• Brownie med chokladdoppade jordgubbar
  • Choklad- och mandelfudgedessert
  • Chokladsnittar
  • Dammsugare, low carb
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Glutenfria Våfflor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdig hallonkaka med vaniljfyllning
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Pekanrabarberpaj
  • Rulltårta med hallon
  • Rulltårtstårta
  • Salted caramel brownie
  • Twix, hälsosamma
  • Våfflor med banan
  • Änglakaka

Articles in Category: LCHF/low carb

Avokado- och Hallonkaka

on torsdag, 29 Maj 2014. Posted in LCHF/low carb

Får jag fresta med en bit Avokado- och Hallonkaka? Jag älskar att baka med avokado, vilket jag gör ett par gånger i månaden. Tyvärr är min sambo lite allergisk mot avokado, så det blir inte alls av så ofta som jag skulle ha velat! Avokado bidrar med en mjuk och saftig konsistens och smak, och passar så bra ihop med exempelvis hallon och choklad. På bilden nedan kan ni se en cheesecakeliknande kaka, fast utan ost, med just smakkombinationen hallon och avokado. Helt enkelt underbar!
 
Jag har som ni säkert vet, samlat mina favoritrecept i mina e-Magasin, och i nummer tre (tema sommar) finns receptet på denna Avokado- och Hallonkaka. Magasinet köpes hur lätt som helst (29 kr) genom att trycka på köp-knappen längst upp i den högra kolumnen (eller längre ner, under alla inlägg om du använder mobilen). Jag måste även tacka alla som köpt mina e-Magasin, ni är riktigt många nu, och det har gått över all förväntan. Det gör mig så ofattbart glad!
 
Idag har jag suttit utomhus och ätit frukost, och jag älskar att starta dagen på dettas sätt. Efter tolv kom min podcastkompanjon hem till mig, och vi spelade in det femte avnsittet av Måbra-podden. Jag lovar att berätta mer om, och lägga upp, asvnittet imorgon!
 
 

Avokado- och jordgubbscheesecake

on tisdag, 30 juli 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag har just kommit hem från jobb och ett mycket efterlängtat steppass, och ska snart äta middag. Det var nästan en månad sedan jag körde step sist, så ni kan tänka er hur mycket jag har saknat det (alltså mycket, för er som inte gillar step). Jag hade tur för jag gå strax efter fyra, så att jag hann med passet! Middagen blir en "laxpasta", fast med shiratakinudlar för min del. Den är enkel att göra med hackade grönsaker, smaksatt crème fraiche och stekt lax. Och mycket god! Det blir även min matlåda till imorgon. Men nu är detta ingen matblogg, utan en baknignsblogg, och därför ska jag visa ett smarrigt recept! Denna gång på en avokado- och jordgubbscheesecake!
 
Jag tycker att jordgubb och avokado passar så bra ihop! De flesta recept innehållande avokado och bär, innehåller främst hallon. Och avokado och hallon passar också mycket bra ihop. Men jag har en förkärlek för jordgubbar, och har då och då kombinerat just det med avokado i någon dessert eller mellanmål (se avokado- och jordgubbsdessert). Nu kombinerade jag detta i en underbart krämig cheesecake! Det blev mycket lyckat! Jag har tidigare använt avokado i cheesecake (avokadochokladcheesecake), vilket bidrar till en extra mjuk fyllighet. Testa!
 
 
 
 

Avokado- och jordgubbscheesecake

Botten:
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
½ msk kokosmjöl
2/3 msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Fyllning:
½ liten avokado (ca 35 gram)
80 gram jordgubbar
1 ägg
40 gram cream cheese
2 msk vispgrädde
1 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med varansra. Tillsätt det rusvarma smöret och tryck ut degen i en liten 12-cm springform.

Fyllning
Lägg avokado, ägg, jordgubbar och cream cheese i en bunke och mixa slätt. Rör ner övriga ingredienser och blanda. Fördela fyllningen ovanpå botten. Grädda mitt i  ugnen i ca 45 minuter. Känn med en sticka nät kakan  börjar bli fast.

 

Avokadochokladcheesecake

on torsdag, 06 juni 2013. Posted in LCHF/low carb

Hoppas ni har en fin nationaldag allihopa! Kanske är ni också lediga idag, med varmt väder, precis som jag? Jag har en minst sagt ovanlig ledig dag, vilket är lite ovant. Jag ska passa på att göra alla de där sakerna som jag behöver göra, men som jag tidigare skjutit upp. Till exempel har jag ett par kläder som måste lagas (krävs på sin höjd några stygn), men som jag av någon anledning skjutit upp i ett halvår. Jag ska även passa på att göra mindre roliga saker som att städa, nödvändiga saker som att söka jobb, och roliga saker som att shoppa och baka!
 
Spana in nedanstående bild! Ser kakan inte riktigt krämigt och chokladig ut? Detta är en cheesecake med mascarpone, avokado och choklad! Avokado gör kakan jättelen och fyllig och passar utmärkt med chokladsmaken. Jag älskar att baka med avokado, och jag kan inte komma på en nackdel med detta (förutom om man är allergisk). Avokado innehåller massa nyttigheter och bra fetter, är neutral i sin smak och bidrar med en fantastisk konsitens! Testa vet jag!
 
 
 

Avokadochokladcheesecake

Botten:
15 gram smör
½ dl mandemjöl
2 msk hasselnötsmjöl
1 tsk kokosmjöl
ca 1 msk sötströ

Fyllning:
½ avokado (40 gram avokado)
40 gram mascarpone
1 ägg
1 ½ - 2 msk sötströ
1 ½ - 2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver

Botten
Blanda de torra ingrediensera med varandra, och blanda till sist ner det rumsvarma smöret. Tryck ut degen i en liten springform (12 cm). Förgrädda bottnen i 5 minuter.

Fyllning
Lägg alla ingredienser till fyllningen i en bunke/mixer och mixa tills alla ingredienser blandats. Fördela fyllningen ovanpå den förgräddade bottnen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 13-15 minuter. Kakan får gärna vara kladdig i mitten.

Baka eget godis

on tisdag, 12 juli 2016. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Istället för att köpa godis eller bakverk från affären (så som jag kunde göra när jag var yngre), så brukar jag idag baka egna gottegrejer! Något som alltid går hem, och det inte bara hos mig utan även hos min man, är chokladbollar. Jag har nu än en gång gjort Chokladbollar, utan nötter och mandlar. Så goda! De är perfekta för nötallergiker och har solrosfrö och pumpafrö som bas.
 
Nu kanske inte chokladbollar klassas som godis (fast det finns ju chokladdoppade chokladbollar i godishyllan), men ni förstår konceptet!
 
 
 
 
Hälsosamma chokladbollar utan nötter och mandlar
 
Hälsosamma chokladbollar utan nötter och mandlar
 
Hälsosamma chokladbollar utan nötter och mandlar

Baka med barn - Chokladbollar

on onsdag, 27 september 2017. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

Något som jag och Vincent brukar roa oss med efter hämtning på förskolan är att baka. Han verkar tycka det är roligt och väljer det ofta över att leka med duplo när jag frågar! Och det är ett väldigt högt betyg från hans sida kan jag lova. Ett exempel på vad vi har bakat i veckan är mina älskade chokladbollar utan nötter och mandlar (low carb). De innehåller bra näring från fröna. Vi tror att Vincent är känslig mot nötter, så då passar dessa perfekt (vi har en bokad tid för allergitest under nästa vecka)!

Dessa chokladbollar har roligt nog blivit uppskattade av en hel del av mina följare, och även jag själv tycker mycket om dom. Nästa gång ska jag nog göra dubbel sats, för de går åt i en rasande fart!

 

Chokladbollar, utan nötter och mandlar, low carb, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

 



Chokladbollar, utan nötter och mandlar - 10 stycken

60 gram smör
1 dl solrosfrö
1 dl pumpafrö
3 msk sötströ
2 ½ msk kakao
2 msk pofiber
1 krm vaniljpulver

Mixa solrosfrö och pumpafrö till ett frömjöl. Blanda noga med resterande ingredienser till en chokladbollsdeg. Rulla degen till bollar och garnera eventuellt med valfria fröer, riven kokos och/eller kakao.

 

 

Chokladbollar, utan nötter och mandlar, low carb, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Chokladbollar, utan nötter och mandlar, low carb, utan tillsatt socker // Baka Sockerfritt

Baka med blåbär - Blåbärskaka

on onsdag, 24 Maj 2017. Posted in LCHF/low carb

Just nu bakar jag massor med härliga bär och gör ljuvliga kakor och desserter. Här är just ett sådant recept med blåbär - en saftig blåbärskaka med mazarinsmak! Så gott måste jag säga! Jag råkade visst äta upp hela kakan själv... Att smaksätta mjuka kakor med bittermandelarom tycker jag alltid blir bra. Jag är som några av er vet ett sort fan av mazarinsmaken. Speciellt ihop med bär tycker jag att det passar extra bra!

Det är ovanpå kakan jag tar med blåbären (tryck ner dom lite i smeten). Jag toppar även med grovhackade nötter för härlig crunch. Jag använde stora/odlade blåbär, vilka är lite sötare och mindre intensiva i sin smak jämfört med "vanliga". Både odlade och vanliga går givetvis bra att använda, men detta kan vara bra att tänka på om man vill justera mängden blåbär och mängden sötning i kakan.



Hälsosam blåbärskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt




Blåbärskaka, glutenfri och utan tillsatt socker

25 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
ca 1 msk sötströ
1 msk vatten
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1-2 droppar bittermandelarom

Topping
30-40 gram blåbär

15 gram nötter 
ev. ½ tsk sötningsströ


Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser till kaksmeten. Vispa upp ägg tillsammans med bittermandelarom med en elvsip. Rör ner ägg, smälta smöret, bittermandelarom och vätskan. Smöra och bröa en liten form på 12 centimeter i diameter och häll i smeten. 

Topping
Banda eventuellt blåbären med lite sötströ och strö därefter på kakan. Grovhacka valfria nötter och strö även detta på kakan och blåbären. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.




Hälsosam blåbärskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Hälsosam blåbärskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Hälsosam blåbärskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Hälsosam blåbärskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Hälsosam blåbärskaka (glutenfri, utan tillsatt socker) //Baka Sockerfritt

Baka med nutella

on lördag, 10 Maj 2014. Posted in LCHF/low carb

Jag har bakat massor med min sockerfria nutella, vilket leder till att mina burkar med nutella går åt i rasande fart. Så jag har nu gjort ännu mer av denna vara, och kommer säkerligen göra mer snart igen. Det är så smidigt att svänga ihop dessutom, och ett utmärkt tillfälle att slicka alla "rester" (som lämnas kvar med flit givetvis) som hamnat i skålen! Ett hett tips är även att göra mina Nutella cups, för det är underbarare än underbarast!
 
Det är så skönt med helg, då veckan varit allt annat än lugn. Jag har i morse tränat ett kombinerat skivstång/steppass, fikat med min sambo (hade det inte regnat så hade vi kört sockerfri yoghurtglass i Gallerian. Dumma regn!), så nu ska jag sätta igång med bakandet och allt annat som har att göra med Baka Sockerfritt (vilket inte är lite kan jag lova). Bland annat är det hög tid att jag lägger på ett kol gällande mitt tredje nummer av Baka Sockerfritt e-Magasin som kommer ut i början av juni!
 
 
 
 

Baka nyttigt med blåbär!

on torsdag, 13 augusti 2015. Posted in LCHF/low carb

Jag vet att många har kylen eller frysen full av härliga blåbär som bara skriker att få bli bakade med! Jag vill därför med detta inlägg highlighta några av mina recept med just blåbär som jag tycker extra mycket om.

 
 
Jag kan inte nog tjata om min Banan- och blåbärskaka . Så saftig och toppad med ett lager grädde.
 
 
 
 
En fräsch cheesecake sitter väl knappast fel? Testa gärna min underbara Blåbärscheesecake ! Jag använder i detta recept mascarpone från Zeta.
 
 
 
Chiapannacottan  är både lättgjord och perfekt krämig!
 
 
 
En svalkande sorbet med blåbär och mango  passar perfekt när det är varmt ute!
 
 
 
För ännu fler recept med blåbär är det bara att klicka in er på taggen "blåbär "!

Baka till Halloween och Alla helgons dag!

on tisdag, 29 oktober 2013. Posted in LCHF/low carb

På torsdag är det halloween och på lördag alla helgons dag. Det är ju som de flesta vet populärt att baka med pumpa inför denna högtid. Istället för pumpa använder jag mig dock utav butternutsquash, vilken har en söt och nötaktig smak som liknar just pumpans. Av vad jag förstått är dessa två utmärkta substitut med varandra (bortsett från att butternutsquash, som jag förstått, tyvärr innehåller lite mer kolhydrater) Jag tänkte därför sammanställa några recept som just passar lite extra bra till halloween och alla helgons dag! Hoppas ni finner massor av inspiration!
 
 
 

Baka till Lucia

on onsdag, 11 december 2013. Posted in Baka med frukt, LCHF/low carb

På fredag är det Lucia (vilket är elva nätter före jul!), och då kan det vara kul att bjuda på något gott och juligt (kanske med saffran?)! Får jag föreslå något av detta:
 
 
Saffranskaka med dadlar. Underbart saftig kaka med en härlig smak och sötma av färska dadlar.
 
 
En underbar kombination av saffran och choklad får man om man gör denna Saffran- och chokladkaka!
 
 
Lussebullar är väl nästan ett måste vid jul och Lucia?
 
 
Krämiga tryfflar som smälter i munnen, smaksatta med saffran. Saffranstryfflar!
 
 

Bakrixfrallor med solrosfrön

on fredag, 08 mars 2013. Posted in Bröd, LCHF/low carb

Nu sitter jag och kollar Melodifinalen, samtidigt som jag bakar bröd och bloggar! Eftersom jag inte är sådär jättesåld på många av låtarna passar det bra att göra lite annat medan de går. Det roligaste är enligt mig själva röstningen!
 
Idag har jag kört ett tufft skivstångspass för att sedan träffa familjen över något vi kallade "workshop". Det gäller ett köp av föräldrahuset, vilket för med sig en del komplikationer och bestämmelser. Men riktigt kul att huset kan stanna inom familjen! Samt att eventuellt få ett förskottsarv; det är ju liksom nu man (jag) behöver det. Inte om hundra år då jag redan har en (förhoppningsvis) fast inkomst och är mångmiljardär (heh).
Ikväll lägger jag upp ett till matbrödsrecept. Basen är gjord på bakreix, samt mixade solrosfrön. Om du inte har bakerix, måste jag tipsa om detta supergoda bröd: Solrosfrallor, som är ett av mina absoluta favoritbröd!

 

SAM 3050

 

Bakrixfrallor med solrosfrön – 5 stycken små frallor

1 ägg
1 dl bakerix
2 msk solrosfrön
½-1 msk pumpafrön
1 msk olja
1/3 krm salt
1 krm stevia strö

Sätt ugnen på 150 grader. Finhacka/mixa solrosfröna och blanda med resterande torra ingredienser. Vispa ägget pösigt med elvisp och rör ner bland de torra ingredienserna. Forma degen till fem stycken små frallor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

SAM 3053

 

Bakverk utan smör (sockerfritt)

on lördag, 06 juli 2013. Posted in Baka med frukt, LCHF/low carb

Jag har haft en toppenlördag! I varje fall om vi bortser från att min hjärna tog fel på tiden en halvtimme i morse, så att jag inte hann ta någon latte macchiato innan träningen. Men det tog jag igen efter passet som tur är! Ett riktigt bra väder på det hela tyckte jag kändes extra lyxigt. Synd var det bara att jag trodde det inte skulle bli så fint väder, och därmed drog på mig ett par svarta långbyxor samt converse...

Igår bakade jag två bakverk till en bekant. Det är så kul när människor vill testa på mina egenkomponerade bakverk, och jag bakar gladeligen åt dom! Just dessa två bakverk är utan smör, men smakar såklart ändå ljuvligt (man märker alltså inte att det inte är smör i)!

Denna kaka är en päron- och hallonkaka som blir mycket saftig utav både hallon och päron. Dessa två ingredienser är dessutom en underbar kombination! Denna gång använde jag mig utav frysta hallon, och då får man tänka på att gräddningstiden kan bli lite längre. Receptet på denna kaka finner ni HÄR!

 
 
 
Den här chokladkakan med avokado har jag gjort flera gånger och är så underbart krämig och perfekt kletig! Smöret har jag bytt ut mot en avokado. Kakan serveras hgärna med enklick vispad grädde och är faktiskt godast dagen efter. Receptet kan ni spana in HÄR!


 
 

Banana split - utan tillsatt socker!

on måndag, 16 april 2018. Posted in Baka utan spis, LCHF/low carb

 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
Sponsrat samarbete med N!CK'S
 
 
 
Jag äter glass varje kväll. V.A.R.J.E. Jag tycker att det har varit lite klurigt att hitta en glassort som jag verkligen gillar. Antingen är det socker i, eller så är de dyra. Men jag köper dom ändå (på grund av älskar glass sjukt mycket). Nu har jag hittat min favorit! Som inte alls kostar mycket heller. N!CK'S nya glasserie är helt fantastisk. Man märker generellt när en glass är gjord utan tillsatt socker - men inte här. Och konsistensen skulle jag nog våga påstå är minst lika krämig (om inte krämigare) än de flesta glassar i butik.
 
N!CK'S har lanserat fyra glassar: gräddkola, vanilj, choklad och citrondröm. Min favvo är gräddkola. Tyvärr tycker jag inte om citron, men annars hade den nog fått en delad första plats (baserat på vad jag hört andra säga)! En perfekt dessert att svänga ihop med dessa glassar är Banana Split. Här visar jag er min variant på denna klassiker!
 
 
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 
 
 
 
Banana Split - 1 portion

1/2 banan
3 kulor N!CK'S ice cream (jag kör gräddkola, choklad och vanilj)
Vispad grädde
Chokladsås (jag smälter N!CK'S dark chocolate med lite grädde)
Hackad N!CK'S chocolate
Bär och nötter/frön


Skär en halv banan på längden och lägg i en skål. Fördela över tre kulor glass och valfri mängd vispad grädde. Toppa med chokladsås, hackad choklad, bär och nötter/frön. Servera genast!
 
 
 
 
 
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Banana split utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Biscotti med saffran

on lördag, 21 december 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag har under många år gjort saffranbiscotti vid jul, och för mig hör det verkligen julen till! Förra året experimenterade jag fram en hälsosammare variant på detta, som givetvis är socker- och glutenfri. Jag gjorde igår återigen denna, även om jag ändrade i receptet något. Nedan ser ni det fullständiga nya receptet. På bilden kanske ni ser att jag hade chokladbitar i, men chokladen blir lätt bränd, så nästa gång gör jag dom utan choklad (på de två nederste bilderna har jag dock ringlat smält choklad över, men först efter gräddningen). Till en början var jag orolig att biscottin inte skulle bli så knaprig, men de blev knaprigare när de fått kallna helt och fått stå i kylen ett tag. Själv ska jag lägga biscottis i glasburkar och ge i julklapp!
 
 
 
 
Biscotti med saffran – ca 15 stycken

35 gram rumsvarmt smör
1 ägg
20 g mandlar/hasselnötter/pekannötter
2-3 msk sötströ
1 krm saffran
2 dl mandelmjöl
1 msk pofiber
2 tsk kokosmjöl
2 krm bakpulver
1 krm vaniljpulver


Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C. Blanda ihop smöret, sötströ och saffran med en elvisp.Tillsätt ägget och vispa lite till. Blanda ner resterande ingredienser och blanda till en deg. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och forma degen till två längder på plåten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten. Sänk värmen till 120˚C. Skär längderna  sneda bitar och lägg med snittytan uppåt. Vänta i ca fem minuter och sätt in kakorna igen i ugnen i ca 35 minuter, eller tills de börjar bli hårda (sänk värmen och förläng gräddningstiden yttelrigare om de börjar bli brända). Låt svalna. Kakorna blir torrare/hårdare när de fått svalna och stå ett tag.