• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Chokladbitar med jordnötssmör
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Cookie dough fudge
    Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötsfudge
    Jordnötsfudge
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Fröknäcke, low carb //Baka Sockerfritt
    LCHF-knäcke
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • No bake Snickersbar //Baka Sockerfritt
    No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie //Baka Sockerfritt
    Peanut butter caramel brownie
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Sarah Bernhardt utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Sarah Bernhardt
  • Snickers
    Snickers
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

Articles in Category: GI

No bake brownie

on onsdag, 29 juli 2015. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Brownie behöver förstås inte vara någon ohälsosam skapelse fylld med socker och vitt mjöl. Det är detta ett bevis på! Här nedan ser ni en brownie som inte behöver gräddas. Den är gjord av nötter, färska dadlar, kakao och avokado. Brownien har en kraftig chokladsmak och får en härlig och kompakt konsistens - precis som brownie ska vara! Jag har gjort kakan i en rund form, men det går givetvis att fördela smeten i en mindre fyrkantig form (exempelvis en matlåda).

 
  
 
 

No bake brownie

100 gram nötter/mandlar (ex. pecannötter eller valnötter)
60 gram färska dadlar
½  mogen avokado
2 ½ msk riven kokos
1½ msk kakao 
1 krm vaniljpulver
ev. honung

Mosa avokadon och de färska dadlarna. Finhacka eller mixa nötterna med en mixer och blanda ner detta tillsammans med resterande ingredienserna. Söta med honung (eller annan sötning) efter smak. Rör noga ihop allting. Lägg en bit bakplåtspapper i botten av en 12 centimeter stor springform och fördela chokladdegen ovanpå. Låt stå i kyl innan servering. 

 
 
 
 

No bake havrebar (lätt att göra vegansk)!

on onsdag, 18 januari 2017. Posted in Annan sötning, Mellanmål, GI

Här ser ni en god "no bake" havrebar (behöver inte gräddas). Baren är mejerifri och är dessutom lätt att få vegansk om honung i receptet byts ut mot någon annan typ av liknande sötning. För aytt hålla ihop bra innehåller baren så kallade chiaägg, det vill säga chiafrö som fått svälla med vatten och därmed agerar bindande. 
 
Baren förvaras kallt, både kyl och frys fungerar fint, och jag tycker den är godast att äta kall. Den blir ett perfekt mellanmål!
 
 
 
 
No bake havrebar (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 

No bake havrebar med honung - 3 barer

1 chiaägg
1 dl havregryn
1 dl havremjöl
2 msk kokosolja
2 msk honung (eller liknande sötning)
1 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver

Gärna: 10 gram grovhackad mörk choklad, utan tillsatt socker

*chiaägg= 1 msk chiafrö+3 msk vatten som blandas och får stå i fem minuter och svälla

Blanda samman alla ingredienser noga med varandra (om önskas tillsätts även grovhackad choklad). Forma degen till en fyrkant på en plan yta med bakplåtspapper (kanske 8X10 cm) och platta till ovansidan. Låt frysa och skär i längder. Om önskas toppas barerna med lite mer smält choklad. Förvaras i frys eller kyl och äts gärna kall.

 
 
 
No bake havrebar (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
No bake havrebar (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

No bake havrebar med honung

on lördag, 27 augusti 2016. Posted in Baka utan spis, GI

Nu är det dags att visa er ett recept från mitt tidigare nyhetsbrev! Det är ju inte lång tid alls till en ny månad (längtar till september!), och därmed ett nytt nyhetsbrev med ett nytt recept (anmäl er i "signa upp mig"-boxen här på hemsidan). Detta tidigare recept är på en riktigt god mejerifri bar som inte behöver gräddas. Den har havre som bas, innehåller chiaägg för att hålla ihop extra bra och är sötad med honung. För att få baren vegansk går det givetvis bra att använda en annan typ av sötning.
 
Baren förvaras kallt, både kyl och frys fungerar fint, och jag tycker den är godast att äta kall. Perfekt mellanmål!
 
 
 
 
Healthy no bake oat and honey bar - Hälsosam no bake havrebar med honung  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

No bake havrebar med honung - 3 barer

1 chiaägg
1 dl havregryn
1 dl havremjöl
2 msk kokosolja
2 msk honung
1 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver

Gärna: 10 gram grovhackad choklad, utan tillsatt socker

*chiaägg= 1 msk chiafrö+3 msk vatten som blandas och får stå i fem minuter och svälla

Blanda samman alla ingredienser noga med varandra (om önskas tillsätts även grovhackad choklad). Forma degen till en fyrkant på en plan yta med bakplåtspapper (kanske 8X10 cm) och platta till ovansidan. Låt frysa och skär i längder. Om önskas toppas barerna med lite mer smält choklad. Förvaras i frys eller kyl och äts gärna kall.

 
 
 
 
Healthy no bake oat and honey bar - Hälsosam no bake havrebar med honung  //Baka Sockerfritt
 
Healthy no bake oat and honey bar - Hälsosam no bake havrebar med honung  //Baka Sockerfritt
 
Healthy no bake oat and honey bar - Hälsosam no bake havrebar med honung  //Baka Sockerfritt
 
Healthy no bake oat and honey bar - Hälsosam no bake havrebar med honung  //Baka Sockerfritt

No bake Snickersbar

on onsdag, 25 april 2018. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

No bake Snickersbar //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
Ja, jag gillar också snickers. Och jag måste säga att jag gjort en himlans god variant på just detta vilket ni kan se i detta inlägg. Jag kallar det för No bake Snickersbar. Jag tycker det hela blev fantastiskt gott! Och lätt att göra dessutom.
 
Snickersbarerna består av tre lager. Botten mosas ihop av dadlar och mandelmjöl, och detsamma görs med fyllningen fast med jordnötssmör. Dessutom valde jag att strö på salta jordnötter för extra crunch! Sist men inte minst har jag med en sked hällt över smält choklad på snickersbarernas ovansida och kanter. Givetvis går det också bra att doppa hela baren i choklad (men då kan det behövas smältas lite mer choklad). Testa!
 
 
 
No bake Snickersbar //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

No bake Snickersbar - 6 bitar

Botten:
ca 60 gram färska dadlar, urkärnade
1 ½ dl mandelmjöl

Jordnötsfyllning:
60 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl jordnötssmör
½ dl salta jordnötter
½ msk kokosolja

Chokladöverdrag:
70 gram choklad, utan tillsatt socker

Botten
Mosa samman dadlar och mandelmjöl. Forma en fyrkant, ca 10X10 cm, på en tallrik med bakplåtspapper. 

Jordnötsfyllning
Mosa samman dadlar med jordnötssmör och kokosolja. Fördela ovanpå bottnen. Strö på jordnötter. Låt stå minst en halvtimme i frys så att konsistensen hårdnar. Skär i sex bitar.

Chokladöverdrag
Smält choklad (eventuellt med lite olja för en smidigare konsistens). Häll på choklad ovanpå barerna och dess kanter (alternativt doppa hela baren i choklad). Låt stelna i kylskåp på bakplåtspapper.

 
 
 
 
 
No bake Snickersbar //Baka Sockerfritt
 
No bake Snickersbar //Baka Sockerfritt

No bake snickerskaka, vegansk

on lördag, 02 september 2017. Posted in GI

Här ser ni en hälsosam och vegansk snickerskaka (no bake, som inte behöver gräddas) i två lager, sötad med dadlar. Om man som jag tycker om choklad och jordnötter tillsammans kan jag rekommendera att testa denna godbit! Bottenlagret av kakan är med chokladsmak och toppingen består främst av jordnötssmör och kokosgrädde. Jag har köpt jordnötssmöret färdigt (en osötad variant), men det går såklart bra att använda ett hemmagjort. 

Hoppas ni alla får en ljuvlig helg! Själv ska jag börja dagen med Aline och träffa vänner över en frukost på Gateau!

 


No bake snickerskaka, vegansk //Baka Sockerfritt

 
 


No bake snickerskaka, vegansk

Chokladbotten:
60 gram sötmandlar
50 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kokosolja
2 tsk kakao

Jordnötsfyllning:
30 gram färska dadlar, urkärnade
2/3 dl kokosgrädde
1/3 dl jordnötssmör, salt (osötat)

Chokladbotten
Mixa samman alla ingredienser. Fäst en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen.

Jordnötsfyllning
Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Fördela ovanpå chokladbottnen. Låt stå i kyl i minst ett par timmar.


 

No bake snickerskaka, vegansk //Baka Sockerfritt

No bake snickerskaka, vegansk //Baka Sockerfritt

Nöt- och fruktbollar till jobbet

on fredag, 09 augusti 2013. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Efter förre veckans succé med Snickersrutor som jag tog med till jobbet, kände jag även denna vecka att jag ville baka något och bjuda min arbetskollegor på. Jag vill visa så många jag bara kan att man kan baka hälsosamt! Som jag tidigare skrev ville jag även denna gång att det jag bjöd på skulle vara lätt att äta, vara i småbitar och tåla att stå i rumstemperatur under flera timmar. Och såklart även vara alldeles, alldeles underbart goda! Valet föll denna vecka på Nöt-och fruktbollar. De är så lätta att göra, kräver få ingredienser och kan anpassas så att de passar alla. Grunden består av valfria nötter och färska dadlar. De nötter jag använder mig av är salta cashewnötter, naturella cashewnötter och valnötter. Sedan har jag även riven kokos och kakao i vissa bollar. Är man lite tålmodig tar man en mortel och mortlar nötterna i denna (alternativt finhackar dom). Bollarna får då en underbar konsistens som är lagom "blöt" och lagom knaprig. Annars kan man använda en stavmixer (exempelvis) och snabbt mixa nötterna (så grovt man kan). Ett ungefärligt receptet finner ni HÄR!
 
För att byta ämne; visst är det skönt med helg? Jag tycker nog att det är lite extra skönt just denna vecka, då jag hart haft ganska så fullt upp, även om det har varit både roliga och spännande saker jag tagit mig för. För det har blivit relativt sent då jag kommit hem, och då är det massor av saker som måste göras! Det måste bloggas inför den kommande dagen, göras matlådor, fixas inför morgondagen, turbostäda. Och sedan vill jag ju såklart även hinna med att slappa, men det är så mycket jag vill hinna med under min "slapptid". Så jag turboslappar också. Jag kör ett halvt serieavsnitt och 15 minuter läsning eller liknande. Men idag, då har jag faktiskt inget schemalagt möte, middag eller träning att göra. Bara "flexibel/anpassningsbar" träning, dvs en joggingtur. Det sista "mötet" eller dylikt på kvällstid är dock imorgon, för då ska jag på redaktionsmöte för mitt volontäruppdrag som jag har haft sedan i början av sommaren. Ska bli spännanden!
 
PS: en uppmärksam läsare märkte att jag glömt skriva en ingrediens i "Hallonkaka med kokostosca", nämligen själva kokosen! Det är nu rättat.
 
 
 

Nötfri chokladkaka (mejerifri)

on fredag, 09 september 2016. Posted in GI

Jag vet att många efterfrågar recept utan vare sig nötter eller mandlar, och därför försöker jag komma upp med en hel del sådana recept. Här ska ju finnas recept för alla! Denna chokladkaka innehåller istället solrosfrö om mixats till en mer finmalen konsistens. Solrosfrö har en nötig smak, och passar fint att baka med. Förutom att vara nötfri är chokladkakan även mejerifri (förstås beroende på vilken choklad som används. Ofta är mörk choklad fri från mjölk). 
 
Toppa med fördel kakan med massor utav grovhackad choklad! Serveras gärna med någon typ av grädde.
 
 
 
 
Healthy chocolate cake (without nuts, dairy free) - Hälsosam nötfri chokladkaka (mejerifri)
 
 
 
 

Nötfri chokladkaka (mejerifri)

2 ägg
20 gram grovhackad choklad (gärna steviachoklad)
1 dl solrosfrön
½ dl havremjöl
2 ½ msk kakao
2 msk kokosolja
2 msk sötströ
1 tsk bakpulver
1-2 krm vaniljpulver
ev. extra choklad att toppa med


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa solrosfrö med en mixer till ett mer finmalet mjöl. Mixa därefter samman ägg och solrosfrömjölet (så att äggen blir lite luftiga). Blanda därefter ner resterande ingredienser med en sked. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och fördela i smeten. Toppa eventuellt med ytterligare grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 14-16 minuter, kakan ska fortfarande vara kladdig (stelnar när den fått kallna).

 
 
 
 
Healthy chocolate cake (without nuts, dairy free) - Hälsosam nötfri chokladkaka (mejerifri)
 
Healthy chocolate cake (without nuts, dairy free) - Hälsosam nötfri chokladkaka (mejerifri)
 
Healthy chocolate cake (without nuts, dairy free) - Hälsosam nötfri chokladkaka (mejerifri)

Oat chocolate bars

on lördag, 08 februari 2014. Posted in Mellanmål, Baka med frukt, GI

Jag äter nästan en bar varje dag (exempelvis raw bites), men ibland gör jag också mina egna barer! Senast blev det en havrebar med färska dadlar, och smaksatt med choklad (kakao). Himlans goda, och perfekta att käka när man är på språng. Plus att jag är tokig i choklad. Vill man smaksätter man såklart med något annat.
 
Vad ska ni göra idag då kära vänner? Jag ska nu på morgonen köra ett kombinerat skivstång- och steppass, en verkligt bra kombination av styrka och kondition (och koordonation). Jag har lovat mig själv att inte boka in allt för mycket på mina lediga tider, så jag har lördagen ganska flexibel. Jag har tänkt att handla, och träffa familjen, baka och fixa med "Baka Sockerfritt" (inlägg, recept, magasin, kontakta företag etc), men inget är skrivet i sten. Skönt!
 
 

Oat chocolate bars - 2 stycken

1 msk äggvita
ca 25 gram färska dadlar, med kärnan borttagen
2 msk havregryn
1 msk riven kokos
1 msk hasselnötsmjöl
1 tsk kakao
1 tsk sötströ
½ krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda samman alla ingredienser. Forma till två barer på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.

 

Pajrutor med blåbär, utan tillsatt socker

on måndag, 02 oktober 2017. Posted in GI

Pajrutor med blåbär, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt



Sponsrat samarbete med EASIS via Matkompaniet



Pajer behöver inte vara runda eller göras i form! Här har jag gjort den fyrkantig direkt på bakplåtspapper (utan någon form). Efter gräddning, eller innan servering, är det bara att skära upp pajen i portionsrutor. Det känns enligt min mening på något vis lite annorlunda, och därmed också roligare, än det "klassiska" viset!

Pajens botten har en bas av mandelmjöl, och fyllningen är givetvis blåbär. Blåbären har jag sötat upp med lite sötningsströ och dessutom blandat med lite arrowrotpulver för att suga upp den vätska som kan bildas (jag körde på frysta blåbär). Arrowrotpulver är som en lågkolhydratsvariant av potatismjöl och finns i mataffärers kryddavdelningen. Toppingen görs lätt då en del av bottendegen används och blandas med hälsosam müsli från EASIS (EASIS är ett företag som specialiserar sig på hälsosamma sötsaker utan tillsatt socker)! Müslin är grymt god och fiberrik, och förutom i bakning använder jag den gärna på yoghurt till frukost (observera att müslin innehåller lite gluten).

Pajrutorna smakar milt av kanel, vilket passar väldigt bra ihop med både blåbär och müsli. Resultatet blev riktigt bra och pajen passar perfekt till alla festliga fikatillfällen! Givetvis går mängden av ingredienserna bra att öka för att göra ett större format och därmed få flera portioner.

Förresten! Spana gärna in mitt recept på cornflakesgodis med hasselnötskräm, vilket är ett annat recept med produkter från EASIS. Alltså dessa godis är to die for!



Pajrutor med blåbär, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Pajrutor med blåbär - 4 bitar

Botten:
50 gram smör
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk sötningsströ
2 msk pofiber
½ tsk kanel

Fyllning:
80 gram blåbär
1 tsk sötningsströ
ev. arrowrotpulver/potatismjöl

Topping:
1 dl EASIS Müsli
½ msk sötningsströ
2 krm kanel

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Ta bort ca ½ dl av degen. Forma den stora delen av degen som en fyrkant på en plåt med bakplåtspapper, ca 12X12 cm. Förgrädda i ca 10 minuter.

Fyllning
Häll bort eventuell vätska som bildas (exempelvis om bären varit frysta). Blanda med sötning och eventuellt arrowrotpulver (för att suga upp väska). Fördela bären på pajbottnen.

Topping
Ta den lilla delen av degen och blanda med müsli från EASIS, kanel och extra sötning. Smula toppingen ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter (se till att pajen inte blir bränd). Låt svalna och skär i fyra bitar.

 


Sponsrat samarbete med EASIS

 

Pajrutor med blåbär, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Pajrutor med blåbär, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Pajrutor med blåbär, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Pajrutor med blåbär, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Pajrutor med blåbär, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Pajrutor med blåbär, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Paleo Brownie - Glutenfri och utan tillsatt socker

on torsdag, 31 mars 2016. Posted in Paleo, GI

För tillfället är jag inne i en brownieperiod. Det är ju så gott och jag vill bara experimentera fram nya varianter utav det! Här har jag skapat något jag kallar Paleo Brownie. Tänk dock på vilken choklad du använder om du strikt vill hålla dig till paleo. Jag tycker de blev riktigt goda! De har en rätt kraftig och "mörk" smak och är inte så söta. Konsistensen valde jag att ha något kladdig i mitten. Är de inte godast så?
 
 
Artur som tror han är allergisk mot både avokado och dadlar frågar: Är det avokado i?
Jag: Nej.
Artur: Är det dadlar i?
Jag: Njooo... Kanske?
Artur: Så säger du bara för att du vill äta upp alla själv!
Jag: Damn it!
 
 
 
 
Paleo Brownie - Paleobrownie, glutenfri och utan tillsatt socker
 
 
 

Paleo Brownie - 4 bitar

2 ägg
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
½ dl kokosmjöl
½ dl kokosolja
2 msk kakao
2 msk honung
1-2 msk kaffe
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Värm kokosolja, chokladbitar i en kastrull på svag värme tills det smält. Ta bort kastrullen från värmen. Rör över ner kakao och honung. Blanda därefter när ägg och rör noga till en slät smet. Rör sist ner kaffe, kokosmjöl och vanilj. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.

 
 
 
Paleo Brownie - Paleobrownie, glutenfri och utan tillsatt socker
 
Paleo Brownie - Paleobrownie, glutenfri och utan tillsatt socker
 
Paleo Brownie - Paleobrownie, glutenfri och utan tillsatt socker
 
Paleo Brownie - Paleobrownie, glutenfri och utan tillsatt socker

Peanut butter chocolate chip cookie cake

on onsdag, 26 april 2017. Posted in GI

En stor kaka i en liten pajform. Det handlar detta inlägg om. Receptet har fått det långa namnet Peanut butter chocolate chip cookie cake - och det är just vad det är! I botten av formen har jag fördelat ett lager av jordnötskräm, och ovanpå detta lagt själva kakan. Kakdegen har en bas av mandelmjöl och innehåller generöst med grovhackad choklad. Dessutom är den smaksatt med lite kanel vilket passar superbra i kakan!

"Kakpajen" blev riktigt god och är dessutom mejerifri (beorende på vilken typ av choklad som används). Jag skulle säga att receptet räcker till tre portioner. 




Peanut butter chocolate chip cookie cake (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt




Peanut butter chocolate chip cookie cake

Jordnötsbotten:
½ dl jordnötssmör, osötad och saltat
1 msk kokosolja
2/3 msk fibersirap gold (honung eller dylikt) 

Chocolate chip cookie:
1 litet ägg
20 gram grovhackad choklad, utan tillsatt socker
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk kokosolja
1 msk sötningsströ
2 krm bakpulver
2 krm kanel

Jordnötsbotten
Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosolja och blanda med jordnötssmör och sötning. Fördela i botten av en liten pajform, 14 cm i diameter, eller liknande.

Chocolate chip cookie
Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, sötning, bakpulver och kanel. Smält kokosolja och blanda ner detta tillsammans med ett uppvispat ägg. Blanda sist ner grovhackad choklad. Fördela kakdegen ovanpå jordnötbottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.





Peanut butter chocolate chip cookie cake (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Peanut butter chocolate chip cookie cake (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Peanut butter chocolate chip cookie cake (glutenfri, utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Peanut butter chocolate chip cookies

on onsdag, 04 maj 2016. Posted in GI, LCHF/low carb

Under förra månaden släppte jag aprils nyhetsbrev. I varje utskick bjuder jag på ett speciellt recept, och jag tänkte att det kunde vara en god idé att visa er detta recept som var en riktig höjdare (i det nya utskicket visar jag er en len mejerifri chokladmousse)! Receptet gäller härliga, knapriga/crunchiga småkakor med jordnötssmör och bitar av choklad. Jag kallar dom Peanut butter chocolate chip cookies! 
 
Jordnötssmöret i receptet som jag anänder är mitt egna, vars recept du hittar HÄR. Det går givetvis bra att använda ett annat, men tänk då på att sötningen kan behöva varieras beroende på jordnötssmörets sötma. Knapriga blir kakorna av fibersirap gold (som dessutom har en mjuk och härlig karamellsmak).
 
 
 
 
Peanut butter chocolate chip cookies (gluten free/glutenfria, no sugar added/utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Peanut butter chocolate chip cookies - 6 stycken

40 gram jordnötssmör
15 gram grovhackad choklad (gärna steviachoklad)

½ dl havregryn
2 msk mandelmjöl
2 msk fibersirap gold


Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp fibersirap och rör därefter ner jordnötssmör. Blanda ner havregryn och mandelmjöl. Låt svalna något och blanda i grovhackad choklad. Forma tjocka små kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper (ca 1-2 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt kallna.

 
 
 
 
Peanut butter chocolate chip cookies (gluten free/glutenfria, no sugar added/utan tillsatt socker)
 
Peanut butter chocolate chip cookies (gluten free/glutenfria, no sugar added/utan tillsatt socker)

Peanut butter coconut cookies

on fredag, 31 mars 2017. Posted in GI

Jordnötssmör. Det är ju sååå gott. Eller nötsmör överhuvudtaget måste jag säga är en riktig höjdare! Ofta gör jag eget, men ibland köper jag färdigt. I dessa ljuuuvliga peanut butter coconut cookies har jag använt mig utav färdigköpt jordnötssmör (salt, men utan sötma), men det går givetvis att använda egengjort. 
 
Mina peanut butter coconut cookies är veganska (beorende på vilken flytande sötning samt eventuell choklad som används) och för att göra de härligt knapriga och "cookies"-liknande har jag använt mig av chiaägg. Chiaägg är ett veganskt substitut för ägg bestående av chiafrö och vatten som får stå under några minuter (går säkerligen att använda linfrön också). Förutom jordnötssmör innehåller kakorna bland annat riven kokos och havregryn.
 
Min rekommendation är att även tillsätta grovhackad choklad i! Blir extra gott och ger extra crunch. 
 
 
 
 
Peanut butter coconut cookies, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 

 

Peanut butter coconut cookies - 10 kakor

1 chiaägg
1 dl jordnötssmör, salt (osötat)
1 dl havregryn
1 dl riven kokos
½ dl mandelmjöl
ca 2 msk sötningsströ
ca 1 msk honung/lönnsirap eller dylikt
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
ev. grovhackad choklad

*chiaägg= 1 msk chiafrö och 3 msk vatten blandas och får stå i minst fem minuter


Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman havregryn och riven kokos till ett mjöl. Blada med resterande ingredienser, söta efter smak. Om önskas tillsätts grovhackad choklad. Forma till runda kakor, ca 1 cm tjocka. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills kakorna tar färg.

 
 
 
 

Peanut butter coconut cookies, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Peanut butter coconut cookies, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Peanut butter coconut cookies, glutenfritt, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Pecan pie bar

on onsdag, 14 februari 2018. Posted in Baka med frukt, GI

Pecan pie bar, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Mums för pekannötter! Det bakar jag mer än gärna med, och har börjat gör så allt mer på senare tid. Här har jag gjort en krämig och smarrig pekanpajbar med en pekanbotten, chokladfyllning och crunchiga nötter och mandel som topping! Barerna är veganska och sötade med färska dadlar.

Fyllningen innehåller arrowrorpulver för en mer fast konsistens. Det är en lågkolhydratsvariant till exempelvis potatismjöl och går säkerligen bra att byta ut mot just detta. Arrowrot finns att köpa i kryddavdelningen i vanliga matffärer!

 

Pecan pie bar, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 


Pecan pie bar - 5 bitar

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl mandel
½ dl pekannötter
½ dl riven kokos

Fyllning:
70 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl kokosmjölk
½ dl mandel
1 msk kakao
1 msk arrowrotpulver

Topping:
½-1 dl pekannötter/mandel


Botten

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa mandel, kokos och nötter till en finmalen konsistens. Blanda med dadlar (med händer eller mixer). Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med bakplåtspapper och tryck ut degen i botten av denna.

Fyllning
Mixa samman alla ingredienser och fördela ovanpå bottnen.

Topping
Hacka mandel och strö pekanhalvor och hackad mandel ovanpå fyllningen. Tryck ner något. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna och skär i bitar. Förvaras i kylskåp.

  




Pecan pie bar, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Pecan pie bar, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Pecan pie bar, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Pepparkaksgranola (nötfri)

on torsdag, 16 november 2017. Posted in GI

Pepparkaksgranola (utan nötter), glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 
 


Vad brukar ni äta till frukost? Jag är ofta en periodare när det kommer till dagens första mål och en sådan period har innefattat tjock yoghurt (exempelvis turkisk eller rysk yoghurt) med något gott tillbehör som valnötter eller müsli/granola. Så gott och fräscht tycker jag! Jag har nu gjort min egen hälsosamma granola och eftersom det börjar nalkas mot jul har jag smaksatt den med pepparkakskrydda. Lju(v)ligt!

Jag valde att göra en granola med frön, kokos och havre och denna variant är alltså utan nötter. Sedan tillsatte jag i slutet även ett par matskedar russin, men det är en smaksak och går givetvis att hoppa över eller ersätta mot annan torkad frukt som tranbär eller strödadlar.

 


Pepparkaksgranola (nötfri), glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Pepparkaksgranola (nötfri) - ca 5 dl granola

1 äggvita
2 dl havregryn
1 dl riven kokos
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
2 msk kokosolja
1 msk honung
1 - 2 tsk pepparkakskrydda
½ krm salt
ev. ett par msk russin

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp äggvitan. Blanda alla torra ingredienser och blanda med äggvita, smält kokosolja och honung. Strö över en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Rör om ofta så att det inte bränns, och stäng eventuellt av värmen om granolan tar för mycket färg. Låt svalna. Tillsätt eventuellt russin eller annan torkad frukt. Förvara i rumstemperatur i en lufttät burk.

 


 

Pepparkaksgranola (nötfri), glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Pepparkaksgranola (nötfri), glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Pepparkaksgranola (nötfri), glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt