Articles in Category: Frukost
American pancakes, low carb
Bered er för frukosttips allihopa! Vem gillar inte härligt tjocka pannkaksplättar, med andra ord american pancakes, till frukost? Kan knappt tänka mig en lyxigare start på dagen! Min variant är utan gluten och dessutom low carb. Som bas består den bland annat av cream cheese och mandelmjöl. Lätt och gott!
Hade jag haft hallon och/eller blåbär hemma hade jag toppat mina pannkakor med detta. Andra tips är någon slags "sirap" (typ fibersirap gold), en klick smör, banan, smält choklad (som på bilden) eller nötkräm. Varför inte bjuda vännerna, göra trippelsats och ha pannkaksbuffé med massa goda tillbehör till (behöver ju inte vara frukost - brunch är ju trevligt det med)?!
American pancakes, low carb - 1 till 2 portioner (ca 8 stycken)
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl cream cheese
2 msk kokosmjöl
2 tsk sockerersättning (eller motsvarande sötning)
1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
smör att steka i
Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer och låt stå till sig under ett par minuter. Värm smör i en stekpanna (eller två) och stek på medelvärme små pannkakor i. När det blir små bubblor i pannkakorna börjar det bli dags att vända. Servera exempelvis med bär/banan/chokladkräm/smör/honung.
Bananpannkakor med kokos
Jag gjorde pannkakor här i föregående vecka! Det är så roligt för Aline kan nu också äta små bitar av pannkakor. Det är verkligen en enkel rätt som både liten och stor kan äta. Och gott är det också! Denna bananpannkaksvariant tycker jag har en så härlig och lagom söt smak och även en bra tjocklek.
Då dessa passar att göra rätt små får det plats två små pannkakor i en stekpanna. Pannkakorna ska inte stekas i för hög värme, och kan vändas efter cirka fem minuter när konsistensen börjat stelna. Tips på tillbehör är blåbär, skivad banan, honung (eller annan valfri sötning - honung passar ej för barn under 1 år) och grädde.
Bananpannkakor med kokos - 1 portion (5 plättar/små pannkakor)
2 ägg
1 liten banan (ca 80 gram)
1 ½ msk kokosmjöl
2 krm bakpulver
ev. ½ krm vaniljpulver
Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Värm smör i en (eller två) stekpanna och gör små pannkakor/plättar. Gör gärna två i vare stekpanna. Det tar ca fem minuter innan man kan vända plättarna.
Chaipannkakor med blåbärsgrädde
Sponsrat samarbete med Matkompaniet
Okej, här kommer typ världens bästa och godaste frukosttips. Är ni beredda? Chaipannkakor med blåbärsgrädde! M.U.M.S! Jag är ett stort fan av chaite. Och då menar jag stort (dricker två-tre koppar varje dag). Därför kände jag att idén att smaksätta mina goda bananpannkakor med detta var utmärkt. Och det var utmärkt också!
Pannkakorna är givetvis glutenfria och är lite tjocka i sin konsistens (tänk American pancakes). De innehåller, som jag ovan nämnde, banan som jag älskar att använda i tjocka pannkakor. Det ger både en saftig konsistens och fin sötma. Plus att det smakar gott också. I pannkakssmeten har jag tillsatt chaite som jag gjort på vanligt vis av Jodhpur Chai från James Tea Merchants (svart te med kardemumma, kanel, kryddnejlika och ingefära). Det är ärligt det godaste chaiteet jag smakat!
SOM OM det inte vore nog valde jag att toppa mina chaipannkisar med blåbärsgrädde. Jag vispar helt enkelt vanlig vispgrädde (går att ersätta mot exempelvis havregrädde eller liknande alternativ), tillsätter blåbärsdricka av 100% blåbär från Svenska Eko Skafferiet och sötar efter smak. På bilderna har jag också toppat med bär, bipollen och Blomsterströssel Himmel&Hav från ADD:WISE.
Du kan beställa Chaiteet Jodhpur Chai, Blåbärsdricka av 100% blåbär och Blomsterströssel Himmel&Hav med 10% rabatt! Rabatten gäller april ut. Passa på!
Chaipannkakor med blåbärsgrädde - 1 portion (ca 6 små pannkakor)
Chaipannkakor:
2 ägg
1 banan (ca 100 gram)
3 msk starkt chaite av Jodhpur Chai
2 msk havremjöl
1 msk kokosmjöl
½ tsk bakpulver
Blåbärsgrädde:
ca ½ dl vispgrädde (eller liknande variant)
½-1 msk Blåbärsdricka (100% blåbär)
1 tsk sockerersättning (eller valfri sötning)
Chaipannkakor
Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Värm smör i en (eller två) stekpanna och gör små pannkakor/plättar. Gör gärna två i vare stekpanna.
Blåbärsgrädde
Vispa grädde med blåbärsdricks och sötning.
Servera pannkakorna med blåbärsgrädde och bär. Dekorera gärna med blomsterströssel.
Chiapannacotta med blåbär
Jag är förkyld och det är sååå tråkigt. Speciellt för att när jag är förkyld händer det ibland att jag tappar mitt smaksinne. Är jag inte gravid brukar smaken vara borta under en dag och sen komma tillbaka, och detta brukar hända ungefär en gång per år. När jag är gravid händer det mycker mer ofta, men kommer och går under ett par dagar. Och som ni kan förstå är smaksinnet såååå viktigt för mig. Både för att jag arbetar med mat - och för att jag njuter så mycket av smak! Jag känner verkligen smak på ett helt annat sätt än vad exempelvis Artur gör. Och därför älskar jag att testa på ny spännande smaker och relativt dyra restauranger. Och just nu hade vi bokat en restaurang. Det skulle vara Arturs och min första utemiddag tillsammans sedan årskiftet. Och vi vill ju verkligen passa på innan bebis nummer två kommer. Dock har det alltid kommit saker ivägen, och detta blir tredje gången vi avbokar. Så då är det väl bara att boka bord om en månad igen då (väntetid plus hitta barnvakt tar sin tid)...
Efter detta klagande vill jag skriva om något roligare - ett härligt recept! Medan jag tyckte lite synd om mig själv passade jag på att göra en enkel och god chiapannacotta med blåbär. Som tur är känner jag ju i alla fall lite smak, och då får jag passa på att äta denna godbit. Dessutom tycker Vincent om mina pannacottor, så han ska få den andra portionen.
Receptet är ett gammalt recept, men som jag håller kärt. Ingredienserna är få och tillvägagångssättet enkelt. Bara mixa samman grädde, bär, chiafrö och sötning efter smak. Tidigare har jag använt "vanliga" (frysta) blåbär, och då har jag mosat samman med en sked. Denna gång hade jag enbart odlade blåbär (vilka inte är lika smakrika, större och svårare att mosa) vilket resulterade i att jag använde en stavmixer för att få en slätare konsistens. Sedan är det bara att vänta ett par timmar för att fröna ska svälla! Själv hade jag dom i kylen över natten. Denna chiapannacotta blir perfekt som mellanmål eller dessert!
Chiapannacotta med blåbär - 2 portion
70 gram blåbär
1 dl vispgrädde
1 msk chiafrö
2 tsk sötningsströ
Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Fördela i två glas. Låt stå i kyl under ett par timmar (går även bra över natten, täck då över glasen/skålarna med exempelvis plastfolie). Toppa gärna med blåbär innan servering!
Chocolate chip peanut butter blondies, utan tillsatt socker
En throw back till ett tidigare recept som jag tycker blev supergott - Chocolate chip peanut butter blondies. Blondiesen (tänk en ljus brownie) är sötade med färska dadlar och blir extra goda med generöst med hackad choklad i. Jordnötssmör passar väldigt bra till detta, för vem tycker inte om smakkombon choklad+jordnöt? Jag använde själv mitt egengjorda jordnötssmör. Givetvis går det att använda annat slags jordnötssmör (till exempel köpt eller från ett annat recept). Tänk på att då anpassa sötman (dadlarna) efter sötman på nötsmöret.
Jag tyckte att det behövdes en liten skvätt vatten (ca ½ msk) för att få till önskad tjockhet på degen, men känn helt enkelt efter själv. Konsistensen ska vara rätt tjock! Sedan kan jag också rekommendera att toppa kakan med massa grovhackad choklad. Så gott!
För en vegansk variant används mörk choklad, då den ljusa innehåller mjölk. Använd dessutom ett veganskt jordnötssmör.
Chocolate chip peanut butter blondies - 4 stycken
50 gram jordnötssmör, utan tillsatt socker
50 gram färska dadlar, urkärnade
30 gram choklad, utan tillsat socker (ljus eller mörk efter smak)
½ dl havremjöl
½ dl riven kokos
3 msk kokosgrädde
ev. en skvätt vatten
Blanda samman havremjöl, riven kokos och dadlar med sked eller med händerna (det går också bra att mixa alla ingredienser tillsammans med en mixer). Tillsätt jordnötssmör, kokosgrädde, och eventuellt lite vatten om degen blir för tjock. Blanda i finhackad steviachoklad. Forma en fyrkant av degen på en bakplåtspapper (ca 8X8 cm). Om önskas toppas kakan med extra choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna och skär i rutor.
Chokladgranola
Mitt frukosttips denna lördag till ära blir chokladgranola! Ett hett tips till alla som tycker om choklad och gärna vill äta det till dagens alla mål! Basen består av havregryn, mandelmjöl, kokos och frön. Sötat har jag gjort med honung och smaksatt med kakao. Plus att jag valde att tillsätta lite russin efter rostningen.
På bilderna serverade jag granolan på tjock yoghurt och hade mango, blåbär och hallon som tillbehör. För den observante kan jag också meddela att ja, det är bitar av choklad med också!
Önskar er alla en riktigt bra helg!
Chokladgranola - ca 5 dl
2 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
½ dl pumpafrön
2 msk kokosolja
1 ½ - 2 msk honung
1 msk kakao
1 msk vatten
Lägg gärna till:
ett par msk russin
ev. hackad choklad, utan tillsatt socker
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. Smält kokosolja och rör ner detta och honung och vatten. Fördela ovanpågen plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen under ca 30 min. Rör om då och då. Sänk värmen om granolan börjar bli bränd. Tillsätt russin och förvara i lufttät burk.
Chokladgranola
Till alla er som äter granola/musli till frukost - har ni testat att göra egen? Så här gjorde jag min senaste granola, som jag smaksatte med lite kakao. Som både sötning och för att binda samman granolan använde jag fibersirap. Jag körde på fibersirap honey-varianten, men för att göra receptet helt veganskt kan man såklart ta fibersirap med neutral smak.
Efter rostning valde jag att tillsätta russin, samt lite grovhackad choklad för att göra granolan extra festlig. Granolan går bra att förvara i både kyl och rumstempertur i en lufttät burk och håller minst ett par veckor.
Chokladgranola - ca 5 dl
4 dl havregryn
1 dl mandelmjöl (går bra att också välja antingen mandelmjöl eller havremjöl, men 2 dl)
1 dl havremjöl
1 dl pumpafrön
3 msk kokosolja
3 msk fibersirap (honey)
2 msk vatten
1 msk kakao
Lägg gärna till:
ett par msk russin
ev. hackad choklad, utan tillsatt socker
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. Värm olja tillsammans med fibersirap tills det smält samman. Rör ner detta tillsammans med vatten. Fördela granolan ovanpå en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen under ca 20 min. Rör om då och då. Sänk värmen om granolan börjar bli bränd. Tillsätt russin och förvara i lufttät burk.
Chokladgranola (utan tillsatt socker)
Här kommer ett frukosttips på chokladgranola för alla frukostälskare! Om man som jag tycker om choklad så skadar det minst sagt inte att readan få en dos av detta under början av dagen. Och om man som jag också gillar att göra hemagjorda presenter är detta en fin gåva att ge bort i en liten (genomskinlig) burk.
Basen av granolan består av havregryn, mandelmjöl, kokos och frön. Sötat har jag gjort med honung och smaksatt med kakao. Plus att jag valde att tillsätta lite russin efter rostningen (men går att utesluta). Här på bilderna har jag serverat granolan med tjock yoghurt, plus lit mango, blåbär och hallon som tillbehör. Och några bitar choklad!
Chokladgranola - ca 5 dl
2 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
½ dl pumpafrön
2 msk kokosolja
1 ½ - 2 msk honung
1 msk kakao
1 msk vatten
Lägg gärna till:
ett par msk russin
ev. hackad choklad, utan tillsatt socker
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. Smält kokosolja och rör ner detta och honung och vatten. Fördela ovanpågen plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen under ca 30 min. Rör om då och då. Sänk värmen om granolan börjar bli bränd. Tillsätt russin och förvara i lufttät burk.
Coconut banana pancakes
I helgen gjorde jag pannkakor till mellis till Vincent och mig. Vincent verkar inte vara så förtjust i pannkakor, men dessa åt han på rätt bra! För att inte tala om blåbären som jag serverade till. Själv tycker jag att dom blev toppengoda! Härlig, lagom söt smak och bra tjocklek. Lätta är dom att göra dessutom!
Jag gjorde själv pannkakssmeten i "plättstorlek" när jag stekte dom, och då fick det plats minst två i varje stekpanna. Stek dom inte i för hög värme, och vänd efter cirka fem minuter när konsistensen börjat stelna. Jag serverade pannkakorna med blåbär, skivad banan, honung och grädde.
Coconut banana pancakes - 1 portion (5 plättar/små pannkakor)
2 ägg
1 liten banan (ca 80 gram)
1 ½ msk kokosmjöl
2 krm bakpulver
ev. ½ krm vaniljpulver
Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Värm smör i en (eller två) stekpanna och gör små pannkakor/plättar. Gör gärna två i vare stekpanna. Det tar ca fem minuter innan man kan vända plättarna.
Fluffiga saffranspannkakor!
Sponsrat samarbete med Dr. Oetker
Jag är en sådan där person som älskar höst. För mig är det en "mysårstid" och dessutom årstiden innan jul! Enligt min mening är jul ungefär det bästa som finns i hela världen och jag är övertaggad redan i början av september. Jag bakar gärna med saffran året runt, men givetvis finner jag det extra tilltalande under höst och vinter. Här senast lyxade jag till det rejält och gjorde fluffiga saffranspannkakor till brunch. Hur fina blev inte dessa?
Saffranspannkakorna är något större än plättar i storleken och påminner om american pancakes i sin tjocklek och konsistens. De är "low carb" (innehåller lite kolhydrater) och består främst av ägg och mandelmjöl. Sin härliga saffranssmak får pannkakorna av Dr. Oetker Saffransarom! Jag tycker det är så smidigt att ha en flaska utav detta i skafferiet. Bara att dosera som man vill utan rädsla för att resterande kryddan i påsen ska bli gammal, samt att det är mycket billigare i pris. Perfekt till julbaket!
Till saffranspannkakorna serverade jag grädde, hallon och blåbär och lite sötning!
Saffranspannkakor - 5 små pannkakor
2 ägg
½ dl mandelmjöl
½ dl grädde (alt. mjölk)
1 msk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
½ tsk Dr. Oetker bakpulver
1 tsk Dr. Oetker saffransarom
1-2 tsk valfri sötning (valfritt men rekommenderas)
Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Lägg en klick smör i en stekpanna (eller gärna två), och grädda små pannkakor/plättar. Vänd när de börjat bli stabila. Grädda gärna två-tre stycken i varje stekpanna. Serveras exempelvis med grädde och bär och valfri sötning.
Sponsrat samarbete med Dr. Oetker
Frukostdags med yoghurt och solrosfröfralla
Varken under eller en bra tid efter kräksjukor, är det speciellt lockande att äta som vanligt/ställa sig att laga mat/baka. Så tråkigt, för det är ju en av mina stora meningar med livet!
Så här (i skrivande stund) tre dagar efter insjunknandet mår jag rätt bra, om än mer orkeslös och med mindre aptit än vanligt. För varje dag går det verkligen åt rått håll och det är så skönt! I morse vågade jag mig på något så avancerat som att blanda bär (jordgubbar och blåbär) med turkisk yoghurt, nötter och fibersirap gold/honung. Till det dessutom en liten solrosfröfralla (<--- recept) med smör och ost. Det är ungefär det mest näringsrika jag ätit sen i lördags morse!
Frukostscones med banan
Frukosttips! Hur härligt är det inte att njuta av hembakta scones på morgonen? Man får ju ta och passa på att njuta när man kan! Och dessa scones är ena riktiga favoriter. Sconesen innehåller banan, vilket både är gott och bidrar med passande sötma. Jag äter mina scones oftast med smör och lite marmelad utan tillsatt socker, men bara med smör och eventuell ost är toppen det med!
Frukostscones med banan - 6 stycken
2 ägg
200 gram banan (ca 2 stycken)
1 dl mandelmjöl
1 dl havremjöl
1 dl rismjöl
2 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och banan. Tillsätt övriga ingredienser och blanda. Låt stå till sig under ett par minuter. Forma scones utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12-16 minuter.
Frukosttips!
Hoppas ni har en uuunderbar sommar allihopa! Här är det förstås full rulle med både barn och jobb. Det har inte blivit så mycket bakning ärligt talat - förutom ett par omgångar glassar. Det har behövts i denna värme! Vår familj är minst sagt inte gjorda för 29 grader och mer.
Men i alla fall, när det är sommar och lite mer lediga tider för många, är det såklart extra trevligt med mysiga och lite lyxigare frukostar. Här nedan har jag därför samlat några av mina bästa frukostrecept som jag tycker bör avnjutas i sommar!
Gaffelkakor med choklad och russin
Efter min succe med mina russingrottor (jag menar, det är INTE ofta Vincent gillar det som erbjuds), testade jag att göra en ny variant av småkakor med russin - fast med chokladsmak. Jag hoppas han ska gilla dessa, för de ska jag bjuda på under vår familjesöndagsfika!
Dessa chokladgaffelkakor är veganska och är alltså sötade med russin (välj ekologiska). För att få till en "blötare" deg innehåller degen kokosolja och lite vatten. För att få till en härlig lite torr (i bra bemärkelse!) och knaprig konsistens på de färdiggräddade kakorna, har jag valt att grädda dom på låg värme under lång tid. Det blir härliga kakor med mycket chokladsmak!
Gaffelkakor med choklad och russin - 7 kakor
1 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
1 dl russin
ca 1 msk kakao
1 msk kokosolja
någon tsk vatten
Sätt ugnen på 100 grader. Mixa samman havregryn, mandelmjöl, kakao och russin med en mixer. Tillsätt därefter kokosolja och lite vatten till önskad konsistens. Forma bollar av degen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck platta med hjälp av en gaffel (går även att göra med händerna). Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme.
Glutenfria Bananscones
Scones är ett utmärkt sätt att starta dagen med. Eller för att få upp energinivån som mellanmål. Och då pratar jag givetvis inte om de vetefyllda varianterna som mest bara är tomma kalorier, utan om härliga glutenfria bananscones med havre! Riktigt goda med en härlig mild och lite söt smak av banan och väldigt lätta att baka. De är godast ljumna, så jag brukar värma mina scones en kort, kort stund i mikron om de är kalla. Jag äter dom ibland med enbart smör, och ibland med lite sylt utan tillsatt socker eller ost.
För fler recept på glutenfria scones, klicka dig in HÄR!
Glutenfria Bananscones - 3 stycken
1 banan
1 ägg
1 dl havremjöl
1 ½ msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman banan och ägg, gärna med en stavmixer. Fördela i resterande ingredienser och blanda. Beroende på storlek på banan och ägg, kan mer/mindre torra ingredienser användas. Klicka ut tre runda scones på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.
