• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Dammsugare, low carb
  • Drömrulltårta
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Knäckig rabarberpaj
  • Kolasnittar
  • Mjuk chokladkaka
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Sandkaka, utan tillsatt socker
  • Twix, hälsosamma

Articles in Category: GI

Varm choklad med pumpa

on måndag, 17 oktober 2016. Posted in GI

Varm choklad är så mysigt att njuta av under höst- och vintermånaderna! Håller ni inte med? Jag har just köpt den nya Harry Potter-boken och ser framför mig att jag ska läsa den under ruggiga höstkvällar med en kopp varm choklad. Så härligt! 
 
Jag testade här om dagen att göra ett nytt recept på detta, innehållande pumpa. Känns extra höstigt och nytänkande då. Chokladen blir rik och fyllig i smaken (använd så mycket kakao och sötning som önskas). Som sötning anväde jag steviadroppar smaksatta med vanilj, men det går givetvis bra att använda en annan typ av sötning. Tillsätt då gärna lite vaniljpulver i det hela! Pumpapurén har jag gjort själv genom att koka butternutpuma i bitar, hälla bort vattnet och mixa med stavmixer.
 
Jag gjorde det inte på bilderna nedan, men jag tycker att varm choklad dessutom alltid blir extra gott med en klick vispgrädde på toppen.
 
Kika gärna in mitt recept på Varm choklad med smak av pepparkaka också!
 
 
 
 
Pumpkin hot chocolate (no sugar added) - Varm choklad med pumpa (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
 
 

Varm choklad med pumpa - 2 portioner

4 dl mjölk
½ dl pumpapuré (köpt eller egengjord)
1 msk kakao (eller mer)
ca 20-25 steviadroppar, vanilj 
ev. lite, lite salt
ev. lite kanel

Lägg alla ingredienser i en bunke/skål och mixa. Värm chokladen i mikron. Fördela i två muggar! Toppa eventuellt med grädde och lite choklad.

  

 

Pumpkin hot chocolate (no sugar added) - Varm choklad med pumpa (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 

Pumpkin hot chocolate (no sugar added) - Varm choklad med pumpa (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

 
 Pumpkin hot chocolate (no sugar added) - Varm choklad med pumpa (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt
 
Pumpkin hot chocolate (no sugar added) - Varm choklad med pumpa (utan tillsatt socker)  //Baka Sockerfritt

Vegansk blondie

on onsdag, 21 augusti 2019. Posted in GI

Vegansk blondie, utan tillsatt socker, glutenfri // Baka Sockerfritt
 
 
 

Som bekant älskar jag brownie - men den ljusa varianten, det vill säga blondies, är minst sagt även den en riktig höjdare! Något som helt klart måste testat för alla som ännu inte gjort det! Dessutom är just detta recept även veganskt, vilket är extra bra om ni frågar mig. Receptet innehåller jordnötssmör (går bra att byta ut mot exempelvis mandelsmör) som gör brownien kletig och en bra sammanhängande konsistens. Pricken över i:et blir de hackade chokladbitarna (välj en vegansk variant) som ger en härlig crunch, men detta går givetvis fint att utesluta.    
 
 
Vegansk blondie, utan tillsatt socker, glutenfri // Baka Sockerfritt


 

Veganska Blondies - 6 bitar

40 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 ½ dl jordnötssmör
1 ½ dl mandeldryck (eller liknande)
1 ½ dl mandelmjöl
3/4 dl havremjöl
3 msk fibersirap gold (eller liknande som honung/lönnsirap)
1 ½ msk arrowrotpulver
2 krm vaniljpulver
2 krm kanel
ev. 2-3 msk extra sötning (efter smak)
ev. extra choklad

Sätt ungen på 175 grader. Värm jordötssmöret något och blanda ut med fibersirap gold och mandeldryck. Rör ner övriga ingredienser utan choklad. Grovhacka 40 gram choklad utan tillsatt socker och rör ner i smeten. Klä en 1,5 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Strö eventuellt över extra hackad choklad. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Ps. Arrowrotpulver är som en lågkolhydratsvariant av potatismjöl. Det hittas i kryddavdelningen i mataffärer! 

 

 

Vegansk blondie, utan tillsatt socker, glutenfri // Baka Sockerfritt

Vegansk chokladmousse (utan avokado)

on lördag, 28 januari 2017. Posted in Baka utan spis, GI, LCHF/low carb

Nu när det inte är speceillt lång tid kvar till en ny månad, tänkte jag visa er ett recept som fanns i januari månads nyhetsbrev - vegansk chokladmousse! Hur gott och fräscht ser det inte ut liksom?! Härligt att den är vegansk också måste jag säga. Anmäl dig till nästa månads nyhetsbrev genom att skriva in din mail i "signa upp mig"-rutan under blogginläggen om du använder mobil, eller i den högra kolumnen om du använder dator. 
 
Jag har gjort en del olika varianter på chokladmousse tidigare - vissa även veganska. De flesta av dessa, om inte alla, har då haft avokado i sig, men denna har istället en bas av nötter. Det blir riktigt gott med en kraftig chokladsmak, samtidigt som konsistensen är tjock och krämig. Som sötning har jag använt sötströ, vilket går att byta ut mot annat valfri sötning. 
 
Jag lyxade till min hälsosamma chokladmousse genom att toppa den med bär!
 
 
 
 
Vegan chocolate mousse (no sugar added) - Vegansk chokladmousse (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

 

 

Vegansk chokladmousse (utan avokado) - 2 portioner

2 dl cashewnötter, naturella
½ - 3/4 dl havre/sojamjölk/grädde (eller dylikt mejerifritt alternativ)
3 msk kakao
2 ½ msk sötströ
2 krm vaniljpulver


Blötlägg nötterna under ett par timmar (eller längre). Häll därefter av vattnet. Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer till en slät och len konsistens. Använd vätskan tills du får önskvärd konsistens.

 

 

Vegan chocolate mousse (no sugar added) - Vegansk chokladmousse (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Vegan chocolate mousse (no sugar added) - Vegansk chokladmousse (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Vegan chocolate mousse (no sugar added) - Vegansk chokladmousse (utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Vegansk chokladpudding

on söndag, 18 november 2018. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Vegansk chokladpudding utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
Sugen på dessertinspo? Såklart du är, för vem är inte det!
 
Chokladpudding är en finfin dessert som jag tycker passar så väl till vardag som fest! Här har jag gjort en vegansk variant på bara tre ingredienser. Allt man behöver är choklad (vegansk och utan tillsatt socker - mörka är ofta veganska), dadlar och mandeldryck eller annan vegansk "mjölkdryck". Och vill du, som jag, göra din chokladpudding extra festlig så toppa med exempelvis hackad choklad och blomsterströssel!
 
Chokladpuddingen är tjock, krämig och har en kraftig chokladsmak. Mums!
 
 
 
Vegansk chokladpudding utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Vegansk chokladpudding på 3 ingredienser - 2 portioner

75 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
75 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl mandeldryck

Mixa samman dadlar och mandeldryck. Smält chokladen och mixa noga ner även detta. Fördela i portionsglas och stå minst ett par timmar i kylskåp innan servering. Garnera gärna med hackad choklad och blomsterströssel!

 

 

Vegansk chokladpudding utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Vegansk chokladpudding utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk espressobrownie

on torsdag, 27 december 2018. Posted in GI

Vegansk espressobrownie //Baka Sockerfritt
 
 
 
Efter allt julbak kan det vara uppfriskande att baka något annat än just julsaker, och jag tipsar om en god och härlig brownie! Det här är inte vilken brownie som helst utan en riktigt chokladig, lite fudge-ig vegansk brownie. Och vad mer är är den smaksatt med kaffe. Hur najs som helst! Om önskas kan mängden espresso/kaffe bytas ut mot samma mängd vatten.
 
Det som ger den halvkletiga konsistensen är smält choklad, mandelsmör och arrowrotpulver (köpes i kryddavdelningen i vanliga mataffärer). Om man vill toppas brownien med hackad choklad efter gräddning. Kakan är godast ljumen - så värm en kort stund i mikro eller ugn innan servering!
 
 
Vegansk espressobrownie //Baka Sockerfritt
 
 

Vegansk espressobrownie - 4 till 6 bitar

50 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 dl havremjöl
2/3 dl vatten
½ dl espresso eller starkt kaffe
½ dl mandelsmör
½ dl sockerersättning
2 msk kakao
1 msk arrowrotpulver
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havremjöl, sockerersättning, kakao, arrowrotpulver och bakpulver. Hacka chokladen, häll över het espresso/kaffe och rör om tills det smälter. Värm i mikro under några sekunder om chokladen inte smälter helt. Blanda noga ner mandelsmör. Blanda samman allt. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 18 minuter. Förvaras i kyl men serveras ljummen. Om kyld - värm en kort stund i mikro eller ugn innan servering.

 

 

Vegansk espressobrownie //Baka Sockerfritt
 
Vegansk espressobrownie //Baka Sockerfritt
 
Vegansk espressobrownie //Baka Sockerfritt
 
Vegansk espressobrownie //Baka Sockerfritt

Vegansk kaffebrownie

on lördag, 04 juni 2016. Posted in GI

Denna lördag vill jag bjuda er på en vegansk brownievariant smaksatt med kaffe. Även om jag inte är något större fan av att dricka kaffe (på grund utav det beska), tycker jag om själva kaffesmaken och älskar att baka med detta. Istället för att ha denna brownie i en form, gräddar jag den rakt upp och ner (obs. ej bokstavligt talat) på en plåt med bakplåtspapper. Jag har gjort en liten sats, men det går självklart bra att öka antalet ingredienser och göra en större kaka.
 
Brownien innehåller varken ägg eller något smör, och är vegansk. Jag har använt kikärtor som jag tycker är utmärkt att baka med (bra näring och bidrar med en kletig konsistens) och kokosolja. Perfekt helgfika!
 
 
 
 
Healthy, vegan brownie with coffee - Hälsosam, vegansk kaffebrownie
 
 
 

Vegansk kaffebrownie - 4 bitar

70 gram kikärtor, kokta/konserverade
½ dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
2 msk sötströ
2 msk kakao
2 msk kaffe
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
ev. grovhackad choklad att toppa med

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtor. Mixa samman alla ingredienser med en stavmixer. Forma degen till en fyrkant, ca 8X10 cm, på en plåt med bakplåtspapper. Tryck gärna ner grovhackad choklad ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter. Låt svalna och skär i bitar.

 

 

Healthy, vegan brownie with coffee - Hälsosam, vegansk kaffebrownie
 
Healthy, vegan brownie with coffee - Hälsosam, vegansk kaffebrownie
 
Healthy, vegan brownie with coffee - Hälsosam, vegansk kaffebrownie

Vegansk Snickerstårta

on torsdag, 25 januari 2018. Posted in Baka med frukt, GI

Vegansk Snickerstårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 


Mums för snickers! Eller ja, "snickerskombinationen" choklad och jordnöt i alla fall. Är det inte så gott tillsammans? Det är en smakkombination som jag minst sagt använder mig av ofta. Lite svårt att låta bli liksom.

Den här veganska Snickerstårtan är just en av dessa smarriga skapelser som jag blev väldigt nöjd över. Tårtan består av tre lager, men är inte speciellt krånglig att göra. Botten smakar mycket av choklad och fyllning nummer ett är som ett karamellsmakande lager. Fyllning numero dos är riktigt krämig och har en bas av jordnötsmör och kokosmjölk! För att göra snickerstårtan extra tjusig har jag på bilderna toppat med smält choklad och jordnötter.

 

Vegansk Snickerstårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Vegansk Snickerstårta

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl hasselnötter, rostade och utan skal
1/3 dl riven kokos
1 msk kakao
½ msk vatten

Fyllning 1:
50 gram jordnötssmör, osötad och salt
25 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver

Fyllning 2:
70 gram jordnötssmör, osötad och salt
2/3 dl kokosmjölk, det vita/fasta
1 msk fibersirap gold, eller annat liknande alternativ (honung)
1 krm vaniljpulver

Botten
Mixa samman alla ingredienser. Tryck fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning 1
Mosa samman allt för hand eller med en stavmixer. Bred ut ovanpå bottnen.

Fyllning 2
Ta det vita och fasta som bildas längst upp när en förpackning kokosmjölk får stå still. Mixa samman detta med resterande ingredienser. Fördela detta ovanpå fyllning 1. Låt stå kallt i kylskåp.

 

 

 Vegansk Snickerstårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk Snickerstårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk snickerstårta

on tisdag, 03 oktober 2017. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Här ser ni en riktigt ljuvliga skapelse - en vegansk snickerstårta! Ser det inte gott ut? Jag kan säga er att receptet var en riktig höjdare! Denna snickerstårtan består utav tre lager. Först har vi en chokladbotten och på det en fyllning som påminner lite om karamell i sin smak. Den har dadlar och jordnötssmör som bas. Fyllning nummer två innehåller också jordnötssmör och konsistensen är len och krämig vilket den blir tack vare kokosmjölk.

 

Vegansk snickeritårta - glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Vegansk snickerstårta

Botten:
50 gram färska dadlar, urkärnade
½ dl hasselnötter, rostade och utan skal
1/3 dl riven kokos
1 msk kakao
½ msk vatten

Fyllning 1:
50 gram jordnötssmör, osötad och salt
25 gram färska dadlar, urkärnade
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver

Fyllning 2:
70 gram jordnötssmör, osötad och salt
2/3 dl kokosmjölk, det vita/fasta
1 msk fibersirap gold, eller annat liknande alternativ (honung)
1 krm vaniljpulver


Botten

Mixa samman alla ingredienser. Tryck fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform och tryck ut degen.

Fyllning 1
Mosa samman allt för hand eller med en stavmixer. Bred ut ovanpå bottnen.

Fyllning 2
Ta det vita och fasta som bildas längst upp när en förpackning kokosmjölk får stå still. Mixa samman detta med resterande ingredienser. Fördela detta ovanpå fyllning 1. Låt stå kallt i kylskåp.

 

 

Vegansk snickeritårta - glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk snickeritårta - glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vegansk snickeritårta - glutenfri och utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Veganska pekanrutor

on söndag, 25 augusti 2019. Posted in Baka med frukt, GI

Veganska pekanrutor utan tillsatt socker, glutenfritt // Baka Sockerfritt
 
 
 

Här om dagen visade jag er en pekanpajbar - och jag fortsätter på samma spår med ett gäng härliga veganska pekanrutor med choklad! Jag vet inte hur det är med er, men själv så älskar jag pekan och choklad tillsammans. Pekannötter är dessutom en av mina favoritnötter att baka med då de har en mild smak och även är något söt i sig själv. 

Dessa pekanrutor är i två lager. Botten innehåller förutom pekannötter kokos och färska dadlar för sötman. Chokladlagret är rikt på chokladsmak och är härligt krämigt tack vare både kokosolja och fibersirap honey/gold. Fibersirap går fint att byta ut mot någon annan liknande flytande sötning (typ honung, eller annat veganskt alternativ)! Jag valde att toppa det hela med hackade pekannötter och grovhackad choklad. Supergott!


 
Veganska pekanrutor utan tillsatt socker, glutenfritt // Baka Sockerfritt
 
 

Veganska pekanrutor med choklad - 5 bitar

Botten:
60-70 gram färska dadlar, urkärnade
50 gram pekannötter
½ dl riven kokos
½ dl havregryn

Chokladtopping:
ca 2 msk fibersirap gold/honung/annan liknande flytande sötning (efter smak)
1 ½ msk kokosolja
1 msk kakao

Valfri topping: pekannötter, grovhackad choklad, riven kokos 


Botten
Mixa samman alla ingredienser noga. Klä en valfri form (rätt liten) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och tryck ut massan i botten.

Chokladtopping
Vispa samman ingredienserna med en elvisp. Fördela ovanpå botten. Toppa eventuellt med valfria nötter/choklad eller dylikt. Låt stå till sig i kylskåp under minst ett par timmar. Skär i rutor.

 

 

Veganska pekanrutor utan tillsatt socker, glutenfritt // Baka Sockerfritt

Veganska pekanrutor med choklad

on söndag, 11 juni 2017. Posted in Baka med frukt, Baka utan spis, GI

Pekannötter är en av mina favoritnötter. Jag tycker de har en så mild, mjuk och lite söt smak. Förutom att baka med det är det toppengott till typ yoghurt.

Vad mer är, är att pekannötter passar väldigt bra ihop med choklad och det är just denna smakkombo jag använder i dessa ljuvliga pekanrutor! Pekanrutorna är i två lager. Botten innehåller bland annat pekannötter och kokos, och är sötad med färska dadlar. Chokladlagret är rikt på chokladsmak och är härligt krämigt tack vare både kokosolja och fibersirap gold. Fibersirap går fint att byta ut mot någon annan liknande flytande sötning (typ honung, eller annat veganskt alternativ)! Jag valde att toppa det hela med hackade pekannötter och grovhackad choklad. Rutorna är ljuvliga och jag rekommenderar de varmt till sommarfikan eller som snacks till filmkvällen!
 
 
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Veganska pekanrutor med choklad - 5 bitar

Botten:
60-70 gram färska dadlar, urkärnade
50 gram pekannötter
½ dl riven kokos
½ dl havregryn

Chokladdopping:
ca 2 msk fibersirap gold/honung/annan liknande flytande sötning (efter smak)
1 ½ msk kokosolja
1 msk kakao

Valfri topping: pekannötter, grovhackad choklad, riven kokos 


Botten
Mixa samman alla ingredienser noga. Klä en valfri form (rätt liten) med aluminiumfolie/bakplåtspapper och tryck ut massan i botten.

Chokladdopping
Vispa samman ingredienserna med en elvisp. Fördela ovanpå botten. Toppa eventuellt med valfria nötter/choklad eller dylikt. Låt stå till sig i kylskåp under minst ett par timmar. Skär i rutor.

 
 
 
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 
Veganska pekanrutor med choklad (glutenfritt, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt
 

Veganska recept!

on söndag, 07 april 2019. Posted in Baka med frukt, GI, LCHF/low carb

Jag bakar mer än gärna veganskt - och det gör säkerligen många av er därute också! Därför har jag samlat ett gäng härliga bakrecept som är just veganska. Ni hittar bland annat Snickersbar och Blondies här!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Veganska våfflor (glutenfria)

on fredag, 24 mars 2017. Posted in GI

Jag testade att göra våfflor utan ägg, som också blev veganska, och de blev som tur fint sammanhängande ändå! De innehåller bland annat banan för den goda smakens skull, och havregryn som håller ihop smeten bra. Som vätska går det bra att välja den "mjölkdryck" som man själv gillar (kanske mandeldryck/sojamjölk etc). Söta gärna med valfri sötning efter smak. 
 
Smeten åker inte ut så lätt i gärnet, så lägg på en rejäl klick (tryck eventuellt ut den något). Räcker till cirka två våfflor. Jag toppar mina våfflor med bär, frukt, kanske någon slags grädde och valfri sötning (på bild fibersirap gold)!
 
 
 
 
Veganska våfflor (glutenfria) //Baka Sockerfritt
 
 
 

Veganska våfflor - 2 till 3 stycken

1 banan (100 gram)
1 ½ dl havregryn (välj ren havre vid allergi)
½ dl ”mjölk”dryck
1 tsk fiberhusk
1 krm vaniljpulver
valfri sötning motsvarande ett par tsk i sötma


Mixa samman alla ingredienser med en mixer till en slät smet (söta efter smak). Låt stå i cirka 5-10 minuter. Smörj ett våffelgärn med olja och grädda våfflor.

 

  

Veganska våfflor (glutenfria) //Baka Sockerfritt

Veganska våfflor (glutenfria) //Baka Sockerfritt
 
Veganska våfflor (glutenfria) //Baka Sockerfritt
 
Veganska våfflor (glutenfria) //Baka Sockerfritt

Våffeltårta!

on torsdag, 21 mars 2019. Posted in Baka med frukt, GI

Våffeltårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
På måndag är det våffeldagen! SOM JAG LÄNGTAT! Jag som alltid älskat pannkakor, kan såklart inget annat än att också älska våfflor - enligt min mening är våfflor som en lyxigare variant av pannkaka. Är det inte lite så? Och som ni ser här har jag skapat något fantastiskt. En våffeltårta! Jag har faktiskt aldrig gjort det tidigare, men det är här banne mig inte sista gången. Tänk bara på alla våffeltårtsmöjligheter till alla barnkalas jag har framför mig!
 
Min våffeltårta har en bas av bananvåfflor som jag smaksatt med choklad. Chokladsmaken kommer från N!CK'S Chocodrink (som ni säkert vet vid det här laget är ett chokladryckspulver utan tillsatt socker - som passar väldigt bra att använda även i bakning), och detta chokladpulver har jag även smaksatt grädden med som jag använt både till fyllning och topping. Exakt vad man väljer att fylla och toppa sin våffeltårta med är egentligen en smaksak, men själv har jag förutom chokladgrädde fyllt med skivad banan och smält N!CK'S-choklad (ljus och/eller mörk efter tycke och smak), samt toppat med N!CK'S bar Peanut n' fudge, bär (hallon och blåbär) samt även här lite hackad och smält N!CK'S-choklad! Så gott!
 
 
Våffeltårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 

Våffeltårta (med 5 våfflor)

Chokladvåfflor:
2 stora bananer (ca 250 gram)
4 ägg
1 ½ msk N!CK'S Chocodrink
1 ½ msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk 

Fyllning och topping:
ca 2 ½ -3 dl vispgrädde
1 ½ msk N!CK'S Chocodrink
N!CK’S Chocolate (att smälta och hacka)
N!CK’S Peanut n’ fudge
Banan
Bär

Våfflor
Mixa samman alla ingredienser (jag gör det med en stavmixer). Låt svälla i ett par minuter. Smörj ett våffeljärn med matfett och gör fem våfflor av smeten.

Fyllning och topping
Vispa grädde och N!CK'S Chocodrink. Varva våfflor med klickar av chokladgrädde (spritsa gärna), smält choklad och banan. Toppa den översta våfflan med chokladgrädde, bär, hackad N!CK’S bar och choklad.

 
 
 
Våffeltårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Våffeltårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Våffeltårta, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Vårig mazarinkaka med blåbär

on tisdag, 03 Maj 2016. Posted in GI

Wow, vilket härligt väder vi fått (i alla fall i Stockholm)! Vågar jag hoppas på att snöoväder och någon enstaka plusgrad är ett minne blott för några (många) månader framöver? Nu ser jag fram emot vår på riktigt och en härlig sommar (gärna inte för varmt på grund av vår lille). 
 
Bär är så fräscht att baka med, och jag fick inspiration till att göra en sockerkaksliknande kaka med blåbär och smaksatt med bittermandelarom. Känns riktigt "vårigt"! Kakan är dessutom mejerifri. Serveras gärna med någon typ av grädde. 
 
 
 
 
Vårig mazarinkaka med blåbär (Glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
 
 

Vårig mazarinkaka med blåbär

2 ägg
30 gram blåbär
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk havremjöl
2 msk sötströ
2 msk kokosolja
2 msk vatten
1 msk pofiber
2 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
ca 5 droppar bittermandelarom



Sätt ugnen på 175 grader. Smält kokosolja. Vispa sötning, arom och ägg pösigt med elvisp. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i detta. Tillsätt olja och vatten. Rör till sist ner bären försiktigt (tina om de har varit frysta). Klä en liten brödform (ca 8X18 cm) med aluminiumfolie och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills kakan har blivit fast.

 
 
 
Vårig mazarinkaka med blåbär (Glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)
 
Vårig mazarinkaka med blåbär (Glutenfri, mejerifri, utan tillsatt socker)

White bean marble cake

on fredag, 11 april 2014. Posted in GI

Som ni säkert har märkt vid det här laget älskar jag att baka med lite ovanliga ingredienser såsom bönor, grönsaker och rotfrukter. Det är ju så gott och hälsosamt!  Jag köpte för ett par veckor sedan hem ett paket med vita bönor, vilket resulterade i ett par recept med denna ingrediens. Först ut är en lättgjord tigerkaka, eller marble cake som den även kallas (jag tror det är samma sak i varje fall!). Jag tyckte att bönorna gjorde den tillräckligt krämig och saftig, så jag uteslöt matfettet.
 
 
 

White bean marble cake

70 gram vita bönor
1 ägg
2 msk grädde (alt. mjölk)
½ dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
2 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. 1 krm snabbkaffepulver+1 tsk hett vatten
1 tsk kakao
ev. ½-1 tsk extra sötströ

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och vita bönor. Tillsätt grädde, kokosmjöl, pofiber, mandelmjöl, sötströ och vaniljpulver. Rör eventuellt ner kaffet. Dela smeten i två delar och tillsätt kakao, samt extra sötning i den ena delen. Fördela de två smetarna i valfritt mönster i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.