• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Knäckig rabarberpaj
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma

Articles in Category: GI

Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn

on tisdag, 07 juni 2016. Posted in GI

Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
 
 
Detta recept och inlägg har jag fått möjlighet att ta fram tillsammans med Alex&Phil! 
 
 
Jag är så glad över att livsmedelsbutikernas utbud på hälsosam mat har blivit både större och bättre, inte bara för vuxna, utan även för barn. Mat som faktiskt innehåller bra energi och näring, och som har en chans att mätta, är verkligen a och o för småbarn. Jag har sedan start varit lite småorolig för att Vincent inte ska få i sig tillräckligt med energi under en dag (vissa dagar mer än andra). Kanske har vi varit på språng under dagen, eller så kan han helt enkelt vara riktigt kinkig när det kommer till mat - och då vill han absolut inte öppna munnen, utan bara slänga allt på golvet.
 
Något som räddat mig under flertalet tillfällen är så kallade klämmisar (som en påse med pip och kork, för er som inte är så insatta). Av någon anledning verkar de vara extra roliga att äta! Tyvärr är energimängden oftast på 40-70 kcal per 100 gram. Inte så mycket med andra ord (och mycket bättre siffror finns tyvärr inte heller för barnburkmat). Sannolikheten att han ska bli mätt på bara en klämmis känns inte så jättehög. Därför vill jag slå ett slag för ett nytt märke på marknaden som jag har funnit (vid barnmaten på ica maxi såg jag denna för första gången)! Alex&Phil är en barnmatsproducent som gjort bra mat och mellanmål i "klämmis"format. I dagsläget har dom två smoothies (en havtorn och mango och en med blåa bär och vanilj), samt en äppelgröt. Och mer varianter kommer! 
 
Alex&Phil har som ambition att erbjuda naturligt näringsrik mat på marknaden, och det gör att i praktiken är en "klämmis" ungefär lika näringsrik som två. Sedan är det ekologiska också, vilket är viktigt när det gäller mat till Vincent. Extra plus för att produkterna inte innehåller juicekoncentrat, rismjöl, syrareglerande (typ askorbinsyra), salt eller socker, samt att de bidrar till behövande barn.
 
Vet ni! Nu har jag gjort något som jag inte har gjort tidigare. Jag har bakat med barnmat! Det ni kan se i detta inlägg är en barnvänlig cheesecake gjord med just smoothien med havtorn. Smaken på smoothien är riktigt fräsch, och inte alls sådär sötsliskig som det kan vara. Fin mörkgul färg har den också! Den passar med andra ord utmärkt att göra en cheesecake på.
 
I detta recept har jag använt mascarpone. Mascarpone är en tjock italiensk färskost med en rund, mjuk och mild smak. Det går bra att byta ut detta mot cream cheece, men då blir smaken något syrligare. Jag har också använt vanliga havregryn till bottnen. Havregryn är naturligt glutenfritt men kan dock innehålla spår av gluten! De som är strikt glutenintoleranta bör därför välja "glutenfria havrergyn"/ren havre.
 
Cheesecaken har jag gjort i en brödform, men den går givetvis bra att göra i en springform. Jag skulle säga att man ungefärligt behöver öka ingredienserna med 50-100% för en 24-cm springform, och att gräddningstiden ökas med några minuter (känn med en sticka att konsistensen är fast). Vill man toppas cheesecaken med extra havtornssmoothie när den svalnat!
 
 
 
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
 
 
 

Barnvänlig cheesecake med havtorn

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
40 gram smör
3 dl havregryn (välj gärna ren havre)
ev. lite vatten

Fyllning:
3 ägg
2 st Alex&Phil smoothie med havtorn
½ paket mascarpone (á 250 gram, dvs 125 gram)
ev. 1 dadel, urkärnad
ev. 1 krm vaniljpulver

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Mixa havregryn till en mer finmalen konsistens (exempelvis med en stavmixer). Arbeta samman detta med dadlar och smör antingen med händerna, sked eller mixer. Tillsätt gärna lite vatten om degen är för tjock. Klä en brödform (ca 1,5 liter) med aluminiumfolie och tryck ut degen i bottnen. Förgrädda i ca 5 minuter.

Fyllning
Lägg alla ingredienser (även eventuell dadel för mer sötma) i en bunke och vispa med elvisp eller kör med en mixer till en slät konsistens. Fördela detta ovanpå bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare 45 minuter, eller tills cheesecaken är fast (känn med en sticka). Låt svalna helt.

Om önskas toppas cheesecaken med extra Alex&Phil smoothie med havtorn precis innan servering.  

 
 
Detta recept och inlägg har jag fått möjlighet att ta fram tillsammans med Alex&Phil! 
 
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil
 
Barnvänlig och hälsosam cheesecake med havtorn, Alex&Phil

Bean Brownie

on torsdag, 18 Maj 2017. Posted in Baka med frukt, GI

Browniedags igen! Denna gång gjorde jag min hälsosamma brownie mejerifri och med svarta bönor och smält choklad. Den fick en underbar och kletig konsistens! Jag har bakat rätt många bakverk med bönor och kikärtor, och det är verkligen bra och näringsrika ingredienser. I lagom mängd och med andra produkter smakar det absolut inte bönor, utan bidrar bara med näring och saftig konsistens. Denna bean brownie är sötad med färska dadlar. Jag valde att även toppa min brownie med grovhackad choklad innan gräddning!

Konsistensen ska vara kletig när brownien tas ut ur ugnen. Den sätter sig när den fått stå till sig. Brownien är god att äta som den är, men kan givetvis serveras med valfri grädde eller glass.






Bean Brownie

2 små ägg
80-100 gram svarta bönor
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
60 gram färska dadlar, urkärnade
2 msk kokosmjölk (eller dylikt)
1 ½ msk kakao
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta bönorna. Mixa samman bönor, ägg och dadlar till en slät konsistens. Smält choklad (jag kör i mikron tillsammans med en liten klick olja). Tillsätt choklad tillsammans med resterande ingredienser i bönsmeten. Mixa slätt. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och fördela i smeten. Om önskas toppas kakan med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. Låt stå över natten.





Bean Brownie, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Bean Brownie, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Bean Brownie, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Bean Brownie, glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Black bean brownie

on onsdag, 02 mars 2016. Posted in GI

Här kommer ett till recept med bönor (ni missade väl inte chokladpuddingen jag visade för ett par dagar sedan?)! Bönor bidrar till en saftig konsistens, så det är perfekt att baka med om ni frågar mig. Svarta bönor smakar inte speciellt mycket, och jag brukar dessutom använda det i kombination med kakao som har en kraftig smak. 
 
Här nedan ser ni en mjuk mejerifri chokladkaka innehållande just lite bönor (ej torkade, utan "blöta"). Jag tycker om att ibland fördela över grovhackad choklad på mina chokladkakor innan de ska gräddas, vilket ni kan se på bilderna att jag gjort även denna gång. Ett tips är att låta kakan vara lite kladdig när den tas ut, för att den ska bli härligt krämig (känn med en sticka, eller som jag gör - tandpetare)! 
 
 För fler recept med bönor - spana in mitt tema Baka med Bönor!
 
 
 
Black bean brownie
 
 
 

Black bean brownie - 3 bitar

2 ägg
60 gram svarta bönor (blöta/från tetra)
15 gram kokosolja
2 ½ msk mandelmjöl
1 ½ - 2 msk sötströ
1 ½ - 2 msk kakao
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk kokosmjölk
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. hackad choklad att strö på

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta bönorna och lägg i en skål tillsammans med ägg. Mixa detta till en slät konsistens. Smält kokosoljan och tillsätt detta tillsammans med övriga ingredienserna. Fördela detta i en klädd liten brödform (ca 8X18 cm). Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.

 
 
 
Black bean brownie
 
Black bean brownie
 
Black bean brownie
 
Black bean brownie

Blondies med jordnötssmör

on tisdag, 14 augusti 2018. Posted in GI

Blondies med jordnötssmör, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Har ni bakat blondies någon gång? Alltså en ljus brownie? Det är väldigt gott måste jag säga! Denna variant på blondies är en härligt kladdig skapelse med jordnötssmör i smeten (vilket förövrigt är perfekt att använda vid bakverk som ska vara saftiga eller kladdiga). Dessutom har jag hackat i massor av choklad för crunch och lite tuggmotstånd!
 
Receptet är veganskt och lättgjort. Bara att: 1. blanda ihop, 2. ner i en form, och så 3. grädda. Och där har du smarrig blondie! I receptet använder jag arrowrotpulver vilket är som en lågkolhydratsvariant av potatismjöl. Det hittas i kryddavdelningen i mataffärer!
 
  
Blondies med jordnötssmör, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Peanut butter blondies (veganska) - 6 bitar

40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl jordnötssmör
1 ½ dl mandeldryck (eller liknande)
1 ½ dl mandelmjöl
3/4 dl havremjöl
3 msk fibersirap gold (eller liknande som honung/lönnsirap)
1 ½ msk arrowrotpulver
2 krm vaniljpulver
2 krm kanel
ev. 2-3 msk extra sötning (efter smak)
ev. extra choklad

Sätt ungen på 175 grader. Värm jordötssmöret något och blanda ut med fibersirap gold och mandeldryck. Rör ner övriga ingredienser utan choklad. Grovhacka 40 gram choklad utan tillsatt socker och rör ner i smeten. Klä en 1,5 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Strö eventuellt över extra hackad choklad. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

 

 

Blondies med jordnötssmör, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Blondies med jordnötssmör!

on onsdag, 20 mars 2019. Posted in GI

Blondies med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Blondies är en riktigt mumsig grej. Tänk er en ljus brownie utan chokladsmak, med den härliga, kletiga konsistensen som kännetecknar en brownie. Toppengott! Denna variant på blondie är vegansk och innehåller jordnötssmör i smeten vilket gör den browniekletig och ger samtidigt en god smak. Ett stort plus är att blondiesreceptet är toppenlätt att baka! Bara blanda ihop och grädda! Jag valde att även ha i hackad choklad för extra smarrighet och tuggmotstånd - men går att utesluta för den som önskar.
 
 
Blondies med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 

Blondies med jordnötssmör (veganska) - 6 bitar

40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl jordnötssmör
1 ½ dl mandeldryck (eller liknande)
1 ½ dl mandelmjöl
3/4 dl havremjöl
3 msk fibersirap gold (eller liknande som honung/lönnsirap)
1 ½ msk arrowrotpulver
2 krm vaniljpulver
2 krm kanel
ev. 2-3 msk extra sötning (efter smak)
ev. extra choklad

Sätt ungen på 175 grader. Värm jordötssmöret något och blanda ut med fibersirap gold och mandeldryck. Rör ner övriga ingredienser utan choklad. Grovhacka 40 gram choklad utan tillsatt socker och rör ner i smeten. Klä en 1,5 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Strö eventuellt över extra hackad choklad. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Ps. Arrowrotpulver är som en lågkolhydratsvariant av potatismjöl. Det hittas i kryddavdelningen i mataffärer! 

 

Blondies med jordnötssmör, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Blåbärsglass med skyr

on måndag, 15 juli 2013. Posted in Glass, GI, LCHF/low carb

För över ett halvår sedan fick jag en blåbärsdryck gjord på 100% blåbär av märket "Saxhyttegubben". Denna dryck är förövrigt ett spännande och lyxigt alternativ till exempel vin (men utan alkohol såklart). Jag testade att ha denna dryck som smaksättning i en hemmagjord glass, vilket blev både gott och nyttigt! Jag bestämde mig även för att göra en riktigt hälsosam glass och använde mig av det proteinrika "Skyr" som bas. Både skyr och blåbärsdrycken är ganska sura i smaken, och därför kan det behövas tillsättas lite vanilj och sötning för en lenare smak. Då jag gjorde denna glass mitt i vintern, tyckte jag att jag skulle vänte ett halvår till sommaren innan jag lade upp receptet. Och nu är det dags!
 
 
 

Blåbärsglass med skyr – 1 portion

170 gram skyr
1 ½ msk 100% blåbärsdryck (från Saxhyttegubben), går att byta ut mot blåbär eller blåbärskoncentrat
2 msk sötströ
1-2 krm vaniljpulver

Blanda ingredienserna i en skål och lägg över i en glassmaskin. Kör enligt maskinens anvisningar.

 

Brownie utan ugn

on fredag, 15 mars 2013. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Nu snurrar huvudet av alldeles för mycket läsning av "papers"/artiklar. Dessutom slutade mitt internet att fungera på min dator, så det var väl lika bra att ge upp på den fronten. Dags att köpa ny dator? Nu har jag i varje fall snott Arturs dator för att skriva, synd bara att jag måste föra över bild och text med usb...
 
Jag har gjort en mer traditionell brownie i ugn många gånger, men detta recept är det första på en brownie utan ugn! Jättegod och full med näringsämnen. Kakan får sin sötma från dadlarna, men om man vill går det bra att söta extra med exempelvis stevia strö eller honung. Jag har dessutom avokado i för att få kakan extra krämig och hälsosam. Srvera den gärna med vispad grädde!

 SAM 3046

 

Brownie utan ugn

1/3 stor eller ½ liten mogen avokado
30 gram val- och pecannötter
2 msk riven kokos
1 ½ tsk kokosmjöl
50-60 gram färska dadlar
1½-2 msk kakao 
1 ½ krm vaniljpulver
ev honung

Mosa avokadon och de färska dadlarna. Finhacka nötterna och blanda ner detta tillsammans med resterande ingredienserna. Söta med honung (eller annan sötning) efter smak. Rör noga ihop allting. Lägg en bit bakplåtspapper i botten av en 12 centimeter stor springform och fördela chokladdegen ovanpå. Låt stå i kyl innan servering. 

 

SAM 3045

 

 

Brownie, paleo

on måndag, 24 oktober 2016. Posted in Paleo, GI

Är inte brownies något av det godaste som finns? Hur ofta bakar jag liksom inte brownie?! Känns nästan som om det är svårt att låta bli att inte baka det. Här ser ni en variant som jag kallar Paleo Brownie. Tänk dock på vilken choklad du använder om du strikt vill hålla dig till paleo. Jag tycker de blev supergoda! De har en rätt kraftig och "mörk" smak och är inte så söta. Konsistensen valde jag att ha något kladdig i mitten. Är de inte godast så?
 
 
 
 
Brownie, paleo //Baka Sockerfritt
 
 
 


Paleo Brownie
 
- 4 bitar

2 ägg
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
½ dl kokosmjöl
½ dl kokosolja
2 msk kakao
2 msk honung
1-2 msk kaffe
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Värm kokosolja, chokladbitar i en kastrull på svag värme tills det smält. Ta bort kastrullen från värmen. Rör över ner kakao och honung. Blanda därefter när ägg och rör noga till en slät smet. Rör sist ner kaffe, kokosmjöl och vanilj. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med bakplåtspapper/aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter.

 

 
 
Brownie, paleo //Baka Sockerfritt
 
Brownie, paleo //Baka Sockerfritt

Bästa jordnötskakorna

on tisdag, 14 juli 2015. Posted in GI, LCHF/low carb

Småkakor (kika gärna in mitt tema med just småkakor) är ju så himla gott och smidigt att äta (med en hand)! I denna småkaka har jag använt mig utav kombinationen jordnöt och choklad, en smakkombo som är närmast oslagbar. Jag har en hel del recept innehållande just dessa två ingredienser kan jag lova! För att lyxa till min fina småkaka, så toppade jag dessa med smält choklad utan tillsatt socker.

 
 
 
 

Chokladjordnötskakor - 6 stycken

80 gram jordnötter (rostade och salta)
20 gram smör
5 msk riven kokos
½ - 2 msk sötströ

1 msk pofiber
1 msk kakao


Sätt ugnen på 150 grader. Mixa jordnötterna till ett mjöl och blanda med resterande ingredienser. Forma kakor utav degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. 

Tips: Toppa gärna med smält choklad (utan tillsatt socker)!

 

Bönchokladkaka med kaffe

on onsdag, 18 september 2013. Posted in GI

Att baka med svarta bönor är hur gott som helst kan jag glatt meddela, vilket är något jag gjort ett flertal gånger under det senaste året. Dessa bönor har en neutral smak, samtidigt som de bidrar till en saftig och krämig konsistens. Jag tror att de är särskilt bra i en kaka med chokladsmak, eller en annan lite mer dominerande smak. Denna kaka är dessutom enkel att göra då det går bra at slänga i hela mandlar, istället för att använda nötmjöl (om man vill).

Svarta bönor är ganska kalorisnåla (ca 100 kcal per 100 gram), men innehåller relativt mycket kolhydrater (ca 14 g kolhydrater per 100 gram) och är därför ingen produkt som passar bra in i lchf. Svarta bönor innehåller nyttiga vitaminer såsom Vitamin K, och mineralser som fosfor, jod och kalium. Själv kommer jag utan tvekan att fortsätta att baka med bönor många gånger igen!


Bönchokladkaka med kaffe

60 gram svarta bönor
1 ägg
40 gram skyr eller liknande
½ dl hasselnötsmjöl
30 gram sötmandlar
2 ½ -3 msk sötströ
1 ½ msk kakao
1 ½ krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
½ msk hett vatten
2 krm snabbkaffepulver

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta bönorna och lägg detta samt ägg och sötmandlar i en bunke. Mixa detta. Tillsätt resterande ingredienser (blanda hett vatten med kaffe och tillsätt efter smak) och blanda med antingen en sked eller mixern. Smöra och bröa en 12-cm springform (med nötmjöl/riven kokos) och häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Känn med en sticka att kakan fortfarande är lite kladdig i mitten. Servera med grädde!

 
 

Chaipannkakor med blåbärsgrädde

on måndag, 23 april 2018. Posted in Frukost, Baka med frukt, GI

Chaipannkakor med blåbärsgrädde //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med Matkompaniet
 
 

 
Okej, här kommer typ världens bästa och godaste frukosttips. Är ni beredda? Chaipannkakor med blåbärsgrädde! M.U.M.S! Jag är ett stort fan av chaite. Och då menar jag stort (dricker två-tre koppar varje dag). Därför kände jag att idén att smaksätta mina goda bananpannkakor med detta var utmärkt. Och det var utmärkt också!
 
Pannkakorna är givetvis glutenfria och är lite tjocka i sin konsistens (tänk American pancakes). De innehåller, som jag ovan nämnde, banan som jag älskar att använda i tjocka pannkakor. Det ger både en saftig konsistens och fin sötma. Plus att det smakar gott också. I pannkakssmeten har jag tillsatt chaite som jag gjort på vanligt vis av Jodhpur Chai från James Tea Merchants (svart te med kardemumma, kanel, kryddnejlika och ingefära). Det är ärligt det godaste chaiteet jag smakat!
 
SOM OM det inte vore nog valde jag att toppa mina chaipannkisar med blåbärsgrädde. Jag vispar helt enkelt vanlig vispgrädde (går att ersätta mot exempelvis havregrädde eller liknande alternativ), tillsätter blåbärsdricka av 100% blåbär från Svenska Eko Skafferiet och sötar efter smak. På bilderna har jag också toppat med bär, bipollen och Blomsterströssel Himmel&Hav från ADD:WISE.
 
Du kan beställa Chaiteet Jodhpur Chai, Blåbärsdricka av 100% blåbär och Blomsterströssel Himmel&Hav med 10% rabatt! Rabatten gäller april ut. Passa på!
 

 
Chaipannkakor med blåbärsgrädde //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Chaipannkakor med blåbärsgrädde - 1 portion (ca 6 små pannkakor)

Chaipannkakor:
2 ägg
1 banan (ca 100 gram)
3 msk starkt chaite av Jodhpur Chai
2 msk havremjöl
1 msk kokosmjöl
½ tsk bakpulver 

Blåbärsgrädde:
ca ½ dl vispgrädde (eller liknande variant)
½-1 msk Blåbärsdricka (100% blåbär) 
1 tsk sockerersättning (eller valfri sötning)

Chaipannkakor
Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Värm smör i en (eller två) stekpanna och gör små pannkakor/plättar. Gör gärna två i vare stekpanna.

Blåbärsgrädde
Vispa grädde med blåbärsdricks och sötning. 

Servera pannkakorna med blåbärsgrädde och bär. Dekorera gärna med blomsterströssel.

 
 
 
 
 
Chaipannkakor med blåbärsgrädde //Baka Sockerfritt
 
Chaipannkakor med blåbärsgrädde //Baka Sockerfritt
 
Chaipannkakor med blåbärsgrädde //Baka Sockerfritt
 
Chaipannkakor med blåbärsgrädde //Baka Sockerfritt
 
Chaipannkakor med blåbärsgrädde //Baka Sockerfritt
 
Chaipannkakor med blåbärsgrädde //Baka Sockerfritt
 
Chaipannkakor med blåbärsgrädde //Baka Sockerfritt

Chickpea chocolate muffin

on onsdag, 20 april 2016. Posted in GI, LCHF/low carb

Nu är det hög tid för ett nytt muffinsrecept här på bakasockerfritt! Var det inte ett bra tag sedan nu? Dessa muffins är härligt chokladiga, med en rätt mjuk i kombination med något kladdig konsistens. Dessa chokladmuffins innehåller kikärtor, vilket är en utmärkt ingrediens att baka med (som ni säkert har hört från mig 100 gånger vid det här laget). Kikärtor bidrar till att göra bakverk saftiga! Muffinsen är även mejerifria. Ett tips är att toppa muffinsen med (smält) choklad! Det blev pricken över i:et.
 
 
 
 
 Chickpea chocolate muffin
 
 
 

Chickpea chocolate muffin - 4 muffins

140 gram kikärtor, kokta/från en tetra
2 ägg
1 dl mandelmjöl
½ dl pofiber
3-4 msk sötströ
3-4 msk kakao
3-4 msk kaffe
2 msk kokosolja (ca 20 gram)
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ev. 30 gram grovhackad choklad i smeten

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta kikärtorna och mixa tillsammans med ägg och kokosolja till en slät konsistens. Blanda ner resterande ingredienser. Tillsätt även grovhackad choklad av valfri sort (välj en mejerifri om så önskas). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter.

Tips: Toppa gärna muffinsen med extra smält choklad!

 
 
 
 
Chickpea chocolate muffin
 
Chickpea chocolate muffin

Chocolate bean balls

on torsdag, 30 januari 2014. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Har ni ännu testat att baka med bönor? Gör det! Det bidrar med en härligt krämig konsistens, samtidigt som det är en hälsosam ingrediens. Jag har tidigare bakat flertalet mjuka kakor med bönor, men nu kan jag även fresta med ett chokladbollsrecept med det! Jag måste säga att jag blev riktigt nöjd med dessa chokladbollar, eftersom de är så goda. Dessutom är de mejerifria och är enbart sötade med dadlar och agavesirap. Vill man doppas chokladbollarna i smält choklad, annars räcker det gott att de endast rullas dom  i riven kokos.

Idag ska det hinnas med mycket! Jag har tränat ett skivstångpass på lunchen, vilket är superskönt, och ikväll efter arbetsdagen ska jag gå på restaurang med Artur. Vi vet inte var vi ska, utan vi väljer något som vi tycker verkar bra! Att gå ut på resturanger var faktiskt en av mina så kallade "nyårsambitioner", eftersom jag har bortprioriterat det även om jag älskar det.

  
 

Chocolate bean balls - 10 till 15 stycken

70 gram svarta bönor
15 gram kokosolja
35 gram sötmandlar
50 gram färska dadlar (md kärnorna borttagna)
1 msk kakao
1 ½ msk agavesirap
2 krm vaniljpulver
gära lite kaffe (ca 1 krm snabbkaffe blandat med bara lite,lite hett vatten)

Skölj bönorna. Lägg alla ingredienser i en bunke och mixa med stavmixer tills allt blir som en chokladbolssdeg. Rulla bollar av degen och doppa i smälkt choklad, alternativt rulla i riven kokos.

Chocolate bean cake with dates

on söndag, 12 Maj 2013. Posted in Baka med frukt, GI

Jag har gjort mitt andra recept på svarta bönor och kommer säkerligen göra många fler! Bönorna ska vara av den "mjuka" varianten, dvs. inte torkade. Bönorna gör kakan krämig, och smakar inte speciellt mycket vilket gör det till en mycket bra ingrediens i mjuka bakverk! I detta chokladkakerecept har jag även en del färska dadlar, vilket bidrar med naturlig sötma och även detta till att kakan blir riktigt krämig, saftig och mjuk. Vill du ha kakan extra smakrik tillsätter du smält smör efter smak! Gott är även att smaksätta smeten med lite arom av något slag, såsom romarom. Jag gillar chokladkakan kall och låter den helst stå till sig över natten.
 
 
 

Chocolate bean cake with dates

50 gram svarta bönor
40 gram färska dadlar
1 ägg
½ dl mandelmjöl
2 msk riven kokos
1 msk kakao
1 msk sötströ
½ krm vaniljpulver
1 msk mjölk/grädde
10 gram hasselnötter (jag användr utan skal)
10 gram ljus sockerfri choklad
ev. ½ krm romarom
ev. ca 20 gram smör

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bönor, dadlar och ägg i en bunke och mixa tillsammans allt (jag använder en stavmixer). Grovhacka choklad och hasselnötter och tillsätt dessa tillsammans med övriga ingredienser bland bönmixen och blanda väl. Vill man smälter man smör och blandar även i detta. Häll smeten i en smord och bröad spirnform av mindre strolek (12 centimeter). Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Servera med glass eller vispgrädde!

Chocolate chickpea cookies

on tisdag, 27 Maj 2014. Posted in GI

Låt er inte avskräckas från att det är kikärtor i kakorna. Jag skulle själv ha tyckt det var märkligt för ett par år sedan, medan en sådan ingrediens i mina baknig idag är lika knasigt som att baka med vaniljpulver fär andra. Och vet ni? Detta har nog kommit att bli ett av mina favoritrecept på småkakor! De har en svag smak av mazarin (bittermandelarom) och den generösa mängden chokladbitarna passar perfekt!

 
 
Chocolate chickpea cookies - 10 kakor

100 gram kikärtor, konserverade
4 msk mandelmjöl
2 msk riven kokos
2 msk kokosmjöl
3 msk sötströ
ca 4 droppar bittermandelarom
20-30 gram grovhackad choklad (sockerfri)

Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta kikärtorna. Mixa samman alla ingredienser, förutom choklad. Blanda sist ner (med sked/händer) ned grovhackad choklad. forma kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter (tills kakorna blir bruna i kanterna).