• Banoffee Pie
  • Chokladbitar med jordnötssmör
  • Cookie dough fudge
  • Dammsugare, low carb
  • Devil’s food muffins
  • Fudgebrownie med mandelsmör
  • Glutenfria Pannkakor
  • Jordnötskakor med cornflakes
  • Kladdkaksmuffins, mejerifria
  • Kolasnittar
  • Krämig lakritsglass med brynt smör
  • LCHF-knäcke
  • No bake Snickersbar
  • Peanut butter caramel brownie
  • Rulltårta med hallon
  • Salted caramel brownie
  • Sarah Bernhardt
  • Snickers
  • Sommarbrownie
  • Twix, hälsosamma

Articles in Category: LCHF/low carb

Sarah Bernhardt

on tisdag, 23 april 2013. Posted in LCHF/low carb

Jag har länge tänkt att göra biskvier och/eller Sarah Bernhardt-bakelser, men har inte kommit mig för att göra det (lite pga att jag tänkt att det varit för krångligt att göra). Men så nu har jag äntligen gjort dem båda! Och inte var det svårt heller som tur var. Jag börjar med att lägga upp receptet på Sarah Bernhardt-bakelserna! De har en botten av mandel, toppad med en relativt mörk och fast chokladkräm. Till sist är kakorna doppade i choklad! (Bottnen kan bli en aning mjuk, speciellt efter att bakelserna fått stå någon dag.)
 
Nu har faktiskt alla mina bakverk tagit slut, tro det eller ej! Då jag har gett bort massor, och Artur även fått ta med en stor burk till sitt jobb, är det kanske heller inte så konstigt. Så jag börjar känna att det börjar bli dags att experimentera vidare med bakandet! Är jättesugen på att baka med kikärtor och bönor :)
 
Idag träffade jag även på en instagramföljare, vilket var jätteroligt! Ett riktigt sammanträffande då vi både gick på samma pass två veckor i rad (fick jag veta via IG), fast vi inte brukar gå på dem annars. Hoppas på fler sådana händelser i framtiden!

 
 
 

Sarah Bernhardt - ca 8 stycken

Botten:
1 dl mandelmjöl
1 äggvita
1 msk sötströ

Chokladkräm:
¾ dl vispgrädde
50 gram mörk choklad
1 ½ tsk sötströ
½ krm vaniljpulver

Chokladöverdrag:
70 gram mörk sockerfri choklad

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna med varandra. Gör platta cirklar utav mandelsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter tills kakorna får färg. Låt svalna och börja med chokladkrämen.

Chokladkräm
Koka upp grädden och ta bort den från värmen. Tillsätt bitar av choklad, sötning och vanilj. Låt fyllningen stelna tills den blir fast. Toppa de kallna kakorna med chokladen. Ställ i kylskåpet så att de stelnar ytterligare.

Chokladöverdrag
Smält chokladen och låt den svalna lite. Doppa chokladdelen av kakorna i chokladen och låt dem återigen stelna i kylen.

Sarah Bernhardt (Chokladbiskvier)

on tisdag, 30 december 2014. Posted in LCHF/low carb

Nu under julledigheten har jag passat på att baka ett par saker jag har varit riktigt sugen på. Jag har haft ett sug efter biskvier eller Sarah Bernardt, så det blev det till att göra! Supergott, och uppskattat av även Artur. Spciellt svårt är det inte heller, men riktigt lyxigt. Kanske något till nyår?


 

Sarah Bernhardt
 - ca 10 stycken

Botten:
2 dl mandelmjöl

2 äggvitor
1 ½ msk sötströ

Chokladkräm:
1 dl vispgrädde
100 gram choklad, utan tillsatt socker (jag använder ca 2/3-del mörk och 1/3-del ljus choklad)
2 äggulor
1 ½ tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Chokladöverdrag: 
140 gram mörk choklad, utan tillsatt socker

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna med varandra. Gör platta cirklar utav mandelsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter tills kakorna får färg. Låt svalna och börja med chokladkrämen.

Chokladkräm
Koka upp grädden och ta bort den från värmen. Tillsätt bitar av choklad, sötning, äggula och vanilj. Låt fyllningen stelna tills den blir fast. Toppa de kallna kakorna med chokladen. Ställ gärna i kylskåpet så att de stelnar ytterligare.

Chokladöverdrag
Smält chokladen. Doppa chokladdelen av kakorna i chokladen och låt dem återigen stelna i kylen.

 

 

Sarah Bernhardt - utan tillsatt socker

on måndag, 04 december 2017. Posted in LCHF/low carb

Sarah Bernhardt, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Vincents favoritbakverk verkar vara Sarah Bernhardt. Alltså de där extra chokladiga och lyxiga biskvierna som är så goda (lite mer kompakta än biskvier). Ibland när vi är ute och fikar kan vi köpa en sådan liten goding som han får en mindre bit av. Bakar jag dessa hemma gör jag dom självfallet i en mer hälsosam tappning!

Botten gör jag av manelmjöl och äggvita, och chokladfyllningen av grädde och mörk choklad utan tillsatt socker. Sötar gör jag med sockerersättning - det vill säga en sötning i samma format och ungefär samma sötma som just socker. Exempel på detta är Ica:s Sötströ eller Sukrin. Sist men inte minst doppas varje Sarh Bernhard i smält choklad!

Bakverken passar som extra lyxig fika till en kopp fint thé eller kaffe!

 


Sarah Bernhardt, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 




Sarah Bernhardt - ca 6 till 8 stycken

Botten:
1 äggvita
1 dl mandelmjöl
1 msk sockerersättning

Chokladkräm:
60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
3/4 dl vispgrädde
2 tsk sockerersättning
1 krm vaniljpulver

Chokladöverdrag:
ca 60 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
lite kokosolja

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ingredienserna med varandra. Gör platta cirklar utav mandelsmeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter tills kakorna får färg. Låt svalna och börja med chokladkrämen.

Chokladkräm
Koka upp grädden och ta bort den från värmen. Tillsätt bitar av choklad, sötning och vanilj. Låt fyllningen stelna tills den blir fast. Toppa de kallna kakorna med chokladen (jag toppar "undersidan"). Ställ gärna i kylskåpet så att de stelnar ytterligare.

Chokladöverdrag
Smält chokladen. Doppa chokladdelen av kakorna i chokladen och låt dem återigen stelna i kylen.

 

 

 

Sarah Bernhardt, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Sarah Bernhardt, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Sarah Bernhardt, glutenfria, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Schackrutekakor

on fredag, 12 juli 2013. Posted in LCHF/low carb

Småkaksklassikern schackrutor känner nog många av er där ute igen, och kanske till och med har bakat själva. Förra sommaren gjorde jag schackrutor som innehöll mycket hasselnötter, vilket var gott med både vanilj- och chokladsmaken. Nu har jag även gjort en ny variant, med en mer neutral smak, med en bas av mandelmjöl. Hur gott som helst och passar perfekt till såväl picknicken som till dessertbordet!
 
 
 

Schackrutekakor – 30 stycken

60 gram rumsvarmt smör
3 dl mandelmjöl
2 tsk kokosmjöl
ca 4 msk sötströ

Smaksättning:
1 ½ krm vaniljpulver
1 msk kakao

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser (förutom smaksättningen) noga med varandra. Dela dagen i två delar. Blanda den ena med vaniljpulver och den andra med kakao. Rulla ut degen i fyra lika stora längder. Lägg en ljus bredvid en mörk i två lager, och tryck åt. Skär skivor av längden (ca ½ cm tjock) och fördela på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt kakorna kallna innan de rörs (annars går de sönder).

 
 
 
 
 

Schackrutor

on söndag, 16 juni 2013. Posted in LCHF/low carb

Snart ska jag bjuda på fika hemma hos mig. Jag brukar ofta ha denna aktivitet just på söndagar av någon anledning. Det är helt enkelt en perfekt dag att bjuda på fika och då många är lediga. Jag ska bland annat bjuda på schackrutor som jag bakade igår. Jag har förändrat receptet en aning, men utgått från DETTA recept. Delar med mig av det nya sedan!
 
 
 
 

Sega karamellkakor

on fredag, 05 februari 2016. Posted in LCHF/low carb

Fibersirap är toppen att använda i småkakor när jag vill åt den där sega konsistensen som är så god (bra substutut för vanlig sirap)! I dessa så kallade "sega karamellkakor" använde jag gold-varianten som påminner om karamell i smaken. Riktigt goda! Jag hade lagt en halv chokadbit på varje kaka, som sedan hamnade i dess mitt. Ett hett tips! Det finns dock en nackdel med detta recept. Mina kakor fastnade i pappret på småbrödsformarna! Kanske borde jag inte ha låtit dom kallna i kylen med pappret på, eller använt mig av ett annat slags material. Aja, det gick med lite pill att få bort när de fick stå i rumstemperatur ett tag, och jag delar med mig utav receptet nedan i alla fall!
 
 
 
Hälsosamma sega karamellkakor
 
 

Sega karamellkakor - 5 stycken

10 gram smör
½ dl mandelmjöl
2 msk fibersirap gold
1 ½ msk riven kokos
1 ½ msk pofiber
ev. steviachoklad

Sätt ugnen på 150 grader. Koka upp fibersirap tillsammans med smör. Rör ner resterande ingredienser. Fördela kakdegen i småbrödsformar. Lägg eventuellt på en bit choklad på varje kaka. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 
 
 
Hälsosamma sega karamellkakor

Semlor - Kardemummasemlor

on söndag, 26 januari 2014. Posted in LCHF/low carb

Vilken lyx att få börja morgonen med en frukost ute med sambon! Det är en härlig rutin jag försöker göra runt en gång i veckan. Lite lugn egentid, utan stress och saker man måste göra. Igår var vi även på bio och såg filmen "The Wolf of Wall Street", Jag tycker att bio är så avslappnande och som balsam för själen! Jag behöver något inbokat och vara fast i en biosalong för att sitta still. Filmen var väldigt lång (tre timmar), men ändå riktigt bra (och rolig!) med grymma skådespelare. Min sambo var skeptisk mot filmen, men blev som tur är glatt överraskad.
 
Det börjar som jag tidigare skrev, nalkas mot semeltider. Även om fettisdagen är om över fem veckor, är det svårt att undvika att se en semla i var och varannan mataffär slash café. Eftersom jag hittills inte stött på en hälsosam variant, och eftersom jag tror att många därute också är sugna på att skippa den onyttiga semlan, har jag gjort mina egna och kommer lägga ut receptet här. I dag blev det semlor smaksatta med lite kardemumma, vilket nog mer är regel än undantag i semlor. Riktigt goda blev dom! Semlorna blir ganska små, så gör gärna dubbel sats. Platta heller inte ut bullarna, utan försök få dom så runda som möjligt.
 
 
 
 
 
Kardemummasemlor – 3 stycken

Bullar:
20 gram smör
1 ägg
½ dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1 tsk fiberhusk
1 msk sötströ
1 tsk bakpulver
1 krm kardemumma

Mandelmassa:
½ dl mandelmjöl
1 tsk sötströ
½ msk äggvita
1 droppe bittermandelarom

Fyllning:
Grädde

Bullar
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och vispa ägget pösigt. Rör ner alla ingrediense försiktigt i det uppvispade ägget. Låt degen stå i ca 10 minuter. Forma tre runda bullar av degen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-17 minuter. Låt svalna.

Mandelmassa
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av bullarna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassefyllningen och blanda. Klicka mandelfyllningen i groparna.

Toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!

 
 
 
 

Semlor - Semelmuffins

on onsdag, 21 januari 2015. Posted in LCHF/low carb

Nu är det dags att jag delar med mig utav mitt andra recept för i år gällande semlor. Detta är en liten variant av semlor som jag gjort flera gånger tidigare, nämligen semelmuffins! Här är alltså själva "semelbullen" gjord i en muffinsform. Detta gör att den bli högre än vad den annars skulle blivit. Vid användandet behöver inte heller smeten/degen vara lika tjock som då man gör runda bullar, utan kan vara rätt lös. Eftersom det bara är att hälla i smeten direkt i fromar, går det alltså lite smidigare att göra och är något enklare än vad "vanliga" semlor är. Här har jag valt att krydda med kardemumma, vilket är en smaksak. Gott blir det i alla fall!


Är det okej att redan längta till helgen (vilket jag i för sig gjorde redan när den förra helgen slutade)? Jag kan tala om för er att mitt jobb är rätt intensivt nu med upplärning av två nyanställda, skötande av både back- och middleoffice (ensam) samt att det just har varit bokslut vilket leder till ännu mer extraarbete. Just det, jag är ju höggravid på det. Det hade jag nästan glömt bort.
 
 
 

Semelmuffins - 4 stycken

Muffin
50 gram smör

2 ägg
½ dl vispgrädde
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
3 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
ev. 2 krm kardemumma

Fyllning
1 dl mandelmjöl
1 ½ msk sötströ
3 droppar bittermandelarom
3 msk vispgrädde

Valfri mängd grädde att toppa med

  

Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen med elvisp. Blanda de torra ingredienserna till muffinsen och tillsätt det smälta smöret, grädden och äggvispet. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Blanda alla ingredienser till fyllningen. Skär antingen toppen av muffinsen elller gröp ut en grop direkt i muffinsen. Smula ner inkråmet bland mandelmassan. Fördela fyllningen i groparna och toppa med vispgrädde!

 
 

 

Semlor 2014

on söndag, 19 januari 2014. Posted in LCHF/low carb

Även om fettisdagen inte är förrän i mars, så dyker semlor upp överallt. På instagram, bloggar och inte minst i mataffärer och på caféer. Så fort jul och nyår är över, så kommer semlorna. Fast det gör inte mig något, jag älskar att fira (speciellt när det innebär att jag får baka)! Det känns lite som om vi tagit alla de bra sakerna och glömt de mindre roliga sakerna. Vi firar jul, nyår, fettisdagen och påsk. Men var tog fastan vägen? ;) (Bortsett från att folk kör periodisk fasta och 5:2) Hur som helst vill inte jag vara sämre, och har under flera veckor tänkt att jag ska baka hälsosamma semlor. Så i fredags var det dags (måste vara på en fredag eller lördag, så att jag kan fota medan de fortfarande är färska i dagsljus), och här kan ni skåda resultatet!
 
Idag började jag min söndag som så många andra söndagar, med en morgonpromenad och frukost på Gateau. Det är lyx för mig! Om någon timme ska jag till stan för att fika med min kära vän Fanny. Detta är återigen för mig vardagslyx!
 
 
 

Semlor – 3 stycken

Bullar:
1 ägg
1 msk olja
2 msk vispgrädde
2 msk mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk pofiber
1 tsk bakpulver
1-1 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Mandelmassa:
½ dl mandelmjöl
1 msk vispgrädde
1-1½ tsk sötströ
1 droppe bittermandelarom

Grädde som fyllning

Bullar
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägget pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner detta samt olja och grädde med ägget. Forma detta till tre runda bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter tills bullarna fått lite färg. Låt svalna.

Fyllning
Blanda ingredienserna noga. Skär av toppen av bullarna och gör gropar i bottendelen. Lägg inkråmet bland mandelmassan och blanda. Klicka mandelfyllningen i groparna och toppa med vispgrädde. Lägg på locket och pudra gärna på florsötning!

Semmelmuffins

on måndag, 29 januari 2018. Posted in LCHF/low carb

Glutenfria Semmelmuffins utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt 

 


Nu är det inte lång tid kvar till semmeldagen! Jag tycker det är både roligt och uppfriskande med att göra olika slags varianter av den klassika semlan. Ni har väl exempelvis inte missat min semmelwrap eller prinsessemla?? I detta inlägg ser ni en ytterligare semmelvariant, en variant som jag kallar semmelmuffins. En kombination av muffins och semla!

Jag tycker att semmelmuffinsen är extra lättgjord eftersom man inte behöver bry sig om konsistensen lika mycket som på en semla - här är det ju bara att hälla smeten i muffinsformar för att grädda! När den är färdiggräddad kan man antingen skära av toppen eller göra en grop i den för att fylla med lättgjord mandelmassa. På med grädde och du har en underbar semmelmuffins!

 

Glutenfria Semmelmuffins utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 



Semmelmuffins - 4 till 5 stycken

Muffins:
50 gram smör
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
½ dl mjölk
2 msk pofiber
2 msk kokosmjöl
2 msk sockerersättning
1 tsk bakpulver
2 krm kardemumma

Fyllning:
1 dl mandelmjöl
3 msk vispgrädde
1 - 1 ½ msk sockerersättning
2 droppar bittermandelarom

Valfri mängd grädde att toppa med


Muffins

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och sötning med elvisp. Blanda de torra ingredienserna till muffinsen och tillsätt det smälta smöret, vätskan och ägg. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 18 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Blanda alla ingredienser till fyllningen. Skär antingen toppen av muffinsen elller gröp ut en grop direkt i muffinsen. Smula ner inkråmet bland mandelmassan. Fördela fyllningen i groparna och toppa med vispgrädde!

 

 
 

Glutenfria Semmelmuffins utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Semmelwrap

on fredag, 20 januari 2017. Posted in LCHF/low carb

Det är visserligen en dryg månad kvar till semmeldagen, men det hindrar inte mig (och tydligen heller inte en hel del av er) från att spana in recept/baka skapelsen redan nu (eller igår). En av mina semmelfavoriter är semmelwrapen. Mycket mandelmassa och mycket grädde - kan det bli bättre? Inget torrt bröd så långt ögat når! Och denna semmelwrap är givetvis utan tillsatt socker och gluten.
 
Semmelwrappen viker jag som en vanlig wrap, och "klär" med bakplåtspapper som jag klipper av. Sedan knyter jag ihop wrappen med ett snöre för att bakplåtspappret inte ska gå upp. Det här blir en ljuvlig fika eller mättade mellanmål!
 
 
 
 
Semmelwrap - glutenfri och utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Semmelwrap - 1 wrap

Wrap:
1 ägg
½ msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
2 msk grädde/mjölk
1 tsk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm kardemumma
½ krm vaniljpulver

Mandelmassa:
½ dl mandelmjöl
1 msk grädde
½ msk sötströ 
1-2 droppar bittermandelarom

Grädde till fyllning (mostavarnde ca ½ dl ovispad)

Smör till stekning

Wrap
Vispa ihop alla ingredienser och låt stå i några minuter och svälla. Värm en stekanna med en klick smör och häll i smeten. Platta ut smeten och forma rund med en sked. Stek på svag/medelvärme i några minuter, och vänd därefter på den försiktigt och stek någon minut till (tills den är genomstekt). 

Mandelmassa
Blanda ihop alla ingredienser noga.

Lägg wrapen på en tallrik och fördela ut mandelmassan i en sträng i mitten (från cirka halva wrapen och ända till kanten så att den går att vika ihop). Fördela även på grädde på mandelmassan. Vik försitigt ihop som en wrap. Klä gärna wrapen med exempelvis bakplåtspapper och knyt med ett snöre. Om önskas tillsätts mer grädde i wrapens öppning.

 

 

 

Semmelwrap - glutenfri och utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt
 
Semmelwrap - glutenfri och utan tillsatt socker  //Baka Sockerfritt

Semmelwrap - glutenfri och utan tillsatt socker

on tisdag, 02 februari 2016. Posted in LCHF/low carb

Har ni bakat semlor ännu? Om inte är det hög tid. Redan nästa tisdag är det den stora fettisdagen! Fast den traditionella semlan är knappast ett måste. Själv gör jag gärna en rolig variant såsom semmelwrappen! Givetvis utan tillsatt socker och gluten.
 
Jag är så glad att jag kan presentera detta recept och inlägg tillsammans med Dr. Oetker. Deras produkter har jag använt mig utav i min bakning ända sedan jag var liten - till och med långt, långt innan jag började baka hälsosamt! I detta recept har jag bland annat använt mig av bittermandelarom (som gör smaken på mandelmassan fylligare), och vanilj från en vanilj-twister (som är en liten kvarn med vaniljstänger i - hur smart och fräscht känns inte det?).
 
Semmelwrappen viker jag som en vanlig wrap, och "klär" med bakplåtspapper som jag klipper av. Sedan knyter jag ihop wrappen med ett snöre för att bakplåtspappret inte ska gå upp. Det här blir en ljuvlig fika eller mellanmål!
 
 
Detta recept och inlägg har jag fått möjlighet att skapa tillsammans med Dr. Oetker.
 
 
Semmelwrap - glutenfri och utan tillsatt socker
 
 

Semmelwrap - 1 wrap

Wrap:
1 ägg
½ msk fiberhusk
2 msk mandelmjöl
2 msk grädde/mjölk
1 tsk sötströ
½ tsk Dr. Oetker bakpulver
1 krm kardemumma
½ krm vanilj från Dr. Oetkers vanilj-twister

Mandelmassa:
½ dl mandelmjöl
1 msk grädde
½ msk sötströ 
1-2 droppar Dr. Oetker Bittermandelarom

Grädde till fyllning (mostavarnde ca ½ dl ovispad)

Smör till stekning

Wrap
Vispa ihop alla ingredienser och låt stå i några minuter och svälla. Värm en stekanna med en klick smör och häll i smeten. Platta ut smeten och forma rund med en sked. Stek på svag/medelvärme i några minuter, och vänd därefter på den försiktigt och stek någon minut till (tills den är genomstekt). 

Mandelmassa
Blanda ihop alla ingredienser noga.

Lägg wrapen på en tallrik och fördela ut mandelmassan i en sträng i mitten (från cirka halva wrapen och ända till kanten så att den går att vika ihop). Fördela även på grädde på mandelmassan. Vik försitigt ihop som en wrap. Klä gärna wrapen med exempelvis bakplåtspapper och knyt med ett snöre. Om önskas tillsätts mer grädde i wrapens öppning.

 

 

Semmelwrap - glutenfri och utan tillsatt socker

Semmelwrap - glutenfri och utan tillsatt socker

Semmelwrap - glutenfri och utan tillsatt socker

Semmelwrap till semmeldagen!

on onsdag, 10 januari 2018. Posted in LCHF/low carb

Semmelwrap, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

  

I år inträffar semmeldagen riktigt tidigt - redan 13 februari. Därför tycker jag att vi alla ska börja baka och äta semlor och semmelliknande kreationer nu. Omdelebums!

För att inspirera till lite semmelbakning visar jag er mitt smarriga recept på semmelwraps. Jag tror nog att alla av er vet vad detta är för en typ av semla - alltså en "wrap" innehållande mumsig mandelmassa och grädde. Denna klär jag med bakplåtspapper och knyter ihop med ett snöre. Semmelwappen blir en riktigt god fika eller mellanmål. Eller lunch!




Semmelwrap, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 


Semmelwrap - 1 wrap

Wrap:
1 ägg
2 msk mandelmjöl
2 msk grädde/mjölk
½ msk fiberhusk

1 tsk sockerersättning
½ tsk bakpulver
1 krm kardemumma
½ krm vaniljpulver

Mandelmassa:
½ dl mandelmjöl
1 msk grädde
½ msk sockerersättning
1-2 droppar bittermandelarom

Grädde till fyllning (mostavarnde ca ½ dl ovispad)

Smör till stekning

Wrap
Vispa ihop alla ingredienser och låt stå i några minuter och svälla. Värm en stekanna med en klick smör och häll i smeten. Platta ut smeten och forma rund med en sked. Stek på svag/medelvärme i några minuter, och vänd därefter på den försiktigt och stek någon minut till (tills den är genomstekt).

Mandelmassa
Blanda ihop alla ingredienser noga.

Lägg wrapen på en tallrik och fördela ut mandelmassan i en sträng i mitten (från cirka halva wrapen och ända till kanten så att den går att vika ihop). Fördela även på grädde på mandelmassan. Vik försitigt ihop som en wrap. Klä gärna wrapen med exempelvis bakplåtspapper och knyt med ett snöre. Om önskas tillsätts mer grädde i wrapens öppning.

 

 

 

Semmelwrap, glutenfri, utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

Skumkokosrutor

on torsdag, 09 mars 2017. Posted in Protein, LCHF/low carb

Jag hittade ett så spännande recept på sukrins hemsida som påminner lite om sådana där skumkokosbollar eller typ skumraketer. Jag har tänkt att det skulle vara roligt att göra ett sådant typ av bakverk rätt länge, men hade fått för mig att det skulle vara svårt! Men det var det inte alls. Gelatinet gör att äggvispet blir fast. Jag gjorde dock om receptet lite, och ni ser resultatet nedan.
 
De här kokosrutorna är ett bakverk utan speciellt mycket energi - det består färmst av äggvita. Passar fint som godis, tiilltug eller liknande, men kanske inte är jättemättande! Däremot är ju äggvita väldigt näringsrikt. 
 
Jag fick fyra bitar av nedanstående recept, men man gör givetvis så stora bitar man vill. Nästa gång jag bakar kokosrutorna ska jag nog toppa med smält choklad. Eller kanske till och med göra små rutor och doppa varje ruta helt i choklad!!!
 
 
 
 Hälsosamma skumkokosrutor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt

 

 

Skumkokosrutor - 4 stycken

Botten:
2 äggvitor
2 gelatinplattor
2 msk sockerersättning
2 msk kokande vatten
1 ½ msk riven kokos
1 krm vaniljpulver

Glasyr:
1 äggvita
1 gelatinplatta
1 ½ msk Sukrin melis
1 msk kakao
1 msk kokande vatten  

Toppa med: riven kokos och/eller hyvlad choklad

Botten
Vispa äggvitorna med sötning med elvisp till en fast konsistens. Blanda i vaniljpulver och kokos. Lägg gelatinplattorna i kallt vatten i ca fem minuter. Krama ur vattnet och häll över 2 msk kokande vatten. Häll detta över äggblandningen medan du vispar med elvisp.

Klä en passande form med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och fördela i massan. Låt stå i kylskåp för att stelna i minst ett par timmar. 

Glasyr
Vispa äggvitorna med sukrin melis pösigt med elvisp. Blanda även i kakao. Lägg gelatinplattan i kallt vatten i fem minuter, krama ur vattnet och häll över 1 msk kokande vatten. Häll detta i äggvispen under vispande. Fördela glasyren över kakan och strö över kokos. Ställ återigen in i kylskåp i minst 10 minuter. Skär upp kakan i bitar!

 
 
 
 
Hälsosamma skumkokosrutor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma skumkokosrutor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
 Hälsosamma skumkokosrutor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt
 
Hälsosamma skumkokosrutor utan tillsatt socker //Baka Sockerfritt