Articles in Category: GI
Chokladbollar, utan tillsatt socker
Chokladbollar, vad skulle jag göra utan detta bakverk. Till och med Vincent uppskattar att äta av chokladbollssmeten - och det hör inte till vanligheten att han vill äta bakverk (vi har en väldigt, väldigt kräsen kille). Jag var så sugen på chokladbollar, och det kan ha hänt att en sockervariant som jag fryst in för framtiden råkat slinka ner. Och då sa jag till mig själv: varför gör jag bara inte några utan tillsatt socker? Det är ju inte direkt svårt eller tar lång tid. Som tur var Vincent var med på noterna!
Sagt och gjort ställde vi oss i köket och gjorde "chokoklad"-bollar. Han åt lite smör varvat med chokladbollssmet. Dock har han ett väldigt temprament och ville inte längre vara med när han inte fick hälla ut kakao och havregryn på golvet...
Hur som helst är de galet goda. Receptet är ungefär som ett vanligt chokladbollsrecept - bara med lite mindre och en annan typ sötning. Mums!
Chokladbollar, utan tillsatt socker - 10 stycken
70 gram smör
2 dl havregryn
4 msk sötningsströ
1 ½ msk kakao
1 ½ msk kaffe (alt. vatten)
2 krm vaniljpulver
Blanda ihop smör och sötning. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop. Gör bollar utav chokladbollsdegen och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp.
Chokladbollar, utan tillsatt socker
Chokladbollar måste väl vara det typ av bakverk som de flesta bakar här i Sverige (möjligen även kladdkaka)? Det är lätt och gott. Och jag byter ut sockret mot sötströ. Den här varianten innehåller förutom havre även riven kokos, lite pofiber och är smaksatt med arraksarom. Jag älskar arrak i chokladbollar!
När jag vill baka något och/eller ha något gott samtidigt som jag inte vet vad jag ska baka, faller oftast valet på chokladbollar. Mycket bekvämt att svänga ihop. Synd bara att Artur nästan ätit upp alla...
För den som vill kika in ett recept utan havre, spana in mina chokladbollar, utan mandlar och nötter!
Chokladbollar (med arrak) - 6 till 8 stycken
30 gram smör
1 dl havregryn
½ dl riven kokos
2 msk sötströ
2 msk mjölk (ev. lite mer)
2 msk pofiber
1 ½ msk kakao
ca 2 krm arraksarom
Blanda alla ingredienser noga med varandra. Anpassa mängden vätska till den konsistens som önskas, och tillsätt så mycket arraksarom som du tycker om. Rulla bollar utav degen och rulla även i riven kokos.
Chokladbollsfika
Det blev återigen dags för chokladbollar för min del! Jag kommer aldrig, aldrig att tröttna på denna smarrighet. Denna gång använde jag mig utav mitt recept på Arraksbollar, som blev hur gott som helst! Titta gärna in detta recept. Arraksarom passar väldigt bra som smaksättning i chokladbollar, tycker ni inte? Väl värda att testa denna fredag till ära!
Chokladbollsgodis
Jag tänkte att jag skulle göra något annorlunda med chokladbollar. För lets face it, det är ju galet gott och går att variera på så många olika sätt. Jag kom på att jag skulle gör godis av chokladbollsdegen, genom att göra fördela degen i formar och toppa med smält choklad. Det hela resulterade i ett underbart litet godis och snack, som kanske dessutom är lite festligare än den vanliga chokladbollen. Detta passar minst sagt utmärkt till fikan tillsammans med exempelvis en kopp kaffe eller thé!
Idag har jag so far haft en bra söndag. En latte i stan, följt av ett skivstångspass och en fika med mamma på Waynes Coffee. Jag har nu varit hemma sedan ett par timmar tillbaka och börjat packa så smått. Jag tänker vara ganska så restrektiv med vad jag tar med mig, eftersom det finns minst sagt STORA shoppingmöjligheter på plats. Jag får hålla tummarna att mitt bagage inte kommer på villovägar den här gången.
När jag kom hem blev det även lite bakning. Jag känner redan nu att jag kommer få bakningsabstinens! Det blev en provbakning till mitt femte e-Magasin (mitt fjärde släpps i augusti), med gott resultat. Mitt tredje nummer har tema sommar och är minst sagt högaktuellt nu!
Chokladbollsgodis - 8 bitar
Chokladbollsdeg:
25 gram smör
2 msk kaffe
4 msk havregryn
4 msk riven kokos
2 msk proteinpulver
2 msk sötströ
1 ½ - 2 msk kakao
2 krm vaniljpulver
Topping:
50 gram choklad, utan tillsatt socker
Chokaldbollsdeg
Blanda alla ingredienser noga. Fördela degen i åtta småbrödsformar (eller dylikt).
Topping
Smält choklad och bred på chokladbollsdegen.
Chokladbollsigelkottar
Sponsrat samarbete med N!CK'S
På lördag (11/5) är det Chokladbollens dag och jag älskar att det finns massor av smarriga dagar så att man kan passa på att baka extra mycket! Jag har gjort en chokladbollsvariant som garanterat går hem hos barnen - Chokladbollsigelkottar utan tillsatt socker. Jag utgår från ett av mina vanliga chokladbollsrecept där jag istället för socker har använt N!CK'S Use Like Sugar. Hett tips på sockerersättning om ni inte har testat det ännu. Jag tycker att det gör både bakverk mer luftiga/fluffiga och har i princip ingen bismak alls. Finns att få tag på i mataffärer (exempelvis Ica) och så givetvis på nätet såsom apotea och bodystore.
Chokladbollsdegen har jag som det kanske framgår format till igelkottar! Jag måste säga att jag tycker dom blev ruskigt gulliga. "Taggarna" består helt enkelt av riven kokos, där jag färgat hälften med lite kakao. Ögonen är frivilliga att göra och kan vara lite pyssliga att forma. Gör gärna ett par extra ifall några går sönder. Chokladbollsigelkottarna blir perfekta på barnkalaset (och vid många andra tillfällen såklart)!
Chokladbollsigelkottar - ca 8 stycken
Chokladbollar:
60 gram smör
2 1/3 dl havregryn
½ dl N!CK’S Use Like Sugar
1 ½ msk kakao
1 ½ msk kaffe (alt. vatten)
2 krm vaniljpulver
Dekoration (taggar):
1 dl riven kokos
½ tsk kakao
Ögon (frivilligt):
1/3 dl sockeresättning i form av ”florsocker”
1 tsk vatten
svart hushållsfärg/penna med svart ätbar färg
Blanda ihop alla ingredienser. Använd gärna en elvisp så att havregrynen slås sönder lite. Gör chokladbollar av degen i form av igelkottar.
Blanda halva mängden riven kokos med kakao. Tryck på vanlig samt ”färgad” riven kokos på igelkottarnas ”rygg”.
För att göra ögon bland florsockerersättningen med lite, lite vatten. Forma små runda ögon av detta. Dessa är porösa men stelnar lite när de fått torka. Tips är att göra extra ifall några går sönder! Rita lite svart i mitten av varje öga. Om hushållsfärg används kan man doppa en tandpetare i för att rita. Tryck försiktigt fast ögonen på igelkottarna. Om de är svåra att fästa kan lite smör duttas på igelkottarna för att sen fästa ögonen. Förvaras i kyl!
Chokladbollskakor
Eftersom jag älskar chokladbollar tänkte jag: "varför inte göra kakor av degen?". Och det gick alldeles utmärkt! Jag hade fiberhavregryn i kakorna, sam smaksatte dem med mortlat snabbkaffepulver. Gott och inte svårare än att göra chokladbollar!
De som följer mig på instagram vet att jag igår körde dans fusion för första gången (på friskis och svettis). Det var roligt att köra ett nytt sorts pass, då jag gillar att dansa och träna nya saker innehållande koordination. Det var inte speciellt jobbigt, vilket jag hade förutspått, så jag hade "grundat" med 20 minuters kondition. Idag har jag faktiskt träningsvärk, och jag vet inte om det var från dasnen eller kondtionsbiten innan (eftersom jag inte riktigt körde min vanliga konditionsträning).
Chokadbollskakor – 10 kakor
40 gram smör
½ dl havregryn (gärna fiberhavregryn)
4 msk riven kokos
2 msk stevia strö
2 tsk kakao
1 ½ krm snabkaffe
Chokladbollskladdkaka
Sponsrat samarbete med N!CK'S
Även om kladdkaka i kombination med chokladboll har varit på tapeten i flera år har jag varken provat att baka eller äta denna. Lite av en skandal när jag tänker närmare på det! Speciellt eftersom som jag tycker så mycket om både kladdkaka och chokladbollar och har bakat var för sig fler gånger än jag kan räkna.
Det finns såklart flera varianter på chokladbollskladdkaka och jag ville testa en där det var "riktiga" chokladbollar som toppar en kladdkaka (som jag bland annat har sett hos Fridas bakblogg, dock med socker). Och det är inte bara gott - det blir ju hur snyggt som helst!
Min chokladbollskladdkaka består alltså först och främst av två komponenter - själva kladdkakan och så en hel drös med smarriga chokladbollar. När det kommer till chokladbollarna har jag utgått från ett gammalt hederligt recept (från mig själv) som jag tycker är superlikt "vanliga" bortsett från att jag använder N!CK'S Use Like Sugar istället för det vita, raffinerade sockret. Havregryn, som receptet innehåller, är naturligt glutenfritt men om man är glutenallergiker ska ren havre användas (som inte heller kan hålla spår av gluten). Kladdkakan får sin härligt kletiga och kladdiga konsistens av smält choklad utan tillsatt socker från N!CK'S. Oftast använder jag den mörka varianten i kladdkakor, men även ljus går fint om så önskas. Om ljus används kan mängden sockerersättning också minskas, eftersom ljus choklad såklart är mer söt än mörk.
För att få bollarna att fästa på kakan brer jag ett lager smält choklad på kladdkakan (med en skvätt grädde) vilket inte bara är funktionellt utan också extra gott! För den som vill så ringlas lite smält choklad över den färdiga kakan.
Chokladbollskladdkaka - ca 8 till 10 bitar
Chokladbollar:
120 gram smör
5 dl havregryn
1 - 1 1/3 dl N!CK’S Use Like Sugar
3 msk kakao/N!CK'S Chocodrink
3 msk kaffe (alt. vatten)
några droppar N!CK'S stevia drops vanilj
riven kokos att rulla i
Kladdkaka:
3 ägg
150 gram N!CK’S dark chocolate
100 gram smör
2/3 dl N!CK’S Use Like Sugar
½ dl vispgrädde
1 ½ msk kaffe
några droppar N!CK'S stevia drops vanilj
ev. ett par msk kakao eller N!CK'S Chocodrink efter smak
Chokladfyllning:
75 gram N!CK’S chocolate (dark eller milk efter smak)
2 msk grädde
Chokladbollar
Lägg alla ingredienser i en bunke (smöret i mindre bitar). Blanda ihop med en elvisp. Gör bollar utav chokladbollsdegen och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp.
Kladdkaka
Sätt ugnen på 175 grader. Värm smör och bitar av choklad i mikron (30 sekunder, rör om och 30 sekunder till), och rör till en slät konsistens. Rör ner övriga ingredienser. Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 20 cm springform. Smörj botten och kanter, ”mjöla” med exempelvis mandelmjöl och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Kladdkakan ska fortfarande vara kladdig när den tas ut. Låt svalna.
Chokladfyllning
Smält choklad tillsammans med grädde (jag använde N!CK’S milk chocolate) och fördela över kladdkakan. Innan chokladen hårdnat läggs chokladbollarna ovanpå. Om önskas ringlas extra smält choklad över!
Obs: om du använder en 24-cm springform (eller större) glöm inte att öka receptet!
Chokladbollsälskare!
Jag har en chokladbollsperiod där jag är mest sugen på chokladbollar hela tiden. Love, love, love! Ibland kanske jag köper mig en liten rackare, men helst gör jag egna. Denna gång föll valet på mina chokladbollar som är mest likt "vanliga chokladbollar" - och då är det främst bara sötningen som är utbytt. Inga konstigheter och så gott - pecis som chokladbollar ska vara! Ni hittar receptet nedan i vanlig ordning.
Chokladbollar, utan tillsatt socker - 10 stycken
70 gram smör
2 dl havregryn
4 msk sockerersättning
1 ½ msk kakao
1 ½ msk kaffe (alt. vatten)
2 krm vaniljpulver
Blanda ihop smör och sötning. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop. Gör bollar utav chokladbollsdegen och rulla i riven kokos. Förvara i kylskåp.
Chokladbrownie, utan tillsatt socker
Jag har just nu snöat in mig på ett fantastiskt gott "kvällis" (kvällsmellis) - hälsosam chokladkaka av något slag plus vaniljglass (en hälsosam variant). Mina smaklökar dansar! På grund av detta har det blivit lite olika chokladkaksbakande hemma hos mig. Här senast gjorde jag en chokladbrownie. Givetvis glutenfri och utan tillsatt socker i vanlig ordning. Denna brownie är sötad med dadlar, är mejerifri och smaksatt med kaffe! Jag blev riktigt nöjd med resultatet!
Jag använde en liten brödform och fick fyra bitar. Det går fint att använda en normalstor bröform, och då skulle jag öka mängden ingredienser med ungefär 50%.
Chokladbrownie, utan tillsatt socker - 4 bitar
2 ägg
80 gram färska dadlar, urkärnade
30 gram kokosolja
1 dl mandelmjöl
3 msk kakao
2-3 msk kaffe
2 msk havremjöl
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
ev. 2 tsk honung för extra sötma
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman alla ingredienser noga till en slät smet. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (konsistensen ska fortfarande vara kladdig - känn med en sticka). Låt svalna.
Chokladdoppade "delicatobollar"
Tidigare i år (medveten om att det inte ens gått två veckor, hehe) gjorde jag min variant på så kallade "delicatobollar" utan tillsatt socker. Det är ett riktigt höjdarrecept, och fick roligt nog höga betyg av er som testade det! Eftersom jag också tyckte mycket om detta recept, bestämde jag mig för att ännu en gång göra detta. Men med en liten skillnad - jag doppade även chokladbollarna i smält choklad. Hur lyxigt?! Köpta Delicatobollar verkar ha något tunt, tunt chokladlager runt sig, så jag tyckte inte att det var mer än rätt att jag gjord så även här (fast kanske inte fullt lika tunt).
Hälsosamma "delicatobollar" - 12 stycken
80 gram smör
3 dl havregryn
ca 2/3 dl sötströ
ca 3 msk kakao
ca 3 msk kaffe
1-2 krm vaniljpulver
Doppa i: 120 gram choklad, utan tillsatt socker
Dekorera med: riven kokos
Lägg alla ingredienser i en bunke (förutom choklad och riven kokos). Vispa med elvisp för att ”slå sönder” grynen och för att få konsistensen slätare (går att blanda på vanligt vis också). Använd ingredienser efter smak, och tillsätt så mycket kaffe som önskas (smak och konsistens). Rulla degen till bollar. Smält chokladen och doppa bollarna i detta. Låt stelna något och dekorera därefter med riven kokos.
Chokladdoppade havrebollar
Jag har hamnat i en riktig chokadbollsperiod, det är ju så gott och smidigt att äta (och ta med sig ut)! Sist blev det faktiskt havrebollar, som jag tycker är så gott. Lite mindre kakao, och krämigare än chokladbollar skulle jag säga att de är. I vanliga fall brukar jag rulla havrebollarna i riven kokos, men denna gång doppade jag dom i choklad!
Havrebollar - ca 6 stycken
15 gram smör
½ dl havregryn
½ dl mandelmjöl
2 msk pofiber
2 msk sötströ
1 ½ msk kaffe
1 msk mjölk/grädde
1 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
ev. dekoration: 60 gram choklad, utan tillsatt socker/riven kokos
Lägg alla ingredienser i en skål och använda en elvisp för att få en slät havrebollssmet. Låt stå kallt under drygt 10 minuter. Forma bollar utav degen. Doppa eventuellt i smält choklad och/eller riven kokos.
Chokladfudge med jordnötsmör
Så här när det nalkas juletider kan jag tipsa om att mina chokladfudge är ett perfekt alternativ som julgodis! Dessutom är det lättbakat också, vilket är tacksamt i julstöket. Detta recept på fudge innehåller jordnötsmör, men det går bra att byta mot annat nöt/mandelsmör.
Chokladfudgen är veganska (om inte honung används förstås) och du som vill gör fudgen extra fina genom att toppa med smält choklad och hackade jordnötter/bitar av choklad!
Chokladfudge med nötsmör - 12 bitar
100 gram jordnötssmör (går bra att byta ut mot annat nötsmör)
4 msk kokosolja
3-4 msk kakao
3 msk fibersirap honey/gold eller honung
2 krm vaniljpulver
ev. nötter
ev. choklad att toppa med
Lägg alla i ingredienser i en kastrull och värm på mycket låg värme en kort stund tills allt blivit mjukt och blanda noga. Söta efter smak. Tillsätt eventuellt nötter. Klä en liten matlåda eller dylikt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i chokladsmeten. Låt stelna helt i kylskåp. Om önskas toppas fudgen med smält choklad och hackade nötter!
Chokladfudge, utan tillsatt socker
Chokladfudge tycker jag är ett härligt godis! Ett godis som dessutom är lätt att baka själv hemma. Nedan ser ni en variant av detta som är lite annorlunda och bakad med nötsmör. Jag använde mig här av osötat jordnötssmör (av salta jordnötter), men det går även bra att till exempelvis använda mandelsmör istället.
Chokladsmaken kommer från kakao och jag har använt fibersirap gold som sötning (som bör gå bra att byta ut mot honung - men tänk på att honung har en kraftig smak). Chokladfudgen är dessutom mejerifria (veganska om inte honung används)!
Den som önskar gör som jag och toppar fudgen med smält choklad och grovhackade jordnötter. Det tycker jag blir extra fint!
Chokladfudge med nötsmör - 12 bitar
100 gram jordnötssmör (går bra att byta ut mot annat nötsmör)
4 msk kokosolja
3-4 msk kakao
3 msk fibersirap gold/honung
2 krm vaniljpulver
ev. nötter
ev. choklad att toppa med
Lägg alla i ingredienser i en kastrull och värm på mycket låg värme en kort stund tills allt blivit mjukt och blanda noga. Söta efter smak. Tillsätt eventuellt nötter. Klä en liten matlåda eller dylikt med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i chokladsmeten. Låt stelna helt i kylskåp. Om önskas toppas fudgen med smält choklad och hackade nötter!
Chokladfyllda honungskakor
Ojoj, vilken lyxig kaka detta är! Dubbla chokladkakor med smak av honung PLUS ett härligt chokladlager i mitten. Liksom lite extra fin och extra festligt. Tycker jag själv i varje fall.
Kakornas konsistens är rätt knaprig och samtidigt spröd (observera att de fortfarande är mjuka när de är varma, så låt dom svalna). När kakorna svalnat läggs de ihop med mandelfyllningen i mitten, bestående av mandelsmör och smält choklad. Så gott och så enkelt!
Chokladfyllda honungskakor - 5 dubbla kakor
Honungskakor:
30 gram rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 ½ msk honung
½ msk kakao
2 krm vaniljpulver
Mandelfyllning:
30 gram mandelsmör, osötad
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
ev. extra sötning
Honungskakor
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut (det ska bli tio kakor). Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna helt.
Mandelfyllning
Smält chokladen försiktigt. Blanda därefter med mandelsmör och sötning. Fördela fyllningen på undersidan av en kaka och lägg på en annan kaka ovanpå. Låt stelna och förvara i kyl.
Chokladfyllda honungskakor, utan tillsatt socker
Dubbla kakor känns dubbelt så lyxigt! Dessa chokladkakor är spröda och sötade med honung. I mitten är en fyllning bestående av en härlig choklad- och mandelfyllning som fördelas mellan kakorna när dom svalnat. Det är inte så mycket krångligare alls än att göra vanliga enkla kakor! Som alltid påminner jag om att kakorna fortfarande är mjuka när de är varma, så låt dom svalna helt.
Glad söndag på er förresten! Idag är planen att vi ska åka tåg till Vincents farfar som bor i Nyköping och äta lunch. Hoppas på en hyfsat lugn och trevlig resa!
Chokladfyllda honungskakor - 5 dubbla kakor
Honungskakor:
30 gram rumsvarmt smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
1 ½ msk honung
½ msk kakao
2 krm vaniljpulver
Mandelfyllning:
30 gram mandelsmör, osötad
30 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
ev. extra sötning
Honungskakor
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna med varandra. Tillsätt honung och smör och blanda väl till en kakdeg. Gör bollar av degen, lägg på ett bakplåtspapper och platta ut (det ska bli tio kakor). Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Håll noga koll så inte kakorna blir brända. Låt svalna helt.
Mandelfyllning
Smält chokladen försiktigt. Blanda därefter med mandelsmör och sötning. Fördela fyllningen på undersidan av en kaka och lägg på en annan kaka ovanpå. Låt stelna och förvara i kyl.
