• Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Sarah Bernhardt
  • Snickers
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma

Articles in Category: GI

Snickerstårta, vegansk

on tisdag, 30 maj 2017. Posted in Paleo, Baka med frukt, Baka utan spis, GI

En ny månad börjar närma sig då maj går mot juni. Därför tänkte jag passa på att visa er ett recept som jag hade i mitt tidigare Baka Sockerfritt-utskick (snart kommer ett nytt ut! Signa upp er i "signa upp mig"-rutan i den högra kolumnen om du använder dator, eller under alla inlägg om du använder mobil)! Denna ljuvliga skapelse är en vegansk snickerstårta. Ser den inte god ut? Den var minst sagt en riktig höjdare!

Snickerstårtan består av tre lager. Botten är med smak av choklad, fyllning nummer ett påminner lite om karamell och har daldar och jordnötssmör som bas och fyllning två har får en len, krämig konsistens med hjälp av kokosmjölk. Denna tårta blir perfekt att fira sommarens alla högtider med! Receptet går utmärkt att öka. Om du använder en 24-cm springform rekommenderar jag att fyrdubbla alla ingredienser.
 
 
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Snickerstårta, vegansk

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl hasselnötter, rostade och utan skal
1/3 dl riven kokos
1 msk kakao
½ msk vatten

Fyllning 1:
50 gram jordnötssmör, osötad och salt
25 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver

Fyllning 2:
70 gram jordnötssmör, osötad och salt
2/3 dl kokosmjölk, det vita/fasta
1 msk fibersirap gold, eller annat liknande alternativ (honung)
1 krm vaniljpulver

 

Botten
Mixa samman alla ingredienser. Tryck fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning 1
Mosa samman allt för hand eller med en stavmixer. Bred ut ovanpå bottnen.

Fyllning 2
Ta det vita och fasta som bildas längst upp när en förpackning kokosmjölk får stå still. Mixa samman detta med resterande ingredienser. Fördela detta ovanpå fyllning 1. Låt stå kallt i kylskåp.

 
 
 
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt
 
Snickerstårta, vegansk //Baka Sockerfritt

 

Sommarfestligheter!

on torsdag, 30 maj 2013. Posted in Allmänt, Baka med frukt, GI, LCHF/low carb

Nu börjar det äntligen på riktigt bli sommartider! Det kommer nog för många att dyka upp olika slags sommarfirande, då barn går på sommarlov och tappra studenter tar studenten och examen och liknande! Jag tänkte därför lägga upp lite härliga bakverk som jag tycker passar bra in under sommarfirande!
 
 
- En härlig blandning av kaka och bakelse. Passar bra att ha på buffébordet eller ta med på picknicken!
 
 
 
Cashew- och kokoskakor
- Småkakor är alltid uppskattade! Dessa cashew- och kokoskakor är dessutom en av min favoritkakor!
 
 
 
- Söta chokladplattor som är utmärkta att ha på buffébordet/dessertbuffén eller att ge bort i present!
 
 
 
Hallongrottor
- Ännu en av mina favoritsmåkakor. Känns riktigt somriga och uppskattas av många! Passar bra på picknicken!
 
 
 
- En riktig klassiker och dessutom väldigt lättbakad. Nästan ett måste på festligheter!
 
 
 
Kärleksmums
- Ska du göra en kaka i sommar, så ska du banne mig göra denna! Passar perfekt på vilken sommarfest som helst!
 
 
 
Midsommartårta
- En riktig sommartårta! Full med grädde och somriga bär!
 
 
 
- Morotskaka toppad med en mascarponefrosting. Passar även denna in på kakbordet!
 
 
 
- En somrig GI-tårta!
 
 
 

Sommarmuffins med mjölkchokladgömma

on torsdag, 30 juni 2016. Posted in GI

Dags för ett fräscht muffinsrecept! Dessa muffins är härligt somriga med jordgubbar och har dessutom en mjölkchokladgömma (choklad+mascarpone) i mitten. Det blir en härlig blanding av jordgubbar tillsammans med choklad. Muffinsen tycker jag är godast nygräddade och därmed lite varma. De får då en sådan extra härlig, saftig och mjuk konsistens!
 
 
 
 
Sommarmuffins med mjölkchokladgömma

 

 

Sommarmuffins med mjölkchokladgömma - 4 till 5 muffins

Muffins:
2 ägg
40 gram smör
2 dl mandelmjöl
3 msk havremjöl
3 msk pofiber
3 msk fibersirap gold
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
ev. 1 msk sötning

Mjölkchokladgömma:
40 gram steviachoklad, mjölk
2 msk mascarpone

Topping:
4 små jordgubbar

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt och smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och rör ner bland äggvispet tillsammans med fibersirap och smör. Fördela hälften av smeten i muffinsformar. 

Mjölkchokladgömma
Smält choklad försiktigt. Blanda ut med mascarpone. Lägg en klick av detta på smeten. Toppa med resterande smet.

Topping
Skär jordgubbarna i skivor och toppa muffinsen med detta. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Serveras ljummen.

 
 
 
 

Sommarmuffins med mjölkchokladgömma
 
Sommarmuffins med mjölkchokladgömma

Sommartips - Falsk sockerkaka

on torsdag, 02 juni 2016. Posted in Baka med frukt, GI

Tidigare i vår gjorde jag en av mina hittills bästa "falska sockerkakor" (det vill säga en sockerkaka utan tillsatt socker), och vill påminna er alla om denna! Nu när det faktiskt är juni och sommar på RIKTIGT passar den bättre än någonsin.
 
I detta recept har jag även använt äppel- och päronpuré i smeten, vilket bidrar med lite sötma och saftighet. Jag hittade det i barnmatsavdelningen, men det går också bra att använda sig av äppel/päronmos. Äppelmos finns att hitta utan tillsatt socker i mataffären (det är förstås superlätt att göra eget också).
 
Ett hett tips är att slänga ner valfri bär i smeten. Då blir det om möjligt ännu mer somrigt! Denna falska sockerkaka vågar jag dessutom påstå blir ett festligt bidrag till Nationadagen som är redan nu på måndag. För att göra kakan i en 1,5 liters brödform, rekommenerar jag att 50-100% öka antalet ingrdienser och förlänga gräddningstiden något (säg 5-10 minuter, men känn med en sticka!).
 
 
 
 
Hälsosam falsk sockerkaka
 
 
 
 

Glutenfri falsk sockerkaka

2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
1 dl fruktpuré päron och/eller äpple
½ dl rismjöl
2 msk kokosmjöl
2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver


Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen pösigt med elvisp. Rör ner resterande ingredienser. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

 
 
 

Hälsosam falsk sockerkaka

Somrig falsk sockerkaka

on fredag, 08 juni 2018. Posted in GI

Somrig falsk sockerkaka - sockerkaka utan tillsatt socker (glutenfri) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Jag älskar att vi har sommar nu! Jag är en sommarälskare. Och vinterälskare. Jag tycker helt enkelt om varje årstid. Men åter till sommaren för jag tycker att min falska sockerkaka med jordgubbar är utomordentligt passande just under sommaren. Kakans konsistens är saftig, vilket också de färska jordgubbarna i smeten bidrar till.
 
Jag får ofta frågan om rismjöl och jag tror att just rismjölet i detta recept går att byta ut mot mandelmöl (har dock ej testat). Konsistensen kommer då gissningsvis bli något mindre luftig. Den falska sockerkakan är mejerifri och kan ätas med eller utan grädde (välj gärna ett mejerifritt alternativ)! Extra fint blir det om man serverar bitarna med några skivor färska jordgubbar!

  

Somrig falsk sockerkaka - sockerkaka utan tillsatt socker (glutenfri) //Baka Sockerfritt
 
 
 

Falsk sockerkaka med jordgubbar

2 ägg
50 + 30 gram jordgubbar, färska
1 ½ dl mandelmjöl
3 msk vatten
2 ½ msk kokosolja
2 ½ msk sockerersättning
2 msk rismjöl
2 msk pofiber
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt. Smält oljan. Blanda alla torra ingredienser och rör ner bland äggen tillsammans med olja och vatten. Skär 50 gram jordgubbar i skivor och blanda ner detta. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) och fördela i smeten. Skär 30 gram jordgubbar i tunna skivor och fördela ovanpå kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 22-25 minuter. Servera gärna med grädde (gärna ett mejerifritt alternativ).

 

 

Somrig falsk sockerkaka - sockerkaka utan tillsatt socker (glutenfri) //Baka Sockerfritt
 
Somrig falsk sockerkaka - sockerkaka utan tillsatt socker (glutenfri) //Baka Sockerfritt

Somrig Rabarberkaka

on fredag, 17 juni 2016. Posted in Baka med frukt, GI

Om exakt en vecka är det självaste midsommarafton. Av förklarliga själ är det mycket somriga och fräscha recept med mycket bär och rabarber som flyger runt i min hjärna och som bakas. Man måste ju passa på de få månaderna de faktiskt är varmt i Sverige!
 
Här ser ni en slags falsk sockerkaka som jag toppat med skivor av rabarber. Kakan är mejerifri, och innehåller fruktpuré. Den puré jag använder av äpple/päron och är från en barnmatsburk. Givetvis går det bra att göra egen eller köpa mos! Servera gärna kakan med någon slags grädde - eller varför inte glass!
 
 
Ett annat hett tips när det gäller rabarber är min kardemummasmulpaj med rabarber!
 
 
 
 
Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)
 
 
 
 

Somrig Rabarberkaka

2 ägg
40 gram rabarberskivor
1 dl mandelmjöl
½ dl fruktmos/puré, osötad
2 msk kokosmjöl
2 msk rismjöl
1 msk kokosolja
1 msk + 1 tsk sötströ
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt med elvisp och smält kokosoljan. Blanda alla torra ingredienser (här ingår 1 msk sötströ) och rör ner i ägg tillsammans med olja och fruktmos/puré. Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Skala en rabarberstjälk och skär i skivor. Blanda dessa med 1 tsk sötströ och tryck ner ovanpå kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter (känn med en sticka).

 

  

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)

Healthy rhubarb cake (gluten free, no sugar added) - Hälsosam och somrig Rabarberkaka (glutenfri, utan tillsatt socker)
 

Spröda flarn

on tisdag, 14 juni 2016. Posted in GI

Jag gjorde mina omtyckta havreflarn med kokos här om dagen. De är härligt spröda och knapriga. När jag började baka utan tillsatt socker, trodde jag faktiskt inte att det skulle gå att få till den där "knäck"-känslan som sirap och socker kan ge. Men det går bevisligen utmärkt! Receptet på dessa godbitar hittar ni här
 
Men det finns faktiskt en till anledning till att jag gjorde havreflarn, bortsett från att jag tycker dom är så goda. Jag skulle nämligen ha dom som tillbehör till en färsch sommardessert! Jag kommer att visa er receptet under morgondagen, men kan redan nu berätta att det även ingår rabarber...
 
 
 
Havreflarn med kokos
 
Havreflarn med kokos

Sweet banana bread (with blueberries)

on måndag, 23 september 2013. Posted in GI

Detta är en ganska mager kaka med mycket fiber, innehållande banan, men även blåbär. Jag tycker att detta bananbröd, som jag kallar den, är som en blandning mellan bröd och en söt mjuk kaka. Vill man ha den mindre som ett bakverk, är det bara att utesulta sötningen. Perfekt när man vill ha något hälsosamt, och samtidigt tål kolhydrater! Detta bananbröd får en extra mycket protein av äggvitan, och fiber från kokosmjöl, pofiber och fiberhusk. På bilden har jag serverat den med ricotta, men det går även att äta som bröd med exempelvis smör. Eller varför inte toppa med lite grädde och sockerfri sylt? Mums! 
 
 
 
 
Sweet banana bread (with blueberries)

60 gram banan
½ dl äggvita (motsvarar 1-2 stycken äggvitor)
3 msk mjölk/grädde
1 msk kokosmjöl
1 ½ msk pofiber
2 msk nötmjöl (1 msk mandelmjöl + 1 msk hasselnötmsjöl)
1 tsk fiberhusk
½ - 1 msk sötströ
1 tsk bakpulver
1 ½ krm vaniljpulver
1 krm kanel
1-2 msk blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman banan och äggvita (jag använder stavmixer). Tillsätt övriga ingredienser och blanda med en sked (alternativt med mixern).  Om man vill blandar man sist ner blåbär. Fördela smeten i en smord och bröad (med nötmjöl/riven kokos) springform som är 12-cm. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten.

 

Sweet potato chocolate cake

on torsdag, 06 februari 2014. Posted in GI

Jag gillar torsdagar! Då är det ganska nära till helgen och jag brukar få mycket gjort på just torsdagar. Detta för på grund av att jag i dagsläget brukar träna på torsdagslunchen och på detta sätt blir tidseffektiv. Idag är det dessutom är det tredje torsdagen jag går och äter middag efter jobbet, vilket blir som vardagslyx och lyser upp hela dagen lite extra. Idag blir det middag (Vapiano) med två nära vänner.
 
Får jag denna underbara (?) torsdag fresta med en härligt krämig chokladkaka? Den har en bas av bland annat sötpotatis (mycket bra bakingrediens) och hela mandlar, vilket jag tycker är mer ekonomiska än mandelmjöl. Lite kaffe har även fått följa med i smeten! Kakan är dessutom mejerifri (beroende på vilket tillbehör man serverar till kakan förstås).
 
 
 
 
Sweet potato chocolate cake

75 gram sötpotatis i bitar (utan skal)
1 ägg
1 ½ msk olja
30 gram sötmandlar
2 msk hasselnötsmjöl
½ msk kokosmjöl
ca 1 -2 msk sötströ
ca 4 tsk kakao
1 krm snabbkaffe + 1 msk hett vatten
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Koka bitarna av sötpotatis mjuka, häll av vattnet. Tillsätt resterande ingredienser och mixa allt med stavmixer. Om man vill tillsätts lite grovhackad choklad. Smörj och bröa (med riven kokos exempelvis) en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter (känn med en sticka, kakan ska fortfarande vara kladdig).

 
 

Söndagsmuffins med choklad

on söndag, 29 maj 2016. Posted in GI

De här chokladmuffinsen gjorde jag under förra söndagen, och jag tycker de blev så goda att de fick heta söndagmuffins! Söndag kan nog av många klassas som en härlig och speciell dag, och det är just det jag vill förmedla med namnet.
 
En liten historia bakom dessa chokladmuffins är att jag först gjorde en liknande chokladsmet, men tanken var att de skulle bli små donuts. Det hela resulterade dock i att donutsen bara gick sönder, vilke var supertrist eftersom de blev så goda. Smaken var det alltså inget fel på, även om resultatet blev långt ifrån bra. Därför gjorde jag en ny smet som fick bli muffins istället! 
 
Ser de inte goda ut? Muffinsen är härligt chokladiga och är dessuto mejerifria. Jag gillar att fylla upp smet nästan ända upp i formarna (i och med att de inte ökar i volym lika mycket som bakverk med gluten), då jag tycker det blir extra fint när muffinsen reser sig ur formarna och blir högre än själva kanten.
 
 
 
 
Hälsosamma Söndagsmuffins med Choklad, glutenfria och utan tillsatt socker
 
 
 

Söndagsmuffins med choklad - 6 muffins

4 ägg
3 dl mandelmjöl
6 msk rismjöl
5 msk sötströ
4 msk kokosolja
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
4 krm vaniljpulver
ev. 40 gram grovhackad choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt med elvisp. Smält kokosoljan. Rör ner de torra ingredienserna tillsammans med oljan i äggvispet (tillsätt gärna grovhackad choklad). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

 
 
 
Hälsosamma Söndagsmuffins med Choklad, glutenfria och utan tillsatt socker
 
Hälsosamma Söndagsmuffins med Choklad, glutenfria och utan tillsatt socker
 
Hälsosamma Söndagsmuffins med Choklad, glutenfria och utan tillsatt socker

Söta mandlar

on fredag, 28 mars 2014. Posted in Mellanmål, GI, LCHF/low carb

Idag är det fredag och då är många sugna på något gott att lyxa till det med på kvällen! Har jag rätt eller har jag rätt? Då vill jag passa på att komma med ett smarrigt och hälsosamt tips på ett snack, nämligen honungskanderade mandlar (jag använder dock agavesirap). Dessutom tillsatte jag flertalet olika kryddor, vilket blev en ljuvlig smakblandning!
 
 
 

Söta mandlar

70 gram mandlar (skållade)
1 msk agavesirap/flytande honung
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. Fördela detta på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter (håll koll så att det inte bränns). Rör gärna om någon gång medan mandlarna är i ugnen.

 

Sötpotatiskaka med choklad

on måndag, 20 maj 2013. Posted in GI

Jag började måndagen relativt tidigt (för att vara jag) med att vara i skolan klockan nio för lite uppsatsskrivande med min uppsatskompis. Vi börjar få kläm på den nya teorin nu, det jag nu hoppas på är att den även går hem hos den som ska rätta! Det är lite halvläskigt att ändra så pass mycket när sista seminariet redan är avklarat. Även fast vår handledare sa att "nu är jag inte handledare längre" efter det sista seminariet, ska vi ändå skicka våra nya delar senare i veckan och fråga vad han tycker. Frågan är om vi får svar bara! Efter plugget tog jag en kort promenad i stan och svängde förbi Scandinavian Nutrituion för att köpa lite questbarer. Tyvärr hade de bara en smak kvar, vilken var den minst goda smaken jag hittills testat (jordnöt- och chokladsmak), så det blev inga barer för mig. Däremot ska kassakillen höra av sig då de fått in nya! Lyx!

Jag har testat att baka med lite mer "okonventionella" ingredienser under den sista månaden (exempelvis bönor och kikärtor), och nu har jag även bakat med sötpotatis! Jag har hört och läst mycket gott om att baka med denna ingrediens, och jag kan inte annat än att hålla med. Därför vill jag även dela med mig utav lite bakverk innehållande sötpotatis. Jag vill även poängtera att sötpotatis har ett lägre GI och anses vara mycket mer hälsosam än den vanliga potatisen.


Sötpotatiskaka med choklad

60 gram skalad sötpotatis
15 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
½ msk kokosmjöl
1 msk hasselnötsmjöl
1 msk riven kokos
ca 2 ½ msk sötströ
1 ½ msk kakao
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader och koka  bitar av 60 gram sötpotatis tills bitarna blir mjuka (ca 10 minuter). Mixa sötpotatis och ägg. Smält även smöret. Blanda de torra ingredienserna med varandra och tillsätt resterande ingredienser. Häll smeten i en smord och bröad spirngform (12 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.

Toscabrownie med cornflakes

on söndag, 15 juli 2018. Posted in GI

Toscabrownie med cornflakes, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Brownie, brownie, bownie. Kan man någonsin få för mycket av detta? Knappast. Och den här varianten är något alldeles extra! Jag har nämligen toppat den med en slags cornflakestosca. Segt, lite knaprigt och kletigt på en och samma gång!
 
Använd gärna cornflakes som är både glutenfria och utan tillsatt socker (jag köper i vanliga mataffärer). Jag rekommenderar dessutom att äta brownien inom typ ett dygn (eller så fort som möjligt egentligen) eftersom cornflakesen blir mjuka. Ytterligare ett tips är att testa med kokos eller mandelflarn istället för cornflakes (då får men ner kolhydraterna också), dock kan mängden man behöver använda variera. 
 
 
Toscabrownie med cornflakes, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Toscabrownie med cornflakes - 4 bitar

Brownie:

2 ägg
50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
25 gram smör
2 ½ msk sockerersättning
1 ½ - 2 msk kakao

1 msk vatten
1 krm vaniljpulver

Cornflakestosca:
20 gram smör
1 ½ -2 dl cornflakes (glutenfria, utan tillsatt socker)
½ dl vispgrädde
1 ½ msk fibersirap gold
1-2 msk sockerersättning 

Brownie
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med oljan (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och vispa lite till. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter innan toppingen fördelas ovanpå.

Cornflakestosca
Sjud smör, trädd, fibersirap gold och sockerrättning i cirka 10 minuter. Rör ner cornflakes. Fördela/strö försiktigt ovanpå toscan. Grädda ytterligare 7-10 minuter. Låt svalna.

 
 
 
Toscabrownie med cornflakes, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Toscabrownie med cornflakes, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Toscabrownie med cornflakes, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Toscabrownie med cornflakes, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Underbara Chokladbollar

on måndag, 07 juli 2014. Posted in GI

Jag är barnsligt förtjust i chokladbollar, vilka jag därför gör ofta. Som tur är, är chokladbollar även barnsligt enkelt att göra. De går att variera på så många olika sätt, och nedan kan ni läsa om hur jag denna gång gjorde. Detta var något av de bakverk jag bjöd på igår, under podcastinspelningen! Kokosoljan göra att chokladbollarna blir ganska hårda i kylskåp, så vill du ha dom mjukare får de stå i rumstemperatur ett tag.  
 
Det är inte lika jobbigt med att det är måndag idag (och söndag igår), som det annars så ofta kan vara. Bland annat så har jag föröskt förändra min inställning och förknippa både söndag och måndag till något mer positivt. Dessutom är ju faktiskt sommaren här nu, och snart semetser, vilket gör att ALLT känns mycket mer lätthanterligt. Igår hade jag till exempel en härlig (varm) söndag med först podcast-inspelning, och därefter en långpromenad med en nära vän som haft praktik utomlands i ett halvår. Så mycket som hänt i våra liv, och så mycket vi hade att prata om. Inte undra på att promenaden blev lång (även om vi förmodligen bara hann prata om en liten del av allt vi egentligen ville få sagt).
 
 
 
 

Chokladbollar -  6 stycken

15 gram smör
15 gram kokosolja (eller smör)
½-1 msk vatten
½ dl mandelmjöl
3 msk riven kokos
2 msk havregryn
2 msk pofiber
1 ½ msk proteinpulver
2-3 msk sötströ
1 ½ msk kakao
1 krm vaniljpulver

Blanda samman alla ingredienser noga. Rulla bollar utav chokladbollsdegen och rulla även i extra riven kokos.

Underbara Havrebollar

on onsdag, 06 maj 2015. Posted in GI

Jag är helt tokig i chokladbollar av alla dess slag och därmed även inräknat havrebollar! Jag gjorde bara sex stycken havrbollar senast (så dubbla gärna receptet), varav Artur paxade två. Sedan blev det att bråka om de andra. Eftersom det faktiskt är jag som har gjort dom så vann givetvis jag och fick de andra fyra för mig själv. Tur det, för de blev hur goda som helst!

 
Jag kan även lägga till att havregryn är glutenfritt, men de "vanliga" kan dock ha spår av gluten i sig eftersom gluten kan ha varit i samma lokaler. För den som är jättekänslig rekommenderar jag att köpa speciella glutenfria havregryn.

Vad är det förresten med vädret i Stockholm idag? I början av dagen var det hur kallt som helst och jag gick runt i min höstjacka. Nu i eftermiddag drog jag runt barnvagnen i bara mitt linne/topp (eller vad det nu kallas)!
 
 
 

Havrebollar - 6 stycken

30 gram rumsvarmt smör
1 dl havregryn
½ dl riven kokos
½ dl mjölk
ca 2 ½ msk sötströ
1 ½ msk pofiber
1 msk kaffe
1 ½ tsk kakao
1 krm vaniljpulver


Lägg alla torra ingredienser i en bunke (gärna med höga kanter så allt inte skvätter). Lägg i bitar av rumsvarmt smör och rör ut smöret med en sked (eventuellt med händerna). Tillsätt mjölk och kaffe och vispa ett par minuter med elvisp tills allt blir en krämig smet. Ställ eventuellt havebollssmeten i kylen i ungefär 10 minuter för att få den att stelna en aning. Gör bollar av smeten och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp. Ta gärna ut havrebollarna en stund innan servering så att de blir lite mjuka.