• Banoffee Pie
    Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Chokladbitar med jordnötssmör
  • Chokladsufflé, mejerifri
    Chokladsufflé, mejerifri
  • Cookie dough fudge
    Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
    Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör //Baka Sockerfritt
    Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria pannkakor
    Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötsfudge
    Jordnötsfudge
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
    Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar, glutenfria och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
    Krämig lakritsglass med brynt smör
  • Fröknäcke, low carb //Baka Sockerfritt
    LCHF-knäcke
  • Marjas Peanut butter cups
    Marjas Peanut butter cups
  • No bake Snickersbar //Baka Sockerfritt
    No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie //Baka Sockerfritt
    Peanut butter caramel brownie
  • Salted caramel brownie
    Salted caramel brownie
  • Hälsosamma Sarah Bernhardt utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
    Sarah Bernhardt
  • Snickers
    Snickers
  • Hälsosamma Twix
    Twix, hälsosamma

Articles in Category: GI

Snickerskladdkaka

on fredag, 21 april 2017. Posted in GI, LCHF/low carb

Den senaste veckan har varit varvad med vabbande och påsk. Det var länge sedan jag hade en jobbdag! Det är ganska mysigt att vara hemma med sonen, och såklart även att vara halvledig (som över påsken), men jag älskar ju mitt företag och har gärna flera timmar varje dag att arbeta med detta. Som tur är, var Vincent frisk igår och kunde gå till förskolan. Det var inte jättepopulärt från hans sida, och jag hoppas han inte är fortsatt sjuk nu.

Igår hann jag äntligen baka lite igen! Jag spånade fram en skickerskladdkaka som (givetvis) har den goda smakkombinationen jordnöt och choklad. Grunden är min glutenfria kladdkaka, vilken jag toppat med jordnötssmör och smält choklad. För att göra snickerskladdkakan extra piffig toppade jag den med chokladbitar och salta jordnötter (men det är inget måste)!




Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt




Snickerskladdkaka

Kladdkaka:
1 ägg
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
40 gram smör
½ dl vispgrädde
ca 1 msk kakao (beroende på smak)
ca 1 msk sötningsströ
1 krm vaniljpulver

Jordnötsfyllning:
65 gram jordnötssmör, osötat och saltat
1 tsk sötningsströ

Topping:
40 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
ev. en klick kokosolja


Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, kakao, sötning och vanilj. Fördela smeten i en smord och "mjölad" 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten. Låt stå till sig under minst en timme.

Jordnötsfyllning
Blanda ihop jordnötssmör och sötning, och ber på detta på kladdkakan.

Topping
Smält choklad i bitar, gärna med en klick olja. Fördela ovanpå jordnötssmöret. Om önskas strös grovhackad choklad och jordnötter ovanpå.





Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Glutenfri Snickerskladdkaka utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Snickerskladdkaka, utan tillsatt socker

on torsdag, 04 januari 2018. Posted in GI, LCHF/low carb

Snickerskladdkaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

 

 

Räck upp en hand alla ni som (precis som jag) älskar smakkombon choklad och jordnöt! Hur gott är liksom inte det? Till alla er handuppräckare vill jag tipsa om min snickerskladdkaka. Basen i denna är min glutenfria kladdkaka, vilken jag i sin tur toppat med både jordnötssmör och smält choklad. För att göra skapelsen EXTRA (som om det inte räckte) lyxig toppade jag den med grovhackade bitar av choklad och jordnötter (rostade och salta)!

 

Snickerskladdkaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt 

 

 

Snickerskladdkaka

Kladdkaka:
1 ägg
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
40 gram smör
½ dl vispgrädde
ca 1 msk kakao (beroende på smak)
ca 1 msk sockerersättning
1 krm vaniljpulver

Jordnötsfyllning:
65 gram jordnötssmör, osötat och saltat
1 tsk sockerersättning

Topping:
40 gram ljus choklad, utan tillsatt socker
ev. en klick kokosolja

Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör tillsammans med choklad försiktigt. Rör noga ner ägg, grädde, kakao, sötning och vanilj. Fördela smeten i en smord och "mjölad" 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Konsistensen ska vara kladdig i mitten. Låt stå till sig under minst en timme.

Jordnötsfyllning
Blanda ihop jordnötssmör och sötning, och ber på detta på kladdkakan.

Topping
Smält choklad i bitar, gärna med en klick olja. Fördela ovanpå jordnötssmöret. Om önskas strös grovhackad choklad och jordnötter ovanpå.

 

 

 

Snickerskladdkaka, utan tillsatt socker, glutenfri //Baka Sockerfritt

Snickerstårta, vegansk

on tisdag, 30 maj 2017. Posted in Paleo, Baka med frukt, Baka utan spis, GI

En ny månad börjar närma sig då maj går mot juni. Därför tänkte jag passa på att visa er ett recept som jag hade i mitt tidigare Baka Sockerfritt-utskick (snart kommer ett nytt ut! Signa upp er i "signa upp mig"-rutan i den högra kolumnen om du använder dator, eller under alla inlägg om du använder mobil)! Denna ljuvliga skapelse är en vegansk snickerstårta. Ser den inte god ut? Den var minst sagt en riktig höjdare!

Snickerstårtan består av tre lager. Botten är med smak av choklad, fyllning nummer ett påminner lite om karamell och har daldar och jordnötssmör som bas och fyllning två har får en len, krämig konsistens med hjälp av kokosmjölk. Denna tårta blir perfekt att fira sommarens alla högtider med! Receptet går utmärkt att öka. Om du använder en 24-cm springform rekommenderar jag att fyrdubbla alla ingredienser.
 
 
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Snickerstårta, vegansk

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl hasselnötter, rostade och utan skal
1/3 dl riven kokos
1 msk kakao
½ msk vatten

Fyllning 1:
50 gram jordnötssmör, osötad och salt
25 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver

Fyllning 2:
70 gram jordnötssmör, osötad och salt
2/3 dl kokosmjölk, det vita/fasta
1 msk fibersirap gold, eller annat liknande alternativ (honung)
1 krm vaniljpulver

 

Botten
Mixa samman alla ingredienser. Tryck fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning 1
Mosa samman allt för hand eller med en stavmixer. Bred ut ovanpå bottnen.

Fyllning 2
Ta det vita och fasta som bildas längst upp när en förpackning kokosmjölk får stå still. Mixa samman detta med resterande ingredienser. Fördela detta ovanpå fyllning 1. Låt stå kallt i kylskåp.

 
 
 
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt

 

Sommarfestligheter!

on torsdag, 30 maj 2013. Posted in Allmänt, Baka med frukt, GI, LCHF/low carb

Nu börjar det äntligen på riktigt bli sommartider! Det kommer nog för många att dyka upp olika slags sommarfirande, då barn går på sommarlov och tappra studenter tar studenten och examen och liknande! Jag tänkte därför lägga upp lite härliga bakverk som jag tycker passar bra in under sommarfirande!
 
 
- En härlig blandning av kaka och bakelse. Passar bra att ha på buffébordet eller ta med på picknicken!
 
 
 
Cashew- och kokoskakor
- Småkakor är alltid uppskattade! Dessa cashew- och kokoskakor är dessutom en av min favoritkakor!
 
 
 
- Söta chokladplattor som är utmärkta att ha på buffébordet/dessertbuffén eller att ge bort i present!
 
 
 
Hallongrottor
- Ännu en av mina favoritsmåkakor. Känns riktigt somriga och uppskattas av många! Passar bra på picknicken!
 
 
 
- En riktig klassiker och dessutom väldigt lättbakad. Nästan ett måste på festligheter!
 
 
 
Kärleksmums
- Ska du göra en kaka i sommar, så ska du banne mig göra denna! Passar perfekt på vilken sommarfest som helst!
 
 
 
Midsommartårta
- En riktig sommartårta! Full med grädde och somriga bär!
 
 
 
- Morotskaka toppad med en mascarponefrosting. Passar även denna in på kakbordet!
 
 
 
- En somrig GI-tårta!
 
 
 

Sommarmuffins med mjölkchokladgömma

on torsdag, 30 juni 2016. Posted in GI

Dags för ett fräscht muffinsrecept! Dessa muffins är härligt somriga med jordgubbar och har dessutom en mjölkchokladgömma (choklad+mascarpone) i mitten. Det blir en härlig blanding av jordgubbar tillsammans med choklad. Muffinsen tycker jag är godast nygräddade och därmed lite varma. De får då en sådan extra härlig, saftig och mjuk konsistens!
 
 
 
 
Sommarmuffins med mjölkchokladgömma

 

 

Sommarmuffins med mjölkchokladgömma - 4 till 5 muffins

Muffins:
2 ägg
40 gram smör
2 dl mandelmjöl
3 msk havremjöl
3 msk pofiber
3 msk fibersirap gold
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. 1 msk sötning

Mjölkchokladgömma:
40 gram steviachoklad, mjölk
2 msk mascarpone

Topping:
4 små jordgubbar

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och rör ner bland äggvispet tillsammans med fibersirap och smör. Fördela hälften av smeten i muffinsformar. 

Mjölkchokladgömma
Smält choklad försiktigt. Blanda ut med mascarpone. Lägg en klick av detta på smeten. Toppa med resterande smet.

Topping
Skär jordgubbarna i skivor och toppa muffinsen med detta. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Serveras ljummen.

 
 
 
 

Sommarmuffins med mjölkchokladgömma
 
Sommarmuffins med mjölkchokladgömma

Sommartips - Falsk sockerkaka

on torsdag, 02 juni 2016. Posted in Baka med frukt, GI

Tidigare i vår gjorde jag en av mina hittills bästa "falska sockerkakor" (det vill säga en sockerkaka utan tillsatt socker), och vill påminna er alla om denna! Nu när det faktiskt är juni och sommar på RIKTIGT passar den bättre än någonsin.
 
I detta recept har jag även använt äppel- och päronpuré i smeten, vilket bidrar med lite sötma och saftighet. Jag hittade det i barnmatsavdelningen, men det går också bra att använda sig av äppel/päronmos. Äppelmos finns att hitta utan tillsatt socker i mataffären (det är förstås superlätt att göra eget också).
 
Ett hett tips är att slänga ner valfri bär i smeten. Då blir det om möjligt ännu mer somrigt! Denna falska sockerkaka vågar jag dessutom påstå blir ett festligt bidrag till Nationadagen som är redan nu på måndag. För att göra kakan i en 1,5 liters brödform, rekommenerar jag att 50-100% öka antalet ingrdienser och förlänga gräddningstiden något (säg 5-10 minuter, men känn med en sticka!).
 
 
 
 
Hälsosam falsk sockerkaka
 
 
 
 

Glutenfri falsk sockerkaka

2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl fruktpuré päron och/eller äpple
½ dl rismjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt med elvisp. Rör ner resterande ingredienser. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 

Hälsosam falsk sockerkaka

Somrig Rabarberkaka

on fredag, 17 juni 2016. Posted in Baka med frukt, GI

Om exakt en vecka är det självaste midsommarafton. Av förklarliga själ är det mycket somriga och fräscha recept med mycket bär och rabarber som flyger runt i min hjärna och som bakas. Man måste ju passa på de få månaderna de faktiskt är varmt i Sverige!
 
Här ser ni en slags falsk sockerkaka som jag toppat med skivor av rabarber. Kakan är mejerifri, och innehåller fruktpuré. Den puré jag använder av äpple/päron och är från en barnmatsburk. Givetvis går det bra att göra egen eller köpa mos! Servera gärna kakan med någon slags grädde - eller varför inte glass!
 
 
Ett annat hett tips när det gäller rabarber är min kardemummasmulpaj med rabarber!
 
 
 
 
Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Somrig Rabarberkaka

2 ägg
40 gram rabarberskivor
1 dl mandelmjöl
½ dl fruktmos/puré, osötad
2 msk kokosmjöl
2 msk rismjöl
1 msk kokosolja
1 msk + 1 tsk sötströ
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt med elvisp och smält kokosoljan. Blanda alla torra ingredienser (här ingår 1 msk sötströ) och rör ner i ägg tillsammans med olja och fruktmos/puré. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Skala en rabarberstjälk och skär i skivor. Blanda dessa med 1 tsk sötströ och tryck ner ovanpå kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter (känn med en sticka).

 

  

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)
 

Spröda flarn

on tisdag, 14 juni 2016. Posted in GI

Jag gjorde mina omtyckta havreflarn med kokos här om dagen. De är härligt spröda och knapriga. När jag började baka utan tillsatt socker, trodde jag faktiskt inte att det skulle gå att få till den där "knäck"-känslan som sirap och socker kan ge. Men det går bevisligen utmärkt! Receptet på dessa godbitar hittar ni här
 
Men det finns faktiskt en till anledning till att jag gjorde havreflarn, bortsett från att jag tycker dom är så goda. Jag skulle nämligen ha dom som tillbehör till en färsch sommardessert! Jag kommer att visa er receptet under morgondagen, men kan redan nu berätta att det även ingår rabarber...
 
 
 
Havreflarn med kokos
 
Havreflarn med kokos

Sweet banana bread (with blueberries)

on måndag, 23 september 2013. Posted in GI

Detta är en ganska mager kaka med mycket fiber, innehållande banan, men även blåbär. Jag tycker att detta bananbröd, som jag kallar den, är som en blandning mellan bröd och en söt mjuk kaka. Vill man ha den mindre som ett bakverk, är det bara att utesulta sötningen. Perfekt när man vill ha något hälsosamt, och samtidigt tål kolhydrater! Detta bananbröd får en extra mycket protein av äggvitan, och fiber från kokosmjöl, pofiber och fiberhusk. På bilden har jag serverat den med ricotta, men det går även att äta som bröd med exempelvis smör. Eller varför inte toppa med lite grädde och sockerfri sylt? Mums! 
 
 
 
 
Sweet banana bread (with blueberries)

60 gram banan
½ dl äggvita (motsvarar 1-2 stycken äggvitor)
3 msk mjölk/grädde
1 msk kokosmjöl
1 ½ msk pofiber
2 msk nötmjöl (1 msk mandelmjöl + 1 msk hasselnötmsjöl)
1 tsk fiberhusk
½ - 1 msk sötströ
1 tsk bakpulver
1 ½ krm vaniljpulver
1 krm kanel
1-2 msk blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman banan och äggvita (jag använder stavmixer). Tillsätt övriga ingredienser och blanda med en sked (alternativt med mixern).  Om man vill blandar man sist ner blåbär. Fördela smeten i en smord och bröad (med nötmjöl/riven kokos) springform som är 12-cm. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten.

 

Sweet potato chocolate cake

on torsdag, 06 februari 2014. Posted in GI

Jag gillar torsdagar! Då är det ganska nära till helgen och jag brukar få mycket gjort på just torsdagar. Detta för på grund av att jag i dagsläget brukar träna på torsdagslunchen och på detta sätt blir tidseffektiv. Idag är det dessutom är det tredje torsdagen jag går och äter middag efter jobbet, vilket blir som vardagslyx och lyser upp hela dagen lite extra. Idag blir det middag (Vapiano) med två nära vänner.
 
Får jag denna underbara (?) torsdag fresta med en härligt krämig chokladkaka? Den har en bas av bland annat sötpotatis (mycket bra bakingrediens) och hela mandlar, vilket jag tycker är mer ekonomiska än mandelmjöl. Lite kaffe har även fått följa med i smeten! Kakan är dessutom mejerifri (beroende på vilket tillbehör man serverar till kakan förstås).
 
 
 
 
Sweet potato chocolate cake

75 gram sötpotatis i bitar (utan skal)
1 ägg
1 ½ msk olja
30 gram sötmandlar
2 msk hasselnötsmjöl
½ msk kokosmjöl
ca 1 -2 msk sötströ
ca 4 tsk kakao
1 krm snabbkaffe + 1 msk hett vatten
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Koka bitarna av sötpotatis mjuka, häll av vattnet. Tillsätt resterande ingredienser och mixa allt med stavmixer. Om man vill tillsätts lite grovhackad choklad. Smörj och bröa (med riven kokos exempelvis) en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter (känn med en sticka, kakan ska fortfarande vara kladdig).

 
 

Söndagsmuffins med choklad

on söndag, 29 maj 2016. Posted in GI

De här chokladmuffinsen gjorde jag under förra söndagen, och jag tycker de blev så goda att de fick heta söndagmuffins! Söndag kan nog av många klassas som en härlig och speciell dag, och det är just det jag vill förmedla med namnet.
 
En liten historia bakom dessa chokladmuffins är att jag först gjorde en liknande chokladsmet, men tanken var att de skulle bli små donuts. Det hela resulterade dock i att donutsen bara gick sönder, vilke var supertrist eftersom de blev så goda. Smaken var det alltså inget fel på, även om resultatet blev långt ifrån bra. Därför gjorde jag en ny smet som fick bli muffins istället! 
 
Ser de inte goda ut? Muffinsen är härligt chokladiga och är dessuto mejerifria. Jag gillar att fylla upp smet nästan ända upp i formarna (i och med att de inte ökar i volym lika mycket som bakverk med gluten), då jag tycker det blir extra fint när muffinsen reser sig ur formarna och blir högre än själva kanten.
 
 
 
 
Hälsosamma Söndagsmuffins med Choklad, glutenfria och utan tillsatt socker
 
 
 

Söndagsmuffins med choklad - 6 muffins

4 ägg
3 dl mandelmjöl
6 msk rismjöl
5 msk sötströ
4 msk kokosolja
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
4 krm vaniljpulver
ev. 40 gram grovhackad choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt med elvisp. Smält kokosoljan. Rör ner de torra ingredienserna tillsammans med oljan i äggvispet (tillsätt gärna grovhackad choklad). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

 
 
 
Hälsosamma Söndagsmuffins med Choklad, glutenfria och utan tillsatt socker
 
Hälsosamma Söndagsmuffins med Choklad, glutenfria och utan tillsatt socker
 
Hälsosamma Söndagsmuffins med Choklad, glutenfria och utan tillsatt socker

Söta mandlar

on fredag, 28 mars 2014. Posted in Mellanmål, GI, LCHF/low carb

Idag är det fredag och då är många sugna på något gott att lyxa till det med på kvällen! Har jag rätt eller har jag rätt? Då vill jag passa på att komma med ett smarrigt och hälsosamt tips på ett snack, nämligen honungskanderade mandlar (jag använder dock agavesirap). Dessutom tillsatte jag flertalet olika kryddor, vilket blev en ljuvlig smakblandning!
 
 
 

Söta mandlar

70 gram mandlar (skållade)
1 msk agavesirap/flytande honung
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. Fördela detta på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter (håll koll så att det inte bränns). Rör gärna om någon gång medan mandlarna är i ugnen.

 

Sötpotatiskaka med choklad

on måndag, 20 maj 2013. Posted in GI

Jag började måndagen relativt tidigt (för att vara jag) med att vara i skolan klockan nio för lite uppsatsskrivande med min uppsatskompis. Vi börjar få kläm på den nya teorin nu, det jag nu hoppas på är att den även går hem hos den som ska rätta! Det är lite halvläskigt att ändra så pass mycket när sista seminariet redan är avklarat. Även fast vår handledare sa att "nu är jag inte handledare längre" efter det sista seminariet, ska vi ändå skicka våra nya delar senare i veckan och fråga vad han tycker. Frågan är om vi får svar bara! Efter plugget tog jag en kort promenad i stan och svängde förbi Scandinavian Nutrituion för att köpa lite questbarer. Tyvärr hade de bara en smak kvar, vilken var den minst goda smaken jag hittills testat (jordnöt- och chokladsmak), så det blev inga barer för mig. Däremot ska kassakillen höra av sig då de fått in nya! Lyx!

Jag har testat att baka med lite mer "okonventionella" ingredienser under den sista månaden (exempelvis bönor och kikärtor), och nu har jag även bakat med sötpotatis! Jag har hört och läst mycket gott om att baka med denna ingrediens, och jag kan inte annat än att hålla med. Därför vill jag även dela med mig utav lite bakverk innehållande sötpotatis. Jag vill även poängtera att sötpotatis har ett lägre GI och anses vara mycket mer hälsosam än den vanliga potatisen.


Sötpotatiskaka med choklad

60 gram skalad sötpotatis
15 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
½ msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 msk riven kokos
ca 2 ½ msk sötströ
1 ½ msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader och koka  bitar av 60 gram sötpotatis tills bitarna blir mjuka (ca 10 minuter). Mixa sötpotatis och ägg. Smält även smöret. Blanda de torra ingredienserna med varandra och tillsätt resterande ingredienser. Häll smeten i en smord och bröad spirngform (12 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

Underbara Chokladbollar

on måndag, 07 juli 2014. Posted in GI

Jag är barnsligt förtjust i chokladbollar, vilka jag därför gör ofta. Som tur är, är chokladbollar även barnsligt enkelt att göra. De går att variera på så många olika sätt, och nedan kan ni läsa om hur jag denna gång gjorde. Detta var något av de bakverk jag bjöd på igår, under podcastinspelningen! Kokosoljan göra att chokladbollarna blir ganska hårda i kylskåp, så vill du ha dom mjukare får de stå i rumstemperatur ett tag.  
 
Det är inte lika jobbigt med att det är måndag idag (och söndag igår), som det annars så ofta kan vara. Bland annat så har jag föröskt förändra min inställning och förknippa både söndag och måndag till något mer positivt. Dessutom är ju faktiskt sommaren här nu, och snart semetser, vilket gör att ALLT känns mycket mer lätthanterligt. Igår hade jag till exempel en härlig (varm) söndag med först podcast-inspelning, och därefter en långpromenad med en nära vän som haft praktik utomlands i ett halvår. Så mycket som hänt i våra liv, och så mycket vi hade att prata om. Inte undra på att promenaden blev lång (även om vi förmodligen bara hann prata om en liten del av allt vi egentligen ville få sagt).
 
 
 
 

Chokladbollar -  6 stycken

15 gram smör
15 gram kokosolja (eller smör)
½-1 msk vatten
½ dl mandelmjöl
3 msk riven kokos
2 msk havregryn
2 msk pofiber
1 ½ msk proteinpulver
2-3 msk sötströ
1 ½ msk kakao
1 krm vaniljpulver

Blanda samman alla ingredienser noga. Rulla bollar utav chokladbollsdegen och rulla även i extra riven kokos.

Underbara Havrebollar

on onsdag, 06 maj 2015. Posted in GI

Jag är helt tokig i chokladbollar av alla dess slag och därmed även inräknat havrebollar! Jag gjorde bara sex stycken havrbollar senast (så dubbla gärna receptet), varav Artur paxade två. Sedan blev det att bråka om de andra. Eftersom det faktiskt är jag som har gjort dom så vann givetvis jag och fick de andra fyra för mig själv. Tur det, för de blev hur goda som helst!

 
Jag kan även lägga till att havregryn är glutenfritt, men de "vanliga" kan dock ha spår av gluten i sig eftersom gluten kan ha varit i samma lokaler. För den som är jättekänslig rekommenderar jag att köpa speciella glutenfria havregryn.

Vad är det förresten med vädret i Stockholm idag? I början av dagen var det hur kallt som helst och jag gick runt i min höstjacka. Nu i eftermiddag drog jag runt barnvagnen i bara mitt linne/topp (eller vad det nu kallas)!
 
 
 

Havrebollar - 6 stycken

30 gram rumsvarmt smör
1 dl havregryn
½ dl riven kokos
½ dl mjölk
ca 2 ½ msk sötströ
1 ½ msk pofiber
1 msk kaffe
1 ½ tsk kakao
1 krm vaniljpulver


Lägg alla torra ingredienser i en bunke (gärna med höga kanter så allt inte skvätter). Lägg i bitar av rumsvarmt smör och rör ut smöret med en sked (eventuellt med händerna). Tillsätt mjölk och kaffe och vispa ett par minuter med elvisp tills allt blir en krämig smet. Ställ eventuellt havebollssmeten i kylen i ungefär 10 minuter för att få den att stelna en aning. Gör bollar av smeten och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp. Ta gärna ut havrebollarna en stund innan servering så att de blir lite mjuka.