Articles in Category: Bröd
Bakrixfrallor med solrosfrön
Nu sitter jag och kollar Melodifinalen, samtidigt som jag bakar bröd och bloggar! Eftersom jag inte är sådär jättesåld på många av låtarna passar det bra att göra lite annat medan de går. Det roligaste är enligt mig själva röstningen!
Idag har jag kört ett tufft skivstångspass för att sedan träffa familjen över något vi kallade "workshop". Det gäller ett köp av föräldrahuset, vilket för med sig en del komplikationer och bestämmelser. Men riktigt kul att huset kan stanna inom familjen! Samt att eventuellt få ett förskottsarv; det är ju liksom nu man (jag) behöver det. Inte om hundra år då jag redan har en (förhoppningsvis) fast inkomst och är mångmiljardär (heh).
Ikväll lägger jag upp ett till matbrödsrecept. Basen är gjord på bakreix, samt mixade solrosfrön. Om du inte har bakerix, måste jag tipsa om detta supergoda bröd: Solrosfrallor, som är ett av mina absoluta favoritbröd!
Bakrixfrallor med solrosfrön – 5 stycken små frallor
1 ägg
1 dl bakerix
2 msk solrosfrön
½-1 msk pumpafrön
1 msk olja
1/3 krm salt
1 krm stevia strö
Sätt ugnen på 150 grader. Finhacka/mixa solrosfröna och blanda med resterande torra ingredienser. Vispa ägget pösigt med elvisp och rör ner bland de torra ingredienserna. Forma degen till fem stycken små frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Bananscones
Hembakat bröd är perfekt att ha hemma och mumsa på. Passar finfint till frukost och som mellanmål. Här har vi ett recept på scones som jag tillsatt mosad banan i. De blev riktigt saftiga med en lite söt smak av bananen. Jag äter mina med lite sockerfri sylt, smör eller helt enkelt bara som de är! Spana gärna in mina andra brödrecept!
Bananscones – 3 stycken
70 gram banan (½ stor eller 1 liten)
1 ägg
1 msk olja
1 msk mjölk
2 msk havregryn
1-2 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm kanel
Värm ugnen till 175 grader. Mixa banan, havregryn och ägg. Tillsätt öriga ingredienser och blanda. Låt stå i ca 10 minuter (för att smeten ska svälla). Gör tre scones av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Bröd med pofiber och solrosfrön
Det var ett tag sedan jag bakade matbröd till mig själv i sann LCHF-anda. Det enda jag brukar göra är att baka filmjölkbröd (med mjöl) till mina föräldrar. Så nu var det minst sagt på tiden! Jag gjorde frallor, vilket jag tycker är det smidigaste brödet att göra, speciellt om man vill göra en mindre sats. Jag har brödkryddor i bröddegen, vilket ger lite mer smak till det hela. Jag har även solrosfrön i, som jag tycker är en av de godaste ingredienserna man kan ha i bröd! Jag åt mina frallor med smör och ost, respektive sockerfri jordgubbssylt och ricotta. Mums!
Bröd med pofiber och solrosfrön - 8 små frallor
2 ägg
1 msk olja
4 msk mjölk/grädde
1 dl mandelmjöl
4 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
10 gram grovhackade valnötter
2 msk solrosfrön
1 tsk bakpulver
lite salt (ca 1 krm)
lite brödkryddor (ca 2 krm)
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Blanda noga ner ägg, olja och mjölk. Smaksätt efter smak med salt och brödkryddor. Låt degen stå i ca 10 minuter. Forma frallor av degen på en plat med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Chiaknäcke
Lchf-vänligt knäckebröd är enkelt att göra och innehåller massor av nyttiga fetter! Blanda favoritfröna med olja och vatten, låt stå till sig ett tag, för att därefter grädda knäcket i ugnen. nedan kan ni se en av mina varianter. Bland annat består mitt börd ab chiafrön som är ett superfrö med massor av omega 3 (och mycket annat)!
Chiaknäcke
2 msk solrosfrön
2 msk pumpafrön
1 msk chiafrön
1 msk krossade linfrön
1 msk pofiber
1 msk olja
1 krm salt
4 msk vatten
ev. extra salt att strö över
Blanda frö, pofiber och salt. Tillsätt först olja och blanda, och därefter vatten. Låt detta stå över natten i kylskåp. Fördela ett tunt lager av massan på en plåt med bakplåtspapper. Strö gärna på lite extra salt. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Sänk därefter värmen till 125 grader och värm i ytterligare ca 30-50 minuter. Vänd gärna knäcket någon gång under värmningen. Ta ut knäcket när det är knaprigt och torrt!
Formbröd
Jag bakade i helgen mitt favoritbröd, som är ett formbröd, inspirerat av Åse på 56kilo igen. Ett riktigt toppenbröd, som jag tycker att alla borde testa att baka! Lätt att baka, och inget behöver jäsas. Jag gör en liten sats av detta bröd, då det enbart är en person (jag) som äter det här hemma. Därför använder jag en liten brödform, men det går bra att fyrdubbla receptet och använda en normalstor form. Förläng då gräddningstiden.
Detta bröd passar fint att rosta, och jag äter den med smör och ost (hushållsost eller brie).
Formbröd - en liten form
2 små ägg
25 gram smör
1 dl fet yoghurt
1 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk mjölk
1 msk fiberhusk
⅔ tsk bakpulver
½ tsk salt
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösigt. Blanda samman alla torra ingredienser. Vispa kort ner smör och yoghurt i äggvispet. Rör till sist ner detta bland de torra ingredienserna tillsammans med mjölken. Låt degen svälla i några minuter. Klä en liten brödform (ca 7X15 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Om önskas strös lite chiafrön/vallmofrön ovanpå. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter (känn efter med en sticka).
Formbröd med solrosfrö
Jag är helt förälskad i detta formbröd. Det är så gott och fungerar bra att rosta! Tidigare har jag använt solrosfrö i min brödbakning, och smaken passar bra i matbröd. Det jag gör är att mixa solrosfrö (naturella) till ett frömjöl. Den här gången bytte jag ut en del av pofibret i receptet mot 1/2 dl solrosfrömjöl. Smakade gott det också!
Brödet är en minst sagt fin start på helgen, och jag äter det gärna med smör och ost.
Frallor à la vört
Jag gillar egentligen inte vörtbröd, så jag bestämde mig för att göra en egen variant på detta bröd helt på mitt egen sätt. Och kan ni tänka er? Brödet blev supergott! receptet är inte sådär jättelik ett vanligt vörtbrödsrecept. Inget mjöl, inte öl, julmust eller russin. Sedan gjorde jag dessutom frallor av bröddegen. Det blir lagom portioner och behändigt på det viset anser jag. Dessa ska absolut göras innan julafton igen!
Frallor à la vört – 3 stycken
1 ägg
1 ½ msk olja
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
½ msk fiberhusk
1 msk pofiber
½ tsk sötströ
1 msk vörtmix (färdig kryddblandning)
lite salt (½-1 krm)
½ msk bakpulver
Värm ugnen till 175 grader. Blanda de torra ingredienserna. Vispa ägget med elvisp i ca 1 minut. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna samtidigt som oljan (så att degen blir så luftig som möjligt). Låt degen stå i ca 10 minuter. Forma frallor av brödet och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Servera med exempelvis smör och ost!
Frukostscones
Under sommaren ska man väl ändå passa på att njuta av extra härliga frukostar - och om man har möjlighet sitta lite längre tid! Ett tips på ett gott frukostbröd är dessa scones. Så goda och passar som dom är antingen bara med smör, kanske lite ost eller marmelad utan tillsatt socker!
Frukostscones med banan - 6 stycken
2 ägg
200 gram banan (ca 2 stycken)
1 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
1 dl rismjöl
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan. Tillsätt övriga ingredienser och blanda. Låt stå till sig under ett par minuter. Forma scones utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12-16 minuter.
Fröbröd
Jag älskar min lilla brödform (köpt på Spisa för 99 kronor), vilken passar perfekt för ett litet hushåll! Dessutom är de bröd jag gör mer energirika och mer mättande än vanlig bröd, vilket gör att de räcker längre (och en mindre form därmed är passande). Detta nedanstående fröbröd är ett lchf-bröd, gjort på ägg, sötmandlar (jag använder hela sötmandlar, men det går bra att använda mandelmjöl efter tycker och smak) och massor av goda och hälsosamma fröer. Ett riktigt nyttobröd med andra ord! Som tur är, är det dessutom riktigt enkelt att göra, och bakar sig nästan själv (med hjälp av en mixer).
Fröbröd - 1 liten brödform
2 ägg
1 msk olja
30 gram sötmandlar
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
½ dl sesamfrön
2 msk riven kokos
2 msk linfrön
1 tsk bakpulver
1 krm salt
ev. 2 stycken torkade fikon (eller liknande) i mindre bitar
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mandlar och ägg i en bunke och mixa med stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl med sked. Smörj en lite brödform (ca 10X 20 cm) med smör och bröa med exempelvis nötmjöl och fördela ner brödsmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
Fröbröd med julsmak
Jag bakar alldeles för sällan bröd, så jag tyckte att det nu var hög tid att just baka lite gott bröd! Jag gjorde ett bröd baserat på fröer (och pofiber och fiberhusk), men utan nötter. Jag kryddade med lite salt och vörtkrydda. Supergott med smör och ost!
Idag blir en fullspackad dag med bland annat julmarknad i Nyckelviken, fika med familjen och bakande till Café Vetebullen och Bagatelle Café. Glad första advent!
Fröbröd med julsmak
1 dl pumpafrö
1 dl solrosfrö
2 msk pofiber
1 msk linfrö
1 msk chiafrö
1 msk fiberhusk
1 tsk vörtkrydda
ca 2 krm salt
2 ägg
1 msk neutral olja
4 msk vatten
ev. ett par tsk flytande honung
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner olja, vatten och ägg. Låt stå i ca 10 minuter. Fördela smeten i en liten brödform (10X20 cm) klädd i aluminiumfolie. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Obs. Vörtkrydda innehåller gluten.
Fröbröd till frukost
Jag äter sällan kolhydratsrik mat såsom pasta, ris, potatis etc. Både på grund utav att jag inte tror att det är speciellt hälsosamt för mig, och för att jag inte är sugen på det. Bröd är däremot något jag är svag för och skulle kunna äta en hel del utav. Då är det perfekt att göra eget och hälsosamt bröd som är snällt mot kroppen! Här senast gjorde jag mitt fröbröd vilken jag tycker så mycket om. Brödet är gjort utan nötter (kokos och mandlar är inte nötter, utan de båda är av typen stenfrukter och därför tål många nötallergiker detta), vilket gör att många nötallergiker tål brödet. Dessutom är det mejerifritt.
Fröbröd
2 ägg
1 msk olja
1 msk vatten
30 gram sötmandlar
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
½ dl sesamfrön
2 msk riven kokos
2 msk linfrön
2 tsk fiberhusk
2 krm salt
ev. 2 stycken torkade fikon (eller motsvarande russin) i mindre bitar
1 msk olja
1 msk vatten
30 gram sötmandlar
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
½ dl sesamfrön
2 msk riven kokos
2 msk linfrön
2 tsk fiberhusk
2 krm salt
ev. 2 stycken torkade fikon (eller motsvarande russin) i mindre bitar
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg mandlar och ägg i en bunke och mixa noga med stavmixer. Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl med sked. Smörj en lite brödform (ca 7X16 cm) med smör och bröa med exempelvis nötmjöl (alternativt klä med aluminiumfolie) och fördela i brödsmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna innan brödet skärs upp.
Fröfrallor
Som ni märker kommer min blogg att uppdateras även om jag är bortrest i New York. Jag kan minsan inte lämna min lilla "bebis" vind för våg! Idag vill jag fresta och bjuda på bilder med recept gällande lättgjorda frallor. Jag har så mycket frön hemma (solrosfrön och pumpafrö), vilka jag vill använda mig utav i min bakning. Då frön är en toppenbra ingrediens i bröd, fick det bli fina frallor!
Jag har i detta recept använt guarkärnmjöl, vilket jag skrev lite om för några dagar sedan. Jag tror dock att det går att ersätta mot exempelvis 1 tsk fiberhusk (jag har dock inte testat detta själv i just detta recept). Servera gärna brödet till frukost med exempelvis smör och ost.
Fröfrallor - 4 stycken
2 ägg
1 dl mandelmjöl
4 msk pofiber
2 msk solrosfrön
2 msk pumpfrön
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
2 krm guarkärnmjöl
1 krm salt
2 msk olja
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsammans med olja. Forma fyra frallor utav degen med fuktig hand, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Fröknäcke
Till julklapp så gav jag bort en hel del egengjorda presenter. En av dessa var mitt hälsosamma fröknäcke (LCHF-knäcke). Väldigt uppskattat, och väldigt gott med smör och/eller ost på! Jag nöjde mig med att ha salt i, men det går givetvis att smaksätta med valfri krydda.
LCHF-knäcke
1 1/3 dl hett vatten
1 msk olja
2 msk äggvita
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
2 msk chiafrön
2 msk sesamfrön
½ msk kokosmjöl
1 msk pofiber
1 ½ krm salt
Blanda alla torra ingredienser. Rör ner äggvita och olja. Rör till sist ner det heta vattnet. Låt röran stå i ca 6 timmar (eller längre).
Värm ugnen till 175 grader. Bred massan på en plåt med bakplåtspapper. Grädda knäcket i 40 minuter, men ta en gång under tiden ut det, skär i bitar och vänd på det. Öppna luckan och låt värmen falla till 100 grader. Grädda ytterligare i ca 30 minuter (eller till knäcket blir torrt).
Fröknäcke
Behöver du lite ny inspiration till frukosten? Kanske sugen på att byta ut brödet till ett lite mer hälsosamt alternativ? Ett av mina brödrecept är ett gott och knaprigt fröknäcke som passar finfint till både frukostsmörgåsen som till ostarna under helgmyset! Att svänga ihop en plåt med fröknäcke är riktigt lätt. Det jobbiga kanske är att vänta på att fröna ska blötläggas klart! Men det får de göra under natten när jag ändå (förhoppningsvis, småbarn ni vet) sover.
Fröknäcke - ca 1 plåt
1 äggvita
1 1/4 dl hett vatten
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
2 msk chiafrön
2 msk sesamfrön
1½ msk pofiber
1 msk olja
1 ½ krm salt
Blanda alla torra ingredienser. Rör ner äggvita och olja. Rör till sist ner det heta vattnet. Låt röran stå i ca 6 timmar (eller längre såsomöver natten).
Värm ugnen till 150 grader. Bred massan på en plåt med bakplåtspapper (blir lite mindre än en hel plåt). Grädda knäcket i 30 minuter, men ta en gång under tiden ut det, skär i bitar och vänd på det. Dra ner värmen till 100 grader och grädda ytterligare i ca 30 minuter (eller till knäcket blir torrt). Titta till knäcket då och då för att se till att det inte bränns (öppna i så fall luckan och låt värmen falla).
Fröknäcke
Det första av de recept som jag skapat åt Risenta är ett underbart gott, knaprigt och hälsosamt fröknäcke! Jag har tidigare gjort flera recept på sådant knäcke, men detta slår alla mina tidigare recept! Fröknäcket består av hälsosamma fröer av olika sorter, vilka bidrar till en härlig smakkombination som framhävs extra bra av lite tillsatt salt. Jag har även i ett par matskedar riven kokos, vilket jag tycker blir gott! Jag äter mitt bröd med ett relativt tjock lager smör.
Fröknäcke
½ dl solrosfrön (gärna hackade solrosfrön)
½ dl pumpafrön
1 ½ msk chiafrön
2 msk krossade linfrön
1 ½ msk sesamfrön
ev. 2 msk riven kokos
2 msk olja (ex. rapsolja)
1 ½ krm salt
1 dl + 1 msk hett vatten
ev. extra salt att strö över
Blanda frön, riven kokos och salt. Rör först ner olja och därefter det heta vattnet. Låt fröröran stå i kylskåp över natten.
Sätt ugnen på 175 grader. Fördela ett tunt lager av röran på en plåt med bakplåtspapper. Strö gärna på lite extra salt. Grädda fröknäcket mitt i ugnen i ca 15 minuter. Sänk därefter värmen till 125 grader och värm i ytterligare ca 45 minuter till 1 timme. Vänd fröknäcket någon gång under mitten av gräddningen, och dela det samtidigt i mindre bitar. Ta ut knäcket när det är knaprigt och torrt! Låt svalna och ät med smör och eventuellt ost.
