:
50 gram jordnötssmör, osötad och salt
25 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver

Fyllning 2:
70 gram jordnötssmör, osötad och salt
2/3 dl kokosmjölk, det vita/fasta
1 msk fibersirap gold, eller annat liknande alternativ (honung)
1 krm vaniljpulver


Botten

Mixa samman alla ingredienser. Tryck fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning 1
Mosa samman allt för hand eller med en stavmixer. Bred ut ovanpå bottnen.

Fyllning 2
Ta det vita och fasta som bildas längst upp när en förpackning kokosmjölk får stå still. Mixa samman detta med resterande ingredienser. Fördela detta ovanpå fyllning 1. Låt stå kallt i kylskåp.

 

 

Vegansk snickeritårta - glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk snickeritårta - glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk snickeritårta - glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Veganska pekanrutor med choklad

on tisdag, 14 mars 2017. Posted in Baka med frukt

Mums, mums, säger jag bara! Vilket gott snacks bestående av pekanrutor jag just gjort! Pekannötter använder jag alldeles för sällan - både i bakning och för att äta som det är (typ toppa på yoghurt). Trist, för det är en av mina favoritnötter med en mild och lite söt smak. Jag ska absolut köpa hem det oftare!
 
Dessa pekanrutor med choklad är i två lager. Botten innehåller bland annat pekannötter och kokos, och är sötad med färska dadlar. Chokladlagret är rikt på chokladsmak och är härligt krämigt tack vare både kokosolja och fibersirap gold. Fibersirap går fint att byta ut mot någon annan liknande flytande sötning (typ honung, eller annat veganskt alternativ)!
 
Jag valde att toppa chokladkrämen med hackade pekannötter och grovhackad choklad. Jag älskar verkligen smakkombinationen choklad pch pekan! Kunde inte låta bli att äta ett par rutor mörk choklad tillsammans med några nötter under arbetets gång (bakning och fotografering)....
 
 
 
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

  

 

Veganska pekanrutor med choklad - 5 bitar

Botten:
60-70 gram färska dadlar, urkärnade
50 gram pekannötter
½ dl riven kokos
½ dl havregryn

Chokladdopping:
ca 2 msk fibersirap gold/honung/annan liknande flytande sötning (efter smak)
1 ½ msk kokosolja
1 msk kakao

Valfri topping: pekannötter, grovhackad choklad, riven kokos 


Botten
Mixa samman alla ingredienser noga. Klä en valfri form (rätt liten) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och tryck ut massan i botten.

Chokladdopping
Vispa samman ingredienserna med en elvisp. Fördela ovanpå botten. Toppa eventuellt med valfria nötter/choklad eller dylikt. Låt stå till sig i kylskåp under minst ett par timmar. Skär i rutor.

 
 
 
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Veganska pekanrutor med choklad

on söndag, 11 juni 2017. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Pekannötter är en av mina favoritnötter. Jag tycker de har en så mild, mjuk och lite söt smak. Förutom att baka med det är det toppengott till typ yoghurt.

Vad mer är, är att pekannötter passar väldigt bra ihop med choklad och det är just denna smakkombo jag använder i dessa ljuvliga pekanrutor! Pekanrutorna är i två lager. Botten innehåller bland annat pekannötter och kokos, och är sötad med färska dadlar. Chokladlagret är rikt på chokladsmak och är härligt krämigt tack vare både kokosolja och fibersirap gold. Fibersirap går fint att byta ut mot någon annan liknande flytande sötning (typ honung, eller annat veganskt alternativ)! Jag valde att toppa det hela med hackade pekannötter och grovhackad choklad. Rutorna är ljuvliga och jag rekommenderar de varmt till sommarfikan eller som snacks till filmkvällen!
 
 
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Veganska pekanrutor med choklad - 5 bitar

Botten:
60-70 gram färska dadlar, urkärnade
50 gram pekannötter
½ dl riven kokos
½ dl havregryn

Chokladdopping:
ca 2 msk fibersirap gold/honung/annan liknande flytande sötning (efter smak)
1 ½ msk kokosolja
1 msk kakao

Valfri topping: pekannötter, grovhackad choklad, riven kokos 


Botten
Mixa samman alla ingredienser noga. Klä en valfri form (rätt liten) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och tryck ut massan i botten.

Chokladdopping
Vispa samman ingredienserna med en elvisp. Fördela ovanpå botten. Toppa eventuellt med valfria nötter/choklad eller dylikt. Låt stå till sig i kylskåp under minst ett par timmar. Skär i rutor.

 
 
 
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 

Videoklipp: Banan- och blåbärskaka

on torsdag, 06 mars 2014. Posted in Samarbete, Baka med frukt

Nu kan jag äntligen berätta om ett av mina andra projekt som jag har hållit hemligt ända sedan i höst! Risenta har nämligen fått ett av mina absoluta favoritrecept (Banan- och blåbärskaka), av vilken de sedan har spelat in en film under bakningsprocessen (det är alltså inte jag på filmen). Klippet är ursnyggt, så jag rekommenderar alla att spana in det! Eftersom Risenta inte bakar med sötströ, så skiljer sig mitt ursprungliga recept sig åt jämfört med mitt nya.
 
Klippet når ni genom att klicka på bilden här nedan. Ni hittar ursprungreceptet HÄR!
 

Våffeldagen 2017 - Glutenfria våfflor

on lördag, 25 mars 2017. Posted in Frukost, Mellanmål, Baka med frukt, LCHF/low carb

Idag är det våffeldagen, tjoho! Kul för alla oss som älskar våfflor. Jag har tipsat om både lchf-inspirerade våfflor och veganska våfflor (glutenfria) denna vecka, och tänkte fortsätta trenden med ytterligare två smarriga våffeltips. 
 
 
 
Dessa bananvåfflor är fantastiska. Och lättgjorda! Grunden är helt enkelt ägg och banan!
 
 
Bananvåfflor
 
 
 
En av mina mest omtyckta våffelrecept. Low carb våfflor - och alldels, alldeles underbara.
 
 
våfflor low carb

Våffeldags!

on söndag, 12 januari 2014. Posted in Baka med frukt, LCHF/low carb

Igår lade jag upp mitt egenkomponerade favoritrecept på pannkakor, och fick från flera håll frågan om jag också hade recept på våfflor. Givetvis har jag det! Recepten hittar du i länkar nedan. Bilderna är dock lite gamla, och på den tiden var jag inte så duktig på att fotografera (herre gud, vilka framsteg jag har gjort på den fronten!).
 
 
Detta är Lchf-våfflor, vars recept du hittar HÄR!
 
 
 
Kanske är du istället/också sugen på Bananvåfflor? Klicka då HÄR!
 
 
 
Jag har även ett recept på Bananpannkaka, som är mycket uppskattat!
 
 

Våfflor med banan

on söndag, 23 mars 2014. Posted in Mellanmål, Baka med frukt, Baka utan spis

I övermorgon är det våffeldagen, och nu kommer jag med ett sprillans nytt våffelrecept. Jag experimenterade fram receptet igår, och både jag och min sambo tyckte det var gott! Dessa våfflor med banan är väldigt lätta att göra, kräver få ingredienser, fastnar inte i våffeljärnet och är samtidigt hälsosam. Passar såväl till frukost, mellis, lunch och middag enligt mig! Jag äter mina våfflor med bland annat bär, grädde och/eller ricotta. Jag toppar dessutom med antingen agavesirap, dadelsirap eller sötströ.
 
Jag har haft en sådan bra helg! Jag önskar att jag kunde stanna här något år eller så. Igår åt jag ute med tre vänner, och vi hade en underbar kväll med god mat, drinkar och mycket tjejsnack. Idag har jag istället haft en dag i fikans tecken. Först med mig själv innan ett hårt träningspass, sedan med en nära vän och därefter med mina föräldrar. Det måste vara något slags rekord! Men ett bra rekord, för jag tycker det är underbart och det gör mig avslappnad. Jag och min kompis snackade företagsidéer, vilket jag hoppas vi kommer igång med inom en hyfsat snar framtid. Men än så länge är det som sagt bara idéer. Jag älskar våra fikor, och dagens fika höll verkligen söndagsångesten borta ett litet tag till!
 
 
 

Våfflor med banan – 3 stycken

1 stor banan (ca 120 gram)
2 ägg
2 tsk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1 krm kanel (går att utesluta)
ev. 1 tsk agavesirap

Mixa samman alla ingredienser. Låt svälla i ca 10 minuter. Smörj ett våffeljärn med matfett och gör våfflor utav smeten.

Våfflor med banan

on måndag, 09 januari 2017. Posted in Mellanmål, Baka med frukt

I helgen gjorde jag våfflor till lunch. Så. Gott! Och enkelt är det också. Min favoritvåffelvariant är i dagsläget nedanstånde recept på våfflor med banan i smeten. Det gör att de blir lite lagom söta i sig! Även Vincent gillade dom! Det är inget dåligt betyg, då han ratar 92,5% av allt han får.
 
Till våfflorna serverade jag hallon (frysta som jag kokat), banan, blåbär och fibersirap gold. Plus om man har grädde till (eller liknande mejerifritt alternativ), men orken till att ställa sig för att också vispa grädde fanns inte riktigt där. Våfflorna passar hur som helst till frukost, brunch och som här - till lunch!
 
 
 
 
Banana waffles (gluten free) - Våfflor med banan (glutenfritt)  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Våfflor med banan – 2 till 3 stycken

1 stor banan (ca 120 gram)
2 ägg
2 tsk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk

Mixa samman alla ingredienser. Låt svälla i ett par minuterter. Smörj ett våffeljärn med matfett och gör våfflor utav smeten.

 
 
 
 
Banana waffles (gluten free) - Våfflor med banan (glutenfritt)  //Baka Sockerfritt
 
Banana waffles (gluten free) - Våfflor med banan (glutenfritt)  //Baka Sockerfritt
 
Banana waffles (gluten free) - Våfflor med banan (glutenfritt)  //Baka Sockerfritt

Yoghurt med äppelkompott

on tisdag, 31 oktober 2017. Posted in Frukost, Mellanmål, Baka med frukt

Till en fika jag hade under helgen hade jag svängt ihop ett gäng yoghurtar med äppelkompott. Perfekt mellis- och brunchmaterial! Yoghurten görs med fördel dagen innan så att den riktigt gottar ihop sig, men går också bra att göra samma dag som servering. 

Yoghurten består alltså av en öppelkompott smaksatt med kanel och kardemumma. Denna går bra att söta med det man själv önskar. Själv körde jag med både lite honung och lite sockerersättning. Äppelkompotten blandas i sin tur med en tjock yoghurt (jag använde turkisk yoghurt). Resultatet blir en krämig äppelyoghurt som blev hur god som helst! Den uppskattades av alla - även lilla Vincent! Jag toppade min yoghurt med hackade valnötter.

 

Yoghurt med äppelkompott //Baka Sockerfritt

 



Yoghurt med äppelkompott - 4 till 6 portioner

4 dl tjock yoghurt (ex. turkisk)

Äppelkompott:
2 stora äpplen (ca 300 gram totalt)
3/4 dl vatten
3-4 msk sötning (honung eller sockerersättning)
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma

Skala äpplen och skär i små bitar. Lägg i en kastrull med resterande ingredienser till äppelröran. Sjud i ca 10-15 minuter eller tills vattnet nästan avdunstat helt. Medan röran sjuder rör om då och då och mosa gärna äppelbitarna lite. Låt svalna. Blanda med yoghurten. Fördela i glas och låt gärna stå i kylen över kvällen övertäckt med folie. Innan servering toppas varje portion gärna med nötter eller annan valfri topping (ex. musli)!

 

 

Yoghurt med äppelkompott //Baka Sockerfritt

Yoghurt med äppelkompott //Baka Sockerfritt

Yoghurt med äppelkompott //Baka Sockerfritt

Yoghurt med äppelkompott //Baka Sockerfritt

Youtube - Nöt- och fruktbollar

on söndag, 02 augusti 2015. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis

Jag vågade mig på att göra youtubeklipp nummer två när jag gjorde mina mumsiga nöt- och fruktbollar. Ni kan se klippet nedan. Nästa gång ska jag be Artur filma när jag bakar!

 
Förutom att se receptet i filmen kan ni se detta under klippet på Youtube eller på min hemsida HÄR!
 
 

Älskade chokladbollar!

on onsdag, 26 juli 2017. Posted in Baka med frukt, LCHF/low carb

Chokladbollar är ett bakverk jag håller väldans kärt. Det är ett perfekt snacks och fika att ha bunkrat upp i kylskåpet med! Lätt att göra och bara att ta fram när energin behöver höjas eller suget sätter in. Dessutom är det smidigt att äta med en hand när man pluggar eller som jag jobbar mycket framför datorn. Nedan tipsar jag om några av mina hälsosamma chokladbollsrecept utan tillsatt socker!

 
 
 
 
 
Chokladbollar utan tillsatt socker
 
 

 
 
Chokladbollar utan tillsatt socker

 
 
 
 
Chokladbollar smaksatta med arrak

 
 
Min hälsosamma variant på "Delicatobollar"
 
 
"Delicatobollar"

Älskade nöt- och fruktbollar med cashewnötter

on måndag, 18 maj 2015. Posted in Baka med frukt

Jag har en cashewbollsperiod just nu. De är så goda! Oftast brukar jag gilla att smaksätta med kakao, men dessa tycker jag nog är godast som de är utan smaksättning. Jag använde en blandning mellan naturella och rostade/saltade cashewnötter som jag köpt i Naturgodishyllan. Ni hittar receptet HÄR! Hoppas ni alla får en underbar måndag och bra start på veckan!

 
Ps. Snart kommer en stor tävling ut som jag håller i samarbete med Panduro. Håll utkik!
 
 
 

Äppelbonanza

on fredag, 21 oktober 2016. Posted in Baka med frukt

FRIYAY! Äntligen fredag! Jag tycker det är så grymt härligt, för måndag till torsdag har varit crazy bananas. Idag har jag, precis som måndag och onsdag, jobbat hemifrån. Denna dag har dock Artur jobbat, och Vincent även blivit sjuk efter bara ett par timmar på förskolan. Det betyder att mindre jobb blir gjort under dagen, men detblir som det blir och går till viss mån att ta igen genom att göra lite extra på kväll och helg. 

Denna fredag till ära tänkt jag att ett samlingsinlägg med äppelrecept vore på sin plats! Både mina föräldrar och Arturs mamma har gett oss massor av äpplen, och det är ju minst sagt äppelsäsong. Och inte vill man slänga massa äpplen! Så onödigt när man kan baka massa smarrigheter. Fyra av mina recept på äppelbakverk finner ni nedan!
 
 
 

Äppelcheesecake

on söndag, 22 september 2013. Posted in Baka med frukt

Nu är det hög tid att lägga upp mer recept med äpple - jag måste ju passa på när det är äppeltider! Svenska äpplen (jag tror att det är Aroma jag främst använder) anser jag vara mycket mer smakrik än de flesta andra typer av äpplen, som säkerligen plockats innan de är mogna etc etc. I fredags gjorde jag en äppelcheesecake, smaksatt med kanel och toppad med mitt egna jordnötssmör. Krämig och riktigt god!

Vad ska ni ta för er idag? Igår var det otroligt varmt för att vara i slutet av september, medan det idag verkar vara lite mer tråkigt väder här i Stockholm. Jag ska i varje fall bege mig iväg på en liten biltur med mina föräldrar. Hoppas jag slipper regn bara!

 

Äppelcheeesecake

Botten:
20 gram rumsvarmt smör
½ dl mandelmjöl
2 msk hassselnötsmjöl
½ msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel

Fyllning:
½ litet äpple
25 gram jordnötssmör (går att utesulta)

Cheesecakefyllning:
1 ägg
½ dl vispgrädde
30 gram ricotta (alternativt mascarpone eller dyl)
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. 1 krm kanel

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga och tryck ut i botten av en 12-cm springform.

Fyllning
Skär en bit äpple i mindre, tunna bitar och fördela över bottnen. Klicka ut jordnötssmör ovanpå i valri mängd (ca 25 gram).

Cheesecakefyllning
Blanda/vispa ihop alla ingredienser så alla klumpar försvinner. Smaksätt eventuellt med kanel. Häll fyllningen ovanpå äpplena. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter, tills kakan är fast.