Articles in Category: GI
Chokladbollar som snacks!
Just nu fokuserar jag på att baka bakverk som passar fint som mellanmål och som jag är extra sugen på att äta. Det är liksom inte helt lätt att hinna med att äta med två små barn, speciellt inte samtidigt som jag har två händer lediga! Då passar chokladbollar perfekt, och det här är för tillfället mina favoritchokladbollar. Lätta att göra och farligt goda. De likar "vanliga" chokladbollar, men jag har bytt ut det raffinerade sockret mot sötningsströ (typ sukrin eller icas sötströ). Jag har smaksatt chokladbollarna med kaffe, vilket jag tycker mycket om i chokladbollar!
Chokladbollar, utan tillsatt socker - 10 stycken
70 gram smör
2 dl havregryn
4 msk sötningsströ
1 ½ msk kakao
1 ½ msk kaffe (alt. vatten)
2 krm vaniljpulver
Blanda ihop smör och sötning. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop. Gör bollar utav chokladbollsdegen och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp.
Chokladbollar utan tillsatt socker
Vem gillar inte chokladbollar? När jag var liten var det en klassiker, och jag och mina vänner svängde rätt ofta ihop en chokladbollsdeg. Att göra bollar av degen besvärade vi oss dock inte med, utan åt det direkt ur skålen eller formade det till en enda jätteboll! På den tiden gjorde jag chokladbollar med socker, men eftersom jag fortfarande tycker om chokladbollar byter jag helt enkelt ut det raffinerade sockret mot sötströ eller sukrin. Annars är allt nästan detsamma! Jag tycker det smakar lika gott och det är såklat lika enkelt att göra. Sitter fint till eftermiddagsfikat!
Chokladbollar utan tillsatt socker - 6 stycken
30 gram rumsvarmt smör
1 dl havregryn
2 msk riven kokos
ca 2 msk kaffe
1- 1 ½ msk sötströ
ca 1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
extra riven kokos att rulla bollarna i
Blanda alla ingredienser noga. Forma degen till bollar och rulla i riven kokos.
Chokladbollar, utan tillsatt socker
Min man Artur har en lång period fram till midsommar då han inte äter sötsaker med socker i. Snäll som jag är frågade jag om jag skulle baka något utan tillsatt socker och fick svaret chokladbollar. Chokladbollar gör jag minst en till två gånger i månaden - men det finns ju så många olika typer av chokladbollar. Denna gången valde jag att göra en variant med havregryn och smaksatt med arraksarom. Ljuvliga!
Chokladbollar är verkligen ett smidigt och lättgjort bakverk som passar de flesta tillfällen och dessutom är enkelt att ta med sig till mellanmål. Perfekt som fika eller under ett jobbpass!
Chokladbollar, utan tillsatt socker (med arrak) - 6 till 8 stycken
30 gram smör
1 dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk sötningsströ
2 msk mjölk/grädde (ev. lite mer)
2 msk pofiber
1 ½ msk kakao
ca 2 krm arraksarom
Blanda alla ingredienser noga med varandra. Anpassa mängden vätska till den konsistens som önskas, och tillsätt så mycket arraksarom som du tycker om. Rulla bollar utav degen och rulla även i riven kokos.
Chokladbollar, utan tillsatt socker
Chokladbollar, vad skulle jag göra utan detta bakverk. Till och med Vincent uppskattar att äta av chokladbollssmeten - och det hör inte till vanligheten att han vill äta bakverk (vi har en väldigt, väldigt kräsen kille). Jag var så sugen på chokladbollar, och det kan ha hänt att en sockervariant som jag fryst in för framtiden råkat slinka ner. Och då sa jag till mig själv: varför gör jag bara inte några utan tillsatt socker? Det är ju inte direkt svårt eller tar lång tid. Som tur var Vincent var med på noterna!
Sagt och gjort ställde vi oss i köket och gjorde "chokoklad"-bollar. Han åt lite smör varvat med chokladbollssmet. Dock har han ett väldigt temprament och ville inte längre vara med när han inte fick hälla ut kakao och havregryn på golvet...
Hur som helst är de galet goda. Receptet är ungefär som ett vanligt chokladbollsrecept - bara med lite mindre och en annan typ sötning. Mums!
Chokladbollar, utan tillsatt socker - 10 stycken
70 gram smör
2 dl havregryn
4 msk sötningsströ
1 ½ msk kakao
1 ½ msk kaffe (alt. vatten)
2 krm vaniljpulver
Blanda ihop smör och sötning. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop. Gör bollar utav chokladbollsdegen och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp.
Chokladbollar, utan tillsatt socker
Chokladbollar måste väl vara det typ av bakverk som de flesta bakar här i Sverige (möjligen även kladdkaka)? Det är lätt och gott. Och jag byter ut sockret mot sötströ. Den här varianten innehåller förutom havre även riven kokos, lite pofiber och är smaksatt med arraksarom. Jag älskar arrak i chokladbollar!
När jag vill baka något och/eller ha något gott samtidigt som jag inte vet vad jag ska baka, faller oftast valet på chokladbollar. Mycket bekvämt att svänga ihop. Synd bara att Artur nästan ätit upp alla...
För den som vill kika in ett recept utan havre, spana in mina chokladbollar, utan mandlar och nötter!
Chokladbollar (med arrak) - 6 till 8 stycken
30 gram smör
1 dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk sötströ
2 msk mjölk (ev. lite mer)
2 msk pofiber
1 ½ msk kakao
ca 2 krm arraksarom
Blanda alla ingredienser noga med varandra. Anpassa mängden vätska till den konsistens som önskas, och tillsätt så mycket arraksarom som du tycker om. Rulla bollar utav degen och rulla även i riven kokos.
Chokladbollsfika
Det blev återigen dags för chokladbollar för min del! Jag kommer aldrig, aldrig att tröttna på denna smarrighet. Denna gång använde jag mig utav mitt recept på Arraksbollar, som blev hur gott som helst! Titta gärna in detta recept. Arraksarom passar väldigt bra som smaksättning i chokladbollar, tycker ni inte? Väl värda att testa denna fredag till ära!
Chokladbollsgodis
Jag tänkte att jag skulle göra något annorlunda med chokladbollar. För lets face it, det är ju galet gott och går att variera på så många olika sätt. Jag kom på att jag skulle gör godis av chokladbollsdegen, genom att göra fördela degen i formar och toppa med smält choklad. Det hela resulterade i ett underbart litet godis och snack, som kanske dessutom är lite festligare än den vanliga chokladbollen. Detta passar minst sagt utmärkt till fikan tillsammans med exempelvis en kopp kaffe eller thé!
Idag har jag so far haft en bra söndag. En latte i stan, följt av ett skivstångspass och en fika med mamma på Waynes Coffee. Jag har nu varit hemma sedan ett par timmar tillbaka och börjat packa så smått. Jag tänker vara ganska så restrektiv med vad jag tar med mig, eftersom det finns minst sagt STORA shoppingmöjligheter på plats. Jag får hålla tummarna att mitt bagage inte kommer på villovägar den här gången.
När jag kom hem blev det även lite bakning. Jag känner redan nu att jag kommer få bakningsabstinens! Det blev en provbakning till mitt femte e-Magasin (mitt fjärde släpps i augusti), med gott resultat. Mitt tredje nummer har tema sommar och är minst sagt högaktuellt nu!
Chokladbollsgodis - 8 bitar
Chokladbollsdeg:
25 gram smör
2 msk kaffe
4 msk havregryn
4 msk riven kokos
2 msk proteinpulver
2 msk sötströ
1 ½ - 2 msk kakao
2 krm vaniljpulver
Topping:
50 gram choklad, utan tillsatt socker
Chokaldbollsdeg
Blanda alla ingredienser noga. Fördela degen i åtta småbrödsformar (eller dylikt).
Topping
Smält choklad och bred på chokladbollsdegen.
Chokladbollskakor
Eftersom jag älskar chokladbollar tänkte jag: "varför inte göra kakor av degen?". Och det gick alldeles utmärkt! Jag hade fiberhavregryn i kakorna, sam smaksatte dem med mortlat snabbkaffepulver. Gott och inte svårare än att göra chokladbollar!
De som följer mig på instagram vet att jag igår körde dans fusion för första gången (på friskis och svettis). Det var roligt att köra ett nytt sorts pass, då jag gillar att dansa och träna nya saker innehållande koordination. Det var inte speciellt jobbigt, vilket jag hade förutspått, så jag hade "grundat" med 20 minuters kondition. Idag har jag faktiskt träningsvärk, och jag vet inte om det var från dasnen eller kondtionsbiten innan (eftersom jag inte riktigt körde min vanliga konditionsträning).
Chokadbollskakor – 10 kakor
40 gram smör
½ dl havregryn (gärna fiberhavregryn)
4 msk riven kokos
2 msk stevia strö
2 tsk kakao
1 ½ krm snabkaffe
Chokladbrownie, utan tillsatt socker
Jag har just nu snöat in mig på ett fantastiskt gott "kvällis" (kvällsmellis) - hälsosam chokladkaka av något slag plus vaniljglass (en hälsosam variant). Mina smaklökar dansar! På grund av detta har det blivit lite olika chokladkaksbakande hemma hos mig. Här senast gjorde jag en chokladbrownie. Givetvis glutenfri och utan tillsatt socker i vanlig ordning. Denna brownie är sötad med dadlar, är mejerifri och smaksatt med kaffe! Jag blev riktigt nöjd med resultatet!
Jag använde en liten brödform och fick fyra bitar. Det går fint att använda en normalstor bröform, och då skulle jag öka mängden ingredienser med ungefär 50%.
Chokladbrownie, utan tillsatt socker - 4 bitar
2 ägg
80 gram färska dadlar, urkärnade
30 gram kokosolja
1 dl mandelmjöl
3 msk kakao
2-3 msk kaffe
2 msk havremjöl
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ev. 2 tsk honung för extra sötma
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser noga till en slät smet. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (konsistensen ska fortfarande vara kladdig - känn med en sticka). Låt svalna.
Chokladdoppade "delicatobollar"
Tidigare i år (medveten om att det inte ens gått två veckor, hehe) gjorde jag min variant på så kallade "delicatobollar" utan tillsatt socker. Det är ett riktigt höjdarrecept, och fick roligt nog höga betyg av er som testade det! Eftersom jag också tyckte mycket om detta recept, bestämde jag mig för att ännu en gång göra detta. Men med en liten skillnad - jag doppade även chokladbollarna i smält choklad. Hur lyxigt?! Köpta Delicatobollar verkar ha något tunt, tunt chokladlager runt sig, så jag tyckte inte att det var mer än rätt att jag gjord så även här (fast kanske inte fullt lika tunt).
Hälsosamma "delicatobollar" - 12 stycken
80 gram smör
3 dl havregryn
ca 2/3 dl sötströ
ca 3 msk kakao
ca 3 msk kaffe
1-2 krm vaniljpulver
Doppa i: 120 gram choklad, utan tillsatt socker
Dekorera med: riven kokos
Lägg alla ingredienser i en bunke (förutom choklad och riven kokos). Vispa med elvisp för att ”slå sönder” grynen och för att få konsistensen slätare (går att blanda på vanligt vis också). Använd ingredienser efter smak, och tillsätt så mycket kaffe som önskas (smak och konsistens). Rulla degen till bollar. Smält chokladen och doppa bollarna i detta. Låt stelna något och dekorera därefter med riven kokos.
Chokladdoppade havrebollar
Jag har hamnat i en riktig chokadbollsperiod, det är ju så gott och smidigt att äta (och ta med sig ut)! Sist blev det faktiskt havrebollar, som jag tycker är så gott. Lite mindre kakao, och krämigare än chokladbollar skulle jag säga att de är. I vanliga fall brukar jag rulla havrebollarna i riven kokos, men denna gång doppade jag dom i choklad!
Havrebollar - ca 6 stycken
15 gram smör
½ dl havregryn
½ dl mandelmjöl
2 msk pofiber
2 msk sötströ
1 ½ msk kaffe
1 msk mjölk/grädde
1 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
ev. dekoration: 60 gram choklad, utan tillsatt socker/riven kokos
Lägg alla ingredienser i en skål och använda en elvisp för att få en slät havrebollssmet. Låt stå kallt under drygt 10 minuter. Forma bollar utav degen. Doppa eventuellt i smält choklad och/eller riven kokos.
Chokladfudge, utan tillsatt socker
Chokladfudge tycker jag är ett härligt godis! Ett godis som dessutom är lätt att baka själv hemma. Nedan ser ni en variant av detta som är lite annorlunda och bakad med nötsmör. Jag använde mig här av osötat jordnötssmör (av salta jordnötter), men det går även bra att till exempelvis använda mandelsmör istället.
Chokladsmaken kommer från kakao och jag har använt fibersirap gold som sötning (som bör gå bra att byta ut mot honung - men tänk på att honung har en kraftig smak). Chokladfudgen är dessutom mejerifria (veganska om inte honung används)!
Den som önskar gör som jag och toppar fudgen med smält choklad och grovhackade jordnötter. Det tycker jag blir extra fint!
Chokladfudge med nötsmör - 12 bitar
100 gram jordnötssmör (går bra att byta ut mot annat nötsmör)
4 msk kokosolja
3-4 msk kakao
3 msk fibersirap gold/honung
2 krm vaniljpulver
ev. nötter
ev. choklad att toppa med
Lägg alla i ingredienser i en kastrull och värm på mycket låg värme en kort stund tills allt blivit mjukt och blanda noga. Söta efter smak. Tillsätt eventuellt nötter. Klä en liten matlåda eller dylikt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i chokladsmeten. Låt stelna helt i kylskåp. Om önskas toppas fudgen med smält choklad och hackade nötter!
Chokladfyllda kakor
Jag har gjort en lite annorlunda kaka, vilken består av en slags mördegskaka som jag fyllt med en chokladkräm gjord på färska dadlar. Hur god som helst, och jag gillar verkligen smakkombinationen! Mördegen har jag smaksatt med ett par droppar bittermandelarom för att få den karakteristiska mandelsmaken, men det går självklart att utesluta om man vill (man jag älskar den!).
Idag har jag unnat mig en helt ledig dag från jobbet, eftersom jag har varit en stund på jobbet (och varit en slags jour) varje dag hittils denna vecka. Jag ska umgås med mina föräldrar och åka iväg över dagen på en slags biltur. Jag hoppas nu på fint väder bara, när jag har tagit en eldig dag OCH är kvar i Sverige. Snart ska jag ju iväg till NY, och det är hög tid att jag skriver en packningslista (jag älskar listor, de ger en känsla av trygghet och kontroll. Håller ni inte med mig?). Dock kommer det bli en hel del shopping på plats, men det finns ju en del som jag bör ha med mig.
Chokladfyllda kakor - 10 kakor
”Mördeg”:
1 dl mandelmjöl
2-3 msk sötströ
2 msk kokosmjöl
2 msk pofiber
4 msk äggvita
2 droppar bittermandelarom
Chokladfyllning:
60 gram färska dadlar
½ dl riven kokos
1 ½-2 msk kakao
1 ½ krm vaniljpulver
10 gram smör
Toppa med:
äggvita
hackade nötter
”Mördeg”
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna och rör därefter ner ägg och arom.
Chokladfyllning
Blanda alla ingredienser noga.
Gör en kaka i taget. Forma en platta av en degbit, lägg en klick chokladfyllning i, och för runt degen runt fyllningen. Platta till kakorna. Vispa upp lite äggvita, pensla på kakorna och strö på hackade nötter. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter.
Chokladgranola
Mitt frukosttips denna lördag till ära blir chokladgranola! Ett hett tips till alla som tycker om choklad och gärna vill äta det till dagens alla mål! Basen består av havregryn, mandelmjöl, kokos och frön. Sötat har jag gjort med honung och smaksatt med kakao. Plus att jag valde att tillsätta lite russin efter rostningen.
På bilderna serverade jag granolan på tjock yoghurt och hade mango, blåbär och hallon som tillbehör. För den observante kan jag också meddela att ja, det är bitar av choklad med också!
Önskar er alla en riktigt bra helg!
Chokladgranola - ca 5 dl
2 dl havregryn
1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
½ dl pumpafrön
2 msk kokosolja
1 ½ - 2 msk honung
1 msk kakao
1 msk vatten
Lägg gärna till:
ett par msk russin
ev. hackad choklad, utan tillsatt socker
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser. Smält kokosolja och rör ner detta och honung och vatten. Fördela ovanpågen plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen under ca 30 min. Rör om då och då. Sänk värmen om granolan börjar bli bränd. Tillsätt russin och förvara i lufttät burk.
Chokladhavrebar
Hoppas ni alla hade en underbar midsommar med härliga umgänge och god mat! Jag får berätta om min dag i ett senare inlägg.
Något som jag gjorde tidigare under veckan, och som jag tycker kan passa så här dagen efter en stor helgdag, är en riktigt lättbakad chokladbar. Den tar verkligen inte många minuter att göra! Jag har gjort den flera gånger tidigare, och jag fortsätter göra den då och då för att jag tycker den är så enkel, god och är ett utmärkt snack när chokladsuget faller på.
Konsistensen påminner om den populära baren questbar, och det är fibesirapen som gör detta.
Chokladhavrebar -1 bar
½ dl havregryn
drygt ½ dl riven kokos
2 msk fibersirap gold
drygt 1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
ev. extra sötning
Mixa sönder havregryn och kokos med exempelvis en stavmixer. Koka upp fibersirap i en kastrull eller mikro. Blanda ner resterande ingredienser (söta efter smak). Forma en bar utav degen. Tryck gärna i lite steviachoklad i den. Låt kallna i kylskåp.
