• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Chokladkola, utan tillsatt socker
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Glutenfria Pannkakor
  • Hälsosamma semlor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Prinsessemlor
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Semmelkladdkaka
  • Semmelwrap
  • Soft Chocolate Toffee
  • Twix, hälsosamma
  • Äppelkaka med tosca

Articles in Category: Baka med frukt

Äppelcheesecake

on söndag, 22 september 2013. Posted in Baka med frukt

Nu är det hög tid att lägga upp mer recept med äpple - jag måste ju passa på när det är äppeltider! Svenska äpplen (jag tror att det är Aroma jag främst använder) anser jag vara mycket mer smakrik än de flesta andra typer av äpplen, som säkerligen plockats innan de är mogna etc etc. I fredags gjorde jag en äppelcheesecake, smaksatt med kanel och toppad med mitt egna jordnötssmör. Krämig och riktigt god!

Vad ska ni ta för er idag? Igår var det otroligt varmt för att vara i slutet av september, medan det idag verkar vara lite mer tråkigt väder här i Stockholm. Jag ska i varje fall bege mig iväg på en liten biltur med mina föräldrar. Hoppas jag slipper regn bara!

 

Äppelcheeesecake

Botten:
20 gram rumsvarmt smör
½ dl mandelmjöl
2 msk hassselnötsmjöl
½ msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel

Fyllning:
½ litet äpple
25 gram jordnötssmör (går att utesulta)

Cheesecakefyllning:
1 ägg
½ dl vispgrädde
30 gram ricotta (alternativt mascarpone eller dyl)
½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. 1 krm kanel

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga och tryck ut i botten av en 12-cm springform.

Fyllning
Skär en bit äpple i mindre, tunna bitar och fördela över bottnen. Klicka ut jordnötssmör ovanpå i valri mängd (ca 25 gram).

Cheesecakefyllning
Blanda/vispa ihop alla ingredienser så alla klumpar försvinner. Smaksätt eventuellt med kanel. Häll fyllningen ovanpå äpplena. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter, tills kakan är fast.

 
 
 

Äppelhalvor med toscatäcke

on lördag, 07 september 2019. Posted in Baka med frukt

Äppelhalvor med toscatäcke // Baka Sockerfritt
 
 
 

Eftersom jag tycker september är en riktig höstens månad vill jag tipsa er om fräscha och goda ugnsbakade äppelhalvor som är toppade med ett segt och karamellaktigt lager tosca med mandelspån. Smart är att receptet passar fint både som mellanmål och dessert!

I detta recept används fibersirap honey eller gold för att få till toscans klassiska smak och konsistens, vilket eventuellt kan bytas ut till honung (men då blir förstås smaken och konsistensen lite annorlunda). Äppelhalvorna serveras gärna med grädde eller någon smarrig (vanilj)glass utan tillsatt socker. Höstigt värre!


Äppelhalvor med toscatäcke // Baka Sockerfritt
 
 
 

Toscaäpplen - 2 till 4 portioner

2 äpplen
½ dl vispgrädde
¾-1 dl mandelspån
2 msk riven kokos
1 ½ msk mandelmjöl
1 ½ msk fibersirap gold


Sätt ugnen på 175 grader. Skär äpplena i mitten och kärna ur (låt botten vara kvar). Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter. Koka upp grädde och fibersirap. Rör ner resterande ingredienser. Konsistensen ska vara tjock. Fördela toscan på äppelhavorna. Grädda ytterligare 15 minuter (se till att det inte bränns). Servera ljumna tillsammans med grädde eller glass utan tillsatt socker.

 

 

Äppelhalvor med toscatäcke // Baka Sockerfritt

Äppelkaka (utan gluten och tillsatt socker)

on torsdag, 05 september 2019. Posted in Baka med frukt, GI

Äppelkaka (utan gluten och tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Hej september säger jag! Är riktigt, riktigt taggad på höst nu med (nästan) allt vad det innebär - svalare temperaturer, mörkare kvällar och att börja använda höstiga råvaror och kryddor i min bakning. Äppelkakor är något som står på min agenda att baka, men än så länge frestar jag med en tidigare skapelse av just detta. 
 
Det ni ser här är en saftig äppelkaka som är smaksatt med en liten gnutta bittermandelarom för att få till en härlig och mild "mazarinsmak". Jag har penslat toppen av den med smält smör, kanel och lite extra sötning - det ger en fin färg och blir lite extra gott! Äppelkakan serveras med fördel med en klick grädde (gärna något sötad och smaksatt med vanilj). 

  

Äppelkaka (utan gluten och tillsatt socker) // Baka Sockerfritt
 

 

Äppelkaka utan tillsatt socker

2 ägg
1 litet äpple
35 gram smör
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk havremjöl
3 msk rismjöl
2 msk sockerersättning
1 tsk bakpulver
ca 1 krm vanilj
ca 4 droppar bittermandelarom

Valfri pensling:
10 gram smör
½ tsk sockerersättning
1 krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg, bittermandelarom och sötning pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör tillsammans med smör ner detta i äggvispet. Klä en liten brödform (ca 8X18) med bakplåtspapper och fördela i smeten. Skär ett litet äpple i tunna klyftor och tryck ned på kakan. 

Valfritt: Smält smör och blanda med kanel och extra sötning. Pensla ovanpå den ogräddade kakan.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter. Den får gärna vara lite kladdig i mitten för att bli extra saftig. Servera gärna med grädde som smaksatts med vanilj.

 
 
 
Äppelkaka (utan gluten och tillsatt socker) // Baka Sockerfritt

Äppelkaka med kardemumma

on måndag, 17 mars 2014. Posted in Baka med frukt

Jag gjorde en så god äppelkaka där jag använde mig utav både osötat äppelmos och äpple. Sötman kommer dessutom enbart från äpple och agavesirap. Jag har valt att inte ha något matfett i denna kaka, då jag inte tyckte att det behövdes. Det räcker bra med ägg och äppelmos för att göra kakan saftig! Kakan är mejerifri (även o jags erverade grädde till i detta fall...). Det jag har ringlat på kakan på bilden nedan är dadelsirap.
 
Ps. Idag är jag ledig!
 
 

Äppelkaka med kardemumma

1 ägg
1 msk vatten
3 msk osötat äppelmos
½ dl mandemjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk pofiber
1 msk sötströ
ev. 1 msk agavesirap eller annan sötning
½ tsk bakpulver
2 krm kardemumma
1 krm vaniljpulver

½ skalat äpple

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg, vatten och äppelmos. Skär äpplet i mindre bitar och rör ner i smeten. Smörj och ”bröa” en 12-cm springfrom och fördela i smeten. Strö eventuellt på extra kardemumma och sötning ovanpå den ogräddade kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

 
 
 
 

Äppelkaka med nötter

on måndag, 25 Maj 2015. Posted in Baka med frukt

Tycker ni som jag om äppelkaka? Rätt dum fråga, för vem tycker inte om äppelkaka? Denna variant består först utav en rätt kompakt botten med äppelskivor nedtryckta (vilket gör kakan härligt saftigt). På detta har jag strött grovhackade nötter och kanel. Det blir crunchigt och supergott! 

 
 
 


Äppelkaka med nötter

40 gram äpple
20 gram smör
1 ägg
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 ½ msk sötströ
½ tsk bakpuver
1 krm vaniljpulver

Toppa med:
20 gram valnötter/pecannötter

1 krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägget pösigt med elvisp. Rör därefter ner de torra ingredienserna i äggvispet och tillsätt det smälta smöret. Häll smeten i en smord och bröad 12 centimeter stor springform. Dela ett äpple i smala klyftor så att du får ca 40 gram och tryck ner klyftorna i smeten. Hacka valnötter/pecannötter och strö ovanpå. Pudra även över kanel. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.


 
 

Äppelkaka med toscatäcke

on torsdag, 30 januari 2020. Posted in Baka med frukt

Äppelkaka med toscatäcke // Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Priset för alla tiders bästa äppelkaka här på bloggen ger jag till min supersaftiga äppelkaka med tosca som jag gjorde förra året! Alltså huuuur god?! Den är verkligen grym! Äppelkakan är som en sockerkaka (fats utan tillsatt socker då förstås) med äppelskivor nedtryckta i. 
 
Det som gör kakan extra, extra lyxig och bidrar till saftigheten är den karamellsmakande kokostoscan som den är toppad med. Här använder jag en fibersirap (honey) som gör den kletig och som får smaken att påminna om karamell. Passar riktigt bra ihop!
 
 
Äppelkaka med toscatäcke // Baka Sockerfritt
 

 

Äppelkaka med toscatäcke - ca 6 bitar

Kaksmet:
3 ägg
1 litet äpple
150 gram smör, rumsvarmt
1 ½ - 2 dl sockerersättning (Use Like Sugar) 
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma

Kokostosca:
50 gram smör
2 dl riven kokos
½ dl vispgrädde
2 msk fibersirap honey/gold
ev. 1 msk sockerersättning (Use Like Sugar) 

Kaksmet
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa rumsvarmt smör med potatismjöl, mandelmjöl, bakpulver och kardemumma med elvisp. Vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp. Blanda ner äggvispet i smörblandningen lite i taget. Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper, ca 1.5 liter. Skär ett äpple i tunna skivor och tryck ner i smeten. Förgrädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter. Medan kakan förgräddas görs toscan.

Kokostosca
Sjud smör, vispgrädde och fibersirap under ca 5-10 minuter. Rör ner riven kokos och söta eventuellt extra. Fördela toscan försiktigt på den förgräddade äppelkakan. Grädda nu kakan i mitten av ugnen i 25 minuter till. Lägg på en bit aluminiumfolie/bakplåtspapper ovanpå om kakan börjar få för mycket färg. Låt kakan svalna.

 
 
 
Äppelkaka med toscatäcke // Baka Sockerfritt

Äppelmugcake

on tisdag, 24 september 2013. Posted in Mug cake, Baka med frukt, Baka utan spis

Jag måste säga att jag älskar de svenska äpplena (i varje fall de jag fått tag på i affären), och bakar en del med just detta. Lade bland annat upp ett recept på äppelcheesecake, som blev riktigt lyckat! Idag bjuder jag dock på något ännu mer lättbakt med äpple, nämligen en äppelmugcake! Äpplen bidrar med en härlig smak (speciellt med kanel kan jag tycka), samtidigt som det gör bakverk extra saftiga. I denna mugcake använder jag mig av rivet äpple, för maximal saftighet!
 
I söndags grävde jag i en timme, då mina föräldrar hus ska dräneras. Vilken träningsvärk detta medförde sig! Skönt med lite vardagsträning, då det där lätt kunde ersätta ett träningspass för armar och rygg. Nåja, i alla fall ett träningspass för den högra armen.
 
Jag vill även passa på att tacka alla som kommenterat angående mitt inlägg om funderingar över Baka Sockerfritt. Guld värt!
 
 
 
 
Äppelmugcake


1 ägg
30 gram rivet äpple
½ dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
ca ½ msk sötströ
1 msk riven kokos
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel

Blanda alla ingredienser med varandra. Fördela smeten i en smord kopp (kokosolja exempelvis). Värm i micron i ca 2 minuter. Vänd upp och ner på koppen för att få ut kakan. Servera gärna med grädde eller dylikt!

 
 

Äppelmugcake med mazarinsmak

on tisdag, 26 november 2013. Posted in Mug cake, Baka med frukt, Baka utan spis

Jag gör mugcakes flera gånger i veckan. Jag menar, det är ju nästan svårt att låta bli, så enkelt och gott som det är. Och att de är så lätta att göra hälsosamma gör det ju knappast sämre. Jag är ett stort fan av smaken mazarin, det vill säga bittermandel (bittermandelarom), och tillsätter gärna en eller ett par droppar av bittermandelarom i mina kakor. I denna mugcake har jag kombinerat just denna arom med att hacka ner äppelbitar i smeten. På bilden har jag serverat min mugcake med ricotta, agavesirap samt några äppelklyftor.
 
 
 
 
Äppelmugcake med mazarinsmak

1 ägg
½-1 msk olja
1 msk mjölk/grädde
2/3 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 droppe bittermandelarom
1 krm vaniljpulver
½ tsk bakpulver
30 gram små äppelbitar

Rör ihop alla ingredienser förutom äpple, till en smet. Rör sist ner äppelbitarna. Fördela smeten i en smord kopp. Värm i mikrovågsugn i ca 2 minuter.

Äppelpepparkaka

on tisdag, 17 december 2013. Posted in Baka med frukt

Nu är det bara en vecka kvar till jul! Helt otroligt! Jag vill bara stanna tiden och baka med saffran hela dagarna... Ljuvliga tanke! Det tråkiga är väl att jag inte kommer att få någon vit jul i år, om inte ett mirakel inträffar. Vad jag älskade de tidigare (två?) åren då det var rejält med fin snö på marken! Hur som helst, jag har i varje fall fått lit julkänsla, trots det varma vädret. Förmodligen mycket tack vare att jag bakat massor av julrecept och haft julfikor de senaste tre helgerna. Jag tänkte spinna vidare på julrecepten (såklart) även idag, och lägger därmed upp en äppelkaka med smak av pepparkakskrydda! Bra kombination kan jag lova! Dessutom är den helt utan mejerier. Servera kakan med exempelvis vispad grädde, sockerfri vaniljsås eller sockerfri glass (om du tål mejeriprodukter vill säga)!
 
 
 

Äppelpepparkaka

½ litet äpple
1 ägg
1 ½ msk olja
2 msk hett vatten
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 ½ msk pofiber
1 msk kokosmjöl
ca 2-3 msk sötströ
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 ½ krm pepparkakskrydda
1 krm kanel

extra kanel + sötning att strö över kakan

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienser förutom äpplet. Smörj och bröa en 12 cm stor springform och fördela i smeten. Tvätta äpplet (skala eventuellt) och skär mindre bitar av det och tryck ner i smeten. Strö över lite extra kanel och sötning. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Äppelscones

on måndag, 09 mars 2015. Posted in Baka med frukt, Bröd, GI

Jag gjorde i helgen ett sådant underbart bröd! Det var små söta scones som jag hade rivet äpple i. De blev hur goda som helst och passar bra till frukost/brunch/mellanmål. Jag valde att smaksätta med lite kanel och ha russin i bröddegen, men det är en smaksak. Hasselnötsmjölet går bra att byta ut mot samma mängd mandelmjöl. Jag åt min scones med smör (och en rejält kopp chaite). 

 
 
 

Äppelscones - 8 små scones

1 äpple
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl mjölk
½ dl hasselnötsmjöl
½ dl pofiber
2 msk olja
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
ev. ½ tsk kanel
1 krm salt
ev. russin

Sätt ugnen på 175 grader. Riv ett äpple med rivjärn. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt ägg, mjölk, olja, äpple och eventuellt russin. Låt degen stå unde några minuter. Forma scones utav degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

 
 

Äppelsmulpaj med kanel

on söndag, 03 september 2017. Posted in Baka med frukt

Känns det inte lite som om hösten börjar smyga sig på? Jag tycker det är rätt mysigt! Med höst kommer också äpplen och därmed äppelrecept. I detta inlägg vill jag fresta med ett smarrigt recept på äppelsmulpaj med kanel!

Som med de flesta smulpajer är denna paj väldigt lätt att baka. Det är inte mycket svårare än att blanda ihop lite ingredienser och skära upp ett äpple. Dessutom är den god om jag får säga det själv! Äppelpajen går givetvis att göra i ett större format för att räcka till fler portioner.


Tips: Smulpajen är god att äta som den är, men för att lyxa till det serveras den med löst vispad grädden smaksatt med lite vanilj (påminner om vaniljsås).

 


Äppelsmulpaj med kanel, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt





Äppelsmulpaj med kanel - 2 portioner

80-100 gram äpple
20 gram rumsvarmt smör
¾ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk sötningsströ
2 krm kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta ett äpple, skär i skivor och fördela i en liten pajform som är cirka 14 centimeter i diameter. Blanda de resterande torra ingredienserna och blanda väl med smöret. Fördela degen över äppelkylftorna. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Håll koll så pajen inte blir bränd (flytta då ner pajen eller sänk värmen).

 

 

Äppelsmulpaj med kanel, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Äppelsmulpaj med kanel

on söndag, 07 Maj 2017. Posted in Baka med frukt

Jag tycker det är så gott att baka med äpple - men gör det faktiskt rätt sällan. Det blir främst på hösten! Men äpple tycker jag passar under hela året. Här nedan visar jag er ett tidigare skapat recept på äppelsmulpaj smaksatt med kanel. 

Smulpaj är minst sagt generellt lätt att baka, och denna variant är inget undantag. Dessutom får jag säga att den är riktigt god! Den behöver inte ens grädde eller liknande. Men för den som önskar är ett tips att servera smulpajen med löst vispad grädden smaksätt med lite vanilj (blir lite som vaniljsås). Äppelpajen går givetvis att göra i ett större format för att räcka till fler portioner.

Antal pajrecept är rätt många i mitt receptarkiv. Kika gärna in mitt tema "söta pajer"!




Äppelsmulpaj med kanel, glutenfritt och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt




Äppelsmulpaj med kanel - 2 portioner

80-100 gram äpple
20 gram rumsvarmt smör
¾ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk sötningsströ
2 krm kanel 


Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta ett äpple, skär i skivor och fördela i en liten pajform som är cirka 14 centimeter i diameter. Blanda de resterande torra ingredienserna och blanda väl med smöret. Fördela degen över äppelkylftorna. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Håll koll så pajen inte blir bränd (flytta då ner pajen eller sänk värmen).





Äppelsmulpaj med kanel, glutenfritt och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Äppeltosca

on måndag, 23 september 2019. Posted in Baka med frukt

Äppeltosca, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat inlägg tillsammans med N!CK'S
 
 
 
När jag la ut en liten sneak peak av ett hörn på min Instagram på denna äppeltosca blev jag närmast PM-bombad av frågor om vad detta kan tänkas vara och var receptet kan tänkas finnas. Och jag förstår verkligen varför, jag tycker ju själv att den blev FANTASTISK! Och er väntan är äntligen över, för längre ner i inlägget kommer såklart receptet. Ingen höst utan min äppeltosca liksom.
 
Grunden är en sockerkaksliknande kaka, smaksatt med kardemumma, grymt saftig och galet god. För att få den mjuka och saftiga konsistensen har jag använt N!CK'S Use Like Sugar som är toppen för att få just sådana (mjuka) kakor även utan raffinerat socker! I den ogräddade kakan har jag tryckt ner tunna skivor av äpple.
 
Sist men inte minst är äppelkakan efter halva gräddningstiden också toppad med en kletig och kolaaktig kokostosca. Det gör det hela liksom ännu mer saftigt och gottigt! För att få till både tidigare nämnda smak och kletiga konsistens använder jag fibersirap honey från N!CK'S. Det gör det som sirap ska göra - men utan att innehålla tillsatt socker förstås!
 
 
Äppeltosca, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

 

 

Äppeltosca - ca 6 bitar

Kaksmet:
3 ägg
1 litet äpple
150 gram smör, rumsvarmt
1 ½ - 2 dl N!CK’S Use Like Sugar
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma

Kokostosca:
50 gram smör
2 dl riven kokos
½ dl vispgrädde
2 msk N!CK'S fiber syrup honey
ev. 1 msk N!CK’S Use Like Sugar

 

Kaksmet
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa rumsvarmt smör med potatismjöl, mandelmjöl, bakpulver och kardemumma med elvisp. Vispa ägg och N!CK’S Use Like Sugar pösigt med elvisp. Blanda ner äggvispet i smörblandningen lite i taget. Häll smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper, ca 1.5 liter. Skär ett äpple i tunna skivor och tryck ner i smeten. Förgrädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter. Medan kakan förgräddas görs toscan.

Kokostosca
Sjud smör, vispgrädde och fibersirap honey under ca 5-10 minuter. Rör ner riven kokos och söta eventuellt extra. Fördela toscan försiktigt på den förgräddade äppelkakan. Grädda nu kakan i mitten av ugnen i 25 minuter till. Lägg på en bit aluminiumfolie eller motsvarande om kakan börjar få för mycket färg. Låt kakan svalna.

 
 
Äppeltosca, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Äppeltosca, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt
 
Äppeltosca, glutenfri, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Äpplets dag 2019

on onsdag, 25 september 2019. Posted in Baka med frukt

Jag gillar att ha en överblick över årets alla mattemadagar - så självklart har jag också koll på att det idag är äpplets dag! Ni har kanske sett några äppelrecept hos mig under de senaste veckorna, och här kommer ett samlingsinlägg med 6 härliga recept innehållande äpple. Bland annat äppelkaka, äppelpaj och ugnsbakade äpplen!